plantel avicola

FICHA AMBIENTAL PARA LA PLANTA INCUBADORA AVEPICA

ENERO 2010

Preparado para: PRONACA Quito, Ecuador Preparado por:

Av. Gonzalo Zaldumbide N48-104 y Rivadeneira Quito, Ecuador

FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–

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ÍNDICE

1 INFORMACIÓN GENERAL ............................................................................................................ 1 1.1 FICHA TÉCNICA DEL PROMOTOR DEL ESTUDIO...................................................................... 1 1.2 FICHA TÉCNICA DEL RESPONSABLE DEL ESTUDIO ................................................................ 2 1.3 EQUIPO TÉCNICO A CARGO DE LA ELABORACIÓN DE LA FICHA AMBIENTAL ..................... 2 2 INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................ 3 3 OBJETIVOS .................................................................................................................................... 4 3.1 GENERALES: ................................................................................................................................. 4 3.2 ESPECÍFICOS: ............................................................................................................................... 4 4 MARCO LEGAL .............................................................................................................................. 4 4.1 La Constitución Política de la República de Ecuador ..................................................................... 4 4.2 La ley de Gestión Ambiental ........................................................................................................... 5 4.3 El Texto Unificado de Legislación Ambiental .................................................................................. 5

4.4 TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN SECUNDARIA DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA. .................................................................................................... 6

4.5 CODIFICACIÓN DE LA LEY DE AGUAS ....................................................................................... 8 4.6 ACUERDO MINISTERIAL 036 DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE .............................................. 9 4.7 GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA............................................. 9 4.7.1 Requisitos de documentación ....................................................................................................... 10 4.7.2 Procedimientos operacionales estándar (POE) ............................................................................ 10 4.7.3 Buenas Prácticas para el Personal ............................................................................................... 12 4.7.4 Buenas Prácticas en las instalaciones .......................................................................................... 13

4.7.5 Buenas Prácticas de control de roedores, moscas, otros insectos y otras plagas domésticas .................................................................................................................................... 13

4.7.6 Buenas Prácticas de sanidad animal ............................................................................................ 13 4.7.7 Buenas Prácticas de transporte de aves ...................................................................................... 14 4.7.8 Buenas Prácticas de bienestar animal .......................................................................................... 14 4.7.9 Buenas Prácticas suministro de aguas y alimentos ...................................................................... 14 4.7.10 Buenas Prácticas ambientales ...................................................................................................... 14 4.7.11 Bioseguridad ................................................................................................................................. 14 5 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO ......................................................................... 15 5.1 DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y UBICACIÓN DE LA PLANTA INCUBADORA. ................. 15 5.1.1 Área Limpia ................................................................................................................................... 16 5.1.2 Área Sucia .................................................................................................................................... 16 5.2 Diagrama de flujo del proceso productivo ..................................................................................... 16 5.3 Infraestructura Existente ............................................................................................................... 17 5.4 Descripción del Proceso Productivo. ............................................................................................ 17 5.4.1 Equipamiento de la Planta ............................................................................................................ 18 5.4.2 Incubadora y Nacedoras. .............................................................................................................. 18

5.4.3 Área de vacunación, almacenamiento temporal de pollos bebe y despacho de pollos bebe. ............................................................................................................................................. 18

5.4.4 Instalaciones Sanitarias ................................................................................................................ 19 5.4.5 Abastecimiento de agua. .............................................................................................................. 19 5.5 Sistemas de Aguas Lluvias, Aguas de Tipo Doméstico y Aguas Industriales ............................... 20 5.5.1 Sistema de Alcantarillado de Aguas Lluvia. .................................................................................. 20 5.5.2 Sistema De Aguas Residuales Domésticas .................................................................................. 20 5.5.3 Sistema De Aguas Residuales Industriales .................................................................................. 20 5.5.4 Sistema de tratamiento de efluentes industriales ......................................................................... 21 5.5.5 Fases de tratamiento de efluentes de tipo industrial ..................................................................... 21 5.5.6 Disposición Final de Efluentes Tratados ....................................................................................... 22 5.5.7 Evaluación de análisis de laboratorio para efluentes tratados ...................................................... 22 5.6 Sistema de Manejo de Desechos Sólidos. .................................................................................... 23 5.6.1 Manejo de Desechos Sólidos Normales no Peligrosos................................................................. 23 5.6.2 Manejo de Desechos Especiales .................................................................................................. 24 5.6.3 Manejo de Desechos Peligrosos .................................................................................................. 25 5.7 Manejo de Productos Químicos Y Combustibles .......................................................................... 27 5.7.1 Área de productos químicos ......................................................................................................... 27 5.7.2 Manejo de Combustibles .............................................................................................................. 28


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5.7.3 Cilindros de Gas Licuado de Petróleo (GLP) ................................................................................ 29 5.8 Equipos de Combustión Interna .................................................................................................... 30 5.8.1 Generación Eléctrica de Emergencia ............................................................................................ 30 5.9 Instalaciones Auxiliares ................................................................................................................ 31 5.9.1 Oficinas Administrativas ................................................................................................................ 31 5.9.2 Cocina y Comedor ........................................................................................................................ 31 5.9.3 Prácticas de Bioseguridad ............................................................................................................ 31 5.9.4 Instalaciones Sanitarias ................................................................................................................ 32 5.10 DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES DEL ÁREA SUCIA. .................................................. 32 5.10.1 Desinfección de vehículos. ........................................................................................................... 32 5.11 Cámara de Desinfección de Objetos. ........................................................................................... 33 5.12 Vivienda Del Administrador y Supervisor ...................................................................................... 33 5.13 BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES ........................................................................................ 33 5.14 PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL ..................................................................... 34 5.15 RELACIONES COMUNITARIAS .................................................................................................. 35 6 ACTIVIDADES DE AMPLIACIÓN DE INSTALACIONES ............................................................. 36 6.1 Ubicación de nuevas facilidades para incubación de huevos fértiles........................................... 36 10.1.1 Descripción y tipo de construcción y equipos a ser utilizados ..................................................... 36 7 DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA .............................................................................. 37 7.1 PRECIPITACIÓN MEDIA MENSUAL ........................................................................................... 37 7.2 TEMPERATURA MEDIA MENSUAL ............................................................................................ 38 7.2.1 VIENTO ........................................................................................................................................ 38 7.3 SUELO .......................................................................................................................................... 41 7.3.1 GEOLOGÍA REGIONAL DEL ÁREA DE ESTUDIO ...................................................................... 41 7.3.2 GEOTECNIA ................................................................................................................................. 41 7.3.3 RIESGOS DE DESLIZAMIENTO, SÍSMICO, GEOLÓGICO E INUNDACIÓN .............................. 42 7.4 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO BIÓTICO ............................................................................... 42 7.4.1 FLORA .......................................................................................................................................... 42 7.4.2 FAUNA .......................................................................................................................................... 43 7.5 Estado de Conservación ............................................................................................................... 44 7.6 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO SOCIO-ECONÓMICO ........................................................... 44 7.6.1 Demografía del Cantón Santo Domingo ....................................................................................... 44 7.6.2 Características Económicas ......................................................................................................... 45 7.6.3 Niveles de Pobreza ....................................................................................................................... 46 7.6.4 Características Económicas ......................................................................................................... 46 7.6.5 Características Productivas .......................................................................................................... 47 8.4. SERVICIOS BÁSICOS DE LA PLANTA ....................................................................................... 47 8.5. INFRAESTRUCTURA SOCIAL .................................................................................................... 49 8.6. ÁREAS PROTEGIDAS ................................................................................................................. 49 8.6.1. Tenencia de la Tierra .................................................................................................................... 49 A. FICHA AMBIENTAL. ..................................................................................................................... 50 1 INFORMACIÓN GENERAL .......................................................................................................... 50 2 IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA INCUBADORA AVÍCOLA ....................... 50 3 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA PLANTA INCUBADORA .......................................... 50 4 CARACTERÍSTICAS DEL ÁREA DE INFLUENCIA ..................................................................... 50 4.1 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO FÍSICO ................................................................................... 50 4.1.1 ALTITUD ....................................................................................................................................... 50 4.1.2 CLIMA ........................................................................................................................................... 50 4.1.3 GEOMORFOLOGÍA Y SUELOS ................................................................................................... 50 4.1.4 AIRE ............................................................................................................................................. 51 4.1.5 MEDIO PERCEPTUAL ................................................................................................................. 51 4.2 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO SOCIO CULTURAL ............................................................... 51 4.2.1 DEMOGRAFÍA .............................................................................................................................. 51 4.2.2 INFRAESTRUCTURA SOCIAL .................................................................................................... 51 4.2.3 ACTIVIDADES SOCIO ECONÓMICAS ........................................................................................ 52 4.2.4 ORGANIZACIÓN SOCIAL ............................................................................................................ 52 4.2.5 ASPECTOS CULTURALES .......................................................................................................... 52 4.3 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO BIÓTICO ................................................................................ 52 4.3.1 ECOSISTEMA .............................................................................................................................. 52 5 INFORMACIÓN A LA COMUNIDAD ............................................................................................. 52 6 DESCRIPCIÓN RESUMIDA DEL PROYECTO ............................................................................ 53 6.1 FUENTES DE INFORMACIÓN ..................................................................................................... 53 6.2 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.............................................................................................. 54 7 IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS ............................................................................................... 54 8 MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL .......................................................................................... 57 9 FIRMAS DE RESPONSABILIDAD ............................................................................................... 61 B. MATRIZ DE CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS ........................................ 62


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C. MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS PARA LA PLANTA INCUBADORA AVEPICA ...................................................................................................................................... 74


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1 INFORMACIÓN GENERAL

1.1 FICHA TÉCNICA DEL PROMOTOR DEL ESTUDIO

Nombre de la instalación INCUBADORA AVEPICA

Actividad Incubación de huevo fértil para producción de pollos BB

Razón Social PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS C.A. PRONACA

Representante Legal Econ. Esteban Zambrano Inicio Operaciones 06 de abril de 1986 Tiempo de Funcionamiento de la planta 23,4 Años

Localización de la planta

Región Costa Provincia Santo Domingo de los Tsáchilas Cantón Santo Domingo Parroquia Julio Moreno Dirección de la planta By Pass Km. 5 Vía Quito-Quevedo

Ubicación de la planta (Coordenadas)

UTM

X1 0708000 Y1 9971200 X2 0708010 Y2 9971272 X3 0708059 Y3 9971226 X4 0708098 Y4 9971162

Geográficas S 00º 15’ 38,76” O 79º 07’ 48,687” Población más cercana Santo Domingo a 4 Km. Altitud de la planta 635 metros sobre nivel del mar (m.s.n.m.) Superficie del terreno 27.000 m2 Superficie construida 3.300 m2

Número de empleados 4 Administrativos 28 Operativos

Duración del ciclo de incubación 21 Días

Capacidad de la planta Máxima 1.790.000 huevos/mes Utilizada 1.790.000 huevos/mes

Tipo de actividad Sector Cría de aves y ganado porcino Sub sector Cría de aves de corral CIIU A0122.00

Ocupación actual del área de influencia

Agrícola Ciclo corto Yuca, Maíz.

Ciclo largo Plátano, café, cítricos, otros. Bosque Artificial N/A Bosque Natural No Ecología No Interseca con SNAP No (anexo 01)

Teléfonos 2759-828 Fax 2263651 E-mail: [email protected] Horario de trabajo 07H00 a 16H00 Fecha de Visita a la Planta 28 de julio de 2009 Elaborado por: CONSULSSAC Fuente: PRONACA

mailto:[email protected]�


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1.2 FICHA TÉCNICA DEL RESPONSABLE DEL ESTUDIO

Compañía consultora: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad (CONSULSSAC) Domicilio: Av. Gonzalo Zaldumbide N48-104 y Rivadeneira Correo Electrónico: [email protected] Teléfono: (02) 2401 – 582 / (09) 5652440 Responsable del Estudio: Ing. Marco Jácome Conde

1.3 EQUIPO TÉCNICO A CARGO DE LA ELABORACIÓN DE LA FICHA AMBIENTAL

GRUPO CONSULTOR

Nombre Profesión Experiencia

Fausto M. Rovalino

Ing. Geógrafo, MSc en Seguridad y Medio Ambiente Producción Más Limpia

15 Años

Byron Jácome V. Ing. Civil – Sanitario 12 años César Jácome C Ing. Químico 6 años Gladys Conlago Dr. en Biología 8 años



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2 INTRODUCCIÓN La Ficha Ambiental es un instrumento que tiene como objetivo describir e incorporar las

variables ambientales en el desarrollo y seguimiento de la gestión ambiental en el sector

avícola, la presente ficha abarca la descripción detallada de: las instalaciones, condiciones de

operación, área de influencia del proyecto, descripción de impactos y prácticas de manejo

ambiental desarrolladas en la planta incubadora AVEPICA, de Propiedad de la Procesadora

Nacional de Alimentos PRONACA en aplicación a lo dispuesto en el Reglamento a la Ley de

Gestión Ambiental para la Prevención y Control de la Contaminación Ambiental y sus Normas

Técnicas, en especial con lo dispuesto en el Acuerdo Ministerial N° 036 del 28 de abril de 2009

en base a las siguientes consideraciones: “El área de implementación de las Planta incubadoras Avícolas de Engorde y Ponedoras, y

su área de influencia directa se encuentran fuera del Sistema Nacional de Áreas Protegidas

y Patrimonio Forestal del Estado y considerando el bajo impacto sobre zonas degradadas, la

magnitud e importancia de los impactos no son significativos1”

“Desde el punto de vista técnico, se considera que la implementación de las medidas

propuestas en la Guía Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola" y "Estudio de Manejo

Ambiental , Residuos y Subproductos Generados en los Procesos de Producción del

Subsector Avícola de Engorde y Ponedoras", garantiza la prevención, control y mitigación de

los impactos que potencialmente podrían producir la actividad referida”

En referencia a lo establecido por la ley, la Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y

Calidad, CONSULSSAC, presenta el documento correspondiente a la FICHA AMBIENTAL (FA)

para la Planta incubadora AVEPICA, en cumplimiento a lo establecido en Acuerdo Ministerial

036, Arts. 3, 4 y 5 Art. 3 La aplicación de la Ficha Ambiental, Plan de Manejo Ambiental y medidas Ambientales

específicas, son de cumplimiento obligatorio para todas las empresas Avícolas del país y se aplica para

las fases de incubación, reproducción y engorde de aves en sus etapas de instalación, operación,

mantenimiento y cierre de las Planta incubadoras, no aplica para las plantas faenadoras aves.

Art. 4 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas, será de

aplicación nacional y será adoptada por las Autoridades Ambientales de Aplicación responsable

acreditadas al SUMA.

Art. 5 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas, se aplicará

a proyectos nuevos o en ejecución que no cuenten con Licencia Ambiental, ubicados fuera del Sistema

Nacional de Áreas Protegidas, Bosques Protectores y Patrimonio Forestal del Estado.

De la identificación de los aspectos y prácticas ambientales desarrollados en la planta

incubadora descritos durante la etapa de levantamiento de información se desarrollo un Plan

de Manejo Ambiental específico con el objetivo de mitigar los posibles impactos negativos y

maximizar los positivos que se derivan de esta actividad. Además se debe considerar que se

trata de un estudio en un área rural dedicada exclusivamente a la actividad agrícola, los

impactos dominantes están relacionados con el manejo de desechos y efluentes industriales.

1 Acuerdo Ministerial 036 del 28 de abril de 2009


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3 OBJETIVOS

3.1 GENERALES:

- Cumplir con lo dispuesto en la Ley de Gestión Ambiental, Texto Unificado de

Legislación Ambiental Secundaria.

- Aplicación de ficha ambiental y plan de manejo ambiental para la planta de incubación

de huevos, para la obtención de la licencia ambiental en base a lo dispuesto en el

Acuerdo Ministerial 036

3.2 ESPECÍFICOS:

- Describir las actividades de la planta incubadora

- Efectuar una descripción de los medios físico, biótico y socioeconómico del área de

influencia de la planta.

- Evaluar el cumplimiento de las actividades establecidas en la Guía Sobre Buenas

Prácticas de Producción Avícola en la planta.

- Elaborar el respectivo Plan de Manejo Ambiental con medidas que permitan prevenir,

controlar y mitigar los impactos ambientales y socio-ambientales de existir, generados

por la actividad de la planta incubadora.

4 MARCO LEGAL

Las normas de aplicación directa para la ejecución de la Evaluación Ambiental de la Planta

Incubadora de huevos son detalladas a continuación:

4.1 La Constitución Política de la República de Ecuador

El Estado Ecuatoriano garantiza a su población el derecho del buen vivir en un ambiente

ecológicamente equilibrado y libre de contaminación. En el capítulo segundo referido a los

Derechos del Buen Vivir, en su Segunda Sección Del Ambiente Sano detalla:

Art. 14.- Se reconoce el derecho de la población a vivir en un ambiente sano y ecológicamente

equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir, sumak kawsay.

Se declara de interés público la preservación del ambiente, la conservación de los ecosistemas,

la biodiversidad y la integridad del patrimonio genético del país, la prevención del daño

ambiental y la recuperación de los espacios naturales degradados.

De la Sección Séptima “Salud”

Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se vincula al

ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la alimentación, la educación, la

cultura física, el trabajo, la seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen

vivir.

Del Capitulo Sexo “Derechos de Libertad”

Art. 66.- Se reconoce y garantizará a las personas:


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Específicamente los siguientes numerales:

Numeral 15.- El derecho a desarrollar actividades económicas, en forma individual o colectiva,

conforme a los principios de solidaridad, responsabilidad social y ambiental.

Numeral 27.- El derecho a vivir en un ambiente sano, ecológicamente equilibrado, libre de

contaminación y en armonía con la naturaleza.

Del Capitulo Noveno “Responsabilidades”

Art. 83.- Son deberes y responsabilidades de las ecuatorianas y los ecuatorianos, sin perjuicio

de otros previstos en la Constitución y la ley. (Específicamente los siguientes numerales)

Numeral 6.- Respetar los derechos de la naturaleza, preservar un ambiente sano y utilizar los

recursos naturales de modo racional, sustentable y sostenible.

Del Capítulo Cuarto “Régimen de Competencias”

Art. 267.- Los gobiernos parroquiales rurales ejercerán las siguientes competencias exclusivas,

sin perjuicio de las adicionales que determine la ley:

Numeral 4.- Incentivar el desarrollo de actividades productivas comunitarias, la preservación de

la biodiversidad y la protección del ambiente.

4.2 La ley de Gestión Ambiental La Ley de Gestión Ambiental (LGA) establece los principios y directrices de la política

ambiental; determina las obligaciones, responsabilidades, niveles de participación de los

sectores público y privado en la gestión ambiental y señala los límites permisibles, controles y

sanciones en esta materia (Artículo 1).

4.2.1.1 DE LA EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL Y DEL CONTROL AMBIENTAL Art. 19.- Las obras públicas privadas o mixtas y los proyectos de inversión públicos o privados

que puedan causar impactos ambientales, serán calificados previamente a su ejecución,

por los organismos descentralizados de control, conforme el Sistema Único de Manejo

Ambiental, cuyo principio rector será el precautelatorio.

4.3 El Texto Unificado de Legislación Ambiental En el Libro VI, “DE LA CALIDAD AMBIENTAL”, Título I, Sistema Único de Manejo Ambiental,

SUMA, (R. O. 725, 16 de diciembre del 2002).

Sistema Único de Manejo Ambiental Los principios del Sistema Único de Manejo Ambiental (SUMA) son el mejoramiento, la

transparencia, la agilidad, la eficacia y la eficiencia así como la coordinación interinstitucional

de las decisiones relativas a actividades o proyectos propuestos con potencial impacto y/o

riesgo ambiental, para impulsar el desarrollo sustentable del país mediante la inclusión explícita

de consideraciones ambientales y de la participación ciudadana, desde las fases más

tempranas del ciclo de vida de toda actividad o proyecto propuesto y dentro del marco

establecido mediante este título.

Art. 15.- Determinación de la necesidad de una evaluación de impactos ambientales (tamizado) La institución integrante del Sistema Nacional Descentralizado de Gestión Ambiental en su

calidad de autoridad ambiental de aplicación debe disponer de métodos y procedimientos


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adecuados para determinar la necesidad (o no) de un proceso de evaluación de impactos

ambientales en función de las características de una actividad o un proyecto propuesto. Estos

métodos pueden consistir en:

B) criterios y método de calificación para determinar en cada caso la necesidad (o

no) de un proceso de evaluación de impactos ambientales; entre estos métodos

pueden incluirse fichas ambientales y/o estudios preliminares de impacto

ambiental

Art. 22.- Inicio y determinación de la necesidad de un proceso de evaluación de impactos ambientales.- Antes de iniciar su realización o ejecución, todas las actividades o

proyectos propuestos de carácter nacional, regional o local, o sus modificaciones, que

conforme al artículo 15 lo ameriten, deberán someterse al proceso de evaluación de impacto

ambiental, de acuerdo a las demás normas pertinentes y a la Disposición Final Tercera de este

Título así como los respectivos sub-sistemas de evaluación de impactos ambientales

sectoriales y seccionales acreditados ante el SUMA. Para iniciar la determinación de la

necesidad (o no) de una evaluación de impactos ambientales (tamizado), el promotor

presentará a la autoridad ambiental de aplicación responsable (AAAr)

a. la ficha ambiental de su actividad o proyecto propuesto, en la cual justifica que

dicha actividad o proyecto no es sujeto de evaluación de impactos ambientales de

conformidad con el artículo 15 de este Título y la Disposición Final Quinta

4.4 TEXTO UNIFICADO DE LEGISLACIÓN SECUNDARIA DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA.

Publicado en el R. O. 0056 del 20 de Mazo de 2003, Edición Especial Nº1, se establece en el

Título II, Reglamento de Control de la Instalación y Funcionamiento de la Planta incubadoras

Avícolas,:

TITULO II REGLAMENTO DE CONTROL DE LA INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE LAS PLANTA INCUBADORAS AVÍCOLAS. Capítulo I, Del Registro de las Planta incubadoras Art. 2.- Los establecimientos dedicados a la producción y explotación de aves están obligados

a obtener el registro bianual correspondiente de acuerdo a:

a) Para la inscripción de nuevos planteles avícolas que deseen instalar, los interesados

presentarán una solicitud a las direcciones provinciales agropecuarias del Ministerio de

Agricultura y Ganadería con la siguiente información:

1. Provincia, Ciudad, Cantón, sitio de ubicación de la planta incubadora

2. Distancia a la planta incubadora avícola más cercana

3. Finalidad de la planta incubadora avícola (progenitoras), reproductoras,

comerciales de postura o de engorde, para patos, etc.

4. Número de galpones y sus dimensiones

De las Construcciones


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Art. 3.- El edificio – gallinero donde vivirán habitualmente las aves, debe reunir las condiciones

específicas que faciliten el lavado, desinfección, desinfestación, e higiene total del galpón, con

el fin de prevenir enfermedades. Estas condiciones son:

a) Para pollos: galpón con piso de cemento, paredes de ladrillo o bloque de cemento y

malla de alambre solamente, cubierta de teja, zinc, eternit o materiales propios de la

zona. Los pilares o de más soportes pueden ser de cemento, hierro o madera.

b) Para Politos de reposición: galpón de las mismas características del anterior;

c) Para ponedoras comerciales: producción en piso: se diseñaran galpones de acuerdo a

las características técnicas de cada una de las áreas ecológicas del país y necesidad

del productor (... )

d) Para aves progenitoras y reproductoras: galpón de las mismas características del

literal anterior.

