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7/22/2019 CRIANZA DE PAICHE UNA ALTERNATIVA DE NEGOCIO SOSTENIBLE.docx

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CRIANZA DE PAICHE, UNA ALTERNATIVA DE NEGOCIO SOSTENIBLE

INTRODUCCIN............................................................................................................................................... 3

FINALIDAD........................................................................................................................................................ 3

MISION............................................................................................................................................................... 4

VISIN............................................................................................................................................................... 4

INCLUSION SOCIAL......................................................................................................................................... 5ANTECEDENTES Y ASPECTOS GENERALES.............................................................................................. 6

Diagnstico de la situacin........................................................................................................................ 6

Objetivos del proyecto................................................................................................................................ 8

Solucin propuesta.................................................................................................................................. 8

Plan de manejo..................................................................................................................................... 8

ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................................................................. 9

OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................ 9

PLANTEAMIENTO GENERAL DEL PROBLEMA DE MERCADO ................................................................ 9

Anlisis del entorno (FODA) .......................................................................................................................... 9

Fortalezas................................................................................................................................................... 9

Debilidades................................................................................................................................................. 9

Oportunidades .......................................................................................................................................... 10

Amenazas ................................................................................................................................................ 10

Parmetros del proyecto (fundamentos del plan maestro) ...................................................................... 10Condiciones del mercado actual .............................................................................................................. 10


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Estrategia de implementacin de produccin, beneficiado y comercializacin............................ 10

DETERMINACION DE INGRESOS: PRODUCCIN Y VALOR DE LA PRODUCCIN............................... 10

Estructura de Costos, anlisis de los supuestos previstos. ......................................................................... 10

Seleccin y Adquisicin de alevinos ........................................................................................................ 11

Costos de alimentos ................................................................................................................................. 12

Crecimiento de la biomasa................................................................................................................... 12

Requerimiento de alimentos ................................................................................................................ 12

Evaluacin y control del plantel de peces ................................................................................................ 12

Sanidad de los peces ............................................................................................................................... 12

Cosecha, Beneficio y Empaque ............................................................................................................... 13

Personal del proyecto .............................................................................................................................. 13

Refrigerado y transporte .......................................................................................................................... 13

Promocin y publicidad ............................................................................................................................ 13

Intangibles ................................................................................................................................................ 13Estructura Total del Proyecto....................................................................................................................... 13

Creacin de Infraestructura del centro de INVESTIGACION Y operaciones para el Paiche ...................... 13

Creacin de pisci-granjas en diferentes comunidades ................................................................................ 14

CONSIDERACIONES GENERALES ....................................................................................................... 14

ASPECTOS TCNICOS .......................................................................................................................... 14

ASPECTOS TCNICOS DEL CULTIVO ................................................................................................. 14

ASPECTOS DE INGENIERA .................................................................................................................. 14Creacin de un Parque Cientfico Tecnolgico en Pucallpa................................................................. 15

Beneficios del proyecto .................................................................................................................................... 16

Produccin, precios, beneficios ................................................................................................................... 16

Estado de Prdidas y Ganancias del proyecto y Punto de equilibrio ............Error! Bookmark not defined.

Evaluacin ..................................................................................................Error! Bookmark not defined.

Anlisis de sensibilidad ..............................................................................Error! Bookmark not defined.

Sostenibilidad .................................................................................................Error! Bookmark not defined.

Conclusiones y recomendaciones ................................................................................................................... 16

Conclusiones ................................................................................................................................................ 16

RECOMENDACIONES ................................................................................................................................ 17


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INTRODUCCINEl presente proyecto de inversin titulado crianza en cautiverio, transformacin ycomercializacin del Paiche es importante ya que existe un comportamiento favorable delmercado en cuanto a consumir su carne. Pero este sabroso pez est desapareciendo delos ros afluentes del Rio Amazonas por la depredacin humana.La Regin Ucayali en Per es una Regin con mercado interesante para reproducirlo encautiverio debido a la reducida actividad de piscicultores que se dedican a abastecer lademanda de carne de Paiche del mercado.Nuestra Fundacin promover la crianza en cautiverio de la especie de pez de agua dulcellamada Arapaima gigas (conocida como Paiche). Mediante la transferencia detecnologa, capacitacin mercadeo, y financiamiento, a la gente que se dedique a la

acuicultura, creando ms pisci-granjas en diferentes comunidades.El proyecto apoyara en forma especial al gnero femenino (mnimo de 65% de lospropietarios y personal) en cada rea de operacin.Cabe destacar que los gestores de las pisci-granjas sern los propietarios en unporcentaje de su respectivo proyecto.Nota: los valores estn en Dlares Americanos a tipo de cambio de 2.60 soles por dlar.

FINALIDADDesde el punto de vista social estamos convencidos de cumplir con el plan del GobiernoPeruano por lo cual las comunidades del Ucayali conseguirn trabajo, educacin,

nutricin, desarrollo laboral, apoyo en capacitacin, transferencia de tecnologa, etc., atravs de coordinaciones con la Regin UcayaliDado que el Gobierno Regional viene trabajando con el mismo objetivo, este proyectoestar en comunicacin permanente y directa con las autoridades para el mximoaprovechamiento de los actuales avances de la tecnologa, se usara la tecnologaconocida a la fecha y se emplearan recursos humanos sobre una base cientfica conpermanente investigacin, para mejorar los resultados del proyecto. y lograr en el futurocontar con el incremento de la investigacin de ambas partes.Utilizar la capacidad instalada para tambin repoblar a esta especie en los ros de lacuenca amaznica hasta que llegue al equilibrio y se evite la extincin de dicha especie.La comunidad debe cuidar este PEZ tan importante y nico que segn los cientficos

sobrevive ms de 65 millones de aos.


