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Agricultura sostenible

Tecnologías y prácticas sugeridas Proyecto Agricultura para Necesidades Básicas

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Agricultura sostenible

© Catholic Relief Services (CRS)

Primera edición: Octubre 2009

Desarrollo de contenido técnico: Leticia Hernández, CRS/El Salvador

Reina Cornejo, Cáritas Comayagua/Honduras

Jorge Castellón, CRS/Nicaragua

Equipo de Revisión:Gaye Burpee, CRS/LACRO

José Ángel Cruz, CRS/El Salvador

Diseño y diagramación: Equipo Maíz

Impresión:

ISBN: XXXXXXXXX

Se permite la reproducción total o parcial de este documento siempre y cuando se cite la fuente. No se permite la reproducción para fi nes comerciales.

Agricultura para Necesidades Básicaswww.a4n.com.sv

Financiado por: Howard G. Buffett FoundationDecatur, Illinois USA

Catholic Relief ServicesLatin America & Caribbean Regional Offi ceDiagonal 6 11-97, Zona 10Guatemala Ciudad 01010P.O. Box 739-01901Guatemalawww.crs.org

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ÍndicePág.

Introducción .....................................................................................................................4

¿Qué es la agricultura sostenible? .......................................................................................5

Contexto del área de trabajo ...............................................................................................7

Criterios para seleccionar las tecnologías y prácticas ............................................................9

1. Mejoramiento del arreglo productivo de la fi nca del pequeño productor .............................10

1.1 Planes de ordenamiento de fi nca ........................................................................11

1.2 Registros de ingresos y gastos de la fi nca ..........................................................13

2. Recuperación y conservación de suelos ..........................................................................15

2.1 Labranza mínima .................................................................................................16

2.2 Obras físicas de recuperación y protección del suelo ........................................24

3. Uso y manejo responsable del agua ................................................................................33

3.1 Protección del agua ............................................................................................33

3.2 Recolección de agua ..........................................................................................34

3.3 Uso del agua .......................................................................................................43

4. Producción agrícola ......................................................................................................49

4.1 Semillas ...............................................................................................................50

4.2 Rotación de cultivos ............................................................................................55

4.3 Huertos familiares ...............................................................................................55

4.4 Control de plagas ................................................................................................57

5. Producción pecuaria de especies animales menores .......................................................63

5.1 Mejoramiento de instalaciones ...........................................................................64

5.2 Cultivo de peces en estanques ...........................................................................75

5.3 Agregación de valor al producto .........................................................................79

Bibliografía .......................................................................................................................80

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IntroducciónLa explotación que hace el hombre de los recursos naturales ha causado un deterioro permanente del suelo y el medio ambiente. Las causas de esta situación en zonas de ladera se debe a la sobre explotación de cultivos limpios y al sobre pastoreo del ganado, principalmente en época seca, sobre todo cuando no se han adoptado prácticas conservacionistas.

La producción de alimentos mediante métodos tradicionales ocasiona serias alteraciones ambientales tales como erosión del suelo, desertifi cación, pérdida de la biodiversidad y muchos otros más.

Ante esta problemática el proyecto Promoviendo la Agricultura para las Necesidades Básicas–A4N promoverá prácticas orientadas a revertir los procesos de degradación. Estas contribuirán al mejoramiento de la cobertura del suelo en las parcelas de los pequeños productores participantes en el proyecto. Además se promoverán prácticas que contribuyan a reducir la escorrentía y la retención de agua en el suelo.

Las prácticas que se describen en la presente guía han sido recomendadas por el staff del proyecto A4N como resultado del taller regional de Agricultura sostenible. Éstas serán implementadas de acuerdo a las necesidades que presente la parcela de cada productor participante en el proyecto, de tal manera que pueda producir y manejar adecuadamente su parcela y controlar los procesos de degradación de los recursos suelo, agua y bosque. Es importante también mencionar que las prácticas que se implementen con los participantes serán validadas y los resultados servirán para ir ajustando la guía de acuerdo a la realidad de los productores.

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¿Qué es la agricultura sostenible?

Existe una serie de defi niciones sobre la agricultura sostenible que van desde la más sencilla a la más compleja, pero para efectos de este manual consideramos la siguiente defi nición:

La agricultura sostenible es un sistema integrado de producción de alimentos y generación de ingresos donde hombres y mujeres rurales pobres combinan nuevas tecnologías y prácticas con conocimientos ancestrales para hacer una mínima remoción del suelo, brindarle cobertura vegetal, manejar adecuadamente sus cultivos y especies animales en procura de conservar y recuperar el ambiente y los recursos naturales para no comprometer el futuro de las nuevas generaciones.

b) Principios de la agricultura sostenible según FAO

i. Aumento de la productividad en los sistemas de producción (aumento de cosechas, reducción de costos y de mano de obra) es un punto fundamental para mantener el interés individual de cada familia productora y que se motiven en producir y conservar más sus recursos.

ii. Aumentar la cobertura vegetal del terreno para reducir el impacto de las gotas de lluvia, y así mantener en mejores condiciones la superfi cie del suelo con el fi n de captar y almacenar agua.

iii. Aumentar la infi ltración del agua en el perfi l del suelo como una forma primaria

a) La agricultura sostenible es importante porque:

Es capaz de desacelerar y revertir los procesos de degradación de los recursos.

Garantiza la calidad de la tierra para que esta pueda seguir supliendo las necesidades del hombre.

Contribuye a disminuir la pobreza y dependencia de los pueblos.

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•

•

de aumentar la recarga de manantiales, la disponibilidad de agua para las plantas y reducir la escorrentía.

iv. El manejo adecuado de la escorrentía como una forma complementaria de garantizar un destino seguro para el agua sobrante en lluvias muy intensas.

v. El manejo adecuado de la fertilidad del suelo y manutención de la materia orgánica como una base segura para garantizar la productividad a lo largo del tiempo.

vi. Evitar y reducir la contaminación para que la sociedad pueda alimentarse de manera más sana y disfrutar de un ambiente limpio.

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Como aporte del taller regional de agricultura sostenible consideramos importante incluir en esta guía los siguientes principios:

• Mejoramiento de la base productiva de las familias campesinas, entendida como suelo, agua y bosque.

• Las prácticas que promoverá el proyecto deberán aumentar y diversifi car la producción de las familias rurales pobres (la diversifi cación implica un mejoramiento en la dieta y la biodiversidad).

• Promoción de la inclusión del grupo familiar para poner al alcance de toda la comunidad los productos que el proyecto ofrece con el fi n de mejorar los sistemas de producción y generación de ingresos.

• En los procesos de innovación y experimentación campesina existe el derecho a cometer errores. De ser así, el proyecto compartirá los costos, además de promover formas de disminuir el riesgo.

• Promoción de la cultura de ahorro como base de buenas prácticas para el manejo responsable del crédito y la búsqueda de la independencia fi nanciera

• Mayor participación en los mercados en respuesta a la producción excedentaria sin comprometer la seguridad alimentaria y de dieta familiar.

• Promoción de la acción colectiva para la disminución de costos, mayor capacidad de negociar e incidir en políticas y prácticas que restringen su desarrollo.

c) ¿Por qué practicar la agricultura sostenible?

• Se utilizan los recursos en forma efi ciente. Se reduce la dependencia de insumos externos y promueve la diversifi cación de los sistemas productivos dentro de un esquema de utilización racional de agroquímicos, manejo de labranza, cobertura vegetal y otras prácticas que disminuyen la contaminación ambiental, que favorezcan la economía del productor y su familia. De esta forma se garantiza la producción a lo largo del tiempo.

• Permite fomentar auto sostenibilidad y el uso responsable de los recursos naturales, una producción saludable y, por ende, una mejor alimentación para las familias.

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d) ¿Cuáles son las razones más importantes?

• Permite desarrollar una agricultura amigable con el ambiente que asegura la sostenibilidad sin el agotamiento de los recursos.

• Es parte de una solución a la problemática de seguridad alimentaria.

• Disminuye la degradación de medio ambiente.

• Contribuye a evitar la vulnerabilidad ambiental.

Contexto del área de trabajoa) La gente a quien servimos está representada por agricultores y agricultoras pobres, quienes

se dedican principalmente al cultivo de maíz y frijol como subsistencia y en algunos casos a la producción de hortalizas en pequeña escala. El tamaño de sus parcelas oscila entre 0.25 – 5 manzanas y entre ellos hay casos con problemas de legalización de sus tierras. Su nivel educativo es diverso. En su mayoría no saben leer. Otros han cursado hasta primero o segundo grado de primaria y algunos que sí completaron su primaria. Su economía depende principalmente de la venta de excedentes de la producción y en ocasiones obtienen ingresos por venta de su mano de obra como jornaleros en ciertas actividades agrícolas.

Entre las comunidades participantes hay algunas que conservan su identidad y costumbres indígenas. La religión que predomina es la católica y la evangélica en sus diferentes denominaciones, en casi todas las comunidades celebran su fi esta patronal y otros días festivos relacionados con su cultura.

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b) Actores involucrados. El proyecto A4N es un proyecto regional en el que participan cuatro países: Honduras, Guatemala, Nicaragua y El Salvador. La ejecución es a través de organizaciones locales de la iglesia católica como las Cáritas y de organizaciones no gubernamentales socias de CRS en cada país. El proyecto establecerá mecanismos de coordinación con gobiernos locales, con instituciones de gobierno como el Ministerio de Agricultura y otras ONG presentes en las áreas de infl uencia del mismo que permita complementar acciones que fortalezcan la ejecución del proyecto; asimismo con centros de investigación nacionales e internacionales vinculados con la agricultura sostenible.

c) Descripción de las áreas de trabajo: son zonas de ladera con pendientes elevadas que van del 15% al 60%, sus suelos son pobres degradados y erosionados, en su mayoría suelos de vocación forestal pero son dedicados a monocultivos como maíz, sorgo, frijol, casi siempre sin ningún manejo del suelo. Son zonas remotas donde la asistencia técnica gubernamental en la mayoría de casos no llega y si llega es defi ciente. De acuerdo a su ubicación geográfi ca hay zonas de baja temperatura y zonas de altas temperaturas, con invierno de período normal (6 meses), en algunos casos afectados por exceso de agua, fuertes vientos que producen acame en el cultivo y por períodos de sequía en otros que producen pérdida de los cultivos.

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Criterios para seleccionar las tecnologías y prácticas

• Que respondan a los factores más limitantes o necesidades claves del productor.

• Que tengan aceptación y facilidad en la transferencia de campesino a campesino, facilidad en replicarlas, sencillas, prácticas, que se puedan transmitir de generación en generación.

En la presente guía se promueven algunas tecnologías y prácticas para que los participantes en el proyecto A4N las puedan ejecutar y adaptarlas de acuerdo a sus necesidades. Una vez apropiadas se harán los ajustes necesarios para mejorar y actualizar la guía. De manera que, al terminar el proyecto, se tenga como producto fi nal la experiencia de los participantes para infl uenciar la agricultura sostenible que los técnicos y productores practican.

Tecnologías y prácticas

Para seleccionar las tecnologías y prácticas se debe considerar los siguientes criterios:

• Que contribuyan en la protección de la biodiversidad y mejoren las condiciones de suelo, agua y bosque.

• Que sean de bajo costo.

• Que contribuyan a la generación de ingresos.

• Que generen dinámicas comunitarias posibiliten la participación de mujeres y jóvenes.

La tecnología es el conjunto de habilidades o prácticas que permite mejorar el manejo de los recursos y los sistemas de producción, es la combinación e interrelación de prácticas para alcanzar un fi n común. Las prácticas son las intervenciones específi cas que forman parte de la tecnología.

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Mejoramiento del arreglo productivo de la fi nca del pequeño productor11

Es una visión refl ejada en un mapa de cómo el productor y su familia quieren ver su fi nca dentro de un período de tiempo, lo cual servirá de referencia para la asistencia técnica y la planifi cación de los cambios en su fi nca o parcela.

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• El plan se acuerda con las y los agricultores y debe ser facilitado por promotores o extensionistas. No debe ser una transformación total de la fi nca según un esquema ideal, sino un compromiso sobre acciones factibles a corto y mediano plazo, para acercarse a la visión plasmada en el mapa de ordenamiento de la fi nca.

• La planifi cación de fi nca no puede ser un proceso tan complejo; sin embargo al menos requiere los pasos lógicos: diagnóstico, análisis de problemas, selección de opciones y elaboración del plan.

El productor o agricultor es quien elabora sus mapas

• Mapa del estado actual de la fi nca

• Mapa de ordenamiento de la fi nca

1.1 Planes de ordenamiento de fi ncaNo es más que concretizar en un plan las opciones y acciones necesarias para el desarrollo de la fi nca o parcela. El plan es el resultado fi nal de un ejercicio de planifi cación participativa de manera estructurada

PrincipiosMediante un proceso sencillo, usando pasos lógicos de diagnóstico y análisis de problemas y selección de opciones se elabora un plan para la fi nca del productor.

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Pasos• El plan debe de elaborarse con la

participación de todos los miembros del grupo familiar involucrados en el uso de los recursos.

• El proceso debe ser facilitado por promotores o extensionistas.

• Para la elaboración es necesario contar con los insumos necesarios: mapa de la situación actual y mapa de ordenamiento, priorización y análisis del problema, opciones de desarrollo.

• Ordenar las soluciones posibles correspondientes a cada problema.

Determinar entre las soluciones cuáles son aplicables a corto plazo y cuales a largo plazo. Las opciones deben ordenarse en forma lógica.

• Establecer los recursos necesarios para realizar cada una de las actividades y ordenarlos en grupos de recursos disponibles y en recursos no disponibles (limitaciones).

• Para cada una de las actividades preparar, por separado, un plan de acción anual con actividades, responsabilidad y cronograma.

• El plan de fi nca queda en la casa del agricultor, puestos en la pared junto con los mapas, regularmente revisado y puesto al día.

Matrices

Matriz 1. Ordenamiento de problemas y soluciones

Problema 1

Problema 2

Corto plazo Largo plazo

Problemas Soluciones

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Matriz 2. Necesidad y disponibilidad de recursos

Actividad 1

Actividad 2

Recursos necesarios

No disponibles o aporte fuera de la

comunidad

Actividad Disponibles en la fi nca o al alcance de

la familia

Matriz 3. Plan de acción

Actividad 1

Subactividad E F M A M J J A S O N DActividad Responsable

Actividad 2

Subactividad E F M A M J J A S O N DActividad Responsable

Un enfoque básico es minimizar los gastos (mínimo costo por unidad adquirida de bien o servicio por compra organizada) y maximizar las salidas (máximo ingreso por unidad vendida o aprovecha-reciclada).

