cadena avicola diciembre 2015

Cadena AvícolaOrgano de prensa del clúster avícola de Argentina y Uruguay

Diciembre de 2015 - Entre Ríos - Argentina

El valor de llegar hasta la granja

El frigorífico de los hermanos Bonnín, en la ciudad de Colón, provincia de Entre Ríos, acaba de enviar sus prime-ros contenedores con garras de pollo a China. Se trata de una operación concretada en diciembre, luego de la visi-ta de una misión oficial que aprobó instalaciones y proceso.

El Dr. Mario Plano, Gerente de producción del área Buenos Aires, de Granja Tres Arroyos, habló sobre los problemas sanitarios actuales más importantes, las amenazas que tiene

nuestro país y la incidencia de una buena sanidad sobre la rentabilidad.

Entrevista Dr. Mario Plano

Bonnín Hnos refuerza su estrategia internacional

“La avicultura no se basa en tratar enfermedades sino en trabajar en su prevención”

Pagina 3:Presentaron trabajo sobre carne de polloPagina 4:Otorgaron Premio a Calisa Pagina 4:Carne de Pollo enriquecida con Omega 3Pagina 6:Medios de cultivos para detectar salmonella Pagina 8:“La avicultura nos se basa en tratar enfermedades sino en trabajar en su prevención” Pagina 13:Extragas abrió nueva planta en CrespoPagina 14:Datos de exportaciones avícolas Pagina 16:Bonnin Hnos refuerza su estrategia internacionalPagina 18:Declaración de Guayaquil de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA)Pagina 19:Packaging e innovación al servicio de la industriaPagina 20:Tecnologia: intercambiador de Calor ICRPagina 22:Control de la enfermedad de Newcastle Pagina 24:Récord histórico de exportaciones avícolas Pagina 25:ASISTENCIA CREDITICIA ONLINEPagina 26:Se entregaron 90 Viviendas en concepción del UruguayPagina 28f:Aspectos del manejo de recría

Equipo

Dirección periodísticaDarío [email protected]

PublicidadSantiago [email protected]

Rosario-CórdobaEduardo Alvarez [email protected]

Diagramación y diseñoErnesto [email protected]

Concepción del Uruguay (3260)Entre Ríos -Argentinawww.cadenaavicola.com.ar

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Cadena Avícola ©2015

Diciembre de 2015, Entre Ríos Argentina

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EditorialP. 2

Abril-Mayo de 2015, Entre Ríos Argentina



Equipo

Dirección periodística Darío [email protected]

Buenos AiresSantiago [email protected]

Rosario- CórdobaEduardo Alvarez [email protected]

Costa del UruguayNahuel [email protected]. (03442) 15418884

Costa del ParanáOmar Dario [email protected] 0343-154747578

Diagramación y diseñoErnesto [email protected] 03442-437930

Cadena Avícola3260 Concepción del UruguayEntre Ríoswww.cadenaavicola.com.ar03442-441826 SUMARIO

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en EntreRíos, Santa Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Ne-gro, Jujuy (Arg.) y Montevideo (ROU).Edicion N° 52Febrero - Marzo de 2015Director PropietarioDionisio Rubén Darío ZalazarHenri 2241- Concepción del Uruguay - Entre Ríos- ArgentinaRegistro de la Propiedad Intelectual No 4990384Fundado el 25 de Mayo de 2007

Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola de Argentina y Uruguay

Pagina 3: Oscar Pozzolo asumió en el INTA Concepción del UruguayPagina 4: Trabajo del INTA en Colón y San JoséPagina 5: IXX International Food ExhibitionPagina 6: Seminario de Museología Pagina 6: El INTI inauguró nuevo laboratorioPagina 7: Alltech realizó su conferencia anualPagina 8: Gran convocatoria: cómo exportar al supermercado brasileroPagina 10: Mucho trabajo en el tramo final Pagina 12: Gira Técnica Avícola 2015 Pagina 14: Seminario Internacional de Economía para la AviculturaPagina 16: 1º SEMINARIO CEVA CONO SURPagina 16: Cifras en rojo para maíz en Entre RíosPagina 17: Avicultura Argentina: Mirando a una actividad con futuroPagina 18: Trabajadores avícolas cerraron su paritariaPagina 20: Recetas con pollo

Editorial

Cade

na Av

ícola

Una nueva edi-ción de ExpoCadena Avícolase realizará es-te año en la zo-na de produc-

ción más importante delpaís y, esta vez, en un es-cenario cuyas prestacionesle otorgan a la muestra, laposibilidad de afianzar sucarácter internacional. Setrata de la región de Ar-gentina de mayor concen-tración de granjas, conmás de 2600 unidades decrianza, que aportan másde la mitad de la carne deave y dos tercios de lasexportaciones de Argenti-na al mundo.Que el clúster avícola deArgentina se reúna en lacuna de la avicultura, ase-gura la mayor asistenciade productores del país,en una muestra que inte-gra a toda la cadena pro-ductiva avícola. Las princi-pales empresas frigoríficasse darán cita en esta opor-tunidad, consolidando elcamino iniciado en 2014 yproyectando no sólo un es-cenario, sino también una

metodología de trabajo.La muestra se desarrolla-rá sobre dos ejes funda-mentales. Por un lado, elrol de la avicultura frentea la crisis mundial de ali-mentos y, por el otro, losalcances del proceso deincorporación de tecnolo-gía en las unidades decrianza, los nuevos méto-dos aplicados en la faz in-dustrial y los desafíos a fu-turo. Para alcanzar esos objeti-vos, desde la organizaciónde la muestra se ha plani-ficado un Seminario deTransferencia, que será or-ganizado por la empresaAvimetría, de la provinciade Buenos Aires, asociadaa Cadena Avícola en el ci-clo de capacitación, queha elaborado una grilla es-pecial de disertantes, conlos temas centrales que o-cupan hoy a la avicultura.Desafíos sanitarios, inno-vación tecnológica y análi-sis de mercados mundia-les, serán los tres ejes te-máticos sobre los cuales sedesarrollará el Seminario. Por otra parte, la alianza

estratégica entre la Uni-versidad de Concepcióndel Uruguay y Cadena Aví-cola permitirá este año re-tomar el camino exitoso i-niciado en le última edi-ción, cuando se llevaron acabo casi un centenar deentrevistas formales y otrotanto informales. En unmarco apropiado, desde lalogística, cuanto desde suplanificación profesional,permitirá a las empresasafianzar contactos, explo-rar nuevas posibilidadescomerciales y ejercitar susestrategias, sin interferen-cias.Como se ve, las empresas,entidades y organismos delEstado, que impulsan la e-dición 2015 de Expo Cade-na Avícola, se han impues-to la meta de ponerse atono con los estándares al-canzados por la aviculturay hacer de soporte de suimprescindible proyecciónterritorial, su necesaria in-serción regional y el afian-zamiento definitivo de supolítica estratégica en ma-teria de relaciones comer-ciales internacionales.

Expo Cadena Avícola 2015

Cadena Av

ícola

Tirada 6.000 ejemplares distribuidos en Entre Ríos, San-ta Fe, Cordoba, Buenos Aires, Río Negro, Jujuy (Arg.) yMontevideo (ROU). Edicion N° 56, Diciembre de 2015Director PropietarioDionisio Rubén Darío ZalazarHenri 2241- Concepción del UruguayEntre Ríos- ArgentinaRegistro de la Propiedad Intelectual No 4990384Fundado el 25 de Mayo de 2007

