discusiones del manjar blanco

Discusiones del manjar blanco Sise quiere obtener un producto de calidad, es preciso disponer de unamateria prima con ptimas condiciones de acidez, contenido graso ycontenido de slidos solubles. La acidez es una de las caractersticas msimportantes que incide en la calidad del manjar, por esto es recomendableque la leche para la elaboracin de este producto tenga una acidez mximade0,!"decidolctico, yaquedurantelaelaboracinaumentarproporcionalmente por e#ecto delcalor,pudiendo causar unacoagulacinde protenas $%agari&os, ''(). *n nuestra practica no realicemos ning+n anlisis como las condiciones deacidez, contenido graso y contenido de solidos solubles, ya que seg+n elautor es muy importante hacer esos tipos anlisis, la leche debe tener unaacidez mxima de 0.!", ya que si no cumple esas condiciones de acidezelmanjar banco pierde sus caractersticas importantes de calidad, lo quepuede causar una coagulacin de la leche. ,ara la prxima elaboracin demanjar blanco tener en cuenta lo que el autor nos indica para obtener unproducto de calidad.Conclusin del manjar blanco.