Universidad de Costa RicaFacultad de IngenieraEscuela de Ingeniera AgrcolaAdministracin Agrcola

Prdidas Alimentarias Mundiales

Profesor: Ing. Gustavo Daz G., M.A.E.

Estudiantes:Carolina Cubillo Azofeifa A92056Marian Rojas Ortiz A85596

I Ciclo 2013

Introduccin Las perdidas alimentarias globales son un tema de gran relevancia hoy en da, ya que estn relacionadas directamente con problemas como la inseguridad alimentaria y la huella ecolgica. Las prdidas alimentarias hacen referencia a la disminucin de alimentos comestibles a travs de los diferentes segmentos de la cadena alimenticia, adems los productos pueden enfrentar un deterioro en la calidad provocando una prdida econmica y de valor nutritivo, esto es un indicativo de sistemas alimentarios en mal funcionamiento y sistemas econmicos ineficientes. El mal funcionamiento de los sistemas alimentarios en pases en desarrollo hace que los productores se vean forzados a consumir los productos que fueron producidos por ellos directamente, lo cual provoca prdidas cuantitativas y por lo tanto una disminucin en la cantidad de alimentos disponibles para el resto de una poblacin determinada, lo cual contribuye al incremento de la inseguridad alimentaria. Por otro lado los altos estndares de calidad definidos en los pases industrializados para un producto provocan que muchos de estos sean descartados para la venta aunque sean aptos para el consumo humano lo cual afecta en otra parte del mundo en falta de alimentos y aumento en los precios de los productos. Las perdidas alimentarias conllevan a un desperdicio de los recursos utilizados en la produccin de los productos, tales como el agua, la tierra, la energa y los insumos, ya que entre mayor sea el nivel de procesamiento, refinacin y el contenido calrico de los productos alimentarios, as como el punto en la cadena alimentaria donde se desperdicien los alimentos, mayor sern los impactos en el medio ambiente, por lo tanto al producir comida que no se va a consumir se dan emisiones de CO2 innecesarias que incrementan la huella ecolgica provocada por la produccin de alimento. Las causas de prdidas y desperdicio de alimentos dependen de condiciones especificas y locales de los diferentes pases, estas estn influenciadas por la produccin, las diferentes opciones de procesamiento, tecnologas, infraestructura y capacidad, mtodos de mercadeo y canales de distribucin y por ltimo las practicas del consumidor al comprar y al consumir los alimentos. De este modo los pases industrializados son los que presentan mayor desperdicio de alimentos en las ltimas etapas de la cadena de suministro alimentaria, debido a las malas prcticas de consumo, as como a la sobreproduccin de alimentos debido a la competencia de marcas y tambin a los estndares establecidos para satisfacer diferentes exigencias del consumidor. Es en los pases en vas de desarrollo donde mayor perdidas de alimentos se dan en las etapas iniciales de la cadena de suministro alimentaria debido a la falta de condiciones apropiadas tanto para el cultivo de un producto como para su almacenamiento y transporte, es por esta razn que los consumidores se ven en la obligacin de aprovechar cada alimento que les llega a sus casas evitando el desperdicio al mximo. Siendo as el desperdicio presentado en frica subsahariana y en Asia meridional de un 6 a 11 kg/ao, mientras que en Europa y Amrica del Norte de 95 a 115 kg/ao.Es necesario que se pongan en prctica medidas que disminuyan tanto las perdidas como el desperdicio de alimentos lo cual significa una unin de todos los pases de modo que se le brinde ayuda a los pases con condiciones deficientes para la produccin de alimentos, as como cambiar los mtodos de consumo y venta lo cual involucra tanto a los comerciantes como a los consumidores, lo cual va a significar un aumento en la seguridad alimentaria y una disminucin significativa en la emisin de gases de efecto invernadero. Por ltimo es importante comparar el comportamiento de los pases industrializados con los que estn en vas de desarrollo tomando en cuenta los diferentes grupos de comida con el fin de visualizar los puntos de debilidad en cada una de las regiones del mundo. Resumen EjecutivoObjetivosObjetivo generalAnalizar causas y consecuencias de las perdidas y desperdicios de alimentos mundiales a travs de la cadena de suministro alimentario.Objetivos especficos Relacionar el concepto de seguridad alimentaria y huella ecolgica con el de prdidas y desperdicios mundiales. Comparar el volumen de produccin, prdidas y desperdicios de alimentos en diferentes partes del mundo. Establecer el impacto de una mala administracin de los alimentos sobre la sociedad en diferentes partes del mundo.