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MISIONSomos una organizacin dedicada a:

proteger al ARAPAIMA GIGAS (Paiche) para evitar su extincin, desarrollandoactividades diversas para ejecutar su repoblacin en el habitad natural,adicionalmente promover su crianza en cautiverio, y futura comercializacin a granescala a nivel nacional e internacional.

Tambin conocedores del falta de trabajo en las poblaciones de las comunidades

de la selva peruana (amazonia), pretendemos dar formacin empresarial,conocimiento, financiamiento, etc. Orientar el consumo del Paiche, a un mercado insatisfecho, tanto a nivel nacional

como internacional. Actualmente estamos buscando firmar convenios con diferentes organismos del

estado para el mejor y mayor desarrollo del proyecto en su conjunto, ya que elEstado Peruano y nuestra organizacin TIENEN OBJETIVOS COMUNES.

Aunar recursos pblicos y privados con el propsito de mejorar la productividad y eldesarrollo sostenible de la acuicultura peruana a fin de incrementar su oferta en elmercado nacional e internacional.

nuestra Fundacin generar el conocimiento cientfico y tecnolgico adicionalaplicable a la biologa acuicultura, con el concurso de los recursos humanos, fsicosy econmicos, y estrechar la participacin de escuelas de post grado de lasuniversidades, de los emprendedores y empresarios del sector, dando prioridad algenero femenino de la fuerza laboral en todos sus niveles as como el accionariadode las empresas resultantes del proyecto.

Trabajaremos en el zoo y fito mejoramiento o Mejoramiento animal y vegetal, es una ramade la Produccin, que estudia la herencia de los caracteres de importancia econmica delas distintas especies. Abarca la medicin directa de las diferentes producciones o la delos caracteres asociados a ella. Comprende la observacin, la medicin, la comparacin yel examen crtico de la informacin obtenida

VISINLograr la excelencia del sector acucola del pas con la aplicacin de la mejor tecnologamundial en gentica, salud y nutricin en el manejo del Paiche. A partir de ello, conquistarel mercado nacional e internacional para generar riqueza y bienestar a la poblacin de laselva peruana.Consolidarse en Acuacultura como lder en la regin, mediante la formacin integral deprofesionales con aptitud y actitud emprendedora, generadores de conocimientos ytecnologas que favorezcan la produccin acucola del pas, respetando el entornoecolgico.

Es necesario fortalecer a los proyectos que representen oportunidades de desarrollo paralos productores y sus familias, llamando la atencin a las posibilidades de convertirlo enun factor atractivo para la identidad regional y de la inversin.Puede ser un cono similar al caf, el cacao, la papa y otros productos que se handestacado por su atraccin de inversionesEs imperativo crear un Laboratorio de Biotecnologa para conocer la forma dereproduccin del plancton en agua dulce. fitoplancton y zooplancton, ya que entre losorganismosauttrofos se incluyen los vegetales, algunosprotistas y bacterias, y entre loshetertrofos estn los animales, otros protistas y bacterias. No obstante, esta clasificacinsigue utilizndose extensamente.Otra unidad de Biotecnologa en Piscicultura, en las instalaciones del Proyecto.

Una organizacin, capaz de preservar los recursos y su productividad en el mediano plazodirigiendo los esfuerzos del sector de manera de contribuir a la seguridad alimentaria y a
http://es.wikipedia.org/wiki/Aut%C3%B3trofohttp://es.wikipedia.org/wiki/Protistahttp://es.wikipedia.org/wiki/Heter%C3%B3trofohttp://es.wikipedia.org/wiki/Heter%C3%B3trofohttp://es.wikipedia.org/wiki/Protistahttp://es.wikipedia.org/wiki/Aut%C3%B3trofo


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la generacin de empleo e ingresos mediante actividades de pesca y acuiculturaresponsable, tendiendo el manejo armnico del ecosistema.

INCLUSIONSOCIALLa crianza de Paiche es una actividad que permite la participacin activa de todos losmiembros de la familia.Asimismo, considera la inclusin de gnero, la mujer viene mostrando su gran

responsabilidad, compromiso y capacidad para la administracin del negocio.La participacin de la familia en el proceso de produccin, mantenimiento de lainfraestructura, los muestreos, cosechas y comercializacin, asegura la sostenibilidad delproyecto y afianzan la integracin de la familia.El proyecto permitir incrementar las actividades productivas de los comuneros de lazona, generando una alternativa de negocio sostenible.Nuestra participacin tendr que incluir en la relacin de la comunidad a travs de susDirigentes y pueblo en general, entrando a apoyar con las siguientes DireccionesRegionales:

Pesquera Apoyo en el control de calidad del agua por medio de la instalacin de

equipos de anlisis de agua, en boyas sub-acuticas, con transmisinsatelital permanente de datos a nuestra central y a la oficina de la DireccinRegional de Pesquera.Apoyo en el sembro de alevinos en el rio y cochas para mantener unapoblacin de paiches, equivalente a la natural

Salud Apoyo en mejoramiento de centros de salud de las comunidades. Esteapoyo estar formado por: nueva infraestructura (edificacin y equipamiento) de las postas

medicas botica surtida de remedios de uso comn, servicio de aprovisionamiento de otras medicinas, de acuerdo a la

necesidad de la poblacin afectada personal de Serumen con medico, oculista y dentista, financiada por

la organizacin.