Cadena Avícola es una producción para el clúster avícola deArgentina y Uruguay

El pollo siempre tu-vo buena acepta-ción por parte del

consumidor, pero fuecaro. En la década delos años 60, un kilo depollo costaba comouno de lomo, en los 70como uno de cuadril,en los 80 como uno demilanesa y en los 90como un kilo de asado.Por ese motivo, la evo-lución del consumo tu-vo al precio como fac-tor determinante. Lasposibilidades de expor-tación, marcaron elcrecimiento y permi-tieron buscar escala yadministrar el merca-do interno.Siempre se privilegióel logro del proyecto yello implicó sostenerel mercado local, sinperder las exportacio-nes que otorgan aque-lla escala, con un cie-rre de 2015 estimandoproyecciones impor-tantes en producción yfaena. El rol de lascompensaciones, ocu-rrida merced al des-equilibrio del mercado

de futuros en 2006,fue clave, pero marcótambién la firmeza delrumbo marcado por laindustria avícola na-cional.Fue un período que seextendió entre enerode 2007 y diciembrede 2011, durante elcual el plan sectorialno se modificó, estoes, mayor crecimientopor vía de mayor pre-sencia en el mundo yla tecnificación delsector agregando va-lor, para generar ma-yores ingresos. Perodurante la última dé-cada, el sector avícolacreció sostenidamenteen producción, faena,consumo y exporta-ción, tanto en lo querespecta a carne aviarcomo a producción dehuevos.El mercado interno hadefinido un perfil deconsumo y todos losintegrantes de la cade-na acuerdan que paratener mayor creci-miento hay que tenermayor presencia en el

mundo y profundizar latecnificación, agregan-do valor para generarmayores ingresos. Lascompensaciones fue-ron una solución quesirvió para sortear con-diciones externas, pe-ro nadie ignoraba queeran una medida co-yuntural.Ahora, consolidado elfrente interno, la ta-rea de afianzar las re-laciones internaciona-les cobra mayor impor-tancia. Cada año se su-man nuevas plantashabilitadas a ese fin,lo que marca no sóloajustes necesarios enlos procesos producti-vos e industriales, sino

incorporación constan-te de recursos en cadauno de ellos.China es un mercadomuy importante parael sector, porque es elsegundo destino de lasexportaciones avícolasdel país. El avanceconcretado por los in-dustriales, incluida lasgestiones desde elCentro de EmpresasProcesadoras Avícolas(CEPA) para la habilita-ción de plantas de fae-na hacia ese destino,cobra al cierre de 2015un rol trascendental,que se verá reflejadoen mayor crecimientopara el año que co-mienza.

Privilegiar el logro del proyecto

Diciembre de 2015, Entre Ríos Argentina www.cadenaavicola.com.ar

Cadena Avícola ©2015 P. 3

Los autores fueronlos profesionalesClaudia Gallinger

y Francisco Federico,de la ExperimentalAgropecuaria Concep-ción del Uruguay delInstituto Nacional deTecnología Agropecua-ria (INTA), Nadina Ca-zaux y Mariana Trosse-ro, del Instituto Nacio-nal de Tecnología In-dustrial (INTI-ENTRERÍOS), con sede en lamisma ciudad entre-rriana y Agustina Marsóy Carlos Sinesi, delCentro de EmpresasProcesadoras Avícolas(CEPA), Ciudad Autóno-ma de Buenos Aires.

El pollo es un alimentoque adquiere cada vezmás relevancia en laalimentación argenti-na. Su consumo apa-rente se ha duplicadoen las últimas dos dé-cadas, siendo aproxi-madamente 40 kg/ha-

bitante/año, teniendosu incorporación im-pacto sobre el consu-mo de nutrientes de lapoblación, como sonlas proteínas de altovalor biológico, entreotros. Debido a esto esnecesario contar condatos actualizados decomposición nutricio-nal de la carne de po-llo en Argentina.

Este estudio descripti-vo tiene como objetivodeterminar la compo-sición nutricional pro-ximal y mineral de pe-chuga y pata-muslo depollos de Argentina yse realizo sobre 27unidades muéstralesprovenientes de 10 fri-goríficos de Argentina.Se obtuvieron mues-tras de pata-muslo y

pechuga, con y sinpiel, para determinar:materia seca, proteí-nas, grasa total, ceni-za y energía, y en lasmuestras sin piel: po-tasio, sodio, fósforo,hierro.

El estudio arrojo comoresultado que los cor-tes de pechuga y patamuslo sin piel cada 100g de porción comesti-ble: 107,3 y 127,11Kcal, 23,71 y 19,87 gde proteínas, 1,4 y5,29 g de grasa, sodio46,99 y 74,33 mg, po-tasio 354,6 y 307,09mg, fósforo 235,47 y195,11 mg, hierro 0,31y 0,60 mg, respectiva-mente; pechuga y patamuslo con piel cada100 g de porción co-mestible: 161,21, y199,88 Kcal, 20,22 y16,95 g de proteínas,8,93 y 14,67 g de gra-sas totales, respectiva-mente.

Se obtiene co-mo conclusiónque el polloes un alimen-to que ad-quiere cada

vez más relevancia enla alimentación argen-tina. Su consumo apa-rente se ha duplicadoen las últimas dos dé-cadas, siendo aproxi-madamente 40 kg/ha-bitante/año, teniendosu incorporación im-pacto sobre el consu-mo de nutrientes de lapoblación, como sonlas proteínas de altovalor biológico, entreotros. Debido a esto esnecesario contar condatos actualizados decomposición nutricio-nal de la carne de po-llo en Argentina. De-terminar la composi-ción nutricional proxi-mal y mineral de pe-chuga y pata-muslo depollos de Argentina Es-tudio descriptivo de 27

unidades muéstralesprovenientes de 10 fri-goríficos de Argentina.Se obtuvieron mues-tras de pata-muslo ypechuga, con y sinpiel, para determinar:materia seca, proteí-nas, grasa total, ceni-za y energía, y en lasmuestras sin piel: po-tasio, sodio, fósforo,hierro. La carne de po-llo argentina es fuentede proteínas, baja enlípidos totales, aportahierro, potasio, fósfo-ro, y sólo el 5% de laingesta diaria máximade sodio, por porción.Por estos motivos, esun alimento que formaparte de la alimenta-ción saludable reco-mendada en las GuíasAlimentarias locales einternacionales.

En Mar del Plata

Presentaron trabajo sobre carne de polloDurante el XX Congreso Argentino de Nutrición, realizado en Mar del Plata a fines del mes de noviembre pasado, un grupo de especialistas de dife-rentes organismos y entidades del sector, presentó un trabajo sobre “Composición química proximal y mineral de carne de pollo Argentina”.

Poster en

http://inta.gob.ar/documentos/co

mposicion-quimica-proximal-y-mi-

neral-de-carne-de-pollo-argentina

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Este es un premioque busca fomen-tar la cultura ex-

portadora entrerriana ypremiar aquellos em-presarios, Pymes ograndes empresas quese trabajan año a añopor llegar a mercadosinternacionales.CALISA en la actualidadexporta sus productos amás de 20 países en

cuatro continentes y enel último año logró in-crementar el volumenexportado, consolidan-do sus negocios en elmercado Latinoameri-cano. Los nuevos desti-nos de desembarco dela empresa entrerrianaen el primer semestredel 2015 fueron Nami-bia, Polinesia, Perú,Brasil e Islas Comoras.

Gallinger obtuvo sudoctorado concalificación so-

bresaliente y su tesis setituló “Estabilidad oxi-dativa y calidad senso-rial de carne de polloenriquecida con ácidosgrasos n-3 provenientede fuentes de origenvegetal y animal, pro-tegida con vitamina E yselenio orgánico”.“Es posible mejorar elvalor nutritivo de lacarne de pollo a travésde la dieta”, sostuvo laDra. Claudia Gallingeren su estudio académi-co que evalúa la incor-poración de diferentesfuentes de lípidos enlas dietas de parrillerosy el impacto de los mis-mos sobre la aceptabili-dad y estabilidad oxida-tiva de la carne de po-llo.Entre las conclusionesde la tesis que defendióClaudia Gallinger el 14

de diciembre pasado,resumió “Una porciónde 100g de pechugaaportaría el 50% de lasrecomendaciones dieta-rias y la pata-muslo, el100% de las recomenda-ciones dietarias de con-tenido de n-3 estableci-

das por diferentes orga-nismos de salud en losúltimos años, cuandolos pollos fueron ali-mentados con aceite depescado al 4%. Sin em-bargo esta carne pre-sentó los niveles máselevados de oxidación

lipídica y la incorpora-ción de vitamina Ecombinada con selenioorgánico no fue lo sufi-cientemente efectivapara prevenirla”.

Nuevos mercados

Otorgaron Premio a Calisa En el marco de la 11º Jornada de Industria y elComercio Exterior, CALISA de Grupo Motta, re-cibió el Premio a la exportación a nuevos mer-cados, en la categoría Grandes Empresas.

Carne de Pollo enriquecida con Omega 3La carne de pollo enriquecida con omega 3 fue el tema de tesis doctoral de la Lic. Claudia Gallin-ger perteneciente al Grupo Avicultura (Área de Investigación en Producción Animal) del INTAConcepción del Uruguay.

Fuente: INTA Concepcióndel Uruguay.

