REOLOGA Y SU APLICACIN AL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Presentado por: LUIS ARTICA MALLQUI LOS ALIMENTOS - SOLIDOS. - LIQUIDOS HOMOGENEOS - Suspensin de Slidos enLIQUIDOS . - EMULSIONES. LA VISCOSIDAD :

Es la resistencia al flujo que se opone, cuando se aplica una fuerza intrinseca A = Fuerza Intrinseca = Viscosidad Fluido: N A EFECTO TEMPERATURATD1 T D2 D1 = D2 CAPILARIDAD : (DIAMETRO) V D1 V D2 D1