proyecto paiche

7/31/2019 Proyecto Paiche

1/96

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LASELVA

FACULTAD

DE CIENCIAS

ECONMICAS

YADMINISTRATIVAS

DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS

ECONMICAS

PROYECTODELACRIANZA, TRANSFORMACINYCOMERCIALIZACINDELPAICHE

CURSO : FORMULACIN DEPROYECTOS

PROFESOR : CSAR, TORRES VELSQUEZ.

INTEGRANTES : ALVARADO VILLANUEVA, Lenin.

CARRIN MOLINA, Mario.GAMARRA VELA, Paulo Csar.RAMREZ RAMOS, Mara Martha.TORRES ARCOS, Melvin

SEMESTRE : VIII

Pgina | 1


2/96

TINGO MARIA PER

2009

INDICEDEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS.............................................................1ECONMICAS.................................................................................................................1

proyecto de la crianza, transformacin y comercializacin del paiche ...............1INDICE..............................................................................................................................2INTRODUCCION..............................................................................................................4CAPITULO I. ESTUDIO DE MERCADO..........................................................................61.1 IDENTIFICAR LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO...................................................61.2. DEFINICIN DEL MBITO GEOGRFICO DEL MERCADO..................................71.3. ANLISIS DE LA DEMANDA ...................................................................................7

1.3.1. Caractersticas del Producto...........................................................................71.3.1.1. Caractersticas Fsicas u Otros....................................................................7

1.3.1.2. Usos y Aplicaciones.....................................................................................81.3.1.3. Formas de Transporte/Almacenamiento......................................................81.3.1.4. Precauciones ..............................................................................................91.3.1.5. Productos Relacionados...............................................................................91.3.2. Anlisis de la Demanda.................................................................................10

1.3.3. Cuantificacin de la Demanda.......................................................................121.3.4 FACTORES DETERMINANTES DE LA DEMANDA........................................14

1.4 ANLISIS DE LA OFERTA......................................................................................151.4.1. LOS OFERTANTES:........................................................................................15

1.4.1.1. UBICACIN GEOGRFICA....................................................................151.4.1.2. ESTRATEGIA COMERCIAL DE LOS PRODUCTORES MSIMPORTANTES.......................................................................................................161.4.1.3 TECNOLOGA Y CAPACIDAD INSTALADA..............................................16

1.4.3. CUANTIFICACIN DE LA OFERTA...............................................................171.5. BALANCE OFERTA DEMANDA..........................................................................181.6 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN.................................................................191.7 ANALISIS DEL PRECIO...........................................................................................201.8. ESTRATEGIA COMERCIAL...................................................................................21

1.9 ANLISIS DE LOS INSUMOS.................................................................................22CAPITULO II...................................................................................................................232. TAMAO...................................................................................................................1

2.1 FACTORES QUE INFLUEYEN EN EL TAMAO DEL PROYECTO ................12.2 DETERMINACION DE LA CAPACIDAD INSTALADA DEL ..................3

PROYECTO ........................................................................................................32.2.1 Capacidad de Produccin del Proyecto, Proyectada Para el ........................4

CAPITULO III....................................................................................................................7LOCALIZACIN................................................................................................................73.1. LOCALIZACION....................................................................................................8

3.1.1 VARIABLES (FACTORES) QUE CONDICIONAN LA LOCALIZACIN DEL

PROYECTO .................................................................................................................83.1.1.1Anlisis de las variables que inciden en la localizacin:................................8

Pgina | 2


3/96

3.2.1 MACRO LOCALIZACIN DE LA PLANTA PARA LA CRIANZA DE PAICHEEN LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO.......................................................103.2.2 MICRO LOCALIZACIN DE LA PLANTA PARA LA CRIANZA DE PAICHE(ARAPAIMA A GIGAS) EN LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO....................11

CAPITULO IV..................................................................................................................13ANALISIS DE ASPECTOS TECNICOS Y DE INGENIERIA.........................................134. ESTUDIO DE LOS ASPECTOS TCNICOS Y DE INGENIERIA..............................14

4.2 TECNOLOGA Y PROCESOS PRODUCTIVOS...............................................154.2.2 Proceso Productivo .......................................................................................164.2.2.1 Acondicionamiento de estanques...............................................................164.2.2.2 Adquisicin de alevinos...............................................................................174.2.2.3 Transporte de Alevinos ...............................................................................174.2.2.4 Siembra......................................................................................................184.2.2.5 Alimentacin................................................................................................184.2.2.6 Evaluaciones biomtricas............................................................................18

4.2.2.7 Fase de Alevinaje........................................................................................184.2.2.8 Fase de crecimiento y engorde...................................................................194.2.2.9 Cosecha.......................................................................................................194.2.2.10 DEFINICION DE LOS PRODUCTOS...................................................19A. FILETES CONGELADOS DE PESCADO EMPACADOS AL VACIO................19

4.3 REQUERIMIENTOS DEL PROYECTO................................................................24A Especificaciones del Terreno y edificaciones..................................................24

Especificaciones de maquinarias, equipos y herramientas................................25c) Especificaciones de las Edificaciones...............................................................28d) Especificaciones de la materia prima................................................................28e) Requerimientos de la mano de obra...................................................................29

CAPITULO V...................................................................................................................32ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL.........................................................................32

5.1 IDENTIFICACIN DE IMPACTOS DEL PROYECTO.........................................33CAPITULO VI..................................................................................................................35ASPECTOS LEGALES...................................................................................................35

6.1.1. NORMAS GENERALES................................................................................366.1.2 NORMAS ISO ...............................................................................................396.2.1 CONSTITUCIN DE LA EMPRESA..............................................................396.2.1FORMALIZACIN DE LA EMPRESA.............................................................40

6.3 NORMAS TRIBUTARIAS..................................................................................41

6.3.1 LEY DEL IMPUESTO A LA RENTA...............................................................416.3.2 LEY DEL IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS........................................44CAPITULO VII.................................................................................................................48ANALISIS DE LOS ASPECTOS.....................................................................................48ORGANIZACIONALES...................................................................................................487 ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN....................................................................49

7.2.1 ASIGNACION DE PERSONAL......................................................................507.2.2 REQUERIMIENTO DEL PERSONAL ...........................................................50

7.4.- FUNCIONES GENERALES...............................................................................55CAP VIII:.........................................................................................................................56ASPECTOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS.............................................................56

8.1 Estructuras De La Inversiones .........................................................................578.1.1 Inversin fija tangible: ..................................................................................57

Pgina | 3


4/96

8.1.2 Inversin fija intangible: .........................................................................578.1.3 Capital de trabajo:.................................................................................57

8.2 Depreciacin De Los Activos Fijos ..................................................................578.3 los costos operativos (proyectados) del proyecto .....................................59

8.3.1. Los Costos de Produccin.......................................................................598.4 Ingresos:..............................................................................................................605. ANLISIS DEL FINANCIAMIENTO:...........................................................................616. ESTADO DE RESULTADO DE GANANCIA Y PRDIDA........................................61

6.1 Anlisis del estado de ganancias y prdidas:.................................................617. Flujo De Caja................................................................................................................1

7.1 Anlisis del flujo de caja:.....................................................................................18. Evaluacin Econmica Y Financiera .........................................................................1

INTRODUCCIONEl presente proyecto de inversin titulado crianza, transformacin y comercializacin

del Paiche es de suma importancia ya que existe un comportamiento favorable de la

tendencia actual del mercado en cuanto a la calidad de carne que contiene. La ciudad

de tingo Mara resulta un mercado interesante debido a la ausencia de piscicultores

que se dediquen a abastecer la gran demanda de carne de Paiche en el mercado.

Pgina | 4


5/96

Debido a esto el presente proyecto tiene como finalidad crear una empresa con

dinamismo econmico y que genere un alto nivel de rentabilidad.

En el estudio de mercado, podemos determinar que nuestro producto tiene aceptacin,

y cules son nuestros principales competidores. Seguidamente hemos podido

determinar los diferentes requerimientos para determinar el tamao del proyecto, la

localizacin de la planta y el impacto ambiental del proyecto.

Luego de realizar anlisis del aspecto legal y organizacional, se analizaron los

aspectos econmicos y financieros, para determinar mediante una evaluacin si el

proyecto es factible.

Pgina | 5


6/96

CAPITULO I.ESTUDIO DE

MERCADO

1.1 IDENTIFICAR LA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

La carne de Paiche en la provincia de Leoncio Prado especficamente en el

distrito de Rupa Rupa nos brinda diversas bondades con una alta calidad del

producto en sabor bio-comercio.

El Paiche es el pez de la carne ms fina y apreciada de la Amazona ya que

existe mercado local y regional para la produccin, especialmente en las ciudades

ms importantes (Iquitos, Pucallpa, Tarapoto, etc.). Este producto es muy

Pgina | 6


7/96

requerido en los estratos socio econmicos altos, asi como entidades selectas,

entre los que se encuentran tales como hoteles, restaurantes exclusivos y

tursticos.

1.2. DEFINICIN DEL MBITO GEOGRFICO DEL MERCADO

La regin andino amaznica de Hunuco posee una rica biodiversidad y ptimas

caractersticas limnolgicas y climatolgicas para la implementacin exitosa de una

piscicultura econmicamente rentable para producir alimentos para el pas y la

exportacin.

FIGURA 1 Mapa geogrfico de la ubicacin

1.3.ANLISIS DE LA DEMANDA

1.3.1. Caractersticas del Producto

1.3.1.1. Caractersticas Fsicas u Otros.

Presentaciones

Filetes de Paiche con y sin piel, sin huesos, congelados individualmente de

aproximadamente 1 Kg conteniendo una porcin individual de filete congelado

Pgina | 7


8/96

sellado al vaco. Variaciones al producto pueden ser introducidas de acuerdo a

demanda y mercado (steaks, brochetas, lomos, etc.)

.

1.3.1.2. Usos y AplicacionesEl paiche es un producto de consumo final, no duradero y son adquiridos por

personas de un nivel econmico medio, as como el mercado, restaurantes,

hoteles y lugares tursticos.

Estos lugares tursticos lo usan en la preparacin de platos tpicos.

