BIOSEGURIDAD y PROGRAMAS LDD EN INSTALACIONES AVÍCOLAS

Derio, 10 de Junio del 2014

Antonio AlegreAN AVICOLA MELIDAa.alegre@grupoan.com

4 PRINCIPIOS DE WELFARE QUALITY

� ALIMENTACION CORRECTA� ALOJAMIENTO ADECUADO� SANIDAD SATISFACTORIA

� COMPORTAMENTO APROPIADO

Antonio Valverde (IRTA)

FACTORES QUE DETERMINANA LA BIENESTAR DEL POLLITO

� GENETICA

� SANIDAD Y PLANES DE VACUNACION� CALIDAD DE INCUBACION

� ALIMENTO: - AGUA-PIENSO� -PIENSO

� ALOJAMIENTO: -TEMPERATURA� -HUMEDAD� -ILUMINACION� -DENSIDAD� -VENTILACION� - EQUIPAMIENTO� -CAMA

BIOSEGURIDAD

� Conjunto de medidas destinadas a ELIMINAR, DISMINUIR Y EVITAR la entrada y salida de agentes salida de agentes patógenos de una explotación

� “La aplicación de controles y medidas de salud e higiene para prevenir la introducción y propagación de enfermedades infecciosas “

Conceptos de bioseguridad

� Proceso continuo� Es una inversión y no un gasto� Requiere de formación (aptitud) y mentalización (actitud) de los operarios

� No existe un modelo único, depende del tipo de producción aviar

� Con sentido común (fácil y practico), medidas “cumplibles”

� Económicamente viable� Verificable mediante registros

TIPOS DE BIOSEGURIDAD

� BIOSEGURIDAD PASIVA : Inherente a la situación geográfica ( densidad ganadera de la zona, vientos dominantes, cercanía a humedales , vías de comunicación…)

� BIOSEGURIDAD ACTIVA: Medidas de actuación “directas” propias ( vallado perimetral, control de visitas, higiene personal, método de eliminación de cadáveres, eliminación de estiércol, arcos y vados de desinfección, control de roedores, control de animales salvajes y domésticos, agua y pienso, programas vacunales , formación,.......

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD ACTIVAMEDIDAS DE BIOSEGURIDAD ACTIVA

� VALLADO PERIMETRAL DE LA EXPLOTACION

� UTILIZACION DE ARCOS ,RODALUVIOS, ETC

� UTILIZACION POR PARTE DE LOS OPERARIOS � UTILIZACION POR PARTE DE LOS OPERARIOS DE ROPA DE TRABAJO EXCLUSIVA

� CONTROL Y REGISTRO DE ENTRADA DE PERSONAL

� UTILIZACION DE VESTUARIO SANITARIO

� PEDILUVIOS EN ENTRADA DE NAVES

SEMIARCO DE DESINFECCIONSEMIARCO DE DESINFECCION

ARCO DE DESINFECCION (TASHIA)

:

foto: Tasihia

VALLADO PERMETRAL

VECTORES = FACTORES DE RIESGOVECTORES = FACTORES DE RIESGO

� AGENTES ANIMADOS O INANAMADOS QUE PUEDEN TRANSPORTAR AGENTES PATÓGENOS AL INTERIOR DE LA PATÓGENOS AL INTERIOR DE LA EXPLOTACION GANADERA

Factores de riesgo (vectores)� Aves� Material de cama� La granja� Material combustible� AlimentoAgua� Agua

� Animales salvajes y domésticos� Aves silvestres� Personal (operarios y visitas)� Transporte ( Vehículos)� Insectos� Ratas y ratones� Aire (polvo y material en suspensión)

La granja

� Localización� Características constructivas� “Todo dentro todo fuera”� Vacío sanitario� Vacío sanitario� Programa L-DDD

Control de animale salvajes y domésticos

�Aves salvajes: malla antipájaros, puertas de entrada...

