jamón joselito (jamón ibérico de bellota)pata negra - x 50 grs. 140

paleta joselito 72

chorizo joselito 48

aceitunas y quesos encurtidos 19

tabla de quesosvariedad de quesos, frutas y frutos secos 35

pa amb tomàquet (pan tomate)5 unid. 115 unid. con queso manchego 245 unid. con paleta joselito 36

charcutería

postrestorrijabrioche, tres leches, helado de vainilla 15

cheesecakefresas, granadilla, granola, chocolate amador al 40% 19

mousse 70%mousse de chocolate elemento al 70%, quinoa,pistachos 23

volcánfrutos secos, helado de vainilla 23

churros de nutella-manjardips de chocolate & lúcuma 18

creme bruleehierba luisa, vainilla & uvas 19

burrata (100gr)burrata local, pesto del día,pan atomatado grillado 40

conchas brasamantequilla de rocoto, yuzu, shizo 22

huevos rotospapas fritas, jamón, huevos fritos 22

rabo y tuétano rabo de toro estofado, mantequilla de tuétano, papas crocantes 32

gambas fritas piña brasa, batayaki, tenkatsu 32

bomba ibéricacroqueta XL de pollo y paleta joselito,espuma de papa, polvo de tomate 34

árbol de tempuralangostinos y vegetales en tempura,dip 28

arroz amazónicomeloso amazónico, churos, cecina,plátano 18

churros ibéricosqueso manchego, dust de jamón Joselitoy tomate 20

tarta de queso de cabratomates asados, alcachofas, frutos secos 20

profiteroles joselito3 unid: chorizo joselito, queso manchego,huevo de codorniz 26

papas bravastomates asados, crema spicy 18

camarones milanesa*encurtidos, cheddar, rocoto 24

sartén de mollejasmollejitas crocantes, papas, huevos fritos, salsa criolla 36

*Langostino en veda

carpaccio de sandíasandía asada, esferas de balsámico,queso feta 18

espresso bbq burgerqueso brie, cebolla ranchera,salsa bbq espresso 20

chicharrón de cachetede cochinillo2 unid: criolla, camote, ají de casa 18

“oink oink” bao 2 unid: salsa nikkei, encurtidos, pachikay 18

asado asia – perúasado de tira angus, kiuri, ajonjoli, pac choy

34

13

25

26

27

14

15

16

17

18

tapas sanguchitos mediasraciones

croquetas

FRIAS

CALIENTES

paella (para 2)crustáceos 146 entraña & tuétano 120

meloso ibéricoarroz meloso, mariscos del día al wok, pollo asado, salame & chorizo ibérico 34

cacio e peperisotto de parmesano, erizo, yema de huevo trufado 28

atún pimientagnocchi plancha, salsa pimienta molle, piña 29

asado de tiratexturas de coliflor, pasas encurtidas, demi de tuétano 36

entrañas angustacu tacu de pallares,foie gras, oporto 50

ARROCES & PASTAS

SIX PACK

VIDA MARINA

CARNES

salmón brasalentejas bb, jamón serrano 37

ossobucomantequilla de tuétano, gremolata, 6 tostasgrilladas 35

pollo 23

setas 23

jamón 23

tortilla españolapara 2 o más: ensalada de arúgula, tomates confitados & queso de cabra 30

10

9

8

7

6

5

4

3

2

1

1112

19

20

21

22

23

ceviche almendradopesca del día, leche de tigre almendrada, palta brasa 32

tiradito apaltadopesca del día, leche de tigre apaltada,crab cake 22

tiradito erizadopesca del día, erizos, shoyu, ponzu,ajonjolí 29

montadito de salmón2 unid: salmón curado, manzanas& crema de jamón joselito 22

palta rellenamariscos ahumados, crema de kion, rábanos encurtidos, tostón grillado 26

tataki de atún2 unid: atún sellado, patacón,mayo de curry 19

steak tartaresteak tartare angus, yema curada,papas crocantes, salsa vt 32

tartare de pesca del día y conchaspalta, jugo nikkei, pan pita grillado 33

24socarratarroz “estilo” socarrat, langostinos, conchas brasa 38