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Bruschetta de tomates secosCon algunos pasos pero con un resultado espectacular. Un buen pan de campo y un aceite de oliva de calidad harán el resto.

Bruschettas de tomate y tapenadeUna preparación para los que no tienen mucha experiencia en la cocina pero tienen ganas de jugarse con un plato elegante.

Chips de zucchini y quesoUn snack saludable, para incluir en la picada o como tentempié y otra forma de incluir vegetales en la dieta diaria.

Scones de aceitunas negrasPara la picada, una buena opción es cortarlos al medio, untar con queso crema y rellenar con hojas de rúcula y fetas de bondiola o capocuelo.

Rollitos de berenjenas con tomate y pestoUn plato bien mediterráneo. Un buen cuchillo será fundamental para cortar las berenjenas en láminas finas.

Platos fuertes

Pollo con calabacitasIngredientesPorciones: 1 

2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de ajo picado 1 taza de calabacitas en rebanadas finas 1/4 taza de cebolla picada 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso, en rebanadas de 1

centímetro 1 cucharada de mantequilla extra

Modo de preparaciónPreparación: 10min  ›  Cocción: 10min  ›  Listo en:20min 1. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en un sartén a fuego

medio. Cocina el ajo en la mantequilla hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Incorpora las calabacitas y la cebolla, tapa y cocina durante 2 minutos. Agrega el pollo y la otra cucharada de mantequilla; tapa. Cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido, alrededor de 5 minutos.

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al naturalUn palto completo muy nutritivo y fácil de cocinar para deleitar a tus invitados.Leer más

o Pollo

o Verduras

o Menos de 60 minutos

o Otoño

Tomates rellenos de queso y espinacasHoy os traemos una receta para cuidar la línea y la salud. Y por supuesto el paladar. Tomate, espinaca y la nueva mozzarella light de Finello: Finello Pizza Light. ¡Una combinación deliciosa que seguro agradará a todo el mundo!Tiempo de preparación: 60 minutosNivel de dificultad: MedioNúmero de raciones: 4 personas Ingredientes:4 tomates rojos, grandes y carnosos800 gramos de espinacas50 gramos de mozzarella light2 cucharadas de aceite1 cebolla chalota, picada fina1 diente de ajo picado2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de harina2 vasos de lecheSal y pimienta (opcional) 

Al estilo Norma Cebrián, publicada por Cocina al natural

Unos tomates rellenos, prácticos y nutritivos. Además son fáciles de preparar para compartir en familia.Leer más

o Queso

o Menos de 60 minutos

o Para diabéticos

o Para bajar de peso

Carne de res con verduras y fideoPorciones:Ingredientes para toda la receta

240 gramos de fideo chino pimienta al gusto sal al gusto 1 cucharada de jengibre 4 trozos de ajos 2 rebanadas de cebollita cambray 360 gramos de filete de res 1 cucharada de aceite de ajonjolí 3 cucharadas de vinagre de arroz 3 cucharadas de salsa de soya 3 cucharadas de salsa de ostion 1 taza de zanahoria picada 2 tazas de espinaca Help 1 cucharada de aceite 2 cucharadas de almendra rebanada

Agregar a mi lista del súperUtensilios

Cuchillo Tabla para picar Bowl Wok Pala miserable Cucharón Charola para horno Horno Papel aluminio

Preparación:En una cacerola con agua y sal poner a cocer los fideos.Picar la cebolla cambray. Cortar la carne de res en tiras. Salar la carne y ponerla a freír en un wok con aceite. Retirar cuando esté lista.En el mismo wok poner más aceite y freír los vegetales. Añadir nuevamente la carne y la pasta ya cocida. Revolver todo.En un bowl mezclar salsa de ostión, salsa de soya, ajo, jengibre, vinagre, aceite de ajonjolí y un poco de agua. Sazonar la carne con esta salsa.Cubrir una charola para horno con papel aluminio. Colocar las almendras y meter al horno a 350°F por dos minutos para que se tuesten.Servir la carne con verduras y fideo en un plato y decorar con las almendras tostadas.Para más información visita http://www.cadenatres.com.mx/