Disposiciones de Bioseguridad y de Higiene en General Art. 6.- Para el cumplimiento de las finalidades previsto en el presente reglamento, los

avicultores deben cumplir con las siguientes disposiciones:

a. El personal que labora en cualquier planta incubadora avícola deberá presentar un

certificado de salud actualizado cada año conferido por un centro de salud estatal

b. La entrada de personas a galpones, estará limitada exclusivamente al personal que

labora con ello

c. Los galpones deberán ser lavados y desinfectados al final de cada ciclo de producción,

al igual que el equipo utilizado con el fin de destruir los gérmenes y parásitos

existentes.

d. Los galpones se orientarán con el eje longitudinal de norte a sur, o de acuerdo a la

topografía y ecología de la zona.

e. La ventilación será la máxima posible de acuerdo a la zona, con el fin de desalojar el

“aire viciado” que existe en todo gallinero poblado con aves

f. No debe haber aguas estancadas ni depósitos de basura cerca o alrededor de los

galpones.

g. Las instalaciones deberán tener dispositivos que permitan constantemente control de

moscas y otros insectos

h. Todas las aves muertas deberán ser depositadas en pozos sépticos una vez

establecido su diagnostico, especialmente en las planta incubadoras de reproducción

i. Los planteles avícolas de producción comercial de huevos para consumo y de engorde,

cumplirán programas sanitarios de prevención de control de enfermedades, bajo el

asesoramiento de un médico veterinario colegiado, especializado en ciencias avícolas y

acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuario (AGROCALIDAD).

j. Los planteles avícolas de producción comercial de huevos de consumo y de engorde,

cumplirán programas sanitarios de prevención de control de enfermedades, bajo el

asesoramiento de un médico veterinario colegiado, especializado en ciencias avícolas y

acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuario (AGROCALIDAD).


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4.5 CODIFICACIÓN DE LA LEY DE AGUAS CODIFICACIÓN 2004 – 016, Esta Codificación fue elaborada por la Comisión de Legislación y

Codificación, de acuerdo con lo dispuesto en el número 2 del Art. 139 de la Constitución

Política de la República.

TÍTULO I, DISPOSICIONES FUNDAMENTALES

Art. 1 Las disposiciones de la presente Ley regulan el aprovechamiento de las aguas

marítimas, superficiales, subterráneas y atmosféricas del territorio nacional, en todos sus

estados físicos y formas.

Art. 5.- Por derecho de aprovechamiento se entenderá la autorización administrativa,

intransferible, para el uso de las aguas con los requisitos prescritos en esta Ley; salvo el caso

de transferencia de dominio, con la sola presentación del título de propiedad del predio por

parte de su adquirente, el CNRH traspasará automáticamente la concesión del derecho de uso

del agua en forma total o proporcional a la superficie vendida al nuevo titular.

Las aguas destinadas a un inmueble o industria, podrán ser usadas por el mero tenedor de

éstas, en las mismas condiciones y con las limitaciones que tuvo el titular del derecho de

aprovechamiento.

Se respeta el derecho adquirido de las actuales concesiones legalmente otorgadas, las mismas

que estarán sujetas a los derechos y condiciones establecidos en la presente Ley y sus

Reglamentos, para su aprovechamiento.

Art. 12.- El Estado garantiza a los particulares el uso de las aguas, con la limitación necesaria

para su eficiente aprovechamiento en favor de la producción.

Art. 14.- Sólo mediante concesión de un derecho de aprovechamiento, pueden utilizarse las

aguas, a excepción de las que se requieran para servicio doméstico.

TÍTULO II, DE LA CONSERVACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE LAS AGUAS

CAPÍTULO I, DE LA CONSERVACIÓN

Art. 20.- A fin de lograr las mejores disponibilidades de las aguas, el Consejo Nacional de

Recursos Hídricos, prevendrá, en lo posible, la disminución de ellas, protegiendo y

desarrollando las cuencas hidrográficas y efectuando los estudios de investigación

correspondientes.

Las concesiones y planes de manejo de las fuentes y cuencas hídricas deben contemplar los

aspectos culturales relacionados a ellas, de las poblaciones indígenas y locales.

Art. 21.- El usuario de un derecho de aprovechamiento, utilizará las aguas con la mayor

eficiencia y economía, debiendo contribuir a la conservación y mantenimiento de las obras e

instalaciones de que dispone para su ejercicio.

CAPÍTULO II, DE LA CONTAMINACIÓN

Art. 22.- Prohíbase toda contaminación de las aguas que afecte a la salud humana o al

desarrollo de la flora o de la fauna.

TÍTULO VIII CONCESIÓN DE DERECHOS DE APROVECHAMIENTO DE AGUAS SUBTERRÁNEAS


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Art. 43.- Nadie podrá explotar aguas subterráneas sin autorización del Consejo Nacional de

Recursos Hídricos y, en caso de encontrarlas, la concesión de derechos de aprovechamiento

está sujeta, a más de las condiciones establecidas en el Art. 24, a las siguientes:

a) Que su alumbramiento no perjudique las condiciones del acuífero ni el área superficial

comprendida en el radio de influencia del pozo o galería; y,

b) Que no produzca interferencia con otros pozos, galerías o fuentes de agua y en general a

otras afloraciones preexistentes.

4.6 ACUERDO MINISTERIAL 036 DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE Publicado en el 29 de Abril de 2009 por parte del Ministerio del Ambiente para la aprobación de

la Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas

Ponedoras y de Engorde.

Art. 3 La aplicación de la Ficha Ambiental, Plan de Manejo Ambiental y medidas Ambientales

específicas, son de cumplimiento obligatorio para todas las empresas Avícolas del país y se

aplica para las fases de incubación, reproducción y engorde de aves en sus etapas de

instalación, operación, mantenimiento y cierre de las Planta incubadoras, no aplica para las

plantas faenadoras aves.

Art. 4 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas,

será de aplicación nacional y será adoptada por las Autoridades Ambientales de Aplicación

responsable acreditadas al SUMA.

Art. 5 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas,

se aplicará a proyectos nuevos o en ejecución que no cuenten con Licencia Ambiental,

ubicados fuera del Sistema Nacional de Áreas Protegidas, Bosques Protectores y Patrimonio

Forestal del Estado.

Art. 7 Aprobada la Ficha Ambiental, el proponente deberá cancelar la tasa por monitoreo y

seguimiento establecidos en el Libro IX del Texto Unificado de Legislación Ambiental

Secundaria e inscribirla en el Registro Nacional de Fichas y Licencias Ambientales de esta

Cartera de Estado.

Art. 8 El Ministerio del Ambiente como Autoridad Ambiental Nacional se encargará de

verificar la implementación de las medidas ambientales establecidas en la Ficha Ambiental y

Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas Ponedoras y de Engorde, y

podrá solicitar la información de su cumplimiento en cualquier momento.

4.7 GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA El Manual de Buenas Prácticas de Producción Avícola, realizado por CONAVE y aprobado por

el Ministerio del Ambiente (MAE), tiene por objetivo promover la sanidad y el bienestar animal,

la inocuidad alimentaria, la seguridad de los trabajadores y el cuidado del ambiente mediante la

aplicación de los protocolos establecidos en el manual de buenas prácticas, referido a la

explotación aviar

En referencia a los arts. 3, 4 y 5 del A.M. 036 del MAE se verificará en las instalaciones de la

planta incubadora las condiciones de operación y funcionamiento en comparación con la Guía

Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola.


10

4.7.1 Requisitos de documentación2 La implementación de Buenas Prácticas Avícolas (BPA), requiere que el avicultor cuente con

algunos tipos de documentación tales como: procedimientos operacionales estandarizados

(POE), instructivos de trabajo, registros. Manual de Calidad y otros documentos como:

Fichas técnicas de materias primas e insumos, Hojas de seguridad y fichas técnicas de

productos químicos, fármacos y vacunas, Análisis fisicoquímicos, microbiológico, bromatológico

de alimentos y agua.

4.7.2 Procedimientos operacionales estándar (POE) Es un requisito necesario para la documentación. Un POE detalla la secuencia específica de

actividades para realizar una tarea, los POE mínimos que deben ser documentados son los

siguientes:

POE Control de la Documentación: Especifica los controles requeridos para aprobar

cualquier tipo de documentación generada en el plantel, su revisión y actualización.

POE Control de los Registros: Explica claramente los controles necesarios para la

identificación, almacenamiento, protección, recuperación, tiempo de retención y disposición de

todos los registros a utilizarse dentro de los procesos.

POE Auditoría Interna: Establece las acciones relativas a las auditoras internas que deban

realizarse. La frecuencia de ejecución debería ser al menos una vez por año.

POE Capacitación: Establece las acciones de capacitación a ejecutar, contenidos,

frecuencias, personas responsables, entre otros.

POE Accidentes y Emergencias: Establece acciones a seguir en caso de accidentes y

emergencias.

POE Medidas de Bioseguridad: Señala las medidas de bioseguridad establecidas en el

plantel avícola, referentes al ingreso, flujo, visitas, personal, vehículos, maquinarias, equipos,

entre otras.

POE Instalaciones, Maquinas y Equipos: Procedimientos Operacionales Estandarizados que

señala las acciones relacionadas con el mantenimiento preventivo o correctivo de las

instalaciones, maquinas y equipos, así como las actividades de limpieza y sanitización o

desinfección relacionadas con las instalaciones, maquinaria y equipos.

POE Control de Plagas: Especifica medidas pasivas y activas para el control de los roedores,

insectos y otras aves.

POE Vacunación: Especifica las actividades de vacunación aplicada y programas

POE Producto (aves) No Conforme: Establece medidas a tomar para controlar y manejar

aves problema (Ejemplo: aves cuya carne exceda los límites máximos de residuos permitidos

de fármacos) y las causas de tal condición.

POE Jeringas y Agujas No Desechables: Establece medidas contempladas para la limpieza

y esterilización de las jeringas y agujas no desechables y un sistema de eliminación para las

desechables, (Ley de Gestión Ambiental Titulo VI)

2 Guía Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola, CONAVE, SESA, IICA 2007


11

POE Limpieza de las Camas, Retiro y Manejo de Gallinaza: Especifica medidas para la

limpieza de las camas, retiro y manejo de gallinaza.

POE Manejo de Residuos: Considera el manejo de los residuos generados (Ley de gestión

Ambiental).

POE Manejo de los Subproductos Generados: Considera el manejo de los subproductos

generados que incluye el manejo de las aves de descarte para harina.

POE Dosificación y Mezclado: Establece la dosificación y mezclado de las materias primas en

la elaboración de alimentos, en el caso que sean fabricados por el mismo avicultor.

POE Manejo de Producto Alimento para Aves, No Conforme: Considera el manejo del

alimento para aves no conforme, el que debe considerar acciones a seguir, tales como

reprocesos de alimentos, retiro desde planteles y otros.

Se deben elaborar Registros que demuestren las actividades efectuadas y los resultados

obtenidos para cada POE que se generen en el plantel. Los registros mínimos que deben ser

mantenidos son los siguientes:

• Registros de Auditorías Internas: Para las auditorias que deberían efectuarse al

menos una vez por año.

• Registros de Capacitación: Para las actividades de capacitación a las que ha estado

sujeto el personal, incluyendo temas, horas, instructor, entre otros.

• Registros de Existencias del Plantel: Para el inventario general de aves, nuevos

ingresos, egresos y destinos de las producciones (planta de faenamiento 0 hacia otro

plantel).

• Registros de Declaración de Bioseguridad Acceso a Planteles: Formulario que

deben llenar las visitas, que está relacionado con el respeto de las medidas de

bioseguridad establecidas por la Ley de Sanidad Animal y el productor, con sus

respectivas limitaciones.

• Registros de Actividades de Mantenimiento: De las acciones de mantenimiento

preventivo y correctivos tornados. Debe contener información relacionada con recursos

humanos empleados, piezas y número de horas utilizadas en el mantenimiento.

• Registros de Actividades de Limpieza y Sanitización: Para las actividades de

limpieza y sanitización (o desinfección) efectuadas.

• Registro de Control de Plagas: Para las actividades ejecutadas con relación al

control de plagas

• Registros de Ubicación de Cebos: Con elaboración de mapa para cada plantel,

donde se realice la ubicación de los cebos con su numeración. En el que se debe

considerar al menos una barrera perimetral.

• Registro de visitas: Con el nombre, fecha y hora de las visitas que ingresan al plantel

• Registro de necropsias: Para los exámenes de necropsias practicados en el plantel

• Registros de Decomisos en Planta de faenamiento: De las aves que se decomisan

en el lugar de sacrificio.


12

• Registro de Compra de Fármacos y Vacunas: De la compra de fármacos y vacunas,

con precio (para efectos contables) y con las fechas de vencimiento en cada caso.

• Registros de Empleo de Fármacos y Vacunas: Para la aplicación de fármacos y

vacunas a las aves. El registro debe guardarse por un periodo de tres años y deben

contenerla siguiente información:

o Nombre del producto aplicado, Identificación del lote tratado, Tipo de producto

(fármaco, biológico o alimento medicado), Fecha de la aplicación del

tratamiento, Dosis del producto y cantidad administrada, Vía de aplicación,

Nombre de persona que prescribe y la que administrada (aplica) el producto,

Periodo de retiro.

• Registros de Inventario de Productos Veterinarios y Alimentos Medicados: Para

el control permanente del inventario de los productos veterinarios y alimentos

medicados.

• Registros de Prescripción Veterinaria de Antibióticos en Alimentos y agua de bebida: Para el registro de las prescripciones veterinarias de antibióticos empleados

en los alimentos y en el agua de bebida.

• Registros de Manejo del Alimento: Sobre los productos empleados, origen,

cantidades suministradas, frecuencias, entre otros.

• Registros de Control de Almacenaje: Se debe indicar las condiciones ambientales de

almacenamiento de las materias primas, insumos, productos en proceso y terminados,

utilizados para la alimentación de las aves.

• Registros de Control de Aves No Conforme: Para las medidas de control y manejo

de aves problema y las causales de tal condición

• Registros de ayuno de la Aves Previa Faena: Para el registro del periodo de ayuno

de las aves previa faena.

• Registros de Alimento para Aves No Conforme: Sobre las medidas tomadas para

controlar y manejar aves problema y las causas de tal condición.

• Registros de Manejo de Residuos: Para la disposición de residuos generados en los

planteles.

• Registros Informes Sanitarios de las Aves: Deben ser emitidos por un Médico

Veterinario y deben indicar la condición sanitaria de las aves enviadas a faenamiento.

• Registros de visitas hechas por el veterinario: Para las visitas realizadas por el

médico veterinario al plantel

• Registro de las Acciones Correctivas Efectuadas: Para constancia de las acciones

correctivas efectuadas.

4.7.3 Buenas Prácticas para el Personal Detalla los requerimientos, actividades y registros que tienen por objeto el garantizar una

adecuada capacitación al personal de la planta incubadora en temas como:

• Capacitación del personal

• Higiene del personal de las instalaciones


13

• Salud y Seguridad de la trabajadores

• Prevención de la Zoonosis

• Protección y equipamiento del personal

4.7.4 Buenas Prácticas en las instalaciones Contempla la localización y las condiciones apropiadas de la planta incubadora como base

para un adecuado manejo de prácticas de bioseguridad en la planta incubadora, considera los

siguientes aspectos a ser implementados y revisados:

• Localización de la planta incubadora

• Distribución del plantel avícola

• Accesos al plantel avícola

• Cerramientos y cercas

• Condiciones estructurales del galpón

• Bebederos

• Higiene del plantel

• Limpieza y desinfección de los implementos

• Recomendaciones para la instalación de camas

• Consideraciones para instalar la compostera

4.7.5 Buenas Prácticas de control de roedores, moscas, otros insectos y otras plagas domésticas

Contempla los requerimientos, requisitos y procedimientos a ser aplicados para el manejo

correcto de la basura y plaguicidas de uso en el control de plagas domésticas, incluye los

siguientes aspectos:

• Recomendaciones para el control de moscas y roedores

• Manejo de basura para prevenir la presencia de moscas y roedores

• Manejo y almacenamiento de insecticidas y raticidas

4.7.6 Buenas Prácticas de sanidad animal Este numeral considera la sanidad, nutrición y genética de las aves, que garantizan la calidad

del producto de la planta incubadora

• Recomendación de asistencia veterinaria

o Funciones del médico veterinario

o Recomendaciones para el médico veterinario del plantel

• Planes de prevención

o Para prevenir enfermedades dentro del plantel

• Manejo de Aves enfermas

• Procedimiento de eliminación de aves muertas

• Necropsias

• Uso y Almacenamiento de fármacos y biológicos

• Manejo de recipientes vacios, jeringas y agujas

• Manejo de residuos de fármacos


14

• Vacio Sanitario, limpieza y desinfección del galpón

• Manejo sanitario de camas

4.7.7 Buenas Prácticas de transporte de aves En este numeral se contempla las normas básicas de transporte las cuales garantizan un

bienestar animal y un inocuo producto final, incluye los siguientes temas:

• Condiciones que debe cumplir el transporte

• Higiene

• Carga, transporte y descarga

4.7.8 Buenas Prácticas de bienestar animal En este numeral se contempla:

• Condiciones de las planta incubadoras

• Consideraciones sobre el manejo de las aves

• Iluminación

• Recomendaciones sobre la densidad y espacio

• Ventilación y control de la temperatura

• Condiciones para la recolección de las aves previo al transporte

4.7.9 Buenas Prácticas suministro de aguas y alimentos En este numeral se contempla:

• Suministro de alimentos

• Suministro de agua

• Instalaciones para abastecimiento de agua para los galpones

• Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las explotaciones

4.7.10 Buenas Prácticas ambientales Las buenas prácticas ambientales están desarrolladas para mantener armonía con el ambiente

y su preservación, detalla los siguientes temas:

• Manejo de residuos sólidos

o Manejo y empleo de la gallinaza

o Manejo y disposición de residuos

o Prevención y control de olores que se generan en el proceso de crianza y

engorde

• Manejo de residuos líquidos

4.7.11 Bioseguridad Este numeral detalla normas básicas de bioseguridad para prevenir el ingreso y diseminación

de enfermedades en la planta incubadora y el medio ambiente, contempla:

• Acciones a cargo del personal de la planta incubadora

• Medidas de bioseguridad para el ingreso a la planta incubadora de personas (que no

incluye el personal) y vehículos

• consideraciones sobre la inconveniencia de mantener gallo de pelea y otras especies

de animales dentro de la planta incubadora

• Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de las aves al plantel


15

• Normas de bioseguridad para la realización de necropsias al interior del plantel

• Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y manejo de desechos

• Consideraciones de bioseguridad para el uso de gallinaza como abono orgánico.

5 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO 5.1 DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y UBICACIÓN DE LA PLANTA INCUBADORA. La planta incubadora AVEPICA se encuentra ubicada en la provincia de Santo Domingo de los

Tsáchilas, Cantón: Santo Domingo, Parroquia: Julio Moreno, dentro de una zona de

clasificación agrícola, se ubica en 00º 15’ 38,76” S y 79º 07’ 48,687” W. La actividad de la

planta incubadora AVEPICA se desarrolla en un área total de 27.000 m2 en la que se hallan

distribuidos actualmente las áreas operativa y administrativa con un área instalada de 3.300 m2

para actividad de incubación de huevos fértiles para la crianza de pollos bebe con una

capacidad máxima de 1’866.000 huevos/mes, el área restante está destinada a jardines y

áreas de recreación para el personal

Para esta actividad se cuenta con una fuerza laboral de 32 personas de las cuales 28 son

operativos y 4 administrativos.

La planta de incubación cumple con todos los permisos y regulaciones establecidos en la ley

vigente además de los requerimientos de diseño de instalaciones, construcción, facilidades,

controles de bioseguridad y registros establecidos por AGROCALIDAD.

A continuación se detalla los requerimientos y permisos con los que cuenta la planta para su

operación

• Presentación y aprobación de Auditoria Ambiental Inicial (anexo 02)

• Registro y permiso otorgado por AGROCALIDAD (Anexo 03)

• Permiso Ambiental otorgado por la Dirección Municipal de Medio Ambiente de la I.

Municipalidad del Cantón Santo Domingo (Anexo 04)

• Permiso de funcionamiento otorgado por el Benemérito Cuerpo de Bomberos de Santo

Domingo de los Colorados (Anexo 05).

Dentro de las instalaciones de la planta se desarrollan prácticas de bioseguridad que son un

conjunto de actividades de manejo diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes

patógenos que puedan afectar la sanidad en la planta de incubación, lo que garantiza la

obtención de pollos bebe de buena calidad y saludables. Para el manejo de la planta de

incubación bajo los requerimientos y prácticas de bioseguridad se divide en dos áreas: 1) Área

Limpia, y, 2) Área Sucia.

En la planta se lleva a cabo prácticas de bioseguridad de acuerdo a lo establecido por

AGROCALIDAD, las cuales incluyen un conjunto de prácticas de manejo diseñadas para

prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la sanidad en la planta

incubadora. En líneas generales las prácticas de bioseguridad incluyen: localización de la

planta de acuerdo a criterios de AGROCALIDAD, la definición de área limpia y sucia,

características constructivas de las área de de incubación, manejo de pollos bebe, limpieza y

desinfección, control de vacunación, procedimientos de manejo de residuos producto del


16

nacimiento de pollos bebe, otros.

5.1.1 Área Limpia Es la zona en la cual se realiza la actividad de incubación de huevos, en la cual se lleva acabo

las más rigurosas prácticas de bioseguridad con la finalidad de evitar y controlar cualquier

peligro potencial que afecte el manejo de los huevos a ser incubados y la de los pollos bebe

que nacen diariamente y sus alrededores especialmente la posible propagación de vectores

patógenos. A esta área pueden ingresar solamente personal autorizado y previo una

desinfección total, al ingreso a las instalaciones se debe tomar un baño y usar ropa

desinfectada que se encuentra en el área limpia. En esta área se encuentran: las incubadoras

y nacedoras, Áreas de vacunación almacenamiento y despacho de pollos bebe, área de

recepción y almacenamiento de huevos, Área de almacenamiento de productos químicos,

Baños para el personal y visitas, área administrativa, área de taller, lavandería de uniformes,

área de generación eléctrica, comedor, Otros.

5.1.2 Área Sucia Es la zona externa al área limpia, ésta comprende de: Cocina, Baños para uso del personal,

Vivienda del administrador, Arco de desinfección de vehículos, área de almacenamiento de

combustibles, área de almacenamiento de GLP, rampa de recepción de huevos, rampa de

despacho de pollos bebe, pozo de captación de agua, área de lavado de cavetas, Otros.

Además de las instalaciones principales, la planta dispone de áreas anexas como:

1. Garita de Ingreso.

2. Cisterna de para almacenamiento de agua.

3. Área del sistema de tratamiento de efluentes industriales.

4. Áreas verdes y área deportiva.

