control de fabrica

8/15/2019 Control de Fabrica

1/40

Control de FábricaControl de Fábrica

Agro Industrial Paramonga S.A.A.

Aseguramiento de la Calidad

Ing. Marino Rodriguez Valverde


2/40

Balanza para pesar cañaBalanza para pesar caña

Balanza para pesar jugo mezcladoBalanza para pesar jugo mezclado

Balanza para pesar agua de imbibiciónBalanza para pesar agua de imbibición

Balanza para pesar torta de cachazaBalanza para pesar torta de cachaza

Balanza para pesar Azúcar, en lasBalanza para pesar Azúcar, en las

diferentes formas de presentación ydiferentes formas de presentación y

comercialización.comercialización.

Medidor de flujo para agua deMedidor de flujo para agua de

imbibición.imbibición.

Son necesarios


3/40

Se debe garantizar el buenSe debe garantizar el buen

funcionamiento de los e!uipos defuncionamiento de los e!uipos de

medición del "aboratorio, para ellomedición del "aboratorio, para ello

se debe contar con pesa patrón,se debe contar con pesa patrón,placas de cuarzo de calibración,placas de cuarzo de calibración,

solución est#ndar, e!uipo desolución est#ndar, e!uipo de

$olumetr%a, termómetros calibrados,$olumetr%a, termómetros calibrados,

etc, etc.etc, etc.


4/40

Ecuación undamental!Ecuación undamental!

"on. ca#a sucia $ ton agua imbibición

% "on. &ugo bruto $ ton. bagazo

Si las balanzas est#n correctas, y no

ingresa agua sin pesar al canal de jugo

en el trapiche, las toneladas de bagazose obtienen de la ecuación fundamental.


5/40

Cálculo de Inorme deCálculo de Inorme de

FábricaFábrica


6/40

&atos b#sicos&atos b#sicos

'. (oneladas de caña molida

). (oneladas de jugo mezclado bruto

*. (oneladas de agua de imbibición

+. (oneladas de azúcar producida

. - de insoluble de sólidos en jugo

mezclado.

. /ugo primer molino promedio d%a- Bri0, - 1ol, 1ureza, - 2ed.


7/40

&atos b#sicos&atos b#sicos

7. Jugo Mezclado molino promedio día: % Brix, % Pol, Pureza, % Red. 8. Jugo residual promedio día: % Brix,

% Pol, Pureza.9. Bagazo promedio día: % Pol,

% Humedad.

!. Melaza promedio día: % Brix, % Pol, Puerza ... "z#car promedio día: % Pol de las di$erenes presenaciones.


8/40

Fórmulas em'leadas 'araFórmulas em'leadas 'ara

los dierentes cálculoslos dierentes cálculos


9/40

% Pol en &agazo% Pol en &agazo

. % '(lidos solu&les en &agazo ) ************************* x !!. % '(lidos solu&les en &agazo ) ************************* x !! Pureza +ugo residualPureza +ugo residual

. % -i&ra en &agazo. % -i&ra en &agazo ) !! * % s(lidos solu&les en ) !! * % s(lidos solu&les en &agazo / % 0umedad &agazo1&agazo / % 0umedad &agazo1

2. 3on.de s(lidos insolu&les en +ugo mezclado ) 3on. +ugo mezclado2. 3on.de s(lidos insolu&les en +ugo mezclado ) 3on. +ugo mezclado

&ruo x % s(lidos insolu&les en&ruo x % s(lidos insolu&les en +ugo mezclado 4 !! +ugo mezclado 4 !!

5. 3on. de +ugo mezclado neo ) 3on. +ugo mezclado &ruo * 3on.5. 3on. de +ugo mezclado neo ) 3on. +ugo mezclado &ruo * 3on. s(lidos insolu&les en +ugos(lidos insolu&les en +ugo mezcladomezclado

6. 3on. de &agazo6. 3on. de &agazo ) 3on. caa sucia / 3on. agua ) 3on. caa sucia / 3on. agua m&& * 3on.+ugo mezclado &ruom&& * 3on.+ugo mezclado &ruo

% $i&ra en &agazo% $i&ra en &agazo. 3on.de $i&ra en &agazo. 3on.de $i&ra en &agazo ) 3on de &agazo x ******************** ) 3on de &agazo x ********************

!!!!