La carne de paiche tiene un excelente valor nutricional, principalmente por su

contenido de protena (aminocidos esenciales), cidos grasos esenciales

(omega 3, omega 6 y omega 9), vitaminas y minerales.

Por estas caractersticas, el filete de paiche tiene una buena demanda nacional

y un mercado internacional esperando ser atendido.

1.3.1.3. Formas de Transporte/Almacenamiento

Es el conjunto e interacciones que se dan en cadena de comercializacin. El

transporte a realizar esta basando en dos partes tanto para el transporte de la

materia prima (alevines) y para el transporte de productos terminados.

La red vial existente en las regiones Hunuco y Ucayali, permite transportar la

produccin al mercado local y regional. Los piscicultores tienen acceso a los

centros proveedores de semilla y alimento balanceado por va terrestre.Para transportar nuestro producto de Tingo mara al mercado nacional se puede

realizar por la carretera va Lima, La Oroya, Cerro de Pasco, Hunuco y San

Martin.

Las piezas fileteadas son colocadas en las cajas isotrmicas con capas de hielo

y cascarilla de arroz. Ello evita el descongelamiento y permite la preservacin

del producto durante el transporte hasta el mercado. Se sugiere esta modalidad

a modo experimental, ya que requiere menos esfuerzo, y es econmicamente

Pgina | 8


9/96

ms rentable, porque no se pierde peso por deshidratacin y no se utiliza

cloruro de sodio (sal) para su conservacin.

Transporte de la materia prima (alevines).

1.3.1.4. Precauciones Mantener en un lugar fresco.

Mantener en un lugar adecuado.

Mantener en un lugar refrigerado.

1.3.1.5. Productos Relacionados

Productos Sustitutos

Pgina | 9


10/96

Los productos sustitutos sern aquellos pescados disponibles en el mercado.

Entre los de agua dulce tenemos a la Gamitana, Palometa, Boquichico,

Dorado, Doncella, Sbalo, Toa y entre otros pescados de mar tales como el

Jurel, Lisa y Caballa.

La produccin de especies de agua dulce a nivel nacional.

Productos Complementarios

Los productos complementarios del paiche son los acompaantes de mesa

como el arroz, la yuca, la ensalada, etc.

1.3.2. Anlisis de la Demanda

En la zona urbana del distrito de Rupa Rupa, Provincia de Leoncio Prado,

Regin de Hunuco.

La determinacin de la cantidad total de la poblacin de la zona urbana segn el

INEI es de 10,770 familias1.

1 INEI (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica)

Pgina | 10


11/96

Segn los resultados de la encuesta, de los consumidores ante la pregunta

Cuanto estara dispuesto a pagar por el producto de la carne de paiche?

Se puede apreciar que el 63.50% de la poblacin muestreada si consume la

carne de Paiche y el 36.50% no consume dicho producto.

GRAFICO 01

ELABORA DO: Por el grupo de trabajo

Como se puede observar en el cuadro N 02, el 36.50% de la poblacin

muestreada, de ellas solo el 82% le gustara consumir la carne de Paiche y el

18% no le gustara consumir.

GRAFICO 02

ELABORADO: Por el grupo de trabajo

Gustos y Preferencias

La carne de Paiche es el pez de la carne mas fina y apreciada de la amazonia

que contiene sus propiedades nutricionales y exticas, sabor agradable y precio

justo.

Patrones de Compra

Pgina | 11


12/96

Los consumidores se orientan a adquirir un producto que ofrezca garantas tales

como seguridad, higiene, precio justo, calidad de servicio y diversificacin del

producto.

1.3.3. Cuantificacin de la Demanda

CUADRO 01DISTRIBUCIN DE LA CANTIDAD CONSUMIDA (KG.) SEGN FRECUENCIA

DE TIEMPO DE LAS FAMILIAS QUE CONSUMEN LA CARNE DE PAICHE

Frecuencia de

tiempo

Familias (%) Cantidad

consumida

(Kg.)

(%)

anual 18 21 46 29Mensual 69 79 113.75 71TOTAL 87 21 159.75

FUENTE: Segn Encuesta febrero 2008ELABORADO: Por el grupo de trabajo

La demanda aparente segn frecuencia de tiempo del consumo de la carne de

Paiche se define que de las familias que consumen producto, solo 21% familias

hacen un consumo total de 46 Kg. Anualmente y el 79% de ellas hacen un

consumo total de 113.75 Kg. Mensualmente.

CUADRO 02

DISTRIBUCIN DE LAS FAMILIAS ENCUESTADAS SEGN CONSUMO DE

LA CARNE DE PAICHE

CONSUMO FAMILIAS (%)SI 87 63.50NO 50 36.50

TOTAL 137FUENTE: Segn Encuesta febrero 2008

Pgina | 12


13/96


Se puede apreciar que el 63.50% de la poblacin muestreada si consume la

carne de Paiche y el 36.50% no consume dicho producto

CUADRO 03

DISTRIBUCIN DE LAS FAMILIAS SEGN ACEPTACIN PARA EL

CONSUMO DE LA CARNE DE PAICHE

ACEPTACION DE

CONSUMO FAMILIAS (%)SI 41 82NO 9 18

TOTAL 50FUENTE: Segn Encuesta febrero 2008ELABORADO: Por el grupo de trabajo

Como se puede observar en el cuadro n05 el 36.50% de la poblacin muestreada,

es decir 50 familias, de ellas solo el 82% le gustara consumir la carne de Paiche y

el 18% no le gustara consumir.

DEMANDA ACTUAL

de los cuadros 01, 02, 03; obtenemos la demanda para este ao.CUADRO 04

AO POBLACION RECHAZO MERCADOPOTENCIAL

CONSUMOPROMEDIO

(Kg.)

DEMANDAPOTENCIAL

(Kg.)2009 55915 3914.1017

952001.63 3.243678 168676.58


Pgina | 13


14/96

La poblacin para este ao es de 55915 con un rechazo de 18% obteniendo un

mercado potencial de 52001.63 y con un consumo promedio de 3.24 kg

haciendo un total de demanda potencial actual para este ao de 168,676.578

Kg. Para este ao.

Demanda Futura:

Para estimar la demanda futura se ha tomado como referencia la demanda

actual, considerando una tasa de crecimiento poblacional del 1.6% (a nivel

provincia) por el INEI2, utilizando el mtodo cuantitativo, mediante la tasa de

crecimiento se obtiene:

CUADRO 05

AO POBLACIN DEMANDAPOTENCIAL

(Kg.)2009 55915.7399 168676.578

2010 56978.1389 171881.433

2011 58060.7235 175147.18

2012 59163.8773 178474.976

2013 60287.991 181866.0012014 61433.4628 185321.455

2015 62600.6986 188842.563

2016 63790.1119 192430.571

2017 65002.124 196086.752


1.3.4 FACTORES DETERMINANTES DE LA DEMANDA

Segn la investigacin del grupo de trabajo se considero los siguientes

aspectos:

Ingresos: La demanda del Paiche depende del nivel de ingreso que tiene

la poblacin ya que este producto es caro por su alto valor nutritivo.

2 INEI ( http://www1.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0005/CAP-52.htm)

Pgina | 14


15/96

Precios: determina qu cantidad de carne de Paiche consume la

poblacin, ya que si existe un incremento del precio es posible que muchas

familias dejen de consumirlo; as como si disminuye el precio, la poblacin

incrementa su consumo, debido a esta disminucin ya que es ms accesible.

Gustos y preferencias: Determinara la preferencia de los consumidores

por el Paiche, ya que si la carne de Paiche se pone de moda incrementa su

consumo a pesar del precio al que est.

Calidad: Los consumidores se orientan a adquirir un producto que

ofrezca garantas tales como seguridad, higiene, precio justo, calidad de servicioy diversificacin del producto Determina un mayor beneficio tanto para el

consumidor como para el productor.

1.4 ANLISIS DE LA OFERTA

1.4.1. LOS OFERTANTES:

1.4.1.1. UBICACIN GEOGRFICA

UBICACIN:

Los ofertantes se encuentran en el mercado y sus caseros del Distrito de RupaRupa, provincia de Leoncio Prado, regin Hunuco.

Niveles de Produccin:

Villa Hidalgo (C. G): Nivel Intermedio.

Fundo del Sr. Ciro Cevallos: Nivel Intermedio.

Pgina | 15


16/96

Padre Felipe Luyando: Naranjillo: Nivel Intermedio.

Municipalidad de Aucayacu: Nivel Intermedio

1.4.1.2. ESTRATEGIA COMERCIAL DE LOS PRODUCTORES MS IMPORTANTES

La produccin de la mayora de los piscicultores se dedica a la venta por mayory menor.

La Municipalidad de Aucayacu ofrece su produccin a los comerciantes delmercado mediante la distribucin directa del pozo a los compradores.

La piscigranja Villa Hidalgo comercializa su produccin mercado mediante ladistribucin directa a los restaurantes tursticos, tambin ofrece el deporte depesca cobrando por los kilos pescados.

1.4.1.3 TECNOLOGA Y CAPACIDAD INSTALADALa mayora de piscicultores, realizan el cultivo con una tecnologa extensiva,siendo pocos los piscicultores que realizan el cultivo con una tecnologa semi

extensiva.

FODA

FORTALEZAS

1. Existencia de agua con temperatura ideal para buena productividad.

2. La tendencia regional al consumo de pescado de ro, implica ventajas

comparativas respecto a otras carnes.

3. Existencia de terreno adecuado para la crianza de paiche.

4. Disponibilidad de mano de obra calificada.

5. Disponibilidad de abastecer una demanda insatisfecha de carne de pescado

fresco de ro.

DEBILIDADES

1. Carencia de incentivos a su produccin

Pgina | 16


17/96

2. Infraestructura vial inadecuada.

3. Bajo volumen de produccin y precios internos poco competitivos para atender

la demanda local.