1.2 Registro de ingresos y gastos de la fi nca

Ingresos: son todos los productos o servicios generados por los sistemas de producción y que poseen o representan un valor económico para los agricultores.

Gastos: son todas las salidas en concepto de insumos, materiales, pagos de personal y otros que representan una salida de dinero o una disminución del disponible.

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Recuperación y conservación de suelos22

Toda actividad que signifi que una acción sobre el suelo, y afecte el equilibrio natural existente, debe hacerse evitando el deterioro del mismo por degradación y erosión. Los sistemas de producción deben ser sustentables con el buen uso y conservación de los recursos naturales, particularmente el suelo y el agua.

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A continuación se describen una serie de prácticas conservacionistas que contribuyen a la recuperación y conservación de suelos y agua.

Recuperación de suelo: es el mejoramiento del suelo, mediante actividades, prácticas u obras conservacionistas del uso del suelo, destinadas al control de los procesos de erosión y a detener su degradación.

Conservación de suelo: es el uso y manejo del recurso suelo con el fi n de mantener y/o manejar su capacidad productiva en función de sus aptitudes, limitantes y potencialidades para evitar su pérdida y/o degradación.

2.1 Labranza mínimaEs la menor cantidad de labranza requerida para crear las condiciones del suelo adecuadas para la germinación de la semilla y el desarrollo de la planta.

Signifi ca remover y afl ojar la tierra, solo donde se va sembrar. Puede ser preparado el suelo en franjas constituidas por los surcos solo donde se va a sembrar.

• La función principal es disminuir la susceptibilidad del suelo a la erosión. Pero, también ayuda a mantener el nivel de materia orgánica y protege la vida dentro del suelo.

• La labranza mínima se combina con la siembra en contorno. De esta manera se labra el suelo y se realizan las demás labores culturales, mientras se siguen las curvas a nivel. Se recomienda combinar estas técnicas con otras prácticas en pendientes moderadas y fuertes.

• Su mayor uso es en suelos arenosos y francos. La labor puede ser difícil en suelos arcillosos.

• En suelos muy pedregosos es preferible realizar la labranza cero o la labranza mínima individual.

• Una ventaja importante de la labranza mínima es que los cultivos pueden ser sembrados inmediatamente después de que el cultivo anterior haya sido cosechado.

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Pasos• Paralelamente con las

curvas a nivel se rotura el suelo en surcos con piocha, arado o con un rayón estableciendo labranza solamente donde se va a colocar la semilla.

2.1.1 Siembra en curva a nivelSon siembras de cultivo en hileras en donde se sigue el contorno de la pendiente o curvas a nivel. Es una práctica adecuada para disminuir la erosión del suelo, mientras cada hilera sembrada retiene el suelo que se desprende de la anterior.

• Es una práctica básica de conservación de suelo y agua que complementa las demás prácticas.

• Se recomienda combinar esta con barreras de rastrojos en pendientes suaves.

• Las labores culturales deben hacerse siguiendo las curvas a nivel.

• Es una práctica que contribuye al control de la erosión y a la conservación del agua en pendientes entre 5-7% y es poco efectiva por sí misma en pendientes moderadas y fuertes pero es una obra esencial que complementa las demás prácticas.

• Es una práctica que debe hacerse anualmente como parte del manejo normal del cultivo.

Pasos1. Con el nivel A, trazar las curvas a nivel

dependiendo de la pendiente del terreo.

2. Con una piocha o con un arado (caso de poder arar) se hace una raya para marcar las curvas a nivel.

3. En el caso de siembra a mano, la persona debe hacer las siembra a lo largo de las curvas a nivel en vez de sembrar en líneas de arriba hacia abajo.

Materiales y equipo• Nivel tipo A para sacar el % de pendiente y las

curvas a nivel.• Piocha, pala y arado si la pendiente lo permite.

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2.1.2 No quema e incorporación de rastrojos o residuos agrícolas:

La no quema consiste en el corte y picado del material vegetal y su dispersión en el campo para cubrir el suelo (“mulch”) sin ser incorporado.Los residuos o rastrojos son materia orgánica necesaria para mantener la fertilidad de los suelos y deben ser integrados al mismo. La no quema lleva a la utilización racional de rastrojos de cultivos o de la vegetación existente en el campo con fi nes de conservar el suelo.

• Esta técnica se utiliza conjuntamente con la labranza cero, la labranza mínima, la siembra al espeque o postura.

• La fi nalidad de este conjunto de prácticas es el control de la erosión que se logra al proteger la superfi cie del suelo contra el impacto de las gotas de lluvia, reducir la velocidad de la escorrentía y atrapar las partículas de suelo.

La quema del rastrojo es el método más rápido para limpiar el suelo, pero también el más irracional ya que aumenta la erosión y la desertización de los suelos, reduce la capacidad de retención del agua, contamina la atmósfera y elimina la biodiversidad.

2.1.3 Uso de abonos verdes

Consiste básicamente en sembrar un cultivo, cuya vegetación se deja en el suelo mientras están verdes o en estado seco, con el propósito de abonar la superfi cie. Pueden ser incorporadas cuando aun están verdes o un poco después de la fl oración para enriquecer el suelo ya que bajo condiciones favorables pueden proporcionar grandes cantidades de nitrógeno que puede ser fi jado por los abonos verdes de plantas leguminosas.

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Entre las especies más utilizadas tenemos:

Material de siembra1 qq/m de semilla aproximadamente cuando se siembra al voleo 60 l/m. de semilla si la siembra es por postura, usando 3 semillas por golpe y tres golpes por metro lineal.• Su siembra puede ser en primera

o postrera en rotación con otros cultivos. Se siembra entre 0-1600 msnm, tiene su mejor adaptación entre 0-800 msnm.

• Necesita alrededor de un mes para establecer una buena cobertura que proteja el suelo.

• La Mucuna se chapoda a los 3-3.5 meses de edad (cuando tiene un 60 -100% de fl oración) o sea de preferencia unos 5-15 días antes de la siembra del siguiente cultivo para mayor aprovechamiento del nitrógeno.

a) Frijol abono, frijol terciopelo o mucuna (Mucuna Pruriens) mejora la fertilidad del suelo, controla la maleza (barbecho mejorado) y protege el suelo contra la erosión.

b) Frijol dólico o caballero (Lablab Purpureus) es una leguminosa que mejora la fertilidad del suelo, la maleza y protege el suelo contra la erosión.

Material de siembra40-60 libras de semilla, para una buena cobertura mínima de 30.000 plantas/m.70-100 libras de semilla para una densidad de 40.000-50.000 planta/mz.

• Su forma de siembra: puede ser al voleo y siembra al espeque o por postura con 3 semillas por golpe y 3 golpes por metro lineal.

• La siembra por postura es más segura pero necesita más mano de obra y la escarifi cación de la semilla mejora la germinación.

• Necesita alrededor de 40 días para establecer una buena cobertura que proteja el suelo.

• Bien adaptada a zonas de 0-1500 metros pero también existen variedades para zonas altas hasta los 2000 mts.

• Existen varias variedades de ciclos más cortos que fl orecen a los 70-90 días y de ciclos más largos. Las de ciclo largo son muy sensitivas al fotoperiodo, por lo que fl orecen entre noviembre y enero.

• Su chapoda es a los 3-4 meses de edad y unos 5-15 días antes de la siembra del siguiente cultivo.

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c) Frijol de vara, frijol de vaca, frijol lombriz, frijol mica o cowpea (Vigna Unguiculata).Es una leguminosa que mejora la fertilidad del suelo y protege el suelo contra la erosión.Existe un amplio rango de variedades con ciclos cortos de 65-70 días o ciclos más largos de 120-150 días, de diferente adaptación agroecológica, de porte erecto, rastrero o trepador y de diferentes usos.

Material de siembraDe 40 a 50 libras de semilla por manzana para establecerla por primera vez.

• Se siembran 40-50 lbs por manzana al espeque (chuzo) con 2-3 semillas por golpe para lograr una densidad de aproximadamente 70.000 plantas por mz.

• Variedades de porte más erecto se siembran con 60-80 lbs por mz en densidades hasta 250.000 plantas. La densidad se puede aumentar para abono verde y bajar para producción de granos.

• Época de siembra: se puede sembrar al inicio de primera y chapiar en fl oración para sembrar otro cultivo en postrera. También se siembra en relevo con maíz de primera para desarrollarse en postrera. Variedades no sensitivas al fotoperiodo se puede sembrar en relevo en postrera para que se desarrolle en apante.

• La cobertura se chapia en la época de fl oración y unos 5-15 días antes de la siembra del siguiente cultivo.

• La cosecha de variedades rastreras requiere 3-4 pasadas.

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2.1.4 Cultivos de coberturaSon aquellas plantas que se siembran específi camente para mantener el suelo cubierto y protegiéndolo de la erosión, evitando la pérdida de nutrientes por lavado y escurrimiento. Cuando se mezclan con la tierra la enriquecen y añaden materia orgánica. También se defi ne como una cobertura vegetal viva que cubre el suelo y que es temporal o permanente, el cual está cultivado en asociación con otras plantas (intercalado, en relevo o en rotación). Aunque los cultivos de cobertura en su mayoría son leguminosas, también se puede dejar crecer la vegetación. Son de ayuda en el control de malezas por ahogamiento y en el manejo de plagas al servir como hábitat de insectos benéfi cos.

Los términos cultivos de cobertura y abono verde se han usado en el pasado como sinónimos. Sin embargo, los cultivos de cobertura están caracterizados por sus funciones más amplias y multi-propósitos, las cuales incluyen la supresión de malezas, conservación de suelo y agua, control de plagas y enfermedades, alimentación humana y para el ganado.

a) Frijol terciopelo, frijol abono o mucuna (Mucuna Pruriens) aproximadamente 0.5 qq de semilla por manzana.

• Se puede sembrar al mismo tiempo con el maíz pero existe el riesgo que el terciopelo se desarrolle más rápido que el cultivo, por esto se recomienda la siembra del terciopelo unas 3-5 semanas después del maíz.

• En campos con un crecimiento vigoroso del terciopelo se necesitan podas o de bajar las ramas trepando el maíz durante los primeros 6-12 semanas.

• La siembra se hace entre los surcos del maíz con dos semillas por golpe a 33 pulgadas en cuadro (en 1 vara cuadrada se depositan 8 semillas).

• La siembra de terciopelo en maíz de primera se puede hacer en relevo 2-4 semanas antes de la madurez del maíz. Cuando se cosecha el maíz, el terciopelo se extiende y cubre el campo en postrera.

• En cultivos intercalados contribuye al control de malezas, protege el suelo y aporta nitrógeno al cultivo siguiente. El terciopelo tiene un crecimiento inicial bastante rápido y es más agresivo que otras leguminosas en asociación con cultivos.

Los cultivos de cobertura más comúnmente usados en plantaciones tropicales y subtropicales son:

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b) Frijol caballero, dólicos, garbanzo (Lablab Purpureus, antes Dolichos Lablab) de 20-30 libras de semilla por manzana para una densidad de 15.000 plantas.

• La siembra del cultivo y del caballero (dólicos, garbanzo) puede ser al mismo tiempo o de 1-3 semanas después del cultivo, o el caballero se siembra unos 2-4 semanas antes de la madurez del cultivo (caballero en relevo).

• La leguminosa en cultivos intercalados contribuye al control de las malezas, protege el suelo y aporta nitrógeno al cultivo siguiente. El caballero tiene un crecimiento inicial más lento que el terciopelo.

• El caballero es una leguminosa rastrera y trepadora de ciclo que dura normalmente de 4-9 meses, dependiendo de la variedad. La mayoría de las variedades fl orecen entre noviembre y enero.

c) Frijol machete, frijol mantequilla, frijol espada (Canavalia Ensiformis) 120 libras de semilla por manzana, cuando se siembra al voleo y 60 libras por manzana cuando es con espeque (chuzo).

• La Canavalia se puede sembrar a los 15-20 días después del maíz, siembras más tardías dan poca biomasa por la sombra bajo el maíz.

• Se siembra un surco de Canavalia entre los surcos de maíz, a 20 centímetros entre golpes y 2 semillas por golpe.

• Cuando está fl orecida (70%) se corta y se deja preferiblemente como mulch.

• También se puede sembrar en cada segunda calle entre los surcos de maíz, sobre todo cuando los dos cultivos se siembran al mismo tiempo.

La Canavalia es una leguminosa de ciclo semi perenne y puede sobrevivir en zonas semi húmedas unos 3-5 años. Es una planta enredadera. Existen variedades semi erectas y menos agresivas. La misma variedad se hace más enredadera bajo sombra y queda más arbustiva en pleno sol.

Los cultivos con Canavalia se siembran intercalados para proteger el suelo, controlar las malezas y contribuir a la fertilidad del suelo. Esta soporta épocas secas de 5-6 meses sobre todo en suelos profundos y zonas templadas.

En zonas de alta precipitación se recomienda la siembra en canícula o en época de postrera.

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d) Frijol mungo (Vigna radiata antes Vigna Mungo) aproximadamente 30-80 libras de semilla dependiendo del método de siembra.

• Se puede sembrar el Mungo con 80 libras por manzana al voleo al inicio de la primera y se incorpora a los 35 después de la germinación.

• El Mungo tolera bien la sombra y se desarrolla bajo la cobertura del maíz. Se puede incorporar a los 50 días para aportar nitrógeno al maíz durante el llenado del grano.

• Se puede sembrar con el maíz o unos 10-15 días después del maíz, sembrándolo a chorillo en las calles con 50 lbs por manzana.

2.1.5 Labranza cero

Básicamente consiste en tener una cubierta orgánica permanente o semi permanente del suelo (por ejemplo un cultivo en crecimiento o una capa de rastrojo para protegerlo del sol, la lluvia y el viento y permite que los microorganismos y la fauna del suelo se ocupen de arar y mantengan el equilibrio de los elementos nutritivos, aumente la infi ltración del agua por lo que hay un mayor contenido de humedad, proceso naturales que el arado mecánico perjudica.

• La siembra se hace directamente en el suelo sin labranza previa por lo que también se conoce como siembra directa.

