VIII Cuatrimestre

TECNOLOGÍA AGROPECUARIA

U N I V I MUniversidad Virtual del Estado de Michoacán

IDA-- Ingeniería en desarrollo agroindustrial 

Rector: Dr. Mario A. Chávez

Tutor: Isidoro De Jesús Macip

Alumno: Verónica Ceja Torres (IDA-121287)Fecha: Jaripo, Mich., 28 Julio de 2015

Tecnología Agropecuaria

Aprendizajes

Introducción:La biotecnología es el empleo de organismos vivos para la

obtención de un bien o servicio útil para el hombre.

Así la biotecnología tiene una larga historia, que se remonta a la fabricación del vino, el pan, el queso y el yogurt.

El descubrimiento de que el jugo de uva fermentado se convierte en vino, que la leche puede convertirse en queso o yogurt, o que se puede hacer cerveza fermentando soluciones de malta y lúpulo fue el comienzo de la biotecnología, hace miles de años.

Al repasar gran parte de los acontecimientos relevantes en la historia de la biotecnología se los puede agrupar en los siguientes periodos

4. Período 1953 – 1976Expandiendo los límites de la investigación del ADN

5. Periodo 1977 – 1999El amanecer de la Biotecnología Moderna, comienza

la producción de enzimas, fármacos, reactivos de diagnóstico y otras moléculas de interés industrial a través de técnicas cada vez más rápidas y mejoradas del clonado y la secuenciación del ADN

6. Periodo 2000 – 2013La era de la convergencia – Nanotecnología,

Biotecnología, Ciencias cognitivas y de la información.Actualmente uno de los desafíos que debe enfrentar

la biotecnología es satisfacer las necesidades de una población creciente preservando el medio ambiente.

1. Años 6000 A.C. Hasta 1700 D.C.Primeras aplicaciones de la biotecnología.

Durante este período dado que el hombre desconoce la existencia de los microorganismos, gran parte de los procesos biotecnológicos son de carácter empírico, y están relacionados principalmente a la elaboración de alimentos.

2. Período 1700 – 1900El método empírico y la revolución

industrial generan cambios enormes en la industria y en la agricultura, así como en las ciencias biológicas Gregor Mendel realiza sus investigaciones acerca de la herencia pero es ignorado en su época.

3. Período 1900 – 1953El foco biotecnológico apunta a los

compuestos farmacéuticos

La biotecnología es un área multidisciplinaria, que emplea la biología, química y procesos, con gran uso en agricultura, farmacia, ciencia de los alimentos, ciencias forestales y medicina.

Así pues la biotecnología se refiere a toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos.

Esta definición que incluye las aplicaciones médicas e industriales así como muchos de los instrumentos y técnicas habituales en la agricultura y la producción de alimentos.

Los aportes de la biotecnología para apoyar los procesos productivos de la industria alimentaria y agroalimentaria se enfoca a dos grandes líneas prioritarias de investigación:• Tecnología enzimática y biocatálisis• Alimentos genéticamente modificados

La biotecnología agrícola moderna comprende una variedad de instrumentos que emplean los científicos para comprender y manipular la estructura genética de organismos que han de ser utilizados en la producción o elaboración de productos agrícolas.

Los alimentos GM, o transgénicos, son aquellos que han sido producidos a partir de un organismo modificado mediante ingeniería genética y al que se le han incorporado genes de otro organismo para producir las características deseadas.

Las principales especies cultivadas de alimentos genéticamente modificados son soya, maíz, canola y tomate.

Una de las promesas de la biotecnología es generar innovaciones y mejorar en los alimentos conduciendo a prácticas agrícolas más ecológicas, contribuyendo a una agricultura sustentable.

Se dice que la mayor aplicación de la biotecnología es en el área de alimentos y la más antigua si recordamos lo correspondiente a las fermentaciones, hoy en día los alimentos genéticamente modificados o transgénicos son la mayor proyección dentro de la biotecnología de alimentos, cuyas ventajas se ven en la mayor productividad, mejoras, nutricionales.

Todo esto desde mi punto de vista sin contar con las desventajas que ofrecen los trangénicos ya que estos pueden ser causantes de enfermedades como el cáncer, nuevos brotes de alergias, al no ser una forma natural de producir alimentos, siempre habrá efectos desconocidos a largo plazo en el ecosistema y la biodiversidad, entre otros inconvenientes.

Se puede decir que la Agrobiología, es el conjunto de técnicas de cultivos y métodos de cría de animales que buscan preservar la calidad biología de los productos agrícolas y sus respectivos balances naturales se basa en la búsqueda de especies resistentes, el manejo no agresivo del suelo y la utilización de biosidas naturales• Se utilizan los progresos de la biotecnología agrícola para incrementar la productividad de los cultivos, especialmente

mediante la reducción de los costos de producción logrados disminuyendo la necesidad de plaguicidas, sobre todo en las zonas templadas.

• La aplicación de la biotecnología puede mejorar la calidad de vida, creando cepas de mayor rendimiento, o que pueden crecer en ambientes diversos lograr una rotación mejor para conservar los recursos naturales o plantas más nutritivas, que se conservan mejor cuando están almacenadas o están siendo transportadas.