1.4.2. Factores Que Determinan La Oferta.

Precio del Producto o servicio: Este factor determinante permite ofertar una

mayor cantidad de carne de Paiche si es que incrementa el precio y as como

tambin si disminuye el precio de la carne de Paiche disminuir la oferta a pesar

del incremento de la demanda ya que este factor determina la cantidad de ingresos

que se obtienen

La Tecnologa: Este factor permite desarrollar con eficiencia el proceso

productivo de produccin y crianza de Paiches dando como resultado una menor

tasa de mortandad. Adems incide de manera positiva para obtener la carne de

Paiche con un menor costo de produccin (menos mano de obra, etc.) y adems

con este factor obtendremos producto de mejor calidad para los consumidores

Cantidad de Ofertantes: Inciden en la cantidad de carne de Paiche a ofertar y ainnovar para entrar en la mente de los consumidores con una buena calidad

estrategias de y comercializacin para desplazar a los competidores que ofrecen

Paiche.

Disponibilidad de costos de insumos: Este factor determina la cantidad a

ofrecer de peces en la provincia ya que abarataran los costos de produccin y no

repercuten en el futuro sobre estos porque Tingo Mara cuenta con la

disponibilidad necesaria de insumos para la produccin, de esta manera se

obtienen mayores ingresos por las ventas hechas de peces.

1.4.3. CUANTIFICACIN DE LA OFERTALa proyeccin de la oferta est basada a una tasa de crecimiento de la poblacin

del Paiche en un 2% 3 anual. Sin pretender que sea el mtodo ideal, esta situacin

3 Entrevista personal a conocedores del Rubro.

Pgina | 17


18/96

ser vlida para efectos de estimacin de nuestro proyecto y determinacin del

balance oferta demanda.

CUADRO 02

Proyeccin de la Oferta

AO OFERTA

2009

1285.2

2010

1310.904

201

1

1337.12208

2012

1363.864522

2013

1391.141812

2014

1418.964648

2015

1447.343941

201

6

1476.29082

2017

1505.816636


1.5. BALANCE OFERTA DEMANDA

El balance ensayado arroja volmenes importantes de pescado representados en

un dficit como se puede apreciar en el cuadro siguiente:

CUADRO 03

DEMANDA INSATISFECHA

AO DEMANDAPOTENCIAL

(Kg.)

OFERTA(Kg.)

DEMANDAINSATISFECHA

(Kg.)2009 168676.57 1285.20 167391.37

2010 171881.43 1310.90 170570.522011 175147.18 1337.12 173810.06

Pgina | 18


19/96

2012 178474.97 1363.86 177111.112013 181866.00 1391.14 180474.862014 185321.45 1418.96 183902.492015 188842.56 1447.34 187395.21

2016 192430.57 1476.29 190954.282017 196086.75 1505.81 194580.93


Esta tabla nos determina la elevada demanda insatisfecha que existe en la poblacin

de Tingo Mara este dficit que al ao 2010 significa 167391.378 kg/ ao, es solo la

diferencia de la oferta y de la demanda respectivamente, quedando espacio para

incorporar mayores reas a la actividad en una intervencin ms decidida del sector

privado y de los gobierno nacional principalmente regional.

1.6 ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN

Antes del inicio de la temporada de pesca de Paiche se establecern contactos

con comerciantes de la ciudad de Tingo Mara como son las bodegas, mercados,

minimark, restaurantes y el consumidor final con la finalidad de buscar mejores

condiciones de mercado y buen precio para el producto.La produccin de carne de Paiche ser congelada, acopiada y comercializada en

Tingo Mara. El precio del kilo de carne de Paiche congelado (fresco), seco salado,

ahumado e industrializado depender de la oferta y demanda del mercado.

Asimismo, el pago del mismo se efectuar al momento de la entrega del producto

al comerciante, por ningn motivo se aceptar crditos o promesas de pago.

El Paiche se comercializara localmente con ambiciones de cubrir el mercado

nacional proyectndonos al sector externo como: fresco y seco salado,pretendiendo tambin brindar al producto mayor valor agregado explotando las

bondades de su carne. Esto se debe, principalmente, a que se desea industrializar

la carne de Paiche.

Pgina | 19


20/96

CUADRO N 04

CANALES DE DISTRIBUCIN DE LA CRIANZA DEL PAICHE


1.7 ANALISIS DEL PRECIO

Segn los datos de la encuestaGRAFICO 04

Pgina | 20


21/96

Del grafico anterior se determina que el 66.93% de las familias encuestadas prefieren

pagar de S/.18 a menos (S/.12 a S/.18), el 20.05% S/.19, el 8.66% S/20, el 2.36% 21,

el 0% de S/.22 a ms.

En este sentido Nuestro Producto ser ofrecido a precio de mercado, ya que elmercado determinara su precio. Actualmente el precio por Kg. De carne de Paicheesta s/.26.00 nuevos soles

1.8. ESTRATEGIA COMERCIAL1.8.1 Decisiones Sobre Producto

a. Definicin

La carne de Paiche fresco es cosechada con el debido cuidado para que no

sufra algunas alteraciones en la calidad de su carne.

Para obtener la carne de Paiche de alta calidad es recomendable tomar

precauciones de conservacin en cajas trmicas, congeladora. No obstante

en algunos centros que distribuyen la carne de Paiche no cuentan con una

carne de buen estado para el consumo.

El proceso de conservacin de la carne de Paiche consiste en congelarlos

individualmente con y sin piel, conteniendo una porcin de filete congelado

sellado al vacio de 1 kg.

b. Tipo de Bien

El producto es de consumo final.

c. Caractersticas Fsicas del Producto

Carne de Paiche Fresco

Empaquetadas en bolsas polietileno.

Cada paquete contiene 1kg de carne de Paiche con o sin piel.

Seco/salado.

d. cajas terminas

Pgina | 21


22/96

En cada caja trmica est compuesta por 10 unidades de empaques de carne de

Paiche fileteadas de 1 kg que estarn contenidos en bolsas de polietileno.

e. Marca

el nombre del producto de carne de Paiche fresco fileteado que se ofertara

ser: PAICHETIM

1.9 ANLISIS DE LOS INSUMOS

Para el insumo ms importante:

Disponibilidad: en cuanto a la disponibilidad actual y potencial de

insumos que son de mucha importancia para la crianza del Paiche se debe

aprovechar el mximo en los meses de cosecha del producto, ya que en

nuestra ciudad hay varios ofertantes de los insumos que necesitamos.

En este caso se buscan proveedores que brinden facilidades de pago, porlo tanto tienen que aprovechar la poca de mayor produccin del Paiche

para buscar el precio ms bajo y as poder reducir los costos y aumentar la

utilidad.

Competidores: Los competidores son los otros productores que tambin

requieren de alimentos e insumos para la crianza del Paiche. La demanda

de la materia prima en el mercado local no es tan competitiva ya que los

ofertantes se abastecen de este mercado y tenemos varias tiendas que se

dedican a este rubro.

Precio: El precio actual de los alimentos en el mercado local estn

entre S/. 3.50 y S/ 5.00 por Kg. Adems hay que tener en cuenta que el

precio es a tratar con los comercializadores locales, ya que segn la

cantidad de insumos que compramos el precio tendera a disminuir,

dependiendo de la cantidad adquirida.

Pgina | 22


23/96

La mayora de los productores compra los insumos por sacos para evitar

gastos de transporte diario.

CAPITULO IITAMAO DELPROYECTO

Pgina | 23


24/96

2. TAMAO

El estudio del tamao consiste en la determinacin de la capacidad

instalada del proyecto, as como su nivel de produccin, con elpropsito de racionalizar el uso de los recursos limitados durante la

vida til del mismo.

2.1 FACTORES QUE INFLUEYEN EN EL TAMAO DEL PROYECTO

El tamao de un proyecto regular de este tipo se define normalmente

sobre la base de dos criterios principales:

(1) la demanda de los productos

(2) la disponibilidad de recursos

En ese contexto tenemos lo siguiente:

a) Factor determinante:

La demanda insatisfecha ser el factor que determinara el tamao denuestro proyecto, el cual se obtuvo mediante encuestas y otras tcnicas

determinados en el captulo I del estudio de mercado.

b) Factores condicionantes:

Fuente de financiamiento:

Es un factor condicionante importante; el proyecto ser financiado al

100% con capital propio con el cual se cubrir toda la envergadura de

la inversin (infraestructura, equipamientos, tecnologa, etc.). en estecontexto no tendremos restricciones por este factor.

Tecnologa:

Para el proyecto, no se tiene el paquete tcnico de crianza de paiche

muy avanzado en la zona de tingo mara por el que nos limitar la

produccin de este pez condicionando de este modo nuestra capacidad

Pgina | 1


25/96

instalada a un tamao mnimo, adems no existe mano de obra

calificada pero si con cierta experiencia y barata.

Disponibilidad de materia prima:

Condicionara el tamao del proyecto ya que en la actualidad se

producen alevinos de Paiche camino a Aucayacu (VILLA HIDALGO)

pero no la cantidad necesaria para cubrir la demanda para el proyecto,

las mismas que con una adecuada planificacin y regularidad en sus

producciones, podran asegurar la disponibilidad de materia prima.

Pero, de no cubrir nuestras expectativas, tendremos que recurrir aotros lugares donde exista disponibilidad de alevinos de Paiche como:

Iquitos (Zoo criadero Acarahuaz; Parque del Paiche), en Pucallpa

(IIAP), y en Tabaloso, San Martn, pero adquirir materia prima de estos

lugares generaran un alto costo de transporte.

DISPONIBILIDAD DE INSUMOS

La zona de tingo mara cuenta con insumos necesarios para preparar ladieta balanceada de los Paiches, ya que estos peces son carnvoros y

en cautiverio aceptan alimentos balanceados estrujados estos insumos

se encuentran en nuestra localidad y no tendremos limitaciones para

nuestra crianza estn disponibles y no afectaran a nuestros costos en

el futuro y nos proporcionaran lo suficientes insumos para el tamao

deseado.

Estacionalidad y Fluctuaciones

En la temporada de semana santa se consume una mayor cantidad de

peces dentro de los cuales se encuentra nuestro producto.

Estrategia Comercial: (Marketing)

Este es un factor muy importante porque por medio de ello seremos

capaces de penetrar en la mente de nuestros consumidores mediante

Pgina | 2


26/96

estrategias de precios, publicidad en radio, televisin e internet. As

obtendremos mayor demanda y podremos incrementar el tamao de la

planta para poder cubrir esta demanda

Localizacin

Aqu se ver que el lugar donde se planea construir la planta es de fcil

acceso y cerca a nuestros insumos y nuestros demandantes el cual

condicionara el tamao de planta.

