Aplicacin de Hidrocarburos en La Industria Alimentaria

Aplicacin de Hidrocarburos en La Industria AlimentariaALCANOSLas aplicaciones de los alcanos pueden determinarse de acuerdo al nmero de tomos de carbono en la molcula. Pueden emplearse como disolventes para sustancias poco polares como grasas, aceites y ceras.El gas de uso domstico es una mezcla de alcanos, principalmente propano.El gas de los encendedores es butano.El principal uso de los alcanos es como combustibles debido a la gran cantidad de calor que se libera en esta reaccin.

Hidrocarburos Alifticos

ALQUENOS

El etileno es utilizado en la maduracin de frutos verdes como pias y tomates. En la antigedad se utiliz como anestsico (mezclado con oxgeno) y en la fabricacin del gas mostaza (utilizado como gas de combate).

Los carotenos y la vitamina A, constituyentes de los vegetales amarillos como la zanahoria, y que son utilizados por los bastoncillos visuales de los ojos, tambin son alquenos. El licopeno, pigmento rojo del jitomate, es un alqueno. Las xantinas colorantes amarillos del maz y la yema de huevo, tambin son alquenos.

Hidrocarburos Aromticos

Se utiliza como desinfectante y como conservador de alimentos

Se usa como saborizante aceite de almendras

En que alimentos se encuentranLa principal va de exposicin humana a los hidrocarburos aromticos es por consumo de cereales y derivados, pescados y mariscos ahumados, y carnes a la parilla.En menor cantidad, otros alimentos pueden contener dichos compuestos txicos como aceites y grasas, tubrculos, legumbres, leche y caf.