ContenidoLas prdidas y desperdicio de alimentos son dos trminos que estn directamente relacionados pero que no tienen el mismo significado ya que se dan en diferentes puntos de la cadena alimentaria Con prdidas de alimentos nos referimos a la disminucin de la masa de alimentos comestibles en la parte de la cadena de suministro que conduce especficamente a los alimentos comestibles para el consumo humano. Las prdidas de alimentos tienen lugar en las etapas de produccin, pos cosecha y procesamiento de la cadena de suministro de alimentos (Parfitt et al., 2010). Las prdidas de alimentos que ocurren al final de la cadena alimentaria (venta minorista y consumo final) se conocen como desperdicio de alimentos, ms relacionado con el comportamiento de los vendedores minoristas y los consumidores (Parfitt et al., 2010). (Gustavsson et al., 2011).

Las perdidas alimentarias en las etapas de produccin se deben generalmente a que no se cuenta con las condiciones adecuadas ya sea para el crecimiento de la planta, lo cual incluye malos procesos de labranza, siembra y cosecha, as como a procesos pos cosecha que incluyen, limpieza del producto, refrigeracin, empaque entre otros aspectos. El desperdicio se da cuando productos que estn destinados al consumo humano no terminan de cumplir este propsito debido a diferentes factores entre los cuales estn:La fecha de caducidad, esto al haber una sobreproduccin y falta de planificacin por parte del consumidor al momento de comprar los alimentos.Altos estndares de calidad, estos se refieren a productos que generalmente cumplen especificaciones estticas como el caso de la empresa M.H. Poskitt Carrots ubicada en Yorkshire en el Reino Unido en donde se desechan zanahorias al estar un poco torcidas y no eran aptas para ser peladas por el consumidor longitudinalmente con un solo movimiento. Residuos de los diferentes tiempos de comida, el consumidor generalmente desecha los alimentos que le sobran en el planto al momento de la comida, por esto es recomendado estar consciente de la cantidad exacta que se desea consumir.

Tipos de prdidas de alimentos y desperdicio

Las perdidas y desperdicio de alimentos pueden presentarse tanto en la rama de productos vegetales como animales, tambin se presenta en cada una de las etapas de la cadena de suministro alimentaria.

Figura 1. Cadena de suministro alimentaria

Fuente: Rojas, 2013

Para productos vegetales bsicos y no bsicos Produccin agrcola: prdidas debidas a daos mecnicos y/o derrames durante la cosecha (p. ej., trilla o recoleccin de la fruta), la separacin de cultivos en la poscosecha, etc.Manejo poscosecha y almacenamiento: prdidas debidas a derrames y al deterioro de los productos durante el manejo, almacenamiento y transporte entre la finca de explotacin y la distribucin. Procesamiento: prdidas debidas a derrames y al deterioro de los productos durante el procesamiento industrial o domstico (p. ej., produccin de zumo, enlatado y coccin de pan). Las prdidas pueden ocurrir cuando se separan los cultivos que no son apropiados para el procesamiento o durante las etapas de lavado, pelado, troceado y coccin, o al interrumpir procesos y en los derrames accidentales.Comercializacin: prdidas y desperdicio en el sistema de mercado (p. ej., mercados mayoristas, supermercados, vendedores minoristas o mercados tradicionales).Consumo: prdida y desperdicio durante el consumo en el hogar.