�Animales salvajes: valla de protección con cierre perimetral que evite la entrada

�Animales domésticos: No debe haber dentro de la explotación

Las aves

� Calidad de pollita de 1 día� Programas vacunales� Programas vacunales� Manejo

PERSONAL

� CIRCULACION SANITARIA� PEDILUVIO� VESTUARIO ROPA PROPIA� DUCHA� VESTUARIO ROPA GRANJA� ENTRADA� LIBRO DE VISITAS

TRANSPORTE

� POLLITAS DE 1 DIA� TRASLADO RECRIA� PIENSO� TRASLADO HUEVOS A SALA� TRASLADO DE CADAVERES� AVES A MATADERO

PROGRAMAS DE VACUNACIÓN

FACTORES A CONSIDERAR EN LOS PROGRAMAS VACUNALES

� APLICACIÓN CRONÓLOGICA� ESTADO SANITARIO DE LA ZONA � DISPONIBILIDAD DE LAS VACUNAS� VACUNAS AUTORIZADAS� PRECIO� EDAD Y TIPO DE AVES� METODO DE APLICACIÓN Y VIA� SEGURIDAD Y EFICACIA� TIEMPO APROTEGER� FECHA DE VACUNACION Y PIEMPO ENTRE VACUNAS� SI PROTEGE SÓLO AL AVE VACUNA Y /O A SU

DESCENDENCIA� …

TIPOS DE VACUNAS

* VACUNAS CONVENCIONALES* VACUNAS CONVENCIONALES. Vivas atenuadas- Muertas inactivadas

�� VACUNAS DE NUEVA GENERACIONVACUNAS DE NUEVA GENERACION- De subunidades- De subunidades- De péptidos sintéticos- Recombinantes- De delección-Vacunas de ADN- Vacunas en plantas- De inversión genética

Sánchez –Vizcaíno 2007

VACUNAS CONTRA SALMONELLAS

NOMBRE COMERCIAL SUSTANCIA ACTIVA LABORATORIO TIPO

GALLIVAC SE Serotipo,Enteritidis MERIAL VIVA , ATENUADA

cepa 441/014

AVIPRO SALMONELLAS Serotipo,Enteritidis LOHMANN VIVA , ATENUADA

VAC E PT4, cepaSm24/Rif12/ssq

AVIPRO SALMONELLAS Serotipo,Typhimurium LOHMANN VIVA , ATENUADA

VAC T cepa Nal 2/Rif19/rtt

GALLIMUNE SE+ST Serotipo enteritidis PT4 y MERIAL INACTIVADA

Typhimurium DT104

HIPRATIFUS Serotipo enteritidis y HIPRA INACTIVADA

Typhimurium

AVISAN SECURE Serotipo enteritidis PT4 y HIPRA INACTIVADA

Typhimurium DT107

POULOVAC ISE Serotipo enteritidis PT4 y FOR-DODGE INACTIVADA

FLORAVIAR Salmonella gallinorum+ SYVA INACTIVADA

Pasterella sp

NOBILIS SALENVAC Serotipo enteritidis PT4 INTERVET INACTIVADA

NOBILIS SALENVAC t Serotipo enteritidis PT4 y INTERVET INACTIVADA

Typhimurium DT110

Vacunas muertas inactivadas

� Más segura , no pueden revertir a virulentas

� Aplicación individual, IMEs conveniente más de una � Es conveniente más de una inoculación

� Mejor para infecciones sistçemicas� Producen inmunidad de tipo humoral

Vacunas vivas atenuadas

� Normalmente son homólogas y monovalentes� Actúan de forma similar a la infección natural� La virulencia ha sido atenuada e inducen respuesta inmunitaria adecuada.

� La respuesta inmunitaria es principalmente de � La respuesta inmunitaria es principalmente de tipo celular, local y en menor mediada humoral.

� Se aplican vía agua o aspersión� Las aplicaciones tempranas actúan por inhibición competitiva, colonizando y bloqueando los receptores de membrana para la salmonella.

� En algunos casos se ha asociado la enfermedad a la vacuna.

Características de una vacuna de salmonella

� Alto grado de protección� Atenuación suficiente , no reversión a virulencia� Genéticamente estable� No debe afectar a las aves� Capaz de producir protección frente a diferentes � Capaz de producir protección frente a diferentes serovares

� No resistente a antibióticos� De fácil administración� Disponer de marcadores que permitan la diferenciación e identificación

� Capaces de inducir una inmunidad duradera

METODOS DE APLICACIÓNMETODOS DE APLICACIÓN

� AGUA DE BEBIDA� ASPERSION� INTRAMUSCULAR� “IN OVO”

Vacunadora “in ovo”

Vacunación en agua de bebida

� LAVARSE Y DESINFECTARSE LAS MANOS� ASEGURARSE DE LA CALIDAD DEL AGUA ( SI ES PRECISO

AÑADIR LECHE , BAJA EN GRASA EN POLVO 2-4 GRS/LITRO O DESNATADA30 ML /LITRO)

� MATERIAL Y CONDUCCIONES LIMPIOS , LIBRES DE AGENTES QUIMICOS, DESINFECTANTES, ETC. NO AGENTES QUIMICOS, DESINFECTANTES, ETC. NO UTILIZAR DEPOSITOS DONDE QUEDA AGUA EN EL FONDO

