encuestas alimentarias 2008
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Encuestas alimentarias
Anna Christina Pinheiro Fernandes.MSc Nutricionista. 2008
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CUAL ES LA IMPORTANCIA DE
EVALUAR LA INGESTA DE ALIMENTOS?
ES ESENCIAL PARA MONITOREAR
EL ESTADO NUTRICIONAL DE LA
POBLACIÓN
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Ingesta actual de uno o mas días
Medición de ingesta
habitual a largo plazo
Métodos de Evaluación de la Ingesta Alimentaria
De acuerdo al
periodo de tiempo que
se investiga
De acuerdo
a la técnica utilizada
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Métodos retrospectivos
Recordatorio de 24 Horas
Encuestas de Frecuencia
de Consumo
Historia Dietaria
Métodos prospectivos Encuestas por registro:
por pesada
gráfico o diario alim.
telefónico
electrónico
Observación directa
Métodos de Evaluación de la Ingesta Alimentaria
de acuerdo al periodo de tiempo que se investiga
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Entrevista:
Recordatorio 24 Horas
Historia Dietaria
Frecuencia Cuantificada
o
Semicuantificada
Registro o diario:
Sin cuantificar porción
Por Pesada
Con cárdex fotográfico
Observación directa
Análisis directo Dietas duplicadas
Muestreo por alícuota
Biomarcadores de ingesta
Métodos de Evaluación de la Ingesta Alimentaria de acuerdo a la técnica utilizada
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Encuesta alimentaria de recordatorio de 24 horas
Nombre encuestado: No. Identificación:
Nombre encuestador:
Hora
Minuta(alimento o
preparaciones)
Ingredientes
Cantidad
medidas caseras
Cantidad
gr.total
Observaciones
Día de semana/Fecha: Lu Ma Mi Ju Vi Sa Do _____/______/________
Formularios
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DIFICULTAD PARA OBTENER CALCULOS EXACTOS
LIMITACIONES Y FUENTES DE ERROR
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PLANIFICACION
ENTREVISTA
TRADUCIÓN DE MEDIDAS CASERAS A
GRAMOS
CODIFICACIÓN DEL ALIMENTO
DIGITACIÓN
Fuentes de error en cada etapa
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Características de un entrevistador
TENER CLAROS LOS OBJETIVOS
ESTAR FAMILIARIZADO CON CUESTIONARIO
CONOCER LAS LIMITACIONES DEL INSTRUMENTO
TENER CONOCIMIENTOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION
CONOCER TIPOS DE PREPARACIONES MAS FRECUENTES
CONOCER MEDIDAS CASERAS Y GRAMAJES DE ALIMENTOS
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Qué obtenemos en la entrevista???
ALIMENTOS Y CANTIDAD CONSUMIDA GENERALMENTE EN MEDIDAS CASERAS
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¿CUALES SON LOS PASOS A SEGUIR?
Una vez que obtenemos la información
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TRADUCIR LAS MEDIDAS CASERAS A GRAMOS /CC
TABLAS DE TRADUCCION DE MEDIDAS CASERAS A SISTEMA METRICO
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Nos aleja del objetivo de conocer lo que cada
sujeto ingiere, asumiendo que todos comemos
igual o en cantidades semejantes.
REALIZAR SUPERVISION CONSTANTE
ESTANDARIZACIÓN
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EXPERIENCIA DE CADA PROFESIONAL
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Una vez que tenemos los alimentos en gramos.........
CALCULO DE:
ENERGÍA
NUTRIENTES
NO NUTRIENTES
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Softwares
OPCIONES
FOOD PROCESSOR
SOFNUT
PLANUT
ETC…
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ANALISIS DE LA INFORMACION
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ELECCION DEL METODO
ALIMENTACION HABITUAL R24H
ESTUDIOS DE POBLACION EN VARIOS R24H
RIESGO ETCC
ESTUDIOS DE PATRONES ETCC
ALIMENTARIOS TECNICA GRUPOS FOCALES
ESTUDIOS DE BALANCE ENC. POR PESADA
REGISTRO DIARIO
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Conclusiones estudios de validación
1 R24H PREDICE CONSUMO DE ENERGÍA Y PROTEÍNAS
MEJOR QUE 1 ETCC
PARA EL ESTUDIO DE OTROS NUTRIENTES LA
ETCC MIDE MEJOR QUE R24H.
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Es posible mejorar los resultados obtenidos a través de encuestas alimentarias?????
SI, SI CONOCEMOS LOS ERRORES PROPIOS DEL
METODO!!!!
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Etapa de planificación
TENER CLARIDAD EN LOS
OBJETIVOS DEL ESTUDIO
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REALIZAR SUPERVISION CONSTANTE
PRINCIPAL ATENCION EN LA CAPACITACIÓN
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RESULTADOS SERÁN MAS CONFIABLES Y
VÁLIDOS
NO SE PRODUCIRA LA
DESACREDITACION DE LA ENCUESTA
ALIMENTARIA
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¿ PUEDE CUALQUIER PROFESIONAL HACER
ENCUESTAS ALIMENTARIAS???
SOLO