2.2 DETERMINACION DE LA CAPACIDAD INSTALADA DEL

PROYECTO

Por tanto, para efectos del presente estudio, se considerar un

tamao de planta mnimo, que haga viable el proyecto desde el punto

de vista econmico y que permita abastecer con sostenibilidad al

exigente mercado identificado. La planta de productos congelados a

partir de paiche tendra una capacidad para procesaraproximadamente 80TM de materia prima de los cuales el 65% de

filetes que se obtiene son equivalentes a 52 TM de Filetes

Congelados de Paiche.

El proyecto considera asignar 11 trabajadores para las actividades de

procesamiento, cuyas labores se realizarn sobre una superficie

conveniente para albergar una zona de recepcin, sala de procesos,

cmara de refrigeracin y congelacin, oficina administrativa y

almacn de insumos, que de acuerdo a los niveles de produccin

contemplados se estima debe ser aproximadamente de 720 m2 de

rea construida.

Pgina | 3


27/96

CUADRO 05

Demanda Insatisfecha Proyectada (kg/ao)

Elaborado por el grupo

2.2.1 Capacidad de Produccin del Proyecto, Proyectada Para el

Horizonte de Vida til del Proyecto

Para el presente se tomara en cuenta una proyeccin representativa

en relacin a la vida til del proyecto que ser 5 aos.

La produccin de Paiche ser de un 48.7 % de la demanda

insatisfecha con los cuales mediante el proceso de transformacin se

ofertara un 32.9% de la demanda insatisfecha en el cual la cosecha

se realizara cada ao, del que se obtendr 10,000kg/ha adems se

contara con 10 ha de terreno repartido en 8 de espejo de agua en los

que se sembraran 1 000 paiches jvenes/ha obteniendo

80, 000 kg o 80TM/ao 1 ha para la cra de alevinos y tener unas 10

parejas reproductoras, que pueden producir cada una hasta 2 000

alevinos Partir del cuarto ao de vida, adems se contara con 1ha en

el cual estar ubicada las instalaciones de la infraestructura para el

procesamiento del paiche. Los alevinos se extraen con red cuando

pesan unos 50 g para luego sembrarlas en los estanques de engorde.

Pgina | 4

AO DEMANDA

POTENCIAL

(Kg.)

OFERTA

(Kg.)

DEMANDA

INSATISFECHA

(Kg.)1 165531.48 1260.00 164271.48

2 168676.57 1285.20 167391.37

3 171881.43 1310.90 170570.524 175147.18 1337.12 173810.06

5 178474.97 1363.86 177111.11


28/96

CUADRO 06

MERCADO OBJETIVO (FAM. / KG.) PROYECTADO

FUENTE: ELABORACION GRUPAL

Por lo tanto para lograr la produccin deseada (32.9% de la demanda

insatisfecha en kg.), se tiene un rea de 10 ha de las cuales se usaran 8 ha,

para la crianza del paiche juveniles, 1 ha para la crianza de reproductores,

1ha para la infraestructura de la planta para el procesamiento del producto

FOTO DE UNA DE LAS POSAS EN PUCALLPA

Pgina | 5

1 ao 2 ao 3ao 4ao 5ao

Q aproducir

80TM 80TM 80TM 80TM 80TM

FILETE65%

52 TM 52 TM 52 TM 52 TM 52 TM


29/96

Pgina | 6


30/96

CAPITULO III

LOCALIZACIN

Pgina | 7


31/96

3.1. LOCALIZACION

3.1.1 VARIABLES (FACTORES) QUE CONDICIONAN LALOCALIZACIN DEL PROYECTO

Tiene por finalidad identificar y analizar los factores que inciden en la

ubicacin de la planta. El resultado de este anlisis, que contempla la

naturaleza del proceso y la disponibilidad de materia prima, insumos

mano de obra y servicios, permitir plantear alternativas para

seleccionar los posibles lugares apropiados para la instalacin de un

centro de produccin, teniendo siempre como objetivo bsico la

incidencia de esta seleccin en los costos operativos futuros post

implementacin.

3.1.1.1Anlisis de las variables que inciden en la localizacin:

Disponibilidad de materia prima

Siendo la acuicultura, la que proveera la materia prima, la planta

debera localizarse en las inmediaciones de algn centro piscicola, ya

sea de estanques naturales y/o artificiales, de tal forma que permitaun abastecimiento continuo y con mnimos costos de transporte.

Un productor de paiche dedicadas a esta actividad acucola se

encuentran camino a Aucayacu ( VILLA HIDALGO), las mismas que

con una adecuada planificacin y regularidad en sus producciones,

podran asegurar la disponibilidad de materia prima

Disponibilidad de insumos

Los insumos requeridos para la elaboracin de los productos

propuestos no son difciles de encontrar; Tingo Mara, cuenta con la

actividad comercial suficiente para encontrar convenientemente la

mayora de insumos que seran utilizados en las operaciones

productivas de la planta. La adquisicin de algunos suministros y

materiales de empaque, que no estn disponibles en Tingo Mara,

Pgina | 8


32/96

puede realizarse sin ningn problema desde las ciudades ms

cercanas o desde Lima, previa coordinacin.

Infraestructura de Procesamiento

La localizacin de la infraestructura de produccin tendra que

considerar facilidades para la recepcin y conservacin de la materia

prima, as como el traslado conveniente desde las piscigranjas hacia el

rea de procesamiento, evitando en lo posible cualquier tipo de

contaminacin durante el trayecto. Esta condicin obliga tambin a

localizar la planta en terrenos aledaos a los centros acucolas.

En cuanto a los equipos y maquinarias necesarios para el

procesamiento de los productos propuestos - ligados principalmente a

tecnologa de congelacin - podemos manifestar que pueden

encontrarse en el mercado nacional a travs de productores nacionales

y/o distribuidores autorizados.

Disponibilidad de mano de obra

La mano de obra directa que se requiere para la produccin no

necesita ser muy especializada. Un grueso sector de la poblacin se

encuentra muy identificado con la actividad pesquera y acucola,

adems de encontrarse parte de ellos desempleados o subempleados,

existiendo por lo tanto una fuerza laboral disponible, barata y con cierta

experiencia.

Cabe indicar que en Tingo Mara se encuentran establecido la,

universidad Nacional Agraria de la Selva que Trabaja en conjunto con

el IIAP, que aseguraran la participacin de profesionales y tcnicos

capacitados, necesarios para las labores a ser efectuadas en la

empresa propuesta.

Infraestructura de transporte

Pgina | 9


33/96

Existe una red carretera todava en desarrollo pero importante para el

abastecimiento de los insumos y suministros para la produccin,

sobretodo la va Aucayacu -Tingo Mara-Hunuco-Lima, facilitando de

esta manera, las actividades de distribucin y comercializacin de los

productos terminados.

Infraestructura de servicios

Las inmediaciones de los centros acucolas corresponden a la zona

rural de la regin, un tanto alejadas de las zonas ya urbanizadas,

motivo por el cual la instalacin en el lugar de cualquier planta de

procesamiento pesquero requerira (1) asegurar la disponibilidad de

agua potable, (2) sistemas de desage apropiados, (3) utilizacin de

grupos electrgenos para complementar el servicio de energa elctrica

y comunicaciones. Otros servicios como salud, vivienda, educacin y

recreacin, se encuentran disponibles en la ciudad de Tingo Maria.

Estanque acucola Alevinos de Paiche

3.2 ESTUDIO DE LA LOCALIZACIN DEL PROYECTO

3.2.1 MACRO LOCALIZACIN DE LA PLANTA PARA LA CRIANZA DEPAICHE EN LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO

La planta para la crianza de Paiche (Arapaima a Gigas) estar situada

en el Departamento de Hunuco, Provincia de Leoncio Prado. El

factor importante que condiciona la macro localizacin del proyecto es

la demanda que existe en la ciudad de Tingo Mara. Como tambin su

Pgina | 10


34/96

geografa, disponibilidad de recursos en incentivos que da el gobierno

como la ley de la amazonia adems tenemos la demanda que existe

en la ciudad de Tingo Mara.

3.2.2 MICRO LOCALIZACIN DE LA PLANTA PARA LA CRIANZA DEPAICHE (ARAPAIMA A GIGAS) EN LA PROVINCIA DE LEONCIOPRADOSe ha visto conveniente para la planta de la crianza de Paiche

(Arapaima a Gigas) situarlo en una zona importante que no se

encuentre muy lejos de la ciudad y que no incomode a la comunidad.

Para ubicar la zona tuvimos 2 alternativas: en el distrito de Padre

Felipe Luyando (Naranjillo) y en el Distrito de Rupa Rupa (Castillo

Grande).

A continuacin se presenta la escala que utilizaremos para ponderar

los lugares que hemos escogido:

CUADRO: 07

MICROLOCALIZACION DE LA PLANTA PARA LA CRIANZA DE PAICHE

EN LA PROVINCIA DE LEONCIO PRADO

Naranjillo Castillo GrandeFactor PesoCalificacinPonderacinCalificacin Ponderacin

Materia prima0.1 8 0.8 5 0.5

Accesibilidad 0.3 8 2.4 8 2.4DisponibilidadDe Servicios

0.29 7 2.03 6 1.74

Disponibilidad deMano de obra 0.31 7 2.17 5 1.55

TOTAL 1 7.4 6.19Fuente: Elaboracin Propia

Considerando el anlisis de los factores antes mencionados, tales como

disponibilidad de materia prima e insumos, infraestructura potencialmente

utilizable y la accesibilidad a la planta, se puede concluir que la localizacin

ms adecuada para instalar una planta sera aquella cercana a un centro

Pgina | 11


35/96

acucolas, sobretodo de aquellos situados en las cercanas de la carretera

Aucayacu Tingo Mara. Esta localizacin permitira reducir significativamente

los esfuerzos necesarios para la recoleccin de materia prima, debido a su

cercana a un potencial productor de paiche en cautiverio Villa Hidalgo,

adems de minimizar los posibles gastos de transporte y reducir los riesgos

de contaminacin que podran ocurrir en el transporte hacia la planta.