Claudia Gallinger con su tribunal- Doctorado

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En el trabajoSoria y Bue-no explicanque “las in-f e c c i o n e spor Salmone-

lla transmitidas por losalimentos de origenanimal juegan un pa-pel importante en lasalud pública y princi-palmente en la inocui-dad alimentaria, yaque los alimentos deorigen animal son con-siderados la principalfuente de salmonelosisen humanos. El princi-pal reservorio es eltracto gastrointestinalde los animales y sucolonización es favore-cida por el sistema in-tensivo de produc-ción”. “Los productos avíco-las son los vehículosmás frecuentementeasociados en la trans-misión de infeccionesproducidas por Salmo-nella. Los huevos y lacarne de aves son re-conocidos como laprincipal fuente de en-fermedad en humanosdebido a la elevadaprevalencia de la in-fección en las aves. Lainformación necesariapara tomar decisionesde gestión de riesgosde seguridad alimenta-

ria debe ser obtenidade las evaluaciones deriesgos, que dependende la sensibilidad delas técnicas de aisla-miento utilizados paraidentificar Salmone-lla”.“Los alimentos sonmatrices complejas degrasas, hidratos decarbono, proteínas,conservantes, y otrosproductos químicos.Aunque los obstáculosasociados con el pro-cesamiento de unamuestra se superan,los patógenos transmi-tidos por alimentos amenudo están presen-

tes en muy baja con-centración, lo que difi-culta el proceso de de-tección”. “Otra consideración essi el examen es paraun monitoreo de rutinao con fines epidemio-lógicos. El analistapuede elegir procedi-mientos adicionales deenriquecimiento y me-dios de cultivo, dostemperaturas de incu-bación, tomar un ma-yor número de colo-nias de las placas, y/ométodos de detecciónrápida para mejorar elmétodo con un propó-sito epidemiológico”.

“Por lo tanto, se justi-fica una mejor carac-terización de las técni-cas de aislamiento eidentificación de Sal-monella. Los mediosde cultivo bacterianossiguen siendo los másampliamente utiliza-dos como técnicas dedetección y estándarde oro para la detec-

ción de Salmonella,debido a su selectivi-dad y sensibilidad. Porejemplo, la Adminis-tración de Drogas y Ali-mentos (FDA), la Segu-ridad y Servicio de Ins-pección de Alimentos(FSIS) del Departamen-to de Agricultura deEstados Unidos (USDA),y la Organización In-ternacional de Norma-lización (ISO) exigen elaislamiento de Salmo-nella como prueba in-equívoca de la conta-minación”. “Dependiendo del en-foque, los métodos decultivo estándar re-

quieren de 5-7 días pa-ra obtener un resulta-do ya que se basan enla capacidad de Salmo-nella para crecer y for-mar colonias visibles,que luego se puedancaracterizar mediantela realización de prue-bas bioquímicas y/oserotipificación. Debi-do a su uso generaliza-do, numerosos y varia-dos medios bacterioló-gicos (caldos de enri-quecimiento selectivoy placas de agar selec-tivos) se aplican al mo-nitoreo de Salmonellaen alimentos e ingre-dientes alimenticios”. “Los medios y métodosque son buenos paraun tipo de muestra enparticular no siempreson óptimos para otrostipos de muestras. Porlo tanto, los procedi-mientos deben serevaluados para dife-rentes tipos de mues-tras.

En este capítu-lo se ofrece una visióngeneral de los diver-sos medios de cultivosactualmente disponi-bles para la detecciónde Salmonella y lasrecomendaciones delos organismos paralas muestras origenavícola”.

Sanidad en productos avícolas

Medios de cultivos para detectar salmonella Los profesionales Mario Soria y Dante Bueno, efectuaron un resumen de uno de los capítulos del libro "Microbiología de los alimentos: fundamen-tos, desafíos e implicancias en la salud" donde se trata una visión general de los diversos medios de cultivos actualmente disponibles para la detec-ción de Salmonella y las recomendaciones de los organismos para las muestras de origen avícola.

“Los medios ymétodos queson buenos pa-ra un tipo demuestra en par-

ticular no siempre sonóptimos para otros ti-pos de muestras

Técnico del INTA Concepción del Uruguay en Lab. Aviar



La secuenciaciónde la cepa aún noha concluido pero

se estima que puedatratarse de una cepade baja patogenicidadya existente en Europaque ha mutado a unamás patógena. Se tratadel primer brote enFrancia de los últimosocho años.El virus H5N1 ha sidodetectado en Europaen el año 2015 en Bul-garia y en Rumania. Enenero, febrero y marzoBulgaria confirmó lapresencia del subtipoH5N1 en aves de corraly en aves silvestres yen marzo, Rumania no-tificó un foco en avesde corral.Ante la detección deeste nuevo foco enFrancia han sido apli-cadas las medidas pre-vistas en la Directiva2005/94/EC, entreellas, el estableci-miento de una zona deprotección de 3 km yuna de vigilancia de 10km. La notificación a

la Unión Europeay a la OIE sellevará acabo enbreve,por loque to-davía

no es-tá dis-ponible la in-formación de este focoen RASVE. Esta infor-mación será ampliadaa medida que se co-nozcan más detallessobre el foco.Las autoridades emi-tieron un comunicadoen el cual recuerdan lanecesidad de reforzarlas medidas de biose-guridad en las explota-ciones avícolas, espe-cialmente aquellas

medidas des-tinadas ae v i t a re l

con-t a c t o

con avessilvestres. En

Francia, por su parte,el ministro de Agricul-tura ha activado “elplan nacional de inter-vención sanitaria deurgencia”. El períme-tro de vigilancia en tor-no a la granja afectadaha sido elevado a 10 ki-lómetros, en cuyo radiode acción se hará unseguimiento tambiénde la fauna salvaje.

Francia notificó el primer foco de Influenza Aviar desde 2007Las autoridades francesas han informado de un foco de influenza aviarde alta patogenicidad, H5N1, en una explotación de traspatio localizadaen la región de Dordoña, en el suroeste de Francia. La confirmación fuedada a conocer por la Agencia Nacional de Evaluación de Riesgos (ANSES)a raíz de una sospecha basada en la mortalidad anormal de las aves.

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Entrevista al Dr. Mario Plano

Sanidad en avicultura es trabajar en prevenciónMundo Avícola conversó con el Dr. Mario Plano, Gerente de producción del área Buenos Aires, de Granja Tres Arroyos, sobre los problemas sanita-rios actuales más importantes, las amenazas que tiene nuestro país y la incidencia de una buena sanidad sobre la rentabilidad.

El Dr. Plano tienebajo su responsa-bilidad las áreas

de bienestar animal, lasanidad y producciónde todas las aves deGranja Tres Arroyos,que se crían en la pro-vincia de Buenos Aires.Esta unidad productivaincluye granjas de re-productores, plantasde incubación, granjasde pollos de engorde yplantas de faena y pro-cesado de Capitán Sar-miento y Pilar.

Bienestar animalGranja Tres Arroyos esla empresa avícola másimportante del país.De esta manera, al ha-blar sobre sus tareas,Plano explica: “En loque yo estoy trabajan-do básicamente es enla capacitación y pre-paración de personal

para la empresa. Ten-go como responsabili-dad el área de Bienes-tar Animal. Es un temaque ha avanzado mu-cho en la concienciadel consumidor. Nos-otros como empresa

avícola y yo como ve-terinario venimos ha-ciendo bienestar ani-mal desde siempre”.“Hace cuatro años rea-licé en la Universidadde Bristol, Inglaterra,un curso sobre Bienes-

tar Animal de forma deestar certificado por launiversidad Internacio-nal. Esto me permitedialogar con los clien-tes dando tranquilidadde que la empresasiempre ha dado y tie-ne intereses en elbienestar de los ani-males”.Esto significa sistemati-zar y explicar bien quées realmente el bienes-tar animal y cómo hayque hacerle sentirbienestar al animal pa-ra que por supuesto nosufra, no se enferme nitenga malos rendimien-tos productivos. De es-te modo, el Dr. Planocapacita al personal so-bre el comportamientode las aves, el trato delos animales y el aspec-to sanitario relacionadocon el bienestar ani-mal.

En Granja TresArroyos logranla prevenciónde enferme-dades me-

diante un sistema in-tegral en el que traba-jan el bienestar ani-mal, la bioseguridad yel seguimiento de pla-nes preventivos de va-cunación para lograraves con alto índicede productividad.“La avicultura no sebasa en tratar enfer-medades en las avessino en trabajar en laprevención de esas

enfermedades”.El profesional explicó:“Tenemos una estruc-tura en los distintosniveles de produccióncon distintos nivelesde complejidad, loque se denomina Bio-seguridad. Ésta es unaforma de interponerbarreras físicas y decomportamiento de lagente como para queno entre cualquier pa-tógeno a una planta yque tampoco de unagranja salga ningúnpatógeno”.

