La cerveza es la bebida alcohólica más conocida del mundo, 167 países fabrican 144.000 millones de litros cada año. Se hace de muchas maneras diferentes alrededor del mundo, desde la fría y rubia LAGER de España, hasta la oscura y tibia ALES de Inglaterra, comenzó como una preparación casera y se convirtió en una industria masiva al nivel mundial (la historia de la cerveza la historia de la civilización).El origen de la Cerveza se remonta muy atrás en la historia de la humanidad. Hay quienes afirman que fue inventada antes que el pan, y que por mucho tiempo se le utilizó como alimento más que como bebida de celebración. Y es que la materia prima fundamental de la Cerveza es la cebada, un cereal de reconocidas cualidades nutritivas.

La preparación de la cerveza comenzó hace más de 6,000 años en las márgenes de los ríos Tigris y Éufrates, los sumerios elaboraban y consumían Cerveza. En el medio oriente, entre los primeros asentamientos humanos en Sumeria y seguramente fu descubierta por accidente. En estas culturas aparecieron las primeras estructuras políticas y sociales, los primeros estados, las primeras ciudades, la escritura,…..y la cerveza. Esta fue un elemento básico de la dieta y fundamental en las relaciones sociales, en banquetes y fiestas.

La cerveza fue muy importante para la antigüedad, la leyenda de gilgamesh es un antiguo poema de babilonia que narra la historia de inquiru, un hombre salvaje que se convirtió en un hombre civilizado gracias a la cerveza (El origen de la cerveza es el origen de los cultivos).

Según una tabla asiria fechada 2.000 años A.C., la cerveza formaba parte de las provisiones del Arca de Noé, y Cristóbal Colón al llegar a las Islas del Caribe descubre que los indios americanos tomaban una bebida fermentando hecha con maíz.

Los griegos identificaron la Cerveza con los egipcios, ya que la palabra "zythum" usada por éstos, significaba vino de cebada. Un siglo antes de Jesucristo, Diodor Sículo escribe "Se hace en Egipto, con cebada una bebida llamada zythum y que por lo agradable de su color y su gusto cede muy poco al vino".

En sus comienzos, los egipcios obtenían la Cerveza fermentando el trigo, pero más tarde éste fue sustituido por otros cereales más idóneos, especialmente la cebada. La bebida se mezclaba con frutos, preferiblemente dátiles, se endulzaba con miel y se perfumaba con canela.

Los fabricantes egipcios de Cerveza eran exceptuados de prestar el servicio militar y tanto los soldados como las autoridades, recibían Cerveza como parte de su paga.

También existen pruebas de que los chinos producían una clase de Cerveza llamada "Kiu" hace más de 4,000 años, la cual se fabricaba a base de cebada, trigo, espelta, mijo y arroz.

Según cifras reveladas por Bavaria, cada colombiano mayor de 18 años en promedio se toma al año 64 litros, equivalentes a unas 190 cervezas.Explica el mayor productor de cerveza y malta en Colombia que de jueves a sábado se consume cerca del 50% de cerveza en Colombia.Por otra parte, según las cifras de Bavaria, los domingos se consume cerca del 13% de cerveza en el país.

La cerveza artesanal sigue ‘pisando fuerte’

Según Inducerv, compañía que comercializa la marca Apóstol, el mercado de cerveza artesanal en Colombia creció cerca del 40% en 2011.Sin embargo, las ventas de este tipo de cerveza no llegan ni siquiera al 1% del consumo nacional.Finalmente, Bogotá es donde más se consume cerveza artesanal.

En España se consumen al año 3.280 millones de litros, y está demostrado que el calor está directamente relacionado con el aumento del consumo. Por persona consumimos 48 litros al año, eso es 1/3L cada 3 días más o menos. Otro dato interesante es que aunque seguimos consumiendo más cerveza fuera de casa, este dato ha cambiado su tendencia estos últimos años, y aumenta el consumo en el hogar, que supone ya un 35%.

Por países, donde más litros de media se consumen al año es en Bielorrusia, con 17,5 litros por habitante, seguido de Moldavia (16,8), Lituania (15,4), Rusia (15,1) y Rumanía (14,4). En el extremo opuesto están Turquía (2), Azerbaiyán (2,3) e Israel (2,8).

España se sitúa en torno a la media europea, con 11,2 litros de alcohol al año por habitante, una cifra que no obstante casi duplica la tasa mundial. La mitad de este alcohol consumido por los españoles es cerveza (49,7%), seguido de las bebidas espirituosas (28,2%) o el vino (20,8%).

Nuestro producto será exportado al Country clousters Latín European el cual incluye los siguientes países Israel, Italia, España, Portugal, Francia y Suiza.

Especialmente los países Nueva Zelanda, España, Holanda, Bélgica.

Ventajas de nuestra Cerveza Artesanal

no utilizan ningún aditivo artificial

el proceso de elaboración es manual desde el molido de las maltas hasta el

embotellamiento. no sufre ningún proceso de filtración ni pasteurización que merme sus cualidades

organolépticas. más atractiva en el sabor y en la presentación.

un producto más caro que la cerveza industrial.

