Carla Velsquez - Introduccin a la Industria del servicio

OBJETIVO DE VENTA

ARGUMENTACIN COMERCIAL

LA COMANDA

PUNTOS DE COCCIN

FLUJO DE COMANDA

USO DE TECNOLOGA EN LA GESTIN DE PEDIDOS

OBJETIVO DE VENTA

CMO CONSEGUIRLO?La administracin toma conciencia de que la gestin de ventas son una serie de tctica capaces de incrementar los beneficios econmicos del restaurante y, por tanto, es importante invierte en capacitacin y formacin comercial para el personal. Si esta voluntad se apoya con una poltica de buenas condiciones laborales hacia los trabajadores (Buen trato, incentivos, beneficios en relacin al logro de metas, etc.), ellos de motivaran para generar ms y mejores ventas.

Se deben fijar objetivos de venta. Estos objetivos deben ser tanto de naturaleza cualitativa (que platos, que productos se deben vender, esto va en relacin, muchas veces a la disponibilidad de productos que estn en la carta), como de naturaleza cuantitativa (cuanto se debe vender, el personal deben saber perfectamente en qu momento vender, que productos vender y cmo hacerlo).

Marcar unas reglas de accin para que los incentivos de ventas no se conviertan en un boomerang que afecte a la calidad de servicio percibida por los clientes, puesto que una venta insistente puede provocar insatisfaccin. Ser conscientes que la venta sugestiva debe apoyarse en una esmerada poltica de atencin al cliente donde la amabilidad, la hospitalidad y el espritu de servicio se convierten en la mejor tarjeta de presentacin de los vendedores del restaurante. Nadie compra nada a un vendedor que le trata mal o que no es agradable.

1. DEFINICIN Y PUESTA EN MARCHA DE LAS POLTICAS DE VENTADETERMINACIN DE LOS MOMENTOS DE VENTAEL EMPLEADO PONE EN PRCTICA LAS TCNICAS DE VENTAOPERACIONES QUE PROPICIAN MOMENTOSPTIMOS DE VENTA

2. FLUJO DE ATENCIN AL CLIENTE EN UN RESTAURANT

3. DESARROLLO DE UNA POLTICA DE RECURSOS HUMANOSRR.HH (Factor clave)Inclusin de competenciascomercialesPerfiles de reclutamientoSeleccinASPECTOEXPRESINSIMPATAEMPATAGUSTOFACILIDAD DE TRATO

Programa sobre formacin decursos y contenidos sobre tcnicasde atencin al cliente y ventasEstablecer una poltica de compensaciones(Incentivo)

FORMACIN DE LOS TRABAJADORES

Sin motivacin y sin formacin de cara a los trabajadores el plan de ventas fracasar. La formacin es, al fin y al cabo, una herramienta de capacitacin que permitir a los trabajadores implementar la estrategia, y que a la vez actuar de factor de apoyo al estado motivacional. La formacin de los trabajadores debe incluir como mnimo los siguientes contenidos: tcnicas de atencin al cliente, conocimiento de producto, tcnicas de venta, y factores motivacionales.

4. MOMENTO DE LA VENTAFASE 1FASE 2Mirar a los ojos.Saludar.Acoger.Dar la bienvenida.Descubrir necesidades.Realizar preguntas abiertas.Responder a las expectativas del cliente.Realizar un servicio impresionante.Cuidar de todos los detalles.

FASE 3Controlar la evolucin de la satisfaccin del cliente.Asegurar continuidad del Servicio.Que no falle nada de lo solicitado por el cliente.FASE 4Concretar un recuerdo.Estuvo bien su comida?...Si... y leaseguro que la prxima vez ser muchomejor.

ARGUMENTACIN COMERCIALRazonamientos que damos al cliente para convencerle y persuadirle de que realice la compra de nuestroproducto o servicio LABOR DE VENTACONOCERCONCLUIRCONVENCERConvencerlo

SER CONCISO (No alargar los argumentos)ELEGIR ADECUADAMENTE COMO PRESENTAR UN PORDUCTO/SERVICIO (Con sus ventajas)Concluir la argumentacin cuando veamos queel cliente se cans o cuando demuestre laintencin de comprarUN ERROR

PUNTOS A CONSIDERAR PARA LOGRAR UNA BUENA ARGUMENTACIN:

1. Tener una excelente memoria, para recordar cada cosa que anteriormente le ha dicho al cliente.2. Ser imaginativo, para elaborar preguntas y argumentaciones nuevas en el proceso. 3. Ser un gran observador y est siempre alerta ante cualquier cambio en la actitud del cliente.4. Ser breve y conciso, como ya se mencion, no podemos saturar al cliente. 5. Estar preocupado y dedicado al cliente, apoyar sus motivos particulares de compra.6. Se debe resaltar los atributos que hacen atractivo a un producto/servicio. 7. Se debe resaltar los beneficios que el producto le pueda traer al cliente. 8. Ser claro. Hay que adecuarse al cliente, no se puede usar trminos muy complicados o muy tcnicos. 9. Ser muy preciso. 10. Ser convincente. Se debe transmitir entusiasmo y seguridad sobre el producto/servicio que se est ofertando.

LA COMANDA

LA COMANDA

PUNTOS DE COCCIN

FLUJO DE LA COMANDA

COMANDA ELECTRNICAhttps://www.youtube.com/watch?v=Pwl0Xb3i3tc

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