Producto BeneficiosSemillas modificadas

genéticamenteResistencia a plagas y enfermedadesMejora de las propiedades nutritivasResistencia a estrés abiótico

Micropropagación Posibilita incrementar rápidamente nuevos materialesPermite controlar las condiciones ambientalesPermite estudiar diversos procesos fisiológicosEvita el riesgo de que proliferen agentes patógenosSe pueden obtener gran cantidad de individuos en espacios reducidosPermite la obtención de individuos uniformes

Selección in vitro Permite la selección de células que son resistentes a enfermedades o tolerante a herbicidas, metales, sales o bajas temperaturas ante de que crezca toda la planta

Biofertilizantes Reduce costos de producciónDisminuye el uso de químicosAprovechan los microorganismos de la tierraControlan patógenos biológicamenteContribuyen a la conservación y mejoramiento del medio ambiente

ADN recombinante La Agricultura

La genética es la rama de la biología encargada del estudio de la herencia. Luego de los estudios hechos por el padre de la genética, Gregor Mendel, en esta rama se desarrollaron técnicas que darían lugar a lo que hoy en día se conoce como ingeniería genética (ADN recombinante), y nueva biotecnología. Con estas técnicas se han podido desarrollar una diversidad de investigaciones de notable importancia médica, farmacéutica, agrícola y ecológica.

• La técnica del ADN recombinante es una herramienta de la biotecnología moderna que permite el uso del ADN para la obtención de sustancias

• El ADN recombinante, es una molécula de ADN formada por la unión de dos moléculas de diferente origen

• Esta técnica tiene muchos beneficios, pues permite obtener ciertas proteínas a bajo costo

• También tiene sus detractores que opinan que su uso no es cine por cinto seguro

• Entre los peligros que se pueden enfrentar, está la contaminación con agentes xenobióticos, que comprometen el resultado del proceso.

• El avance tecnológico ha hecho posible un avance en el descubrimiento de genes y características deseadas en los organismos, que favorecen con mayor rapidez organismos transgénicos necesarios para una producción y adaptabilidad de los organismos a los factores bióticos y abióticos.

La biotecnología aplicada a la reproducción animal

Inseminación artificial y congelación de semen

• Eliminación y disminución de enfermedades sexuales

• Uso intensivo de un macho de alto valor genético

• Aumento de la eficiencia de la estimación del valor genético (test de progenie)

Sincronización e inducción de la ovulación

• Aumento de la eficiencia de la producción de terneros

• Aumento de la eficiencia del manejo productivo y reproductivo

Superovulación, transferencia y congelación de embriones

• Uso intensivo de la hembra de alto valor genético

• Recuperación más eficaz de individuos exóticos y razas en peligro de extinción

• Formación de bancos de germoplasma

• Importación y exportación de material genético

El avance de la reproducción animal beneficiando la productividad pecuaria. La capacidad a profesionales les garantiza el desarrollo, como es:

Micromanipulación• Aumento del número de animales nacidos por embrión• Aumento de la eficiencia del valor genético• Creación de modelos óptimos de experimentación

Determinación y selección del sexo de embriones y espermatozoides • Producción de la descendencia con el sexo seleccionado Producción in vitro de embriones • Uso de hembras que no responden a tratamientos superovulatorios• Producción de embriones con ovarios de matadero• Uso experimental Clonado de animales por medio de transferencia nuclear • Eliminación de la variabilidad de genotipos individuales• Aumento de la eficiencia de la transgénesis

La biotecnología moderna emplea la tecnología del ADN recombinante o ingeniería genética para transferir genes de un organismo a otro. Gracias a esta tecnología es posible producir medicamentos, también nos permite transferir genes a plantas y animales y en particular a vacas y ovejas para mejorar su producción.

Aplicación de la biotecnología en la industria alimentaria

• Mejora de la calidad de la materia prima de origen vegetal y animal

• Procesado y conservación de alimentos• Como cultivo pro bióticos• Como factorías celulares para la producción enzimas y

otros compuestos• Trazabilidad de los organismos modificados

genéticamente.• Etc.

Nuevas técnicas en el avance de la biotecnología • Cultivo de tejidos, células vegetales y animales• Fusión de protoplastos• Modificación estructural de proteínas (ingeniería de

proteínas)• Células y enzimas inmovilizadas• Biosensores• Uso de computadoras en fermentaciones• Nuevos diseños de birreactores

Los alimentos transgénicos

Los alimentos transgénicos, son alimentos sometidos a ingeniería genética o que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética.

Materiales

Incluye aquellos orgánicos, en tanto los agentes biológicos son en general catalizadores biológicos en particular: Microorganismos, células animales, células vegetales, virus y enzimas

Bienes

Todos los productos (alimentos, productos farmacéuticos recuperación de metales, etc.)

