análisis económico cafe inca
TRANSCRIPT
8/19/2019 Análisis Económico Cafe Inca
http://slidepdf.com/reader/full/analisis-economico-cafe-inca 1/9
”
AÑO DE LA DIVERCIFICACION PRODUCTIVA Y FORTALECIMIENTO DE LA
EDUCACION”
”
UNIVERSIDAD NACIONAL
“SAN LUIS GONZAGA”
FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA Y ELÉCTRICA
ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DEINGENÍERIA ELECTRÓNICA
ASIGNATURA : FORMULACION Y ELAVORACIONDE PROYECTOS
CICLO : VIIIEE-3
TURNO : TARDE
TRABAJO : 02
TEMA A TRATAR : “PROYECTO DE CAFÉ INCA”
PRESENTADO POR : LEUYACCC GUTIERREZ CLIMER YURYROMAN ESPINOZA JOSERIVAS ROMAN JEFERSONPEÑA ALARCON DAVID
REVISADO POR : ING. FRANCO KRAJNIK
ICA – PERÚ
2015
8/19/2019 Análisis Económico Cafe Inca
http://slidepdf.com/reader/full/analisis-economico-cafe-inca 2/9
ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO:
NOTA: Los siguientes datos estadísticos calculados han sido extraídos del INEI, Censo 2007.
CUADRO N°1: MERCADO POTENCIAL CAFÉ INCA
CONCEPTO NUMERO
Personas que viven en los distritos de chorrillos, barranco, san juan de Miraflores,
surquillo, la molina, san Borja, Miraflores, surco, san isidro.
1‘782,047
Personas que viven en los distritos de arriba mencionados y que pertenecen a los niveles
socio-económicos B y C.
869,056
Personas que viven en los distritos de arriba mencionados, que pertenecen a los niveles
socio-económico B y C, y que son vegetarianos, deportistas, ecologistas, personas con
problemas de salud.
378,092
8/19/2019 Análisis Económico Cafe Inca
http://slidepdf.com/reader/full/analisis-economico-cafe-inca 3/9
Proceso del café 1) debemos seleccionar las dos materias primas con las que se elaborara el café, las cuales son la habas
secas y el trigo
2) Tostamos la habas alrededor de una hora aproximadamente hasta que este bien negrita pero no
quemadas.
3) Al igual que tostamos las habas debemos tostar el trigo, de igual manera no debe estar muy negro. Al
sacar del tiesto se coloca un 10% de azúcar morena para darle más sabor.
4) Por ultimo nos queda moler las materias primas ya tostadas, al moler debe quedar un poco grueso el
café.
8/19/2019 Análisis Económico Cafe Inca
http://slidepdf.com/reader/full/analisis-economico-cafe-inca 4/9
5) Obteniendo el siguiente resultado
8/19/2019 Análisis Económico Cafe Inca
http://slidepdf.com/reader/full/analisis-economico-cafe-inca 5/9
MUEBLES Y EQUIPOS DE COCINA NECESARIOS PARA LA PREPARACION DE CAFÉ INCA
Mobiliarios y Equipos Cantidad y Unidad
Mueble para cocina 1
Mesa de acero inoxidable 1
Juegos de mesas 10
Sillas para niños 4
Estufas 2
Horno microondas1
Licuadora 1
Batidora 1
Mostradores 1
Exhibidora 1
Lavadero 1
Refrigeradora 1
Congeladora 1
8/19/2019 Análisis Económico Cafe Inca
http://slidepdf.com/reader/full/analisis-economico-cafe-inca 6/9
CUADRO N°5: UTENSILIOS DE COCINA REQUERIDOSPARA LA PREPARACION DE LOS PLATOS DE COMIDA
UTENSILIOS CANTIDAD Y UNIDAD
Sartén 2
Ollas 10
Platos (Base, Extendido,Hondo, Pastel, Tazón,
Postre)
20
Cubiertos 20
Vasos, Copas10
Tazas 50
Cucharon, Espátula,Espumadera, Cuchara Para
Espagueti, Tenedor10
Cuchillos 5
Tablas De Picar 2
Tazones 8
Rallador 2
Coladores 3
CUADRO DE ASIGNACION DE PERSONALCARGO CANTIDAD TIPO DE COSTO
Administradores(Junta De Socios)
5 Indirecto
COSINERO 1 Directo
Ayudantes De Cocina 2 Directo
Mozo 1 Directo
Azafatas 1 Directo
Cajero 1 Directo
8/19/2019 Análisis Económico Cafe Inca
http://slidepdf.com/reader/full/analisis-economico-cafe-inca 7/9
NOTA: TIPO DE CAMBIO DÓLAR S/ 3.20
ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTODESCRIPCIÓN APORTE PROPIO APORTE
FINANCIEROINVERSIÓN TOTAL
S/.