En este sentido por los datos obtenidos mediante la ponderacin, la

alternativa correcta para nuestro proyecto es la zona de Naranjillo, ya que

tiene un fcil acceso y se encuentre cerca a la carretera central y no muy

lejos de la ciudad, adems se cuenta con disponibilidad de espacio yservicios como agua, energa elctrica y una actitud favorable departe de los

pobladores en cuanto a la realizacin de nuestro proyecto.

Pgina | 12


36/96

CAPITULO IV

ANALISIS DEASPECTOS

TECNICOS Y DEINGENIERIA

Pgina | 13


37/96

4. ESTUDIO DE LOS ASPECTOS TCNICOS Y DE INGENIERIA

La Crianza de Paiches en la Provincia de Leoncio Prado se realizara

en periodos (cada periodo comprende 1 ao), es el tiempo que demora encriarse el Paiche y la comercializacin del producto para el consumo masivo

en el mercado local bajo la presentacin de que le producto deber estar

cubierto de bastante hielo para as de esta manera evitar que se altere y

llegue en buenas condiciones al destino final.

La crianza y comercializacin del paiche tendr una vida til de 5 aos

4.1 ESPECIFICACIONES TCNICAS DEL PRODUCTO

El Paiche, es el pez de agua dulce de mayor tamao del mundo y

propio de las cochas y ros de aguas negras de la Amazona. Las cochas

tienen escaso oxgeno y el paiche es de respiracin doble por branquias y la

vejiga natatoria, adaptada para intercambiar oxgeno, por eso sale a tomar

aire cada 15 a 40 minutos.

Es un pez carnvoro que se alimenta de peces y en cautiverio acepta peces

vivos, muertos, enteros o en trozos, vsceras, carne y ensilado biolgico para

peces. Los juveniles se alimentan de organismos presentes en el lodo y en

las races.

Llega a la edad de reproduccin a partir de los 3 aos en ambientes

naturales y en los estanques a partir de los 5 a 6 aos, formando parejas. La

distincin de los sexos es difcil y solo es posible al formarse las parejas

reproductoras. La reproduccin se presenta entre diciembre y junio.

Para la cra artificial se debe disponer de alimentacin suficiente en forma depeces forraje, que puede ser la tilapia y peces nativos prolficos (bufurqui,

tucunar y otros).

Se utiliza en el consumo humano, tanto al estado fresco, como seco salado.

Su contenido de protena es de 17.7%.

Pgina | 14


38/96

Debido a que se adapta fcilmente al ambiente controlado, se la cultiva a

nivel extensivo, semi intensivo e intensivo, siendo frecuente su asociacin a

la cra de otros animales. Los rendimientos en cultivos semi intensivos

pueden llegar hasta 10,000 kg. Como mnimo por hectrea por ao.

EL PRODUCTO

Paiche

La carne es blanca, firme y de sabor suave de gran valor nutricional puede

ser consumida en diversas preparaciones como fresco refrigerado,

congelado y ahumado en cortes como filetes, trozos, bloques, tajadas, etc.

CUADRO 08

COMPOSICIN QUMICA DEL PAICHE (%)

PROPIEDADES %Humedad 35.0Protenas totales 36.5Grasa bruta 1.6

carbohidratos 2.4Sales minerales 24.5Caloras 147.8


PRESENTACION:

Filetes de Paiche con y sin piel, sin huesos, congelados

individualmente de aproximadamente 1 Kg conteniendo una porcin

individual de filete congelado sellado al vaco. Variaciones al producto

pueden ser introducidas de acuerdo a demanda y mercado (steaks,

brochetas, lomos, etc.)

4.2 TECNOLOGA Y PROCESOS PRODUCTIVOS

4.2.1 Tecnologa

Pgina | 15


39/96

La tecnologa que usara el proyecto es el sistema de cultivo intensivo. La

cra intensiva consiste en alimentar diariamente con alimentos balanceados

a los alevinos y a los juveniles y adultos con peces vivos o muertos con

vsceras de pollo alimentos balanceados estrujados. La siembra de paiches

1000 jvenes/ha. Con esta modalidad es posible obtener hasta 10,000 kg/ha

al ao. Los alevinos se extraen con redes cuando pesan unos 50 g para

luego sembrarlas en los estanques de engorde en donde se vuelven

juveniles.

4.2.2 Proceso ProductivoLos estanques para la cra artificial deben tener una profundidad entre 0,60 y

1,50 m; con el fondo arcilloso y un flujo permanente de agua, y con

vegetacin acutica flotante; y sombreados con rboles en las orillas. Deben

tener un aliviadero y seguridad en la evacuacin de las aguas en caso de

lluvias intensas para evitar su destruccin. No es sensible a la falta de

oxgeno y soporta temperaturas entre 15 y 36 C.

4.2.2.1 Acondicionamiento de estanquesSe iniciara con el escavado correspondiente de las fosas, para luego

acondicionar los estanques se realizara la limpieza y preparacin del terreno

donde se instalaran los estanque para sembrar los alevinos y se desarrollen

hasta su peso comercial (1 ao). Consta de las siguientes actividades.

a) Preparacin del fondoSe retirara del estanque todas las piedras, ramas, hojas y todo material

en descomposicin que pudieran obstaculizar cualquier trabajo en el

estanque. Para los dems ciclos de produccin se debe eliminar el exceso

de barro fangoso y luego se dejara secar por 15 das el fondo del estanque.

b) Encalado

El encalado se realizara para corregir el pH del agua, desinfectar y

eliminar organismos no deseables, aumentar la productividad del agua del

Pgina | 16


40/96

estanque y fijar materia orgnica en suspensin. La cantidad de cal a

usarse ser de 80 Kg/1000m2.

Esta actividad consistir en la aplicacin de la cal al estanque sin agua,

esparciendo en forma de polvo fino.

c) Fertilizacin orgnica

Es un proceso que se realiza con la finalidad de producir alimento

natural, para los alevinos y juveniles cuando el nivel del agua est en la

mitad. Para este fin se utilizara gallinaza a razn de 100 Kg/ 1000 m2 de

espejo de agua.

4.2.2.2 Adquisicin de alevinosLos alevinos sern adquiridos de Villa Hidalgo o del IIAP cuyo centro de

reproduccin est ubicado en Aucayacu junto a la va de la carretera

Fernando Belaunde Terry que comunica dicha ciudad con Tocache ya que

se encuentran ms cerca que Iquitos y San Martin.

El abastecimiento de alevinos est garantizado por ser ellos productores de

Paiche.

4.2.2.3 Transporte de AlevinosPara el transporte de alevinos se utilizaran bolsas de polietileno de

alta densidad de 40x40x60 cm. Los cuales sern llenadas con 10 litros de

agua, luego sern colocados 200 alevinos en cada bolsa, adicionando

oxigeno hasta los 2/3 del volumen de la bolsa y sern sellados

hermticamente. Cada una de estas bolsas ser colocada dentro de una

caja de plstico de 40x40x20 cm. el tiempo de transporte ser

aproximadamente de una hora desde Aucayacu hasta las posas de

produccin.

Pgina | 17


41/96

4.2.2.4 SiembraAntes de sembrar los alevinos en el estanque de cultivo, se tiene

que realizar un proceso de aclimatacin que se hace previa a la liberacin

por un tiempo de 5 a 10 minutos posteriormente se proceder a suliberacin. La densidad de siembra ser de 1000 alevinos/ha

4.2.2.5 AlimentacinEl paiche es un pez carnvoro que se alimenta de peces y en

cautiverio acepta peces vivos, muertos, enteros o en trozos, vsceras, carne

y ensilado biolgico para peces. Los juveniles se alimentan de organismos

presentes en el agua como son fitoplancton, zooplancton. Adems se cubrir

la poza con vegetacin acutica flotante.

Alimentos balanceados de engorde estrujados.

4.2.2.6 Evaluaciones biomtricasLas evaluaciones biomtricas nos permitirn determinar el peso

promedio, para conocer la biomasa y calcular la cantidad de alimento. Se

realizara cada 30 das, evalundose a un 5% de la poblacin. A la vez nos

permitir conocer el estado de salud de los peces. Tambin podremos

eliminar peces depredadores y competidores.

4.2.2.7 Fase de Alevinaje

Esta etapa comprende la crianza de los alevinos con pesos de 50 g.los estanques de cultivo usados para esta etapa sern de 800m2. En esta

fase los alevinos son alimentados con ensilado biolgico para peces

alimento balanceado que contienen 30 % de protena, suministrndole una

cantidad equivalente al 10% de biomasa con raciones distribuidas 10 veces

diarias. La etapa de mortalidad en esta etapa es la ms alta siendo un

promedio el 15% en dos meses que dura esta etapa.

Pgina | 18


42/96

4.2.2.8 Fase de crecimiento y engordeEsta fase comprender el cultivo de Paiche (Arapaima a Gigas) desde

los 50 g. hasta la cosecha que es 1 ao. Las posas para esta fase son de

1ha, con una densidad de 1000 Paiches juveniles/ha.El alimento balanceado debe contener 20-25% de protena, suministrando

entre el 1 y 5% de la biomasa, distribuidos diariamente 4 a 6 veces. El

porcentaje de mortalidad en este ciclo no ser mayor de 10%.

4.2.2.9 CosechaSer la ltima fase del proceso productivo. Se realizara en las

maanas para favorecer la conservacin de los peces. Las cosechas sern

parciales.

4.2.2.10 DEFINICION DE LOS PRODUCTOS

A. FILETES CONGELADOS DE PESCADO EMPACADOS AL VACIO

Nombre

Filetes congelados de Paiche empacados al vaco.Tipo de Alimento

Filetes de Paiche con y sin piel, sin huesos, congelados

individualmente.

Presentacin

Bolsas de Ny/Pe de aproximadamente 1 Kg conteniendo una porcin

individual de filete congelado sellado al vaco. Variaciones al producto

pueden ser introducidas de acuerdo a demanda y mercado (steaks,

brochetas, lomos, etc.)