Servicios

Lo relacionado específicamente con las prestaciones ales como purificación de agua o tratamiento de efluentes y extracción de derrames de petróleo

Salud

Vacunas (desarrollo de vacunas por procedimientos que utilicen ingeniería genética)

Reactivos de diagnósticos

Producción de insumos industriales

Mejoramiento y control de calidad de las industrias de alientos, incluyendo derivados lácteos, vinos y cervezas

Tratamiento biológico de efluentes

Como se mencionaba con anterioridad los principios científicos y de la ingeniera son: Conjunto de disciplinas que ponen especial énfasis en la Microbiología, Bioquímica, Biología Molecular, Genética, Inmunología e Ingeniería bioquímica y Química.

Área Agrícola

Diagnóstico de Fito patógenos en plantas de interés económico

Desarrollo e agentes de control biológico y plantas

Desarrollo de plantas transgénicas con resistencias

Métodos de mejoramiento de especies

Aceleración de la obtención de híbridos

Utilización de marcadores moleculares

Identificación y caracterización de genes de interés

Área pecuaria

Sanidad Animal

Desarrollo de métodos para el diagnóstico de enfermedades

Producción de nuevas vacunas virales, bacterianas y parasitarias po

Producción animal

Manipulación y sexado de embriones

Hormonas par el mejoramiento de producción animal

Ventajas y Desventajas (Transgénicos)

Ventajas Desventajas• Podremos consumir alimentos con más

vitaminas, minerales y proteínas y menores contenidos en grasas

• Aumento de la producción• Disminución de los costes de la agricultura• Cultivos más resistentes• Cultivos con resistencias a herbicidas, plagas y

enfermedades.• Se conservan mejor• Cultivos tolerantes a ambientes inadecuados,

como la sequía, etc.• Aumento de producción de alimentos• El gen de resistencia proviene de bacterias• La recombinación de genes favorece la

diversidad

• Riesgo de producir hibridación• Siempre puede haber un rechazo frente al gen extraño• Puede que los genes no desarrollen el carácter de la forma esperada• Siempre pueden llegar productos transgénicos sin etiquetar a los mercados y

por consiguiente el consumidor no sabe lo que esta comiendo• La aparición de nuevas sustancias tóxicas o alergias• Los genetistas han relacionado el surgimiento de bacterias patógenas y de

resistencia a los antibióticos con la transferencia de genes a especies no emparentadas

• El uso abusivo de antibióticos en la cría intensiva de animales y en la medicina con la nueva práctica de la ingeniería genética a escala comercial son los principales factores que han contribuido en la rápida propagación de la resistencia a los antibióticos

• No se sabe como afectará a la larga a la salud humana• Aunque

ConclusionesNos encontramos frente a una nueva “Revolución”, pero esta vez no esta basada en armas de fuego, hierro y acero, esta ves es de microorganismos, por decirlo de alguna manera, que en manos de científicos, se convierten en fábricas para producir fármacos, compuestos químicos industriales, combustibles o alimentos.

El concepto de tecnología agropecuaria, hace mención a los conocimientos, las técnicas que permiten la utilización de elementos tecnológicos en las tareas ganaderas y agrícolas. La tecnología agropecuaria incluye desde distintos tipos de máquinas hasta trabajos de laboratorio.

Así pues en la actualidad la biotecnología se presenta como una alternativa para satisfacer la necesidad creciente de alimentos de forma sostenible. La mayoría de las innovaciones en biotecnología están orientadas por la búsqueda de ganancias en lugar de la búsqueda de una respuesta a las necesidades humanas, por lo que el uso de la genética, realmente no es resolver los problemas agropecuarios, sino el incremento de rentabilidad.

En base a lo anterior se entiende por biotecnología y alimentos transgénicos que son una modificación de productos o procesos para usos específicos, que en su composición se añade algún ingrediente de otros organismos, que todo esto tiene gran uso en agricultura, medicina, alimentos, etc.

A pesar de tanto que hemos escuchado hablar de biotecnologías y transgénicos, aun queda la pregunta en el aire, ¿Será que realmente los productos modificados genéticamente ayudan tanto como se dice, tanto como para el humano como para el medio ambiente?, creo que estamos en un arriesgado experimento a nivel mundial, ya que aunque tratemos de evitar el consumo de alimentos transgénicos, las plantas modificadas llegan a contaminar el resto de las cosechas, al igual que los suelos. Se podrá tener control de muchas cosas y se podrán realizar miles de modificaciones pero no creo que se pueda vencer a la naturaleza, por lo que me declaro en contra del intento del hombre por superar a la naturaleza solo por lucro y beneficio de unos cuantos, no se puede seguir en una lucha interminable tratando de dominar al mundo.

La complejidad de la situación en lo que respecta a las tecnologías agropecuarias y en especial a lo que refiere a la biotecnología, me lleva a pensar en que se hace necesario una estrategia de investigación a nivel local, nacional y regional donde se impulse la investigación biotecnológica e identificar y valorar las especies benéficas para asumir los controles biológicos, recuperar el fortalecimiento de identidad cultural, tratar de recuperar y conservar la biodiversidad, tomando de la biotecnología lo que realmente beneficie a la humanidad…

Gracias…