Prevención

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Por otro lado, to-dos los elementosque entran en una

granja pasan por ungabinete de desinfec-ción, donde se colocantodos los elementoscomo lapiceras, telé-fonos, máquinas de fo-tos o demás elementosnecesarios en la visitaen contacto con pro-ductos desinfectantes.Respecto a los vehícu-los que ingresan a lasgranjas como camionesproveedores de ali-mento, describe elprocedimiento: “Cuan-do los camiones prove-

en, deben pasar por unarco de desinfección,el camionero debe ba-jar del camión, entrara bañarse, pasar me-dio camión a desinfec-tar, y volver a ingresarel camión ya limpio.Hay que ser muy rigu-roso”, puntualiza.

Por su parte,para el caso de granjasde pollos de engorde,al tener un ciclo de vi-da corto, el nivel decomplejidad de la bio-seguridad es algo dis-tinto. “Las personasque ingresan se cubrenel calzado, se evita ir

de una granja enfermaa otra, se va de unagranja de menor edada una granja de mayoredad y nunca vicever-sa”.Todo se debe mante-ner con un sistema delimpieza y desinfec-

ción. Enseñar una ad-ministración de esaconducta que eviteequivocarse y disemi-nar enfermedades. Asíno sólo se cuida la sa-lud de las aves sinotambién la salud de laspersonas. “Trabajamoscon sistemas de vigi-lancia y monitoreo am-biental en los distintosniveles de producciónde los animales y porotra parte, un sistemade prevención de en-fermedades mediantevacunaciones”.El Dr. Plano explica so-bre este plan de vacu-nación: “Consiste enun plan sanitario quese basa en conocer losdesafíos de enferme-dades que hay en cadazona donde está radi-cada la granja. Hay al-gunas granjas que tie-nen más desafíos zona-les que otras, más alláde la bioseguridad quetengan. También seutilizan vacunas paralos virus que se trans-portan vía aerógena,que para evitarlos nobasta con la bioseguri-dad de planta”.

“Consiste en unplan sanitarioque se basa en

conocer los desafí-os de enfermeda-des que hay en ca-da zona donde estáradicada la granja

En Granja Tres Arro-yos se vacunan loshuevos durante el

proceso de incubacióna los 18 días de des-arrollo del embrión y sibien la industria cuentacon diversas herramien-tas tecnológicas para laimplementación de es-trategias sanitarias,aún pueden presentar-se situaciones donde elcontrol de las enferme-dades infecciosas siguesiendo un tema com-plejo, como puede serel caso de los virus va-riantes de Bronquitis In-fecciosa.El virus de Bronquitis

infecciosa tiene susparticularidades entrelas cuales se encuentrala alta capacidad demutación, lo cual puedeprovocar que el desafíoen el campo se modifi-

que con el tiempo. “Es-te es el desafío más im-portante que tenemos,controlar el virus deBronquitis, sin ningunaduda, para poder seguirtrabajando. Con todo lo

demás, afortunadamen-te, con las vacunas quehay ya alcanza suficien-te. Las vacunas van te-niendo más tecnología ymejor aplicación. Estoayuda mucho”.

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De la reunión,llevada a caboen la sede de laUnión Industrial

de Santa Fe, participa-ron también, el secre-tario de Agricultura,Ganadería y RecursosNaturales, Carlos Cor-valán y los subsecreta-rios de Planificación yRelaciones Institucio-nales de la carteraproductiva, Maximilia-no Neri y de Ganade-ría, Raúl Steffanazzi.En tanto, por la enti-dad santafesina estu-vieron presentes supresidente, AlejandroCoianiz, su vicepresi-dente, Raúl Sánchez ydemás autoridades ymiembros de la Cáma-ra.Durante el encuentrolos productores pre-sentaron la entidad,ámbito que cuenta con

diez empresas asocia-das y aglutina a caba-ñas de reproductores,producción de huevosfértiles para parrille-ros y ponedoras, plan-tas de incubación, pro-ducción de huevos pa-ra consumo u otra fi-nalidad, engorde deparrilleros, granjas decría y recría, entreotras actividades.Asimismo, se ahondóen la idea de colocar ala avicultura como unaproducción importanteen la provincia. En re-lación a ello, los re-presentantes del sec-tor plantearon la nece-sidad de adquirir ma-yor nivel institucionaly que, a partir de lainteracción con el Es-tado provincial, sedesarrolle y se posicio-ne como producciónestratégica.

La incidencia en elcosto de lo que esla sanidad en la

rentabilidad es suma-mente baja. Así descri-be el Dr. Plano la im-plementación de unplan sanitario: “Es im-portante por supuesto,cuidar todo. El alimen-to es el insumo másimportante que tieneun pollo; el segundo,

los costos de granja;luego viene la cama; ymucho más abajo vie-ne el costo de tener unplan sanitario para unabuena sanidad”.De este modo, la inci-dencia del costo pro-pio de la sanidad no estan importante, ”porsupuesto que hay quecuidarlo, hay que ne-gociarlo y hay que tra-

bajarlo pero es dondeuno más puede haceresfuerzo y donde me-jores resultados tiene,eso sin ninguna duda.El costo final debe es-tar en un 2% aproxima-damente”.Aunque ese costo seabajo, se debe cuidar

de forma integral, por-que si se hablara demala sanidad, se afec-tan todos los paráme-tros y afecta consecu-tivamente el costo delalimento, el costo delgranjero, y todos losdemás.

Argentina es un país li-bre de Influenza Aviarpese a todos los des-afíos mundiales, perosin ninguna duda esuna amenaza perma-nente. La distribuciónde Influenza en elmundo es muy impor-tante.Se conoce que la dise-minación de la enfer-medad se encuentraaltamente relacionadacon los movimientosde las aves migrato-rias, “lo que tenemosque tener concienciaen la avicultura es quenosotros tenemos avesmigratorias y lo quetenemos que estaratentos es a que todolo que ocurra a nivelde aves silvestres, no

se mezcle con aves do-mésticas”.“Siempre le hablamosa la gente: ‘no vayan acazar, no lleven caza-dores a su casa. No es-tén cerca de una lagu-na, tengan bien cerra-da la granja para queno haya ingresos deaves silvestres’”.Todo esto lleva a unapreparación y un man-tenimiento de un equi-po de gente bien pre-parado. El Dr. Plano en-fatiza aquí que él nomaneja pollos sino gen-te. Al pollo lo manejarealmente el granjeroque está en la granja;

su área es capacitar ala gente y trasmitir conun grado de conviccióntal que cambie muchosparadigmas instaladosde buena fe desde ha-ce muchos años. “Elpollo cambió, las leyescambiaron, las necesi-dades también y la sa-nidad lo hace perma-nentemente”.Además de la capacita-ción, cuenta el espe-cialista en sanidad quese debe preparar al pa-ís mediante una regio-nalización y comparti-mentización.Aquí, explica, la dife-rencia. “Regionalizar

significa una zona geo-gráfica y compartimen-tar es una gestión”.Significa una empresaque tiene un sistemade bioseguridad tal,que no se mezcla conninguna otra empresa.Si hubiera Influenza enuna cierta zona y esaempresa demuestraque es un comparti-mento porque está ais-lada de todas las de-más, podrá seguir ope-rando internacional-mente como libre deInfluenza. Esos son dosdesafíos que hay quetrabajar y en lo quedesde Granja Tres Arro-yos están trabajandoactualmente.

Amenazas sanitarias

Problemas sanitarios

Costos de una buena sanidad

Santa Fe

Articulan agenda de trabajo con el sector avícola El ministro de la Producción de Santa Fe, LuisContigiani encabezó una reunión con integran-tes de la Cámara Avícola Santafesina, encuen-tro que tuvo como objetivo abordar problemá-ticas del sector y comenzar a articular unaagenda de trabajo para la actividad.



Rolando Mos-catelli, ge-rente deplanta Con-cepción delUruguay di-

jo a Cadena Avícolaque “la nueva plantade Crespo, ubicadafrente a la entrada deesa ciudad por la ruta12, tiene característi-cas similares a la deUruguay, es decir, de-pósito para gas enva-sado y granel”. El eje-cutivo de Extragas se-ñaló que “se trata deuna zona de produc-ción avícola muy im-portante, donde ya te-nemos relación comer-cial con clientes comola firma Sagemüller ypensamos proveer alresto de las empresasde esa región”.Con la nueva incorpo-ración la firma distri-buidora de gas, con se-de en la localidad bo-naerense de Cañuelas,atenderá todo el terri-torio entrerriano. Des-

de Concordia el norte,desde Concepción delUruguay la costa delUruguay hasta el límitesur de la provincia ydesde Crespo todas lasciudades al oeste de laruta 6.“La atención será per-sonalizada, con la pre-misa de cumplir conlos clientes en tiempoy forma. Para ello seutilizarán dos camio-nes graneleros paraatención a las granjasavícolas y la industriade la zona, además dela distribución mayo-rista de garrafas de 10y tubos de 45 kilos, esdecir, butano y propa-no”.Moscatelli indicó que“durante 2015 hemoscrecido mucho en lasdos zonas de acopio yventa. También hemostenido la suerte quelas empresas avícolasse hayan mantenidotrabajando y que aho-ra, con el repunte enel precio del pollo, los

números comiencen acerrar mejor. En otroorden, tratamos de po-nernos a tono con lamodernización cons-tante que se registraen el sector de crian-za, relacionada a losnuevos equipos de ca-lefacción, entreotros”.

