estudio de laboratorio y encuestas alimentarias
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ESTUDIO DE LABORATORIO Y ENCUESTAS ALIMENTARIAS
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ESTUDIO DE LABORATORIO: HEMOGRAMA COMPLETO
¿QUÉ ES UN HEMOGRAMA?
En esta prueba de laboratorio se van a cuantificar y evaluar tipos de células presentes en nuestra
sangre: glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas.
Es uno de los análisis de laboratorio utilizado frecuentemente para el diagnóstico, evaluación y
seguimiento de muchos padecimientos, especialmente en los casos de enfermedades
hematológicas.
HEMOGRAMA COMPLETO
¿COMO SE REALIZA?
NIÑOS Y ADULTOS
LACTANTES
En ambos casos se extrae una muestra de sangre que luego se manda a analizar en un laboratorio.
HEMOGRAMA COMPLETO
HEMOGRAMA COMPLETO
VALORES NORMALES
HEMOGRAMA COMPLETO
SERIE ROJA:GLOBULOS ROJOS
SERIE BLANCA: GLOBULOS BLANCOS
SERIE PLAQUETARIA:
PLAQUETAS
HEMOGRAMA COMPLETO
GLOBULOS ROJOS
También llamados eritrocitos, son "células" sanguíneas. FUNCIÓN: Transportan el oxigeno desde los pulmones hacia los diferentes
tejidos del organismo.
VALORES ALTOS:
Problemas respiratorios.
Personas fumadoras
Deshidratación
VALORES BAJOS:
Anemia
Hemorragia
Enfermedad de la médula ósea.
VALORES NORMALES:Glóbulos rojos hombre: 4,5-5
millones/mm3 Glóbulos rojos mujer: 4-4,5
millones/mm3
HEMOGRAMA COMPLETO
SERIE ROJA:GLOBULOS ROJOS
SERIE BLANCA: GLOBULOS BLANCOS
SERIE PLAQUETARIA:
PLAQUETAS
HEMOGRAMA COMPLETO
GLOBULOS BLANCOS
Estas células son unidades móviles que forman parte del sistema inmunológico que el cuerpo usa para combatir infecciones. Los glóbulos blancos viajan por el
torrente sanguíneo a las áreas de infección y destruyen las bacterias que la están causando.
LEUCOCITOSIS
Infecciones bacterianas
piógenas
Inflamaciones
Neoplasias
Quemaduras
Infarto del miocardio
LEUCOPENIA
Aplasia medular
TBC
Fiebre tifoidea
Sida y Hepatitis
Enfermedades virales
VALORES NORMALES:4.000 o 5.000 a 10.000
mm3
HEMOGRAMA COMPLETO
SERIE ROJA:GLOBULOS ROJOS
SERIE BLANCA: GLOBULOS BLANCOS
SERIE PLAQUETARIA:
PLAQUETAS
PLAQUETAS
Son las células responsables por el inicio del proceso de coagulación.
TROMBOCITOSIS
Anemia por déficit de hierro
Síndrome nefrótico
TROMBOCITOPENIA
Destrucción aumentada
Metástasis de cáncer
Drogas
Autoinmunidad
VALORES NORMALES:150.000 a 450.000
microlitro
HEMOGRAMA COMPLETO
CONCLUSIÓN
HEMOGRAMA COMPLETO
El hemograma es un examen muy completo de gran ayuda para el campo de la medicina y la nutrición,
ya que permite evaluar es estado de las células sanguíneas. Estos valores pueden afirmar o negar la
presencia de diversas enfermedades en nuestro organismo y esto es de gran ayuda para un posible
tratamiento.
ENCUESTA ALIMENTARIA
Desde el punto de vista científico, la encuesta alimentaria es una técnica que se basa en el interrogatorio de un
sujeto sobre su alimentación, la cual permite evaluar el tipo de alimentos y la forma en que estos son
consumidos, tipos de preparaciones y horario, ya sea de una persona o de un grupo, pudiendo conocer así si los hábitos alimentarios y si la ingesta de nutrientes son
adecuados, respecto a las recomendaciones.
ENCUESTA ALIMENTARIA
¿QUÉ ES UNA ENCUESTA ALIMENTARIA?
ENCUESTA ALIMENTARIA
Evaluar el consumo de alimentos.