• Esta siembra se puede hacer con el método tradicional de siembra al espeque (chuzo) o en otros casos con maquinaria especializada.

• Se debe combinar en laderas con otras técnicas como siembra al contorno, no-quema y manejo de rastrojos como mulch. De esta manera se disminuye el efecto directo de las gotas de lluvia y de la escorrentía sobre el suelo, por consiguiente reduce la erosión y mejora la infi ltración.

Ventajas

• La labranza cero con siembra directa da más fl exibilidad a la época de siembra. En zonas secas se puede sembrar más temprano con las primeras lluvias y en zonas húmedas se puede sembrar más tarde.

• Se puede utilizar en todas las pendientes, pero contribuye por sí misma solamente al control de erosión en pendientes suaves. En la medida que se combina con otras prácticas como la no quema y con cultivos de cobertura aumenta su contribución en pendientes más fuertes.

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2.2 Obras de recuperación y protección del sueloEn la agricultura, la ganadería o la silvicultura es un conjunto de prácticas aplicadas para promover el uso sostenible del suelo, y que éste brinde a las plantas las condiciones adecuadas para su normal desarrollo.

Hay factores y condiciones que infl uyen directamente en el uso sostenible de los suelos, así tenemos: suelos en ladera con topografías muy quebradas, altas intensidades de lluvia que se registran en la mayoría de las zonas agrícolas, sistemas de labranza intensiva que movilizan cantidades de suelo, suelos desnudos vulnerables a la erosión por salpique y que reducen la fertilidad, que provocan un impacto que puede ser inicialmente leve y por lo tanto difícil de detectar pero se vuelve creciente, importante e irreversible cuando progresa y de allí la importancia de manejar y conservar el suelo como punto de partida en la producción.

Para la implementación de cualquier obra o práctica conservacionista se debe de conocer y manejar dos elementos básicos, los cuales se describen a continuación:

i) Pendiente del terrenoSirve para saber a qué distancia vamos a establecer las prácticas u obras de conservación de suelos. La pendiente de un terreno es la inclinación de una superfi cie con relación a la horizontal, y se expresa en porcentaje e infl uye en la efectividad de las prácticas.

¿Qué se necesita para sacar la pendiente de un terreno?

• Un nivel tipo A (se asume que los técnicos del proyecto conocen como construirlo)

• Una cinta métrica• Libreta• Lápiz

¿Cómo sacar la pendiente de un terreno?

• Colocar el nivel tipo A en la parte de arriba de la pendiente dejando una pata al aire y buscar el punto del nivel.

• Medir con la cinta la distancia del suelo a la pata que está en el aire y anotar la medida. De la misma forma tomar por lo menos de 3 a 4 puntos y anotar en la libreta las medidas.

• Cada una de las medidas dividirla entre dos, luego sumarlas y dividirlas entre el número de medidas realizadas y eso nos da el porcentaje de pendiente del terreno.

Medida 1 = 20 cm ÷ 2 = 10 cm Medida 2 = 30 cm ÷ 2 = 15 cmMedida 3 = 28 cm ÷ 2 = 14 cm

10 cm + 15 cm + 14 cm = 3939 cm ÷ 3= 13% cm Porcentaje de pendiente del terreno

Ejemplo:

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¿Qué se necesita para trazar curvas a nivel?

• Nivel tipo A• Estacas• Cinta métrica• Martillo o una piedra• Conocer el porcentaje de la pendiente del

terreno• Determinar la distancia para realizar los trazos

de las curvas a nivel. Para ello existen tablas guías, como la que se muestra a continuación:

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10

14

16

20

25

30

35

40

45

30

28

24

20

18

16

14

12

10

8

6

4

Porcentaje (%) de

pendiente

Distancia entre curvas (metros)

ii) Curvas a nivelSon una línea de puntos a la misma altura, que son trazados para hacer obras y/o prácticas de conservación de suelo, de manera que cuando llueve el agua tenga un obstáculo y no corra con fuerza ni lave el suelo.

¿Cómo trazar las curvas a nivel?1. Trazar la línea madre, colocando una

estaca en la parte más alta del terreno y medir la distancia entre las curvas de acuerdo a la tabla de pendientes, colocando una estaca en cada medida.

2. Colocar una pata del nivel tipo A, a la par de la estaca de la línea madre y con la otra pata se busca el punto del nivel, se coloca una estaca, se gira una pata del nivel y con esa pata se busca un nuevo punto de nivel, se sigue así hasta terminar de trazar un lado de la curva.

3. Trazar el otro lado de la curva colocándose al otro lado de la estaca y seguir los mismos pasos hasta completar toda la curva.

4. De la misma forma trazar todas las curvas del terreno.

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Una vez trazadas las curvas a nivel, se puede proceder a establecer cualquier obra o práctica conservacionista:

Pasos1. Trazar las curvas a

nivel para determinar la distancia de las barreras de acuerdo al porcentaje de pendiente del terreno.

2. Con una piocha hacer una pequeña zanja sobre cada curva a nivel trazada.

3. Sembrar el material vegetativo seleccionado en cada una de las pequeñas zanjas.

Materiales y equipo• Estacas• Material vegetativo• Cinta métrica• Martillo o piedra• Piocha• Nivel tipo A

2.2.2 Cercas vivas

Una cerca viva puede estar formada solamente de especies leñosas o de una combinación de especies leñosas con postes muertos.

Consiste en sembrar líneas de árboles y/o de arbustos como soportes para el alambre de púas o liso, siguiendo los límites de una propiedad o marcando las divisiones entre parcelas según los diferentes usos del suelo (cultivos anuales o perennes, potreros, bosques, etc.).

2.2.1 Barreras vivasSon hileras de plantas de crecimiento denso que se siembran siguiendo las curvas a nivel que disminuyen la erosión. Actúan como barreras de la acción del agua de escorrentía.Para el establecimiento de barreras vivas se puede usar materiales vegetativo como: piña, zacate vetiver, zacate brizantha, piña de cerco, izote, gandul entre otros.

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Benefi cios que ofrecen las cercas vivas

Benefi cios para la fi nca Benefi cios ambientales

• Tienen larga duración.

• Dividen los potreros.

• Marcan linderos en la fi nca.

• Dan sobra al ganado.

• Producen madera.

• Producen frutos para el consumo humano.

• Sirven como alimento para el ganado.

• Incrementan el valor de la fi nca.

• Sirven como corta fuego.

• Reducen la presión sobre los bosques.

• Aseguran un aire mas saludable.

• Mantienen y mejoran los suelos.

• Mejoran la belleza de la fi nca.

• Aumentan la presencia de diferentes tipos de animales silvestres.

¿Cómo seleccionar las especies de árboles?

Para ello es importante considerar lo siguiente:

• Utilizar especies nativas o adaptadas a la zona

• Seleccionar las especies de acuerdo a los productos de interés para la fi nca y el mercado.

• Que no sean especies tóxicas para los animales domésticos y silvestres.

• Que sean preferiblemente de uso múltiple (madera, leña, forraje).

• Que no sean afectadas por las grapas utilizadas para pegar el alambre de púas.

• Disponibilidad del material a utilizar para la propagación (semilla sexual, plántulas o estacas).

• Seleccionar especies que provean alimento y refugio a los animales silvestres.

Algunas de las especies utilizadas para cercas vivas:

Nombre común Nombre científi co Usos Forma de siembra

Pito Erythrina peopigiana Forraje, abono verde, leña Estacas

Madrecacao Gliricidia sepium Madera, leña, forraje Plántulas y estacas

Jiote, jiñocuabo Bursera simaruba Forraje, medicinal Directa, estacas

Laurel Cordia alliodora Maderable Seudo estacas, plántula

Cedro Cedrela odorata Maderable Plántula, seudo estacas

Caoba Swietenia macrophila Maderable PlántulasMaquilishuat,

roble de sabana Tabebuia rosea Maderable Plántula

Leucaena Leucaena sp Forraje Plántula, estaca

Limón agrio, naranja agria, Citrus sp Aceites esenciales, Plántulas, estacas mandarina alimentación

Marañón Anacardium occidentalis Frutal Plántulas

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Distanciamientos de siembras

Usos Distancias

• Cercas en potrero

• Divisiones en cultivos con potreros

• Linderos

• Forraje, abonos verdes, leña, estacas

• Cortinas rompe viento

• Entre un metro a un metro y medio. Hacen replantes cada año.

• 2 a 3 hileras al tresbolillo, de 30 a 40 centímetros entre planta.

• Entre 3 a 5 metros, si son maderables o frutales.

• De medio a un metro entre árboles.

• Más de dos hileras a una distancia de 2 a 3 metros.

2.2.3 Barreras muertas de piedras

No es más que el ordenamiento de piedras en un pequeño muro que sirve como obstáculo al agua, estas se realizan en terrenos donde exista sufi ciente piedra y con pendientes hasta del 15%.

Materiales y equipo

• Estacas

• Piedras

• Cinta métrica

• Martillo o piedra

• Nivel tipo A

Pasos

1. Trazar las curvas a nivel, determinando la distancia de las barreras de acuerdo al porcentaje de pendiente del terreno.

2. Las medidas de una barrera de piedra son 50 centímetro de base, 50 centímetros de alto y en la base superior 40 centímetros.

El efecto de la barrera muerta se concentra en retener el suelo, se recomienda combinarla con técnicas que mejoran o aumentan la fertilidad.

3. Medir los 50 centímetros de la base de la barrera y escarbar con una piocha para colocar las piedras de la base. Colocar las piedras grandes abajo y a los lados (las piedras más grandes y planas se ubican como base del muro) y con las pequeñas se rellenan los espacios vacíos, para que estas queden fi rmes y formen un muro ligeramente piramidal.

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2.2.4 Barreras muertas de rastrojos

Es el acomodamiento de rastrojos en curvas a nivel para evitar el arrastre del suelo. Sirven para reducir la velocidad del agua por cortar la ladera en pendientes más cortas, sirviendo además para captar los sedimentos que van en el agua de escurrimiento.

Pasos

• Se recomienda trazar con el nivel A, la curva a nivel por lo menos el primer año de implementación de la práctica en la parcela.

• Se acomodan rastrojos, malezas, ramas, palos y otros materiales en las curvas a nivel formando las barreras.

• La distancia entre curvas depende de la pendiente y del tipo de suelo.

Se combina bien con otras técnicas, la combinación más frecuente es con barreras vivas utilizando la barrera muerta de rastrojos como camellón de refuerzo en la base superior de la barrera viva. La barrera además de retener el suelo aumenta la fertilidad en la franja en donde se coloca el rastrojo. La construcción de la barrera muerta de rastrojos se tiene que repetir anualmente mientras las barreras muertas de piedras se construyen una vez y necesitan anualmente no más que un mantenimiento y de vez en cuando un aumento en su altura.

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2.2.5 Acequias a desnivel o zanjas de drenaje

Son zanjas o canales de forma trapezoidal construidas a desnivel en dirección transversal a la pendiente.

Recomendaciones

• Las acequias se limpian una o dos veces por año dependiendo de la cantidad de suelo que entra con el agua.

• La entrada de agua se puede reducir a través de barreras vivas en el borde superior de la zanja para atrapar el suelo con la barrera y fi ltrar el agua.

• El material arrastrado con las lluvias, que se queda atrapado en la zanja, se puede mezclar con material orgánico en la acequia, en época seca la zanja se utiliza como abonera.

La fi nalidad de la acequia:

1. El drenaje de agua en exceso en lugares con altas precipitaciones y en suelos de baja infi ltración.

Pasos:

• Con el nivel A, se marcan curvas a un desnivel de 0.5 a 1%.

• Abrir las zanjas con talud inclinado (sobre todo el talud de arriba). La tierra se coloca normalmente en la parte de abajo de la zanja formando un camellón que puede ser utilizado para la siembra de cultivos perennes o semiperennes.

• Al lado de arriba de la zanja se recomienda la siembra de barrera viva, sobre todo en pendientes fuertes, para fi ltrar el suelo y dejar pasar el agua.

• Establecer un sistema de desagüe en forma de fosos de infi ltración o canales de desagüe, es esencial para evitar la formación de cárcavas.

• En el caso de utilizar tracción animal, se puede hacer hasta cinco pasos con el arado vertedera para la apertura de la zanja la que queda casi lista. En seguida se procede a retirar la tierra removida y a formar taludes a mano.

2. La acequia contribuye a la conservación de suelo en combinación con camellones, barreras vivas y otras prácticas dividiendo la parcela en pendientes cortas. La distancia entre acequias depende de la pendiente.

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2.2.6 Terrazas individualesPequeñas plataformas individuales, redondas, semicirculares o cuadradas de aprox. 1.2 - 2 metros de diámetro trazadas a tresbolillo en cuyo centro se siembran normalmente árboles frutales u otros cultivos perennes. El tamaño de una terraza individual es de un metro y medio.

Consisten en un corte y un relleno compactado pero no son continuas. La terraza tiene normalmente una leve inclinación contra la pendiente y se combina bien con una barrera viva o muro de piedras al borde del relleno (parte inferior).

Pasos

1. Con el nivel A, se marcan curvas a nivel.

2. Paralelamente con la curvas a nivel se inicia marcando el límite del corte y del relleno alrededor de la estaca de la curva a nivel o del árbol en el caso de cultivos establecidos. Se asegura que las terrazas quedan ubicadas al tres bolillo, para ello se debe usar un triángulo de pita.

3. Dependiendo del cultivo se pueden hacer 200-250 terrazas por mz para frutales y 780-950 terrazas para Musáceas.

4. Se escarba la tierra desde la parte de arriba del límite del corte colocándo la tierra por debajo formando el relleno. Después de cada nueva capa de tierra

suelta sobre el relleno se compacta el relleno.

5. Al terminar se revisa que la terraza tenga una inclinación inversa de 5-10%. La base de la terraza se puede reforzar con piedras o barreras vivas.

6. En pendientes de menos de 15% se hacen terrazas en círculos, en pendientes con más del 15% se hacen terrazas abiertas de semicírculo.

7. En zonas húmedas y suelos mal drenados se recomienda excavar un pequeño desagüe desde el fondo de la plataforma hacia un lado para permitir el drenaje lateral.

La fi nalidad de la terraza individual es:

• La conservación de humedad a través de la acumulación e infi ltración del agua.

• Mejor aprovechamiento de los fertilizantes reduciendo la pérdida por la escorrentía.

