evaluación semana 3 manipulacion de alimentos
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Splinter clancy
Pregunta 1
0 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los alimentos se deben preparar en un lugar oscuro, resguardado del sol, polvo, lluvia y viento.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Falso
Pregunta 2
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
La presencia de agentes físicos para el consumidor, puede traer diversos accidentes, desde dientes rotos o ahogamiento, hasta cortes e infecciones, etc.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Pregunta 3
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los alimentos, según su tipo y su naturaleza, contienen una cantidad variable de agua, lo que los hace más o menos susceptibles al desarrollo de microorganismos contaminantes.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Pregunta 4
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
La higiene ambiental ayuda a impedir o reducir la contaminación de los alimentos por efecto de los microorganismos o parásitos provenientes del agua, el aire, o animales como las moscas, los insectos y los roedores.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Pregunta 5
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
A temperatura ambiente o temperaturas medias, entre 20 y 40°C, se desarrollan los microorganismos mesófilos.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Pregunta 6
0 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Para evitar la contaminación microbiana se debe lavar la vajilla con aguas estancadas.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Falso
Pregunta 7
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Lugares dedicados a la manipulación de los alimentos deben estar lejos de las descargas públicas, los basurales, los baños públicos, los
establos, botes de basura y de las depresiones de terreno que podrían contener aguas estancadas durante la temporada de lluvias.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Pregunta 8
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Al momento de elegir con mayor certeza el mejor lugar de compra y abastecimiento de alimentos, se debe tener en cuenta su estado y como se mantiene, con el fin de determinar la seriedad del comerciante en cuanto a higiene de las materias primas.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero
Pregunta 9
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Entre los alimentos NO ácidos, se incluyen frutas y jugos de frutas de tomates, naranjas, limones.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Falso
Respuesta correcta: Falso
Pregunta 10
1 de 1 puntos
Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:
Los puntos de venta de alimentos fijos o móviles deben estar situados en lugares donde haya un riesgo nulo o mínimo de contaminación por desechos, aguas residuales y otras sustancias dañinas o tóxicas. Si no se puede descartar por completo este riesgo, los alimentos puestos a la
venta deben estar cubiertos y protegidos contra la contaminación.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Verdadero