Para productos animales bsicos y no bsicos Produccin agrcola: las prdidas de carne de bovino, de cerdo y de ave se deben a las muertes de animales que se producen durante la cra; las prdidas de pescado tienen su origen en los peces que se desechan durante la pesca; las prdidas de leche, por su parte, se deben a la disminucin de la produccin de leche ocasionada por la mastitis en vacas lecheras.Manejo poscosecha y almacenamiento: las prdidas de carne de bovino, de cerdo y de ave se deben a las muertes que se producen durante el transporte al matadero y a los animales que se desechan en este; las prdidas de pescado tienen su origen en los derrames y el deterioro que se producen durante el enhielado, envasado, almacenamiento y transporte tras la descarga; las prdidas de leche, por su parte, se deben a los derrames y al deterioro durante el transporte entre la granja y la distribucin.Procesamiento: las prdidas de carne de bovino, de cerdo y de ave se deben a los derrames en el desbarbado durante la matanza y el procesamiento industrial adicional (p. ej., produccin de salchichas); las prdidas de pescado tienen su origen en los procesos industriales como el enlatado o el ahumado; las prdidas de leche, por su parte, se deben a los derrames que tienen lugar durante el tratamiento industrial (p. ej.,pasteurizacin) y la transformacin de la leche (p. ej., queso y yogur).Comercializacin: prdidas y desperdicio en el sistema de mercado (p. ej., mercados mayoristas, supermercados, vendedores minoristas o mercados tradicionales).Consumo: prdida y desperdicio durante el consumo en el hogar.Dentro de los aspectos ms importantes que estn involucrados con las prdidas y desperdicio de alimentos estn la seguridad alimentaria, la sostenibilidad de los sistemas alimenticios y la huella ecolgica, entonces es importante definir el significado y relacin de los puntos anteriores. Qu es seguridad alimentaria?Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a sucientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a n de llevar una vida activa y sana. (Cumbre Mundial sobre la Alimentacin, 1996)Disponibilidad de alimentos: Se refiere a la existencia de cantidades sucientes de alimentos de calidad apropiada, obtenidos a travs de la produccin del pas o de importaciones (ayuda alimentaria).Acceso a los alimentos: es el acceso al que tienen derecho todas las personas a los diferentes tipos de alimentos con el fin de tener una alimentacin nutritiva Utilizacin: Utilizacin biolgica de los alimentos a travs de una alimentacin adecuada, agua potable, sanidad y atencin mdica, para lograr un estado de bienestar nutricional en el que se satisfagan todas las necesidades siolgicas. Este concepto pone de relieve la importancia de los insumos no alimentarios en la seguridad alimentaria.Estabilidad: Acceso a los alimentos adecuados para una buena alimentacin en todo momento.La seguridad alimentaria depende directamente del manejo de las perdidas y el desperdicio de alimentos. Para que una persona pueda tener acceso a los diferentes tipos de alimentos se debe asegurar una produccin eficiente la cual permita que distribuya una cantidad adecuada de todas las clases de alimentos a cada una de las personas, para lograr esto es necesario disminuir las perdidas alimentarias en las etapas iniciales de la cadena de suministro alimentaria.La estabilidad de la seguridad alimentaria est ligada al movimiento de las cadenas de suministro alimentarias alrededor del mundo, mientras que en EEUU una familia de 4 integrantes puede gastar $341.98 a la semana en alimentacin, en Chad una familia de 6 integrantes gasta $1.23 semanales, lo cual demuestra que en los pases industrializados el desperdicio de alimentos por consumo es exagerada, mientras que en los pases no industrializados apenas y alcanza para el consumo bsico, esto representa una inestabilidad muy grande en cuanto a seguridad alimentaria se refiere. Sostenibilidad en los sistemas alimentarios y la huella de carbono El agua, el aire, la comida son recursos esenciales que las personas necesitan para sobrevivir los cuales son proporcionados por la biosfera, sin embargo, la forma en que el sistema alimentario proporciona alimentos a menudo daa gravemente la salud de la biosfera a travs del suelo, el agotamiento de los acuferos, la deforestacin agresiva, uso de agroqumicos, colapsos pesqueros, y la prdida de biodiversidad en los cultivos, as como el ganado y especies salvajes. (Deumling et al., 2003)La huella ecolgica es utilizada en este caso para evaluar la demanda del sistema alimentario actual en la biosfera, de este modo se rastrea el rea de tierra y agua biolgicamente productiva que se necesita para producir los recursos consumidos por una poblacin determinada y para absorber sus residuos.La Huella Ecolgica nos permite monitorear una amenaza fundamental para la sostenibilidad: la liquidacin del capital natural del planeta, ya que consumimos ms recursos que la naturaleza puede regenerar y crear ms residuos que la naturaleza puede reciclar. (Deumling et al., 2003)

Figura 2. Cuatro elementos que componen la huella de alimentos.