Educacin Apoyo en evaluacin y capacitacin del personal, creacin, si fuesenecesario, de nuevas plazas financiadas por la fundacion, mejoramiento ensistema educativo, mejoramiento en capacitacin de profesores ymejoramiento del ingreso total (mensual) de los profesores mediante bonoseconmicos adicionales de acuerdo a productividad educativa.

Instalacin de Wifi en las comunidades y reparto de computadoras laptoppara todos los profesores y alumnos.Apoyo en la entrega del material didctico y opcional si fuese el caso.

Interior Apoyo logstico, mediante unidades rpidas de transporte terrestre y fluvialpara control de la aguas del rio contra potenciales contaminadores.Apoyo en movilizacin de personal de control a areas que muestren signosde contaminacin.

Medio Ambiente: Apoyo total en el cuidado del medio ambiente.Tanto en el manipuleo de las Pisci-granjas

En caso de no tener, instalacin de agua y desage se ejecutara las obrasde alcantarilladlo necesarias para tenerlo:el sistema de agua potableo agua para consumo humano,


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el sistema de aguas pluviales ser totalmente independientedel alcantarillado.el sistema desage, La composicin de las plantas detratamiento pueden diferir mucho de un caso a otro, condesnatadoras, pozas de depuracin etc. Pero siempreasegurndonos que no sean contaminantesen el sistema educativo se dar mucha importancia al cuidadoambientalsistema de coleccin de basura y deshechos. Se aplicarasegn el caso.

Transporte Apoyo en construccin o mejoramiento de vas de acceso terrestres yfluviales previa aprobacin de la direccin regionalApoyo en centros de comunicacin, instalacin de sistemas de cable paratelevisin e internet y telefona.

Energa Apoyo en electrificacin Rural convencional o sistema solar y/o elico, tantopara oficinas, negocios y viviendas, as como para alumbrado pblico.

ANTECEDENTESYASPECTOSGENERALES

En el ao 2003, el Gobierno Regional de Ucayali, formulo el Perfil de Proyecto deInversin Pblica. Acuicultura Artesanal para la produccin de paiche en la laguna delImiria, en su formulacin se cont con la participacin activa de Produce, as como delInstituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana (IIAP), quienes aportaron la partetcnica en el diseo de la crianza intensiva de paiche en jaulas flotantes as como laejecucin exitosa del proyecto.

El Proyecto fue declarado viable segn los parmetros del Sistema Nacional de Inversin

Publica y el ao 2004 se inicio su ejecucin y operacin del mismo.

Para la declaracin de viabilidad, se demostr que la crianza de paiche en jaulas flotantespuede ser una actividad rentable, considerando diferentes supuestos y parmetros deinversin, tcnicas en los aspectos de la crianza, econmicos y de comercializacin delPaiche.

Entre las Instituciones ejecutoras, el IIAP ha tenido la responsabilidad de garantizar lavalidacin de la tecnologa de produccin de carne de Paiche y fue la responsable develar por el proceso de crianza del plantel de Paiche, as como de la capacitacin yasistencia tcnica necesaria, siendo el Gobierno Regional de Ucayali, el encargado de laGestin y monitoreo.

Para la segunda fase del proyecto y en funcin a los resultados obtenidos se transfiri elproyecto a dos operadores privados.

En la ejecucin del proyecto el Gobierno Regional ha venido promocionndolo a diversosempresarios privados para que puedan invertir o asumir la condicin del proyecto bajoalguna forma de administracin, ya sea individual o compartida.

Adems de la participacin de los operadores, se prevea que otras instituciones u

organizaciones participen en el proyecto, ya sea como parte del proceso productivo y decomercializacin o como beneficiarios.

DIAGNSTICO DE LA SITUACIN
http://es.wikipedia.org/wiki/Tratamiento_(ingenier%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Tratamiento_(ingenier%C3%ADa)


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Se justificaba el proyecto, porque actualmente existe muy pequea produccin de paicheproveniente en ambientes controlados, y la pesca en ambientes naturales ha llevado auna sobre explotacin de la especie hasta el punto que se ha convertido en una especieen riesgo de extincin.

Para ello el IIAP, a partir del ao 2001 viene realizando el cultivo de paiche en la Reginde Ucayali encontrndose en proceso de desarrollo y cuentan con un plantel dereproductores y tcnicos que permitirn abastecer de alevinos al proyecto.

Diagnostico del tejido empresarial en la regin Amaznica del Per

En el aspecto tecnolgico: Ausencia de un paquete tecnolgico de cultivo de la especie, debidamente validado

y completo, ya que no existe ninguna institucin vinculada al tema que hayaplanteado o creado un protocolo completo por ser de mediano plazo y los costosque este implica.

Existen importantes avances respecto a la identificacin de sexo en reproductores

de paiche, alimentacin, manejo de alevinos y cultivo en estanques y jaulas en elIIAP, empero an son insuficientes para cerrar el ciclo productivo de este pez.

Baja produccin de alevinos (semilla) proveniente de acuicultura, que haocasionado un avance lento de la actividad.

Deficiente transferencia tecnolgica y escasa asistencia tcnica.Tejido Empresarial:

La Paiche cultura es practicada por un reducido nmero de productores pisccolasesparcidos entre los departamentos de Loreto, Ucayali, San Martn y Hunuco conpoca o nula articulacin.

