receta y preparación de pan de aguada grande

Receta y preparación de Pan de Aguada Grande

UNIVERSIDAD YACAMBÚVICERRECTORADO ACADEMICOFACULTAD DE HUMANIDADES

INFORMÁTICA APLICADA A LA COMUNICACI´´ON SOCIALPROF: OSCAR GÍMENEZSECCIÓN: MAO01M1P

Integrantes: Andrea Álvarez HCO-123-00895

Sergio VillabonaHCO-141-01090

PAN DE AGUADA GRANDE

1 Kg y ½ de harina de trigo

4 cucharadas de levadura 2 cucharadas de

mantequilla 2 cucharadas de manteca 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de anís 1 vaso pequeño de vino

blanco 1 taza y ½ de agua 10

huevos -azúcar

Ingredientes

A principios del siglo XX, EN CASA DE LA FAMILIA Alcalá Yánez en Siquisique, se realizaba un delicioso pan dulce, que al parecer una receta de Tunja, no obstante con el transcurrir del tiempo tendría aquel sabor larense que lo diferenciaría de la tradicional receta.

Según la historia hace referencia que en el año 1930, de manera curiosa Doña María comienza a elaborar ese pan y a comercializarlo entre sus amistades del pueblo, quienes comenzaron a llamarlo “pan de a locha” por su precio; y fue tal la receptividad y su exquisitez que cada día aumentaba su demanda, así nació la idea de instalar un horno de leña exclusivo para su producción, que al transcurrir de los años fue adquiriendo nuevas herramientas para mejorar la producción, de esta manera fue la historia del delicioso Pan de Auguada Grande

Historia

Preparación

Armar el aparato lo que significa todo lo que se va utilizar

Fermentar agua tibia para hacer la masa de fuerza,

Luego realizar el ” pie” en recipiente , es decir; es levadura fermentada, después en agua tibia se incorpora dos cucharadas de azúcar con un toque de sal

Revolver la masa, recordar que la masa se hace agua, levadura, sal y azúcar, amasar un 10 5 minutos hasta que se hace una consistencia

suave,

Se realiza el sobado, se recomienda hacerlo en un mesón limpio, hasta que se convierta en la masa de pie

Luego se deja reposar unos 20 minutos , envuelto con una tela , finalmente colocar en el horno 40 minutos aproximadamente dependiendo del horno

Pan de Aguada Grande

Gracias a la colaboración del Chef Mario Gil, fotos y video realizado por Andrea Alvares y Sergio Villabona con fines académicos, algunas referencias fue extraído del siguiente link http://www.slideshare.net/kparadas/pan-de-tunja-larense