UNIVERSIDAD SAN PEDRO

ESCUELA ENFERMERÍA

CONSTANCIA DE RECEPCIÓN PARA VALIDAR LOS INSTRUMENTOS DE

RECOLECCIÓN DE DATOS

De nuestra consideración:

Tengo el agrado de dirigirme a usted para saludarlo atentamente y conocedora de

su expertis en el tema de la investigación: “hábitos alimentarios y estado

nutricional en los estudiantes de secundaria de la institución educativa san

Lorenzo – 2015” solicitarle su valioso apoyo como Experto en la Validación de los

instrumentos de recolección de datos adjuntos

Por lo expuesto, agradezco a usted, emitir las sugerencias al instrumento

mencionado.

Nombres y apellidos del experto Firma

1. Lic. Vanessa Rossi Mori

2. Lic. Carmen Silva Collantes

3. Lic. Beatriz Bazalar Ganoza

4. Lic. Marino Espinoza Mogollon

5. Lic. Alex Torres Calderón

6. Lic. Daniel Gonzales Ayala

7. Lic. Nolberta Minaya Robles

8. Lic. Sergio de la Cruz Orbe

9.

10.

UNIVERSIDAD SAN PEDRO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

Huacho, 27 de agosto del 2015

Lic. Marino Espinoza Mogollón

De mi mayor consideración

Tengo a bien dirigirme a Ud. Para saludarlo (a)

cordialmente y a la vez hacer de su conocimiento, que como parte de la tesis de

investigación titulada: “hábitos alimentarios y estado nutricional en los estudiantes

de secundaria de la institución educativa san Lorenzo – 2015”, es necesario

validar el/los instrumento(s) de recolección de datos y someterlo a la validez del

contenido a través del juicio de expertos.

En este sentido conocedores de su experiencia y

preparación en investigación, solicitamos su valioso apoyo como experto en la

validación del/los instrumento(s) de recolección de datos. Para lo cual se adjunta

la matriz de consistencia del proyecto de investigación, cuestionario de validación

para jueces sobre los instrumentos y escala de calificación; los que deben de ser

respondidos con las sugerencias pertinentes a fin de mejorar la propuesta del

instrumento.

Agradeciendo su atención a la presente reitero los

sentimientos de consideración y estima personal.

Atentamente:

Kely Serrano Rivera Sarai Castillo Solis

Investigador(as)

PROBLEMA OBJETIVOS HIPÓTESIS VARIABLES ESCALA MÉTODO

¿Cuáles son los hábitos alimentarios y el estado nutricional en los estudiantes del nivel secundario de la institución educativa San Lorenzo, en el año 2015, Santa María?

Objetivo general: Determinar los hábitos

alimentarios y el estado nutricional en los estudiantes del nivel secundario de la institución educativa “San Lorenzo”, en el año 2015, Santa María.

Objetivo específico: Identificar los hábitos

alimentarios en los estudiantes del nivel secundario de la institución educativa “San Lorenzo”.

Evaluar el estado nutricional en los estudiantes del nivel secundario de la institución educativa “San Lorenzo”.

Hipótesis general: Los hábitos

alimentarios en estudiantes del nivel secundario de la institución educativa “San Lorenzo” son inadecuados y el estado nutricional en estudiantes del nivel secundario de la institución educativa “San Lorenzo” en sobrepeso

Hipótesis específicas: H1: los hábitos

alimentarios en estudiantes del nivel secundario de la Institución Educativa “San Lorenzo” son inadecuados.

H2: el estado nutricional en estudiantes del nivel secundario de la Institución Educativa “San Lorenzo” en sobrepeso.

V1:Hábitos alimentarios

V2:Estado nutricional

V1: nominal

V2: intervalo

Tipo de Estudio:Estudio de tipo cuantitativo, descriptivo, de diseño no experimental, trasversal

Área de Investigación:El colegio “San Lorenzo”

Población:La población está constituida por 100 estudiantes del nivel secundario de la institución Educativa “San Lorenzo”- Santa María.

Muestra probabilístico:No se realizara el cálculo muestral porque se tomara el 100% de la población ya que es relativamente pequeña.

Técnica:V1: La técnica utilizada es la encuesta.V2: La técnica que se realizara para la toma de medidas del peso y de la talla se utilizara una balanza digital y un tallímetro, para determinar el índice de masa corporal según criterios de la OMS.Instrumento:

El cuestionario

Técnica de análisis de datos:K.R Kuder Richarson

VARIABLEDEFINICIÓN

TEÓRICA

DEFINICIÓN

OPERACIONALDIMENSIONES INDICADORES ESCALAS

HÁBITOS

ALIMENTARIOS

Son las

costumbres

adquiridas a lo

largo de la vida

que influyen en

la alimentación

del adolescente

relacionado a la

selección y la

forma de

consumo.

Son la elección de

la cantidad, calidad

y forma de

preparación de los

alimentos que

consume un

individuo.