Evaluar la ingesta de energía del consumidor.
Evaluar las fuentes alimentarias de energía y nutrientes.
Explorar conocimientos y actitudes del consumidor con respecto a la alimentación y
nutrición.
Conocer los gustos del consumidor para realizar una alimentación adecuada a estos.
Relacionar los hábitos alimentarios con otros estilos de vida y factores de riesgo.
OBJETIVOS
ENCUESTA ALIMENTARIA
¿QUÉ TIPO DE ENCUESTAS ALIMENTARIAS EXISTEN?
ENCUESTAS POR INTERROGATORIO:1. Encuesta de recordatorio de 24 horas; interrogatorio detallado sobre el consumo
de alimentos del día anterior.2. Encuesta de tendencia de consumo; interrogatorio sobre la frecuencia y cantidad
consumida de una lista de alimentos durante un tiempo definido (Ejemplos: último mes, año).
ENCUESTA POR REGISTRO:3. Registro por pesada; se utiliza en un número reducido de personas, se pesa todo
lo que ingiere el individuo a de más de lo que deja.4. Registro diario alimentario.5. Registro por observación.
ENCUESTA ALIMENTARIA
¿QUÉ TIPO DE ENCUESTAS ALIMENTARIAS EXISTEN?
ENCUESTA ALIMENTARIA
NIVELES DE OBTENCIÓN DE LA INFORMACIÓN
Encuestas nacionales Encuestas familiares y aquellas que se realizan en pequeños
grupos colectivos (comedores escolares, residencias de ancianos, etc.)
Encuestas individuales
ENCUESTA ALIMENTARIA
Muchas veces no se cuenta con personal capacitado para encuestar.
Omisión de algún ingrediente o de las comidas fuera del hogar.
Falta de conocimiento sobre la composición de la preparación de alimentos o
menús.
Falta de datos de la composición de alimentos del país (valor de los alimentos en
cocido).
No siempre los encuestadores y analistas de los datos conocen la realidad del país.
Variabilidad en las porciones y medidas caseras.
ERRORES MÁS FRECUENTES
ENCUESTA ALIMENTARIA
Entrenar y capacitar a los encuestadores.
Las personas encargadas de los estudios encuestales deben ser del mismo país.
Desarrollar tablas nacionales y regionales que incluyan alimentos cocidos y
preparados.
Desarrollar investigaciones para conocer los factores de corrección de las porciones.
Cuando se realizan autoencuestas, se debe entregar mayor información en la hoja
de indicación.
ACTIVIDADES SUGERIDAS PARA SUPERAR ESTOS ERRORES
ENCUESTA ALIMENTARIA
ENCUESTA RECORDATORIO 24 HORAS ENCUESTA DE TENDENCIA DE CONSUMO
VENTAJAS
o El tiempo de administración es corto.o El procedimiento no altera la ingesta
habitual del individuo.o Un solo contacto es suficiente.o Recordatorios seriados pueden estimar
la ingesta habitual en un individuo.o Puede usarse en personas analfabetas.o Su costo es moderado.
o Puede estimar la ingesta habitual de un individuo.
o Rápido y sencillo de administrar.o El patrón de consumo habitual no se
altera.o No requiere entrevistadores entrenados.o Costo de administración muy bajo,
especialmente si se realiza por correo.o Capacidad de clasificar individuos por
categorías.
DESVENTAJAS
o Un solo recordatorio de 24 horas no estima la ingesta habitual de un individuo.
o Es difícil estimar con precisión el tamaño de las porciones.
o Depende de la memoria del encuestado.
o El desarrollo del instrumento (cuestionario) requiere un esfuerzo considerable y mucho tiempo.
o Dudosa validez de la estimación de la ingesta en individuos o grupos con patrones dietéticos muy diferentes de los alimentos de la lista.
ENCUESTA ALIMENTARIA
CONCLUSIÓN
Las encuestas alimentarias son utilizadas para recolectar información ya sea de un individuo o grupo de personas
con las cuales reflejan la tendencia en el consumo de determinados alimentos. Son de fácil aplicación, bajo
costo y la persona encuestada no necesita saber leer y escribir. Entregan solo información subjetiva, ya que el personal que las aplica no puede validar la información
entregada.