Procesamiento empleado

El paiche fresco es sometido a un proceso de fileteado, deshuesado y

despellejado (segn requerimiento); luego de ser congelado

rpidamente en forma individual (IQF), es embolsado y sellado al

vaco, siendo finalmente almacenado a -25C.

Pgina | 19


43/96

Descripcin del proceso

Se describe a continuacin las etapas del procesamiento del filete de

paiche congelado:

Recepcin de materia prima :

La materia prima para la elaboracin de los filetes de paiche

congelados deber tener un alto grado de frescura, sin la presencia de

sustancias nocivas ni materias extraas; debiendo por lo tanto cumplir

y reunir las condiciones higinico - sanitarias recomendables para la

utilizacin del pescado como materia prima para productos preparados.

Esta materia prima, eviscerada de ser posible en el lugar y enfriadainmediatamente despus de la captura mediante inmersin en una

mezcla de agua y hielo hasta una temperatura de -2C, ser utilizada en

el procesamiento de filetes congelados. La materia prima - una vez en

planta - deber ser descargada rpidamente, evitando la exposicin

prolongada y directa a los rayos solares y al medio ambiente.

Seguidamente en planta la cadena de fro deber ser mantenida

mediante el almacenamiento de la materia prima en cmaras derefrigeracin a 5C, como mnimo, con la posibilidad de re-enhielado si

es que el refrigerante (hielo) se hubiese fundido durante el transporte a

planta. El hielo usado para el enfriado debe ser limpio y fabricado con

agua limpia de ser posible potable.

Fileteado:Esta etapa se ejecuta manualmente, por lo que el pescado debe ser

suministrado gradualmente a las mesas de fileteo.

En el caso de que el producto sea filete congelado con piel, el pescado

debe ser escamado mediante el uso de escamadores,

recomendndose realizar esta operacin en presencia de abundante

agua para facilitar la eliminacin de las escamas.

Pgina | 20


44/96

El pescado escamado es seguidamente fileteado, obteniendo un

rendimiento promedio de 65% respecto al peso de la materia prima

entera. La operacin se realiza en mesas de fileteo que tengan una

longitud que permita el trabajo cmodo de hasta 8 personas por mesa.

Si el filete entero obtenido de paiche es demasiado grande para su

presentacin comercial final, podra ser cortado en filetes ms pequeos,

o tambin presentado en slices, steaks, lomitos o trozos, facilitando

tambin la ejecucin de las etapas posteriores del proceso. Los filetes

obtenidos se colocan en canastillas plsticas caladas, en las que son

lavados por inmersin en agua y posteriormente escurridos.

Para nuestro producto que es filete congelado de paiche la operacin deescamado podra no ser necesaria, debindose eliminar la piel luego

del fileteado y antes de cortar el filete entero obtenido en filetes ms

pequeos.

Lavado y oreado:

En la siguiente etapa del proceso los filetes son lavados por 3 a 5

minutos, en una solucin de agua conteniendo 2,5% de sal. Luego los

filetes se colocan en canastillas a fin de drenar el exceso de agua, paraposteriormente dejarlos orear al ambiente para eliminar la humedad

superficial.

Emparrillado:

Los filetes lavados, escurridos y oreados son acomodados

individualmente sobre un film de plstico dispuesto en parrillas que se

colocan en coches metlicos para su posterior ingreso al tnel de

congelacin, como se ver en la siguiente etapa del proceso.

Congelado :

Los filetes emparrillados y estibados en los coches de congelado son

transportados al tnel de congelacin de aire forzado y expuestos a una

temperatura de -35C. El producto es congelado en 8-10 horas hasta

Pgina | 21


45/96

alcanzar una temperatura interna no mayor a -18C. El tnel empleado

tiene una capacidad aproximada de 2 TM de producto congelado.

Embolsado / Sellado al vaco:

El producto congelado es retirado del tnel de congelacin y envasado

manualmente en bolsas de material plstico flexible de alta barrera

(Nylon laminado a polietileno de baja densidad de 90 a 100 g/m2) con

capacidad de 1 o 2 Kg. de producto, dependiendo de los

requerimientos del mercado. Luego se procede con el sellado al vaco

de las bolsas conteniendo el producto, operacin que elimina el aire

del interior de la bolsa, y que se realiza mediante el uso de unamquina selladora al vaco. Este tipo de envase y el sellado al vaco

permiten conservar el producto por un perodo de tiempo mayor,

evitando su oxidacin y deshidratacin.

Empacado:

El producto embolsado y sellado es colocado en cajas de cartn

corrugado con capacidad de 10 Kg., las mismas que son aseguradas con

cinta adhesiva plstica o repelente al agua de 4 cm de ancho.

Las operaciones de embolsado y empacado debern ser ejecutadas

rpidamente en un ambiente fro o fresco, a fin de evitar el descongelado

del producto.

Almacenado: El producto debidamente empacado y codificado es

colocado en parihuelas y luego trasladado a la cmara de

almacenamiento de productos congelados a una temperatura de

-20oC. Se recomienda mantener constante la temperatura en el

interior de las cmaras de almacenamiento, sin fluctuaciones

significativas, a fin de evitar la formacin de escarcha en el interior del

producto embolsado.

Pgina | 22


46/96

Variantes al procesamiento: Como se mencion en la etapa de

fileteado del paiche, el producto final podra ser presentado tambin

como slices, steaks, lomitos o trozos, teniendo en lneas generales el

mismo procedimiento, salvo cambios que puedan ser efectuados en el

envase, tal como sera en el caso de lomos

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

Pgina | 23


47/96

4.3 REQUERIMIENTOS DEL PROYECTO

Requerimientos en la fase de implementacin del proyecto

A Especificaciones del Terreno y edificaciones

El terreno a adquirir es de 10 ha, de los cuales 9 ha. sern para la

construccin de las posas ya que la crianza ser intensiva a un nivel

empresarial. La hectrea que sobra ser una zona de recepcin, sala de

procesos, cmara de refrigeracin y congelacin, oficina administrativa y

almacn de insumos..

Estaremos ubicados al norte de la ciudad de Tingo Mara, camino a

Pucallpa, en el Distrito de Padre Felipe Luyando (Naranjillo) esto con la

finalidad de evitar la contaminacin por los olores del procesamiento del

pescado. La medidas tentativas de las posas sern de 50m x 100m = 5000

m2. Determinado por 2 posas por hectreas

EL SUELO

En la construccin de estanques, la variable ms importante tiene que ver

con el suelo. Especialmente con las caractersticas topogrficas y su

Pgina | 24


48/96

composicin. La pendiente del terreno es de 0.2% y el suelo debe ser

arcilloso.

En este caso la adquisicin del terreno ser adquirido por los socios del

presente proyecto.

Para la instalacin de la planta se requiere de un terreno con un rea

construida que tendr un rea de 720 m2 con una zona de recepcin, sala

de procesos, cmara de refrigeracin y congelacin, oficina administrativa y

almacn de insumos, de acuerdo a los niveles de produccin contemplados.

Las edificaciones estarn hechas de material noble.

La planta contar con los siguientes ambientes: Recepcin de la materia prima (paiche extrados del las posas)

rea de proceso

rea de sellado

rea de empaquetado

Oficina de administracin y venta

Almacn de materiales e insumos

Servicios higinicos y vestidores

Pozo tubular y tanque de agua

Vigilancia y parqueo

Especificaciones de maquinarias, equipos y herramientasMaquinarias

La mayora de nuestras maquinarias sern alquiladas ya que solo se les

dar uso en la construccin de las posas, edificaciones e instalacin en

general.

Las maquinarias que usaremos son los siguientes:

Movimientos de material

Alquiler de 1 tractor Oruga

1 Cargado frontal (Alquiler)

Pgina | 25


49/96

1 volquete de transporte de material(alquiler)

1 mezcladora trompito (Alquiler)

1 camioneta (6aos)

1 moto (7 aos)

Equipos

EQUIPO DE FRIO (5 aos)

Tnel de Congelacin (2 TM/da)

Cmara de Almac. de Congelado (30 TM)

Cmara de Refrigeracin (10TM)

Productor de Hielo (1,5 TM/da)

MAQUINARIA DE PLANTA

Selladora al vaco (doble campana) (5 aos)

Selladora de impulso elctrico (5 aos)

12 balanzas analticas (6 de 50kg de cap. y otros 6 analticas de 1

KG.) (3 aos)

1 Bomba de agua (5aos)

6 redes de 7kg de peso (2 aos)

5 Cuchillos carniceros(3 aos)

2 Escopeta de dardo

10 carretillas tipo bugui (3aos)

Pgina | 26


50/96

Herramientas

3 Tanques pequeos

2 tanques grandes

9 baldes grandes

3 Machetes

3 barreta

3 pico

3 pala

Muebles y enceres y equipos de oficina (3aos)

Muebles

Computadoras, impresoras, scanner

Utileras (lapiceros, papeles, tijeras, USB, sellos, etc.) Estantes

Tachos de basura (grandes y pequeos)

Bolsas

Rpm

Pgina | 27


51/96

c) Especificaciones de las EdificacionesPara poder obtener la inversin necesaria en edificaciones elaboramos un

presupuesto considerando los costos unitarios de los materiales, equipos y

de la mano de obra necesaria para la construccin de las instalaciones. Elrea total de construccin es de 24m x 30 m = 720m2

Cronograma de actividades:

CUADRO 09

Programa de actividadesACTIVIDADES SEMANAS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1

0

1

1

12

Limpieza de terreno XTrazo y nivelacin de terreno XExcavacin de las pozas X X XConstruccin de bocatoma Xtendido de tubos X XEliminacin de material excedente XConstruccin de infraestructura X x x x x x x xLimpieza de la obra xFuente: Elaboracin Propia

d) Especificaciones de la materia primaPara alimentacin de los peces

Pgina | 28


52/96

Alimento balanceado (peletilizado)

Alimento de engorde, Forraje vivo (peces de especies

menores), Vsceras de pollo (clasificados y limpios), Vsceras de

pescado (clasificados y limpios)

Complementarios

Servicios bsicos agua, desage, luz, celular.