La planta deExtragas en Concep-ción del Uruguay, co-mo la de Crespo, tieneuna capacidad de aco-pio del orden de las 50toneladas.

Extragas abrió nueva planta en Crespo, Entre RíosLa firma Extragas abrió en la localidad de Crespo, departamento Paraná, la tercera planta en la provincia de Entre Ríos. Concordia y Concepcióndel Uruguay completan el esquema de servicio de una de las principales proveedoras de gas al sector avícola.

“tratamosde poner-nos a tono

con la moder-nización cons-tante que seregistra en elsector decrianza”

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En cuanto a losproductos expor-tados, en las car-

nes frescas, las avesenteras fueron el pro-ducto más exportadoen noviembre de2015, seguido de cuar-to trasero y pechugas.

Respecto a laexportación de sub-productos aviares (ga-rras, alas, cañas/cani-llas y crestas), Chinaestuvo en la cima delos países que impor-taron productos desdela Argentina, seguidode Hong Kong. El sub-producto aviar másexportado fueron lasgarras de pollo (1.584toneladas).

Se importaronun total de 1.090 to-neladas. Brasil impor-tó 928 toneladas y Es-tados Unidos, 162. Encuanto a los huevos yovoproductos, se ex-portaron un total de

122 toneladas. Rusia,Cuba y Japón fueronlos principales merca-

dos de destino paraestos productos. Ennoviembre, no se im-

portaron huevos yovoproductos.

Datos de exportaciones avícolas Según datos de la Oficina de Estadística de Comercio Exterior del Servicio Nacional de Sanidad yCalidad Agroalimentaria (SENASA) las exportaciones de pollo totales de noviembre de 2015 fue-ron 17.652 toneladas. De acuerdo a los datos proporcionados, a 30 de noviembre de 2015, losprincipales destinos de exportación para el pollo argentino fueron China, Chile y Sudáfrica.

Según informó el orga-nismo, con el dictadode su Resolución594/2015, que ya seencuentra en vigencia,busca asegurar la saludde los animales y lainocuidad de los ali-mentos obtenidos apartir de ellos, afian-zando su tarea en elcuidado de la salud pú-blica.La Resolución alcanza alas firmas y los estable-cimientos que elabo-ran, fraccionan, depo-sitan, distribuyen, co-mercializan, transpor-tan, importan y expor-tan productos destina-dos a la alimentaciónanimal, responsablesde garantizar la seguri-dad e inocuidad de losproductos a lo largo detoda la cadena alimen-taria.De aplicación obligato-ria en todo el país, estanormativa crea los re-gistros nacionales úni-cos y obligatorios deFirmas, de Estableci-mientos y de Produc-

tos. Además, establecelas pautas para las Bue-nas Prácticas de Manu-factura (BPM), que de-berán implementarseobligatoriamente, demanera gradual y pro-gresiva.Para actualizar su nor-mativa, el Senasa tuvoen cuenta los cambiosen la producción de ali-mentos para animales,como el incremento enla variedad de ingre-dientes y de materiasprimas para su elabora-ción. Los productosdestinados a la alimen-tación animal puedencontener sustancias ca-paces de perjudicar lasalud animal y humana,a través de su presen-cia en los alimentos deorigen animal. Es por esto que la nue-va normativa del Sena-sa contempla los avan-ces en el ámbito delCódigo Alimentario yde la Organización delas Naciones Unidas pa-ra la Agricultura y laAlimentación (FAO).

Para productos destinados a alimentación animal

Nuevas pautas técnicas El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroa-limentaria (Senasa) estableció nuevas pautastécnicas para la elaboración de productos desti-nados a la alimentación de animales.

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Según informa ElDeber, el liderazgode la avicultura

regional se debe a sucalidad genética y vo-lumen de producción.De los 200 millones depollos que el país pro-duce al año, el 55%(110 millones) corres-ponden a Santa Cruz,según los datos preli-minares de la actuali-zación del censo avíco-la que está concluyen-do la Dirección de Sa-nidad e InocuidadAgropecuaria de la Go-bernación, que lo pre-sentará en marzo.“De cada 10 huevosque se consumen entodos los departamen-tos, siete son de estaregión”, destacó el se-cretario de Desarro-llo?Productivo de laGobernación, Luis Al-berto Alpire. Otra delas razones por lascuales Santa Cruz ocu-pa el primer lugar eneste campo lo expresael presidente de laAsociación Departa-

mental de Avicultores,Rodolfo Tonelli. Indicóque la avicultura enparrilleros, en los últi-mos tres lustros, porcitar un ejemplo con-creto, registra un cre-cimiento de más del300%.Puntualmente, de pro-ducir la cantidad de 30millones de pollos pa-rrilleros en el 2000, en2015 llegó a 110 millo-nes de pollos, que equi-vale al 55% de todo elterritorio nacional, conlo que relegó a Cocha-bamba al segundo lu-gar. Una ventaja aquíes que se cuenta concasi toda la materiaprima para la elabora-ción de los alimentosbalanceados (soya, ma-íz, sorgo y calcita), solose importa el 1%, queson vitaminas y minera-les. Según Tonelli, laelaboración de deriva-dos de pollos y huevosen Bolivia supera las484.000 toneladas, conlo que contribuye a laseguridad alimentaria.

Bolivia

Santa Cruz lidera la producción avícola El sector avícola cruceño se consolidó comouna actividad productiva líder en el país quegenera poco más de 10.000 trabajos directos y50.000 indirectos. A ello se agrega que consu-me 665.026 toneladas métricas de productosagrícolas y moviliza más de 100 camiones dealto tonelaje diariamente entre silos y granjas.

Guille rmoB o n n í n ,uno de susdirectoresy respon-sable en

la empresa del sectorde ventas en el exte-rior, dijo a cadena Aví-cola que “luego demás de dos años detrabajo con autorida-des de la República Po-pular China, logramosque aprueben la auto-rización para quenuestros productospuedan ingresar demanera directa al mer-cado más importantedel mundo”.Cabe recordar que la

empresa había hechoconocer sus productos,especialmente las ga-rras, en el giganteasiático por vía deHong Kong. Por esa ra-zón “en China ya nosconocían, lo que hizomás sencilla la opera-ción, aunque debimossortear muchos incon-venientes, como suce-de siempre”, señaló elempresario. “El primero de los em-barques se realizó du-rante el mes de di-ciembre pasado. Fue-ron dos contenedorescompletos y esperamosfletar uno cada 10 díasaproximadamente des-

de ahora” agregó.Consultado sobre laproducción de garras,Bonnín indicó que “he-mos realizado un granesfuerzo en materia deproducción del pollo,observando algunascuestiones en materiade bioseguridad que,como el recambio dela cama, producen, co-mo consecuencia, unadiferencia de calidaden las garras. Esto sevalora mucho en losmercados asiáticos yes un plus que tienennuestros productos”.En cuanto a los ejessobre los cuales sedesarrolló la tarea de

los evaluadores asiáti-cos, Bonnín destacó“algunos ajustes en re-clasificación, que de-bieron corregirse a lolargo de los últimosaños”. Como se sabe,los requerimientos va-rían según los países y,generalmente, el pro-ceso de ajuste sueletardar un tiempo. Enese lapso, las empre-sas ponen a la alturade las exigencias susprocesos de produc-ción, incorporando latecnología necesaria,maquinara y packa-ging, entre otros as-pectos.

China autorizó compra directa

Bonnin Hnos refuerza suestrategia internacionalEl frigorífico de los hermanos Bonnín, en la ciudad de Colón, provincia de Entre Ríos, acaba deenviar sus primeros contenedores con garras de pollo a China. Se trata de una operación concre-tada en diciembre, luego de la visita de una misión oficial que aprobó instalaciones y proceso.