Los potenciales productores pisccolas interesados en Paiche (comunidades) nocuentan con el adecuado apoyo estatal, es decir no cuentan con un programa definanciamiento a mediano plazo para la implementacin de infraestructura acucola,oferta de alimento balanceado a bajo costo, sistema de comercialiciacion. Conclientes finales, entre otros aspectos.

Escaso acceso a crditos en el sistema financiero. Bajo nivel de asociatividad empresarial entre productores rurales de paiche, que ha

desencadenado en la inexistencia de una asociacin o gremio de productores anivel departamental y regional.

La poca produccin de alevinos de paiche proveniente de acuicultura esprincipalmente destinada a la exportacin como peces ornamentales, beneficiandomayoritariamente a las casas acuaristas de Iquitos y Lima.

Es por ello que se debe fomentar un programa de crditos a mediano plazo, endonde se capitalice al productor en la adquisicin de lotes de reproductores,ampliacin de infraestructura acucola para el manejo de paiches reproductores,asistencia tcnica en el manejo de alevinos de paiche, promocin en la oferta dealimento balanceado y consolidar una cadena de produccin y comercializacin delpaiche producidos en ambientes controlados.

Sumado a ello se puede promover la certificacin como producto con sello verdede la Amazona.

Con ello se hara sostenible la produccin de carne y alevinos, con miras aproponer al mercado externo o local, una cantidad exacta de produccin, antes deello solo nos quedara plantear la oferta del paiche como tal, pero sin conocer la

cantidad real producida en el Per. La misma situacin que sucede en laactualidad.


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OBJETIVOS DEL PROYECTO

El objetivo de este proyecto es lograr el incremento organizado de la produccin depaiche en Ucayali y que esa produccin pueda ser sostenida, haciendo propicia supresentacin como una oportunidad de inversin para el sector privado, empezando lalabor en las comunidades, con una excelente tecnologa, cuidado del ambiente,comercializacin a precios justos, etc..

Elaborar e implementar un Plan de Manejo, el cual contenga la informacin necesariapara que los actuales y futuros productores del Paiche, operen con la mejor tecnologa ymenor costo.

SOLUCIN PROPUESTA

La solucin para el Proyecto, est referida a promover la crianza del Paiche en cautiverioa travs del financiamiento, capacitacin, comercializacin, formalizacin, ejecucin de unplan de manejo integral y asistencia tcnica; estos componentes debern estar presentesen cualquier opcin de ejecucin de la inversin.

Tambin se propone acciones en capacitacin y Asistencia tcnica (incluyendofundamentalmente el cuidado del MEDIO AMBIENTE) a la poblacin en nuestrasinstalaciones,

Se propone desarrollar una capacitacin tcnica permanente al potencial personal demanejo de Paiche sobre la reproduccin, alimentacin, mantenimiento, sanidad, toma demuestras y tcnicas de cmo tomar la informacin batimtrica. Adicionalmente otorgarbecas tanto en el Parque Cientifico y Tecnologico de Pucallpa asi como en Universidades

para las labores biolgicas, administrativas y comerciales.Se propone desarrollar eventos de capacitacin para los comits de pescadores de lasCC.NN., y pescadores en general, con apoyo de pescadores experimentados de laregin, con el objetivo de cuidar y mejorar el medio ambiente y por consiguiente sureproduccin natural.

PLAN DE MANEJO

Las acciones a realizar son el diagnostico integral cada una de las reas potenciales que

permitir elaborar un Completo Plan de Manejo, as como su implementacin y ejecucin;este plan, bsicamente comprender el control total desde el inicio del procesoreproductivo hasta el embarque y distribucin del producto terminado de acuerdo a lospedidos.

LA CADENA DE VALOR DEL PAICHE PRODUCIDO EN AMBIENTES CONTROLADOS

Productores empadronados, asociados e insertados en el tejido Empresarial de laregin amaznica organizada por IIAP, Produce y PCyT de Pucallpa financiada porla Fundacin Salvemos al Paiche.Una de las desventajas que se puede observar en la produccin de alevinos y de

carne de paiche, es la falta de asociatividad, todos trabajan de manera aislada yparticular, y no existe un lazo de cooperacin entre los productores, es por ello quese sugiere la conformacin de una asociacin de productores de paiche, cuya


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relacin entre sus asociados debe ser permanente y slida, con ello se asegure laparticipacin de cada uno de los asociados y con ello incrementar las ganancia encuanto a la colocacin del producto al mercado.

Clsteres de comercializacin Mercado local (Mercado de consumo masivo) Supermercados de la regin Mercado nacional (Costa, Sierra y Selva) Supermercados de la capital Comerciantes locales Mercado Internacional

ESTUDIODEMERCADO

OBJETIVOSDELESTUDIODEMERCADO

Los objetivos para la realizacin del estudio del Mercado son los siguientes:

Determinar cul es la situacin del mercado. Analizar la demanda potencial Identificar las necesidades de los clientes potenciales y sus caractersticas Analizar la competencia directa e indirecta de otros peces en el Mercado

PLANTEAMIENTO GENERALDELPROBLEMADEMERCADO

Las condiciones del mercado analizado recientemente para el paiche, se demostr atravs de Adex y otras fuentes de informacin que hay un mercado potencial no atendidoen restaurantes y hoteles con cocina gourmet., tanto en Lima como a nivel mundial.