� QUITAR EL AGUA 2 –3 HORAS ANTES� SANGRADO DE LAS LINEAS� PREPARAR LA CANTIDAD DE AGUA PRECISA (P.E:1 L

AGUA/1000 POLLOS Y DIA DE VIDA)� COLOREAR EL AGUA � PREPARA LA VACUNA EN CONDICIONES ASEPTICAS� PROCURAR QUE LA TODAS LAS VES TOMEN SU DOSIS Y

QUE LA VACUNA SE CONSUMA EN MENOS DE 2 HORAS� ELIMINAR VIALES Y MATERIAL DE ACUERDO CON LA

LEGISLACION

“TODO DENTRO TODO FUERA”

PROGRAMAS L-DDD

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIONPROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

� Retirada de material� Eliminar polvo� Retirar cama� Lavado� Realizar reparaciones� Realizar reparaciones� Aplicar desinfectante � Introducir nueva cama� Introducir material� Fumigación� Evaluación programa: controles� COMIENZA EL VACIO SANITARIO

VACIO SANITARIO

� PERIODO POSTERIOR A LA APLICACIÓN DEL PROGRAMA L-DDDTRAS EL CONTROL DE LA EFICACIA DE LA DESINFECCION Y LA DE LA DESINFECCION Y LA ENTRADA DE NUEVOS ANIMALES.

DURANTE ESTE PERIODO SE INTERUMPEN LOS CICLOS BIOLÓGICOS DE LOS AGENTES PATÓGENOS.

PLANIFICACION de PROGRAMA DE HIGIENE

� FASES DEL PROCESO:-Limpieza, Lavado y DDD � PUNTOS CRITICOS DE ACTUACIÓN� METODOS Y TIEMPOS� METODOS Y TIEMPOS

� VACIO SANITARIO� MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD

FASES DEL PROCESO

� Limpieza� Lavado� Desinfección_ Desinsectación y desrratización desrratización

� Verificación

IMPORTANCIA DE LA LIMPIZA y LAVADO

� 1 grs. de cama contiene + de 5 MM de bacterias

� 1 grs. de polvo de granja contiene entre 100 M y 1 MM de bacterias.entre 100 M y 1 MM de bacterias.

� La limpieza y lavado bien realizados eliminan hasta el 90 % de las bacterias.

PUNTOS DE ACTUACCION EN L Y D

� NAVES: (paredes, techos,etc) � ANEXOS: Almacenes, Oficinas , Servicios,….� EXTERIORES ( Eliminar mala hierbas)� SILOS� SILOS� MATERIAL : Comederos y Bebederos

� DEPOSITOS Y CONDUCCIONES DE AGUA� SISTEMAS DE VENTILACION� SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN- paneles

TODAS LAS FASES SE REALIZARAN SOBRE TODOS LOS PUNTOS DE ACTUACION ,Y EN PUNTOS DE ACTUACION ,Y EN NINGUN CASO INICIAREMOS LA SIGUIENTE FASE SIN HABER FINALIZADO LA ANTERIOR

PARA LA CORRECTA EJUCUCION DE CADA FASE SE NECESITA

� Medios y material adecuados� Medios y material adecuados

� Métodos correctos de aplicación

� Tiempo !!!!

1ª : LIMPIEZA

� HUMEDECER� RETIRAR O ELEVAR EQUIPOS� SACAR MATERIAL� RETIRAR CAMAELIMINAR POLVO� ELIMINAR POLVO

� VACIAR SILOS� LIMPIZA EXTERIORES, MALEZA� VACIAR PEDILUVIOS Y BADOS SANITRIOS

Se puede humedecer con las boquillas de pulverización

LAVADO

� DESCONECTAR CORRIENTE ELECTRICA� UTILIZAR AGUA A PRESION (50-80 ATMS) Y CALIENTE (min 35 ª , disolvente grasa)

� LAVAR DE ARRIBA HACIA ABAJO Y DE DENTRO HACIA AFUERAHACIA AFUERA

� EMPEZAR POR UN EXTREMO Y SEGUIR UN ORDEN

� USAR UN JABON DE ARRASTRE (alcalinos: actúan sobre grasas y proteínas,;ácidos actúan como desincrustantes)

� ACLARAR Y ELIMINAR RESTOS DE AGUA. REPARACIÓN Y MANTENIMIENTO (no encalar)

QUE DEBEMOS LAVAR?