“Las posibili-dades de co-locación deproductos enel mercadochino son

muchas”, describeBonnín sobre el futuropara el año que seacaba de iniciar. “Enprimer lugar y si bienno hemos firmado con-tratos fijos, tenemosmuchas posibilidadesde incrementar lasventas de garras. Tam-bién pensamos que afines de enero ya po-dremos enviar nuestrosprimeros contenedorescon alas y, más adelan-te, incorporarle pollotrozado”. La demanda del mer-cado chino es realmen-te importante en ma-teria de carne aviar,especialmente en unmomento como el ac-tual, donde el tipo decambio ha mejorado

parte de la ecuaciónde costos por el ladode los ingresos. En es-te sentido, el empre-sario se refirió a losprecios actuales deproductos y subpro-ductos. “Una toneladade garras tiene un pre-

cio de 2250 dólares,mientras que una dealas ronda los 2150, loque representa paranosotros una muy bue-na oportunidad”.Desde el inicio de laetapa de verificaciónde las autoridades chi-

nas, Frigorífico BonninHnos. dispuso el acom-pañamiento perma-nente del Centro deEmpresas ProcesadorasAvícolas (CEPA), al cualpertenece la totalidadde los frigoríficos aví-colas de Argentina.



Se encuentra ubica-da en el Departa-mento Colón, Pro-

vincia de Entre Ríos,sobre Ruta Nacional Nº14, Km. 151,5.En el año 2010 se pusoen marcha una moder-na planta de Subpro-ductos, que permitióprocesar las vísceras,plumas y huesos deri-vados de la faena deaves transformándoseen materias primas dealto valor para la ali-mentación animal.Hoy, los procesos com-prenden desde la pro-ducción del huevo has-ta el comercio de losproductos elaborados,poniendo especial cui-

dado en la calidad detodas las etapas.Desde sus inicios el ob-jetivo principal fueofrecer siempre a losclientes productos queelaborados bajo loscuatro pilares funda-mentales de la avicul-tura: buena genética,buena nutrición, bue-na sanidad y buen ma-nejo.

Expectativas para 2016 Empresa familiar con proyección internacionalBonnín Hnos. es una empresa familiar de ori-gen nacional que desde su constitución comosociedad en 1991 y con más de 20 años de ex-periencia en el sector avícola ha buscado enforma continua el crecimiento y la integraciónen la cadena productiva para el mejor desarro-llo de su producción.

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1BioseguridadProceder yayudar a es-tablecer unametodologíapara audito-

rias con el objeto deevaluar con criteriosimparciales los objeti-vos y su forma de me-dición para calificarlos niveles de Biosegu-ridad de las empresasavícolas.

2Programas deAnálisis deRiesgo Es devital impor-tancia que elsector priva-

do avícola, en coordi-nación con los servi-cios veterinarios ofi-ciales de cada país,lleven a cabo estudiosde Análisis de Riesgo,apoyándose en caso deser necesario, en lacolaboración de exper-tos del APHIS/USDA,

de la OIE y de organis-mos como IICA, OIRSAy OPS.

3Vig i l a n c i aEpidemioló-gica Activa yPasiva Cadapaís, a travésde los Servi-

cios Veterinarios Ofi-ciales, deberá imple-mentar un programade vigilancia epide-miológica activa y pa-siva en aves comercia-les, de traspatio, decombate y en aves sil-vestres migratorias encorredores de vuelo yen humedales.

4CuarentenaSanitaria pa-ra Personalde Servicioque entra engranjas Esta-

blecer de número dedías de cuarentena ovacío sanitario para el

personal técnico deservicio externo quevisitan una granja. Losmiembros del CTC pro-pusieron: 5 días. Sin

embargo, debe de de-pender del lugar deprocedencia del visi-tante (país libre, paíscon vacunación, paíscon brotes de Influen-za aviar, etc.)

5Regionaliza-ción y Com-partimenta-ción Avanzaren la imple-men t a c i ó n

de los conceptos y ac-ciones de Regionaliza-ción y Compartimenta-ción, así como, en do-cumentos de entendi-miento entre los paísesde la región que per-mitan su uso principal-mente para el inter-cambio de materialgenético (huevo fértily pollito o pollita me-nores de tres días). Loanterior acompañadode armonización de lalegislación y de laequivalencia de prue-

bas de diagnóstico ofi-ciales.

6Compensa -ción Avanzaren cada paísen la necesi-dad de ase-gurar la com-

pensación de las pérdi-das potenciales a losavicultores por los da-ños causados por unbrote o por brotes deInfluenza Aviar, sobretodo, para alentar elreporte oportuno encaso de presentarse unbrote de influenzaaviar Dar prioridad aque las asociacionesde avicultores de cadapaís generen a la bre-vedad posible sus pro-pios fondos económi-cos de reserva, lo cualpodrá ser complemen-tado con probablesaportaciones que reali-cen los gobiernos delos países de AméricaLatina. Dichos fondos

deben estar acompa-ñados de reglas claraspara el uso de los mis-mos.

7Grupo deT r a b a j oElectrónicopara unPlan deContingen-cia para el

Aseguramiento y Abas-tecimiento del Pie deCría Integrar un grupoelectrónico de trabajopara un estructurar unPlan de Contingenciapara el Aseguramientoy Abastecimiento delpie de cría, compuestopor un representantede cada una de lascuatro regiones geo-gráficas (México, Cen-troamérica y el Caribe,Regio Andina y Merco-sur) del CTC de ALA

Fuente: Miguel A. MárquezCoordinador del CTC/ALA

Declaración de Guayaquil de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA)Ante el inexorable y preocupante avance de la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad en Norteamérica y en el Mundo, y ante el grave riesgo de unposible desbasto mundial del pié de cría de líneas genéticas ligeras y semi pesadas de gallina de huevo para el plato y de las líneas genéticas pesa-das para producción industrial de carne de pollo y de pavo a nivel global, el Comité Técnico Científico (CTC) de la Asociación Latino Americana deAvicultura (ALA), procede a hacer las siguientes recomendaciones a los Productores Avícolas, a la Comunidad Científica y a los Servicios Veterina-rios Oficiales de los países de América Latina:

Influenza Aviar:



La empresa Fle-xofilm en susdos plantasproductivas deWilde y Pilar

en la provincia de Bue-nos Aires, cuenta conel equipamiento nece-sario para la extrusión,impresión, laminacióny confección de todoslos filmes plásticosempleados para la fa-bricación de todos lostipos de envases em-pleados en la indus-tria.Para la fabricación defilmes, dispone cator-ce líneas de extrusión,dos de ellas coextruso-ras, con las que lasque se producen todaslas alternativas de po-lietilenos y polipropi-lenos, requeridos parala fabricación de en-vases. Una vez impresay laminada esta es-tructura, en máquinas

de para corte longitu-dinal y confección seconfeccionan envasespreformados como bol-sas para Pet foods,aves, panificados oproductos de cuidadopersonal; envases au-toportantes (Doy

packs) con o sin cierrezipper, con estructurasbarrera a gases y aro-mas, para envasado deaderezos, cereales,café ó líquidos limpia-dores; y bobinas, eti-quetas o envoltoriospara aplicación final

en plantas de envasa-do.Para la producción deenvases preformadosFlexofilm está equipa-da con máquinas queproducen bolsas de di-ferentes tamaños yformas, con fuelles la-

terales o de fondo yagregan sistemas decierre fácil (zipper)para uso regulado deproducto en el hogar.Antes de concluir elproceso de embalaje,son evaluadas en labo-ratorio las característi-cas técnicas especifi-cadas para cada pro-ducto.Desde la empresaapuntan producir “concostos competitivos enimpresiones flexográfi-cas, con tecnología depunta. Además, prove-er de manera “seguray confiable, adoptadopor los clientes por ca-lidad, cumplimiento yservicio”.También “fundamentarel crecimiento de losnegocios con nuevosdesarrollos de envasesflexibles por alianzasestratégicas con losclientes” y “utilizar

responsablemente ma-terias primas y tecno-logías compatibles conla salud del consumi-dor y la protección delmedio ambiente”.La entrega de los ma-teriales se realiza “enbobinas y etiquetaspara ser utilizadas enmáquinas de envasadoautomático, bolsas,ponches y envases es-tables (stand up ! Doy-Packs) para envasadomanual, automático osemiautomático, vacíoo atmósfera controla-da, para ser usados enel envasado de produc-tos cárnicos, productosde mar, pescados ymariscos, golosinas,panificados, lácteos,Petfoods, galletitas yotros usos”.