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2.2.7 Terrazas de bancoSerie de plataformas continúas a nivel, en forma escalonada con un terraplén cultivable y un talud conformado por el corte y el relleno. Las medidas (tamaño, talud) de las terrazas depende de la pendiente y tipo de suelo.

Finalidad de las terrazas de banco:

• Son las obras más efectivas en controlar la erosión en laderas.

• Controlar la erosión para un uso intensivo de la tierra en laderas.

• Se pueden aprovechar las terrazas en época seca a través de riego.

Su uso es limitado por su alto costo el cuál se justifi ca solamente en zonas/fi ncas con escasez de tierra, sufi ciente disponibilidad de mano de obra en la época seca y para la producción de cultivos de alto valor (hortalizas, fl ores, frutales, entre otros).

Pasos

1. Con el nivel A, se marcan las curvas a nivel (a 1% desnivel en zonas húmedas y suelos mal drenados).

2. Paralelamente con la curvas a nivel se marcan los límites de la terraza a la

distancia que corresponde a la mitad del ancho total hacia arriba y abajo de la curva a nivel.

3. Especialmente en suelos pobres se debe excavar primero la capa fértil superior del suelo colocándola a un lado.

4. En seguida se escarba removiendo la tierra arriba de la línea central y se colocan por debajo para formar el relleno.

5. Después de cada nueva capa de tierra suelta sobre el relleno se compacta el mismo. Al terminar se revisa que la terraza tenga una inclinación inversa de 3-5%.

6. Se corta el talud superior con una pequeña inclinación.

7. La capa fértil se deposita nuevamente sobre la plataforma. Se puede reforzar con barreras vivas o muertas.

33

Uso y manejo responsable del agua33

El agua es fuente de vida y de bien, sus múltiples funciones la hacen ¡tan necesaria!, convirtiéndola en un recurso vital. Con miras a asegurar la disponibilidad de un cierto caudal de agua y de una calidad aceptable, se deberán realizar trabajos de protección de las fuentes de agua y del área de infi ltración principalmente en la parte alta de una cuenca hidrográfi ca implementando cierto tipo de medidas o prácticas tales como la reforestación en la parte alta o zona de recarga, siembra de cultivos perennes, siembra de cobertura, muros de contención, fosos de infi ltración, acciones que contribuyen a mejorar la infi ltración de agua en el suelo. Es importante cercar el área para evitar entrada de animales que contaminen las fuentes de agua.

3.1 Protección del agua

34

3.2 Recolección de agua

Para aprovechar el recurso agua y disponer de ella en época seca o períodos de sequía, es importante construir obras que capten el agua ya sea lluvia, de derivaciones de río y quebradas o de nacimientos. El tamaño y tipo de obra dependerá de la fuente, caudales involucrados, los recursos materiales y monetarios disponibles.

El agua, al cumplir su ciclo natural, se precipita a la tierra desde la atmósfera, cayendo sobre techos, lagos, ríos y el suelo mismo, siendo la mayoría de las veces desechada. La captación o recolección de agua es un medio de obtener agua para consumo personal y agrícola.

3.2.1 Reservorios de laderas/pilas de captación

En esta sección se presentan algunas tecnologías y prácticas para la recolección de agua con fi nes agrícolas.

El reservorio es una tecnología para laderas. Es una estructura de almacenamiento de agua que se construye semienterrada en el suelo, tiene forma de una panela (tapa) de dulce, que es más pequeña del fondo y más ancha y larga en la parte superfi cial, dando la forma de un trapecio.

El reservorio está diseñado de forma que puede ser abastecido de agua a través de manguera, captar el agua directo de la lluvia o por escorrentía por medio de acequias. Se emplea para captar agua en período de invierno y utilizarla en riegos de alivio en caso de retiro prolongado de las lluvias y así disminuir el peligro de perder la producción por sequía. Si se cuenta con un ojo de agua permanente, este puede captar agua y ser usada para riegos en verano o durante todo el año.

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Condiciones bajo las cuales se implementa la tecnología:

Acceso a insumos y materiales externos

Los productores con bajo acceso a materiales externos se pueden ver limitados para implementar esta tecnología. La construcción de reservorios emplea materiales que generalmente se encuentra en ferreterías ubicadas en ciudades cabeceras municipales.

Necesidades de mano de obra

Se demanda bastante mano de obra para la construcción del reservorio. Principalmente en terrenos pedregosos, o suelos muy duros. Dado que los reservorios se construyen en períodos de verano, es aquí donde se demanda la mano de obra. Una vez construidos, la demanda de mano de obra es mínima, ya que únicamente requiere de la limpieza de las acequias después de las lluvias.

Tenencia de la tierraPara la implementación de esta tecnología se debe tener seguridad de que la tierra sea propia, ya que es una obra permanente y se necesita hacer una inversión. En el caso de perder el acceso al terreno, también se pierde lo invertido.

Precipitación anual y disponibilidad de agua

Esta tecnología justifi ca su implementación en zonas secas y semi húmedas donde no existen fuentes de agua que puedan ser utilizadas de forma directa. En zonas con elevadas precipitaciones y buena distribución de las mismas no se justifi ca la inversión en este tipo de tecnologías. Se justifi ca la implementación de esta tecnología en fi ncas donde la disponibilidad de agua es baja y de forma temporal, o cuando es permanente pero no en abundancia.

Ventajas

• Es una estructura de fácil mantenimiento y de menor costo que la construcción de pilas.

Limitantes

• Se necesita contar con una fuente de agua permanente para abastecerlo y de un mantenimiento constante para evitar fi suras.

• No se adecua a terrenos con fuertes pendientes (mayores de 35 %) y a suelos muy arcillosos o muy arenosos.

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3.2.2 Lagunetas/reservorios con maquinariaLas lagunetas o embalses son grandes depósitos formados artifi cialmente que se construyen cerrando la boca de un pequeño valle, micro cuenca, hondonada o vertiente, mediante una presa, o un dique para detener el escurrimiento del agua y crear el embalse o presa. En su construcción es indispensable hacer un canal de desagüe o vertedero que permita drenar con facilidad el exceso de agua y de esta forma evitar su deterioro por rompimiento del muro de contención.

El agua almacenada se puede utilizar en un sistema de micro riego en los períodos críticos de sequías, en áreas pequeñas de cultivo, consumo animal y en el uso para actividades domésticas como lavado de ropas, bañarse, etc. siempre que reciba el tratamiento adecuado. Para el éxito de las lagunetas y/o reservorios es necesario contar con el suministro seguro de agua y la existencia de un suelo que contenga sufi ciente arcilla.

Las lagunetas son estructuras que se utilizan para almacenar agua durante la época de invierno y luego ser utilizada para riego complementario en períodos críticos de sequía, consumo animal y uso domestico, necesitando en el último caso la aplicación de tratamientos como clorado o fi ltrado. También se tiene como objetivo almacenar el caudal de noche para utilizar el agua durante el día (almacén amortiguador). Otros usos atribuidos a las lagunetas son: la recarga de acuíferos, control de erosión, cría de peces y mejoramiento del valor paisajístico del entorno.

Condiciones bajo las cuales se puede implementar la tecnología

Acceso a insumos y materiales externos

La construcción de pequeñas lagunetas en suelos arcillosos no precisa de materiales externos. En el caso de que los suelos sean de textura franco o arenosos se requiere de plástico, cemento, piedra bolón para impermeabilizar el fondo del estanque. Si se tratara de un muro de contención se puede colocar plástico en el centro del mismo para ayudar a disminuir la fi ltración de agua.

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Cuando el tamaño de las lagunas es grande se requiere de tractor de oruga para la remoción del suelo y compactado. En general, la construcción de lagunetas requiere materiales para su construcción, como: plástico, cemento, arena, y herramientas menores arras, palas, picos.

Necesidades de mano de obra

Generalmente las lagunetas con más capacidad se construyen con tractor y la mayor demanda de mano de obra está en el mantenimiento para evitar el asolvamiento y en el cuido, sobre todo para asegurar que los animales domésticos no le causen daños. Las de dimensiones menores, sí demandan mano de obra que puede ser de una comunidad, de una cooperativa, o también de un productor privado con capacidad de inversión. La mayor demanda de mano de obra es en verano para la construcción de la estructura.

Nivel de conocimiento necesario

La construcción de lagunetas o embalses necesita de cierto nivel de conocimientos, sobre todo en el tipo de suelos y grado de compactación que requiere, por lo que se recomienda que antes de construir la obra se consulte al extensionista que atiende la comunidad o bien a expertos que promueven este tipo de tecnologías.

Tenencia de la tierra

La construcción de las lagunetas o embalses demanda que la tierra sea propia ya que la

inversión puede ser alta dependiendo del tamaño de la obra; se adapta bien a cooperativas bien organizadas y con títulos de propiedad.

Capacidad económica del productor

Esta tecnología requiere de una inversión inicial que depende del tamaño de la misma y de las características del terreno. En suelos pedregosos o muy pesados se necesitará mayor inversión en mano de obra.

Precipitación anual

Las lagunetas son obras que se recomiendan para zonas secas con precipitaciones que alcanzan hasta los 1500 mm por año, en donde la distribución de las lluvias es irregular, con períodos marcados de defi ciencia de agua para los cultivos.

Textura del suelo

Se observan buenos resultados en suelos de textura arcillosa por el buen nivel de compactación que alcanzan. En suelos francos es necesario utilizar materiales como plásticos para lograr un buen sellado y evitar la fi ltración del agua.

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Ventajas

• Uso de materiales locales como tierra, piedra, bolón y arcilla.

• El cemento normalmente se restringe al aliviadero y disipador de energía.

• El plástico negro se emplea para mejorar la impermeabilización del dique, si es necesario.

• Aprovechamiento del agua por gravedad, ahorrando la inversión en adquisición y mantenimiento de equipos de bombeo y el costo de la energía correspondiente.

Limitantes

• La inversión inicial puede ser elevada para los productores pobres, por lo que es conveniente recomendarles que construyan lagunetas pequeñas, con mano de obra familiar. Cuando la construcción de la presa es defi ciente, existe el peligro de rotura del dique y de inundaciones de áreas aguas abajo.

• Al construir lagunetas grandes debe medirse el riesgo, especialmente si la construcción se realiza cerca de zonas muy pobladas, en este caso se necesitan aliviaderos y disipadores de energía.

• Las lagunetas son obras muy sensibles a la sedimentación por el agua de lluvia y por el viento.

• Debe mantenerse un buen control de las quemas, construir obras de conservación de suelos y estabilización de torrentes.

• Las pérdidas de agua por evaporación son altas si las lagunetas se construyen de poca profundidad, ya que el espejo de agua expuesto es mayor.

• La contaminación del agua por agroquímicos, heces animales y humanas, hace necesaria la delimitación de los puntos de consumo humano y animal, y evitar el uso excesivo de dichos agroquímicos.

• Aunque hay productores dispuestos a invertir en este tipo de tecnologías, tienen la difi cultad de que muchas veces no se encuentra en la zona con la maquinaria para hacer lagunetas de mayores dimensiones.

• Si las presas se construyen sobre causes de quebradas, bien diseñadas (capacidad, borde libre, materiales adecuados) y la construcción es sólida, podrían ser un factor de estabilización de dichos causes.

• Los costos de operación y mantenimiento son relativamente bajos, si se considera que el volumen útil de la laguneta es usado tantas veces como se llene en la temporada de invierno y también en verano si hay un ojo de agua permanente.

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3.2.3 Micro presas desmontables para uso comunalEs un sistema de captación de agua con infraestructura que puede ser desmontada para evitar que la corriente la dañe en épocas de lluvia. Es una obra de ingeniería que puede ser construida para retener volúmenes mayores de agua.

Una minipresa desmontable almacena agua para un sistema de riego comunitario. Tiene compuertas de madera de altura variable, desmontables, sobre bases de concreto con estructuras metálicas. El embalse tiene dimensiones que varían de acuerdo a las condiciones del terreno y del caudal de la fuente de agua.

La minipresa está construida con un muro transversal a la corriente de un pequeño río o quebrada. El agua es conducida por gravedad a través de una tubería de PVC o poliducto, a lo largo del cual se instalan tomas de agua en cada una de las parcelas a regar.

El agua almacenada se transporta por la tubería con sufi ciente presión para hacer funcionar pequeños sistemas de riego por goteo, en hortalizas, frutales de guía y en cítricos.

La estructura se puede diseñar según la capacidad de la fuente de abastecimiento para riego por goteo, áreas de 1/4 y 1/2 hectárea. Para uso comunal los riegos se deben regir por un plan (frecuencias y duración de estos) para dar al agua un uso racional y adecuado.

Explotar el recurso agua de quebradas de forma racional, en benefi cio de un mayor número de productores con la fi nalidad de maximizar su uso mediante la apropiación de sistemas de riego de forma escalonada y diversifi cada durante todo el año.

Esta tecnología puede ser utilizada para aplicarse en sistemas de riego tanto para terminar ciclos productivos, para riego en cultivos de verano y tomando algunas medidas como el montaje y desmontaje se puede utilizar durante todo el año.

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Condiciones bajo las cuales se puede implementar la tecnologíaAcceso a insumos y materiales externos

Esta tecnología demanda insumos y materiales externos de manera tal que un productor con nivel bajo de acceso a insumos y materiales externos se le difi culta la implementación. Puede ser para productores que tienen un nivel medio de acceso a materiales externos, y en dependencia de la dimensión de la presa que quieran construir. Las necesidades de materiales externos son considerables, lo que demanda fuerte capacidad de inversión.

Necesidades de mano de obra

La mano de obra es un factor muy importante. En la construcción se necesita bastante a fi n de que prepare las condiciones del lecho de la fuente para desviar el caudal y poder instalar la estructura metálica empotrada con mampostería. Para el mantenimiento y limpieza de la infraestructura no se necesita tanta ya que se hace con intervalos de dos meses. También se requiere de ella para el montaje al fi nalizar la época de invierno y el desmontaje al fi nalizar la época seca.

Tenencia de la tierra

Cuando la micro presa es para el benefi cio comunal es preferible que la obra se construya en la comunidad en propiedad de al menos uno de los miembros, y fi rmar convenio con los benefi ciarios en el que se especifi quen las condiciones bajo las que se ha construido y las obligaciones contraídas. Si es de carácter individual el productor debe tener seguridad de la tierra.