Al estilo Http://Www.Cadenatres.Com.Mx/Cocinemos Juntos?Cid=38305, publicada por Many Muñoz / Cocinemos JuntosPrepara esta rica carne de res acompañada con fideos y verduras.Leer más

o Res

o Menos de 60 minutos

o Primavera

o Otoño

Sándwich con carne asada y mayonesa de maíz

SANDWICH DE CARNE ASADA CON MAYONESA DE MAÍZRINDE 6 PORCIONES 2/3 T Mayonesa1 ½ C Vinagre de vino tinto1 C Orégano fresco1 C Albahaca picada1 Diente de ajo machacado  6 Ciabattas1 ½ T Granos de maíz2 Pimientos rojos en cuartos1 Cebolla morada en rebanadas aprox. 1.5 cmCarne de res (Bistec, falda de res, filete de res)Aceite de oliva (para barnizar) PROCEDIMIENTO:1. MEZCLAR LOS PRIMEROS 5 INGREDIENTES EN UN BOWL, RSERVE.2. PONER TANTITA DE ESTA MEZCLA SOBRE LOS PANES.3. BARNIZE LOS GRANOS DE ELOTE, PIMEINTOS CEBOLLA Y POR AFUERA DE LOS PANES CON ACEITE DE OLIVA, ESPOLVOREE CON SAL Y PIMIENTA4.  AZAR EN EL GRIL HASTA QUE ESTEN DORADOS LOS VEGETALES Y LA CARNE ESTE LISTA APROX. 8 A 10 MIN5.  PONGA EL PAN AL GRILL Y ASE DURANTE 2 MIN6.  MEZCLE GRANOS DE MAIZ CON MAYONESA Y MEZCLE SAZONE7.  REBANE LA CARNE EN TIRITAS , PONGA VERDURAS Y CEBOLLA , PONER MAYONESA ENCIMA Y SIRVA8.  SOLO 377 CALORIAS 

Al estilo Http://Www.Cadenatres.Com.Mx/Cocinemos Juntos?Cid=38303, publicada por Many Muñoz / Cocinemos JuntosAprende a preparar este delicioso sándwich con carne asada, mayonesa de maíz y pimiento morrón rojoLeer más

o Res

o Menos de 60 minutos

o Menos de 20 minutos

o Platos fuertes

Sopes de papa con chorizo

Ingredientes:Como hacer sopes de papa con chorizo4 papas amarillas cocidas2 chorizos medianos8 cucharadas de aceite o manteca chipotles adobados en tiritas.24 sopes hechos como se indica en sopes verdes y rojosQueso demoronado,al gusto

Manera de prepararComo hacer sopes de papa con chorizo1.-Pela las papas y córtalas en cuadraditos.Quitales la piel a los chorizos y pícalos también.

2.-En una sartén fríe el chorizo en 2 cucharadas del aceite caliente,añade las papas revolviendo,agrega el chipotle.3.-Fríe los sopes y rellénalos con las papas,rocía con el queso y sirve calientes.

Como hacer sopes de papa con chorizo

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al naturalUnos sopes tradicionales, deliciosos y fáciles de preparar para toda ocasión.Leer más

o Queso

o Tomate / jitomate

o Menos de 60 minutos

o Botanas Postres

Bombones de chocolate 

 

Ingredientes: 

1/4 kilo de azúcar 100 gr. mantequilla 2 cucharadas de chocolate en polvo o dos onzas ralladas 1 vasito de agua 

Nueces y/o almendras picadas (opcional) 

Azúcar impalpable (opcional) 

Preparación: 

En un recipiente mezclar el azúcar y la mantequilla. Poner en el fuego y revolver constantemente de 5 a 7 minutos. Agregar poco a poco el chocolate y el agua. Dejar hervir otros 10 minutos sin dejar de trabajarlo hasta que quede bien espeso. Retirar del fuego. Poner la mezcla en moldes de papel pequeños para bombones. Si se desea espolvorearlos con azúcar impalpable, nueces y almendras. 