5. Área de Almacenamiento de productos químicos

6. Área para almacenamiento temporal de los desechos generados en la planta

5.2 Diagrama de flujo del proceso productivo

Recepción deHuevos Fértiles

Desinfección de Huevos Fértiles

Incubadoras (18 días)

Nacedoras(3 días)

Clasificación

EsterilizaciónAgua + Formol


Pollos descarteResiduos de Nacimiento

Pollos dePrimera

Vacunación y Conteo

Despacho de pollos

Transporte a planta incubadoras de engorde


17

5.3 Infraestructura Existente

Instalaciones a ser auditadas Unidad Oficinas 3 Incubadoras y nacedoras 16 Bodegas 3 Pozo profundo de captación de agua, (Ajudicacion anexo 15 2

Cisterna de agua 1 Área de almacenamiento temporal de desechos 1 Cocina y comedor 1 Pozos sépticos para aguas grises y negras 4 Instalaciones Sanitarias (baños y duchas) 2 Arco de desinfección de vehículos 1 Área de generación eléctrica de emergencia 1 Área de almacenamiento de productos químicos 1 Área de lavado y desinfección de cavetas 1 Área de almacenamiento de combustible. 1 Trampas de grasa 2 Áreas de manejo de GLP 1

5.4 Descripción del Proceso Productivo.

La planta incubadora, en adelante se la denominará AVEPICA, se dedica a la incubación de

huevos fértiles para la producción de pollos bebe a ser utilizados como materia prima en las

granjas de crianza y engorde de pollos, a continuación se detalla la capacidad de la planta:

Capacidad de procesamiento de AVEPICA

pollos/ciclo incubación

Producción de pollos bebe por ciclo de incubación

96,000

Capacidad máxima de incubación 192,000

Fuente: AVEPROCA / PRONACA Elaborado por: CONSULSSAC

La materia prima (huevos fértiles) para la planta AVEPICA proviene de granjas de ponedoras

pesadas de propiedad de PRONACA, estas granjas se encuentran distribuidas en el cantón de

Santo Domingo y la sierra. El transporte tanto de los huevos fértiles a ser incubados como la de

los pollos bebe se lo realiza en camiones adecuados para el manejo adecuado tanto de huevos

como de pollos bebe.

El proceso empieza con la recepción de los huevos fértiles provenientes de las granjas de

reproductoras pesadas, estos pasan por un proceso desinfección (prácticas de bioseguridad),

posteriormente se realiza una primera clasificación de huevos, identificándose roturas y/o peso

de los huevos, buscando siempre el peso ideal, finalmente, los huevos que pasan este control

de calidad son trasportados hacia el área de incubación.


18

5.4.1 Equipamiento de la Planta

5.4.2 Incubadora y Nacedoras. La planta AVEPICA cuenta con 16 equipos automáticos para incubación de huevos fértiles, el

proceso de incubación dura 18 días con temperatura y humedad controlada. Posteriormente,

los huevos fértiles pasan a las nacedoras donde permanecen 3 días hasta su eclosión y

nacimiento en ambiente controlado.

Área de incubación y hacedoras Fuente: Inspección de Campo

Sistema de control de temperatura Fuente: Inspección de Campo

5.4.3 Área de vacunación, almacenamiento temporal de pollos bebe y despacho de

pollos bebe. Una vez que son sacadas las bandejas con pollos de las nacedoras y se seleccionan los pollos

de primera, pollos descartes y residuos del nacimiento (cascarón y huevos no eclosionados).

Los pollos de descarte y el cascarón son enfundados para su posterior manejo, los pollos que

son seleccionados son vacunados y contabilizados.

Los pollos de primera son ubicados en cajas plásticas (cavetas) de 100 pollitos por caja, las

mismas que son cargadas en camiones para el respectivo despacho y distribución a granjas de

engorde.

Tipo de equipos Cantidad Ubicación / Característica

Incubadoras y hacedoras 16 Unidades / planta

Extractores de aire 14 Unidades / planta

Alimentadores de aire 9 Unidades / planta

Extintores 10 tipo PQS por galpón

Cuarto frío 1 Por planta Sistema automático de vacunación. 5 por planta


19

Área de despacho de pollos Bebe

Área de vacunación de pollos Bebe Área de despacho de pollos

Fuente: Inspección de Campo

5.4.4 Instalaciones Sanitarias

En toda la instalación de la planta de incubación AVEPICA se encuentra distribuidos

dispositivos y accesorios para aseo del personal (lavamanos y pediluvios)

Lavamanos distribuidos en área de proceso Pediluvios portátiles


5.4.5 Abastecimiento de agua. El abastecimiento de agua para uso en la planta AVEPICA se lo realiza desde pozos profundos

los cuales cuentan con la adjudicación por la Secretaria Nacional del Agua (Anexo 15); el agua

recibe un proceso de desinfección mediante la adición de cloro, una vez tratada, el agua es

almacenada en una cisterna

Pozo de captación de agua


20

5.5 Sistemas de Aguas Lluvias, Aguas de Tipo Doméstico y Aguas Industriales La planta de incubación AVEPICA posee sistemas independientes de colección y conducción

de las aguas lluvia, aguas de tipo doméstico y aguas industriales generados en sus

instalaciones.

5.5.1 Sistema de Alcantarillado de Aguas Lluvia. Las edificaciones de la planta cuentan con bajantes de agua y cunetas para recolección de

aguas lluvia, estas facilidades previenen de una posible contaminación.

5.5.2 Sistema De Aguas Residuales Domésticas En el área donde se asienta la planta de incubación AVEPICA no se dispone de sistema

público de alcantarillado sanitario, motivo por el cual las aguas servidas generadas en la

instalación, se descargan mediante tuberías hacia un pozo séptico. Este tipo de aguas se

definen como las provenientes de actividades y servicios de cocina, comedor, duchas y baños;

estos efluentes son descargados en pozos sépticos previo un tratamiento de retención de

grasas y aceites (trampa de grasas y aceites), para la limpieza de la trampa de grasa se cuenta

con un procedimiento escrito a aplicado; En esta área se generan desechos de tipo común

5.5.3 Sistema De Aguas Residuales Industriales Este sistema cuenta con una red de canales, los cuales recolectan las aguas producto de las

actividades propias del proceso como son de limpieza de instalaciones, lavado de equipos,

otros, este sistema cuenta con dispositivos de filtrado en cada uno de los sumideros y

desagües los cuales garantizan que a la planta de tratamiento de efluentes no pasen sólidos,

para lo cual la planta cuenta con un procedimiento escrito y aplicado de limpieza.

Además para la evacuación de las aguas utilizadas en el proceso se cuenta con un sistema de

canales internos en la instalación

Canales para evacuación de aguas de proceso / Fuente: Inspección de Campo


21

5.5.4 Sistema de tratamiento de efluentes industriales

Tanto los efluentes generados de los procesos industriales de AVEPICA son enviados a un

sistema de tratamiento Biológico3, el cual esta conformado por tratamientos de tipo primario y

secundario.

5.5.5 Fases de tratamiento de efluentes de tipo industrial

Tratamiento primario.- Contempla el uso de operaciones físicas tales como: mezclado

(homogenizador), floculación, aireación, filtración, desbaste (criba) para la eliminación de

sólidos sedimentables y flotantes presentes en el agua residual.

Tratamiento secundario.- Contempla el empleo de procesos biológicos y químicos para

remoción principalmente de compuestos orgánicos biodegradables y sólidos suspendidos.

Sistema de tratamiento de efluentes industriales Criba para remoción de sólidos

Homogenizador Aireación

Sedimentador Filtración de lodos

3 TULAS, Anexo I, Norma de calidad ambiental y descarga de efluentes: Recurso Agua


22

5.5.6 Disposición Final de Efluentes Tratados

Una vez tratado y acondicionados los efluentes, estos son descargados previo el paso por un

punto de aforo a un estero, ubicado en la porte posterior de la planta; el uso de agua de este

estero aguas arriba del punto de descarga es principalmente agrícola, este estero recibe

también la influencia de actividades agropecuarias.

Los parámetros evaluados, así como los límites máximos permitidos fueron relacionados con

los valores presentados en el TULAS, Libro VI, Anexo 1 Norma de Calidad Ambiental y de

Descarga de Efluentes: Recurso Agua; Tabla 12: Límites de descarga a un cuerpo de agua

dulce. Se realizó un muestreo y su respectivo análisis de los efluentes descargados y del

cuerpo de agua receptor (estero), los puntos de muestreo fueron georeferenciados en

coordenadas UTM

Punto de aforo de efluentes descargados

PARÁMETROS

UNIDADES

REGULACIONES * LÍMITES PERMISIBLES

RLGAPCCA Cuerpo de Agua

dulce

RESULTADO DE ANÁLISIS DE LABORATORIO

NIVEL DE CUMPLIMIENTO

Río Aguas arriba

Coordenadas: X:0707920 Y:9971273

Río aguas abajo


Punto de descarga


PH Unidad pH 5 a 9 7.9 7.2 6.2 CUMPLE DQO - - - 102 CUMPLE DBO5 mg/l - <6 36 63 CUMPLE SÓLIDOS SUSPENDIDOS

mg/l 1,0 - - 24 CUMPLE

ACEITES Y GRASAS

mg/l 0,3 1.9 19.3 <1.0 CUMPLE

FÓSFORO TOTAL mg/l 10 - - 0.21 CUMPLE COLIFORMES TOTALES

NMP/100ml 1000 >1600 49 920 CUMPLE

(-): No se cuenta con límites permisibles para este parámetro. Referencias: Anexo 1 Norma de Calidad Ambiental y de Descarga de Efluentes: Recurso Agua; Titulo IV Reglamento a la Ley de Gestión Ambiental para la Prevención y Control de la Contaminación Ambiental; Tabla 6:. Fuente: Informe de resultados laboratorio químico ambiental CESAQ-PUCE, Informe de análisis Nº 6945-09 (ANEXO 06) NOTA: Las muestras fueron tomadas por personal técnico del laboratorio CESAQ-PUCE el 16/11/2009.

5.5.7 Evaluación de análisis de laboratorio para efluentes tratados

Del reporte de resultados de los análisis de laboratorio para los efluentes descargados desde el

sistema de tratamiento biológico de la planta de incubación AVEPICA (informe CESAQ-PUCE

6945-09) la calidad del efluente en comparación con el Anexo 1 del TULAS, Libro VI, la tabla


23

12 cumple con los límites máximos para evacuación de efluentes en un cuerpo de agua

superficial.

5.6 Sistema de Manejo de Desechos Sólidos.

Los desechos sólidos generados en la planta incubadora de huevos AVEPICA, producto de sus

actividad se clasifican en desechos normales y en desechos peligrosos, además, en la planta

existen varios residuos que por sus características se los ha denominado desechos

especiales4, los mismos que se les ha considerado como subproductos reaprovechables

(huevos no eclosionados, cáscaras y pollos muertos) son reaprovechadas en el área de

rendering de la planta procesadora de pollos AVEPROCA para la obtención de subproductos

(harina).

AVEPICA cuenta con procedimientos para el manejo de desechos sólidos en cual incluye:

Definiciones, clasificación, almacenamiento temporal, transporte, disposición final, control y

registros, gestión de desechos y responsables (anexo 07)

5.6.1 Manejo de Desechos Sólidos Normales no Peligrosos

Los desechos sólidos normales no peligrosos generados en las instalaciones de la planta

AVEPICA son aquellos desechos provenientes de actividades provenientes de la cocina y

comedor, administrativas (papelería) y de limpieza de jardines. Estos desechos son

recolectados por un transporte particular, el mismo que cuenta con autorización para su

movilización (anexo 09), estos desechos son enviados al relleno sanitario operado por la

municipalidad.

En la siguiente tabla, se presenta un listado de los desechos normales generados e

identificados en la planta auditada, así como el sistema de disposición final de los mismos.

Clasificación de Desechos Sólidos Normales no Peligrosos de la Planta CATEGORÍA

MAYOR

CARACTERÍSTICAS FUENTE DISPOSICIÓN FINAL

Desechos de origen orgánico

Domésticos, comedor, cocina

Desechos de frutas y verduras.

Botadero de la ciudad de Santo Domingo de los Colorados.

Desechos de origen inorgánico

Servicios administrativos Papeles, cartones Entrega para reciclaje

Los desechos sólidos normales son dispuestos adecuadamente en un área para

almacenamiento temporal, la misma que cumple con los requerimientos de diseño de acuerdo

a lo establecido el anexo 6 “Norma de Calidad Ambiental para el Manejo y Disposición Final de

Desechos Sólidos no Peligrosos”, TULAS; esta área cuenta con las siguientes características:

o Adecuada ubicación para una fácil accesibilidad, facilidad para el manejo y

evacuación de los desechos sólidos.

4 Son considerados desechos especiales: Animales muertos, cuyo peso no exceda de 40 kilos, restos de chatarras, metales, vidrios, restos de poda de jardines y árboles que no puedan recolectarse mediante un sistema ordinario de recolección, entre otros Tomado del TULAS


24

o Ventilación por mallas antimosquitos, y antiplagas

o Cuenta con la rotulación y señalización

Actividades de clasificación de desechos.

Se pudo evidenciar que se mantiene prácticas de segregación y clasificación de desechos en la

fuente, ayudando así al manejo adecuado de los mismos para su almacenamiento temporal y

disposición final

5.6.2 Manejo de Desechos Especiales

De acuerdo a lo establecido en el Anexo VI del RLGA PCCA, se considera como desecho

especial, todo desecho sólido que por sus características, peso o volumen, requieren un

manejo diferenciado de los desechos sólidos domiciliarios.

Para el caso de AVEPICA, los desechos especiales generados en sus instalaciones

corresponden a cáscaras de huevos, huevos no eclosionado y pollos muertos, los mismos que

son enviados al sistema de Rendering (cocinadores a presión) de la planta procesadora de

aves AVEPROCA.

Este tipo de desecho es recolectado en doble funda plástica y almacenado en el área de

almacenamiento temporal de desechos.


25

5.6.3 Manejo de Desechos Peligrosos

A continuación se describe el tipo y disposición final de los desechos peligrosos generados en

la planta AVEPICA. Se pudo evidenciar que la generación de desechos peligrosos es en

cantidades limitadas, los mismos que son: residuos de aceite lubricante usados, recipientes

vacíos de productos químicos.

La planta cuenta con un área destinada al almacenamiento temporal de desechos peligrosos,

la misma que cumple con todos los requerimientos establecidos en la ley de gestión ambiental.

a. Envases de vacunas, medicamentos veterinarios

Los envases de vacunas, agujas para vacunación y medicamentos previa su disposición final

son desinfectados con una solución acuosa de hipoclorito de sodio al 10% en su interior, estos

son almacenados en fundas de color rojo y enviadas al relleno sanitario de operado por la

Municipalidad de Santo Domingo. Los objetos corto punzantes son almacenados en pomas

plásticas rotuladas, hasta alcanzar la ¾ partes de su volumen, para su posterior entrega al

Ministerio de Salud Publica de Santo Domingo

b. Desechos de Aceite Lubricante Usado

En la planta se generan residuos de aceite lubricante y grasa, así como también trapos,

liencillos impregnados con residuos de hidrocarburos, provenientes de las actividades del

mantenimiento desarrolladas en el taller de la planta y área de generación eléctrica de

emergencia.

En el caso de los aceites lubricantes y grasas generados por actividades de mantenimiento, la

planta cuenta con un área para el almacenamiento temporal de este tipo de desechos.

c. Desechos Contaminados con Hidrocarburos

Durante las actividades de limpieza y/o mantenimiento de equipos, así como de las actividades

propias del taller, se generan residuos sólidos que se clasifican como peligrosos, estos son:

wipes, liencillos, impregnados con residuos de hidrocarburos de petróleo.

Este tipo de desechos es almacenado temporalmente para la entrega a un gestor ambiental

autorizado, el área de mantenimiento cuenta además con contenedores de desechos

contaminados con hidrocarburos claramente identificados

d. Desechos Químicos

Los desechos químicos generados en las instalaciones de la planta, corresponden


26

básicamente a desechos de envases vacíos, que han contenido productos químicos

(desinfectantes, hipoclorito de sodio, tintas, entre otros) y plaguicidas empleados para

actividades de fumigación y control de plagas.

Los recipientes vacíos que han contenido de productos químicos generados en, son devueltos

a sus proveedores para su reutilización.

e. Desechos Peligrosos Generados en la planta AVEPICA

En la siguiente tabla, se presenta un listado de los desechos peligrosos generados e

identificados en la planta, así como el sistema de disposición final de los mismos.

Clasificación de Desechos Peligrosos en la Planta AVEPICA DESECHOS SÓLIDOS CATEGORÍA MAYOR


Desechos de hidrocarburos

Restos de wipe, trapos con residuos de aceite lubricante

Talleres de mantenimiento.

Almacenamiento Temporal para entrega a gestores ambientales autorizados

Desechos Químicos. Recipientes vacíos. Área de

producción Entrega al proveedor.

Desechos Envases vacíos de plaguicidas

Actividades de mantenimiento y fumigación.

Entrega al proveedor.

Desechos producto de actividades de vacunación

Envases vacíos, agujas

Área de producción

Entrega a botadero municipal

DESECHOS LÍQUIDOS CATEGORÍA MAYOR


Desechos de hidrocarburos

Residuos de aceite lubricante

Actividades de mantenimiento de transformadores

Almacenamiento Temporal para entrega a gestores ambientales autorizados

f. Manejo y disposición final de desechos sólidos El manejo de los desechos generados en las actividades de la planta se lo realiza en centros

de acopio temporal ubicados al interior de la planta, la disposición final de estos desechos se lo

hace en el relleno sanitario operado por el Municipio de Santo Domingo, para lo cual

PRONACA cuenta con la autorización para la disposición final de los siguientes desechos

(anexo 09).

• Desechos sólidos comunes en fundas negras

• Desechos peligros infecto contagiosos en fundas rojas

• Desechos peligrosos como frascos de productos químicos, frascos de vacunas,

frascos de medicamentos en cajas de cartón.

Así mismo se cuenta con un procedimiento regional (Santo Domingo) para la recolección,

transporte y frecuencia de desalojo de desechos sólidos desde la planta hasta su disposición


27

final, para el transporte de desechos desde la planta hasta el relleno sanitario se lo realiza en

un transporte autorizado por parte del Municipio de Santo Domingo (anexo 10).

g. Control y Registro de Desechos Sólidos. Con el propósito de llevar un registro de los desechos generados en la actividad de la planta se

lleva un registro escrito de los desechos evacuados al relleno sanitario (Anexo 08), este registro

incluye:

• Fecha

• Tipo de desecho entregado

• Cantidad

• Responsable de la entrega

• Observaciones

h. Limpieza de Áreas de Producción

Las actividades de limpieza consisten en limpiar los equipos, superficies y pisos de las áreas

de producción al finalizar cada turno, empleándose en dicha actividad agua, detergentes y

desinfectantes, los equipos utilizados para las actividades de limpieza garantizan un consumo

eficiente de agua (alta presión y bajo caudal) con el fin de disminuir la generación de efluentes

a tratar, previa la limpieza en húmedo se realiza limpieza en seco, para lo cual la planta cuenta

con estaciones de almacenamiento de utensilios de aseo para este propósito

5.7 Manejo de Productos Químicos Y Combustibles

En esta sección se presenta la evaluación del estado ambiental actual referente a las prácticas

de manejo e instalaciones de combustibles, sustancias y productos químicos.

5.7.1 Área de productos químicos AVEPICA cuenta con una bodega para el almacenamiento de productos químicos, la misma

que posee una estructura de hormigón techada, con piso de cemento. Esta dispone de

adecuada ventilación e iluminación, señalización y rotulación indicativos del producto

almacenado, como parte de su gestión medioambiental, dispone de los siguientes documentos:

Hojas de Seguridad de las sustancias químicas (MSDS) que se manipulan en la

planta.


28

Bombas manuales para el trasvase de producto.

Material de contingencia para derrames accidentales.

Inventario de Productos químicos, en cantidad y tipo este registro incluye:

o Tipo de producto

o Cantidad almacenada

o Fecha de caducidad

Procedimiento para el uso y almacenamiento de productos químicos (anexo 11).

5.7.2 Manejo de Combustibles

AVEPICA utiliza combustibles derivados del petróleo (Diesel). Se utiliza Diesel en la operación

de generadores eléctricos de emergencia.

El almacenamiento se lo lleva acabo en un tanque horizontal con una capacidad instalada de

almacenamiento de 2.000 Gln., el mismo que se encuentra ubicado dentro un cubeto de

prevención de derrames con un volumen de almacenamiento superior al 110% del volumen del

tanque, como parte de las prácticas de mantenimiento se realiza la inspección de fugas en

estas facilidades.

• El área de almacenamiento de combustibles cuenta con techo el cual impide el ingreso

de agua lluvia y reduce la posibilidad de descarga de agua contaminada con aceite.

• El piso de los cubetos de contención de derrames se encuentra pavimentado, lo cual

cumple con la normativa ambiental vigente.

• El almacenamiento de combustible se lo realiza hasta el 80% del volumen nominal del

tanque

• Se cuenta con sistema de conexión a tierra para las actividades de descarga de

combustible desde camión cisterna a tanque de almacenamiento


29

• La transferencia del combustible se la realiza mediante el uso de mangueras con acoples

de cierre hermético

• Para las actividades de descarga de combustible desde camión cisterna se utiliza un

sistema de bombeo y bandejas colectoras de derrames.

• Se cuenta con rotulación la capacidad de almacenamiento, tipo de producto almacenado

bajo el estándar NFPA.

• Se dispone de extintores portátiles multipropósito, los cuales mantienen los registros de

inspección y fecha de próxima recarga.

• Se cuenta con equipos, materiales y personal capacitado para la atención a emergencia

y contingencias ambientales.

• Se cuenta con procedimiento para en el manejo de combustibles (anexo 12)

• Se cuenta con un sistema de bloque en la válvula dispensadora de ombustible.

Tanque de almacenamiento de combustible Conexión a tierra

Señalización y rotulación Sistema de bloqueo de válvula


5.7.3 Cilindros de Gas Licuado de Petróleo (GLP) La planta utiliza cilindros de GLP con capacidad de 45 kilogramos para el área de cocina, el

lugar de almacenamiento cuenta con piso estable y techo, sistemas de anclaje y correcta

ventilación


30

5.8 Equipos de Combustión Interna De acuerdo a lo establecido en el numeral 4.1.1.4 del Anexo 3 Norma De Emisiones Al Aire

del Libro VI del TULAS, los generadores de emergencia operados en AVEPICA están

clasificados como fuentes fijas no significativas ya que su potencia calorífica (heat input) es

menor a tres millones de vatios (3 x 106 W), o, diez millones de unidades térmicas británicas

por hora (10 x 106 BTU/h). Estas fuentes fijas de combustión no estarán obligadas a efectuar

mediciones de sus emisiones, y demostrarán cumplimiento con la normativa manteniendo

registros internos, y disponible ante la Entidad Ambiental de Control, del seguimiento de las

prácticas de mantenimiento de los equipos de combustión, acorde con los programas

establecidos por el operador o propietario de la fuente, o recomendados por el fabricante del

equipo de combustión

• AVEPICA lleva acabo prácticas de mantenimiento preventivo con apoyo de su

departamento de mantenimiento, además se realizan inspecciones, verificaciones y

calibraciones de los equipos.