Disponibilidad de agua en la fi nca

La aplicación de esta tecnología requiere de preferencia que la disponibilidad de agua sea permanente. En zonas donde la disponibilidad de agua es poca y temporal

el potencial de uso de la estructura se reduce, ya que cuando la fuente se seca esta no puede ser abastecida.

Porcentaje de pendiente

Para la construcción de la presa se debe seleccionar un lugar donde la pendiente no sea mayor del 15 por ciento. Con pendientes mayores la presión del agua es mayor y puede causar problemas rompiendo las contenciones.

Ventajas

Una vez construida, requiere poca mano de obra para mantenimiento.

Se adapta a todo tipo de suelo.

Se alcanza una mayor diversifi cación productiva en las parcelas.

Limitantes

Altos costos de la inversión para construir la presa

Montaje y desmontaje anual

Nivel de organización para manejo y uso del agua para mantener producción escalonada y tecnología apropiada

Conocimiento para administrar el recurso hídrico con planes de riego a nivel comunitario.

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3.2.4 Acequias de ladera y fosos de infi ltraciónAcequias de ladera

Son zanjas o canales de forma trapezoidal construidas a nivel en dirección transversal a la pendiente. La fi nalidad de la acequia es en primer lugar la conservación de agua que sirven como acumulador de agua que mejora la infi ltración del agua en la zanja. En segundo lugar, la acequia contribuye a la conservación de suelo en combinación con camellones, barreras vivas, barreras muertas y otras prácticas dividiendo la parcela en pendientes cortas. La distancia entre acequias depende de la pendiente.

Las acequias mejoran la infi ltración de la escorrentía y apoyan la conservación de agua. La acequia misma tiene un efecto moderado en el control de la erosión superfi cial captando el suelo en la acequia y dividiendo la ladera en pendientes cortas.

Es recomendable ver la acequia como una obra de conservación de agua (zanja de infi ltración) y combinarla con otras técnicas de conservación que reducen la erosión superfi cial del suelo (barreras vivas, manejo de rastrojos).

Para establecer la obra:

Con el nivel A, marcar las curvas a nivel.

En seguida se hacen las zanjas con taludes inclinados (sobre todo el talud de arriba). La tierra de la zanja se coloca normalmente en la parte abajo de la zanja formando un camellón

•

•

que se utiliza para la siembra de cultivos perennes o semi perennes que aprovechan la mejor infi ltración de agua al lado de la zanja durante la época seca.

La distancia entre las acequias depende de la pendiente. Al lado arriba de la zanja se recomienda la siembra de barreras vivas o muertas, sobre todo en pendientes más fuertes, para fi ltrar el suelo y dejar pasar el agua.

Se recomienda mantener separadores (tabiques) dentro de las acequias a 3-6 metros de distancia para mantener la distribución del agua en el campo. Los taludes deben protegerse con vegetación. Para la construcción es recomendable hacerla entre varios productores.

•

•

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3.2.5 Fosas de infi ltración

Pueden ser zanjas, canales, fosas o cajuelas individuales construidas en forma trapezoidal sobre curvas a nivel o tres bolillo respectivamente. La fi nalidad de las fosas es en primer lugar, la conservación de agua sirviendo como acumulador de esta que luego se infi ltra en la zanja. Se utiliza sobre todo en cultivos perennes para mejorar la infi ltración de agua en la parte de arriba de cada árbol.

Por esta razón se utilizan en zonas secas o con irregularidad de precipitación. En áreas húmedas existe el riesgo de la acumulación de agua y la sobresaturación del suelo.

Para establecer la obra:

Se realiza la excavación de zanjas rectangulares o en forma de media luna de aproximadamente 1-2 m de longitud, 0.3-0.5 m de ancho y 0.3-0.4 m de profundidad. La tierra de la excavación se coloca en la parte de abajo de la zanja alrededor del tronco del árbol.

La distancia entre las fosa depende de la pendiente y de la cantidad de agua que se escurre. Se recomienda sembrar barreras vivas en la parte arriba de cada zanja individual o de sembrar barreras vivas a nivel a lo largo del campo para reducir la acumulación de suelo y otros materiales en las zanjas.

Las zanjas o fosas se construyen sobre todo en campos viejos de frutales en donde ya no se pueden hacer acequias a nivel. En plantaciones nuevas se recomienda la construcción de acequias a nivel para ahorrar mano de obra en la construcción y en el mantenimiento.

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•

•

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3.3 Uso del aguaLa población crece aceleradamente, esto implica un consumo mayor de agua. por lo que las y los agricultores deben considerar mejorar la efi cacia y productividad de este recurso.

En áreas de ladera, existe escases de agua, sobre todo en época seca. A esto hay que sumarle que algunos pequeños productores hacen uso inefi ciente de esta, tanto en hogares como en sus cultivos. En estos últimos se desperdicia mucho, posiblemente por falta de conciencia del valor que tiene este vital líquido o por desconocimiento de las técnicas y equipos que permiten hacer mejor uso del mismo.

En esta guía mencionaremos algunos de los más efi cientes.

3.3.1 Riego por goteo

El sistema de riego por goteo con cinta, utiliza una manguera central de 1” de donde salen los ramales con manguera especial de 1/2” y los goteros ya incorporados a distancias específi cas según el cultivo a regar.

Esta tecnología está diseñada para hacer llegar el agua a las raíces de la planta a través de una cinta con goteros integrados, la que puede ser utilizada en riegos de alivio para concluir ciclos productivos, para riegos de verano o en cualquier período del año.

El sistema de micro riego por goteo consiste en hacer llegar el agua en forma de gotas directamente al pie de cada planta, de manera que ésta pueda ser mejor aprovechada.

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Nivel de conocimiento necesario

Para la implementación de esta tecnología se necesita tener algún nivel de conocimiento, tanto para la instalación como para el mantenimiento o cuidado del sistema.

Además se deben conocer las exigencias de agua para los cultivos a establecer en el área y la disponibilidad de esta.

Tenencia de la tierra

El ser dueño o no del terreno no es una limitante para la implementación de esta tecnología, siempre que para hacerlo no se construyan estructuras de almacenamiento permanentes, tales como pilas o reservorios.

Si no se usan sistemas de almacenamiento permanentes, el sistema fácilmente puede ser trasladado a otra parcela o fi nca ya que es liviano y fácil de manipular.

Condiciones bajo las cuales se puede implementar la tecnología

Acceso a insumos y materiales externos

Esta tecnología depende de insumos externos ya que la cinta es un material especial que solo se comercializa en empresas especializadas en el tema agua, por lo que no se recomienda para productores que no tienen acceso a materiales externos.

Demanda de uso de cinta con los goteros incorporados a diferentes medidas según sea el cultivo en el que se quiera utilizar. Requiere de un fi ltro de maya y otros accesorios especiales.

Capacidad económica del productor

Para la implementación de esta tecnología es necesario hacer una inversión inicial que depende del área a trabajar. Se recomienda para productores que tienen capacidad económica para invertir en el sistema.

Condiciones ecológicas

Para la aplicación de esta tecnología no se conocen condiciones en las que se afi rme categóricamente que no se puede aplicar. Sin embargo, existen consideraciones que hay que tener en cuenta al momento de su implementación, tales como:

Se necesita un mínimo de presión para que el sistema funcione parejo.

En zonas muy secas los riegos deberán ser más continuos y prolongados.

Las cintas tienen una capacidad máxima de goteo por minuto.

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Ventajas

Se puede implementar en terrenos con alta pendiente sin causar erosión.

Hay un mejor aprovechamiento del agua por parte de la planta, ya que esta se deposita donde se necesita.

La pérdida de agua por evaporación es menor que en otros sistemas.

Hay poco crecimiento de malezas, pues el agua va al pie de la planta.

Se disminuye el ataque de plagas y enfermedades causadas por exceso de humedad.

Disminuye la mano de obra por control de malezas y por manejo de tuberías

Los materiales son livianos, fl exibles y fácil de transportar.

El agua se aplica directamente a las raíces de las plantas.

Se puede controlar la cantidad de agua que se aplica a las plantas.

El sistema de riego por goteo permite aplicar fertilizantes diluidos.

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Limitantes

La cinta es delicada y delgada lo que le da una vida útil corta.

Si no se usa agua limpia los goteros pueden obstruirse con facilidad.

Las cintas ya traen las perforaciones por lo que las distancias de siembras dependen de ellas.

El costo de establecimiento del sistema puede resultar alto (inversión inicial), más aún si se trata de áreas grandes.

Se necesita de cierto nivel de conocimientos para el diseño e instalación del sistema.

Limita algunas labores culturales como el aporque para no correr el riesgo de dañar la cinta.

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3.3.2 Riego por goteo con botellas plásticas Este sistema de riego consiste en utilizar botellas, galones o cualquier tipo de envases que pueden ser desechables, para suministrar el agua por gotas a la superfi cie que se va a regar.

La instalación del sistema es sencillo ya que solo requiere de practicar un corte en la parte ancha de la botella y abrir un agujero en el tapón.

La instalación también es muy sencilla, se amarra el envase al tronco de la planta, se puede colgar de las ramas o colocarla en un gancho que se clava a un lado de la planta que se va a suministrar agua.

El objetivo fundamental al que apunta esta tecnología es hacer llegar el agua de forma más efi ciente al pie de la planta, en época de verano o cuando se retira el invierno por períodos prolongados.

Condiciones bajo las cuales se puede aplicar la tecnología

Acceso a insumos y materiales externos

La tecnología no demanda de insumos externos para su instalación, ya que el material que se utiliza (envases plásticos, cuerdas y madera) en su mayoría es de desecho y se puede encontrar en las comunidades o en los municipios sin ningún costo.

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Necesidades de mano de obra

La implementación de la tecnología demanda un mínimo de mano de obra, en dependencia de la cantidad de árboles o parras que se vayan a regar.

Nivel de conocimiento necesario

El uso de la tecnología no demanda grandes cocimientos, basta con una explicación rápida de parte de otro productor que la haya utilizado para que el productor que no la conoce la implemente.

La tecnología de riego por goteo con envases plásticos se recomienda principalmente para pequeñas parcelas de frutales, café y parras.

Precipitación anual

Esta tecnología se recomienda para ser utilizada en zonas con precipitaciones menores a los 1500 milímetros y con problemas de distribución.

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Ventajas

Los materiales se encuentran disponibles en la misma comunidad.

Se promueve la reutilización de materiales plásticos.

Es de fácil elaboración.

Limitantes

Los goteros se obstruyen con frecuencia sobre todo cuando se emplea agua contaminada.

La tecnología no se puede utilizar en cultivos con grandes poblaciones de plantas.

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Disponibilidad de agua

Esta tecnología no demanda grandes cantidades de agua para su implementación, por lo que se recomienda para zonas donde la disponibilidad de agua es limitada.

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Producción agrícola44

Sistema de producción agrícola es un ecosistema que su origen y mantenimiento van asociados a la actividad del hombre, que ha transformado la naturaleza para obtener principalmente alimentos. Para modifi car estos ecosistemas el hombre utiliza los factores de producción: fuerza de trabajo, la tierra, el capital. Pero el clima, los suelos, la tenencia de la tierra, la tecnología existente, evidentemente tienen su infl uencia en la forma en la que el hombre organiza la producción agrícola.

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4.1 SemillasLas semillas y sus funciones tiene una gran importancia para la alimentación humana, por eso más allá de las acciones de la naturaleza, el hombre se encarga de desarrollar un proceso productivo que incluye la siembra, la cosecha, el secado, la clasifi cación, el tratamiento, el almacenaje y el embalaje de los granos.

Semilla criolla: es un tipo de grano escogido y producido por los mismos agricultores en sus propios campos, lo cual se logra con varios años de siembra. Los cultivadores de las variedades criollas fueron los indígenas y sus sucesores: los campesinos.

4.1.1 Manejo mejorado de semillasEstas son adaptadas al entorno por un proceso de selección natural o manual de parte de los y las productoras. Este proceso de selección tradicional de manejo de los granos incluye la utilización de semillas guardadas de la última cosecha u obtenidas de familiares o amigos. Esto contribuye a introducir nueva diversidad genética al sistema y se proporciona de esta manera, características o rasgos que los agricultores consideran importantes como: plantas más resistentes a plagas y enfermedades, tolerancia a la sequía, rendimiento, sabor etc.

i). Método de selección masal

Es un método natural, sencillo, fácil y barato para mejorar las semillas criollas y requiere de tres pasos importantes:

a. Selección de variedades de maíz

Existen muchas variedades de maíz criollo, por lo que se debe de seleccionar la variedad que se quiere mejorar y para ello se debe de considerar los siguientes criterios: alto rendimiento, calidad de la semilla, período de maduración, aspectos culturales.

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ii) Selección de campo

Las plantas seleccionadas deben de marcarse con una pita de color, es importante no seleccionar plantas solas o que estén a la orilla de la parcela o de caminos por que pueden ser contaminadas.

Características de las plantas a seleccionar:

Plantas sanas y vigorosas

Altura representativa de la variedad

El elote ubicado de la mitad para abajo de la planta

Raíces fuertes y bien ancladas

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Seleccione las mejores plantas del cultivo. Lo cual debe de realizarse cuando el cultivo esté en pleno elote antes de la dobla, y estas serán las progenitoras de la semilla a mejorar. Se debe de caminar por todo el cultivo para escoger con cuidado las mejores plantas y elotes.

Características de la mejor mazorca:

Debe tener tamaño

La tuza debe de cubrir hasta la punta del elote

El elote no debe de estar muy separado de la mata

Al ser apretado el elote debe estar lleno de granos hasta la punta.

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iii) Selección de patio

Se seleccionan solo las mejores mazorcas que deben de reunir las siguientes características:

Mazorcas sanas

La tuza debe de cubrir bien la mazorca hasta la punta

La tuza debe de apretar bien la mazorca

La mazorca debe de tener más de 14 carreras

Las carreras de granos deben de ser rectas y llegar hasta la punta de la mazorca

El olote debe de ser grueso

El grano debe de ser refi nado, grande y pesado

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4.1.2 Manejo y cuidado de la semillaHumedad de la semilla

El grano debe de ponerse a secar al sol, procurando no hacerlo en las horas de sol fuerte ni al medio día para conseguir el grado de humedad deseado.

La humedad de la semilla no debe de ser mayor del 13%, para ello hay pruebas sencillas de hacerlo y que dan resultado:

Morder la semilla para calcular la humedad.

Sonar las semillas y escuchar su sonido.