LAVADO (I) img

LAVADO(II) img

Maquina de presión 50-200 atms

DESINFECCIÓN

� Es un proceso que asegura la destrucción y/o eliminación de los microorganismos patógenos del ambiente y material por distintos ambiente y material por distintos métodos mecánicos , físicos y químicos.

Medios de aplicación

� PULVERIZACION� NEBULIZADORES� TERMONEBULIZADORES� INMERSION� INMERSION� AEROSOLES� FUMIGACION� GELES� SISTEMAS ESPUMANTES

Métodos desinfección (I) img

Metodos de desinfeccion(II) img

ELECCION DE UN DESINFECTANTE: FACTORES

� Tipo de microorganismo� Naturaleza del material a tratar� Condiciones ambientales� Dosis recomendada� Dosis recomendada� Modo de aplicación� Volumen a aplicar� Tiempo de contacto � Efecto de los residuos y corrosión� Conocer la ficha de seguridad

CARACTERISTICAS DEL DESINFECTANTE IDEAL (I)

� Eficacia, Amplio espectro� Solubilidad� Estabilidad� No toxico� No reaccione con materia orgánica� Homogéneo

CARACTERISTICAS DEL DESINFECTANTE IDEAL (II)

� ACTIVO A Tª AMBIENTE� CAPACIDAD DE PENETRACION� NO CORROSIVO NI TEÑIR� DESODORANTE, OLOR AGRADABLE

� CAPACIDAD DETERGENTE� DISPONIBILIDAD� ECONÓMICO

No existe un desinfectante idealdesinfectante ideal

Desinfectantes químicos

� FENOLES Y DV.� ALCOHOLES� HALOGENADOS� CLORAMINASBIGUANIDAS

� ACIDOS� ALCALIS� ALDEHIDOS� PEROXIGENADOS

� BIGUANIDAS� METALES PESADOS� COLORANTES� DETERGENTES

� PEROXIGENADOS� GASES� AMONIACALES

AMONIACALES

� ACTIVOS FRENTE AOOQUISTES

� ACTIVIDAD MEDIA

� PELIGROSOS� TOXICO� No disponible� caro� caro

CASOS PARTICULARES DE DESINFECCION

� SILOS

� DEPOSITOS DE AGUA Y BEBEDEROSBEBEDEROS

Introducción

¿¿BIOFILM??

Comunidades de

microorganismos

Crecen embebidos en

una matriz de una matriz de

exopolisacáridos

Adheridos a una

superficie inerte o

tejido vivo

Fuente: Lasa, 2007

Protegen de amenazas

externas como los

desinfectantes

Introducción

Etapas de formación del Biofilm

Fuente: Lasa et al.,2007

Alimento y agua

� ALIMENTO� Tratamiento térmico� Tratamiento

higienizantes� Recontaminación en

� AGUA:� Calidad :apta para el consumo(microbiologico y químico)

Desinfección � Recontaminación en transporte

� Incompatibilidades

� Desinfección :depositos,conductos

� BIOFILM

TRATAMIENTO DE AGUATRATAMIENTO DE AGUA

DESRRATIZACION

� Proceso continuo� Interior y exteriores� Utilización de portacebos� Mejor momento : vacío sanitario� Empresas especializadas

DESINSECTACION (ALPHITOBIUS DIAPERINUS)

� Ciclo biológico (45-66 dias)� Plan de actuación� Resistencia� Daños :Saitarios y económicos

� Medidas de lucha

Desinsectacion ? Alphitobius?

Asi si!!!

Algunas son imposible

INFLUENCIA DE LOS VECTORES SOBRE TRANSMISION DE PATOGENOS

MYC. B.I COLI ASPERGIL. GUMBORO MAREK CLOSTR. SALMON. CAMPY. I I.A

POLLITO 1 DIA XXX XXX XXX XXX XXX X

AGUA DE BEBIDA XXX XXX XXX XX X

PIENSO XXX XXX XX

INFLUENCIA DE LOS VECTORES SOBRE TRANSMISION DE PATOGENOS

MYC. B.I COLI ASPERGIL. GUMBORO MAREK CLOSTR. SALMON. CAMPY. I I.A

POLLITO 1 DIA XXX XXX XXX XXX XXX X

AGUA DE BEBIDA XXX XXX XXX XX X

PIENSO XXX XXX XXPIENSO XXX XXX XX

MATERIAL DE CAMA XXX XXX XX

MATERIAL COMBUSTIBLE X?