En el Per, el Paiche tiene una gran demanda, por su exquisita carne, por lo que esta enpeligro de extincin.El Gobierno a declarado en veda su pesca, y solo se puede vender o exportar productoque se crie en cautiverio (pisci-granja).Es por la falta de oferta que se ve, creemos exitosa la opcin del mercado, que loidentifica a nuestra visin reflejada en el Proyecto.

ANLISIS DEL ENTORNO (FODA)

FORTALEZAS

Alcanza hasta 15 kilos en 12 meses de crianza.Terrenos y ros disponibles para ejecutar el proyectoMano de obra disponible y econmica.Profesionales y tcnicos en la zona. del UcayaliEstudios y tesis disponibles.Resultados exitosos en proceso.Apoyo financiero al proyecto.Calidad de carne fina de primer orden, blanco y sin espinas, con buen sabor.Desarrollo de infraestructura y capital de trabajo, de bajo costo.Precio alto de la carne de Paiche a nivel internacional, ( 34.00 por kilo).

DEBILIDADESContaminacin del agua


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OPORTUNIDADES

Disponibilidad de Paiches adultos y alevinos, con facilidad.Apoyo del Gobierno para fomentar este tipo de proyectos.Pisci-granjas operando hace aosTrabajos de investigacin en procesoMercado nacional conocido y abundante.Mercado internacional con pedidos pendientes por desarrollar.Proveedores de materiales y equipos especializados.Nuevas tecnologas para preservar la carne procesada, con el fin que llegue fresca almercado.

AMENAZASEnvenenamiento de los rosLa minera informalFalta de recursos econmicos.Falta desarrollo biolgico del plancton en rio.Falta de cultura en cuidado ambiental.

PARMETROS DEL PROYECTO (FUNDAMENTOS DEL PLAN MAESTRO)CONDICIONES DEL MERCADO ACTUALLa Paiche-cultura regional est dentro del nivel artesanal, con muy pocas excepciones.

ESTRATEGIA DE IMPLEMENTACIN DE PRODUCCIN,BENEFICIADO Y COMERCIALIZACIN.

En el estudio inicial, se ejecuto la crianza de paiches implementando paulatinamente conel propsito de permitir los ajustes en las densidades de siembra, tasas de alimentacin,el manejo y produccin del suficiente alimento vivo requerido. Del mismo modo serealizaran ajustes en los mecanismos de beneficio, procesamiento, refrigeracin y de

comercializacin,

DETERMINACIONDEINGRESOS:PRODUCCINYVALORDELAPRODUCCIN

ESTRUCTURA DE COSTOS,ANLISIS DE LOS SUPUESTOS PREVISTOS.

Para el anlisis de los principales costos, se ha tenido en cuenta la informacin de laejecucin presupuestaria del estudio ejecutado por IIAP, y fue ajustado en el estudiodefinitivo del proyecto. De esta evaluacin hemos considerado los costos reales en quese ha incurrido, sobre todo en los supuestos principales, como son: costo de alimentos,fletes, costo de los alevinos y su transporte.

Tambin se han utilizado las fichas de produccin proporcionadas por los investigadoresdel IIAP, donde se puede obtener datos reales de biomasa alcanzada en las jaulas, de laganancia de peso de los peces, de la mortalidad y del consumo de alimentos que a su veznos da la informacin de conversin alimenticia.

Tambin se ha considerado que toda Pisci-granja tendr 12 pozas o jaulas operativas y

las auxiliares, por lo que el gasto de personal anual al estar considerado en una poza esla duodcima parte del gasto anual.


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En el cuadro 1 estamos presentando la rentabilidad de una poza o jaula, pero cada Pisci-granja deber tener un mnimo de13 pozas para tener siembras (de acuerdo a laproduccin de alevinos) y cosechas mensuales lo que permitir que el trabajo sea parejoy la produccin tambin. Lgicamente el peso unitario, de algunas pozas, al momento dela cosecha podr ser mayor

El tamao de las pozas esta calculado en 12 ml X 20 ml X 1.5 ml de profundidad, parasembrar 1,100 alevinos en cada una, con una biomasa de cosecha de ms o menos de1,000 peces. El estudio del IIAP se hizo solamente con la siembra de 787 con unautilidad de 38%. Lo que determinara una probable mayor renta por poza.

Como se aprecia la inversin del capital de trabajo es aproximadamente dlares300,000.00 que corresponde al capital de trabajo para el primer ao incluyendo dlares50,000.00 para capital opertico mientras se cobra. Esta proporcin se explica porque elproceso productivo para llegar al producto final es mnimo de 12 meses que es el tiempoen que el Paiche est listo para su comercializacin.

Al mes 13 se tendr la primera cosecha de la poza 1, lo que inyectara a partir de ese

momento US$ 160,000.00 mensuales, dinero suficiente para seguir operando en losmeses siguientes. As mismo habr excedentes para iniciar la devolucin del dinerootorgado a la comunidad (beneficiario) en impulsar el proyecto con el cual se pondr endesarrollo otra Piscigranja en una nueva comunidad.

Para la presente evaluacin vamos a tomar como cost en el rubro alimento vivo, laadquisicin del alimento vivo a travs de los pescadores o pobladores de la zona que esla forma real en que se ha utilizado, lo cual genera la creacin de mayor nmero depuestos de trabajo en la zona. As mismo se prepararan pozas para producir otrasespecies que podrn ser usadas en el futuro como alimento vivo para los paiches

SELECCIN YADQUISICIN DE ALEVINOSDel conocimiento tomado en la ejecucin del proyecto, el mejor rendimiento y el que lostcnicos del IIAP estn recomendando es la densidad de 3 peces por m, es decir de 1000peces por jaula.