Fuente: Deumling, 2003 En la figura 2 se muestran los 4 elementos medibles para determinar la huella ecolgica ocasionada por la produccin de alimentos, se puede ver como a travs de los aos esta ha venido aumentando, siendo siempre el cultivo de alimentos lo que ms aumenta la huella ecolgica. Es importante entonces tener en cuenta que a medida que se pierde y se desperdician alimentos, la huella ecolgica est aumentando sin razn alguna, ya que las emisiones de CO2 que se presentaron en la elaboracin, almacenamiento, transporte y comercializacin de estos alimentos fueron en vano.

Figura 3. Comparacin entre perdidas de alimento y emisiones de CO2 para EEUU

Fuente: ERS/USDA En la figura 3 se muestra las perdidas y desperdicio de alimentos presentado en EEUU para el ao 2005 en los diferentes grupos de comidas, se puede apreciar claramente que los mayores porcentajes de prdidas y desperdicio se presentan en las carnes blancas y rojas, siendo tambin los puntos donde ms emisiones de CO2 se presentaron. Mediante este ejemplo se puede comprobar cmo la huella ecolgica ocasionada por los sistemas de alimentacin es realmente significante y tiende a ser mayor a medida que se pierde o desperdician alimentos. (Introduccin del anlisis) 1. Volmenes de produccin de cada producto bsicos por regin (en millones de toneladas)