• Se mantiene registros de operación y mantenimiento de cada generador eléctrico de

emergencia, estos registros han sido presentados a la entidad ambiental de control de

acuerdo a lo establecido en el numeral 4.1.1.6 del Anexo 3 Norma De Emisiones Al Aire

del Libro Vl del TULAS (Anexo 13)

• Los equipos de generación eléctrica de emergencia se encuentran ubicados en cuartos de

máquinas que cuenta con piso y techo de hormigón y paredes de ladrillo revestidas de

cemento.

• El cuarto de maquinas cuenta con un bordillo perimetral el cual tiene como función el

contener posibles fugas de combustible.

• Los equipos de generación eléctrica de emergencia cuentan con sistemas conexión a

tierra.

• El cuarto de maquinas cuenta con rotulación de acuerdo a lo establecido en la NTE INEN

439

5.8.1 Generación Eléctrica de Emergencia AVEPICA cuenta con dos (2) generadores de emergencia, a continuación se presenta los

detalles de los equipos electrógenos.

Características de eléctricos de emergencia

Generador MARCACapacidad disponible

(Kw)

Tipo de combustible

utilizado

Consumo de combustible a

potencia efectiva (gal/Kw*h)

Requerimiento diario de

combustible (galones)

BTU/h Tipo de fuente Fija

Gerador 1 PERKINS Diesel 2 No significativaGerador 2 PERKINS Diesel 2 No significativa

Fuente: AVEPICA / PRONACA / Elaborado por: CONSULSSAC


31

Generadores eléctricos de emergencia

Fuente: Inspección de campo 5.9 Instalaciones Auxiliares 5.9.1 Oficinas Administrativas La planta cuenta con un área de administrativa, éstas instalaciones son de estructura de

concreto, y se encuentra dividido en varias secciones, tales como: oficinas administrativas,

baños y duchas párale personal y visitas, comedor y cocina dispuestas en una sola planta.

5.9.2 Cocina y Comedor En la planta AVEPICA existe un área destinada a cocina y comedor se encuentra ubicada junto

a las instalaciones administrativas, esta es de estructura de concreto, el área de cocina cuenta

con todas las facilidades para la preparación de alimentos, además cuenta con un sistema de

tratamiento primario, el cual consiste en una trampa de grasas y aceites ubicada previo la

descarga del efluente a un pozo séptico ya que en la zona en la que se encuentra la planta no

se dispone de sistema de alcantarillado público.

5.9.3 Prácticas de Bioseguridad De acuerdo a los criterios establecidos por el AGROCALIDAD la planta incubadira cumple con

prácticas de bioseguridad establecidas en el Reglamento de Control de la Instalación y

funcionamiento de las Planta incubadoras Avícolas del Texto Unificado De Legislación

Secundaria Del Ministerio De Agricultura Y Ganadería, y se resumen a continuación:


32

Infraestructura y Gestión de Bioseguridad CONCEPTO CUMPLE

SI / NO INFRAESTRUCTURA PARA BIOSEGURIDAD Cerca perimetral a la planta Si Cámara de desinfección Si Sitios para almacenamiento de desechos SI GESTIÓN DE BIOSEGURIDAD Control de ingreso de personal SI Control y desinfección de vehículos a la entrada SI Pediluvios SI Control de plagas: Roedores, Moscas, Pulgas, Piojos SI

Prácticas de Bioseguridad

CONCEPTO CUMPLE Frecuencia SI / NO Control de roedores SI Quincenal Control moscas Si Desinfección de estructuras e instalaciones SI 1 vez/ciclo Tratamiento de agua para consumo SI Diario

5.9.4 Instalaciones Sanitarias Se cuenta con baños y duchas para el personal que labora en la planta así como para visitas,

se dispone además de instalaciones de lavandería de uniformes.

Los efluentes generados en estas instalaciones son producto de: actividades de aseo personal

por prácticas de bioseguridad, actividades de lavandería para uniformes y actividades de

preparación de alimentos, todas estas generan un caudal mínimo de efluentes o aguas grises

debido a que el número de personas usuarias de estas instalaciones es de 32 personas

5.10 DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES DEL ÁREA SUCIA. De acuerdo a los criterios establecidos por el AGROCALIDAD la planta cumple con prácticas

de bioseguridad establecidas en el Reglamento de Control de la Instalación y funcionamiento

de las Planta incubadoras Avícolas del Texto Unificado De Legislación Secundaria Del

Ministerio De Agricultura Y Ganadería, a continuación se detalla las facilidades y prácticas que

son llevadas a cabo en la planta en su denominada “área sucia”

5.10.1 Desinfección de vehículos. Previó al ingreso a la planta todos los vehículos deben ser desinfectados para lo cual se utiliza

agua a presión para desinfectarlos y posteriormente son roseados con una solución

desinfectante biodegradables, los efluentes generados en esta área son de carácter

intermitente y mínimo ya que el ingreso de vehículos se ve limitado a los camiones que traen

los huevos a ser incubados y llevan los pollos a las granjas de engorde y el vehículo del

administrador; los efluentes generados en esta área son utilizados como agua de riego en las


33

inmediaciones de esta facilidad, previo un tratamiento primario de retención de grasas y aceites

(trampa de grasas)

5.11 Cámara de Desinfección de Objetos. Es un lugar destinado a la desinfección de cualquier equipo, material, instrumento u otro

artefacto que ingrese a la planta, esta instalación comprende una cámara con capacidad de un

metro cúbico en el cual se evapora formol a una concentración de 10 ml durante 20 minutos

como agente desinfectante. Esta zona cuenta con la respectiva señalización de advertencia de

peligro y uso obligatorio de equipo de protección individual como es máscara de cara completa

con filtros para gases orgánicos (full face) y guantes de caucho; El formol utilizado en esta

actividad es almacenado de acuerdo a los requerimiento de la hoja de seguridad (MSDS,

Materia Safety Data Sheet) junto a la cámara de desinfección.

5.12 Vivienda Del Administrador y Supervisor

La planta cuenta con un área destinada para la vivienda del administrador, esta cuenta con un

pozo séptico para el manejo de aguas negras y grises generadas en la vivienda.

5.13 BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES

Dentro de los procesos productivos desarrollados en la planta se identificaron las siguientes

actividades como Buenas Prácticas Ambientales:


34

• Generación de Efluentes: para la disminución en la generación efluentes, la planta

cambio el procedimiento el lavado en las instalaciones por el de limpieza en seco

(raspado).

• Generación de Desechos: para la disminución en la generación desechos, la planta

realiza prácticas de reciclaje y reutilización de materiales.

• Seguimiento Ambiental: PRONACA cuenta con un responsable regional para el

manejo de los temas ambientales el cual realiza el seguimiento de las actividades y

compromisos ambientales asumidos, además tiene las siguientes responsabilidades

o Visitar y recomendar actividades relacionadas con el manejo ambiental

o Implementación de la política ambiental corporativa

o Creación de indicadores ambientales para el manejo de la planta

o Creación y seguimiento de procedimientos ambientales

• Capacitación en temas ambientales

o Política ambiental y procedimiento de desechos

o Legislación ambiental

o Prevención de la contaminación

o Manejo de químicos y sustancias peligrosas

o Plan de emergencia contra incendios

5.14 PLAN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

PRONACA a nivel corporativo cuenta con un departamento de Seguridad y Salud ocupacional,

en la planta se cuenta con un Plan de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional (SSO) el cual

incluye:

Manual de la Gestión Administrativa,

Manual de la Gestión del Talento Humano,

Manual de Normas y Procedimientos Generales

Estos manuales, procedimientos y los formatos de registro, están disponibles en la Intranet de

la empresa y una copia física en la planta, y sirven para normar y direccionar la gestión de la

SSO en la organización, en forma estandarizada.

El manual de Seguridad y Salud Ocupacional contiene:

Un Informe general en detalle de los riesgos y sus controles

Panorama General de Riesgos

Mapa de Riegos,

Manual de Emergencias, contingencias y evacuación, brigadas y vías de evacuación

Plano de implantación del centro de operación en la zona geográfica, impreso y en

archivo electrónico.

Químicos utilizados y hojas de seguridad MSDS


35

Condiciones de almacenamiento de productos químicos

Necesidades de equipos de protección individual y personal

Necesidades de Señalización y rotulación.

Prevención y control de incendios, inspección de extintores.

5.15 RELACIONES COMUNITARIAS

En el área de influencia directa e indirecta de la planta de incubación AVEPICA en la que se

encuentra ubicada, se mantiene una relación de buena vecindad con los habitantes de la zona,

además, PRONACA cuenta con un departamento corporativo de Responsabilidad Social para

el manejo de las relaciones entre la empresa y la comunidad a nivel corporativo el mismo que

posee los siguientes elementos:

• Política Corporativa de Relaciones comunitarias con grupos de interés

• Lineamientos para manejo de grupos de interés


36

6 ACTIVIDADES DE AMPLIACIÓN DE INSTALACIONES

6.1 Ubicación de nuevas facilidades para incubación de huevos fértiles

El proyecto de ampliación de la infraestructura de la Planta AVEPICA implica la construcción de

dos naves las cuales estarán construidas junto a la actual área de incubación dentro del área

limpia (anexo 14, plano de implantación)

10.1.1 Descripción y tipo de construcción y equipos a ser utilizados

Características de diseño

Tipo de actividad Incubación de huevos fértiles

Numero de incubadoras y criadoras proyectados 6

Tipo de Sistema Incubadoras de etapa única

Capacidad de máxima para incubación y nacimiento proyectado:

Incubación 93.312 Huevos/semana

Nacimiento 77.500 pollos/semana

Ampliación de planta de incubación y nacimiento

Dimensiones

Área 1 Área 2

Largo (m) 27 27

Ancho (m) 12 12

Estructura Metálica y paneles aislantes

Bases Simientes y estructura de hormigón

Paredes Bloque enlucido

Cubierta Losa

Pisos Hormigón alisado

Ventilación y Temperatura

Equipos de climatización (aire acondicionado)

Manejo de animales Equipos de incubación ChicMaster

Área Total 350 m2


37

7 DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA

7.1 PRECIPITACIÓN MEDIA MENSUAL

En el gráfico (Diagrama 6 -1) se representa la distribución anual de la precipitación en la

estación Climática de Puerto Ila5, de la serie de 1995 – 2005, pudiendo observarse que la curva

anual de precipitación es similar a la establecida para la Región Interandina, es decir que

presenta una distribución unimodal con un pico máximo de precipitación en marzo,

registrándose el máximo absoluto con un valor de 567.8 mm. La época lluviosa se extiende de

diciembre a mayo y la seca de julio a septiembre. El mes más seco se registra en agosto, con

un valor de 36,7 mm.

Diagrama 6-1 Precipitación Mensual Promedio

Periodo (1995 – 2005)

0

100

200

300

400

500

600

mm

de

agua

DISTRIBUCIÓN DE LA PRECIPITACIÓN MENSUAL Estación Metereológica "PUERTO ILA M026"

Elaborado Por: CONSULSSAC Fuente: INAMHI

Fuente: Sistema de Información Geográfica y Agropecuaria, SIGAGRO.

5 Datos obtenidos del INHAMI

Leyenda:

Precipitación Anual [mm de

agua]

2000 – 2500

2500 – 3000

3000 – 3500


38

7.2 TEMPERATURA MEDIA MENSUAL

En la zona de estudio no se dispone de ninguna estación meteorológica, por lo cual se ha

tomado los datos de la estación meteorológica más cercana la cual es Puerto Ila; de los datos

registrados se ha podido determinar y registrar que la temperatura media del aire de es 23,5

grados centígrados. La temperatura máxima absoluta es de 33,8 ºC registrada en marzo de

1998 y una mínima de 16ºC registrada en septiembre de 2001 (Diagrama 6-2)

Diagrama 6-2 Temperatura Promedio Mensual

Periodo (1995 – 2005)

22

22.5

23

23.5

24

24.5

25

25.5

26

Tem

p. [º

C]

DISTRIBUCIÓN DE TEMPERATURA MEDIA MENSUALEstación Metereológica "PUERTO ILA M026"


Fuente: Sistema de Información Geográfica y Agropecuaria, SIGAGRO. 7.2.1 VIENTO

La dirección del viento.- viene definida por el punto del horizonte del observador desde el cual

sopla. En la actualidad, se usa internacionalmente la rosa dividida en 8 direcciones básicas que

son: Norte, Sur, Este, Oeste, Noreste, Noroeste, Sureste y Suroeste.

Las direcciones predominantes en el área de estudio fueron obtenidas de los registros

históricos de viento máximo mensual y dirección del Instituto Nacional de Meteorología e

Hidrología INAMHI en un periodo comprendido de 10 años (1995 – 2005) de la Estación

Meteorológica “Puerto ILA” (Cod. M026) ubicada en la Provincia de Santo Domingo de los

Tsáchilas con una ubicación geográfica: 00º 28’ 34’’ S. 79º 20’ 20’’W. y una elevación de 319

m.s.n.m.

Leyenda: Temperatura Media

[ºC]

20 – 22

24 – 26


39

Frecuencia de Dirección del Viento

AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC PRED1995 W NW S S S S S SW W S S S S1996 N N N W S S S S S W S W S1997 NE S N NW NE W SW SW SW NE SW1998 S NE W N N S S NW W S S SE S1999 N W W S NW W S SW SW SW S SW SW2000 SW W E SW S W S SW SW S N S S2001 SW N S W W S SW SW SW SW S S SW2002 NE S SW S SW SW S SW S W NW S2003 NE SW SW S SW S S SW SW NW S SW2004 S SE NW S S S SW S S S S S2005 S SW SW SW S SW SW SE S S S S

PRD S S SW S S S S SW SW S S S S

PRD= Dirección Predominante.

REGISTRO HISTORICO DE LA DIRECCION PREDOMINANTE DEL VIENTO EN RUMBOS ESTACIÓN METEREOLÓGICA PUERTO ILA

LATITUD 01° 28' 34" S LONGITUD 79° 20' 20" W ELEVACION 319 m.s.n.m


Como se denota en la tabla anterior la dirección predominante del viento en análisis mensual o

anual es en sentido NORTE – SUR, con una frecuencia del 41.3% del total de observaciones,

seguida del sentido NORESTE – SUROESTE con un 25.4% y NOROESTE – SURESTE 12.8%

del total de observaciones


La velocidad del viento.- mide la componente horizontal del desplazamiento del aire en un

punto y en un instante determinados, a continuación se analiza la velocidad del viento para le

estación PUERTO ILA.

Velocidad del Viento

AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC S.T Prom1995 6 8 6 6 6 8 6 6 4 6 6 5 73 6.11996 6 7 6 6 6 6 6 5 7 6 7 6 74 6.21997 7 6 6 6 6 8 6 6 7 8 66 6.61998 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 5 71 5.91999 6 7 6 6 6 5 5 6 6 4 5 7 69 5.82000 6 7 5 6 6 6 5 6 6 6 6 6 71 5.92001 6 7 6 6 6 6 6 5 6 6 7 6 73 6.12002 6 5 6 6 6 6 6 5 6 6 6 64 5.82003 6 6 6 6 6 5 6 6 6 6 6 65 5.92004 7 6 7 5 6 5 7 6 6 5 6 66 6.02005 7 6 6 7 5 6 6 6 6 6 6 67 6.1

Prom 6.3 6.5 6.0 6.0 5.9 6.2 5.7 5.9 5.8 5.9 6.0 6.1 69 61 KT= 0,514791 m/s; 1,85325 km/hProm= promedio.

REGISTRO HISTORICO DE LA DIRECCION PREDOMINANTE DEL VIENTO EN RUMBOS ESTACIÓN METEREOLÓGICA PUERTO ILA

LATITUD 01° 28' 34" S LONGITUD 79° 20' 20" W ELEVACION 319 m.s.n.m

Frecuencia de la Dirección del VientoEstación Metereológica "PUERTO ILA"

Serie (1995 - 2005)

7.1%

4.8%

0.8%

2.4%

41.3%

25.4%

12.7%

5.6%

0.0%

5.0%

10.0%

15.0%

20.0%

25.0%

30.0%

35.0%

40.0%

45.0%N

NE

E

SE

S

SW

W

NW


40


Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

PRD. S S SW S S S S SW SW S S SVel. media [m/s] 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6Vel. máxima [m/s] 7 8 7 7 6 8 7 7 7 7 7 8

V I E N T O D O M I N A N T E



Velocidad Media (m/s) del Viento Predominante Estación Metereológica "PUERTO ILA"

Serie (1995 - 2005)

00

00

00

6 6.056565657

0

1

2

3

4

5

6

7

N

NE

E

SE

S

SW

W

NW

Dirección Dominante del Viento Predominante Estación Metereológica "PUERTO ILA"

Serie (1995 - 2005)

75

25

01020304050607080

N

NE

E

SE

S

SW

W

NW


41

7.3 SUELO 7.3.1 GEOLOGÍA REGIONAL DEL ÁREA DE ESTUDIO La geología del área de estudio esta caracterizada por formaciones de lahares en bancos de

potencia de hasta 4 metros o depósitos Plio-Pleistocenos, dichos bancos están conformados

por conglomerados de matriz arenosa y clastos centimétricos, intercalados con capas tobaceas

y cenizas de grano fino color café amarillento denominada formación BABA; no se encontraron

afloramientos visibles de esta formación en el área.

Fuente: Sistema de Información Geográfica y Agropecuaria, SIGAGRO.

7.3.2 GEOTECNIA

Los suelos del área de estudio son el resultado de la meteorización de los depósitos Plio-

Pleistocenos y de la erosión pluvial en una zona donde los niveles de precipitación son

significativos en el año. Básicamente se encuentran depósitos de arena aunque también es

posible encontrar suelos limosos a limo arcillosos. Desde el punto de vista geotécnico, estos

suelos son bastante susceptibles a la erosión y presentan los siguientes tipos:

Relleno de material limo arcilloso con abundantes restos de materia vegetal.

Limo arcilloso con roca blanda.

Arena limosa con grava de consistencia dura.

Grava con arena escasamente limosa.

Leyenda: Litología Formación Edad

QD Piroclastos, lahares y flujos de lava

Volc. Cotopaxi Cuaternario

PC EM Lavas andesíticas, tobas, volcanoclástos

Fm. Macuchi Paleoceno

CZ Granodiorita, diorita y porfido Eoceno


42

La orografía del área de estudio presenta un relieve irregular caracterizado por topografías

altas y bajas, en esta zona se ubican terrenos dedicados a actividades agrícolas, el terreno

donde se ubica la planta incubadora es ligeramente irregular.

7.3.3 RIESGOS DE DESLIZAMIENTO, SÍSMICO, GEOLÓGICO E INUNDACIÓN

Como se muestra en la siguiente figura corresponde a la imagen de radar, el área de estudio es

una zona que se la puede considerar como no proclive a deslizamientos de suelos, debido a

los escasos desniveles existentes.

Diagrama de pendientes y Riegos de deslizamiento de suelo

Fuente: Sistema De Información Geográfica del Gobierno de la Provincia De Pichincha

MicroImagenes, Inc. TNT Client 6.9

El Ecuador se halla en el borde noroccidental del continente sudamericano, lo que implica que

se halla sobre a un límite activo de placas tectónicas, en el cual la placa oceánica Nazca está

introduciéndose por debajo del continente, esto genera esfuerzos que al liberarse

violentamente pueden generar fuertes movimientos sísmicos, en el Ecuador el 80 % de la

población ecuatoriana está expuesta a sismos fuertes que es uno de los eventos que

frecuentemente hemos sentido los habitantes del país; La sierra norte, presenta principalmente

alta sismicidad, tanto en intensidad como en duración, producto de fallamientos y volcanismo,

producto de un sistema de fallas transcurrentes-dextrales, e inversas, involucrando a las

provincias de Carchi, Imbabura, Pichincha, Tungurahua, Cotopaxi, Chimborazo (que presentan

a su vez actividad muy baja por subducción, localizada al occidente) categorizando al área en

que se desarrolla las actividades de la planta incubadora en área de riesgo sísmico medio El

sector tiene una clasificación de Zona 2 de actividad sísmica

7.4 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO BIÓTICO 7.4.1 FLORA

Bioclimáticamente (Cañadas, 1983), el área de estudio forma parte de la presenta vegetación

característica de la zona de vida Bosque Muy Húmedo Premontano. Esta zona de vida

comprende una franja selvática paralela al Bosque Húmedo Tropical. Esta región bioclimática


43

Húmeda tropical constituye una asociación compleja de muchas especies, en la que se puede

distinguir tres pisos o estratos. La zona del presente estudio se encuentra ubicada en el

segundo estrato (parte central) y corresponde a las provincias de Pichincha, Santo Domingo de

los Tsáchilas, Los Ríos y Manabí.

Fuente: Sistema De Información Geográfica del Gobierno de la Provincia De Pichincha

MicroImagenes, Inc. TNT Client 6.9

Este estrato central incluye especies como Clavellín, Brownea herthea, Flor de Mayo, Brownea

angustifolia, Moral fino, ChlZaracayphora tintora, Guión, Pseudolmedia eggersii, Jagua, Genipa

caruto, Moral bobo, Clarisia racemosa, Catatangare, Ocotea sp, Sangre de Gallina, Virola sp. y

Caoba Platymiscium pinnatum.

La familia Arecaceae correspondiente a las palmas se encuentra ampliamente representada en

la zona de estudio destacándose principalmente especies como: el Pambil, Iriartea corneto, la

Chonta Bactris sp., la Palma real, Attalea colenda. Esta zona de vida constituye también el

medio ambiente de una gran variedad de herbáceas, arbustos y árboles de actual o potencial

valor económico por sus hojas flores, frutos, latex, resinas, fibras, aceites y derivados

fitoquímicos de uso industrial y medicinal (Cañadas L., 1983).

La zona donde se ubica la planta se encuentra completamente alterada, motivo por el cual

durante el trabajo de campo no fue posible aplicar una metodología que permita la obtención

de datos cuantitativos de la flora del lugar, razón por la cual se optó por realizar un Inventario

General.

7.4.2 FAUNA

La fauna mantiene una estrecha relación con la vegetación por cuanto constituye el hábitat de

la misma. Las actividades antrópicas desarrolladas desde hace varios años atrás han

ocasionado la pérdida y fragmentación de los hábitats naturales de la zona en estudio, esto ha

conllevado a la migración de especies silvestres en búsqueda de nuevos hábitats para su

sobrevivencia. La destrucción de la vegetación ha influenciado directamente en la fauna

silvestre, razón por la cual en la actualidad únicamente se observan especies muy comunes

que se ha adaptado a los cambios.


44

7.5 Estado de Conservación De acuerdo al Libro Rojo de la Unión Internacional para la conservación de la Naturaleza y de

los Recursos Naturales UICN (2000), CITES (Convention Internacional Trade en Endangered

Species (2003), en la zona no se registran especies catalogados dentro de la lista de la UICN,

sin embargo (Dasypus punctata) se encuentra registrada en el Apéndice III de CITES.

Dentro de las especies registradas en la zona no existen aves categorizadas por la UICN y

CITES como especies en peligro de extinción.

7.6 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO SOCIO-ECONÓMICO 7.6.1 Demografía del Cantón Santo Domingo

El proceso de crecimiento poblacional de Santo Domingo se lo puede catalogar como

explosivo, y se ubica desde fines de la década del cincuenta hasta mediado de los setenta, en

el contexto de la ampliación e integración de una nueva frontera agrícola a la economía interna

y al modelo agro-exportador.