Activos Fijos 10,530.00 14,000.00 24,530.00
Intangibles 1,155.00 1,155.00Capital de Trabajo 24,404.40 24,404.40
TOTALES S/. 36,089.40 14,000.00 50,089.00
PROPORCIÓN 72,05% 27.95% 100%
PRESUPUESTO CAFÉ INCA (EN UNIDADES)
PERIODO(3.20)
TOTAL MES 1 MES2
MES3
MES4
MES5
MES6
MES7
MES8
MES9
MES10
MES11
MES12
MATERIA PRIMA 8100 720 720 720 720 720 540 540 540 720 720 720 720
MANO DE OBRA 7020 600 600 600 600 600 540 540 540 600 600 600 600
C.I FABRICA 7020 600 600 600 600 600 540 540 540 600 600 600 600
G. ADM 7020 600 600 600 600 600 540 540 540 600 600 600 600
VENTA 7020 600 600 600 600 600 540 540 540 600 600 600 600
TOTAL 36 180 3120 3120 3120 3120 3120 2700 2700 2700 3120 3120 3120 3120
CUADRO N° 11: GASTOS PREOPERATIVOS
Total 1155.00
Licencia de Funcionamiento 252.00
Gastos de Constitución Legal 600.00
Licencia de avisos 103.26
Estatutos 1200.00
8/19/2019 Análisis Económico Cafe Inca
http://slidepdf.com/reader/full/analisis-economico-cafe-inca 8/9
PRESUPUESTO DE INVERSIONES: LOCAL CAFÉ INCA
RUBRO DESCRIPCIÓN UNIDADES VALORUNITARIO
COSTO TOTAL
Infraestructura 6,190.00
Alquiler local De 1002 1 54.00 5,400.00
Instalación de
gas natural
Gas natural cálida 1 790.00 790.00
Mobiliarios y Equipos 14,050.00
Estufas Industriales 2 2,000.00 4,000.00
Refrigeradora De dos puertas 1 1204.00 1,204.00
Lavadero De dos pozas 1 350.00 350.00
Congeladora De 400 Lt 1 2,000.00 2,000.00
Asador Asador eléctrico 1 400.00 400.00
Hornomicroondas
Samsung 1 250.00 250.00
Mueble paracocina
Acero inoxidable 1 700.00 700.00
Mesa de aceroinoxidable
1.15 X 0.55 X 0.85 cm. Dedos niveles
1 617.00 617.00
Juego demesas
De madera 10 200.00 200.00
Sillas paraniños
De madera 4 70.00 280.00
Licuadora Potente motor de 350 W yde 5 velocidades
1 69.00 69.00
Exhibidora Para los plato de exhibición 1 2,500.00 2,500.00
Mostradores De melamine 1 1,480.00 1,480.00
Utensilios de cocina 4,359.00
Juego de ollas De acero inoxidable 1 210.00 210.00
Sartén De acero inoxidable 2 40.00 80.00
Utensilios yotros
Set de utensilios en generaly otros
1 4,000.00 4,000.00
TOTAL PRESUPUESTO DE INVERSIONES 24,530.00
8/19/2019 Análisis Económico Cafe Inca
http://slidepdf.com/reader/full/analisis-economico-cafe-inca 9/9