Helado de café 

 

Ingredientes: 

6 huevos 1/2 Kg. de nata líquida 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de café soluble ½ cucharadita de esencia de vainilla 

Preparación: 

Batir las yemas de huevo. Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarlas poco a poco a las yemas. Agregar uno a uno: la nata, el azúcar, el café y la esencia de vainilla. Poner la mezcla en moldes individuales y congelar. Servir con jarabe de chocolate encima. 

Receta de Pastel de Naranja 

 

Ingredientes: 

2 1/2 tazas de harina de trigo 4 cucharaditas de polvo de hornear 1 taza de mantequilla sin sal 1 1/2 tazas de azúcar 2 claras de huevo 3 yemas de huevo 2/3 taza de jugo de naranja 

1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja 1/4 cucharadita de sal 

Preparación: 

Precalentar el horno a 350 grados. Enharinar y engrasar un molde. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guardar. En un recipiente grande colocar la mantequilla y batirla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa .Una a una añadir las yemas, batiendo después de cada adición. Alternando con el jugo de naranja añadir la harina. Batir a baja velocidad después de cada adición. Agregar la ralladura y mezclar. Aparte, en un molde pequeño batir las claras a punto de nieve; añadirlas a la preparación anterior y mezclarlas en forma envolvente. Verter la mezcla en el molde y llevarlas al horno hasta que el probador salga limpio. Dejar enfriar y sacar del molde. 

Para el Barniz: 

1/2 taza de mermelada de naranja 2 cucharadas de agua Rodajas de naranja, kiwi y frutillas 

En un sartén pequeño mezclar la mermelada con el agua a fuego medio y dejar hervir. Retirar y barnizar el pastel. Decorar con las frutas. 

Flan de Coco 

 

Ingredientes: 

1 lata de leche evaporada 1 lata de crema de coco 1 lata de leche condensada 3 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 taza de azúcar (para el caramelo) 1/2 taza de agua (para el caramelo) 

Preparación: 

Cocinar en una olla el azúcar y el agua y calentar a fuego medio hasta que se haga caramelo líquido (color dorado). Verterlo rápidamente en

el fondo de un molde. Licuar el resto de ingredientes y ponerlos en el molde donde se puso el caramelo. Cubrir el molde con plástico de cocina y cocinar a baño María por 45 min. a fuego lento. Comprobar si se ha cocinado lo suficiente o no moviéndolo suavemente (la consistencia debe parecerse a la de la gelatina). Si está bien cocinado retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo molde. Si aún está un poco crudo, dejar cocinar unos pocos minutos más y luego enfriar. Desmoldar el flan cuando esté bien frío y servir. 

Alfajores de maicena 

 

Ingredientes: 

3 yemas de huevo 300 gr. de maicena 200 gr. de harina 200 gr. de mantequilla 150 gr. de azúcar 1 cucharada de coñac 1/2 cucharadita de bicarbonato 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de esencia de vainilla Ralladura de un limón 

Preparación: 

Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear. En un recipiente batir la mantequilla con el azúcar. Agregar una a una las yemas, poco a poco el coñac y los ingredientes anteriores. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar todo bien hasta formar una masa, estirarla sobre una tabla enharinada. Cortar en medallones y colocarlos sobre una lata de horno. Cocinarlos en el horno a temperatura media por 15 minutos. Dejarlos enfriar. Formar los alfajores uniendo dos medallones con dulce de leche en el medio. 

Recetas ed bebidas

Smoothie de mango Ingredientes:1 mango mediano2 cucharadas de yogur natural descremado1 chorrito d néctar de mangoHielo Preparación:Licúa el hielo con el mango, el yogur y el néctar. Sirve en un vaso y decora con fruta a tu gusto.

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Chamoyada Ingredientes:3 tazas de hieloChamoy líquido½ taza de chile piquín2 cucharadas de azúcar mascabado1 taza de helado de limónChamoy en polvo Preparación:Licúa el hielo, el chamoy líquidoun y poco en polvo, el chile piquín, el azúcar y el helado. Sirve en vasos y decora con chamoy en polvo y una rodaja de limón.

Limonada Ingredientes:

2 limones cortados en cuartos y sin semillas

8 tazas de agua natural fría

Edulcorante al gusto Cubitos de hielo al gustoPreparación:Licúa el limón con la mitad del agua y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea; quedará un poco espumosa y blanca. Cuela y mezcla con el resto del agua. Sirve en vasos con hielo y decora con rodajas de limón.