En el caso de Pozas, se usara 1,000 peces por poza, o densidad de 3 peces por m.

En ambos casos con el peso inicial de siembra puede ser de alrededor de 500 gramos.

Para este trabajo se considera los resultados anteriores, doce siembras, una cada 30das.

El transporte se ha calculado a base de lo realizado en la ejecucin proyecto, esto es deUS$ 2.00 por alevino de promedio, dependiendo la distancia.

De acuerdo a los resultados logrados en la ejecucin del proyecto, los investigadores delIIAP recomiendan que los alevinos se siembren con un peso igual o superior a los 500gramos (tinas, baldes, etc.) por lo que estimamos que el costo de la pre-cra es de US$3.80. Considerando que el costo del alevino ejecutado en el proyecto y provisto por elIIAP.

En las cosechas se proceder al procesamiento de los paiches, quitndole la cabeza,cola, escamas, viseras y aletas; luego del lavado se proceder al fileteo, embolsado congas al vacio, lo que se almacenar en las bodegas (especialmente diseadas) de


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contenedores refrigerados para transportar hasta su comprador. Tambin se podrpreparar en la modalidad de seco salado.

COSTOS DE ALIMENTOS

CRECIMIENTO DE LA BIOMASA

En el nmero de alevinos se ha tomado en cuenta una mortalidad del 10 %, sobre la basede los resultados obtenidos y la posibilidad de mejorar su manejo. En el perfil se propusoel 5 %, pero la ficha tcnica de la jaula presenta una mortalidad del 14 %; no se consideraesta ultima tasa porque para esta mortalidad ha habido otros factores que no debenrepetirse, como son las constantes manipuleos de los peces con motivo de promocin yotros fines que no son los normales dentro del manejo.

Se sigue considerando el supuesto de alcanzar los 12.58 kilos propuestos en el perfil. Conestos datos se ha calculado la evolucin de la biomasa de todo el plantel de paiches delproyecto, el primer ao es diferente por las diferentes pocas de siembra, a partir del

segundo ao se repite la misma biomasa mensual para en los prximos aos.

REQUERIMIENTO DE ALIMENTOS

El requerimiento de alimentos se encuentra en funcin de la biomasa de peces.En el perfil se estableci una tasa de alimentacin que inicia con el 5 % de la biomasa alinicio del cultivo, sin embargo lo realizado nos muestra que se inicio con una tasa dealimentacin del 2.5 % de la biomasa, la misma que ha ido variando hasta el 1% alfinalizar los doce meses.

Tambin se ha tenido en cuenta la proporcin del tipo de alimento durante los primerosmeses es totalmente alimento balanceado, a partir del mes 5 se va combinando conalimento vivo, primero en un 15 % para terminar en el ultimo mes con el 95% de alimentovivo.

Tambin es necesario decir que se usaron dos tipos de alimento extruido: al 40% deprotena, para los primeros meses, mientras que al 30% de protena en la segunda partedel proceso.

EVALUACIN Y CONTROL DEL PLANTEL DE PECES

Conforme se haba previsto en el perfil se sigue tomando el supuesto de realizarmensualmente las evaluaciones de crecimiento en longitud y peso, con la finalidad deevaluar la biomasa para determinar la cantidad de alimento a suministrar durante elperodo de cultivo. Estas evaluaciones tambin servirn para determinar el estado desanidad de los peces.

Tambin se realizar el monitoreo de calidad de agua con una frecuencia quincenal,determinndose los siguientes parmetros fsico-qumicos del agua: Temperatura,transparencia, Ph, dureza, alcalinidad, CO2 y nitrgeno amoniacal, con el avance de lasinvestigaciones de podr equipar a las fuentes de agua control permanente de su calidada travs de equipos electrnicos.

.SANIDAD DE LOS PECES


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Las acciones para el control de la sanidad de los paiches sern programadas de manerapermanente por los tcnicos del proyecto. Los costos de las remuneraciones de estostcnicos se encuentran en el rubro de Personal del Proyecto.

COSECHA,BENEFICIO Y EMPAQUE

El producto se presentar eviscerado, refrigerado, preferentemente en el mercado deLima e Internacional, se proveer de bolsas selladas, sea para el paiche en filetes o parael paiche en medallones, en bolas y cajas de cartn corrugado para 10 a 15 kgrespectivamente.

PERSONAL DEL PROYECTO

El proyecto ser conducido por un mnimo de personal que estar encargado de la unidadde produccin. Las labores de gestin del proyecto sern asumidas inicialmente por elingeniero residente.

Los fileteadores o cortadores sern contratados de manera eventual; se necesitarn de 25obreros por dos das de trabajo cada mes.

REFRIGERADO Y TRANSPORTE

Se ha considerado un costo del transporte desde el centro de produccin al puerto dePucallpa que ser el punto donde se considere el precio de venta del pescado. Para ellose han considerado los rubros como el de adquisicin de hielo, estiba para embarque ydesembarque y el alquiler de bote o camin para el transporte de pescado.

PROMOCIN Y PUBLICIDAD

El proyecto considera la posibilidad de participar en ferias nacionales as internacionales,as como la elaboracin de cartillas tcnicas y afiches publicitarios durante la operacindel proyecto organizando adicionalmente Focus Gruops .