Comerciales

Packaging e innovación al servicio de la industriaLos envases flexibles son combinaciones de filmes plásticos, foil de aluminio y papel, impresos con diseños coloridos, que a través del envasadoautomático toman variadas formas como bolsas, envoltorios, pouches, sobres, etiquetas, tapas o doy packs que contienen y protegen al producto ysus diseños logran atraer la atención del consumidor.

Fuente:www.flexofilm.com.ar

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El ICR de Exa-fan destacapor estar he-cho en unmaterial re-sistente al

paso del tiempo, fácilde limpiar y con unmantenimiento prácti-camente nulo. La dis-posición del bloque in-tercambiador del ICRrespecto a la nave -pa-ralelo a ella al igualque su concepción,completamente desca-potable para accederdirectamente a lasplacas, facilitan las ta-reas de limpieza desdeel exterior de la navecon agua. El ICR poseeun caudal de ventila-ción de 6.000 m3/h ysu ratio para una utili-zación óptima es de unaparato cada 600 m2.Se trata de un mono-bloque de poliésteraislado de unas dimen-

siones de 120x120x180cm y un peso de 280kg. Incorpora dos ven-tiladores y tiene unacapacidad de ventila-ción mínima de 500m3/h cada unidadPor otra parte, el or-denador suministradopor Exafan controla demanera autónoma todala ventilación de lagranja, incluidos losICR, de manera que elgranjero no tiene queintervenir en su mane-jo. Esta tecnología,además, se adapta adiferentes alturas denaves -1,74 a 2,40 m-y es aplicable a todaslas granjas avícolas, yasean nuevas o viejas,estáticas o dinámicas.Su instalación garanti-za que la granja siem-pre tendrá un circuitode aire en movimien-to, algo que favorece-rá un ambiente homo-

géneo tan-to entempera-tura comoen hume-dad. Según ha podidoconstatar la em-presa que ha hecholas pruebas en Francia,los resultados del ICRpermiten ahorrar entreun 30 y un 50% en lafactura del gas, con loque se ha calculadoque el periodo deamortización oscila en-tre 4 y 7 años, depen-diendo del tipo de ex-plotación, la tempera-tura exterior y el con-trol de electricidadque se haga. Tambiénse ha comprobado queuna granja que instaleel Intercambiador nonecesitará calefaccióna partir del séptimodía de crianza.

Nuevos productos

Tecnologia: intercambiador de Calor ICREl intercambiador de calor ICR permite un ahorro de gas propano de entre 30 y 50% en los veinte primeros días de crianza de las aves, lo que re-percute en un descenso del 15% en los índices de humedad de la nave. Todo el aire caliente, antes de salir al exterior cargado de humedad y gasesnocivos, atraviesa el intercambiador y lo calienta de manera que el aire limpio que circulará después dentro de él se calienta también.

En Uruguay,desde el 16de junio de2001 se pro-híbe utilizarcualquier ti-

po de vacuna en la po-blación de aves de car-ne. Este grupo se man-tiene como “centine-la” de la situación epi-demiológica. La vacu-nación con germen vi-vo contra la enferme-dad de Newcastle estápermitida en aves depostura y reproducto-ras pero solamente sitienen un IPIC de 0.20o menor. Además pue-den utilizarse las de ti-po inactivado, general-mente combinadas conotras afecciones (bron-quitis infecciosa yEDS´76) en forma in-tramuscular.El Ministerio de Gana-dería Agricultura y Pes-ca realiza periódica-mente encuestas seroepidemiológicas ruti-

narias donde existe se-rología positiva en estapoblación ni en lasmuestras provenientesde aves de traspatio.Con el paso del tiem-po, los planes en pone-doras se han “aligera-do” a dos dosis duran-te el período de levan-te vía agua de bebidao spray. Aún este es-quema no es lo máscomún ya avicultoresde puesta han dejadodirectamente de vacu-nar.En las aves reproduc-toras, tanto pesadascomo livianas sí se em-plean planes más es-trictos (3 o 4 dosis encría y recría más inac-tivada al comienzo deproducción) pero unavez en postura no serevacuna. Sudaméricacontinúa siendo unaregión donde la enfer-medad de Newcastlesigue siendo un temade preocupación.Com-

posición y ubicación dela industriaLa industria se encuen-tra muy concentradaen los alrededores dela mayor plaza de con-sumo que es la ciudadde Montevideo (vermapa). Un 85 % de lamisma se encuentra enparte del departamen-to vecino, Canelonesen particular en la ve-cindad de dos de lasrutas principales. De

modo que los aproxi-madamente 2.500 kiló-metros que comprendeésta zona la convier-ten en una gran explo-tación de edades ypropósitos múltiples.La población de repro-ductoras pesadas se si-túa en torno de400.000 aves más35.000 de tipo livianopara la producción deponedoras. La produc-ción de huevos se des-tina hasta el presenteal consumo interno. Secompone por3.100.000 aves conuna reposición anualligeramente superior alas 2.300.000 pollonas.Uruguay tiene un con-sumo per cápita de280 huevos por habi-tante que lo coloca enun puesto importantedentro del rankingmundial.En cuanto a la produc-ción de carne se desti-na por el momento ensu mayoría al mercado

local no obstante, endiferentes cantidadessegún el año, se sumi-nistra además a 16 pa-íses extranjeros com-pradores. El consumoper cápita es de unos24 kilos por habitante,comerc ia l i zándoseprincipalmente comocarcasa con un pesosuperior al común enotros mercados(2.800k aproximada-mente). No olvidemosque Uruguay consumeanualmente entre 60 –65 k de carne de res

por habitante.La población de

parrilleros en cadamomento fluctúa entorno a los 4.000.000de aves. Por ser unproductor de soja ygranos, el país estádestinado a convertir-se en el futuro en unexportador importanteen relación a su tama-ño territorial reducido.

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Control de la enfermedad de Newcastle En Sudamérica la enfermedad de Newcastle sigue siendo un tema de preocupación. En Uruguay no se vacunan los parrilleros contra la enferme-dad, pero sí las ponedoras y reproductoras.

Con la experiencia de los 14 años trascurri-dos desde la prohibición de la vacunación enparrilleros sin que se haya producido ningúnincidente es importante tratar de llegar auna explicación del hecho. En este momentoy durante todo el período comprendido, hahabido brotes en varios países de América delSur y existen países o zonas donde se la con-sidera endémica. Por otra parte, incluso enpaíses vecinos se utilizan vacunas con IPICmayor al permitido en ponedoras y reproduc-toras.Uruguay por su característica geográfica deser una llanura suavemente ondulada, no tie-ne ningún tipo de barrera natural como cade-nas montañosas en sus límites como sucedeen otros casos. Parte de su frontera con Bra-sil es “seca” y existen ciudades de tamañoconsiderable donde la frontera es simple-mente una marca en el centro de la calleque se cruza sin advertirlo.Una explicación podría ser la distancia consi-derable que existe entre la zona avícola y lafrontera. Esto proporciona un considerable“vacío sanitario”. Por la estructura poblacio-nal, no existe como en la mayoría de los paí-ses americanos, población campesina. Estolleva a que las aves de traspatio, que tam-bién son relevadas serológicamente, seanproporcionalmente muy pocas.Otro factor importante está en el hecho quelas riñas de gallos están prohibidas. La expe-riencia de Uruguay merecería un estudio másprofundo ya que con el tiempo se demostróque es posible llegar paulatinamente a uncontrol efectivo de la enfermedad de New-castle.

Newcastle en Uruguay: Historia

El país se encuentra ubicado entre Brasil,principal exportador de carne de ave en elmundo y Argentina que ocupa siempre un lu-gar entre los 5 primeros en el mismo ranking.

La enfermedad de Newcastle llegó a Brasil en1956 y a la Argentina en1965. No obstanteello, Uruguay tiene su primer diagnóstico dela enfermedad en 1971. Hasta ese momentola política de prohibición de uso de vacunasvivas y un estricto control de importacionesresultó un éxito. De los productos avícolas,sólo se permitía el ingreso de material gené-tico y éste debía hacerlo en forma de huevosfértiles desde zonas sin brotes de la afec-ción.

Durante el primer episodio, el golpefue muy fuerte ya que se perdió en la opor-tunidad más del 35 % de todas las aves deproducción industrial. En ese momento seautorizó el uso de vacunas, primero inactiva-das y luego vivas. Los problemas causadospor la afección fueron atenuándose hastadesaparecer mediante los planes aplicadosde bioseguridad y vacunación. El último epi-sodio se reportó a la OIE en 1984.

Desde ese momento, la ausencia deevidencia clínica de la afección así como lafalta de serología positiva en los lotes de pa-rrilleros no vacunados llevó a aprobar la pro-hibición de la vacunación (de cualquier tipo)en las aves de carne, dejándolas como centi-nelas frente a la circulación del virus desdeel 16 de junio de 2001.