El crecimiento poblacional del cantón está ubicado como uno de los más altos en

Latinoamérica; en el período 1982 al 2001, la población del cantón Santo Domingo de Los

Colorados de la provincia del Pichincha se multiplicó por 2,1 veces. Al inicio del período, la

ciudad había alcanzado una población de 138 065 habitantes y hacia fines del año 2001, en

base a los resultados definitivos del Censo de Población 2001, se registran 287 018 habitantes.

Mientras que, el país en el mismo lapso la población se multiplicó por 1,5 veces, lo que

evidencia un crecimiento demográfico más dinámico del cantón. Observándose también, que

en el último periodo intercensal (1990 – 2001) el cantón, sigue aumentando su importancia

relativa frente a la población total del país6

El crecimiento demográfico del cantón Santo Domingo de Los Colorados debe atribuirse, por un

lado, al crecimiento vegetativo (diferencia entre nacimientos y defunciones) y, por otro lado al

crecimiento que ha consecuencia de la migración, ha experimentado el cantón. Esto genera un

impacto en la demanda de bienes y servicios.

Indicadores demográficos Indicadores demográficos

Tasa de Crecimiento (1982-1990) 4.05%

Tasa de Crecimiento (1990-2001) 3.7%

Habitantes por Vivienda (1982) 5.06 hab/viv.

Densidad Poblacional 75.4

Hab/Km2

Menores de 15 años 30%

Actualmente se estima una población urbana de 287.018 habitantes, en un área de 5.844 Has.,

mientras que en el, área rural se estima existen 87.191 habitantes La ciudad ha crecido 12,42

6 Fuente Instituto Nacional de Estadísticas y Censos


45

veces entre 1950 y 19857, a un ritmo superior a Quito y Guayaquil, a nivel, regional e

inclusive provincial.

Población Cantonal Santo Domingo de los Colorados

ÁREAS TOTAL HOMBRES MUJERES

TOTAL 287,018 144,490 142,528

URBANA 199,827 98,390 101,437

RURAL 87,191 46,100 41,091

Fuente: INEC censo 2001 7.6.2 Características Económicas

En el período 82-90 la población económicamente activa del cantón tuvo un crecimiento del 8%

en el área urbana y del 3% en el área rural para el año 2001 se mantuvo esta tendencia.

Población Económicamente Activa

GRUPOS DE OCUPACIÓN TOTAL HOMBRES MUJERES TOTAL 101,423 75,960 25,463

MIEMBROS, PROFESIONALESTÉCNICOS 6,501 3,794 2,707

EMPLEADOS DE OFICINA 3,856 1,764 2,092 TRAB. DE LOS SERVICIOS 17,305 10,369 6,936 AGRICULTORES 12,575 11,457 1,118 OPERARIOS Y OPERADORES DEMAQUINARIAS 23,814 21,507 2,307

TRAB. NO CALIFICADOS 27,459 19,987 7,472 OTROS 9,913 7,082 2,831

Fuente: INEC censo 2001

Fuente: Sistema De Información Geográfica del Gobierno de la Provincia

de Pichincha MicroImagenes, Inc. TNT Client 6.9

7 CEPAR, Principales indicadores demográficos, pág. 33 agosto 1993.


46

7.6.3 Niveles de Pobreza

Los resultados estadísticos del estudio establecen que en la ciudad no existen vecindades

integradas exclusivamente por familias de la misma condición social, lo que hace necesario

establecer el predominio de un estrato social, respecto del estado de pobreza y los indicadores

que intervienen en su definición.

Indicadores de Pobreza


De esta manera se establecen cuatro tipos de grupos para el área urbana de la ciudad, que

expresan lo más homogéneamente la caracterización socioeconómica y geográfica por estado

de pobreza en cada uno de ellos; y dos para el área rural.

i) Pobres crónicos (CRO): a quienes su ingreso no les permite un consumo adecuado y su

grado de satisfacción de necesidades no es suficiente.

ii) Pobres recientes (REC): son quienes debido a su ingreso se encuentran bajo la línea de

pobreza, más no así, en cuanto a los servicios y otras necesidades

iii) Pobres inerciales (INC): la población que a pesar de que sus niveles de ingreso están

sobre el valor de la canasta alimentaría, no pueden satisfacer alguna (o todas) de las

necesidades básicas.

iv) Integrados socialmente (INT): este grupo, al igual que el anterior, forma parte de la

clasificación de no pobres; en el caso concreto del pobre inercial, no se lo cataloga como

pobre por su nivel de ingreso ya que su nivel de insatisfacción de por lo menos una

necesidad básica no es reciente, sino anterior.

7.6.4 Características Económicas

En el período 82-90 la población económicamente activa del cantón tuvo un crecimiento del 8%

en el área urbana y del 3% en el área rural para el año 2001 se mantuvo esta tendencia.

Población Económicamente Activa GRUPOS DE OCUPACIÓN TOTAL HOMBRES MUJERES

TOTAL 101,423 75,960 25,463

MIEMBROS, PROFESIONALES TÉCNICOS 6,501 3,794 2,707

EMPLEADOS DE OFICINA 3,856 1,764 2,092

TRAB. DE LOS SERVICIOS 17,305 10,369 6,936

AGRICULTORES 12,575 11,457 1,118

OPERARIOS Y OPERADORES DE MAQUINARIAS 23,814 21,507 2,307

TRAB. NO CALIFICADOS 27,459 19,987 7,472

OTROS 9,913 7,082 2,831


Indicadores de la Pobreza

Cantón Área Incidencia Pobreza Brecha Severidad Incidencia

Indigencia Brecha Severidad

Sto. Domingo.

Campo 72.5 28.6 14.7 25.0 6.9 2.9

Ciudad 43.4 12.9 5.5 7.7 1.7 0.6

Total 53.8 18.5 8.8 13.9 3.6 1.4


47

7.6.5 Características Productivas

La región de Santo Domingo, está históricamente relacionada con el comercio exterior (banano,

café, abacá, cultivos tropicales). Se incorpora en forma activa a la economía ecuatoriana a

través de la producción agroexportable, La actividad más importante es la ganadería, ocupa el

65% de la superficie del cantón y se registran alrededor de 314 mil reses, de las cuales el 53%

son de doble propósito (carne y leche), el 23% de carne y el 18% exclusivamente leche. El

número de ganaderos agrupados en la ASOGAN –SD es de 1.500 de los cuales apenas un

155 están activos, 26% pasivos y 58% sin filiación. De estos el 12% son grandes productores,

20 % medianos (entre 20 y 50 hectáreas) y 68% son pequeños productores (menos de 20

hectáreas.)8

Uso de Suelo del cantón Santo Domingo

Tipo %

Agricultura 30,6%

Ganadería 54.5%

Bosques 2.5%

Otros Usos 12,4%

Fuente: Sistema De Información Geográfica del Gobierno de la Provincia

de Pichincha MicroImagenes, Inc. TNT Client 6.9

8.4. SERVICIOS BÁSICOS DE LA PLANTA Vías.- El ingreso hacia el interior de la planta se lo hace a través de una vía lastrada con

cunetas laterales de forma triangular. Previo al ingreso vehicular a la planta, junto a la garita

controlada por el personal de bioseguridad, se encuentra un arco de desinfección para

garantizar que no ingresen de agentes patógenos al interior de la planta por medio de los

vehículos de transporte terrestre. Junto a éste se encuentra una trampa de grasas y aceites.

8 Plan de Desarrollo Local del Consejo Provincial de Pichincha 2002 - 2012


48

Energía Eléctrica.- La energía eléctrica para el funcionamiento de las instalaciones es tomada

de la red pública.

Agua Potable.- El abastecimiento de agua potable para el consumo de la planta se lo hace a

través de un sistema de agua propio. La captación se la hace por medio de un pozo profundo,

la potabilización del agua se realiza mediante un proceso de desinfección con cloro una vez

tratada el agua, se la almacena en una cisterna rectangular de hormigón.

Sistema de Alcantarillado.- La planta está provista únicamente de un sistema de

alcantarillado sanitario para la evacuación de aguas servidas producto de la actividad de la

planta.

Alcantarillado Pluvial.- No existe un sistema de alcantarillado pluvial, la recolección de aguas

lluvia proveniente del escurriendo de los techos se lo hace a través de cunetas perimetrales de

hormigón triangulares, las mismas son dispuestas directamente en el suelo.

Alcantarillado Sanitario.- Las aguas de tipo doméstico se generan en baños, duchas, cocina,

lavado de ropa, este efluente al ser de poco caudal y al no tener un sistema de alcantarillado

público son descargados por medio de tuberías a un pozo séptico previo un tratamiento

primario el cual consiste en una trampa de grasas y aceites, cuyo producto es limpiado y

dispuesto adecuadamente periódicamente.

Pozos Sépticos.- Los pozos sépticos encontrados en la planta, son pozos con arrastre de

agua, éstos son de forma cilíndrica y tienen una profundidad aproximada de entre 10 a 15 m,

debido a las características del suelo presentes en la zona (limos ó limo-arcillas), presentan

una permeabilidad de media a baja, permitiendo un tiempo de retención adecuado y el

posterior drenaje natural en suelo sin que se descargue ningún tipo de efluente a cuerpos de

agua. Las paredes son estables, por lo tanto no tienen ningún tipo de revestimiento. Los

efluentes que ingresan a ésta fosa tienen un proceso de tratamiento anaeróbico oxidando la

materia orgánica mejorando la calidad del agua. El pozo séptico esta cubierto con una boca de

visita protegidas con una cubierta de hormigón la cual precautela la integridad de las personas

y animales garantizando además la no generación de malos olores.

Loseta de cubierta

Brocal de piedra de la fosa

.20

.08

1.20.10 .10

.20

Codo 90

Revestimiento de bloques

con juntas verticales abiertas

> 3 %

PVC Ø 110 mm

Caja de revisión bloque revestida

Pozo séptico con arrastre de agua


49

8.5. INFRAESTRUCTURA SOCIAL

El cantón tiene una red vial primaria de 132.2 Km., una red secundaria de 380 Km. y una amplia

red de caminos terciarios y vecinales. La ciudad cuenta con 327,25 Km. de vías de las cuales el

10% son pavimentadas, 8% adoquinadas, 61% lastradas y 21% sin tratamiento.

CNEL regional Santo Domingo tiene una cobertura de servicio en un área de 6.889 Km2 al

momento el 70% de población cuenta con el servicio lo que equivale al 2.5 % de demanda

nacional. Como promedio mensual se comercializa 12’000.000 de kilovatios.

ANDINATEL Santo Domingo, atiende a la población local con 21.000 líneas telefónicas

aproximadamente y se comercializará para el próximo año 2.700 líneas

La Empresa Municipal de Agua Potable y Alcantarillado -EMAPA SD-, tiene una cobertura de

servicio de agua de 63% y de alcantarillado de 42%. La ciudad está servida por dos sistemas:

el de Chiguilpe constituido por el IEOS en 1950 con capacidad de 15lts/seg. y el sistema Lelia

con una capacidad de 250 lts/seg, construido por el IEOS en 1978.

Este sistema está conformado por una conducción de agua cruda de 12 Km. de longitud, una

planta de tratamiento que incluye procesos de floculación, sedimentación, filtración y

desinfección, además de una laboratorio completo; línea de conducción de agua tratada de 2.5

Km.; un tanque de reserva de 2.500 m3 y dos de 250 m3; una red de distribución con una

longitud de 285 Km. que cubre un 70% de la ciudad.

La red de alcantarillado sanitario tiene una longitud de 35 Km., con una cobertura del 35%

aproximadamente; mientras que, la red de alcantarillado pluvial tiene 12 Km. El número de

abonados es de 22.466 conexiones domiciliarias. No existe ninguna laguna de oxidación o de

tratamiento de aguas servidas, por lo que la evacuación se produce directamente hacia los ríos:

Pove y Code.

El estudio ejecutado por la Dirección de Higiene estableció que el promedio de producción de

basura en la ciudad varía de 260 a 300 Ton/día, de las cuales se recoge un equivalente al 58%.

La falta de promoción y educación ciudadana sobre el manejo de desechos sólidos influye

negativamente en la prestación del servicio de aseo urbano.

8.6. ÁREAS PROTEGIDAS

En la zona no se ha determinado por parte del Ministerio de Medio Ambiente, Municipio y

Gobierno Provincial que el área en la que se desarrollará la planta incubadora sea área de

protección de flora o fauna, (anexo 01: Certificado de Intersección).

8.6.1. Tenencia de la Tierra

La tenencia de la tierra es privada e individual, con superficies comprendidas entre 50 y 80

hectáreas dedicadas a la agricultura y ganadería.


50

A. FICHA AMBIENTAL. 1 INFORMACIÓN GENERAL

Fecha 28 de julio de 2009 Nombre del promotor del proyecto Procesadora Nacional de Alimentos – PRONACA –

Nombre de la firma consultora CONSULSSAC

Nombre de los integrantes del equipo consultor

Fausto M. Rovalino Ing. Geógrafo, MSc en Medio Ambiente Producción Más Limpia

15 Años

Marco Jacome Ing. Químico especializado en medio ambiente 10 años

Byron Jácome V. Ing. Civil – Sanitario 12 años César Jácome C Ing. Químico 6 años Gladys Conlago Dr. en Biología 8 años

2 IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA INCUBADORA AVÍCOLA Nombre de la planta incubadora PLANTA DE INCUBACIÓN DE HUEVOS – AVEPICA –

Provincia Santo Domingo de los Tsáchilas Cantón Santo Domingo Parroquia Julio Moreno Dirección By Pass Km. 5 Vía Quito-Quevedo Coordenadas geográficas Latitud: 00º 15’ 38,76” Longitud: 79º 07’ 48,687” Coordenadas UTM X: 708098 Y: 9971162 Zona de implantación Urbana Rural X

3 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA PLANTA INCUBADORA Superficie de la planta incubadora 27.000 m2

Número de galpones

La instalación no cuenta con galpones, los huevos fértiles son enviados desde planta incubadoras de ponedoras de propiedad de la misma empresa. Las actividades de incubación de pollos bb son realizadas en una infraestructura diseñada de acuerdo a principios de bioseguridad, cuenta con las siguientes áreas: recepción de huevos fértiles, incubación, nacederas, vacunación, laboratorio, bodegas, área administrativa, sistema de tratamiento de efluentes de tipo industrial La instalación de la incubadora cuenta con 16 incubadoras y 16 nacederas

Número de aves por galpón 96.000 pollos / día Número de personas que laboran en la planta incubadora

32 empleados

4 CARACTERÍSTICAS DEL ÁREA DE INFLUENCIA 4.1 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO FÍSICO4.1.1 ALTITUD A nivel del mar Entre 0 y 500 msnm Entre 501 y 2300 msnm X Entre 2301 y 3000 msnm Entre 3001 y 4000 msnm Más de 4000 msnm 4.1.2 CLIMA

Temperatura

Cálido - seco De 0 y 500 msnm Cálido - húmedo De 0 y 500 msnm Subtropical X De 500 a 2300 msnm Templado De 2300 a 3000 msnm Frío De 3000 a 4500 msnm Glacial Más de 4500 msnm

4.1.3 GEOMORFOLOGÍA Y SUELOS

Ocupación actual del suelo

Asentamientos humanos X Zona Residencial Zona Industrial Zona Comercial Zona Hospitalaria y educativa Zona Mixta Zonas Arqueológicas Zonas con riqueza hidrocarburíferas Zona con riqueza mineral


51

Ocupación actual del suelo

Zonal de potencial turístico Zona de valor histórico, cultural o religioso Zona escénicas únicas Zona inestable con riesgo sísmico Zona reservada por seguridad nacional Otra, Uso AGRÍCOLA X

Pendiente del suelo

Llano X Terreno plano. Pendiente menor a 30%

Ondulado Terreno ondulado. Pendiente entre 30 y 100%

Montañoso Terreno quebrado. Pendiente mayor al 100%

4.1.4 AIRE

Calidad de aire

Pura X No existen fuentes contaminantes que lo alteren

Buena

El aire es respirable. Presenta malos olores en forma esporádica o en alguna época del año. Se presentan irritaciones leves en los ojos y la garganta

Mala

El aire ha sido poluído. Se presentan constantes enfermedades bronquiorespiratorias . se verifica irritación en ojos, mucosas y garganta

Ruido ambiental

Bajo X No existen molestias y la zona trasmite calma

Tolerable

Ruidosos, admisibles o esporádicos. No hay mayores molestias para la población y fauna de la zona

Ruidoso Ruidos constantes y altos 4.1.5 MEDIO PERCEPTUAL

Paisaje y turismo

Zona con valor paisajístico Atractivo turístico Recreacional Zona Urbana Otro Uso AGRÍCOLA, cultivos circundantes X

4.2 CARACTERIZACIÓN DEL MEDIO SOCIO CULTURAL4.2.1 DEMOGRAFÍA

Tamaño de la población

Entre 0 y 1.000 habitantes X Entre 1.001 y 10.000 habitantes Ente 10.001 y 100.000 habitantes Más de 100.000 habitantes

Características étnicas poblacionales

Mestizos X Indígenas Negros Otros (especifique)

4.2.2 INFRAESTRUCTURA SOCIAL

Desechos sólidos

Barrido y recolección Botadero a cielo abierto X Relleno Sanitario Otro (especifique)

Electrificación

Red pública de energía eléctrica X Plantas eléctricas Plantas eólicas Plantas solares Otros (Generador eléctrico de emergencia) X Ninguna

Vialidad y accesos

Vías principales X Vías secundarias X Caminos vecinales Vías urbanas Otro (especifique)


52

4.2.3 ACTIVIDADES SOCIO ECONÓMICAS

Tenencia de la tierra

Terrenos comunales Terrenos municipales Terrenos individuales privados X Terrenos estatales

4.2.4 ORGANIZACIÓN SOCIAL

Organización social

Primer grado (comunal, barrial, urbanización) X Segundo grado (Pre cooperativa, Cooperativa) Tercer grado (Asociaciones, Recintos) Otra (especifique)

4.2.5 ASPECTOS CULTURALES

Lengua Castellano X Quichua Otro (especifique)

Religión Católicos X Evangélicos X Otro (especifique)

Tradiciones

Ancestrales Religiosas Populares X Otro (especifique)

4.3 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO BIÓTICO4.3.1 ECOSISTEMA

Flora silvestre. Especies más representativas

Bioclimáticamente (Cañadas, 1983), el área de estudio forma parte de la presenta vegetación característica de la zona de vida Bosque Muy Húmedo Premontano. Esta zona de vida comprende una franja selvática paralela al Bosque Húmedo Tropical. Esta región bioclimática Húmeda tropical constituye una asociación compleja de muchas especies, en la que se puede distinguir tres pisos o estratos. La zona del presente estudio se encuentra ubicada en el segundo estrato (parte central) y corresponde a las provincias de Pichincha, Santo Domingo de los Tsáchilas, Los Ríos y Manabí. Este estrato central incluye especies como Clavellín, Brownea herthea, Flor de Mayo, Brownea angustifolia, Moral fino, ChlZaracayphora tintora, Guión, Pseudolmedia eggersii, Jagua, Genipa caruto, Moral bobo, Clarisia racemosa, Catatangare, Ocotea sp, Sangre de Gallina, Virola sp. y Caoba Platymiscium pinnatum. La familia Arecaceae correspondiente a las palmas se encuentra ampliamente representada en la zona de estudio destacándose principalmente especies como: el Pambil, Iriartea corneto, la Chonta Bactris sp., la Palma real, Attalea colenda. Esta zona de vida constituye también el medio ambiente de una gran variedad de herbáceas, arbustos y árboles de actual o potencial valor económico por sus hojas flores, frutos, latex, resinas, fibras, aceites y derivados fitoquímicos de uso industrial y medicinal (Cañadas L., 1983).

Fauna silvestre. Especies más representativas

La fauna mantiene una estrecha relación con la vegetación por cuanto constituye el hábitat de la misma. Las actividades antrópicas desarrolladas desde hace varios años atrás han ocasionado la pérdida y fragmentación de los hábitats naturales de la zona en estudio, esto ha conllevado a la migración de especies silvestres en búsqueda de nuevos hábitats para su sobrevivencia. La destrucción de la vegetación ha influenciado directamente en la fauna silvestre, razón por la cual en la actualidad únicamente se observan especies muy comunes que se ha adaptado a los cambios. 5 INFORMACIÓN A LA COMUNIDAD

Fecha Desde 06 al 07 enero de 2010 Lugar PRONACA, Planta de incubación Número de asistentes 10 Expositor Mesa de información / consultora

Resumen

El proceso de Participación Social para la información de los hallazgos y cumplimiento al plan de manejo ambiental propuesto por la Guía de Buenas Prácticas Avícolas, fue desarrollado mediante mesas de información en la cual se dispuso el documento impreso y un formulario para la recolección de observaciones y/o comentarios, la invitación para su revisión se la realizó en la página web www.pronaca.com Previo la instalación de la mesa de información se suscribió un Acta de apertura para consulta pública suscrita el 06 de julio de 2009 por el Gerente de la Incubadora Avepica y el Gerente Regional de PRONACA.

http://www.pronaca.com/�


53

Una Vez concluido el periodo de revisión por parte de la comunidad se suscribió un acta de cierre de la mesa informativa suscrita el 07 de enero de 2010 por el Gerente de la Incubadora Avepica y el Gerente Regional de PRONACA. No existió comentarios o sugerencias por parte de las personal que revisaron el documento

Medios de verificación de participación

Respaldo de publicaciones de resultados en página www.pronaca.com Acta de apertura y cierre de mesa informativa

6 DESCRIPCIÓN RESUMIDA DEL PROYECTOLa planta incubadora AVEPICA se encuentra ubicada en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, Cantón: Santo Domingo, Parroquia: Santo Domingo, dentro de una zona de clasificación agrícola, se ubica en 00º 15’ 38,76” S y 79º 07’ 48,687” W. La actividad de la planta incubadora AVEPICA se desarrolla en un área total de 27.000 m2 en la que se hallan distribuidos actualmente las áreas operativa y administrativa con un área instalada de 3.300 m2 para actividad de incubación de huevos fértiles para la crianza de pollos Bebe con una capacidad máxima de 1.790.000 huevos/mes, el área restante esta destinada a jardines y áreas de recreación para el personal Para esta actividad se cuenta con una fuerza laboral de 32 personas de las cuales 28 son operativos y 4 administrativos. Dentro de las instalaciones de la planta se desarrollan prácticas de bioseguridad que son un conjunto de actividades de manejo diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la sanidad en la planta de incubación, lo que garantiza la obtención de pollos bebe de buena calidad y saludables. Para el manejo de la planta de incubación bajo los requerimientos y prácticas de bioseguridad se divide en dos áreas: 1) Área Limpia, y, 2) Área Sucia. En la planta se lleva a cabo prácticas de bioseguridad de acuerdo a lo establecido por AGROCALIDAD, las cuales incluyen un conjunto de prácticas de manejo diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la sanidad en la planta incubadora. En líneas generales las prácticas de bioseguridad incluyen: localización de la planta de acuerdo a criterios de AGROCALIDAD, la definición de área limpia y sucia, características constructivas de las área de de incubación, manejo de pollos bebe, limpieza y desinfección, control de vacunación, procedimientos de manejo de residuos producto del nacimiento de pollos bebe, otros. 6.1 FUENTES DE INFORMACIÓN

La información primaria se la obtuvo a partir de vistas de campo e inspecciones del área en la cual se desarrolla la actividad de la planta, la información de carácter técnico como es: procedimientos operativos, manuales, registros, áreas de producción, ciclo productivo, tipo de instalaciones y facilidades que se la obtuvo de información proporcionada por PRONACA Para la caracterización ambiental se consideró el entorno del área en sus componentes físico, biótico y socio – económico; para establecer la situación o las condiciones ambientales actuales de la zona de influencia de la planta incubadora o LÍNEA BASE, se recurrió principalmente a información de tipo secundaria obtenida a partir de información bibliográfica especializada del área de estudio, para el levantamiento de las características ambientales y socio-económicas del área se analizará de fuentes de información oficiales.