VEHICULOS XX X X X XX

VISITAS XXX XX X X X X XX XXX

AVES SILVESTRES XXX XXX XX X X XX

INSECTOS X XX XXX XXX XXX XXX X

RATAS Y RATONES XXX XXX XXX XX

MASCOTAS XX XX XX

MATERIAÑ INERTE X ? X XXX X

PIENSO XXX XXX XX

MATERIAL DE CAMA XXX XXX XX

MATERIAL COMBUSTIBLE X?

VEHICULOS XX X X X XX

VISITAS XXX XX X X X X XX XXX

AVES SILVESTRES XXX XXX XX X X XX

INSECTOS X XX XXX XXX XXX XXX X

RATAS Y RATONES XXX XXX XXX XX

MASCOTAS XX XX XX

MATERIAÑ INERTE X ? X XXX X

VIA DE TRANSMISION Fuente.:(LAB. INTERVET)

ENF insectos Aves silvestres

roedores vehiculos personas agua aire pienso

ND x x x x x xIA x x x xBI x x x XBI x x x XMG x x x XSalmonellas X x x x x xMAREK x x xcolera X x xGumb x x x x

RESULTADO ENCUESTA BIOSEGURIDAD 2009 MARMEXPLOTACIONES APTAS

2008 2009

VADOS Y/O ARCO DESINFECCION……. 64,82 68,98DOCUMENTO DE CONTROL MANTENIMIENTO 23,07 28,41EXISTENCIA DE ANALISIS DE AGUA PERIODICO 31,71 43,38SISTEMA ADECUADO DE ELIMINACION DE CADAVERES 83,14 87,41LIBRO DE VISITAS CUMPLIMENTADO 70,09 80,26ACCESO ANAVES CON PEDILUVIO 59,11 65,94DOCUMENTOS SANITARIOS DE MOVIMIENTO(GUIAS) 95,85 96,42DOCUMENTOS SANITARIOS DE MOVIMIENTO(GUIAS) 95,85 96,42CERTIFICADO PROGRAMA DE CONTROL REPRODC EN ORIGEN 72,34 86,76ANALISIS DE SALMONELLA A LA LLEGADA DE POLLITOS 21,43 27,87CONTROL EN ULTIMAS 3 SEMANA 33,62 54,33CERTIFICADO DE ANALISIS DE SALMONELLA PIENSOS 34,65 55,85EMPLEO DE ADITIVOS AUTORIZADOS 69,4 78,3PLAN DOCUMENTADO L-DDD PROPIOS 51,68 64,42

EXTERNOS 53,15 67,24ANALIS EFICACIA DESINFECCION 58,42 64,85PLAN CONTROL DE ROEDORES 14,08 13,55LIBRO DE MEDICAMENTOS 87,03 89,04CODIGO DE BUENAS PRACTICAS 57,64 69,95

MEDIDAS PARA CONTROL DE SALMONELLAS BROILERS FEBRERO 2011NUMERO DE EXPLOTACIONES MUESTREADAS 74LIMPIEZA

MEDIDA REALIZADO NO REALIZADO %REALIZADOLAVADO 62 12 83,8LAVADO CON DETERGENTE 10 64 13,5LAVADO ALMACENES Y EXT 36 38 48,6DESINFECCION

MEDIDA REALIZADO NO REALIZADO

ROTACION DESINF. 71 3 95,9DESINFECCION CON GAS 32 42 43,2DESINFECCION SILOS 38 36 51,4DESINFECCION ALMAC. EXT. 65 9 87,8DESINF. YACIJA 32 42 43,2TRATAMIENTO AGUAS 66 8 89,2DESRATIZACION

MEDIDA REALIZADO NO REALIZADO

REVISION PERIÓDICA CEBOS 73 1 98,6CONTROL SITUACION CEBOS (PLANO 34 40 45,9DESINSECTACIÓN

MEDIDA REALIZADO NO REALIZADO

CONTROL ALPHITOBIUS 69 5 93,2ANALITICAS DE SALM. EN INSECTOS. 1 73 1,4CONTROL

MEDIDA REALIZADO NO REALIZADO

EXISTEN PEDILUVIOS 46 28 62,2MANTENIMIENTO PEDIL. CON DESINF. 36 38 48,6USO EXCLUS. ROPA CALZADO GRANJA 70 4 94,6CONTROL PERIODICO DE AGUA 53 21 71,6DESINFECCIÓN MATERIAL DE CARGA 3 71 4,1CONTROL ANIMALES DOMESTICOS. 74 0 100,0

La bioseguridad nos La bioseguridad nos ayudara a mejorar nuestra sanidad

Gracias por su atención