10/40

% s(lidos en &agazo% s(lidos en &agazo7. 3on.de s(lidos en &agazo ) 3on de &agazo x **********************7. 3on.de s(lidos en &agazo ) 3on de &agazo x **********************

!!!!

% pol en &agazo% pol en &agazo8. 3on.de Pol en &agazo ) 3on de &agazo x **********************8. 3on.de Pol en &agazo ) 3on de &agazo x **********************

!!!!

% Pol en &agazo% Pol en &agazo9. Pol % $i&ra en &agazo ) ************************ x !!9. Pol % $i&ra en &agazo ) ************************ x !!

% $i&ra en &agazo% $i&ra en &agazo

3on. de &agazo3on. de &agazo!. Bagazo % caa ) ******************* x !!!. Bagazo % caa ) ******************* x !!

3on. caa3on. caa


11/40

% s(lidos en +ugo mezclado% s(lidos en +ugo mezclado. 3on.de s(lidos en +ugo mezclado ) 3on. de +ugo mezclado neo x ******************************. 3on.de s(lidos en +ugo mezclado ) 3on. de +ugo mezclado neo x ******************************

!!!!

% pol en +ugo mezclado% pol en +ugo mezclado

. 3on.de pol en +ugo mezclado ) 3on. de +ugo mezclado neo x ****************************. 3on.de pol en +ugo mezclado ) 3on. de +ugo mezclado neo x **************************** !!!!

2. 3on.de s(lidos en caa ) 3on. s(lido en +ugo mezclado / 3on. s(lidos en &agazo2. 3on.de s(lidos en caa ) 3on. s(lido en +ugo mezclado / 3on. s(lidos en &agazo

5. 3on.de pol en caa ) 3on. pol en +ugo mezclado / 3on. pol en &agazo5. 3on.de pol en caa ) 3on. pol en +ugo mezclado / 3on. pol en &agazo

3on. de $i&ra en &agazo3on. de $i&ra en &agazo6. Porcena+e de $i&ra en caa ) ***************************** x !!6. Porcena+e de $i&ra en caa ) ***************************** x !!

3on. de caa3on. de caa

3on. de s(lidos en caa3on. de s(lidos en caa

. Porcena+e de s(lidos en caa ) *************************** x !!. Porcena+e de s(lidos en caa ) *************************** x !! 3on. de caa3on. de caa

3on. de pol en caa3on. de pol en caa7. Porcena+e de pol en caa ) ************************* x !!7. Porcena+e de pol en caa ) ************************* x !!

3on. de caa3on. de caa


12/40

8. 3on. de +ugo a&soluo ) 3on. aa * 3on. -i&ra8. 3on. de +ugo a&soluo ) 3on. aa * 3on. -i&ra

3on. de s(lidos en caa3on. de s(lidos en caa9. Porcena+e de s(lidos en +ugo "&s ) **************************** x !!9. Porcena+e de s(lidos en +ugo "&s ) **************************** x !!

3on. +ugo "&s3on. +ugo "&s

3on. de pol en caa3on. de pol en caa!. Porcena+e de Pol en +ugo "&s ) ************************ x !!!. Porcena+e de Pol en +ugo "&s ) ************************ x !!

3on. +ugo "&s3on. +ugo "&s

% pol en +ugo "&s% pol en +ugo "&s. Pureza +ugo "&s ) ************************** x !!. Pureza +ugo "&s ) ************************** x !!

% s(lidos en +ugo "&s% s(lidos en +ugo "&s

3on de s(lidos en +ugo mezclado3on de s(lidos en +ugo mezclado. 3on de +ugo "&s exraidas ) **************************************** x !!. 3on de +ugo "&s exraidas ) **************************************** x !!

% s(lidos en +ugo "&s% s(lidos en +ugo "&s

3on de +ugo "&s exraida3on de +ugo "&s exraida2. ;xracci(n de +ugo "&s % caa ) ****************************** x !!2. ;xracci(n de +ugo "&s % caa ) ****************************** x !!

3on de caa3on de caa


13/40

3on de +ugo3on de +ugo mezclado neomezclado neo5. ;xracci(n de +ugo mezclado % caa ) *********************************** x !!5. ;xracci(n de +ugo mezclado % caa ) *********************************** x !!


