curva de viscosidad helado goma guar 4 2

Mediciones Velocidad de cizal Esfuerzo de cizal Viscosidad Tiempo (1/s) (Pa) (Pa/s) (s) 1 0.995 20.3 20.4 60 2 25.8 61.2 2.37 120 3 50.5 67.7 1.34 180 4 75.3 72.6 0.965 240 5 100 78.4 0.784 300 0 20 40 60 80 100 120 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Velocidad de cizalla (1/s) Esfuerzo de cizalla (Pa) Fig. 1. Esfuerzo en función de la velocidad de cizalla 0 20 40 60 80 100 120 0 5 10 15 20 25 Velocidad de cizalla (Pa) Viscosidad (Pa/s) Fig. 2. Viscosidad en función de la velocidad de cizalla

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Alimentos 2

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Hoja1MedicionesVelocidad de cizallaEsfuerzo de cizallaViscosidadTiempo(1/s)(Pa)(Pa/s)(s)10.99520.320.460225.861.22.37120350.567.71.34180475.372.60.965240510078.40.784300

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