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VITAMINAS

UNIVERSIDAD NACIONAL DELCALLAO FACULTAD DE INGENIERA AMBIENTAL Y DE RECURSOS NATURALES

Blgo. ENRIQUE BARRIENTOS AGUILAR

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Son compuestos orgnicos necesarios para la vida que el organismo animal no puede sintetizar por s mismo pero que se requieren en pequeas cantidades para su metabolismo.

Por lo general son precursores de coenzimas, en algunos casos tambin de hormonas o actan como antioxidantes.

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VITAMINAS

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SUMINISTRO DE VITAMINAS

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SUMINISTRO DE VITAMINAS

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SUMINISTRO DE VITAMINAS

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SUMINISTRO DE VITAMINAS

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VITAMINA A: Retinoides.

VITAMINA D: Calciferoles.

VITAMINA E: Tocoferoles.

VITAMINA K: Quinonas.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

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Vitaminas Liposolubles

Son la A, D, E y K.

Se disuelven en grasas y aceites.

Se almacenan en el hgado y en los tejidos grasos

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VITAMINA A o Retinol

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o Vitamina A o retinol: es la sustancia madre de los retinoides, entre los cuales se encuentran tambin el retinal y el acido retinoico.

o Origen: Provitamina Beta Caroteno , presente en muchos frutos y legumbres ( Zanahorias).

o Sntomas de carencia : ceguera nocturna, lesiones oculares y alteraciones del crecimiento

o Fuentes naturales : leche, Hgado, yema de huevo, mantequilla, legumbres, frutas.

RETINOL

RETINAL:

pigmento visual, visin.

RETINOL: transporte de

azcar

ACIDO RETINOICO: desarrollo y

diferenciacin

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VITAMINA A o Retinol

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VITAMINA D (calciferoles)

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Vitamina D (calciol o colecalciferol), es la precursora de la hormona calcitriol.

El calcitriol junto con la parathormona y la calcitonina, regulan el metabolismo del calcio.

El calciol puede sintetizarse en la piel por una reaccin fotoqumica a partir del 7 dehidrocolesterol.

Requerimiento diario : 0.01 mg

Sntomas de carencia : raquitismo en nios y osteomalacia en adultos

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VITAMINA D ( calciol o colecalciferol)

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VITAMINA E (tocoferol)

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o Son exclusivos de vegetales ( germen de trigo).

o Esta vitamina se le localiza en la fase lipdica de las membranas biolgicas y all actan como antioxidantes.

o Requerimiento diario : 10 mg

o Sntomas de carencia : posiblemente anemia

o Fuentes naturales : vegetales de hoja verde

VITAMINA E o TOCOFEROL

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VITAMINA K o FILOQUINONA

Requerimiento diario : 0.08 mg

Sntomas de carencia : sangrado severo y hemorragia interna

Fuentes naturales : bacterias intestinales, legumbres, hgado.

Participa como transportador de electrones de la cadena respiratoria

Es raro la deficiencia de esta vitamina por que es sintetizada principalmente por bacterias de la flora bacteriana.

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VITAMINA K o Filoquinona

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La vitamina C o cido Ascrbico.

Comprenden a las vitaminas del complejo B

o Vitamina B1/ tiamina,

o Vitamina B2 / riboflavina,

o Vitamina B3/ niacina,

o cido Pantotenico,

o Vitamina B6/ piridoxina,

o Biotina,

o cido Flico,

o Vitamina B12 /cianocobalamina

Vitaminas Hidrosolubles

Vitamina C o cido Ascrbico

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o La vitamina C es el cido L- ascrbico ( 2 oxogulonolactona).

o Requerimiento diario: 60 mg

o Participa en la sntesis del colgeno, en la degradacin de la tirosina, en la sntesis de las catecolaminas y en la biosntesis de los cidos biliares.

o Sntomas de carencia: escorbuto ( degeneracin de la piel, dientes , vasos sanguneos, hemorragias epiteliales)

o Funciones en el Cuerpo : Mantenimiento de cartlagos, huesos y dentina, sntesis de colgeno.

o Fuentes naturales: frutos ctricos , legumbres

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VITAMINA C o CIDO ASCRBICO

Vitamina B1 o Tiamina

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Requerimiento diario : 1.5 mg

Sntomas de carencia : beriberi en el hombre ( debilidad muscular, cambios en nervios perifricos, edema, insuficiencia cardiaca) .