2. Parte de la produccin inicial que se pierde o desperdicia en las diferentes etapas de la CSA de los cereales, cultivos de races y tubrculos, oleaginosas y legumbres, frutas y hortalizas, productos crnicos, pescado y mariscos, leche y productos lcteos, en diferentes regiones.Aproximadamente un tercio de las partes comestibles de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o desperdicia, lo que representa alrededor de 1 300 millones de toneladas al ao. En los pases de ingresos altos y medianos, los alimentos se desperdician en gran medida, lo que significa que se tiran incluso si todava son adecuados para el consumo humano; no obstante, los alimentos tambin se pierden y desperdician al principio de la cadena de suministro de alimentos. En los pases de ingresos bajos, los alimentos se pierden principalmente durante las primeras etapas y etapas intermedias de la cadena de suministro de alimentos y se desperdician mucho menos alimentos en el consumo.Las prdidas per cpita de alimentos en Europa y Amrica del Norte son de 280 a 300 kg/ao, mientras que en el frica subsahariana y Asia meridional y sudoriental son de 120 a 170kg/ao. La produccin per cpita total de partes comestibles de alimentos para el consumo humano es, en Europa y Amrica del Norte, de aproximadamente 900 kg/ao, mientras en el frica subsahariana y Asia meridional y sudoriental es de 460 kg/ao.La cantidad de alimentos per cpita desperdiciada por los consumidores es de 95 a 115 kg/ao en Europa y Amrica del Norte, mientras que esta cifra alcanza solo de 6 a 11 kg/ao en el frica subsahariana y Asia meridional y sudoriental.Las prdidas de alimentos en los pases industrializadas son tan altas como en los pases en desarrollo, pero hay que tener en cuenta que en los pases en desarrollo ms del 40 % de las prdidas de alimentos se produce en las etapas de poscosecha y procesamiento, mientras que en los pases industrializados ms del 40 % de las prdidas de alimentos se produce en la venta minorista y el consumo. Los consumidores de los pases industrializados desperdician casi la misma cantidad de alimentos (222 millones de toneladas) que la produccin de alimentos neta total del frica subsahariana (230 millones de toneladas).Los siete grupos de productos bsicos explicados a continuacin muestran el porcentaje de prdidas y desperdicio de alimentos de las partes comestibles de los productos alimentarios destinados al consumo humano.En el caso de los cereales, el trigo es el suministro de cultivo dominante en los pases de ingresos altos y medianos, y la fase del consumo es la etapa con mayores prdidas, entre un 40 y un 50 % del desperdicio total de cereales.En las regiones de ingresos bajos, el arroz es el cultivo dominante, especialmente en la regin de Asia meridional y sudoriental debido a su intensa poblacin. Para estas regiones, la produccin agrcola y el manejo poscosecha y almacenamiento son las etapas de la CSA con, relativamente, mayores prdidas de alimentos, a diferencia de lo que ocurre en el consumo y la distribucin.En el grupo de races y tubrculos, la patata (el boniato, en China) es el suministro de cultivo dominante en los pases de ingresos altos y medianos. Los resultados indican que las tres regiones de ingresos altos y medianos pierden el mayor volumen de alimentos durante la produccin agrcola. Esto depende principalmente de la clasificacin de los cultivos debido a los estndares de calidad establecidos por los vendedores minoristas. No obstante, el desperdicio de alimentos de los consumidores tambin es alto.La mandioca es el cultivo de suministro dominante en el frica subsahariana y Amrica Latina, y la patata en Amrica del Norte, Asia occidental y central, y en Asia meridional y sudoriental. Para estas regiones, la produccin agrcola y el manejo poscosecha y almacenamiento son las etapas de la CSA con, relativamente, mayores prdidas de alimentos. Esto se debe, entre otros, a que las races frescas y los tubrculos son perecederos, lo que los convierte en productos que se estropean con facilidad durante las actividades de la cosecha y la poscosecha, especialmente en los climas clidos y hmedos de muchos pases en desarrollo.En el grupo de oleaginosas y legumbres, las semillas de girasol y de colza son los suministros de cultivo dominantes en Europa, mientras que las semillas de soja son el cultivo dominante en las regiones de Amrica del Norte y Oceana y de Asia industrializada. Las prdidas en todas las regiones de ingresos altos y medianos se producen sobre todo durante la produccin agrcola, lo que se aade a los porcentajes de desperdicio de entre un 6 y un 12 % de la cosecha.El cacahuete es el cultivo oleaginoso dominante en el frica subsahariana; la semilla de soja y la aceituna en Amrica del Norte y Asia occidental y central; la semilla de soja y la nuez de coco en Asia meridional y sudoriental; y la semilla de soja en Amrica Latina. Las prdidas en estas regiones se producen sobre todo en las etapas de produccin agrcola y manejo poscosecha y almacenamiento. No obstante, esto se debe tambin a que, en las fases de distribucin y consumo, los cultivos oleaginosos se consumen principalmente como aceites vegetales, productos que se desperdician relativamente poco si se comparan con los productos frescos.En el grupo de frutas y hortalizas, dominan las prdidas en la produccin agrcola en las tres regiones industrializadas. Esto se debe principalmente a la clasificacin de las cosechas de frutas y hortalizas impuestas por los estndares de calidad establecidos por los vendedores minoristas. El desperdicio al final de la CSA tambin es abundante en las tres regiones, con de 15 a 30 % de las compras por masa desechada por los consumidores.En las regiones en desarrollo, las prdidas en la produccin agrcola dominan el total de prdidas de la CSA. Las prdidas en las fases de poscosecha y distribucin tambin son graves; esto se debe tanto al deterioro de los cultivos perecederos en los climas calientes y hmedos de muchos pases en desarrollo, como al carcter estacional que conlleva un excedente imposible de vender.En el caso de la carne y los productos crnicos, las prdidas y el desperdicio en las regiones industrializadas son ms graves al final de la CSA debido a un alto consumo de carne per cpita, especialmente en Europa y los Estados Unidos de Amrica. El desperdicio en la fase de consumo supone aproximadamente la mitad de las prdidas y desperdicio totales. Los niveles relativamente bajos de desperdicio en la produccin agrcola y el manejo poscosecha y almacenamiento se deben a las prdidas relativamente bajas en la mortalidad animal durante la cra y el transporte al matadero.Las prdidas en todos los pases en desarrollo se distribuyen de manera bastante equitativa a lo largo de la CSA, pero cabe destacar las prdidas relativamente altas en la produccin agrcola en el frica subsahariana. Esto se debe a la alta mortalidad de animales causada por las frecuentes enfermedades en la cra de ganado (p. ej., neumona, enfermedades digestivas y parsitos).Para las tres regiones industrializadas, las prdidas en la produccin primaria de pescado y mariscos son significativas debido a los ndices de descarte de entre un 9 y un 15 % en las capturas marinas. Una alta proporcin del pescado y mariscos que se compran tambin se desperdicia en los hogares de los consumidores.En los pases en desarrollo, las prdidas en la produccin primaria dependen sobre todo de ndices de descarte de entre un 6 y un 8 % de las capturas marinas. El hecho de que se produzcan prdidas ms altas en la fase de distribucin se debe a los altos niveles de deterioro que se dan durante la distribucin de pescado y mariscos frescos.En el caso de la leche, el desperdicio en la etapa de consumo comprende aproximadamente de un 40 a un 65 % del total del desperdicio de alimentos en las tres regiones industrializadas. Las prdidas en la produccin agrcola son significativas ya que las enfermedades que afectan a las vacas lecheras (mastitis, principalmente) causan aproximadamente una reduccin de un 3 a un 4 % del rendimiento en leche.En las regiones en desarrollo, el desperdicio de leche durante las fases de manejo poscosecha y almacenamiento y de distribucin es relativamente alto.3. Causas y Prevenciones de las prdidas alimentarias.CausasPrevenciones