Atole de elote Ingredientes:6 elotes tiernos1 ½ litros de leche3 tazas de azúcar3 yemasLa ralladura de 1 naranjaUna pizca de canela en polvo Preparación:Desgrana los elotes y licúalos con la leche, el azúcar y las yemas. Cuela y cocina con la ralladura en una olla a fuego medio. Mueve constantemente hasta que se espese. Sirve y decora con granos de elote o canela en polvo.

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Infusión de manzana con canela Ingredientes:4 tazas de agua1 raja de canela¼ de cucharadita de esencia de vainilla4 orejones de manzana1 manzana madura, lavada y desinfectada Preparación:Calienta el agua en una olla mediana; cuando comience a hervir, agrega la canela y apaga el fuego. Deja reposar por 3 minutos. Agrega la vainilla, deja reposar 2 minutos más y reserva. Pica los orejones y la manzana. Agrega a la infusión tibia y sirve de inmediato. ¡Saborea y disfruta tus bebidas al tiempo que festejas el grito de Independencia!

Fiambre Tradicional

Esta receta fue contribuida por Extraida de SigloXXI el 10/28/97.

Empieze con de anticipaciónEsta receta es para porcionesIngredientes -

12 remolachas 10 zanahorias 1 repollo 2 coliflores 12 pacayas 2 libras de anrejo pelada 3 libras de ejote 6 chiles chamborotes 1 docena de rabanitos 1 libra de jamón 1 libra de salchichón 1 libra de mortadela 1 libra de chorizo salitrado 1 libra de chorizo colorado 1 libra de chorizo negro 1 libra de butifarras 1 libra de lengua salitrada 1 pollo entero 1 lata de espárragos con el agua 1/2 libra de alcaparras 1 libra de cebollitas curtidas 1 libra de aceitunas rellenas 1 queso de capas 1 libra de queso de Zacapa rayado 1 botella de vinagre 1 lechuga extranjera 1 pedacito de jengibre fresco pelado 1 cucharada de mostaza preparada 1 manojo de perejil 1 cucharada de alcaparras 1/4 cucharadita de anís 1/2 cucharadita de pimienta negro 6 cebollitas tiemas con tallo 1/2 cucharadita de mostaza en polvo 1/4 cucharadita de pimienta

blanca 1 tallo de apio 1/2 cebolla 4 huevos duros cortados en rodajas

Preparación -Un día antes de preparar el fiambre tradicional prepare el curtido. Cueza las remolachas. pélelas, córtelas en cuadritos y déjelos enfriar totalmente. Pele nueve de las zanahorias, córtelas en cuadritos de 1/4". cueza al vapor con poca agua. enfríe en agua fresca y escurra. Corte el repollo en cuadritos de 1/2". ahóguelos en agua hirviendo, enfríe en agua fresca y escurra. Pele las pacayas, corte en trocitos de 1/2" y cueza al igual que las demás verduras. Desvane los ejotes.

"Pipian de indio" receta del siglo XIX

Esta receta fue contribuida por Enrique Gordillo(Ed) el 3/20/96.

Empieze con Un par de horas de anticipaciónEsta receta es para ? porcionesIngredientes -

2 Chiles guaques "suficiente cantidad de miltomates" "unas pimientas de Chiapas" "una ramita de culantro" "un poco de arroz"

"pedacitos de papas cocidas" carne

Preparación -NOTA: Esta receta fue recopilada por Antonio Batres Jauregui (uno de los historiadores guatemaltecos mas famosos del siglo XIX) en su libro "Vicios del Lenguaje" (pp.440-441), publicado en Guatemala en 1892. Reproduzco la receta tal y como aparece en el libro, asi que cada quien debera decidir a cuanto n poco" de cada cosa."Se pone a cocer la carne en la olla y se tuestan dos chiles guaques y suficiente cantidad de miltomates: estos se desaguan en agua caliente. Cuando la carne esta cocida se muelen unas pimientas de Chiapas, el chile y el miltomate: asi que esta todo molido, se pone a freir con una ramita de culantro: mientras se esta friendo, se muele un poco de arroz y se echa en la sarten para que espese. Asi que esta frito se le agrega agua, y mas culantro: se parte la carne y se echa con pedacitos de papas cocidas."