3on Pol +ugo mezclado neo3on Pol +ugo mezclado neo6. ;xracci(n de pol % caa ) ******************************** x !!6. ;xracci(n de pol % caa ) ******************************** x !!

3on pol en caa3on pol en caa

3on de agua de im&i&ici(n3on de agua de im&i&ici(n. "gua de im&i&ici(n % caa ) ******************************** x !!. "gua de im&i&ici(n % caa ) ******************************** x !!


"gua de im&i&ici(n % caa"gua de im&i&ici(n % caa7. "gua de im&i&ici(n % -i&ra ) ********************************* x !!7. "gua de im&i&ici(n % -i&ra ) ********************************* x !!

-i&ra % caa-i&ra % caa

% s(lidos +ugo "&s * % s(lidos +ugo mezclado% s(lidos +ugo "&s * % s(lidos +ugo mezclado8.


14/40

Pureza az#car x Pureza +ugo mezclado = Pureza melaza1Pureza az#car x Pureza +ugo mezclado = Pureza melaza12!. Reenci(n e(rica 'JM ) ************************************************************** x !!2!. Reenci(n e(rica 'JM ) ************************************************************** x !!

Pureza +ugo mezclado x Pureza az#car = pureza melaza1Pureza +ugo mezclado x Pureza az#car = pureza melaza1

5!!!5!!!2. Reenci(n e(rica >iner ) 5! * ****************************2. Reenci(n e(rica >iner ) 5! * ****************************

Pureza +ugo mezcladoPureza +ugo mezclado

Reenci(n RealReenci(n Real2. ;$iciencia $?&rica 'JM ) *************************** x !!2. ;$iciencia $?&rica 'JM ) *************************** x !!

Reenci(n e(rica 'JMReenci(n e(rica 'JM

Reenci(n RealReenci(n Real22. ;$iciencia $?&rica >iner ) ******************************** x !!22. ;$iciencia $?&rica >iner ) ******************************** x !!

Reenci(n e(rica >inerReenci(n e(rica >iner

Pol % caa ;xracci(n de polPol % caa ;xracci(n de pol25. 3on de pol Recupera&le ) 3on caa x ************* x ******************* x25. 3on de pol Recupera&le ) 3on caa x ************* x ******************* x

!! !!!! !!

Reenci(n 3e(rica 'JM BH;Reenci(n 3e(rica 'JM BH;

**************************** x *************************************** x ***********

!!!! !! !!


15/40

3on pol recupera&le3on pol recupera&le26. Rendimieno e(rico ) ************************** x !!26. Rendimieno e(rico ) ************************** x !!

3on caa3on caa

Pol % caa ;xracci(n pol % caaPol % caa ;xracci(n pol % caa3on. "z#car ) 3on. caa x *************** x *************************** x3on. "z#car ) 3on. caa x *************** x *************************** x

!!!! !! !!

Reenci(n realReenci(n real !!!!****************** x *********************************** x *****************

!!!! % pol az#car % pol az#car

(ambi3n se calcula las ton. de azúcar 2ecuperable de la

siguiente manera


16/40

3on. caa molida ) 5,!!

3on. +ugo mezclado ) 5,6!

3on. agua im&i&ici(n ) ,8

3on. az#car producida ) 6!5

% nsolu&les en +ugo mezclado ) .!

4jemplo de 5#lculos4jemplo de 5#lculos


17/40

Jugo Primer molino

Brix ) 9.25 Pol ) 7.6! Pureza ) 9!.6!Red ) !.68

Jugo Mezclado

Brix ) 6.77 Pol ) 2.88 Pureza ) 88.!Red ) !.52

Jugo Residual

Brix ) .8! Pol ) .75 Pureza ) 79.!8


18/40

Bagazo

%Humedad ) 58.86 Pol ) .2

Melaza

Brix ) 82.92 Pol ) 9.97 Pureza ) 26.95

Azúcar Rubia

%Humedad ) !. Pol ) 99. Pureza ) 99.


19/40

.2 x !!.2 x !!. '(lidos solu&les en &agazo. '(lidos solu&les en &agazo ) *************** ) .92) *************** ) .92

79.!879.!8

. % -i&ra en &agazo. % -i&ra en &agazo ) !! = 58.86 = .92 ) 58.) !! = 58.86 = .92 ) 58.

