¿Cómo se hace el vino?

¿Qué es el vino? vino - el líquido resultante de la

fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia.

Tipos de vino:

TINTO Elaborado mayoritariamente a

partir de uvas tintas

La fermentación normalmente se debe realizar con el mosto y el hollejo

Sólo una vez terminada la

fermentación (unos 20 días) se procede al sangrado

Tipos de vino: BLANCO

Se puede elaborar con uvas blancas o tintas

En general la fermentación se realiza con mosto, separado de hollejos, pepitas, raspones, etc.

Tipos de vino:

ROSADO Se elabora con uvas tintas en los que se permite una cierta

maceración de la uva antes del prensado del mosto, de esta forma el mosto toma algo de color

Luego se fermenta el mosto filtrado

Vinificación Los vendimiadores deben cosechar la uva madura, en su punto justo para

que pueda lograrse una buena vinificación

Deben desechar aquellas cubiertas de moho, las verdes y las dañadas por alguna enfermedad

La uva que llega a la bodega se deposita en los lagares

Molienda

El siguiente paso consiste en romper los granos

Antiguamente la uva era pisada por los mismos vendimiadores, mientras bailaban al compás de la música

Corrección del mosto

La primera solución de mosto se elabora hasta alcanzar los niveles de glucosa adecuados para determinados tipos de vino

El mosto corregido se pasa a grandes cubas de madera o piletas de cemento

Fermentación

Primera fermentación: este proceso se inicia agregando al mosto un cultivo de levaduras para transformar la glucosa en alcohol

El hollejo, las semillas y el escobajo se desplazan hacia la superficie y forman una capa llamada sombrero

Segunda fermentación: se pasa el vino a otras cubas cerradas para dejar salir los gases de esta fermentación

Clarificación y añejamiento Comienza la clarificación

El vino, ya embotellado, debe descansar en lujares frescos y oscuros para poder envejecer o añejarse

Las botellas se depositan de tal manera que el vino cubra permanentemente el tapón

Bibliografía Información

http://tq.educ.ar/mendoza/1-253a/proceso.htm http://tq.educ.ar/mendoza/1-059a/industri.htm http://es.wikipedia.org/wiki/Vino

Imagines http://www.lindapaul.com/Wine_Country_Prints_Wine_Pictures_Vineyards.jpg http://www.thisisthelife.com/photos/experiences/large/wine-tasting-in-france.jpg http://www.bousaada.com/Red%20wine.jpg http://www.xotravelconsultants.com/images/white-wine.jpg http://www.avalonwine.com/pink-wine-picnic-350p.jpg http://www.hamiltonewell.com.au/Image%20Bank/Current%20Images/CellarDoor%20vineyard.jpg http://tq.educ.ar/mendoza/1-059a/bodega.gif http://clubplaneta.com.mx/bar/gif/cubas1.jpg http://www.travelthewondersofspain.com/Wine-Barrels-Lg.jpg