Frecuencia de Consumo

Rutina alimentaria

Alimentos

constructores o

protectores.

Alimentos

energéticos.

Alimentos

reguladores.

Porciones

Numero de

comidas

principales al día.

Consumo de

alimentos al día

Forma de

preparación de los

Nominal

Adecuados

Inadecuados

MATRIZ DE CONSISTENCIA LÓGICA

ESTADO NUTRICIONAL

Situación física

en la que se

encuentra una

persona como

consecuencia de

la relación que

existe entre el

aporte y el

consumo de

energía y

nutrientes.

Es el resultado que

se obtiene de

evaluar el peso,

talla y edad a través

de las medidas

antropométricas

Medidas

Antropométricas

alimentos.

Peso

Talla

Intervalo

Desnutrición

Normal

Sobrepeso

Obesidad

VALIDACIÓN DE INSTRUMENTO

CUESTIONARIO DE VALIDACIÓN PARA JUECES SOBRE EL INSTRUMENTO

Estimado (a):

Lic. Marino Espinoza Mogollón

Teniendo como base los criterios que a continuación se presenta, se solicita dar

opinión sobre el instrumento de recolección de datos que se adjunta.

Variables: hábitos alimentarios y estado nutricional

Criterios TA A I D TD1. ¿El instrumento recoge información que permite dar

respuesta al problema de investigación?

2. ¿El instrumento propuesto responde a los objetivos de

estudio?

3. ¿El instrumento responde a una elaboración adecuada,

acorde al proceso de operacionalización?

4. ¿La estructura del instrumento es adecuada?

5. ¿Los ítems del instrumento responden a la

Operacionalización de variables?

6. ¿La secuencia presentada en su elaboración, facilita el

desarrollo del instrumento?

7. ¿Los ítems son claros y entendibles?

8. ¿El número de ítems es adecuado para su aplicación?

9. ¿Considera que el número de ítems es coherente a las

dimensiones?

10.¿Los reactivos de los ítems se corresponden con la medición

de la variable?

11.¿El número de ítems es concordante a las dimensiones e

indicadores?

12.¿Eliminaría algunos ítems?

TA: Totalmente de acuerdo

A: aceptable

I: indiferente y/o indeciso

D: desacuerdo

TD: totalmente en desacuerdo

Observaciones y sugerencias: ………………………………........................................

……………………………………………………………………………………………......

....................................................................................................................................

....................................................................................................................................

.............................................................................................................

VALIDACIÓN DE LA MATRIZ

CUESTIONARIO DE VALIDACIÓN PARA JUECES SOBRE LA MATRIZ

Estimado (a):

Lic. Marino Espinoza Mogollón

Teniendo como base los criterios que a continuación se presenta, se solicita dar

opinión sobre el instrumento de recolección de datos que se adjunta.

MATRIZ: “hábitos alimentarios y estado nutricional en los estudiantes de

secundaria de la institución educativa san Lorenzo – 2015”

Criterios TA A I D TD1. ¿El problema está correctamente formulado?

2. ¿El objetivo general y los objetivos específicos responde al

problema planteado?

3. ¿Los objetivos son medibles y siguen un orden

metodológico?

4. ¿La hipótesis planteada cumple con los criterios

establecidos?

5. ¿Las variables principales están definidas

operacionalmente?

6. ¿Las escalas corresponden al tipo de estudio?

7. ¿El tipo de estudio tiene concordancia con las variables?

8. ¿Los sujetos de estudios son adecuados y suficientes?

9. ¿Considera realizar calculo muestral de acuerdo a los

sujetos de estudio?

10.¿La técnica de recolección de datos son las mejores y más

confiables?

11.¿Los ítems están correctamente formulados y de acuerdo a

los indicadores establecidos?

12.¿La técnica de análisis de datos describe con claridad los

pasos a seguir para recolectar los datos?

TA: Totalmente de acuerdo

A: aceptable

I: indiferente y/o indeciso

D: desacuerdo

TD: totalmente en desacuerdo

Observaciones y sugerencias: ………………………………........................................

……………………………………………………………………………………………......

....................................................................................................................................

....................................................................................................................................

....................................................................................................................................

UNIVERSIDAD SAN PEDRO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUDESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

ANEXO 1

CUESTIONARIO

Cuestionario sobre hábitos alimentarios y estado nutricional en estudiantes de secundaria

Queridos alumnos:

El presente estudio de investigación, tiene como objetivo determinar cuáles son

los hábitos alimentarios y el estado nutricional en estudiantes de secundaria,

solicitamos su participación respondiendo este breve cuestionario siendo de

mucha importancia tu aporte para cumplir con los objetivos establecidos. Este

cuestionario es anónimo y confidencial por lo que te pedimos que contestes con

sinceridad, por lo tanto agradecemos su participación.

Lee detenidamente cada pregunta que tiene varias opciones y encierra con un

círculo una sola respuesta, la que crea conveniente que sea correcta y por favor

tomase el tiempo que usted considere necesario para responder.