Funciones en el cuerpo: Coenzimas en reacciones metablicas.

Fuentes naturales : carne de cerdo, productos de levadura, leche, pan, cereales.

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VITAMINA B1 o TIAMINA

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Vitamina B2 o Riboflavina.

Requerimiento diario: 1.8 mg

Sntomas de carencia: lesiones oculares ,labios enrojecidos, grietas en las comisuras de la boca.

Funciones en el cuerpo : constituyentes de coenzimas en el metabolismo energtico FMN, FAD.

Fuentes naturales: Leche y Huevos

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VITAMINA B2 o RIBOFLAVINA

Vitamina B3 o Niacina.

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Requerimiento diario : 20 mg. Sntomas de Carencia:

Pelagra ( lesiones cutneas y gastrointestinales, nerviosismo, desordenes mentales).

Funciones en el cuerpo: Constituyente de dos coenzimas del metabolismo energtico, NADP, NAD+

Fuentes en la dieta: Hgado, carne magra, cereales, leguminosas, productos de levadura.

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VITAMINA B3 o NIACINA

Formada por tres Piridinas : PIRIDOXAL, PIRIDOXOL y PIRIDOXAMINA.

Forma activa de la Vit. B6 es el PIRIDOXAL FOSFATO siendo esta la coenzima ms importante del metabolismo de los aminocidos.

Requerimiento diario: 2mg

Sntomas de carencia: irritabilidad, dermatitis, clculos renales, convulsiones y dolor muscular.

Fuentes naturales: carne ,legumbres productos de harina integral.

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Vitamina B6 o Piridoxina.

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VITAMINA B6 o PIRIDOXINA

Requerimiento diario: 0.002 mg El ncleo de la molcula forma un sistema

tetrapirrolicos (la corrina) que contiene cobalto como tomo central.

Esta vit. Es sintetizada exclusivamente por microorganismos. No existe en los productos vegetales.

Funciones en el cuerpo: coenzimas en el metabolismo se los cidos nucleicos.

Sntomas de carencia: anemia perniciosa, desordenes neurolgicas.

Fuentes naturales: carne, hgado, leche y productos lcteos, huevos .

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VITAMINA B12 o COBALAMINA

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VITAMINA B12 o COBALAMINA

cido Flico

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Requerimiento diario: 0,2 mg. Funciones en el cuerpo: Coenzima del

metabolismo de los cidos nucleicos y aminocidos.

Sntomas de carencia : anemia

megaloblstica, alteracin de la sntesis de los fosfolpidos y el metabolismo de los aminocidos perturbaciones gastrointestinales, diarreas, retardo del crecimiento, defectos congnitos.

Fuentes en la dieta: leguminosas,

verduras, trigo integral, hgado.

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CIDO FLICO

ACIDO PANTOTENICO

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Requerimiento diario : 5 10 mg

Funciones en el cuerpo: constituyente de la coenzima A, participa en el metabolismo energtico.

Sntomas de carencia : fatiga, alteracin en el sueo, merma de coordinacin.

Fuentes naturales : leche, carnes,

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CIDO PANTOTENICO

VITAMINA H o BIOTINA

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Requerimiento diario : 0.15 0.3 mg

Sntomas de carencia : fatiga ,depresin ,nauseas, dermatitis, dolor muscular.

Funciones en el cuerpo: Coenzimas requeridas para la sntesis de grasas, metabolismo de aminocidos y formacin del glucgeno.

Fuentes naturales : productos de levaduras, leguminosas, nueces.

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VITAMINA H o BIOTINA

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