56! x .!56! x .!2. 3on s(lidos insolu&les en +ugo mezclado ) *************** ) 9.2!2. 3on s(lidos insolu&les en +ugo mezclado ) *************** ) 9.2!

!!!!

5. 3on +ugo mezclado5. 3on +ugo mezclado ) 56! * 9.2! ) 5!68.7!) 56! * 9.2! ) 5!68.7!

6. 3on de &agazo6. 3on de &agazo ) 5!! / 8 * 56! ) 8) 5!! / 8 * 56! ) 8

58.58.. 3on de $i&ra en &agazo ) 8 x ******** ) 687.2!. 3on de $i&ra en &agazo ) 8 x ******** ) 687.2!

!!!!


20/40

.92.927. 3on s(lidos en &agazo ) 8 x ******* ) 26.877. 3on s(lidos en &agazo ) 8 x ******* ) 26.87

!!!!

.2.28. 3on de pol en &agazo ) 8 x ******* ) 8.688. 3on de pol en &agazo ) 8 x ******* ) 8.68

!!!!

.2.29. Pol % $i&ra en &agazo ) ******** x !! ) 5.89. Pol % $i&ra en &agazo ) ******** x !! ) 5.8

58.58.

88!. Bagazo % caa!. Bagazo % caa ) ******* x !! ) 9.!!) ******* x !! ) 9.!!

5!!5!!

6.776.77. 3on de s(lidos en +ugo mezclado ) 5!68.7! x ******* ) 5!.!67. 3on de s(lidos en +ugo mezclado ) 5!68.7! x ******* ) 5!.!67

!!!!


21/40

6.776.77. 3on de s(lidos en +ugo mezclado ) 5!68.7! x ******* ) 5!.!67. 3on de s(lidos en +ugo mezclado ) 5!68.7! x ******* ) 5!.!67

!!!!

2.882.88. 3on Pol en +ugo mezclado. 3on Pol en +ugo mezclado ) 5!68.7! x ******** ) 62.258) 5!68.7! x ******** ) 62.258

!!!!

2. 3on s(lidos en caa2. 3on s(lidos en caa ) 5!.!67 / 26.87 ) 76.755) 5!.!67 / 26.87 ) 76.755

5. 3on pol en caa5. 3on pol en caa ) 62.258 / 8.68 ) 69.!) 62.258 / 8.68 ) 69.!

687.2!687.2!6. Porcena+e de $i&ra en caa ) ************ x !! ) 2.986. Porcena+e de $i&ra en caa ) ************ x !! ) 2.98

5!!5!!

76.755 x !!76.755 x !!. Porcena+e de s(lidos en caa ) ******************** ) .!9. Porcena+e de s(lidos en caa ) ******************** ) .!9

5!!5!!


22/40

69.! x !!69.! x !!7. Porcena+e de pol en caa7. Porcena+e de pol en caa ) ******************** ) 5.!9) ******************** ) 5.!9

5!!5!!

8. 3on de +ugo "&soluo8. 3on de +ugo "&soluo ) 5!! * 687.2! ) 2.8!) 5!! * 687.2! ) 2.8!

76.755 x !!76.755 x !!9. Porcena+e de s(lidos en +ugo "&soluo ) *****************) 8.7!9. Porcena+e de s(lidos en +ugo "&soluo ) *****************) 8.7!

2.82.8

69.! x !!69.! x !!!. Porcena+e de pol en +ugo "&soluo!. Porcena+e de pol en +ugo "&soluo ) ******************* ) .28) ******************* ) .28

2.82.8

.28.28. Pureza de +ugo "&soluo. Pureza de +ugo "&soluo ) ********** x !! ) 87.69) ********** x !! ) 87.69

8.7!8.7!


23/40

5!.!67 x !!5!.!67 x !!. 3on +ugo "&soluo exraído. 3on +ugo "&soluo exraído ) ******************** ) 25.76) ******************** ) 25.76

8.7!8.7!

25.76 x !!25.76 x !!2. ;xracci(n de +ugo "&soluo % caa ) ******************* ) 8.592. ;xracci(n de +ugo "&soluo % caa ) ******************* ) 8.59

5!!5!!