En los pases industrializados se pierden (tiran) alimentos cuando la produccin excede la demanda.Comunicacin y cooperacin entre agricultores.

En los pases en desarrollo, y a veces en los pases desarrollados, se pierden alimentos debido a una recoleccin prematura.Organizar a los pequeos agricultores as como diversificar y exclusivizar su produccin y comercializacin.

Los supermercados imponen altos estndares estticos para los productos frescos que conllevan el desperdicio de alimentos.Encuestas de consumo realizadas por los supermercados.Venta ms prxima al consumidor.

En los pases en desarrollo, las escasas instalaciones de almacenamiento y la falta de infraestructura causan prdidas de alimentos durante la poscosecha.Inversin en infraestructura y transporte.

Los alimentos que no son inocuos no son aptos para el consumo humano, por lo que se desperdician.Desarrollar conocimientos y capacidades en los operadores de la cadena alimentaria para aplicar prcticas de manejo alimentario inocuas.

La actitud tirar es ms barato que utilizar o reutilizar de los pases industrializados provoca el desperdicio de alimentos.Desarrollar mercados para productos por debajo de los estndares.

En los pases industrializados, la gran cantidad de alimentos en las estanteras y la amplia variedad de productos y marcas disponibles conllevan el desperdicio de alimentos.

Los sistemas comerciales inadecuados provocan altas prdidas de alimentos en los pases en desarrollo.Cooperativas comerciales y mejores instalaciones comerciales.

El alto poder adquisitivo y la actitud del consumidor conllevan un alto desperdicio de alimentos en los pases industrializados.Sensibilizacin pblica.

Conclusiones

Se determino que las prdidas y desperdicio de alimentos est relacionada directamente con la inseguridad alimentaria y la huella ecolgica en diferentes partes del mundo.

Se estableci que es necesario una buena administracin en las diferentes etapas de la cadena de suministros alimentaria para evitar prdidas y desperdicios de alimentos de modo que se reduzca la inseguridad alimentaria y emisiones de CO2 innecesarias.

Hay falta de concientizacin de los gobiernos y de la sociedad para implementar medidas que controlen y disminuyan las prdidas y desperdicio de alimentos.

Recomendaciones Es urgente realizar investigaciones ms a fondo con relacin a este tema de modo que se puedan tener datos ms especficos para los diferentes lugares del mundo, especialmente en nuestro pas para tener un plan de desarrollo adecuado. Es importante realizar un anlisis de los diferentes factores que influyen en la eficiencia de la cadena de suministro alimentaria as como el comportamiento de las partes involucradas como lo son los productores, distribuidores y consumidores. Por parte de los consumidores realizar compras eficientes, llevando una administracin adecuada de los alimentos que se consumen en el hogar. Por parte de los productores realizar un adecuado planeamiento de su produccin, ubicar tiempos adecuados de siembra, riego, aplicacin de fitosanitarios y cosecha.

Bibliografa Gustavsson, J. et all (2012). Prdidas y desperdicio de alimentos en el mundo. En Congreso Internacional Save Food. Dsseldorf, Alemania. Organizacin de las naciones unidas para la alimentacin y la agricultura.

Deumling, D. et all (2003). Eating up the earth: how sustainable food systems shrink our ecological footprint. California, Estados Unidos. Redefining progress.

Organizacin de las naciones unidas para la alimentacin y la agricultura. (2006, Junio). Seguridad Alimentaria. Informe de polticas. Nmero 2

Organizacin de las naciones unidas para la alimentacin y la agricultura, (2012). Global Initiative on Food Losses and Waste Reduction. . En Congreso Internacional Save Food. Dsseldorf, Alemania.

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http://www.time.com/time/photogallery/0,29307,1626519_1373695,00.html, consultado el 20 de junio de 2013, 8:35pm