FECHA DE LA ENTREVISTA: ……………………..

I. DATOS GENERALES:

Edad: …………………… Sexo: M ( ) F ( )

Grado: ………………….. Sección:…………….

FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTO

1) ¿Cuántas veces a la semana sueles consumir lácteos y derivados (queso, yogurt)?

a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) Nunca.

2) ¿Cuánto vasos al día sueles consumir leche o yogurt?a) 1 a 2 vasos al día.

b) 3 a 4 vasos al día.

c) 1 ves al día.

d) No consumo.

3) ¿Cuántas veces a la semana sueles consumir carnes (pollo, res, chancho)?a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) Nunca.

4) ¿Cuántas porciones al día sueles consumir carnes (pollo, res, chancho)?a) 2 porciones al día.

b) 5 porciones al día.

c) Solo 1 porción al día.

d) No consumo.

5) ¿Cuántas veces a la semana sueles consumir pescados?a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) Nunca.

6) ¿Cuántas porciones al día sueles consumir pescados?a) 2 porciones al día.

b) 5 porciones al día.

c) Solo 1 porción al día.

d) No consumo.

7) ¿Cuantas veces a la semana sueles consumir menestras (lentejas frejoles)?a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) Nunca.

8) ¿Cuántas veces a la semana sueles consumir papas, yucas, camotes?a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) Nunca.

9) ¿Cuantas veces a la semana sueles consumir frutas? a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) Nunca.

10)¿Cuantas porciones al día sueles consumir frutas?a) 1 a 2 porciones al día.

b) 3 a 5 porciones al día.

c) Solo 1 porción al día.

d) No consumo.

11)¿Cuantas veces a la semana sueles consumir verduras?a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) Nunca.

12)¿Cuantas porciones al día sueles consumir verduras?a) 1 a 2 porciones al día

b) 2 a 4 porciones al día.

c) Solo 1 porción al día.

d) No consumo.

13)¿Cuantas veces a la semana sueles consumir pan?a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) Nunca.

14)¿Cuantas porciones al día sueles consumir pan?a) 1 a 2 porciones al día

b) 2 a 4 porciones al día.

c) Solo 1 porción al día.

d) No consumo.

15)¿Cuantas veces a la semana sueles consumir galletas dulces, caramelos, chocolates?a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) Nunca.

16)¿Cuantas veces a la semana sueles consumir embutidos (chorizos, hotdog, jamonadas, mayonesas)?a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) Nunca.

17)¿Cuantas veces a la semana sueles consumir frituras (pollo frito, papa fritas, hamburguesas)?a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) Nunca.

18)¿Cuantas veces a la semana sueles consumir productos snack (papitas, tortes, chisitos)?a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) Nunca.

19)¿Cuantas veces a la semana sueles consumir bebidas envasadas (gaseosas, cifrut)?a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) Nunca.

20)¿Cuántos vasos de agua sueles consumir al día? a) 1 a 2 vasos al día

b) 3 a 4 vasos al día

c) 6 a 8 vasos al día

d) No consumo

RUTINA ALIMENTARIA

21)¿Cuántas comidas consumes durante el día?a) 2 comidas.

b) 3 comidas.

c) 4 comidas.

d) 5 comidas.

22)¿Cuántas veces a la semana tomas desayunos?a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) No desayuno.

23)¿Qué alimentos consumes en el desayuno?a) Leche/yogurt.

b) Jugo de frutas.

c) Avena-quinua.

d) Infusiones (café, té).

24)¿Qué alimento consumes en la media mañana?a) Frutas (enteras o preparadas).

b) Hamburguesa, papas fritas.

c) Productos snack (tortes, papitas, chisitos).

d) Nada.

25)¿Cuántas veces a la semana suele almorzar?a) Diario.

b) 4 – 5 veces a la semana.

c) 1 – 2 veces a la semana.

d) No almuerzo.

26)¿Qué alimento consume en su almuerzo?a) Comida de casa

b) Comida vegetariana.

c) Comida chatarra (pollo a la brasa, pizzas, hamburguesas)

d) Comida light

27)¿Cuál es la forma de preparación de la comida que suele consumir?a) Sancochado

b) Frituras

c) Al horno

d) Guisado

28)¿Qué alimentos consumes en la media tarde?a) Frutas (enteras).

b) Hamburguesas, papas fritas.

c) Productos snack/golosinas (chocolates, chisitos, papitas).

d) Nada.

29)¿Cuántas veces a la semana suele cenar?a) Diario.

b) 4 a 5 veces a la semana.

c) 1 a 2 veces a la semana.

d) No ceno.

30)¿Qué alimentos consumes en la cena?a) Comida de casa.

b) Comida vegetariana.

c) Comida chatarra (pollo a la brasa, pizzas, hamburguesas)

d) Comida light

ANEXO 02REGISTRO DE PESO Y TALLA

FECHA DE EVALUACIÓN:Grado:……………… Sección: ……………….

SEXO EDAD PESO TALLA IMC