5!68.7! x !!5!68.7! x !!5. ;xracci(n de +ugo mezclado % caa ) ***************** ) 9.55. ;xracci(n de +ugo mezclado % caa ) ***************** ) 9.5

5!!5!!

62.25862.2586. ;xracci(n de Pol % caa6. ;xracci(n de Pol % caa ) ************* x !! ) 96.) ************* x !! ) 96.

69.!69.!

88. "gua de im&i&ici(n. "gua de im&i&ici(n ) ********* x !! ) 7.8) ********* x !! ) 7.8

5!!5!!


24/40

7.8 x !!7.8 x !!7. "gua de im&i&ici(n % $i&ra7. "gua de im&i&ici(n % $i&ra ) ****************** ) 98.92) ****************** ) 98.92

2.982.98

8.7! = 6.77 1 x 98.8 8.7! = 6.77 1 x 98.88.


25/40

(eterminación de(eterminación de

E)tracción ReducidaE)tracción Reducida


26/40

!! = ;xracci(n pol1 x !! = -i&ra % caa1!! = ;xracci(n pol1 x !! = -i&ra % caa1Jugo "&s. en &agazo % $i&ra ) ***************************************************Jugo "&s. en &agazo % $i&ra ) ***************************************************

-i&ra % caa-i&ra % caa

Jugo "&s. en &agazo % $i&ra x -i&ra % caa ) !!=;xracci(n pol1 x !!=-i&ra % caa1Jugo "&s. en &agazo % $i&ra x -i&ra % caa ) !!=;xracci(n pol1 x !!=-i&ra % caa1

Jugo "&s en &agazo % $i&ra x -i&ra % caaJugo "&s en &agazo % $i&ra x -i&ra % caa;xracci(n Pol ) !! * *****************************************************;xracci(n Pol ) !! * *****************************************************

!! * -i&ra % caa!! * -i&ra % caa

Si Fibra % cañaSi Fibra % caña = 12. reem!lazando= 12. reem!lazando::

Jugo "&s en &agazo % $i&ra x .6Jugo "&s en &agazo % $i&ra x .6;xracci(n pol reducida ) !! * ****************************************;xracci(n pol reducida ) !! * ****************************************

!! = .6!! = .6

Jugo "&s en &agazo % $i&ra x .6Jugo "&s en &agazo % $i&ra x .6;xracci(n pol reducida ) !! * ****************************************;xracci(n pol reducida ) !! * ****************************************

87.687.6

Jugo "&s en &agazo % $i&raJugo "&s en &agazo % $i&ra ) !! * *********************************) !! * *********************************

77


27/40

!! = 96. 1 x !! = 2.98 1 !! = 96. 1 x !! = 2.98 1Jugo "&soluo en &agazo % $i&ra ) ************************************ ) 9.5Jugo "&soluo en &agazo % $i&ra ) ************************************ ) 9.5

2.982.98

9.59.5;xracci(n Reducida;xracci(n Reducida ) !! * ******** ) 96.8!) !! * ******** ) 96.8!

77

% Pol +ugo "&soluo% Pol +ugo "&soluoReducor +ugo "&soluoReducor +ugo "&soluo ) *************************x Red.+ugo mezclado) *************************x Red.+ugo mezclado

% Pol +ugo mezclado% Pol +ugo mezclado

.28 x !.52.28 x !.52) ******************* ) !.6) ******************* ) !.6 2.882.88

"uego"uego


28/40

*+. (educción Fórmula S,M*+. (educción Fórmula S,M


29/40

'(lidos @ue enran ) '(lidos en az#car / s(lidos en melaza'(lidos @ue enran ) '(lidos en az#car / s(lidos en melaza 1 1

!! ) x / !! = x 1!! ) x / !! = x 1 1 1

Balance de SólidosBalance de Sólidos

Si

Pureza +ugo mezclado ) J

Pureza de az#car ) '

Pureza melaza ) M


30/40

!!J ) A' / !! = A 1 M

!!J ) A' / !!M = AM

!!J = !!M ) A' = AM

!! J = M 1 ) A ' = M 1

!! J = M 1******************* ) A ' = M

4n la 4cuación ), hacemos balance de 1ol4n la 4cuación ), hacemos balance de 1ol


31/40

PolBrix ) *********

Pureza

Pol P

Brix en +ugo ) ****** ) ****** J J

A P 4 !!Brix en az#car ) *************

'

P = A P!!

