Este establecimiento somete sus productos de pesca a congelación durante 48h como establece el Real Decreto 1420/2006 del Reglamento (CE) N 853/2004, en prevención del anisakis.

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IVA INCLUIDOSumail la by Mauricio Farinola

Edamame Habas de soja al vapor con sal en escamas.

7

Misoshiru Caldo dashi aromatizado con pasta de soja, acompañada

de algas wakame, shiitakes, tofu y cebolleta.8

Ensalada de algas goma wakame Acompañada de salsa de sésamo, tomates cherry y

vinagreta sunomono.10

Ensalada de cangrejo de las nieves

Acompañada de brotes verdes, aguacate, pepino, tomates cherry y mango, con vinagreta de soja y yuzu.

19

Ensalada tibia de vieiras Acompañada de quinoa, hinojo, maíz y shiitakes,

con vinagreta de shiso.18

Yakitori estilo SumaillaPollo campero y setas shiitakes con salsa de

soja dulce y sésamo.16

Tártaro de atún new styleAtún bluefin aderezado con salsa de soja picante,

sésamo y jengibre, acompañado de crema de aguacate, huevas tobikko wasabi

y crujiente de pan de algas.21

Tártaro de salmónSalmón acompañado de aguacate, mango y huevas

de ikuras con vinagreta de yuzu y crujiente wantán.

18

Tempura de gambasFina tempura de gambas black tiger

acompañada con salsa tentsuyu.18

Gyozas SumaillaRellenas de secreto ibérico y gambas, acompañadas

de caldo de shiitake y sésamo.15

Entrantes Principales

Salmón teriyaki

Salmón marinado en salsa teriyaki, acompañado

de spaetzle salteados con pak choi.

24

Rodaballo a la huancaína

Rodaballo acompañado de espinacas y alcachofas

salteadas con salsa huancaína de leche de coco.

25

Atún bluefin teppanyaki

Atún bluefin acompañado de crema de boniato

picante al ají limo y aire de katsuobushi.

29

Black cod miso saikyo

Bacalao negro del Pacífico marinado 48 h

en pasta miso saikyo acompañado

de vegetales salteados.

34

Magret de pato

Magret acompañado de crema de apio nabo y

punta de espárragos, con salsa umeboshi

y emulsión de hoisin.

26

Sukiyaki estilo Sumailla

Lonchas de solomillo de ternera y trufa negra

acompañadas de fideos de arroz,

vegetales y huevo escalfado con salsa sukiyaki.

32

Rib eye a la barbacoa

Rib eye acompañado de setas shimeji y vegetales

con salsa chimichurri.

29

ESP

IVA INCLUIDO

■ Vegano

Vegano previa modificación

URAMAKIS

Vegan roll Aguacate, zanahoria, pepino, shiitakes y espinacas, envueltos en sésamo tostado y cebollino bañado en

salsa gomadare.15

Special california Cangrejo de las nieves, aguacate y pepino, envueltos en

huevas tobikko y mayonesa japonesa.19

Salmon aburiSalmón, aguacate y espárragos al grill, envueltos en

sésamo tostado y ventresca de salmón flambeada con salsa unagi y spicy mayo.

17

Ebi ten Gambas tigre en tempura y aguacate, envueltos en

sésamo tostado con salsa unagi y spicy mayo. 19

Spicy tunaAtún bluefin y aguacate, envueltos en sésamo tostado y

cebollino, con salsa picante kimchee y mayonesa de ají limo. 20

Foie grasFoie gras, espárragos y setas shiitakes al grill, envueltos en

sésamo tostado y ternera trufada flambeada.22

Sumailla rollSpicy salmon, zanahoria y pepino, envueltos en tobikko wasabi y copos de tempura crujiente con salsa teriyaki

y ají rocoto18

Soft shell crabCangrejo en tempura con aguacate, envueltos en

tobikko yuzu y cebollino, bañado en trío de salsas.21

Sushi Bar

TEMPURIZADOS

Hot tunaTártaro de atún especiado con espárragos y cebolleta,

envueltos en crujiente de tempura con salsa miso - yuzu.18

Futomaki rollAtún, salmón, espárragos, aguacate, tobikko y cilantro,

envueltos en crujiente de tempura con salsa unagi - spicy mayo.

19

CEVICHES

Ceviche marino Gamba roja, pulpo, pescado blanco y vieiras,

acompañados de pepino, cebolla roja y cilantro.21

Salmón acevichadoSalmón acompañado de aguacate, cebolla roja y cilantro, con leche de tigre de coco, sésamo y ají

amarillo, con chips de boniato.18

TATAKIS

Tataki de atúnAtún bluefin marinado en salsa sanbaizu, con crema de

ajo blanco, polvo de olivas negras y cebolleta tierna. 19

Tataki de salmónSalmón envuelto en shichimi togarashi, acompañado de guacamole y huevas ikura, bañado en vinagreta de soja.

16

TIRADITOS

Tiradito de lubinaLubina acompañada de pepino, cebolla roja, huevas ikura, brotes tiernos y cilantro, con salsa picante de soja y trufa.

18

Tiradito nikkei de atúnAtún bluefin con salsa ponzu al ají limo, acompañado

de ragú de mango y shiso. 20

Hosomakis (6 piezas)Salmón ....................................... 7Atún ........................................... 8Pepino ..................................... 6Unagi ......................................... 8Aguacate ................................. 6 Espárrago ............................... 6

Arroz shari ................................... 6

SashimisSalmón 5 pzas ............................14Atún 5 pzas ................................15Atún y salmón 6 pzas ..................16Sashimi Moriawase 20 pzas. .......31

Sushi MoriawaseUramakis 8 pzas. Nigiris 6 pzas. Hosomakis 6 pzas .................... 39

Nigiris (2 piezas)Salmón ........................................ 5Atún ............................................ 7Gambas ...................................... 7Pescado blanco ........................... 6Unagi .......................................... 7Salmón flambeado ...................... 6Ternera flambeada ...................... 6Pulpo .......................................... 7