INTANGIBLES

El proyecto considera la obtencin de los permisos correspondientes a las instancias deINRENA y del Ministerio de la Produccin. Asimismo de otros trmites notarialesnecesarios para la constitucin de la posible organizacin que asumir el proyecto.

ESTRUCTURA TOTAL DEL PROYECTO

La inversin propuesta es orientada a 3 (tres) campos a ser cubiertos por el proyecto.

CREACIN DE INFRAESTRUCTURA DEL CENTRO DE INVESTIGACION YOPERACIONES PARA EL PAICHE

Hay que adquirir el terreno donde se construir el centro de operaciones que estarformado por: rea de administracin general del proyecto.


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Area de capacitacin Area de almacenes Area de investigacin y laboratorios, centro de reproduccin. Area para la Planta de beneficio, procesamiento, embalaje, almacenamiento y

despacho. Area de produccin de alimento balanceado. Area de alojamiento que incluya casas para ejecutivos, visitantes, personal propio,

personal que est en capacitacin, y otros. rea de comercio y restaurantes. rea de pozas y/o jaulas. Pozas de reproductores, muestreo y lugar de prctica.

La inversin para iniciar el proyecto se compone de la inversin en infraestructura yequipo, y considera adems el capital de trabajo que es el monto de los costos operativosque se requieren para el primer ciclo de produccin, es decir para un ao.

CREACIN DE PISCI-GRANJAS EN DIFERENTES COMUNIDADES

Para la creacin de cada Pisci-granja, esta tendr que analizarse siguiendo los siguientesconceptos

CONSIDERACIONESGENERALESa) Ubicacin poltica.b) Identificacin del solicitante. Cantidad de beneficiarios.c) Inversin Total.

ASPECTOS TCNICOS a) Ubicacin geogrfica.b) reas colindantes.

c) Criterios de seleccin del terreno.i) Vas de acceso.ii) Servicios generales (agua, luz, telfono).iii) Disponibilidad de mano de obra.

d) Caractersticas del terreno.i) Tipo de suelo (anlisis).ii) Topografa.iii) Vegetacin.iv) Recursos Hdricos.

(1) Disponibilidad de agua.(2) Calidad del agua.

(3) Parmetros fsicoqumicos.(4) Contaminantes.(5) Cantidad.

v) Clima.

ASPECTOS TCNICOS DELCULTIVO

Estas tcnicas estarn fijadas por el Plan Maestro de uso general por la Fundacin yfijado por las Organizaciones de Apoyo.

ASPECTOS DEINGENIERAa) Diseo de planta de la Pisci-granja


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b) Diseo de planta, de laboratorios, criaderos y reas de procesamiento (caractersticas ydimensiones).c) Diseo de lagunas, recintos o estructuras de cultivo.

CREACIN DE UN PARQUE CIENTFICO TECNOLGICO EN PUCALLPA.

Utilizando inicialmente las instalaciones del rea de investigacin y laboratorios del

proyecto Paiche, se construir la infraestructura para albergar a Escuelas de Post Grado anivel Nacional e Internacional que vengan a desarrollar sus cursos de InvestigacinProductiva en biologa, con el apoyo de los laboratorios, infraestructura y profesionales delproyecto.

El presente proyecto tiene como objetivo el aprovechamiento del apoyo que brinda elGobierno Peruano a los proyectos acucolas y agropecuarios, para lo cual ha creado la leyN 27460 denominada Ley de Promocin de Acuicultura y su reglamento con DecretoSupremo N 030-2001.


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BENEFICIOS DEL PROYECTO

PRODUCCIN,PRECIOS,BENEFICIOS

La produccin de paiche se presenta en el cuadro, y esta en funcin a la biomasa de lasjaulas que han alcanzado los doce meses de manejo, al que se ha descontado un pesoequivalente a 0.50 kg. De vsceras por pez, es decir que habiendo considerado un pesopromedio de 11 kilos al momento de la cosecha, el pez eviscerado se considera en 10.50kilos.

En cuanto a los precios, en la formulacin del perfil se analiz que actualmente existe unaproduccin muy pequea de carne de Paiche proveniente de crianza extensiva, que laexigua produccin local procede del ambiente natural, por lo tanto no se considero unprecio de mercado para el costo de los beneficios, sino que este se calcul en base a losresultados de la evaluacin econmica financiera, es decir a los costos de produccin delproyecto y que proyecten una rentabilidad.

Tambin se consideraron para el programa de ventas: es el pescado en filetes ymedallones que tendra un precio de que variara dentre 20.00 y 39.00 el kilo y su destinoes el mercado de exportacin y el de restaurantes 5 tenedores, hoteles 5 estrellas y spermercados tipo Wong en Lima, asi mismo precios de 12. A 15.00 para el mercado local

Es importante recalcar que actualmente segn informes de ADEX, hay demandainsatisfecha de 20 Euros el kilo.

Para el presente anlisis se ha tomado en cuenta este precio al cual se le incrementa elcosto de traslado hacia Pucallpa y/o destino final, de tal forma que se considerar elprecio de venta del pescado eviscerado y refrigerado.