e) Requerimientos de la mano de obra

Personal Permanente

Operarios 02Trabajadores 09

Cuadro 10

REQUERIMIENTO DEPERSONAL Cantidad

Administrador Gerente 1Secretaria 1Profesional de Ventas 1Ingeniero responsable de laproduccin 1

supervisor 1

Tcnico de mantenimiento 1Operarios (recepcin, servicio defrio) 2Trabajadores 9

TOTAL 17

Personal Contratado Inicio del proyecto

1 economista

Pgina | 29


53/96

1 contador

6 obreros

Abogado

Ingeniero civil

Arquitecto

Maestro de obras

Ingeniero de medio ambiente

Ingeniero de sistemas

Bilogo

CUADRO 11

POGRAMA DE PRODUCCION ANUAL

AO SIEMBRAPRODUCCION

ESPERADAPRODUCCIONEN KG. (100%)

PRODUCCION ENFILETES (32.9%)

D.I

AO 1 1,000.00 8,000.00 80,000.00 52,000.00

AO 2 1,000.00 8,000.00 80,000.00 52,000.00

AO 3 1,000.00 8,000.00 80,000.00 52,000.00

AO 4 1,000.00 8,000.00 80,000.00 52,000.00

AO 5 1,000.00 8,000.00 80,000.00 52,000.00

PLANO DE INFRAESTRUCTURA:

Pgina | 30


54/96

Pgina | 31

pozo


55/96

CAPITULO VESTUDIO DEL

IMPACTOAMBIENTAL

Pgina | 32


56/96

5.1 IDENTIFICACIN DE IMPACTOS DEL PROYECTOCon el desarrollo del proyecto se contribuir a mejorar la cultura

alimentaria en la Provincia de Leoncio Prado, mediante la dotacin de

mdulos para la crianza de paiches.

Toda accin relacionada al desarrollo del proyecto estar orientada con

la provisin necesaria de causar mnimos daos al medio ambiente. Los

materiales y requerimientos especificados en el proyecto brindan

satisfactoriamente las condiciones ambientales, as como el proyecto en

s.

Elementos Ambientales Afectados:

Medio Fsico

Suelo: En el caso de la construccin de mdulos, tendr un efecto

negativo moderado y temporal. En la fase de operacin del proyecto

tendr un efecto positivo significativo y permanente.

Aire: Generar efectos negativos leves y/o moderados pero sertemporal por lo que no es muy significativo para daar la calidad del aire.

Agua: Sus efectos sern negativos leves y/o moderados y su duracin

ser temporal.

Paisaje: El paisaje en la zona no se ver afectado, ya que los efectos

son negativos pero temporales.

Medio Biolgico

Flora: Para implementar el proyecto afectar negativamente a las reas

verdes, pero su duracin es temporal.

Fauna: Sus efectos son negativos leves, estos daos sern temporales.

Pgina | 33


57/96

Medio Socioeconmico y Cultural

Cultura: No tendr efecto puesto que no daar sitios arqueolgicos.

Economa: Generar efectos positivos significativos y permanentes ya

que le permitir a la empresa obtener mayores beneficios.

Poblacin: En la implementacin del proyecto, generar efectos

positivos leves; pero estos sern temporales.

CUADRO 12

CORTA

MEDIA

LARGA

MEDIO FISICO NATURAL

1.-SUELO X X X X

2.- AGUA X X X X

3.- AIRE X X X X

4.- PAISAJE X X X X

MEDIO BIOLOGICO1.- FLORA X X X X

2.- FAUNA X X X X

MEDIO SOCIOECONOMICO Y CULTURAL

1.- CULTURA X

2.- ECONOMIA X X X X

3.- POBLACION X X X

ESPACIALES

LOCAL

REGIONAL

NACIONAL

MAGNITUD

LEVES

MODERADO

FUERTESVARIABLES DE INCIDENCIA

EFECTO

POSITIVO

NEGATIVO

NEUTRO

TEMPORALIDAD

PERMANENTES

TRANSITORIOS

FUENTE: EQUIPO TECNICO

El proyecto no generar daos altamente significativos, puesto que se

tienen todas las previsiones para no daar al medio ambiente en general.

Pgina | 34


58/96

CAPITULO VI

ASPECTOSLEGALES

Pgina | 35


59/96

6.1 PRINCIPALES NORMAS RELACIONADAS CON EL PROYECTO

De acuerdo al rubro de inversin este proyecto se ubica en el rubro de

Acuicultura y para este caso se tienen las siguientes normas que

determinan la viabilidad legal.

6.1.1. NORMAS GENERALES

Constitucin Poltica del Per (1993).

La Constitucin Poltica del Per de 1993 seala en su Art 2, inc.

22, que toda persona tiene derecho a gozar de un ambiente equilibrado y

adecuado al Desarrollo de su vida. La Constitucin, clasifica los recursos

naturales como Renovables y no renovables y los considera patrimonio de la

nacin (Art 66*).

El marco general de la poltica ambiental en el Per se rige por el

artculo 67, en el que seala que el Estado Peruano determina la poltica

nacional ambiental y promueve el uso sostenible de sus recursos naturales.

Ley General del Ambiente, Ley 28611 (13.10.05)

La Ley General del Ambiente, publicada el 13 de octubre del ao

2005, deja sin efecto el Cdigo del Medio Ambiente y Los Recursos

Naturales D.S No 613, Esta norma reconoce los derechos de toda persona a

gozar de un ambiente saludable y a participar responsablemente en los

procesos de toma de decisiones, as como en la definicin y aplicacin de

las polticas y medidas relativas al ambiente y sus componentes, que se

adopten en cada uno de los niveles de gobierno.

Pgina | 36


60/96

LEY DE PROMOCION Y DESARROLLO DE LA

ACUICULTURA Y SUS MODIFICACIONES. (LEY 27460)

Artculo 1.- Objeto de la ley

La presente Ley regula y promueve la actividad acucola en aguas

marinas, aguas continentales o utilizando aguas salobres, como fuente de

alimentacin, empleo e ingresos, optimizando los beneficios econmicos

en armona con la preservacin del ambiente y la conservacin de la

biodiversidad.

Artculo 2.- Principios generales

2.1 El Estado fomenta la ms amplia participacin de personas naturales y

jurdicas nacionales y extranjeras en la actividad de la acuicultura, la que

puede acogerse al rgimen de estabilidad jurdica de conformidad a las

leyes sobre la materia, y sobre la base de la libre competencia y el libre

acceso a la actividad econmica.

2.2 El Estado propicia asimismo la inversin nacional y extranjeramediante la adopcin de medidas que contribuyan a alentar la

investigacin, el cultivo, procesamiento y comercializacin de los recursos

hidrobiolgicos producto de la actividad acucola.

2.3 El Estado propicia la modernizacin e incremento de la infraestructura

y servicios, orientada a la crianza tecnolgica de recursos hidrobiolgicos y

al desarrollo de biotecnologas nicas de nuevas frmulas combinadas y

cultivo de nuevos tipos de recursos pesqueros, optimizando su Utilizacinpara la obtencin de productos con mayor valor agregado.

2.4 El Estado promueve la preservacin del ambiente, para cuyo efecto

supervisa el desarrollo de una acuicultura sostenible.

Artculo 3.- mbito de aplicacin de la ley

Estn comprendidas en los alcances de esta Ley las personas naturales o

jurdicas que desarrollen actividades acucolas, las cuales comprenden el

cultivo de especies hidrobiologas en forma organizada y tecnificada, en

Pgina | 37


61/96

medios o ambientes seleccionados, controlados, naturales, acondicionados

o artificiales, ya sea que realicen el ciclo biolgico parcial o completo, en

aguas marinas, continentales o salobres. La actividad acucola comprende

tambin la investigacin y, para efectos de esta Ley, el procesamiento

primario de los productos provenientes de dicha actividad.

Ley Del Sistema Nacional De Evaluacin De Impacto

Ambiental (Ley 27446).

Se define como un sistema nico y coordinado de identificacin,

prevencin, supervisin, control y correccin anticipada de los impactos

ambientales negativos derivados de las acciones humanas expresadas por

medio del proyecto de inversin.

Ley General de Aguas, Decreto Ley N 17752 (1969)

La LGA se caracteriza por ser una norma que considera el agua

como un bien de dominio pblico. Y cualquier actividad econmica y/o

productiva, debe sujetarse a las normas que prescribe.

Ley General de Residuos Slidos (Ley 27314)

La presente Ley establece derechos, obligaciones, atribuciones y

responsabilidades de la sociedad en su conjunto, para asegurar una gestin

y manejo de los residuos slidos, sanitaria y ambientalmente adecuada, con

sujecin a los principios de minimizacin, prevencin de riesgos ambientalesy proteccin de la salud y el bienestar de la persona humana.

Todas estas acciones, permiten llevar a cabo un proceso de

creacin y exigencia del cumplimiento de normas e instrumentos de gestin

ambiental sectorial; el mismo que va acorde con nuestra realidad y

crecimiento social y econmico.

Pgina | 38


62/96

Es necesario que en el Per, se siga con el proceso de

implementacin de la legislacin ambiental; y sta tiene que incluir el

traslado de competencias y responsabilidades a las autoridades locales y

regionales dentro de un marco legislativo nacional coherente, a fin de que

dichas competencia en materia legislativa contengan parmetros reales de

la localidad sobre la cual va tener vigencia y exigibilidad; la misma que

desencadenar su eficacia y efectividad.

6.1.2 NORMAS ISO

ISO 14001

La Norma ISO14001 proporciona a las organizaciones elementos

para un Sistema de Gestin Ambiental que permite lograr y demostrar un

desempeo ambiental vlido por el control del impacto de sus actividades,

productos y servicios sobre el ambiente, tomando en cuenta su poltica

ambiental y sus objetivos.

El Sistema de Gestin Ambiental conforme a la norma ISO14001

est orientado a la mejora del desempeo ambiental a travs de la

prevencin, reduccin o eliminacin de los impactos ambientales y su

adhesin por parte de las organizaciones es voluntaria.