Carne en Jocón

Esta receta fue contribuida por Juan Pablo Ligorria el 2/13/97.

Empieze con Un par de horas... de anticipaciónEsta receta es para 6 porcionesIngredientes -

1 libra de rochoy, bolovique o pollo 1 cebolla 1 tomate 3 ajo 2 cucharaditas de sal 6 tallos de cebolla 20 miltomates 4 ramas de culantro 2 chiles pimientos verdes (si no desea que pique) ó 2 chiles verdes (si lo quiere picante) 1 onza de margarina 1/8 cucharadita de pimienta 2 cucharadas de miga de pan

Preparación -Cocer la carne con 1 cebolla, 1 tomate, 1 ajo, 1 cucharadita de sal ycubierta de agua. Al estar cocida, saquela, parta en pedazos del tamano deseado y póngala en la salsa.Salsa: Licue los tallos de cebolla, miltomates, culantro, ajos y chilespimientos con dos tazas de caldo donde coció la carne. Cuele.Derrita la margarina, vierta la salsa, sazone con la sal y pimienta,espese con la miga de pan. Allí ahogue la carne, deje que de unhervor y sirva con arroz blanco.

RECETA DE LOMO RELLENO

Esta receta fué contribuida por Doris Straub el 10/21/97.

Empieze con 1 1/2 hora de anticipaciónIngredientes -

2 Libras de Lomo de marrano para rellenar 2 Libras de carne para moler 3 Onzas de mantequilla 2 Onzas de manteca 1 Cucharadita de mostaza 1 Onza de harina 1 Cucharada de vino o vinagre 3 Tomates 3 Cebollas 2 Dientes de ajo 1/2 Taza de zanahoria ( en trocitos) 1/2 Taza de papas ( en trocitos ) 1/2 Taza de ejotes ( en trocitos ) 1/2 Taza de arvejas Otras cosas: Laurel,tomillo,anis, cominos,polvo de pimienta y nuez

moscada ( a su gusto)Preparación -El Lomo que servira para llenar, se soba bien con mostaza, mantequilla, pimienta y sal. Se muele la carne de relleno. Aparte se muele el laurel,tomillo,un poquito de anis, cominos,2 cebollas y 2 ajos. Se le agrega polvo de pimienta y nuez mascada, sal y pimienta.Se mezcla todo bien con la carne y se le pone vinagre o vino, mantequilla y harina.Se les agrega las verduras partidas y arvejas crudas y se frie todo. Se extiende el Lomo y encima se le coloca este relleno, se enrolla, se amarra y se frie. Si se quiere servir caliente, se prepara una salsa de tomates, cebollas, etc. Si se quiere servir frio, se coce el Lomo en un trapo con hierbas aromaticas y sal. Que lo disfruten!! Cortesia del Chef, Edgar Aguja

pollo encebollado

Esta receta fue contribuida por Vilma W. Carey el 6/6/96.

Empieze con una hora de anticipaciónEsta receta es para 4-6 porcionesIngredientes -

1 Pollo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra 1/2 taza de aceite de cocinar, o mitad oliva y mitad aceite de

cocina 1/2 taza de vino blanco o jerez 1/2 taza de vinagre 4 tomates cortados en pedazo o rajitas 1 cebolla blanca mediana, cortada en rajitas o pedazos 4 hojitas de laurel 1/2 taza e vino blanco o jerez 1/2 taza vinagre 1/2 4 tomates med. crudos, partidos en rajas 1/2 cebolla mediana, picada 4 hojitas de laurel

Preparación -Sobar el pollo con la sal y pimienta, ponerlo en una olla y agregar todos los ingredientes. Cocer en fuego mediano por unos 20 minutos y reducir a fuego lento por unos 30 minutos mas o menos o dependiendo si el pollo esta cocido y suave. Si hay necesidad, se le puede agregar un poco de agua y sal al gusto.