Colocar las semillas hasta la mitad de una bolsa plástica transparente, al revisar el siguiente día si no hay gotitas de agua, la humedad es la adecuada.

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Protección de la semilla

Hay varias maneras de proteger la semilla de las plagas:

Colocar el maíz en el tapesco de la cocina donde le llegue el humo.

Mezclar cinco partes de maíz con una parte de ceniza de estiércol de vaca o de hojas de eucalipto u otra planta aromática.

Poner una cebolla roja partida en rodajas en un bote de vidrio y hacerle varios hoyos a la tapadera para que salga el sumo.

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Selección del grano para semilla

Se debe de eliminar granos de otro color, quebrados, deformes, podridos y raquíticos.

Para seleccionar la semilla se debe de dejar sin desgranar cinco hileras en la punta y cinco hileras en el tronco, desgranar únicamente la parte comprendida entre las hileras que se dejan sin desgranar y esa es nuestra semilla.

La semilla seleccionada debe ser refi nada, brillosa, grande y pesada.

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Guardar la semilla en buenos envases

Debe de guardarse en bolsas de papel o recipientes limpios secos y herméticos como barriles o graneros.

Los envases deben de guardarse bajo techo en un lugar ventilado y seco y que no le pegue el sol.

Cada envase debe rotularse con el nombre de la variedad de maíz, la fecha de guardado y la cantidad de semilla.

Revisar la semilla cada mes.

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4.1.3 Recuperación de variedades criollasEs importante que se rescaten y mejoren otras semillas como las de las hortalizas: tomate, chile, pepino, ayote, pipián entre otras. Estas plantas tiene un tipo de polinización diferente al maíz por lo que se hace más fácil mejorarlas.

Pasos para sacar las semillas de de tomate y pepino

Partir el tomate por la mitad y el pepino en varias partes a lo largo.

Sacar las semillas con los dedos y colocarlas en un plato hondo.

Restregar las semillas con tres dedos de la mano.

Dejar las semillas con todo y el jugo por 12 horas para que se fermente.

Restregar las semillas y lavelas con agua, las veces que sea necesario, hasta que las semillas estén bien limpias.

Colocar las semillas sobre un trapo limpio que no tenga pelitos. Se secan las semillas al sol por uno o dos días y están listas para guardar.

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Pasos

Se debe de caminar por todo el cultivo cuando esté en plena producción para seleccionar y marcar las plantas considerando las siguientes características:

Plantas sanas y robustas

Frutos de buen tamaño y cantidad en la planta

Tamaño de las plantas

Color y forma de los frutos

Sabor del fruto

Período de madurez del fruto

Las plantas seleccionadas servirán para obtener semillas mejoradas.

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4.2 Rotación de cultivos Consiste en alternar plantas de diferentes familias y con necesidades nutritivas diferentes en un mismo lugar durante distintos ciclos, evitando que el suelo se agote y que las enfermedades que afectan a un tipo de plantas se perpetúen en el tiempo determinado.

Ejemplo sencillo de rotación es el que se muestra en el diagrama siguiente:

Ventajas

Se aprovecha mejor el abonado (al utilizar plantas con necesidades nutritivas distintas y con sistemas radiculares diferentes).

Corta los ciclos de las malezas, plagas y enfermedades: se controlan mejor las malas hierbas y disminuyen los problemas con las plagas y las enfermedades (al no encontrar un huésped tienen más difi cultad para sobrevivir).

Mejor aprovechamiento del recurso suelo y del agua.

Disminuye los riegos climáticos y de mercado.

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4.3 Huertos familiaresSon pequeños espacios de terreno, generalmente ubicados cerca de la vivienda y que son destinados a la siembra de hortalizas, plantas medicinales, aromáticas y hierbas locales con valor nutritivo, cuyo fi n es satisfacer necesidades básicas de alimentación del grupo familiar y que a la vez les permite la generación de ingresos por venta de excedentes.

Es importante cercar el área donde se plantará el huerto para evitar daños de animales e incluso robo de productos. La semilla o material de siembra de los cultivos a plantar debe seleccionarse de acuerdo a las condiciones de la zona, que sean adaptables, preferiblemente semilla criolla mejorada

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Se debe realizar una buena preparación de suelos tomando en cuenta el grado de pendiente del terreno y algún tipo de práctica de manejo de los suelos (camas de siembra, terrazas, curvas a nivel, barreras de rastrojos etc.). Desarrollar todas las labores requeridas por el huerto (control de malezas, de plagas y enfermedades, riegos etc.), es recomendable el uso de abono orgánico, de extractos botánicos y prácticas MIP para el control de plagas y enfermedades.

Si no se dispone de estos pequeños espacios de terreno, pueden ser establecidos utilizando macetas, canastas e incluso depósitos que han sido desechados como huacales, botellas plásticas, botes de lata, etc.

Tamaño del huerto

Estará determinado por:

Grupo familiar (se refi ere a los miembros de la familia con posibilidades de participar en la labores que requiere el huerto y el involucramiento familiar).

Terreno disponible (depende de las condiciones de topografía, fertilidad del suelo etc., si no hay condiciones para la siembra pueden utilizarse macetas o cualquier otro tipo de depósitos).

Disponibilidad de agua (importante para su establecimiento y para superar las épocas secas).

Mantenimiento (debe de considerarse el tiempo que realmente puede dedicar al huerto. El tiempo a invertir es proporcional al tamaño del huerto).

Voluntad de trabajo (la motivación , convencimiento o necesidad serán los que impulsarán al huerto).

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Ventajas

Contribuyen a nivel local a la seguridad alimentaria y a los ingresos familiares por venta de excedentes.

Da a las familias una dieta mas balanceada con el consumo de diversas hortalizas y frutas a las que en muchos casos casi no tienen acceso por los costos que representa adquirirlas y que son las que les proporcionan vitaminas y minerales esenciales.

Por lo general, son las mujeres las responsables de la siembra en los huertos familiares, puesto que en son las principales responsables de la alimentación y de la salud familiar.

Con los huertos familiares se generarán productos más limpios sin uso de proceso químico por lo tanto no contamina el ambiente.

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4.4 Control de plagas¿Qué es una plaga?

En el campo agrícola plaga es aquel organismo que amenaza el retorno con benefi cios de lo invertido en la explotación, bien sea por disminución en la cantidad y/o calidad del producto, o bien por el deterioro de este una vez producido.

Control de plagas

Es la regulación y el manejo de algunas especies referidas como plagas con el fi n de minimizar el daño que estas causan a las personas, a los cultivos o a otras especies animales (por ejemplo el ganado u otros).

Manejo Integrado de Plagas (MIP)

Es una combinación de métodos que comprenden primordialmente medidas biológicas, biotécnicas, de fi tomejoramiento y técnicas de cultivos, reduciendo al mínimo indispensable la aplicación de plaguicidas químicos.

La fi nalidad es la protección del cultivo con un mínimo de daño al medio ambiente usando coordinadamente la prevención y la cura.

Los instrumentos más importantes del manejo integrado de plagas pueden clasifi carse en cuatro grupos:

i) Técnicas de cultivo y medidas de fi tomejoramiento

Selección de variedad (variedades resistentes o tolerantes, variedades de maduración precoz o tardía), elección de lugar adecuado, rotación de cultivos, labranza, método de siembra y cosecha, etc.

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ii) Medidas de control mecánicas y físicas

Mecánicas:

Recolección y destrucción manual de insectos dañinos o de las partes atacadas de la plantas

Exclusión de plagas mediante redes, zanjas, cercas etc.

Todo tipo de trampas

Rastrillado, deshierbe y corte para el control de malezas

Físicas:

Factores como luz, calor, sonido, radiación radioactiva, etc.

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iv) Medidas químicas

Uso de plaguicidas químicos, como último recurso

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iii) Medidas de protección vegetal biológicas y biotécnicas

Biológica:

Utilización de organismos vivos para reducir la población de determinados organismos nocivos (enemigos naturales)

Biotécnicas:

Preparados bacterianos (Bacillus thurigiensis)

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4.4.1 Muestreo de plagasEl muestreo de plagas es una práctica MIP para monitorear la presencia de plagas en un cultivo, permite conocer el grado de infestación para tomar la decisión de aplicar o no un plaguicida.

La base para el uso racional de plaguicidas es el muestreo constante del cultivo. La única manera para saber si valdría la pena aplicar un plaguicida es ir al campo y determinar que tan abundante es la plaga. Para realizar un buen muestreo es esencial conocer las plagas.

Es recomendable hacer los muestreos antes de las 10:00 am. y después de las 03:00 pm. debido a que los insectos voladores tienden a refugiarse por el calor.

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Ejemplos de muestreo en algunos cultivos:

Cultivo Muestreo /Mz Nivel crítico

Repollo

Plutela (Plutella xylostella)

Hacer muestreo cada tres o cuatro días en etapa de formación de cabeza.

Tomar cinco puntos al azar.

Revisar 12 plantas por cada punto (60 plantas en total).

Anotar el número de larvas encontrada.

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7 huevecillos o gusanos

Dos masas de huevos o dos masas de gusanos

Se recomienda hacer control.

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Maíz

Cogollero (Phyllophaga spp)

Tomar cinco puntos al azar.

Observar 20 plantas por cada punto (100 plantas en total).

Anotar el número de plantas dañadas en cada punto y totalizar.

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Menos de 8 hojas y más del 15% de las plantas dañadas

Más de 8 hojas y el daño mayor al 30%

Se recomienda hacer medida de control para cualquiera de los dos niveles.

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Una babosa por dos trampas o 10 babosas por la 20 trampas

Una babosa en cuatro metros cuadrados (cuatro agujeros)

Se recomienda hacer medida de control para cualquiera de los dos niveles.

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Se puede realizar de dos formas:

Enterrar a nivel del suelo 20 latas (de las de jugo) con cebo tóxico (trampas) en varios puntos del cultivo.

Hacer 10 agujeros en el suelo de un metro cuadrado cada.

Anotar el número de babosas encontradas.

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Frijol

Ligosa, babosa (Sarasinula plebeya)

Chile dulce

Picudo del chile (Anthonomus eugenii)

Hacer muestreos al azar en 5 puntos del cultivo. Seleccionar 20 plantas por punto, buscar en las yemas de las plantas adultos del picudo.

• Un adulto por cada 100 yemas

Se recomienda hacer medidas de control.

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Tomate

Gusano del fruto del tomate (Spodotera sp)

Tomar cinco puntos distribuidos en el cultivo.

En cada punto cuente 10 plantas seguidas sobre el mismo surco (50 plantas en total).

Revisar en cada planta una hoja cerca del ramito de fl ores en la parte de arriba y otra en la parte media de la planta.

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Tres larvas por cada 10 plantas.

Se recomienda hacer control.

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4.4.2 Uso de especies nativas para el control de plagasEn los últimos años, en la búsqueda de un equilibrio entre el medio ambiente la producción y el hombre, se ha desarrollado un nuevo concepto de protección de cultivos: la utilización de productos naturales extraídos de ciertas plantas para el control de plagas. Tiene como ventaja ser degradables rápidamente en el medio y no producir desequilibrio en el ecosistema, al ser de origen vegetal.

Ejemplos de productos naturales para control de plagas:

Producto 1: se machaca de 4 a 5 cabezas de ajo bien fi no, se le agrega dos cucharadas de aceite y se deja en reposo por un día. Se hace una solución de una barra de jabón (no detergente) en medio litro de agua. Ambas preparaciones se mezclan y se le agrega dos litros de agua. Se cuela y se aplica. Esto sirve para controlar pulgones.

Producto 2: machacar 500 gramos de semilla de guanábana en un litro de alcohol, y se deja en reposo por 15 días en un recipiente de vidrio o plástico, cuidar que el líquido cubra bien lo sólido. Posteriormente se cuela y se agrega medio litro de esta solución en 15 litros de agua. Esta solución se usa para controlar gallina ciega y gusanos cortadores con aplicaciones al suelo en la base de las plantas. También se usa para controlar pulgones y larvas con aplicaciones al follaje.

En el trópico existen un sin número de plantas que tienen propiedades medicinales, insecticidas y fungicidas. A partir de estas plantas se pueden obtener plaguicidas orgánicos (insecticidas, fungicidas y nematicidas) para el manejo y control de plagas en los cultivos. Estos productos orgánicos se extraen de diferentes partes de las plantas a través de procesos sencillos. Algunos de los ingredientes utilizados para la elaboración de los plaguicidas orgánicos son: Ajos (Allium sativum), chiles picantes (Capsicum sp), cebollas (Allium cepa), papaya (Carica papaya), madero negro (Gliricidia sepium), tabaco (Nicotiana tabacum), guanábana (Annona muriata), nim (Azadirachta indica), aceite de cocina, alcohol y jabón que no contenga detergente, entre otros.

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Ventajas:

Bajo costo de los insumos

Los ingredientes se consiguen en el lugar

No afectan el ecosistema

Fácil de manipular

Fácil de preparar

No son residuales

Cuando son bien manejados no representan riesgo para los animales y su familia

Desventajas:

Su mayor acción es como repelente

El efecto es de corta duración

Requiere un uso más seguido (más o menos dos a tres días por aplicación)

Su preparación requiere cierto trabajo

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Es importante mencionar algunas ventajas y desventajas del uso de plaguicidas orgánicos

Producto 4: Semilla de nim despulpada, lavada y secada. La semilla seca se muele en un molino de nixtamal o machacado en una piladera (ambos uso solo para ello) y el producto resultante estará listo para ser usado en el control de plagas. Para el control de gusano cogollero en maíz se puede usar mezclado con arena y aplicar a la planta la cantidad que se agarre con dos dedos.

Producto 3: Hervir 20 cigarrillos o media libra de tabaco en 10 litros de agua, con 50 gramos de jabón, durante 20 minutos. Enfriar, colar y aplicar contra áfi dos y chupadores. No usar en solanáceas (frijol, tomate o chile).

Si se mezcla el nim con agua para control de otro tipo de plagas como larvas de palomilla de repollo, falso medidor, escarabajos, tortuguillas, minadores de la hoja, ninfa y repelencia para adultos de mosca blanca se utilizarán 40 gramos de nim o sea tres copitas tipo Bayer por litro de agua o sea que en una bomba de 15 litros se usará 600 gramos equivalente a 1.33 libras.

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Relación entre la población de organismos nocivos y la pérdida de benefi cios, esto es la relación Infestación-Pérdida.