6.2 ORGANIZACIN Y CONSTITUCION DE LA EMPRESA.

6.2.1 CONSTITUCIN DE LA EMPRESA

a) Forma Societaria

De acuerdo a la Ley General de Sociedades, La actividad

principal a la que se dedicara la empresa es la produccin de Paiche y su

objetivo es contribuir en el desarrollo alimentario, como tambin a disminuir

los ndices de desnutricin en la Provincia. Por estar orientada a este tipo de

inversin la empresa adquiere la denominacin siguiente:

EL PAICHESITO TINGALES

Pgina | 39
http://www.emagister.com/cursos-normas-iso-kwes-611.htmhttp://www.emagister.com/cursos-normas-iso-kwes-611.htm


63/96

De acuerdo a la preferencia y capital de los socios, podr tener

una denominacin objetiva o razn social a la que debe aadirse la

indicacin Sociedad Comercial Con Responsabilidad Limitada, utilizando un

nombre abreviado relacionado con la razn social S.R. Ltda..

Obteniendo as la denominacin final:

EL PAICHESITO TINGALES S.R.Ltda.

6.2.1FORMALIZACIN DE LA EMPRESA

a. Minuta de constitucin

Documento que redacta un abogado para establecer el pacto

social incluye estatutos, designacin de representantes y duracin de los

cargos. La minuta del siguiente proyecto ser luego de ser aprobado el

proyecto.

b. Escritura pblica

Documento que realiza un notario pblico en el cual se incluye la

minuta de constitucin y los estatutos. Se le conoce tambin como

testimonio de constitucin.

c. Inscripcin en los registros pblicos

El notario, luego de que la escritura pblica ha sido escrita por los

socios, elabora los partes y los enva a los registros pblicos para su debida

inscripcin.

d. Representantes legales

Son las personas que ejercen la representacin de las

sociedades y son los accionistas, socios apoderados. El representante legal

del proyecto ser elegido por la junta de socios.

Pgina | 40


64/96

e. Obtencin del R.U.C

una vez inscrita la sociedad se procede a solicitar la inscripcin enla SUNAT para la obtencin del R.U.C. se debe obtener el R.U.C siempre

que el contribuyente inicie actividades econmicas dentro de los 30 das

calendarios siguientes a la fecha de inscripcin.

Requisitos para la obtencin de R.U.C:

Original y copia del testimonio de escritura pblica de

constitucin o copia simple de la resolucin jefatural inscrita

en los registros pblicos, segn corresponda.

Original y copia del documento de identidad del

representante legal.

Original y copia de un recibo de agua, luz, telefona fija o

televisin por cable de los ltimos 2 meses, o la ltima

declaracin jurada de precio o auto valo del local donde

funcionara el negocio.

f. Licencia municipal

Es indispensable para que pueda funcionar en un determinado

local. Puede ser provisional o indefinido.

6.3 NORMAS TRIBUTARIAS

Entre las normas tributarias que se tendr en cuenta tenemos:

6.3.1 LEY DEL IMPUESTO A LA RENTADecreto supremo n 179-2004-ef (publicado el 08 de diciembre

de 2004) (Actualizado al 15.03.2007).

Pgina | 41


65/96

El presidente de la repblica:

Considerando:

Que mediante Decreto Legislativo N 774 se aprueba la Ley delImpuesto a la Renta; Que a travs del Decreto Supremo N 054-99-EF se

aprob el Texto nico Ordenado de la Ley del Impuesto a la Renta;

habindose aprobado con posterioridad a su vigencia diversos dispositivos

legales que han complementado y/o modificado el texto de la Ley del

Impuesto a la Renta.

Que la Disposicin Final nica del Decreto Legislativo N 949establece que por Decreto Supremo refrendado por el Ministro de Economa

y Finanzas se expedir el nuevo Texto nico Ordenado de la Ley del

Impuesto a la Renta.

De conformidad con lo dispuesto en la Disposicin Final nica del

Decreto Legislativo N 949.

DE LOS CONTRIBUYENTES

Artculo 14.- Son contribuyentes del impuesto las personas

naturales, las sucesiones indivisas, las asociaciones de hecho de

profesionales y similares y las personas jurdicas. Tambin se considerarn

contribuyentes a las sociedades conyugales que ejercieran la opcin

prevista en el artculo 16 de esta Ley.

Para los efectos de esta Ley, se considerarn personas

jurdicas, a las siguientes:

a) Las sociedades annimas, en comandita, colectivas, civiles,

comerciales de responsabilidad limitada, constituidas en el pas

.

Pgina | 42


66/96

b) Las cooperativas, incluidas las agrarias de produccin.

c) Las empresas de propiedad social.

d) Las empresas de propiedad parcial o total del Estado.

e) Las asociaciones, comunidades laborales incluidas las de

compensacin minera y las fundaciones no consideradas en el Artculo

18.

f) Las empresas unipersonales, las sociedades y las entidades de

cualquier naturaleza, constituidas en el exterior, que en cualquier forma

perciban renta de fuente peruana.

g) Las empresas individuales de responsabilidad limitada, constituidas

en el pas.

h) Las sucursales, agencias o cualquier otro establecimiento

permanente en el pas de empresas unipersonales, sociedades y

entidades de cualquier naturaleza constituidas en el exterior.

i) Las sociedades agrcolas de inters social.

DE LAS TASAS DEL IMPUESTO

Artculo 55.- El impuesto que grava las rentas de tercera categora a

cargo de los contribuyentes domiciliados en el pas se determinar aplicando

la tasa del treinta por ciento (30%) sobre su renta neta.

DEL REGIMEN PARA DETERMINAR LA RENTA

Pgina | 43


67/96

Artculo 65.- Las personas jurdicas estn obligadas a llevarcontabilidad completa.

Los otros perceptores de rentas de tercera categora, estn obligadas

a llevar contabilidad, de acuerdo a los siguientes tramos:

1. Hasta 100 UIT de ingresos brutos anuales: Libro de Ingresos y

Gastos e Inventarios y Balances.

2. Ms de 100 UIT de ingresos brutos anuales: Contabilidad completa.

6.3.2 LEY DEL IMPUESTO GENERAL A LAS VENTASDecreto supremo

A) Operaciones Gravadas

El Impuesto General a las Ventas grava las siguientes

operaciones:a) La venta en el pas de bienes muebles;

b) La prestacin o utilizacin de servicios en el pas;

c) Los contratos de construccin;

d) La primera venta de inmuebles que realicen los

constructores de los mismos.

e) La importacin de bienes.

B) Del Clculo Del Impuesto

El Impuesto a pagar se determina mensualmente deduciendo del

Impuesto Bruto de cada perodo el crdito fiscal, determinado de acuerdo a

lo previsto en los captulos V, VI y VII del presente Ttulo. En la importacin

de bienes, el Impuesto a pagar es el Impuesto Bruto.

Pgina | 44


68/96

Nuestra empresa estar exenta de este impuesto debido a que la

presente ley dentro de los artculos menciona que por ser una entidad

promotora de los servicios agroforestales se encuentra exonerada.

6.4 NORMAS LABORALES

6.4.1 Ley De Jornada De Trabajo, Horario Y Sobre Tiempo

DECRETO SUPREMO N 007-2002-TR

CONCORDANCIAS: D.S. N 008-2002-TR (REGLAMENTO)En la ley de jornada de trabajo encontramos:

TTULO I

DE LA JORNADA DE TRABAJO

Jornada ordinaria:

Artculo 1.- La jornada ordinaria de trabajo para varones y

Mujeres Mayores De Edad Es De Ocho (8) Horas Diarias O cuarenta y ocho

(48) horas semanales como mximo.

Jornadas menores a ocho horas:

En centros de trabajo en que rijan jornadas menores a ocho (8)

horas diarias o cuarenta y ocho (48) horas a la semana, el empleador podr

extenderlas unilateralmente hasta dichos lmites, incrementando la

remuneracin en funcin al tiempo adicional.

TTULO II

Pgina | 45


69/96

DEL HORARIO DE TRABAJO

Facultad del empleador:

Artculo 6.- Es facultad del empleador establecer el horario de

trabajo, entendindose por tal la hora de ingreso y salida, sin perjuicio de lo

establecido en el Artculo 2 inciso d). Igualmente est facultado a modificar el

horario de trabajo sin alterar el nmero de horas trabajadas.

.

TTULO III

TRABAJO NOCTURNO

Jornada nocturna:

En los centros de trabajo en que las labores se organicen por

turnos que comprenda jornadas en horario nocturno, stos debern, en lo

posible, ser rotativos.

TTULO IV

SOBRETIEMPO

Remuneracin ordinaria:Se entiende por remuneracin ordinaria aquella que, conforme

a lo previsto por el Artculo 39 del Texto nico Ordenado del Decreto

Legislativo N 728, perciba el trabajador, semanal, quincenal o

mensualmente, segn corresponda, en dinero o en especie, incluido el valor

de la alimentacin.

rgano controlador:Encrguese al Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo

velar por el estricto Cumplimiento de las disposiciones legales sobre la

materia de la presente Ley, y ejercer su funcin sancionadora en caso de

verificarse su incumplimiento en las visitas de inspeccin correspondientes

6.5 NORMAS SECTORIALES

Pgina | 46


70/96

AMBIENTE

Con el D.S. 006-2008-MINAM (15 nov.) se aprueba el

reglamento de organizacin y funciones del Servicio Nacional de

reas Protegidas por el Estado (Sernanp). La R.M. 059-2008-MINAM

(7 nov.) modifica el plazo de entrega del informe sobre el proceso de

transferencia de la Intendencia de reas Naturales Protegidas del

INRENA al Servicio Nacional de reas Naturales Protegidas. Ahora,

este informe se debe entregar, hasta en un plazo mximo de noventa

das, a la Presidencia del Consejo de Ministros. Con la Resolucin054-2008-MINAM (4 nov.) se declara la desactivacin y extincin del

Consejo Nacional del Ambiente (Conam), porque concluy su fusin

con el Ministerio del Ambiente. Gobiernos regionales.

La Ordenanza 223-GOBIERNOREGIONALAMAZONAS/ CR (12 nov.)

establece la aprobacin de la Estrategia Regional de Cambio

Climtico de la Regin Amazonas.

Su implementacin estar bajo la responsabilidad de la Gerencia de

Recursos Naturales y Gestin del Medio Ambiente, intendencia que

determ

proyecto paiche

Documents