Recepción de Huevos Fértiles

Desinfección de Huevos Fértiles

Incubadoras(18 días)

Nacedoras(3 días)



Clasificación

Pollos descarteResiduos deNacimiento

Pollos dePrimera

Vacunación y Conteo

Despacho de pollos

Transporte aplanta incubadoras de engorde

http://www.pronaca.com/�


54

6.2 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS• Guía de Buenas Práctica Avícolas; CONAVE, SESA, IICA, otros Versión 2007 • Albuja, L. 1980. Estudio Preliminar de los Vertebrados Ecuatorianos, Escuela Politécnica Nacional,

departamento de Ciencias Biológicas. Quito Ecuador. • Albuja, L2002 Mamíferos del Ecuador . Pp 271-327,en: Diversidad y Conservación de los Mamíferos

Neotropicales (G. Ceballos y J.A. Simonetti. eds). CONABIO-UNAM, México, D.F. • Cañadas, L. 1983. Mapa bioclimático y Ecológico del Ecuador MAG-PRONAREG. Quito-Ecuador

Banco Central. • Cerón, C E. 1993. Manual de Botánica Ecuatoriana Sistemática y Métodos de Estudio. Universidad

Central del Ecuador. Gráficas Ortega. Quito-Ecuador. • Cerón, C E. 2003. Manual de Botánica Sistemática, Etnobotánica y Métodos de Estudio en el Ecuador.

Herbario”Alfredo Pérez” QAP, Escuela de Biología de la Universidad Central del Ecuador. • Granizo, T.,Pacheco, C., Ribadeneir, M. B., Guerrero, M. Suárez, L (Eds.). 2002. Libro rojo de aves del

Ecuador. SIMBIOE/ Conservación Internacional/Ecociencia/Ministerio del Ambiente /UICN. Serie Libros Rojos del Ecuador tomo 2. Quito, Ecuador.

• Revista de Información Técnico Científico. 1991. Escuela Politécnica Nacional, Volumen XVI Nº3. • Ridgely, R.S Greenfield & M. Guerrero G. 1998. Una lista anotada de las aves del Ecuador

Continental. Fundación Ornitológica del Ecuador, CESIA. Quito. • Sierra, R., C. Cerón, W. Palacios, R. Valencia. 1999. Propuesta Preliminar de un Sistema de

Clasificación de Vegetación para el Ecuador Continental. Proyecto INEFAN/GEF-BIRF y EcoCiencia.

7 IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS ACTIVIDADES IMPACTOS

POSITIVOS NEGATIVOSEN FASE DE CONSTRUCCIÓN / AMPLIACIÓN

ACTIVIDAD RESIDUO / IMPACTO POSITIVOS NEGATIVOS

Ampliación de instalaciones

Generación temporal de empleo

La fase de construcción es la etapa en la cual existe el requerimiento de contratación de mano de obra no calificada, existiendo una mayor oferta de puestos de trabajo de tipo temporal, se deberá priorizar la contratación de mano de obra no calificada local.

Remoción de cobertura vegetal

El medio biótico del área en la cual se desarrollará las actividades de ampliación de la nave de incubación y nacimiento es bajo debido a que es un sector ubicado junto a las actuales instalaciones en el cual existe un camino de circunvalación a las instalaciones

Esta actividad es de tipo puntual para las áreas destinadas a caminos y construcciones, podría disminuir la capacidad del suelo para los procesos naturales de la penetración de agua lluvia.

Movimiento de tierra para conformación de bases para edificación de estructura de incubación y nacimiento

Construcción de ampliación de nave de incubación y nacimiento de pollos bb

Generación de desechos propios de construcción como: madera, metal, desechos pétreos de construcción

Clasificación, almacenamiento temporal y envío a botadero municipal (convenio de uso), entrega a gestores ambientales

Montaje de instalaciones

Generación de desechos


Generación de emisiones al aire Generación de

polvo, ruido


55

EN FASE DE OPERACIÓNACTIVIDAD RESIDUO / IMPACTO POSITIVOS NEGATIVOS

Recepción de huevos Huevos rotos

Recolección in situ, envío a planta de reaprovechamiento (rendering planta de procesamiento de aves AVEPROCA)

Desinfección de huevos fértiles

Efluentes con carga orgánica (este efluente se genera intermitentemente en base al requerimiento de limpieza o lavado del huevo fértil)

Recolección de efluentes en sistemas de alcantarillado sanitario, envío a planta de tratamiento biológico Efluentes descargados cumplen con parámetros establecidos en TULAS, Libro VI, Anexo I tabla 12

Incubación

Efluentes con carga orgánica (este efluente se genera intermitentemente en base al requerimiento de limpieza o lavado del huevo fértil)


Esterilización de ambiente (incubadoras y nacedoras)

Generación de desechos sólidos

Recolección y clasificación de desechos in situ Envío a botadero municipal

Nacimientos de pollos BB

Generación de desechos como: cascarones, Residuos de nacimientos, pollos descarte

Recolección in situ, envío a planta de reaprovechamiento (rendering planta de procesamiento de aves AVEPROCA)

Efluentes con carga orgánica Producto de actividades de limpieza y desinfección de equipos


Generación de plumón producto de nacimientos

Colección de partículas de plumón y filtrado de aires

Inmunización Desechos de cartón, vidrio

Clasificación, almacenamiento temporal y envío a botadero municipal (convenio de uso)

Uso de instalaciones sanitarias(personal Administrativo y operativo)

Manejo de aguas grises y negras en pozo sépticos

Manejo en fosa séptico

Desechos no orgánicos Clasificación y reciclaje Envío a botadero municipal

Aguas grises Pozo séptico Envases plásticos Reciclaje Envases metálicos Reciclaje

Mantenimiento de áreas verdes Desechos orgánico Incorporación a suelo

Desinfección de vehículos Agua Tratamiento primario

(trampa de grasa)

Mantenimiento de cercas vivas

Desechos orgánicos Incorporación a suelo

Control de plagas Plagas muertas Mantenimiento del generador eléctrico de emergencia

Aceite usado Entrega a gestores ambientales autorizados

Filtros de aceite

Almacenamiento de combustible y Diesel Uso de cubetos para control

de derrames


56

lubricantes

Lavado de jabas para transporte de huevos

Efluentes con carga orgánica Producto de actividades de limpieza y desinfección de equipos


EN FASE DE CIERREACTIVIDAD RESIDUO / IMPACTO POSITIVOS NEGATIVOS

Desmontaje de instalaciones

Generación de desechos


Generación de emisiones al aire Generación de polvo,

ruido Reposición de cobertura vegetal Reforestación


57

8 MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL Buenas Prácticas Avícolas

Aplicación Descripción de la medida Medio de verificación Indicador B

.P. P

AR

A E

L PE

RSO

NA

L Capacitación al personal

Los empleados de la planta incubadora reciben capacitación permanente en temas relacionados con la operación de planta incubadoras de pollos bb, bioseguridad, manejo de desechos, seguridad industrial, otros

Visual, Registros de capacitación

(Horas dictadas/horas programadas)*100

Higiene del personal en las instalaciones

La planta incubadora cuenta con un administrador / gerente calificado, un responsable del manejo y control de prácticas de bioseguridad el cual verifica y controla el cumplimiento de las políticas y prácticas de bioseguridad como por ejemplo: ducha previo el ingreso al plantel OBLIGATORIA, uso de ropa desinfectada, desinfección de vehículos y objetos, prohibición de uso de bisutería, control y registro de personal, otros

Visual, registros en garita

Visual, registros de ingreso en garita

La planta incubadora cuenta con instalaciones sanitarias adecuadas (duchas, servicios higiénicos, lavamanos, dispensadores de alcohol, otros) para el uso de personal administrativo, operativo y visitas. Estas instalaciones cuentan con tres definidas (área sucia de camerinos, duchas y área limpia de camerinos)

Visual Visual Registros de limpieza

Al no existir sistema de alcantarillado público los efluentes generados en cocina, área administrativa y vivienda son descargadas a pozos sépticos El manejo y disposición final de aguas negras y grises se lo realiza en pozos sépticos previo un tratamiento de retención de grasas y aceites (trampa de grasas y aceites)

Visual Visual Registros de limpieza

De acuerdo a las políticas internas de PRONACA, TODAS las visitas deben contar con una autorización emitida por la gerencia correspondiente, Visual Visual, registros de ingreso en

garita

Salud y seguridad de los trabajadores

Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y gestiona el área de Seguridad industrial y Salud Ocupacional En la planta incubadora se cuenta con servicio médico

Manual de seguridad y salud ocupacional

Visual, registros referentes a seguridad industrial a cargo del responsable regional de seguridad industrial

Todo el personal que labora en la planta incubadora cuenta con certificado de salud emitido por el Ministerio de Salud Pública del Ecuador

Se cuenta con un manual de Seguridad y Salud Ocupacional contiene: Un Informe general en detalle de los riesgos y sus controles Panorama General de Riesgos Mapa de Riegos, Manual de Emergencias, contingencias y evacuación, brigadas y vías de evacuación Plano de implantación del centro de operación en la zona geográfica, impreso y en

archivo electrónico. Químicos utilizados y hojas de seguridad MSDS Condiciones de almacenamiento de productos químicos Necesidades de equipos de protección individual y personal Necesidades de Señalización y rotulación. Prevención y control de incendios, inspección de extintores.

Protección y equipamiento del personal

La planta incubadora cuenta con señalización y rotulación horizontal y vertical de: advertencia (color amarillo), prohibición (color rojo), obligación (color azul), información (color verde) y emergencia en el interior y exterior de las instalaciones como: taller de mantenimiento, bodega, oficinas, áreas de operativas, zonas restringidas, vías de evacuación, entradas y salidas, etc., estarán debida y claramente señalizadas bajo la normativa del INEN: NTE 439, La planta incubadora cuenta con un botiquín de primeros auxilios para uso del personal, ubicado en el área administrativa

Visual Visual, verificación de uso, dotación de Equipos de protección personal


58


Aplicación Descripción de la medida Medio de verificación Indicador B

.P. P

AR

A

EL

PER

SON

AL

Protección y equipamiento del personal

Todo el personal operativo, administrativo y visitas cuentan con ropa adecuada y equipo de protección personal Visual Visual

La Planta incubadora cuenta con el permiso de funcionamiento otorgado por el Benemérito Cuerpo de Bomberos del Cantón Santo Domingo

Documento actualizado de permiso emitido por el cuerpo de bomberos

Visual, Documento actualizado de permiso emitido por el cuerpo de bomberos

B.P

. EN

LA

S IN

STA

LAC

ION

ES

Localización La Planta incubadora cumple con todos los requerimientos de diseño de instalaciones, controles de bioseguridad y registros establecidos por el Reglamento de control. La planta incubadora cuenta con el registro y permiso otorgado por AGROCALIDAD

Documento, permiso emitido por AGROCALIDAD Documento actualizado

Distribución del plantel

La planta incubadora cuenta con instalaciones sanitarias adecuadas (duchas, servicios higiénicos, lavamanos, dispensadores de alcohol, otros) para el uso de personal administrativo, operativo y visitas. Estas instalaciones cuentan con tres definidas (área sucia de camerinos, duchas y área limpia de camerinos) La planta incubadora ha definido y delimitado tanto el área limpia y área sucia Se cuenta con adecuado procedimiento para manejo de aves muertas (pollos BB de descarte) estos son enviados a la planta de re aprovechamiento (rendering) ubicada en la planta de procesamiento de aves AVEPROCA

Visual Visual

Acceso al plantel

La planta incubadora cuenta accesos independiente para el ingreso de personas y vehículos, con dispositivos adecuados de limpieza y desinfección (pediluvios y arco de desinfección)

Visual Visual

Cerramientos y cercas

La planta incubadora cuenta con cerramiento perimetral de toda su área productiva este está constituido por alambrado y cercas vivas

Visual Visual

Se cuenta con cerramientos internos los cuales delimitan áreas limpias y sucias

Se cuenta con un estacionamiento para visitas ubicado en el área sucia

Condiciones estructurales de los galpones

Todas las instalaciones y facilidades utilizadas en la planta incubadora se encuentran en buen estado y funcionamiento Visual Visual

Higiene del plantel

Se cuenta con un manual de bioseguridad el cual describe las actividades de limpieza y desinfección que se deben desarrollar durante el mantenimiento de la instalaciones

Visual, Documento correspondiente al manual de bioseguridad

Documento, Manual, Uso y aplicación de practicas

Buen manejo y mantenimiento de las áreas verdes y exterior de la planta de incubación Existe orden y limpieza dentro y fuera de la planta incubadora Buen manejo y mantenimiento del área no utilizada en actividades avícolas

Visual Buenas condiciones de áreas verdes, galpones

. EN

INS

TAL

AC

IO

N Limpieza y desinfección de

Se cuenta con un manual de bioseguridad el cual describe las actividades de sanitización y limpieza de implementos y equipos utilizados en la PLANTA Visual Documento, Manual, Uso y

aplicación de practicas


59


Aplicación Descripción de la medida Medio de verificación Indicador

implementos Se cuenta con bodegas para el almacenamiento de productos utilizados en la actividad de incubación de pollos bb Visual

Condiciones de almacenamiento de agroquímicos y biológicos

B.P

. CO

NTR

OL

DE

RO

EDO

RES

, MO

SCA

S,

OTR

OS

Control de moscas y roedores, Manejo de basura

Se cuenta con un centro de acopio de desecho clasificados diseñado de acuerdo con lo establecido en el TULAS, Libro VI, Anexo 6 Buen manejo y mantenimiento de áreas verdes Existe orden y limpieza dentro y fuera de la planta incubadora Buen manejo y mantenimiento del área no utilizada en actividades avícolas

Visual, procedimiento para manejo de desechos

Registros de evacuación de desechos

Se cuenta con adecuado procedimiento para manejo de aves muertas (pollos BB de descarte) estos son enviados a la planta de re aprovechamiento (rendering) ubicada en la planta de procesamiento de aves AVEPROCA

Visual Visual

Los productos agroquímicos utilizados en las instalaciones avícolas cuentan con el registro de la autoridad de control (Ministerio de Salud y/o Ministerio de Agricultura) Visual Visual, etiqueta del

agroquímico Se cuenta con un programa para control de plagas, este incluye: ubicación y registro de trampas, fechas de colocación de sebos Visual Documento correspondiente al

manual de bioseguridad

Manejo y almacenamiento de insecticidas y raticidas

El área de almacenamiento de productos químicos cuenta con piso impermeabilizado, techo, buena ventilación. Se cuenta con procedimiento para manejo, almacenamiento de productos químicos

Visual Condiciones de almacenamiento de agroquímicos y biológicos

Los envases de productos químicos son almacenados temporalmente, luego entregados para su reutilización con el químico contenido inicialmente al centro de acopio regional de Santo Domingo de los Colorados para su posterior reenvió a la planta incubadora con producto químicos. Se cuenta con centro de acopio de desechos peligrosos con superficie impermeabilizada, techado, con bordillos de prevención de derrames, rotulado y señalizado



B.P

. SA

NID

AD

AN

IMA

L Asistencia Veterinaria, Planes de prevención

PRONACA cuenta con una gerencia zonal de planta incubadora, además se dispone de personal técnico (veterinarios, patólogos) para la asistencia a las planta incubadoras Bitácora de vistas Cantidad de visitas realizadas

a la instalación La adquisición huevos fértiles se lo realiza desde granjas de ponedoras pertenecientes al PRONACA

Visual, Registros y guías de transporte de aves bb No aplica

Se cuenta con un programa de vacunación para todos los pollos BB Registro de vacunación Dosis de vacunas vs cantidad de aves

Se restringe el ingreso a toda persona ajena a la planta incubadora Bitácora de vistas No aplica

Procedimiento de eliminación de aves enfermas

Se cuenta con adecuado procedimiento para manejo de aves muertas (pollos BB de descarte) estos son enviados a la planta de re aprovechamiento (rendering) ubicada en la planta de procesamiento de aves AVEPROCA

Visual, procedimiento para manejo de desechos Visual, Documento correspondiente al manual de bioseguridad

Registros de desechos

B.P

.

SAN

IDA

D

AN

IMA

L Fármacos y Biológicos, almacenamient

Se cuenta con un manual de bioseguridad en el cual se detalla los lineamientos para las prácticas de vacunación.

Se cuenta con registros de vacunación , inventarios de productos veterinarios Visual, Documento, manual de bioseguridad No aplica


60



o, manejo de residuos fármacos

Los recipientes de vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos especiales, los mismos son almacenados en cajas de cartón para su posterior envío al relleno sanitario del Municipio de Santo, para lo cual se cuenta con la debida autorización. Visual, procedimiento para

manejo de desechos Registros de evacuación de desechos

Se cuenta con áreas de almacenamiento exclusiva (refrigeradores) para fármacos y biológicos que requieren temperaturas controladas

B.P

. TR

AN

SPO

RTE

DE

AVE

S Condiciones del transporte, Higiene

El vehículo que transporte de aves cuenta con su respectiva guía de movilización Visual El transporte de aves se realiza en vehículos que cumplen con ventilación, distribución de cajas De fácil limpieza y desinfección Visual Visual

El personal a cargo de la clasificación, vacunación y transporte de aves es capacitado y cuenta con ropa de trabajo y equipos de protección individual Registros de capacitación Visual, uso de EPP, prácticas

de recolección de aves

B.P

. B

IEN

ESTA

R

AN

IMA

L

Condiciones de la planta incubadora

La Planta incubadora cumple con todos los requerimientos de diseño de instalaciones, controles de bioseguridad y registros establecidos por AGROCALIDAD

Documento, permiso emitido por AGROCALIDAD Documento actualizado

Iluminación, ventilación y control de temperatura

Las facilidades (incubadoras y nacedoras) cuentan con Sistemas de ventilación, y extracción de aire en buenas condiciones de manejo y operación Visual Registros de mantenimiento

de instalaciones

B.P

. AM

BIE

NTA

LES

Manejo de residuos sólidos y líquidos

La planta incubadora cuenta con procedimiento para el Manejo de desechos, este programa incluye: • Objetivos, Alcance Definiciones • Responsabilidades • Criterios de Operación • Descripción



Pronaca a nivel corporativo cuenta con la autorización por parte de la Municipalidad de Santo Domingo para depositar sus desechos sólidos comunes, peligros y especiales en el relleno sanitario operado por la municipalidad

Visual, Documento de autorización No Aplica

La planta incubadora evacua sus desechos hacia el relleno sanitario operado por el Municipio del Cantón Santo Domingo mediante un transportista autorizado por la municipalidad.



La planta incubadora cuenta con un procedimiento escrito y aplicado para las actividades de recolección de desechos, este procedimiento incluye: • Objetivos, Alcance • Introducción • Rutas de recolección, Desechos a recolectarse, • Modo de envío de desechos • Registros • Transporte, Horario de recolección.

Se dispone de un procedimiento para la clasificación de desechos previo a su disposición final (separación de orgánicos e inorgánicos), los desechos una vez clasificados son almacenado un centro de acopio de desechos ubicado al interior de la planta incubadora Se cuenta con un adecuado sistema de identificación de desechos para las fases de almacenamiento temporal, transporte y disposición final, los desechos comunes son almacenados en fundas de color negro o sacos de polipropileno.


61



Se cuenta con registros de generación y evacuación de desechos a relleno sanitario.

Los desechos metálicos (chatarra) tienen un área de almacenamiento temporal y son reutilizados

Se cuenta con centro de acopio de desechos peligrosos con superficie impermeabilizada, techado, con bordillos de prevención de derrames, rotulado y señalizado Se almacena de manera temporal el aceite usado previa su entrega a un gestor ambiental autorizado.

B.P. AMBIENTALES

Manejo de residuos sólidos y líquidos

Los recipientes de vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos especiales, los mismos son almacenados en cajas de cartón para su posterior envío al relleno sanitario del Municipio de Santo, para lo cual se cuenta con la debida autorización.

Los aceites y lubricantes nuevos se almacenan en bodegas con piso impermeabilizado y techadas Visual, bodega de aceites y/o combustibles

Condición de almacenamiento de lubricantes

Los efluentes provenientes del lavado y desinfección de galpones es utilizada como agua de riego dentro de la planta incubadora Visual, trampas de grasa

Condición de operación y mantenimiento de trampas de grasa

Al no existir sistema de alcantarillado público los efluentes generados en cocina, área administrativa y vivienda son descargadas a pozos sépticos El manejo y disposición final de aguas negras y grises se lo realiza en pozos sépticos previo un tratamiento de retención de grasas y aceites (trampa de grasas y aceites)

Visual, Pozos sépticos Condición de operación y mantenimiento de pozos sépticos

Se cuenta con un procedimiento a nivel corporativo para el manejo y limpieza de trampas de grasas y aceites, este procedimiento es practicado en las actividades de limpieza en la planta incubadora

Visual, trampas de grasa Condición de operación y mantenimiento de trampas de grasa

El efluente del arco de desinfección dispone de tratamiento primario (trampa de grasas y aceites) previo su descarga el cual retiene cualquier traza de hidrocarburos provenientes de los vehículos desinfectados

Visual, trampas de grasa Condición de operación y mantenimiento de trampas de grasa

BIO

SEG

UR

IDA

D

En esta planta incubadora se lleva a cabo prácticas de bioseguridad de acuerdo a lo establecido por AGROCALIDAD, las cuales incluyen un conjunto de prácticas de manejo diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la sanidad en la planta incubadora. En líneas generales las prácticas de bioseguridad incluyen: localización de la planta incubadora de acuerdo a criterios de AGROCALIDAD, la definición de área limpia y sucia, características constructivas de instalaciones, limpieza y desinfección, control de vacunación, procedimientos de manejo de mortalidad y otros.