Los benefi cios que se obtendrán si no interviene la infl uencia de la población de organismos nocivos esto es los benefi cios

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4.4.3 Uso de umbrales económicos para control químico de plagas

Umbral económico

Indica el grado de infestación en el cual los costos de una medida de control son equivalentes al valor monetario de la pérdida de la cosecha que esa medida evita.

Para la toma de decisión con fundamento económico, en el MIP solo es relevante el umbral de intervención.

Este alude al grado de infestación en el cual debe de implementarse una medida de control para evitar que la población de organismos nocivos supere el umbral económico. Implica que la decisión de implementar o no medidas de control se toman de acuerdo a criterios económicos. El umbral de intervención es pues el umbral de benefi cio de una medida de control.

Cultivo Umbral económico Recomendación técnica

% daño percibido Medidas

Controlar mosca blanca si la población viva es de dos moscas en 10 puntos de muestra

< 5%

> 5%

Preventivo

Curativo

Chile verde

Para conocer el umbral de intervención es necesario conocer los siguientes parámetros:

potenciales.

El precio del producto de la cosecha expresado como precio desde la explotación agrícola.

Costos de una medida de control.

Efi cacia en una medida de control.

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Producción pecuaria de especies animales menores55

Las aves en especies menores forman parte de los sistemas tradicionales de producción propios de la agricultura campesina, en su mayoría es una actividad realizada por mujeres. Es importante para la producción de huevos y carne, utilizada para la alimentación familiar como fuente de proteína animal. Esta actividad además de contribuir a la seguridad alimentaria, también es una alternativa para la generación de ingresos en los hogares rurales.

Por lo general las mujeres que se dedican a la crianza de gallinas las manejan libres alrededor de la casa de habitación. Los animales duermen en los árboles, soportan la lluvia, el viento y el frío, lo que les causa estrés y afecta su rendimiento. Por otro lado Las aves buscan su comida en el medio natural y comen lo que encuentran, más el grano (maíz o maicillo) que se les suministra. El agua que beben generalmente está contaminada, pues corresponde a las aguas servidas de la casa habitación o de lugares donde beben otros animales, como los cerdos. Todas estas condiciones hacen que las aves sean más vulnerables a las enfermedades. Una alternativa es la crianza de aves en encierro.

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El corral deberá ubicarse en un lugar seco, ventilado, con sufi ciente sol y su orientación será de tal manera, que no reciba vientos fuertes.

Una ave debe disponer de un espacio total de aproximadamente un metro cuadrado (área techada + patio). Las medidas del corral depende del número de aves y de la proyección que se tenga para incrementar la producción.

El corral consta de:

Un albergue techado con perchas para que las aves duerman y nidales para que pongan sus huevos.

Comederos con bebederos en los cuales las aves reciben alimento y agua.

Un espacio al aire libre, para área de recreo o puede estar dividido para separar las gallinas ponedoras de los pollos y las gallinas con sus crías.

Un área cercada anexa en donde puede haber un cultivo para pastoreo durante algunas horas por día.

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5.1.2 Equipo, percha y nido avícolaComederos con bebederos

El alimento y agua para el consumo de las aves debe de ser limpia, constante y en cantidad sufi ciente. Su limpieza debe hacerse todos los días.

Se pueden construir de forma artesanal:

Bebedero circular artesanal: construido con una lata de leche en polvo de cinco libras y un plato hondo de dos a tres pulgadas más del diámetro que la alta.

Comedero y bebedero artesanal: se construye con una vara de bambú gruesa cortada por la mitad a lo largo y se saca los entrenudos para que quede una sola pieza.

Percheros: es una especie de escalera construida con vara rolliza que sirve para que las gallinas duerman

Nidos: se debe de colocar un nido por cada cinco gallinas y las medidas son de 30 centímetro de ancho por 30 centímetro de alto y 40 centímetro de fondo.

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5.1 Mejoramiento de instalaciones5.1.1 Manejo de AvesLa crianza de aves en encierro consiste en mantener las aves en un espacio cerrado o corral.

Para mejorar su manejo debe cuidarse la alimentación y prevención de enfermedades de manera que permita incrementar los niveles de producción; además de protegerlas de los depredadores y las inclemencias del tiempo.

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Ventajas del encierro

Permite proteger las aves de los depredadores.

En el albergue, las aves están protegidas de las inclemencias del tiempo: frío, lluvia, viento, humedad, y de esta manera las aves se enferman menos.

Los huevos no se pierden y es más fácil recolectarlos.

Es posible recuperar la gallinaza para usarla como abono.

Se facilita el manejo de las aves, en particular, la aplicación de vacunas, el suministro de vitaminas y medicamentos y llevar registros.

Se evita que las aves dañen los cultivos.

Hay menos posibilidad de contaminación.

Las aves caminan menos y, por lo tanto, gastan menos energía, desarrollan menos músculos y producen una carne más blanda.

Se puede mejorar la producción de carne y huevos en aves criollas introduciendo razas como las que se mencionan a continuación y

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que presentan las características siguientes:

Plymouth rock

Buena productora de huevos y carne

Color del huevo marrón

Buenas madres

Plumaje gris blanco

Rhode island red

Buena productora de huevos

Color de huevo café

La piel y las patas son amarillas

Plumaje color rojo a caoba con la cola negra

Orpington

Productora de huevo

Muslos y patas gruesos y casi ocultos por las plumas del cuerpo

Color del plumaje amarillo-dorado

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Instalaciones

Para la cría de cerdos en confi namiento, es necesaria la construcción de corrales o porquerizas con materiales sólidos y fuertes. Para ello debe de buscarse un sitio que esté cercano a la casa, pero no tan cerca que puedan llegar malos olores, ni tan lejos que impida su vigilancia y manejo.

Espacio

El área mínima requerida por animal es de un metro cuadrado, la construcción deberá hacerse de acuerdo al número de cerdos a manejar, pero es importante considerar si con el tiempo se pueda ampliar la producción de cerdos. Es recomendable ofrecer protección contra vientos fuertes y húmedos, hay que utilizar al máximo los recursos naturales, como son los árboles que puedan actuar como rompe viento, además de ofrecer sombra.

Piso

El piso es recomendable que sea de concreto (fácil limpieza y desinfección) con un espesor de más o menos 10 cm o los alisados de cemento que se pueden hacer sobre un contrapiso de materiales de relleno. El desnivel debe ser del 3-5% para garantizar que al lavar el corral no se encharque el agua y el estiércol pueda salir fácilmente.

Paredes

Desde el punto de vista higiénico, es recomendable construir paredes a base de bloques o ladrillos revestidos de cemento. Las

construcciones de maderas duraderas son también buenas y económicas, aunque es más difícil de higienizar pero está más disponible. La altura adecuada para las paredes es de 1.0 - 1.2 m.

Techo

Debe hacerse a una altura que permita ventilación, lo recomendable es 2.0 m en clima frío y 2.5 m en clima cálidos y puede ser de una o dos aguas pero siempre con un desnivel para que el agua escurra. Se puede utilizar materiales como: tejas, lámina de zinc, palma, paja y tablillas de maderas.

Comederos y bebederos

Los comederos deben hacerse preferiblemente de cemento, lo que garantiza que la comida no la desperdicie y no dañe el comedero debido a que el cerdo es un animal muy ágil.

Las medidas recomendables para un comedero de tres cerdos son: 30 cm de ancho x 25 cm de alto x 1 m de largo y debe de hacerse una separación con una varilla de hierro para que queden 3 divisiones en el comedero para evitar que los cerdos se echen sobre la comida.

El bebedero se puede construir con las mismas medidas del comedero con la diferencia que no se colocan varillas de hierro y debe colocarse al extremo opuesto de los comederos.

5.1.3 Manejo de cerdosLa producción familiar de cerdos en el traspatio es una actividad en la cual la mujer desempeña un papel importante. Es ella quien se encarga de cuidar y desarrollar a los cerdos hasta que están listos para su consumo o comercialización. Generalmente manejan cerdos criollos y su rendimiento es bajo debido a que en su mayoría se mantienen de forma libre y alimentados con desperdicios de comida (machigua) o con maíz o maicillo, en algunos casos. Por lo que es importante mejorar su manejo. Este sistema de producción constituye una fuente de ingreso para el grupo familiar.

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Ventaja del manejo de cerdos en corral

Los cerdos son incapaces de manejar el calor de su cuerpo debido a que no sudan. En encierro es más fácil estar pendiente del baño, del suministro de agua y del alimento garantizando así un buen crecimiento del cerdo.

Se evita que se contagien de enfermedades y parásitos.

Engordan más rápido, pues no hacen ejercicio y no gastan energía.

Es más fácil alimentarlos pues están cerca de la casa.

Permite además recoger el estiércol que puede ser usado como abono en los cultivos o la producción de gas para cocinar con biodigestor.

Características de algunas razas de cerdos para explotación.

Razas:Landrace

Se caracteriza por ser prolífera y de buena habilidad materna

Son de buen porte y gran longitud de su cuerpo.

Tienen orejas grandes y caídas hacia adelante, tapan prácticamente los ojos.

Son de color blanco y despigmentada.

El macho llega a pesar 720 libras y la hembra 620 libras.

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York

Son dóciles y prolíferas.

De color blanco y posee una pigmentación rosada.

Son largos, la cara es de una longitud media, relativamente anchas y marcadamente cóncava.

Las orejas se mantienen rectas y con una ligera inclinación hacia adelante.

El macho llega a pesar 800 libras y la hembra 750 libras.

Duroc

Son prolíferas y de longitud media.

Color rojo claro a rojo oscuro.

Cara levemente cóncava y orejas caídas.

Crecen muy rápido con efi ciente conversión alimenticia.

Resistente a enfermedades y se adapta bien a climas cálidos.

El macho llega a pesar 800 libras y la hembra 650.

Hampshire

Lomo corto y buena alzada.

Color negro con una franja blanca transversal, y los miembros delanteros.

Cara larga y orejas rectas.

Excelente calidad de carne.

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Calidad nutritiva de la carne

La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, y también posee un mayor contenido de grasas que otros animales.

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5.1.4 Alimentos alternativosSon aquellos que presentan un valor nutritivo alto, no son comercializados y son utilizados tradicionalmente como alimento para especies menores de traspatio como aves, cerdos, cabras etc.

Follaje de especies forrajeras para alimentación de aves

El follaje de las especies forrajeras proviene de especies arbóreas y herbáceas. Entre las arbóreas con atributos forrajeros tenemos: pito (Erythrina berteroana), madrecacao (Gliricidia sepium), caulote (Guazuma ulmifolia), leucaena (Leucaena. leucocephala) y algunas introducidas como morera (Morus alba), clavelón (Hibisus rosa-sinensis), nacedero (Trichantera gigantea). Todas estas especies tienen niveles de proteína que van desde el 18 al 24% de la materia seca y con un contenido de aminoácidos superior al de los cereales por lo que constituyen una alternativa concreta para la alimentación de las aves.

Es importante conocer que hay factores antinutricionales que limitan el uso de estos forrajes y que su acción puede resultar en una intoxicación del animal. Por esta razón se puede incluir en la raciones de las aves hasta un 20% de la materia seca es decir que lo máximo que se puede suministrar a un animal adulto son 20 gramos diarios.

Proceso para producir harina con el follaje de arbóreas forrajeras

Cortar el rebrote con dos meses de crecimiento y separar la parte comestible (hojas y tallos tiernos) de la leñosa. El corte debe hacerse en las primeras horas del día.

Secar las hojas y tallos tiernos extendiéndolos en un patio y voltearlos cada hora, hasta que el material esté totalmente deshidratado.

Moler para obtener la harina y envasar.

Otras especies forrajeras son las herbáceas usadas en pastoreo directo como el maní forrajero (Arachis pintoi) que es una leguminosa de crecimiento rastrero y algunas gramíneas como el pasto suazi (Digitaria swazilandesisi) muy apetecida por las aves y que crece más o menos 50 centímetros, es una especie invasora que no permite asociarse con otras especies herbáceas.

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Fuentes de proteínas

Estimulan el crecimiento del animal y son las que generan la producción de carne.

Fuentes de proteína de origen animal:

Harina de pescado, lombrices, gallinaza, vísceras, harina de sangre, harina de carne.

Fuentes de proteína de origen vegetal:

Hojas de yuca (Manihot esculenta), jícama (Perchyrhizus erosus), lechuguilla de agua (Pistia stratiotes), campanilla (Ipomoea purpurea), hojas de chaya (Cnidoscolus chayamansa), hojas de morera (Morus alba), planta y grano de soya (Glycine max), frijol (varios tipos).

Es recomendable que antes de suministrar las hojas (yuca, chaya) estas deben secarse al sol o pasarlas por agua caliente.

5.1.5 Alimentación alternativa para cerdosPara un cerdo es importante el tipo de alimentación, la frecuencia y la cantidad diaria que se suministre. A nivel de las familias rurales la alimentación es a base de desperdicios alimenticios y de chilate a base de masa de maíz, en este manual se dan algunas alternativas para una buena alimentación de cerdos al combinar fuentes de proteína, energía, minerales y vitaminas.

Fuentes de energía

La energía es necesaria en la dieta para diferentes funciones vitales como moverse, crecer, reproducirse entre otras. Además porque las proteínas puedan ser utilizadas efi cientemente por el organismo.

Los alimentos que proveen de energía se pueden adquirir tanto en las comunidades como a nivel comercial.

Entre los alimentos que proveen energía tenemos:

Caña de azúcar picada, ñame, guayaba, maíz, yuca, plátano, camote, aguacate, aceite sobrante de frituras, melaza, papa, guineo.

Fuentes de vitaminas y minerales

Todos los materiales verdes y frescos y las frutas que se suministren a los animales proporcionan las vitaminas siempre y cuando no se cocinen. Otras fuentes utilizadas son las pre mezclas.

Como se puede observar, muchas de las fuentes de nutrientes anteriormente nombradas pueden obtenerse en la fi nca o parcela, si se destina un área para sembrarlas. De esa forma se dispone de alimento para los cerdos y también se proveen de alimento la familia; así se logra disminuir costos de producción y hacer un uso más efi ciente del espacio dentro de la fi nca. Además con el estiércol de los animales se lograría abonar estas áreas.

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5.1.6 Implementación de planes profi lácticos Cuando se habla de planes profi lácticos, se habla de prevención de las diferentes enfermedades para evitar en lo posible brotes de enfermedades infecciosas en los animales siguiendo un riguroso régimen de higiene y sanidad de los animales.