Fuente: El Sitio Avícola. Artícu-lo del Dr. Hebert Trenchi, Mon-

tevideo, Uruguay.

El status respecto a Newcastle

Uruguay

“Este fue el mejordesempeño jamásregistrado por los

exportadores de carnede pollo en un mes dediciembre. El mercadointernacional todavíasigue siendo buenopara los exportadoresbrasileños, que obser-van la expansión delnegocio, en particularhacia Oriente Medio y

Asia", explicó RicardoSantin, vicepresidentede la división avícolade la ABPA.Así, el saldo acumula-do de los envíos decarne de aves llegó alas 4.304 millones detoneladas en 2015, ré-cord histórico en lasexportaciones de car-ne de pollo."El resultado es un 5%superior al total obte-nido en 2014, porcen-taje que confirma lasprevisiones realizadaspor la ABPA para eseaño. Con este balan-ce, Brasil no solamen-te ha mantenido su li-

derazgo mundial, sinoque también amplió sucuota, que representaaproximadamente el37% de las exportacio-nes mundiales", agre-gó el presidente eje-cutivo de la ABPA,Francisco Turra.Con el rendimiento delos envíos de diciem-bre, los exportadoresde pollo también tu-vieron un buen desem-

peño en el saldo enreales. En total, R$2.336 millones, un32,7% superior a la ci-fra alcanzada en elmismo mes de 2014.En el total acumuladode 2015, fueron R$23.946 millones, unaumento del 26% encomparación con elaño anterior.En dólares, se produjoun descenso del 9,5%respecto a diciembrede 2014, con US$603,5 millones. En to-do 2015, el descensofue del 11,3%, llegan-do a US$ 7.170 millo-nes.

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Brasil

Récord histórico de exportaciones avícolas La Asociación de Proteína Animal Brasileña (ABPA) informó que las exportaciones brasileñas decarne de pollo (teniendo en cuenta todos los productos, incluidos los pollos enteros, cortes, cu-rados, procesados y embutidos) durante el pasado mes de diciembre alcanzaron las 399.900 to-neladas, un 14,3% más que en diciembre de 2014. El saldo mensual es el segundo más alto en lahistoria de las exportaciones del sector.

El saldo acumu-lado de los en-víos de carne

de aves llegó a las4.304 millones de to-neladas en 2015



El Nuevo Banco deEntre Ríos presen-tó un nuevo canal

electrónico a travésdel cual las empresas,industrias, productoresagropecuarios y co-merciantes, clientes yno clientes, podrán so-licitar de manera onli-ne la asistencia credi-ticia.

Se trata del lanza-miento del Nuevo Ban-co de Entre Ríos comoBanco Digital, en elcual las empresas yproductores podránacceder a través dewww.nuevobersa.com.ar y solicitar desde lacomodidad de su em-presa o de su hogar,una calificación parala solicitud de un prés-tamo.

Los interesados, consolo ingresar los datosrequeridos, en el tér-mino de las 48 horashábiles, recibirán ensu dirección de mailuna respuesta a su so-licitud, en la cual sedetallará el importepre aprobado, la ga-rantía, documentacióna presentar y los datosde contacto del Geren-te de Sucursal u Oficialde Negocios que estaráa cargo de instrumen-tar la operación.

Con este nuevo canal,el Nuevo Banco de En-tre Ríos busca generaruna nueva forma de

acceso a créditos paraque todos los sectoresproductivos de la pro-vincia puedan tener asu alcance -y de mane-ra inmediata- líneas decrédito para continuarcreciendo en el des-arrollo de su activi-dad", explicó MarceloBuil, director de la en-tidad, durante la pre-sentación ante la pren-sa.

Este nuevo canal elec-trónico les permitirá alos solicitantes que se-an clientes del NBERacceder al monto delpréstamo solicitado enun plazo máximo de 7días hábiles a partir dela recepción de la do-cumentación adicionalsolicitada. “En el casode no clientes el plazoserá mayor en virtudde que previamente sedeberán realizar lostrámites inherentes asu vinculación comocliente y de la apertu-ra de la Cuenta Co-rriente”, detalló elGerente General delBanco, Luis Nuñez.

Un vez más, el NuevoBanco de Entre Ríoscontinúa fortaleciendosu apoyo y compromisocon el desarrollo detodos los sectores pro-ductivos de la provin-cia, como lo ha reali-zado en los últimos 10años otorgando finan-ciamiento por más de18 mil millones de pe-sos para el desarrollode la región, siendo laentidad financiera quemás créditos otorgó atodos los sectores pro-ductivos.

De esta manera, elNuevo Banco de EntreRíos, con más de 80años de trayectoria y760 puntos de contac-to en toda la provin-cia, sigue en el caminode la innovación y cre-cimiento constantecon el objetivo de con-tinuar brindando elmejor servicio para susclientes y el público engeneral, reafirmandosu condición de socioestratégico de todoslos entrerrianos.

EL NBER PRESENTÓ NUEVO CANAL ELECTRÓNICO

ASISTENCIA CREDITICIA ONLINEEL NBER PRESENTÓ SU NUEVO CANAL ELEC-TRÓNICO PARA QUE EL SECTOR PRODUCTIVOTENGA ACCESO A ASISTENCIA CREDITICIA ON-LINE

Con estenuevocanal, el

Nuevo Bancode Entre Ríosbusca generaruna nueva forma de acce-so a créditospara todos lossectores pro-ductivos de laprovincia

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Se dirigieron a los presentes el compañero DaniloSchab, el Presaidente del IAPV, el IntendenteMunicipal y el Ministro Benedeto.

Se entregaron 90 Viviendas en concepción del UruguayUn nuevo barrio para trabajadores de la industria de la carne

El pasado 23 de Diciembre a las 18,30 horas en el Auditorio Municipal de Concepción del Uruguay, ubicado en 8 de Junio y J.J. de Urquiza, se lle-vó a cabo la ceremonia de entregas de las flamantes 90 viviendas construidas por medio del I.A.P.V.

La ceremoniano pudo con-cretarse enel propio ba-rrio debido alas condicio-

nes climáticas, no obs-tante se realizo en unclima festivo y de mu-cha emoción.El actofue presidido por el In-tendente Municipal Dr,José Eduardo Lauritto,estando presente elMinistro de Planea-miento Obras e In-fraestructura Ing. LuisBenedeto, el Presiden-te del I.A.P.V. AlfredoFrancolini, Funciona-rios Provinciales y Mu-nicipales y represen-tantes Sindicales loca-les y de la FederaciónGremial de la Carne.

Posteriormente cada uno de los adjudicatariosfue convocado a pasar al frente y se le entrega-ron las llaves y la documentación respectiva desu vivienda.

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Fase: 1 de 0 a 5 semanas de vidaEsta fase comienza con una adecuada recepciónde las pollitas recién nacidas, verificando que eltransporte a la granja se ha realizado correcta-mente, así como que las condiciones de tempe-ratura, luz, fotoperíodo, renovación de aire, es-pacio disponible y acceso al agua y comida en elcriadero son los

Alta postura

Aspectos del manejo de recría Un aspecto fundamental es que el aviario de cría-recría ha de ser lo más parecido posible al sis-tema de aviario de puesta, para que la pollita pueda desarrollar lo aprendido durante la recría yse sienta conocedora del medio y así más tranquila.

No debemos sobrepasar la densidad máximade 12-14 aves/m2.

Al descargarlas, haremos una valoración de cali-dad de las pollitas teniendo en cuenta:El peso medio -igual o superior a 36 gramos-Homogeneidad -superior al 80%-VitalidadNivel de hidrataciónEstado general de la cicatrización de los ombligosTiempo transcurrido desde la eclosiónTodo ello nos determinará en un primer momen-to, el potencial disponible del lote de pollitasrecibido.

Como esconoci-do, elmanejode polli-

tas en sistema deaviario difiere consi-derablemente del re-alizado en jaulas con-vencionales, requi-riendo el aviario unamayor atención, de-dicación y especiali-zación para obteneruna pollita preparaday educada para quesu comportamientoposterior en la navede puesta sea el ade-cuado, para obtenerel máximo potencialde producción quedicha estirpe sea ca-paz de proporcionargenéticamente.

TransporteSe ha de comprobar que la temperatura detransporte ha sido la correcta, entre 28ºC – 30ºC,así como con una humedad de un 70% y que latemperatura cloacal de la pollita a la llegada seade 39,5ºC – 40º C.

Alojamiento de aves

cadena avicola diciembre 2015

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