Asumiendo que cada jaula produzca 10,000 kg de carne, las 12 jaulas producirn 120,000kilogramos, esto en el mercado de exportacin a S./ 20.00 el kg. dara un ingreso de2400,000.00 anual ingresos brutos, con un costo de bastante inferior, lo que equivale auna renta neta anual que permitir mejorar sustancialmente el nivel y calidad de vida delos habitantes de las comunidades.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

a) Los clculos y experiencia del IIAP y Produce expresan que el mejor resultado hatenido la jaula que tuvo una densidad de 3 peces por m o de 720 peces por jaula.

b) El principal cuello de botella que se presenta en el proceso productivo es elabastecimiento estacional de alevinos de Paiche, tanto de ambiente natural como deambientes controlados, lo cual ser perfeccionado con la investigacin proyectada

c) el objetivo que persigue cualquier explotacin pisccola comercial, es la obtencin de unrendimiento econmico en la produccin de peces, lo ms alto posible. Este rendimientoes directamente proporcional a la produccin, y esta depende fundamentalmente del buen


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estado de los peces. De nuevo comprobamos por qu es ptimo para las Pisci-granjasdar un buen trato a los animales: el rendimiento econmico.

Las condiciones del mercado no han cambiado respecto al perfil inicial, sin embargo si seha determinado que el producto a vender debe ser el de paiche entero eviscerado ypuede ser puesto en el centro de beneficencia o puesto en puerto de Pucallpa, el precioconsiderado PARA EXPORTACION, puesto en Pucallpa 39.00 nuevos soles el kilo.

La exportacin se efectuara luego de un proceso de embolsado aspticamente con gaspersevante, para darle una duracin mnima de 3 meses en ambiente de temperaturacontrolada (contenedores) 3 a 8 sin que llegue a ser congelada la carne.

d) La inversin total del proyecto es de 684,170nuevos soles donde la mayor proporcinrepresenta el capital de trabajo debido al largo ciclo del proceso productivo, esta inversinen capital de trabajo es el 53%o sea de 367,127nuevos soles, mientras que la inversinen infraestructura y equipo representa el 43%o sea 299,043nuevos soles.

e) El Estado de perdidas y ganancias del proyecto, con los supuestos establecidos,

determina que el proyecto empieza a generar utilidades a partir del segundo ao deoperacin, y se calcula que el punto de equilibrio del proyecto, es decir donde no seobtienen perdidas ni ganancias es del 34 %de la capacidad de produccin en el segundoao, mientras que al ultimo ao este punto de equilibrio esta al 31 %de la capacidad deoperacin.

f) El proyecto presenta interesantes indicadores de rentabilidad, una Tasa Interna deRetorno TIR de 33.2 %,superior a la tasa de descuento del proyecto que es del 14 %.Presenta un Valor actual Neto, con esa tasa de descuento de 439,853nuevos soles.

g) El anlisis esta centrado bsicamente dentro de los aspectos econmico-financieros,

sin embargo debemos sealar que estos resultados pueden variar por factoresbiomtricos. Sin embargo el anlisis de sensibilidad del proyecto indica que este es pocosensible en caso no se cumplan los supuestos ya que los precios de venta del productodeben bajar mas del 17 % para afectar su rentabilidad y los precios de los costosrelevantes como el alimento deben subir mas del 52 %para afectar la rentabilidad, ascomo el precio del alevino debe ser mas del 178 %para ver comprometida la rentabilidad.

h) El haber hecho el anlisis con supuestos ajustados, sobre la base de resultados en laejecucin del proyecto de Crianza de Paiche en el Imira, hace poco probable que losbeneficios y los costos varen de tal forma que superen los mximos o mnimoscalculados en el anlisis de sensibilidad y comprometan su rentabilidad.

De acuerdo con los resultados que se ven y el anlisis de esos resultados se puedeconcluir que le proyecto ser exitoso en todos sus aspectos tales como:

Cubrir un gran mercado nacional e internacional demandante insatisfecho. Generar muchos puestos de trabajo en una zona del pas Fomentar la integracin de la mujer en el manejo empresarial Generar intrusin social de acuerdo a las polticas del gobierno. Incentivar el cuidado del medio ambiente

RECOMENDACIONES


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a) Debe resolverse el tema del abastecimiento estacional de alevinos y definir losparmetros de manejo y nutricin del paiche en cautiverio ya que de ellos depende lasostenibilidad de este proyecto. Para ello deben elaborarse los estudios de investigacincorrespondiente.

b) Deber realizarse un estudio detallado de Investigacin de mercados en el consumo depaiche (Focus Group) en dos ciudades como Atlanta USA y Paris Francia, ya que nohabiendo estadsticas de produccin, se deber analizar a travs de la demanda potencialque pueda representar los gustos y preferencias de las poblaciones.Este Focus Group deber estar organizado invitando a los directores de Logstica de lasgrandes cadenas de hoteles 5 estrellas y directores de las cadenas de RestaurantesGourmet, directores de grandes Supermercados y algo de prensa especializada, dondepodrn apreciar las bondades de la carne del Paiche tanto en las facilidades de supreparacin como el sabor

c) Continuar con la promocin del proyecto por parte de las instituciones del GobiernoRegional para incentivar al sector privado en este tipo de inversiones. Asimismo estamosdesarrollando un proyecto de Parque Cientfico Tecnolgico, el cual deber interesar al

sector privado en para la produccin de alevinos.d) Es necesario que el IIAP o la Direccin Regional de la Produccin, elaboren un paquetetecnolgico para la crianza de paiche que oriente a cualquier productor o inversionista acumplir con ciertos criterios e indicadores en la crianza del Paiche en jaulas y/o en pozas.

crianza de paiche una alternativa de negocio sostenible.docx

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