La diferencia principal entre la cerveza industrial y la artesanal se encuentra en las proporciones,

en el tratamiento de la materia prima y en el proceso de elaboración. La cerveza artesanal es

una cerveza completamente diferente de la cerveza industrial, Cada maestro cervecero desarrolla

su propia fórmula o su propia receta, para conseguir lo que más le gusta a él y a sus clientes.

Insumos para hacer una cerveza artesanal

Extractos:

Extractos de mostro-estilo lager: típica cerveza dorada, se caracteriza por tener aromas florales, cuerpo medio y deja en el paladar a malta y lúpulo.

Extracto de mozo-estilo real Ale: Color dorado brillantes, agradables aroma y frutas con dejos de delicado amargor sobre el final.

Extracto de mostro –Estilo dark Ale : S e caracteriza por su color caoba y espuma cremosa

Extracto de mostros –estilo mexicana : Cerveza mexicana que emula el estilo de las mejores cervezas de Mexico( corona) este estilo se caracteriza por si sabor dulce y color , Pálido puede combinarse con limón en el vaso a la hora de degustarla

Levaduras:

Nottingham: levadura de tipo ingles, de alta atenuación, buena floculación y densidad final media aporta aromas suaves y ligeros de esteres, casi neutros

Windsor:levadura de tipo ingles de atenuación moderada con una gravedad final alta, pose floculación media, aporta aromas de esteres tanto para el paladar como para el olfato Se describen como cervezas inglesas frutales.

Diamond lager: levadura alemana de baja fermentación lagers, Pose una a la atenuación de floculación media. De sabor casi natural neutral y no produce aromas desagradables unich

Múnich levadura de trigo: levadura de alta fermentación (alemana)

Clarificarte:

Whirflock: proviene de alga marina roja, el agregado en el hervido incrementa la coagulación de proteínas y asegura la formación de un turbio compacto, lo que resulta un mostro más claro

Isinglass: es una purificada y estandarizada forma de colágeno derivado de peces tropicales y subtropicales, reduce el tiempo de almacenamiento de frio, aumenta la vida útil del filtro

Lúpulo:

Fuggle: lúpulo ingles que otorga sabor y aroma, Kent-golding Hallertauer Saaz

Malta:

Maltas Pilsen: se basa para elaborar todo tipo de cerveza produces mostos claros y brillantes

Malta Alto extracto: malta alto extracto aumenta el rendimiento, mejora el carácter de la cerveza .Produce mostos claros y brillantes, bajo contenido de proteínas

Malta Múnich: malta base para cervezas ale y lager oscura , intensos aromas y sabores a malta fresca , sabores redondeados y enteros propios de las cervezas oscuras ,cerveza fuertes y cervezas de festival

PRECIOS DE CERVZARIA CHELATON APROXIMADOS:

18mm: $9.000 a $11.000

350mm: $ 14.000 a $17.000 pesos

Trámites para exportar una bebida alcohólica

Los países de destino solicitan diferentes documentos que deben acompañar a las exportaciones de vinos, zumos, mostos, bebidas alcohólicas y vinagres.

Certificados que acreditan el origen del producto para países con los cuales Colombia tiene acuerdos de preferencias arancelarias: países que integran la ALADI, el Mercosur, Canadá, México, Costa Rica, Guatemala, El Salvador, Honduras, países integrantes del Acuerdo de Asociación Económica Pacífico 4, China, Japón, China, Corea y los países no incluidos en Aladi ni en los que rigen sistemas de preferencias arancelarias.

Certificado de Circulación de Mercadería de la Unión Europea. Certificado de Registro SAG de Productores, Elaboradores y Exportadores de Vinos. Certificado de aptitud y libre venta. Certificación de vinos con graduación alcohólica superior a 13% vol. Certificado certificatorio Mercosur

DISEÑOS DE PRODUCTO

340mm 345 mm

520 mm 680 mm

COMPETENCIA

VENTAJAS COMPETITIVAS

Legitimidad de la marca País de origen. Calidad. Servicio (Bar) Diferenciación de un producto Buena distribución Innovación en la presentación.

ESTUDIO DEL CONSUMIDOS

Hombres o mujeres mayores de edad según cada país.

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA

Calidad Servicio. Fidelidad de los consumidores Rango de tiempo en el mercado Rango de precios. Canales de Distribución. Logística de Producción.

EXPORTACION Exportación del grupos 1 ( cualquier modo de transporte)

Transportaremos por vía aérea la cerveza y se embotellaran en el país que se exportara en ese momento.

SELLOS

BiografíaHistoria:

- Documental de history chanel “la historia de la cerveza”- www.cervezaartesanal.com el viejo Múnich- Libro la cerveza y su historia , por: José Sáez paredes

Cifras en Colombia

- www.caracol.com.co entretenimiento 200 cervezas por segundo

Cifras España

- http://blog.qlikbar.com/espanabaresycervezacifrasymito-89 - http://ecodiario.eleconomista.es/salud/noticias/5772337/05/14/Europa-es-el-continente-

que-mas-alcohol-bebe.html