Visual, Documento correspondiente al manual de bioseguridad

Documento correspondiente al manual de bioseguridad Condiciones de almacenamiento de agroquímicos y biológicos Buenas condiciones de áreas verdes, galpones

9 FIRMAS DE RESPONSABILIDAD

Representante PRONACA Ing. Wilmer Pérez

Gerente de Gestión Ambiental

Gerente Regional Santo Domingo Área Incubación

Representante de la Consultora Ing. Marco Jácome Conde

Gerente General CONSULSSAC


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B. MATRIZ DE CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS

ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE NO CUMPLE

NO APLICA OBSERVACIONES

REQUISITOS DE DOCUMENTACIÓN Manual de Calidad Cuenta la granja con un Manual que tenga los elementos establecidos de la

Guía de Buenas Prácticas de Producción Avícola (GBPPA) X Se cuenta con un manual de bioseguridad, el cual no contempla todos los requerimientos de la GBPPA

Procedimientos Operacionales Estándar (POE) POE Control de documentación X POE Control de los registros X POE Auditoria Interna X POE Capacitación X POE Accidentes y Emergencias X Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y

gestiona el área de Seguridad industrial y Salud Ocupacional POE Medidas de Bioseguridad X POE Instalaciones, Máquinas y Equipos X Procedimientos para mantenimiento eléctrico de equipos POE Control de Plagas X Este procedimiento es parte del Manual de Bioseguridad

procedimiento PPB 15 y 16 POE Vacunación X Este procedimiento es parte del Manual de Bioseguridad

procedimiento PPB 18 POE Producto (aves) No Conforme X Manual de manejo POE jeringas y agujas no desechables X No se usa / maneja jeringas en granjas de aves POE Limpieza de las camas, retiro y limpieza de gallinaza/pollinaza/pavinaza X No se realiza limpieza y evacuación de camas, la actividad de

incubación de huevos no genera pollinaza POE Manejo de Residuos X Se cuenta con un procedimiento corporativo POE Manejo de los Subproductos Generados X POE Dosificación y Mezclado X La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni

agua de bebida para aves, las aves por su condición fisiológica no ingieren alimento (consumo de saco vitelino, duración 3 días)

POE Manejo de productos alimenticios para aves, No Conforme X

REGISTROS Registros de auditorias internas X Registros de capacitación X Registros de existencias del plantel X Registros de declaración de bioseguridad, accesos a planteles X Registros de actividades de mantenimiento X Registros de actividades de limpieza y sanitización X Manual de bioseguridad procedimiento PPB 07 Registros de control de plagas X Registro de desratización, PPB 19 Registros de ubicación de cebos X Registros de visitas X Ubicado en garita Registros de necropsias X Registros de decomisos en planta de faenamiento X Es una actividad de incubación de pollos bb, no se realizan

decomisos Registros de compra de fármacos y vacunas X Manejo de información a nivel corporativo, ubicación de

documentación Laboratorio Puembo Registros de inventarios de productos veterinarios y alimentos medicados X La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni

agua de bebida para aves, las aves por su condición fisiológica no ingieren alimento (consumo de saco vitelino, duración 3 días)

Registros de prescripción veterinaria de antibióticos en alimentos y agua de bebida X


63



Registros de manejo de alimento X Registros de control de almacenaje X Registros de inventario de materias primas e insumos X La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni

agua de bebida para aves Registros de dosificación y mezclado X Registros de inventario de alimentos terminados X Registros de control de aves no conforme X Registros de ayuno de aves previa faena X La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni

agua de bebida para aves Registros de alimento para aves no conforme X Registros de manejo de residuos X Registros de informe sanitario de las aves X Registros de visitas hechas por el veterinario X Registros de las acciones correctivas efectuadas X Esta acciones son emitidas desde el gerente zonal de las granjas o

patólogo pero no hay registro de las prescripciones hechas BUENAS PRÁCTICAS PARA EL PERSONAL Capacitación del personal Buenas Prácticas Avícolas X Buenas Prácticas de manejo de bioseguridad e higiene de los alimentos y

producción de aves X

Manipulación y aplicación de medicamentos de uso veterinario, así como desinfectantes, sanitizantes, y manejo de equipamiento peligroso X

Higiene personal en el trabajo X Actividades extra productivas tales como fumar, comer o beber X Normas de comportamiento higiénico y uso de indumentaria X Procedimientos operativos estandarizados de operación y control de plagas,

seguridad ocupacional y riesgos del trabajo X

Cuidado Adecuado de las aves en cada una de las etapas de producción X Capacitación del personal nuevo (inducción) X Capacitaciones por profesionales calificados X Higiene del personal en las instalaciones Supervisor que asegure el cumplimiento de la política sobre higiene del plantel X Los trabajadores son motivados para que practiquen buenos hábitos de higiene X El plantel cuenta con instalaciones adecuadas para cambiarse antes de entrar

al área de producción X

Los empleados se lavan las manos antes de realizar cualquier actividad dentro del plantel X

El baño para el ingreso cuenta con tres áreas bien definidas y separadas entre sí X

Los baños están debidamente acondicionados, iluminados, limpios, desinfectados y ordenados X

Existe alcantarillado público o fosas sépticas en las instalaciones X Los artículos personales son utilizados debajo de la cintura X Se lleva un control de los artículos personales que utiliza la gente que opera en

las instalaciones, y de las visitas X

Se lleva un control de ingreso de equipos electrónicos X Cuenta la granja con instalaciones sanitarias limpias X Se controla el ingreso del personal con enfermedades infecciosas X


64



Se instruye a los empleados para que notifique al jefe de la granja cuando sufran o contraiga alguna enfermedad o condición infecciosa X

Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y gestiona el área de Seguridad industrial y Salud Ocupacional En la granja se cuenta con servicio médico

Se toma medidas para que personas ajenas a la granja cumplan con las políticas de bioseguridad e higiene y cumplan con las buenas prácticas X Inducción previo ingreso a instalaciones

Salud y Seguridad de los trabajadores La granja cumple con las exigencias legales en relación a seguridad y salud

ocupacional X

Cuenta la granja con un profesional responsable de la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores X Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y

gestiona el área de Seguridad industrial y Salud Ocupacional Los trabajadores tienen conocimiento de los síntomas que deben notificar al

administrador de la granja X

Cuenta el personal que labora en el plantel con el certificado anual de salud X Se tiene una valoración de riesgos con su respectivo plan de acción X Se tiene un POE de accidentes y emergencias del personal X El área de comedor se encuentra en un área exclusiva X Prevención de Zoonosis Cuenta la granja con un POE que determine la frecuencia de toma de muestra

de los empleados X

Existe registros para el monitoreo de salmonella pullorum, gallinarum, typhymurium y entertidis en las aves X Manejo de información a nivel corporativo, ubicación de

documentación Laboratorio Puembo Las granjas de reproducción cumple con lo estipulado por el reglamento de

control de instalaciones y funcionamiento de granjas avícolas X

Los análisis son acreditados por un laboratorio certificado X Se mantiene registros de las acciones correctivas realizadas X Protección y equipamiento del personal La señalización y documentación del plantel es de fácil entendimiento para los

trabajadores X

Están identificados claramente los peligros dentro de la granja X Cuenta la granja con un botiquín de primeros auxilios por cada 15 personas X Cuenta el personal con el Equipo de Protección Individual adecuado para

realizar las actividades X

Cuenta la granja con el permiso del cuerpo de bomberos X BUENAS PRÁCTICAS EN LAS INSTALACIONES Consideraciones para las instalaciones de los planteles avícolas Localización La granja está ubicada de conformidad con el reglamento de control de

instalación y funcionamiento de granjas avícolas X Se cuenta con el permiso de funcionamiento otorgado por AGROCALIDAD

Cumple la granja con los aspectos sanitarios y de bioseguridad que señala el reglamento de registro y funcionamiento de granjas avícolas X

El plantel está protegido contra inundaciones X El área en la cual se desarrolla las actividades de la planta de incubación no es propensa a inundaciones

Está el plantel ubicado en zonas donde no haya pantanos, lagos y humedales, donde pueden llegar masivamente aves silvestres migratorias X

Esta la granja asilada de posibles fuentes de contaminación X Cuenta la granja con agua necesaria y en lo posible potable o es tratada el X Para el abastecimiento de agua, la granja cuenta con la


65



agua adjudicación para el uso de agua emitido por SENAGUA Distribución del plantel Los galpones y las instalaciones cumplen con las condiciones técnicas exigidas

por el reglamento de control de instalaciones y funcionamiento de granjas X La distribución de los diferentes equipos utilizados en la actividad de incubación de huevos fértiles cuenta con un diseño acorde a procesos de bioseguridad

Cuenta el plantel con instalaciones y zonas separadas definidas X Los galpones cumplen con la distancias mínima de separación de 20 metros

X Proceso de incubación y nacimiento en áreas diferentes y separadas de acuerdo al proceso de incubación, estas actividades son desarrolladas dentro de una misma instalación

El sistema de tratamiento de desechos (compostaje) cumple con la Ley de Gestión Ambiental X No se realiza actividades de compostaje, las aves muertas son

enviadas a una planta de reaprovechamiento (rendering) Los silos o bodegas para el alimento balanceado están dentro del plantel pero

con fácil acceso y seguridad X La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni agua de bebida para aves

Acceso al plantel Cuenta la granja con rótulos de advertencia y restricción que apoyan las

mediadas de bioseguridad X

El ingreso de vehículos y de personal al plantel se realiza por entradas separadas

X

Las personas, vehículos y animales que ingresan son sometidos a un POE de bioseguridad definido en el plantel X Se cuenta con un Manual de Manejo, Bioseguridad

Los caminos de acceso al plantel se encuentran en buen estado todo el año X Los accesos a la granja tienen un buen sistema de drenaje o alcantarillado X Cuenta la granja con rótulos de bioseguridad en el interior y exterior del plantel X Cerramientos y cercas Esta la granja protegida por una valla, cerramiento o alambrado (de al menos 2

metros de altura) X

Cuenta la granja con cercas vivas de especies arbustivas alrededor del plantel X Ninguna sección dentro del plantel tiene comunicación con lugares destinados

a vivienda X

El área de estacionamiento para visitantes está ubicada fuera del cerco perimetral de las unidades productivas X

Condiciones estructurales del galpón Cuentan los galpones con las condiciones específicas que faciliten el lavado,

desinfección e higiene total del galpón que evite su contaminación X Las diferentes áreas y secciones cuentan con accesorios y facilidades para actividades de limpieza y desinfección

Están las conexiones e instalaciones eléctricas fuera del alcance de las aves y protegidas de la intemperie X

Bebederos Los bebederos son fáciles de mantenerlos higiénicamente adecuados X Durante las fases de incubación y nacimiento las aves bebe no

requieren consumir agua ni alimento Cuenta la granja con un medidor y registro de agua de consumo X Se controla los sedimentos en el agua para evitar taponamiento del sistema X Higiene del plantel Cuenta la granja un POE de limpieza y desinfección y su debido registro de

actividades X

Están debidamente capacitados los responsables del plantel con los X


66



procedimientos de higiene El espacio entre los galpones está limpio o con césped cortado al ras X El área de descarga de alimento se encuentra limpia X La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni

agua de bebida para aves Se traslada equipos y maquinaria de un plantel a otro X Limpieza y desinfección de los implementos Cuenta la granja con POE de sanitización para las herramientas e implementos

del plantel X

Cuenta la granja con un espacio específico del plantel para el almacenaje y limpieza de los implementos X

Se almacena por separado los implementos sucios X Se utiliza cepillos para retirar las impurezas de los implementos antes de

sumergirlos en un tanque de desinfección X La limpieza es realizada diariamente con implementos específicos para cada sección y área de la incubadora.

Desinfectado los implementos se realiza en enjuague en agua limpia y se los seca antes de guardarlos X La actividad de la planta incubadora es de forma permanente, se

cuenta con implementos de limpieza únicos por área y sección Recomendaciones para la instalación de camas Al instalar una cama nueva, está seca y no contiene impurezas o basuras X

La actividad de incubación no requiere de camas, esta es realizada en equipos de bandejas, coches y cavetas.

Los vehículos que realizan el transporte de la cama son previamente desinfectados X

Cuenta con un POE de desinfección para casos de reutilización de cama X Controla que la cama no contenga exceso de polvo X Controla que en la cama no exista objetos extraños que puedan presentar

peligros para las aves y trabajadores X

Son las camas húmedas alrededor de los comederos y bebederos removidos X Consideraciones para instalar una compostera Esta instalada en un sitio ventilado, cercado, con malla y techo y alejada de los

galpones X No se realiza actividades de compostaje, las aves muertas son enviadas a una planta de reaprovechamiento (rendering)

BUENA PRACTICAS DE CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS, OTROS INSECTOS Y PLAGAS DOMESTICAS Recomendación para el control de moscas y roedores Las instalaciones y su entorno permanecen limpias, libres de basura y

desperdicios X

La vegetación alrededor de la granja se mantiene cortada X Las Aves muertas son retiradas y colocadas en el compostaje lo antes posible X La mortalidad producto de la incubación son recolectados y

enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina Personal capacitado realiza un control de plagas, aplicación de plaguicidas,

limpieza y desinfección de camas y control biológico X

Los plaguicidas que se utiliza están registrados X Se respetan los tiempos de espera luego de la aplicación de plaguicidas para

evitar la contaminación de animales y alimentos X Las actividades de incubación son desarrolladas dentro de una edificación en la cual no se realizan actividades de fumigación

Las trampas y cebos para roedores están ubicados en lugares determinados para su monitoreo y debidamente numerados X

Manejo de la basura para prevenir la presencia de moscas y roedores Los desechos sólidos son eliminados adecuadamente X Las aves muertas son retiradas y sometidas a un sistema de biodegradación X La mortalidad producto de la incubación son recolectados y

enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina Manejo y almacenamiento de insecticidas y raticidas


67



Los plaguicidas son almacenados en lugares exclusivos para dicho objeto X Los restos de plaguicidas no utilizados y sus envases son entregados a los

gestores respectivos X

La manipulación se realiza con las precauciones fijadas en las fichas de seguridad del producto X

BUENAS PRÁCTICAS DE SANIDAD ANIMAL Recomendación sobre la asistencia veterinaria La explotación cuenta con la asistencia de un médico veterinario colegiado X Funciones del médico veterinario que asiste al plantel El médico veterinario apoya al productor en la elaboración de programas de

prevención de enfermedades y define los fármacos y biológicos a aplicar X

El veterinario capacita al personal del plantel en la aplicación de medidas de bioseguridad, manejo de medicamentos, vacunas, etc. X

Efectúa necropsias y envía muestras al laboratorio acreditado X Las vacunas y fármacos prescritos están registrados X Recomendaciones para el médico veterinario del plantel El médico veterinario está informado y hace cumplir las normativas emitidas

por la autoridad competente X Pronaca a nivel corporativo difunde todas la normativa, procedimientos, estándares y actualización de información a todas sus granjas El médico veterinario mantiene información actualizada sobre la normativa

emitidas por la autoridad sanitaria X

Se informa sobre hallazgos y signos de enfermedades inexplicables o cuando exista mortalidad de origen desconocido X

Planes de prevención Para prevenir enfermedades del plantel se debe: Los pollos son adquiridos de granjas incubadoras que cumplen con lo

establecido en el reglamento del control de instalaciones y funcionamiento de plantas de incubación

X La instalación recibe huevos de grajas ponedoras pesadas de propiedad de PRONACA, se cuenta con el permiso de transporte para esta actividad

Se mantiene higiene y limpieza en el plantel X Se cumple con los calendarios de vacunación

X Las actividades de vacunación son diarias, esta actividad se la realiza a todos los pollos bebe antes de ser distribuidos a cada granja de engorde.

No se crían aves ornamentales, gallos de pelea ni otros animales X El ingreso de personas es restringido X Manejo de aves enfermas Las aves enfermas son: Aisladas, examinadas por el médico veterinario,

diagnosticadas, etc. X Los pollos bb en malas condiciones de salud son descartados y enviados a la planta de reaprovechamiento (renderig) Las aves moribundas son aisladas X

Los desechos de mortalidad no son arrojados a ríos, quebradas, acequias, etc. X Procedimiento de eliminación de aves muertas Las aves muertas son recolectadas en recipientes cerrados dentro del galpón y

destinadas a su disposición final X La mortalidad producto de la incubación son recolectados y enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina

El tratamiento de cadáveres es realizado por compostaje X La mortalidad producto de la incubación son recolectados y enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina El compostaje se ubica alejado de los galpones X

Se lleva un registro de mortalidad X Necropsias Las necropsias están encargadas al médico veterinario del plantel X


68



En caso de enfermedades no determinadas o mortalidad elevada se realizan diagnósticos confirmativos en laboratorios X

Uso de fármacos y biológicos Se lleva un registro de los tratamientos médicos y vacunación realizados X Las vacunas aplicadas son parte de un programa sanitario establecido y están

dentro del POE de medicación y vacunación X

Se mantiene un inventario de productos veterinarios X La prescripción de fármacos es responsabilidad exclusiva del médico

veterinario responsable X X

En el caso de administrar un fármaco sin la supervisión del médico veterinario, es una persona capacitada la que lo hace X

Los fármacos adicionados en la dieta cuentan con la prescripción y supervisión del médico veterinario X

Las vacunas de virus vivos no son guardadas X Se cuenta con un POE para la eliminación de envases vacíos de fármacos y

vacunas X

Se cuenta con la ficha técnica y de seguridad de cada uno de los fármacos utilizados X

Almacenamiento de fármacos y biológicos No se guardan restos de medicamentos en jeringas ni recipientes que no han

sido diseñados para ese propósito X Pronaca a nivel corporativo cuenta con un procedimiento y permisos para la evacuación y disposición final de desechos emitido por la Municipalidad de Santo Domingo

Los fármacos y vacunas no empleados son eliminados conforme al TULAS, Libro VI De la Calidad Ambiental X

Los fármacos y biológicos son almacenados en un lugar exclusivo para este propósito. X

Manejo de recipientes vacíos, jeringas y agujas Las agujas son guardas con su tapa respectiva y eliminadas de acuerdo con la

Ley de Gestión Ambiental X

No se mezclan frascos de medicamentos, agujas y jeringas con la basura normal. X

Las agujas utilizadas son almacenadas e identificadas “Peligro agujas” o como “riesgo biológico” “Cortopunzante” X

Los frascos vacíos de fármacos no se reutilizan X Pronaca a nivel corporativo cuenta con un procedimiento para la

clasificación y almacenamiento temporal de desechos Antes de su eliminación, los frascos son clasificados por su material X Los contenedores de fármacos con almacenados en un lugar exclusivo X Vacio Sanitario, limpieza y desinfección del galpón Finalizado el periodo productivo, se realiza la limpieza, lavado y desinfección

de los galpones X

Se mantiene un periodo de vacío sanitario de al menos 15 días previo a la ingreso de aves bb X La actividad evaluada corresponde a incubación de huevos para

producción de pollos bebe Para las labores de limpieza, el personal cuenta con equipos de protección X Se realiza una aspersión con agua en caso de que la cama este seca X

Las actividades de incubación son realizadas en maquinas las cuales cuentan con un programa de limpieza diario

La cama retirada es coloca en sitio alejado de los galpones X Los equipos son desmontados y llevados al exterior del galpón X Una vez retirada la cama, se realizan actividades de limpieza en seco (barrido) X


69



Se limpia con agua a presión, jabón o detergente todo el interior del galpón X El personal realiza la aplicación de desinfectantes de acuerdo a las

recomendaciones del fabricante X

Se realiza una limpieza en seco o con un trapo humedecido de: focos, ventiladores y demás equipos que acumulan polvo X

Manejo Sanitario de camas Se evita la reutilización de camas X

Las actividades de incubación son realizadas en quipos específicos los cuales no requieren uso de cama para el alojamiento de aves

Las camas que se han humedecido alrededor de los comederos y bebederos son removidas x

Antes de usar la gallinaza/pollinaza/pavinaza se sigue un tratamiento adecuado X La gallinaza/pollinaza/pavinaza es transportada a un proceso de compostaje X Buenas prácticas de transporte de aves Condiciones que debe cumplir el transporte Los camiones de transporte de aves cuentan con la guía de movilización X Los vehículos están provistos de ventilación y un piso apropiado X Las aves son transportadas en las horas más frescas del día X Los vehículos tienen un diseño que facilita su limpieza y lavado X No se transporta aves enfermas o débiles X Higiene Los equipos utilizados para la carga y transporte de las aves son higienizados

y sanitizados X

El personal encargado del transporte utiliza los implementos para su protección X Carga, transporte y descarga No se emplea jaulas quebradas o dañadas X La infraestructura donde se realiza la carga es adecuada para este propósito X La carga de pollos bebe es realizada en cavetas con una

capacidad de 100 unidades. En caso que el destino de las aves sea la planta faenadora se mantiene

condiciones de ayuno controlado antes del transporte X Los pollos bb no consumen alimento, el producto de la incubadora es enviado a granjas de engorde

El personal que realiza la carga y la descarga es capacitado y cuenta con los equipos necesarios X

Se asegura el suministro de agua hasta momentos previos a la descarga X Durante las fases de incubación y nacimiento las aves bebe no requieren consumir agua ni alimento

No se transporta aves con las patas amarradas X El transporte de pollos bb es realizado en cajas diseñadas para evitar el maltrato del animal

El transporte se realiza en un tiempo no mayor a 12 horas X Las jaulas de transporte cuentan con ventilación, amplitud y construcción

adecuada X

BUENAS PRÁCTICAS DE BIENESTAR ANIMAL Condiciones de las granjas Se evita cualquier tipo de estructura o equipamiento cortante que pueda causar

daño al animal X

Las camas se mantienen en condiciones aceptables de humedad y no contienen material extraño que pueda causar daño a las aves X

Todas las instalaciones para incubación y nacimiento cuentan con sistemas automáticos para control de condiciones de humedad y temperatura

Las camas les proporciona a las aves un ambiente limpio, desinfectado y confortable X Los equipos para nacimiento de las aves estén diseñados para

garantizar un adecuado ambiente a las aves bb


70



Los objetos cortopunzantes son almacenados en forma segura, dentro de recipientes acondicionados X Se cuenta con custodios para el manejo de cortopunzantes

Consideraciones sobre el manejo de las aves Las instalaciones y galpones para recepción de las aves se encuentra en

buenas condiciones X En la planta se reciben huevos fértiles para el proceso de incubación

Existe personal entrenado para la operación de los sistemas automáticos X Las prácticas de manejos, despique, muda forzada, inseminación, etc. Están a

cargo de personal altamente calificado X No se realiza el despique en aves

No se cortan garras, dedos y espolón X Las aves que tienen problemas para alcanzar el alimento y el agua son

separas del resto X No se proporciona alimento a los pollos bb

Iluminación La iluminación dentro de las galpones es adecuada para realizar inspección X La luminosidad permite que las aves sean capaces de localizar el comedero y

bebedero X No se proporciona alimento a los pollos bb

Recomendaciones sobre la densidad y espacio Las aves tienen espacio suficiente dentro del galpón X Los equipos para nacimiento de las aves estén diseñados para

garantizar un adecuado ambiente a las aves bb La densidad de aves dentro del galpón esta de acuerdo con la infraestructura X Ventilación y control de temperatura Dentro de los galpones, las circulación del aire, la temperatura y el contenido

de polvo esta en niveles que no afectan la salud de las aves X Las instalaciones de la planta de incubación cuentan con sistemas de extracción y suministro de aire limpio de los exteriores.