Limpieza y desinfección

Barrer el gallinero por lo menos una vez a la semana, depositando el estiércol de las aves en una abonera para su uso posterior como abono.

Colocar ceniza debajo de las perchas.

Aplicar una mezcla de cal y ceniza a las perchas, para desinfectar y matar los parásitos que puedan existir.

Limpiar y cambiar la cama de los nidos por lo menos cada dos meses.

Control de parásitos internos

Los parásitos internos hacen que las aves no aprovechen bien el alimento y le producen lesiones en los órganos internos, ocasionando síntomas como mal desarrollo, animales débiles y baja producción por lo que se recomienda desparasitar cada tres meses.

Control de parásitos externos

Los parásitos externos causan debilitamiento en las aves por succión de sangre y son portadores de enfermedades contagiosas. Se pueden evitar tomando como medida principal de prevención la limpieza y desinfección del gallinero y de todo lo que se encuentre dentro.

Aplicación de vitaminas y minerales

Las vitaminas y minerales son sustancias que sirven para que los alimentos sean bien aprovechados y el cuerpo funcione de la mejor manera posible. Las vitaminas se encuentran en frutas, verduras, hojas verdes, maíz amarillo, insectos, larvas y los minerales se obtienen de las piedrecillas, arenillas, cascarones de huevos tostados y molidos.

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Profi laxis avícola

Es lo que debemos de hacer para la prevención de enfermedades en las aves y para ello se deben de seguir ciertas medidas.

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Prevención por medio de vacunación

La principal medida preventiva de las enfermedades es la vacunación de todas las aves. Una vacuna protege a las aves sanas, no cura las que están enfermas. La vacunación es un método barato y seguro, la curación es cara y en la mayoría de casos no es efectiva.

Se debe de seguir un plan de vacunación contra las siguientes enfermedades:

New castle: La más peligrosa de todas las enfermedades. Se propaga rápidamente a través del agua y el aire, de un animal enfermo a otro. Entre los síntomas de esta enfermedad presenta tos, estornudos y difi cultada para respirar, el pescuezo torcido y caminan en círculo, se ponen como locas y caen de espaldas.

El método de vacunación que se recomienda es dejar caer una gota de vacuna en un ojo de un ave, y la vacunación debe de realizarse a todas las aves cada tres meses. Los pollitos pueden ser vacunados a partir de los dos días de nacidos.

Cólera aviar: es una enfermedad muy contagiosa y afecta sobretodo a animales adultos. Los síntomas que presenta la enfermedad son: Moco y diarrea verde, ojo cerrado y cuello encogido, cresta, cabeza y barbilla de color oscuro, las aves se debilitan y permanecen sentadas.

La vacuna se aplica vía subcutánea en la pechuga, la base del ala o detrás de la cabeza. Se debe de vacunar a todas las aves desde las tres semanas de edad y cada tres meses.

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Viruela aviar: es una enfermedad que se transmite a través de los mosquitos y el contacto con animales enfermos. Ataca principalmente a los animales jóvenes de menos de tres meses de edad. Los principales síntomas son verrugas o bubas que aparecen en la cresta, barbilla, cabeza, ojos y patas del animal.

La vacuna contra esta enfermedad se coloca en el ala con un estilete o punzón que tiene dos puntitas como agujas en un extremo. La vacunación debe hacerse desde la cuarta semana de edad en adelante y consta de dos aplicaciones con intervalo de 15 días entre la primera y la segunda aplicación. Esto se hace una sola vez en la vida del animal.

5.1.7 Profi laxis en cerdosSi se cría al cerdo sin ningún control, el consumo de su carne puede ser fuente de enfermedades parasitarias para el consumidor. Por ello, se debe enfatizar la importancia de contar con un buen sistema de manejo a nivel del corral familiar.

Parasitismo interno: Causa enfl aquecimiento y debilitamiento de adultos y crías (lechones). Los animales fl acos tienen el pelo torcido, duro y erecto. En el momento del sacrifi cio se observan gusanos y huevecillos en el intestino. Para prevenir y eliminar su presencia se usan antiparasitarios (ejemplo: panacur) cada cuatro meses.

Limpieza y desinfecciónEl corral debe de permanecer siempre limpio y en lo posible seco.

Recolectar el estiércol y aprovecharlo para hacer composta.

Si algún animal se enferma, aislarlo del resto y desinfectar el lugar donde permaneció.

No se deben introducir animales extraños sin antes revisarlos.

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Prevención por medio de la vacuna

Enfermedades como la fi ebre aftosa, el cólera porcino, el carbunco hemático, la erisipela y rabia porcina se previenen al vacunar de acuerdo al calendario de vacunación de la zona.

Tratamientos alternativos para purga de cerdos:

Usar Bledo

Para sarna y alejar moscas y mosquitos:

Jugo de limón puro aplicado sobre el cerdo y el corral o usar aceite quemado

Para diarreas:

Plátano en colado u hojas de plátano

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Parasitismo externo: El animal se muestra molesto por la presencia de sarna, piojos, pulgas y otros parásitos. No come, enfl aquece y es susceptible a otras enfermedades. Para la curación se puede utilizar un antiparasitario específi co (ejemplo: nevugon).

Cisticercosis: es un parásito que se presenta en forma de granitos blancos en la lengua, los cachetes y la carne. La enfermedad puede ser transmitida al hombre al consumir carne contaminada. La forma más efi caz de prevenirla es evitando que los cerdos coman excrementos humanos y animales; para ello, es recomendable mantener los cerdos en los corrales.

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5.2 Cultivo de peces en estanques Un estanque es un depósito cerrado de agua, sin corrientes, de un tamaño tal que puede ser utilizado para el cultivo controlado de peces. Los peces producidos en estanques son una fuente de proteína y pueden proveer ganancias para los agricultores. Peces como las tilapias y las carpas se cultivan fácilmente y se obtienen buenas producciones si se sigue un plan de manejo adecuado.

Elección del lugar y construcción del estanque

El tamaño del estanque por lo general está limitado por la topografía del terreno, la disponibilidad de insumos: agua, tierra, mano de obra, capital y manejo. El lugar seleccionado para la construcción del estanque tiene que estar libre de inundaciones y puede quedar lo sufi cientemente cerca de otras actividades de la fi nca, de tal forma que el agua del estanque pueda ser utilizada en bebederos de animales, en irrigación suplementaria de huertos o para diversas actividades.

Es necesario que durante todo el año el agua esté disponible en buena cantidad y calidad.

El agua debe estar libre de pesticidas y otros químicos que pueden causar la muerte a los peces e intoxicar al hombre y al ganado.

Durante la construcción, debe de compactarse fi rmemente para prevenir problemas de fi ltración y/o su posible derrumbe al llenar con agua el estanque.

Especies comunes de peces comunes para el cultivo

La tilapia y la carpa son los peces que se cultivan con mayor frecuencia. Estos peces se caracterizan por su gran fortaleza y resistencia a enfermedades. Bajo condiciones óptimas se reproducen fácilmente y crecen rápido. Las tilapias son nativas de África pero han sido introducidas en varios países del mundo. De las cinco especies de tilapia utilizadas en acuicultura, la que más se cultiva en el mundo es la tilapia nilótica (Oreochromis niloticus).

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El rango óptimo de temperatura es de 28-32º C. Cuando la temperatura disminuye a los 15º C los peces dejan de comer y cuando desciende a menos de 12º C los peces no sobreviven mucho tiempo.

La tilapia tiene la habilidad de extraer el oxígeno disuelto, por ello no se recomienda mantener una alta producción de plantas acuáticas superfi ciales en los mismos estanques, ya que ellas impiden la entrada de oxígeno de la atmósfera, por efecto de los vientos.

Las siguientes son etapas del manejo del cultivo:

Obtención de la cría

Siembra

Engorde

Cosecha

Obtención de la cría

Existen empresas o centros de desarrollo pesqueros en los países de la región que trabajan con reproducción de crías y donde fácilmente se puede comprar los alevines.

Siembra

Una condición primordial para el crecimiento de los peces, es la densidad por m3. Se recomienda 20 peces por m3, en un peso de 15 gramos para alcanzar un peso de 400 gramos en un período de 6 meses en promedio, por lo que es muy importante asegurarse la talla inicial y el sexo.

Para el traslado de los alevines es importante considerar lo siguiente:

El uso de bolsas resistentes para peces de 90 x 60 cm.

Las bolsas deben de estar a la mitad de agua limpia y a la misma temperatura que el agua donde se encuentran los alevines para que no sufran ningún shock térmico.

No se debe de transportar más de 5000 alevines y no más de 5 horas, previamente ha sido inyectada con oxígeno para su traslado.

Se debe de tener gran cuidado de no exponer las bolsas al sol y mantenerlas a temperatura templada.

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Manejo del cultivo de tilapia

Las tilapias se adaptan fácilmente a las condiciones de los diversos cuerpos de agua en que han sido introducidos, tales como arroyos, ríos, lagos, lagunas, presas, estanques, estuarios e incluso hábitats marinos. Aceptan con facilidad diferentes tipos de alimento, tanto los producidos naturalmente como los alimentos artifi ciales (derivados de subproductos agrícolas).

Antes de colocar los alevines en el estanque, es necesario aclimatar, la temperatura la cual debe ser similar, la de bolsa y la del estanque, para ello hay que depositar las bolsas en el estanque por unos 15 minutos para que ambas aguas nivelen por si solas; una vez niveladas se procede a liberar los alevines en el estanque.

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Engorde

El cultivo de la tilapia en su período de engorde de 6 meses, para su mejor manejo se clasifi ca en pre-engorde y engorde. Para la etapa de pre-engorde los peces se encuentran en la etapa de juveniles a partir de los 10 hasta los 100 gr de peso, en esta etapa de debe de administrar alimento con 40 y 30% de proteína cruda, la densidad de siembra es de 50 hasta 65 peces/ m3.

Para la etapa de engorde, el peso es de los 100 grs en adelante hasta su cosecha. La cantidad de proteína cruda contenida en el alimento para esta etapa es de 35 hasta 25% y la densidad de siembra para esta etapa es de 9 a 10 peces por m3 para el sistema tecnológico semi-intensivo.

Cosecha

Consiste básicamente en el tipo y técnicas que se utilizan para la captura de la tilapia en el estanque, se sugiere utilizar redes de hilo de preferencia hilo alquitranado o chinchorro de pulgada de diámetro el cuadro de la maya. Evitar la utilización de redes elaboradas con material de nylon, ya que esta hiere al pez y le provoca heridas lo que puede propicar hongos y bacterias.

Realizar las actividades de pesca por la tarde o en la madrugada para evitar el medio día o el sol intenso, porque los peces pueden estresarse y dejan de comer.

Suspender el alimento un día antes a la cosecha y no administre medicamentos 10 días antes.

La venta en vivo es actualmente una de las mejores opciones para comercializar producto de excelente calidad.

Manejo de estanques

La apropiada desinfección del estanque, entre los ciclos de cultivo, reduce la probabilidad de que se transmitan tóxicos metabólicos o patógenos a la subsiguiente población de peces.

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Remoción del suelo Remueve la capa superfi cial hacia abajo con un rastrillo. Levanta el lodo inferior hacia arriba, para efectuar la oxidación completa de la capa inferior del fango anaeróbico.

Encalado

Es una medida de conservación de los estanques y tiene una acción muy variada y benefi ciosa sobre el estado sanitario de los peces, por otro lado favorece la producción y sus factores biológicos. El encalado, efectuado con cal viva, tiene una acción antiparasitaria, actúa destruyendo todo tipo de parásitos de los peces. La dosis a emplear es de 8 kg/100 m2. (17.6 lbs/100 m2)

Fertilización

Fertilizando el agua con abono orgánico o fertilizantes químicos, se puede subir la producción de fi toplancton y zooplancton. La cantidad que se debe aplicar en el estanque dependerá del tipo.

Una vez fertilizado el estanque se debe controlar, mediante la coloración del agua que debe ser verde esmeralda; también se utiliza el método artesanal de introducción del codo para determinar a qué punto se pierde la visibilidad de la mano que está relacionada con la turbidez del agua.

Secado

Después de cada cosecha, debe permitirse que el fondo del estanque se seque y se resquebraje para oxidar el material orgánico que se ha sedimentado a través del ciclo de cultivo anterior.

Razones

La mineralización de la materia orgánica libera más nutrientes, lo que acrecienta la productividad primaria para el siguiente ciclo.

Eliminar cualquier tipo de huevos de pescado y potenciales depredadores.

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Un producto con valor agregado es aquel al cual se le hacen una o más operaciones en los procesos de producción o en la presentación del producto que se va a vender, con el fi n de adecuarlos a los requerimientos de los compradores

La cosecha es el fi n de la etapa del cultivo y el inicio de la preparación o acondicionamiento para el mercado por lo cual es esencial la preparación de los productos. Deben considerarse cuatro operaciones básicas para agregar valor:

Eliminación de partes no comerciales como producto con daño mecánico, por quebradura o cortaduras y limpieza de residuos en el producto.

Separación por tamaño y/o madurez: se clasifi ca el producto de acuerdo a las características mencionadas.

Clasifi cación por calidad: separación de productos dañados por hongos, bacterias, perforaciones por plagas, coloraciones extrañas entre otros.

Empaque y etiquetado: en bandejas cubierto el producto con una película fi lm de pvc mediante un proceso térmico o en bolsa plástica. La etiqueta se coloca posteriormente al empaque.

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5.3 Agregación de valor al productoEn un mercado global altamente competitivo, es muy difícil que los productores agrícolas que se enfocan solo en la producción de bienes primarios tengan un ingreso que les permita tener una mejor calidad de vida. Darle un valor agregado a su producto es una oportunidad para incrementar sus ingresos. Hay varias maneras de darle un valor agregado a los productos agrícolas, una forma sencilla es mejorar su presentación ya sea en bandejas, en bolsa plástica, así como también procesando los productos por ejemplo en el caso de futas y verduras transformándolos en mermeladas y encurtidos.

Ventajas

Genera empleos directos e indirectos.

Genera mayores ingresos (precios más altos).

Los productos son más fáciles de diferenciar.

Productos con mayor duración en el anaquel.

Permite la utilización de subproductos.

Permite responder a la preferencia por productos de mayor calidad, listos para consumir, fáciles de usar, fáciles de transportar y de almacenar.

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