Brix en melaza ) ***************** M

Si definimosSi definimos


32/40

APAP AP AP ****** P * ************ P * ******

P !! !!P !! !!******** ) ************* / ***************************** ) ************* / ********************* J 'J ' M M

2eemplazando en la ecuación '2eemplazando en la ecuación '

2esol$iendo

AA A A

****** * ************ * ****** !! !! !! !! JMA JMA J'A J'A****** ) ********** / ********************** ) ********** / **************** 'M ) ******* / J' * ******'M ) ******* / J' * ******

J 'J ' MM !! !! !! !!


33/40

!!'M ) JMA / !!J' * J'A!!'M ) JMA / !!J' * J'A

!!'M * !!J' ) JMA * J'A!!'M * !!J' ) JMA * J'A

!!' M = J 1 ) AJ M = ' 1!!' M = J 1 ) AJ M = ' 1

!!' M = J 1!!' M = J 1 !!' J = M 1 !!' J = M 1***************** ) A***************** ) A ****************** ) A ****************** ) A J M = ' 1 J ' = M 1J M = ' 1 J ' = M 1

;sa es la ecuaci(n 'JM, @ue es la reenci(n e(rica, en$unci(n de las purezas del +ugo mezclado, pureza deaz#car pureza de melazaC no conempla pDrdidas porcac0aza ni por indeerminados.


34/40

;n nuesro e+emplo:;n nuesro e+emplo: s(lidos en az#car ) !! = !. ) 99.79s(lidos en az#car ) !! = !. ) 99.79

Pureza )Pureza ) 99.99. x !! x !! 99.7999.79

!! x 99.22 x 88.! * 26.95 1!! x 99.22 x 88.! * 26.95 1 !! x 99.22 x 6.!8 !! x 99.22 x 6.!8A ) ************************************ ) *************************A ) ************************************ ) *************************

88.!5 x 99.22 * 26.95 188.!5 x 99.22 * 26.95 1 88.!5 x 2.29 88.!5 x 2.29

67 2!.567 2!.5

A ) **************** ) 9.9A ) **************** ) 9.9668!.866668!.866


35/40

*-. Retención "eórica inter *-. Retención "eórica inter


36/40

Pare de la Reenci(n 'JM, donde la pureza del az#car es!! la pureza de la melaza es 8.67

!! x !! x J * 8.67 1!! x !! x J * 8.67 1 !! x !! x J * 8.67 1 !! x !! x J * 8.67 1A ) ***************************A ) *************************** A ) ****************************A ) **************************** J A !! * 8.67 1J A !! * 8.67 1 J x 7.52 J x 7.52

!!!! J 8.67 A !!!!!!!! J 8.67 A !!!! 5!!! 5!!!A ) ********** * ********************A ) ********** * ******************** A ) 5! * *********A ) 5! * ********* 7.52 J 7.52 J7.52 J 7.52 J J J

4n nuestro ejemplo 5!!!5!!!A ) 5! * **********A ) 5! * ********** A ) 5! * 56.55A ) 5! * 56.55 A ) 95.6 A ) 95.6

88.!88.!


37/40

Reenci(n Real x !!Reenci(n Real x !!2. ;$iciencia -?&rica 'JM2. ;$iciencia -?&rica 'JM ) ****************************) ****************************

Reenci(n 3e(rico 'JMReenci(n 3e(rico 'JM

89.!! x !!89.!! x !!) *****************) ***************** 9.99.9

..

) 9.!) 9.!

Reenci(n Real x !!Reenci(n Real x !!22.;$iciencia -?&rica >iner BH; 1) *****************************22.;$iciencia -?&rica >iner BH; 1) *****************************

Reenci(n e(rica EinerReenci(n e(rica Einer

89.!! x !!89.!! x !! ) *****************) *****************

95.695.6

) 95.) 95.


38/40

Reenci(n Real x !!22. ;$iciencia -?&rica >iner BH;1 ) *****************************

Reenci(n e(rica Einer

89.!! x !! ) ******************

95.6

) 95.

Pol % caa ;xracci(n pol25. 3on Pol Recupera&le ) 3on caa x ************* x ****************

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Reenci(n e(rica 'JM BH;

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