Cuando las temperaturas son elevadas se toman precauciones para proteger a las aves X

Todas las instalaciones para incubación y nacimiento cuentan con sistemas automáticos para control de condiciones de humedad y temperatura

Se mide y registra diariamente la temperatura máxima y mínima de los galpones X

Condiciones para la recolección de las aves previo al transporte Se cuenta con personal capacitado que supervisa la recolección, carga y

traslada aves y huevos X

Se adoptan medidas para minimizar el estrés de las aves al momento de la captura X Las aves son manipuladas por personal capacitado para el manejo

de pollos bb No se captura y sujeta las aves por la cabeza, cuello o cola X Las aves son manipuladas por personal capacitado para el manejo

de pollos bb BUENAS PRÁCTICAS DE SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS Suministro de Alimento El alimento utilizado cumple lo estipulado para alimentos procesados X

En la planta de incubación no se proporciona alimento ni agua a los pollos bb debido a que por sus condiciones fisiológicas no ingieren alimento (consumo de saco vitelino duración 3 días)

Se realiza monitoreo constante sobre el suministro de alimento X La adición de fármacos en la dieta esta sujeta a la prescripción del médico

veterinario y se cuenta con un registro de los productos X

Se previene el riesgo de contaminación física, química y biológica del alimento X El proveedor de alimentos entrega un documento avalando su calidad X Se realizan etiquetas, guías de despacho y registros X Los Alimentos están etiquetados y cuentan con la información necesaria X El Alimento en sacos se mantiene en bodegas apropiadas X Los casos son apilados en tarimas o pallets de madera a 10 cm del piso X


71



El almacenamiento de alimento a granel se realiza en silos o bodegas de cemento X

Los depósitos de alimento a granel mantienen buenas condiciones y se cuenta con un POE para su limpieza X

Suministro de Agua El suministro de agua para las aves está garantizado

x En la planta de incubación no se proporciona alimento ni agua a los pollos bb debido a que por sus condiciones fisiológicas no ingieren alimento (consumo de saco vitelino duración 3 días)

El agua cumple con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos establecidos por la norma INEN 1-108 X

Se realizan al menos una vez al año análisis microbiológicos y fisicoquímicos del agua X

Las reservas de agua están protegidas de contaminación X Alrededor de las fuentes de abastecimiento de agua no se utilizan herbicidas X Los efluentes humanos no son foco de contaminación de las fuentes de

abastecimiento X

La limpieza de envases de productos químicos no se realiza donde puedan llegar a zonas de abastecimiento. X

Se mantiene 1 a 3 ppm de cloro residual y pH entre 6 y 7 en el agua de bebederos X

Instalaciones para abastecimiento de agua para los galpones Los lugares de abastecimiento de agua permiten su limpieza y conservación X El pozo de agua se mantiene limpio, cubierto y cercado X El agua procedente de pozo es sometida a un análisis fisicoquímico y

microbiológico dos veces al año X

Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las explotaciones Los alimentos destinados a diferentes usos están separados, identificados y

rotulados. X

En la planta de incubación no se proporciona alimento ni agua a los pollos bb debido a que por sus condiciones fisiológicas no ingieren alimento (consumo de saco vitelino duración 3 días)

Los lugares para el almacenamiento están ubicados en los sitios con menor humedad y de fácil acceso para su limpieza X

Los depósitos de alimento se mantienen secos y lejos de sustancias extrañas X En caso de almacenamiento con sacos se utilizan pallets para evitar el

contacto con las superficies. X

BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES Manejo de residuos sólidos Manejo y empleo de la gallinaza/pollinaza/pavinaza Existe un POE de limpieza de galpones para el retiro y manejo de

gallinaza/pollinaza/pavinaza X

En las instalaciones no se genera pollinaza

Si la gallinaza/pollinaza/pavinaza es procesada fuera de la granja, esta es sanitizada previamente. X

El traslado de gallinaza/pollinaza/pavinaza se realiza conforme el reglamento de control de instalación y funcionamiento de grajas avícolas. X

Luego del descargue de gallinaza/pollinaza/pavinaza, se limpia el transporte para eliminar residuos. X

La distancia de acopio se encuentra a más de 50 m. de viviendas y más de 10 0m. de construcciones sensibles. X


72



Si el acopio sobrepasa un lapso mayor a 9 días, se aplica un larvicida o insecticida. X

La gallinaza/pollinaza/pavinaza se encuentra protegida de la lluvia. X La gallinaza/pollinaza/pavinaza se recoge en fundas para evitar su

diseminación. X

El personal encargado de recolectar la gallinaza/pollinaza/pavinaza utiliza el equipo de protección necesario. x

Manejo y disposición de residuos El plantel cuenta con un POE para el manejo de residuos. X Los contenedores para almacenar y transportar las aves muertas son de fácil

limpieza y desinfección. X

La disposición final de los residuos es en lugares aprobados por la autoridad competente. X

Pronaca a nivel corporativo cuenta con la autorización para la disposición final de desecho en el botadero de basura operado por la Municipalidad de Santo Domingo

Prevención y Control de olores que se generan en el Proceso de crianza y engorde Se cuenta con cortinas vegetales con árboles y arbustos aromáticos ubicados

en los linderos. X En las instalaciones se da solo proceso de incubación Se mantiene registros de que la emisión de amoniaco no excede los límites X Manejo de residuos líquidos Se emplea medidas que impiden la contaminación de aguas superficiales y

subterráneas. X

Los efluentes domésticos generados en la granja son manejados mediante pozos sépticos Para el tratamiento de efluentes generados durante actividades de limpieza y desinfección de las instalaciones se cuenta con un planta de tratamiento de efluentes

Los sistemas de lavado minimizan el uso de agua. X Los bebederos y cañerías se mantienen limpios y monitoreados para evitar

fugas de agua. X Como parte de los procesos de mantenimiento se realiza el control de fugas en los sistemas de agua potable

Se respeta la normativa municipal para el manejo de residuos líquidos.

X

AVEPICA cuenta con el Permiso para descargas, emisiones y vertidos otorgado por el Municipio de Santo Domingo de los Colorados Los efluentes descargados cumplen con los parámetros establecidos en la tabla 12 de anexo 1 del Libro VI del TULAS

BIOSEGURIDAD Acciones a cargo del personal del plantel Cumplen las normas de bioseguridad e higiene establecidos por la granja. X Difunden las normas de bioseguridad al interior y exterior de la granja. X No introducen a la granja aves ni subproductos relacionados. X No introducen alimentos de consumo humano a los galpones. X Emplean dotación de uso exclusivo dentro de las granjas. X Se cuenta con equipos y maquinaria destinados exclusivamente para cada

granja X

Medidas de Bioseguridad para el ingreso a la granja de personas (que no incluye el personal) y vehículos. La ducha sanitaria es obligatoria para todas las personas. X Las visitas que ingresan a la granja no han tenido contacto con animales,

especialmente aves, al menos 5 días previos X

Las visitas de inspectores oficiales deben someterse a un cronograma concertado con la empresa. X


73



El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja. X No se permite el ingreso de vendedores a las granjas. X Se dispone de filtros sanitarios para personas y vehículos. X Para el caso de personal y visitas, se cuenta con pediluvios, lavamanos, toallas

de papel, overoles y botas exclusivas. X

Para el caso de vehículos se cuenta con: arco de desinfección o fumigación con bomba manual. X

Se desinfecta: equipos, herramientas, utensilios y todo material que ingresa al plantel. X

El pediluvio tiene una profundidad de 20 a 40cm. X El pediluvio con solución desinfectante se mantiene cerrado X Consideraciones sobre la inconveniencia de mantener gallos de pelea y otras especies animales dentro del plantel. No existen gallos de pelea ni aves ornamentales, ni otro tipo de animal a

excepción de los perros guardianes. X

Se evita el contacto entre aves de corral y migratorias X Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de las aves al plantel. Todos los galpones están totalmente desinfectados X El galpón cuenta con todos los equipos e implementos necesarios. X Normas de bioseguridad para la realización de necropsias al interior del plantel. El personal encargado de esta actividad cumple con las normas técnicas de

higiene y utiliza el equipo adecuado X

Los desechos de las necropsias se depositan en sitios adecuados. X Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y manejo de desechos El manejo de desechos cumple con la normativa ambiental y de sanidad

animal. X

Consideraciones de bioseguridad para el uso de gallinaza/pollinaza/pavinaza como abono orgánico En el caso de brote de enfermedad se desinfecta al interior del plantel

conforme los planes oficiales y prevención de enfermedades y a la normativa internacional.

X

El lugar donde se realice el compostaje cuenta con cerramiento o malla que impide el ingreso de animales y una buena ventilación. x

FECHA DE ELABORACIÓN: Compañía consultora Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad (CONSULSSAC) Domicilio: Av. Gonzalo Zaldumbide N48-104 y Rivadeneira Correo Electrónico [email protected] Teléfono (02) 2401 – 582 / (09) 5652440 Responsable del Estudio Ing. Marco Jácome Conde

Nombre de Granja Avícola PLANTA INCUBADORA DE HUEVOS – AVEPICA – Actividad de granja avícola Incubadora de huevos Razón Social PROCESADORA NACIONAL DE AVES C.A. PRONACA Teléfonos: 2263651 E-mail: [email protected] Representante Legal: Econ. Esteban Zambrano




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C. MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS PARA LA PLANTA INCUBADORA AVEPICA

MEDIDAS AMBIENTALES ESPECÍFICAS DE APLICACIÓN

ACTIVIDADES DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL INDICADOR MEDIO DE VERIFICACIÓN RESPONSABLE

BUENAS PRÁCTICAS PARA EL PERSONAL Continuar con los programas de Capacitación permanente en temas relacionados con la operación de la Planta Incubadora AVEPICA: Bioseguridad, Higiene del personal Manejo de desechos Seguridad industrial

(Horas dictadas/horas programadas)*100 Registros de capacitación

• Gerente de Planta Incubadora AVEPICA

• Gerencia de engorde de aves • Dept de Gestión Ambiental • Dept. de Seguridad Industrial

Continuar con el manejo y control de prácticas de bioseguridad a fin de verifica y controla el cumplimiento de las políticas y prácticas de bioseguridad como por ejemplo: ducha previo el ingreso al plantel OBLIGATORIA, uso de ropa desinfectada, desinfección de vehículos y objetos, prohibición de uso de bisutería, control y registro de personal, otros

Visual, registros de ingreso en garita Registros en garita


• Personal de Bioseguridad

Continuar con el manejo adecuado de instalaciones sanitarias (duchas, servicios higiénicos, lavamanos, dispensadores de alcohol, otros) para el uso de personal administrativo, operativo y visitas. Estas instalaciones cuentan con tres definidas (área sucia de camerinos, duchas y área limpia de camerinos)

Visual Registros de limpieza Visual • Personal de Bioseguridad

De acuerdo a las políticas internas de PRONACA, TODAS las visitas deben contar con una autorización emitida por la gerencia correspondiente,

Visual, registros de ingreso en garita Visual


• Personal de Bioseguridad Continuar la gestión de Seguridad industrial y Salud Ocupacional la cual garantice un adecuado ambiente laboral En la Planta Incubadora AVEPICA se cuenta con servicio médico

Registros de visitas y acciones correctivas

Registros de visitas y acciones correctivas • Dept. de Seguridad Industrial

Todo el personal que labora en la Planta Incubadora AVEPICA cuenta con certificado de salud emitido por el Ministerio de Salud Pública del Ecuador, garantizar su renovación anual Visual, certificados de salud Visual, certificados de

salud • Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA Cumplir con lo establecido en el manual de Seguridad y Salud Ocupacional el cual contiene: Un Informe general en detalle de los riesgos y sus controles Panorama General de Riesgos Mapa de Riegos, Manual de Emergencias, contingencias y evacuación, brigadas y vías de

evacuación Químicos utilizados y hojas de seguridad MSDS Condiciones de almacenamiento de productos químicos Necesidades de equipos de protección individual y personal Necesidades de Señalización y rotulación. Prevención y control de incendios, inspección de extintores.

(Horas dictadas/horas programadas)*100

Registros de entrega de equipos de protección individual, capacitación en seguridad industrial, sistemas de rotulación, otros


• Dept. de Seguridad Industrial

• BUENAS PRÁCTICAS DE ADECUACIÓN y MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Garantizar las buenas condiciones de los rotulas y advertencias que indican las practicas de bioseguridad e identificación de riesgos Condiciones de rótulos Visual • Documento, Manual, Uso y

aplicación de practicas

Continuar con el cumplimiento del manual de bioseguridad el cual describe las actividades de sanitización y limpieza de implementos y equipos utilizados en la actividad de incubación de huevos fértiles y producción de pollos bb

Visual Registros de limpieza Registros de limpieza


• Personal de Bioseguridad • Todo el personal

Continuar con las actividades de control y reducción de fugas de agua Registros de inspección Registros de consumo de agua por actividad



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Continuar con el mantenimiento y control de maleza de las áreas verdes circundantes a las instalaciones de la planta incubadora

Visual, condiciones de áreas verdes Registros de mantenimiento de áreas verdes

Inspección visual Registros de mantenimiento de áreas verdes


• Personal de la Planta Incubadora AVEPICA

Continuar con el uso adecuado de bodegas para el almacenamiento de productos utilizados en la actividad de incubación de huevos fértiles y producción de pollos bb Visual, condiciones de bodegas

Visual, Condiciones de almacenamiento de agroquímicos y biológicos


Continuar con las prácticas de limpieza y desinfección de quipos y accesorios utilizados en las instalaciones de la Planta Incubadora AVEPICA

Condiciones de almacenamiento de equipos y accesorios de la Planta Incubadora AVEPICA

Visual condiciones de almacenamiento de equipos y accesorios


Continuar con las actividades de desinfección por vaporización formol en cámaras de incubación y nacederas

Consumo de formol para actividades de

Visual de uso de evaporadores de formol


Continuar el manejo de desechos especiales en la planta de reaprovechamiento (rendering) (Cascaras de huevo, huevos no eclosionados, , residuos de nacimiento, pollos bb muertos)

Registros de evacuación de subproductos a planta de rendering


• Personal de Planta

• BUENAS PRÁCTICAS DEL CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS, OTROS

Continuar con el mantenimiento y control de maleza de las áreas verdes circundantes a las instalaciones de la planta incubadora

Visual, condiciones de áreas verdes Registros de mantenimiento de áreas verdes

Inspección visual Registros de mantenimiento de áreas verdes



Continuar con las practicas de orden y limpieza de toda la instalación del plantel avícola Visual, condiciones de orden y limpieza Inspección visual • Todo el personal de la Planta

Incubadora AVEPICA

Continuar con la práctica de acopio, registro y envío de mortalidad y desechos especiales a planta de rendering





Continuar con el programa para control de plagas, este incluye: ubicación y registro de trampas, fechas de colocación de sebos

Cantidad de plagas encontradas vs ubicación

Registros de control de plagas Plano de ubicación de sebos


Mantener actualizado el listado de productos químicos utilizados en la Planta Incubadora AVEPICA así como las hojas de seguridad del material (MSDS) Continuar con las buenas prácticas en el almacenamiento de productos químicos, la cual se lo realizara de acuerdo a su compatibilidad y afinidad química además se almacenará por separado productos sólidos de líquidos. Continuar con las practicas de almacenamiento de agroquímicos en áreas definidas (bodegas), cumplir con el procedimiento operativo para el manejo de productos químicos

Verificación In situ de listado y MSDS de productos químicos Verificación In situ de insumos y herramientas para atención a derrames

Listado actualizado de productos químicos


Se continuará con la clasificación de desechos sólidos así como con los procedimientos de disposición final establecidos en los procedimientos internos y corporativos -

Verificación visual de área de acopio temporal de desechos sólidos



Se continuara con el control y registro de desechos sólidos generados en la Planta Incubadora AVEPICA - Registros mensuales de

evacuación de desechos • Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA


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Continuar con la práctica de almacenamiento temporalmente envases de productos químicos para luego entregados para su reutilización con el químico contenido inicialmente al centro de acopio regional de Santo Domingo de los Colorados para su posterior reenvió a la Planta Incubadora AVEPICA con producto químicos. Se cuenta con centro de acopio de desechos peligrosos con superficie impermeabilizada, techado, con bordillos de prevención de derrames, rotulado y señalizado



• BUENAS PRÁCTICAS DE SANIDAD ANIMAL Continuar con la asistencia técnica proporcionada por la gerencia de área a la Planta Incubadora AVEPICA PRONACA.

Número de visitas realizadas por mes

Registros de visitas realizadas • Veterinario zonal

Continuar con la adquisición de huevos fértiles de granjas registradas en AGROCALIDAD Registros adquisición de huevos fértiles

Registros adquisición de huevos fértiles • Gerencia de aves Santo Domingo

Continuar con las prácticas de orden y limpieza de toda la instalación de la planta incubadora

Visual, condiciones de orden y limpieza Inspección visual • Todo el personal de Planta

Incubadora AVEPICA Continuar con las prácticas programadas de vacunación a todos los pollos bb producidos y distribuidos a granjas de engorde Registro de vacunación Registro de vacunación • Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA

Continuar con las practicas de restricción de ingreso a personas no autorizado a las instalaciones de la planta incubadora

Permisos para acceso a instalaciones de la Planta Incubadora AVEPICA

• Gerencia zonal • Personal de bioseguridad

Continuar con la clasificación de desechos en la fuente de generación, los recipientes de vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos especiales, los mismos son almacenados en cajas de cartón para su posterior envío al relleno sanitario del Municipio de Santo





Continuar con las prácticas de almacenamiento de biológicos en condiciones adecuadas de temperatura Verificación Visual Registros de temperatura • Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA

Continuar con el control y mantenimiento de equipos para incubación y nacimiento de pollos bb

Registros de mantenimiento, limpieza y control de operación de equipos

Registros de mantenimiento, limpieza y control de operación de equipos



Continuar con las actividades de desinfección por vaporización formol en cámaras de incubación y nacederas

Consumo de formol para actividades de

Visual de uso de evaporadores de formol



Continuar con la práctica de registro y entrega de desechos especiales (subproductos) a planta de reaprovechamiento




• BUENAS PRÁCTICAS DE SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTO Continuar con el monitoreo anual de la calidad de agua de consumo animal en base a la NTE INEN 1108 Calidad de agua Reporte de laboratorio • Gerente de Planta Incubadora

AVEPICA • BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES Continuar con el cumplimiento del procedimiento para el Manejo de desechos, este programa incluye: • Objetivos, Alcance Definiciones • Responsabilidades • Criterios de Operación • Descripción

Registros de capacitación en manejo de desechos

Registros de capacitación en manejo de desechos Registros de evacuación de desechos


• Coordinador zonal de gestión ambiental


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Continuar con el envió de los desechos comunes, peligros y especiales en el relleno sanitario operado por la Municipalidad de Santo Domingo.

Registro de evacuación y entrega de desechos

Registro de evacuación y entrega de desechos • Personal de bioseguridad

Continuar con el cumplimiento del procedimiento para las actividades de recolección de desechos, este procedimiento incluye: • Objetivos, Alcance • Introducción • Rutas de recolección, Desechos a recolectarse, • Modo de envío de desechos • Registros • Transporte, Horario de recolección.

Registros de capacitación en manejo de desechos

Registros de capacitación en manejo de desechos Registros de evacuación de desechos

• Coordinador zonal de gestión ambiental

Continuar con las prácticas de clasificación de desechos previo a su disposición final (separación de orgánicos e inorgánicos), los desechos una vez clasificados serán almacenado un centro de acopio de desechos ubicado al interior de la Planta Incubadora AVEPICA

Registro de evacuación y entrega de desechos Verificación de segregación y condiciones de almacenamiento de desechos


• Personal de bioseguridad • Todo el personal de planta

Continuar con la clasificación de desechos en la fuente de generación, los recipientes de vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos especiales, los mismos son almacenados en cajas de cartón para su posterior envío al relleno sanitario del Municipio de Santo

Registro de evacuación y entrega de desechos

Registro de evacuación y entrega de desechos • Personal de bioseguridad

Los recipientes de vacunas, medicamentos son clasificados como desechos peligrosos especiales, los mismos son almacenados en cajas de cartón para su posterior envío al relleno sanitario del Municipio de Santo, para lo cual se cuenta con la debida autorización.



• Personal operativo encargado de vacunación

Continuar con las prácticas de mantenimiento de trampas de grasa ubicadas en las áreas administrativas y arco de desinfección

Registros de limpieza de trampas de grasa Inspección y verificación visual de las condiciones de la trampa de grasa

Registros de limpieza de trampas de grasa Inspección y verificación visual de las condiciones de la trampa de grasa

• Personal de bioseguridad

Continuar con las practicas de uso de equipos de alta presión para actividades de lavado y desinfección de equipos e instalaciones de la planta incubadora

Reducción o mantenimiento de niveles de consumo de agua

Registros de limpieza Verificación visual de uso de equipos de limpieza Registros de consumo de agua

• Gerente de Planta Incubadora • Personal operativo

• BUENAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD

Todos los empleados y visitantes deberán cumplir con las normas y procedimientos de bioseguridad e higiene establecidos por la Planta Incubadora AVEPICA

Verificación visual de cumplimiento de normas de bioseguridad


• Gerente de Planta Incubadora • Personal operativo • Personal de bioseguridad

Se continuara con la práctica de difusión de la política, procedimientos y normas de bioseguridad que se debe cumplir al interior previo el ingreso de cualquier visitante a las instalaciones de la Planta Incubadora AVEPICA

Numero de personal capacitadas vs número de empleados

Registros de capacitación • Gerente de Planta Incubadora • Personal de bioseguridad

Dentro de la denominada área limpia de la Planta Incubadora AVEPICA se continuará con la dotación y empleo de ropa y calzado de uso exclusivo



• Gerente de Planta Incubadora • Personal operativo • Personal de bioseguridad


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Se continuara con la práctica de desinfección de objetos de carácter personal previo el ingreso de estos objetos a las áreas definidas como limpias por la Planta Incubadora AVEPICA avícola

Verificación visual Verificación visual • Personal de bioseguridad

Se continuara con las prácticas obligatoria de ducha sanitaria, previo ingreso de cualquier persona a la Planta Incubadora AVEPICA Verificación visual Verificación visual • Personal de bioseguridad

GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA La Planta Incubadora AVEPICA deberá formalizar todos sus procedimientos operativos desarrollados en la Planta Incubadora AVEPICA en un Manual de Buenas Prácticas Avícola el cual contemple los elementos establecidos de la Guía de Buenas Prácticas de Producción Avícola (GBPPA)

Documento físico Visual GERENCIA DE ÁREA

Elaborar un POE para control de documentos el cual especifique los requeridos para aprobar cualquier tipo de documentación generada en el plantel, su revisión y actualización. Documento físico Visual GERENCIA DE ÁREA

Elaborar un POE para control de registros el cual defina los controles necesarios para la identificación, almacenamiento, protección, recuperación, tiempo de retención y disposición de todos los registros a utilizarse dentro de los procesos


Elaborar un POE para la ejecución de Auditorías Internas Establece las acciones relativas a las auditoras internas que deban realizarse. Documento físico Visual GERENCIA DE ÁREA

Elaborar un POE para la ejecución de programas de capacitación, el cual establece las acciones de capacitación a ejecutar, contenidos, frecuencias, personas responsables, entre otros.


Se deberá implementar un registro para el control de aves no conforme, Para las medidas de control y manejo de aves problema y las causales de tal condición Documento físico Visual GERENCIA DE ÁREA

Se deberá implementar un registro para el control de ayuno de aves previa faena, Para el registro del periodo de ayuno de las aves previa faena. Documento físico Visual GERENCIA DE ÁREA

Se deberá implementar un registro para el control de las acciones correctivas efectuadas, Para constancia de las acciones correctivas efectuadas. Documento físico Visual GERENCIA DE ÁREA

plantel avicola

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