Canelones de sándwichIngredientes (para 6 canelones):Para la salsa de tomate:

2 tomates grandes 1 cucharada de aceite de oliva Sal Pimienta

Para la salsa de yogur: 1 yogur griego 1 chorrito de zumo de limón Sal Pimienta

Para los canelones: 6 rebanadas de pan de molde integral o de semillas 6 lonchas de queso 6 lonchas de jamón de york 2 tomates pequeños 1 cebolleta o cebolla roja pequeña 1 puñado de perejil Sal Pimienta 1 cucharada de mantequilla Queso rallado

Preparación:En primer lugar, hacemos la salsa de tomate, triturando los tomates y sofriéndolos durante 5 o 10 minutos con el aceite, la sal y la pimienta, hasta que la salsa reduzca y se quede sin agua.Mientras se hace la salsa, preparamos la salsa de yogur, mezclando el yogur con el chorrito de limón, un poco de sal y pimienta.Preparamos también un picadillo, picando en cuadraditos pequeños el tomate, la cebolla y el perejil, y salpimentando.Con un rodillo, estiramos las rebanadas de pan de molde hasta dejarlas muy finas, ponemos sobre cada rebanada una cucharadita de la salsa de yogur y la extendemos, una loncha de queso, una loncha de jamón de york y una cucharada del picadillo de hortalizas. Enrollamos como si fuera un canelón.En una fuente para horno, vertemos la salsa de tomate casera y colocamos los canelones sobre ella. Derretimos en el microondas la mantequilla y pintamos con ella los canelones. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 220º hasta que el queso se dore.

Pechugas de pollo rellenas de queso de cabra y baconIngredientes:

2 cucharadas de cebollas verdes o cebolletas, cortadas en aros 85 g de queso de cabra 1 rebanada de bacon, cocido y desmenuzado 200 g de pechuga de pollo deshuesadas y partidas por la mitad sal y pimienta recién molida negro 1 cucharada de aceite

Preparación de las pechugas de pollo rellenas:Precalentamos el horno a 180ºC.Mientras, mezclar las cebollas, el queso y el bacon en un tazón pequeño. Hacer un corte de 2,5 cm de ancho en el extremo grueso de cada pechuga de pollo, y cuidadosamente cortar hacia el centro de pollo para formar una bolsa. Dividir la mezcla de queso de manera uniforme entre los bolsillos. Asegurar con palillos de madera. Espolvorear el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.Calentar una recipiente grande apto para horno a fuego medio-alto. Añadir el aceite. Agregar el pollo y rehogar 4 minutos. Damos la vuelta al pollo y colocamos el recipiente en el horno durante 12 minutos a 180ºC, dejar reposar 5 minutos antes de servir. Podemos cortar las pechugas en rebanadas como se muestra en la imagen y acompañar de una ensalada o arroz blanco.

Ingredientes de la pasta a la sorrentina 300 gr. de paccheri u otro tipo de pasta 600 gr. de tomates 1 cebolla 1 diente de ajo Aceite de oliva Albahaca 400 gr. de mozzarella, a ser posible de búfala 40 gr. de provolone o queso rallado Sal y pimienta

Como preparar la pasta a la sorrentinaLavamos y cortamos los tomates en cuadritos. Picamos finamente el ajo y la cebolla. Echamos unas cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, añadimos el ajo y la cebolla y lo doramos. Añadimos los tomates, la sal, la pimienta y unas hojas de albahaca cortadas en pequeños trozos. Dejamos cocinar unos 4-5 minutos a fuego medio-alto.Mientras tanto, hemos puesto a cocer la pasta en agua salada, siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén al dente, colamos la pasta y la añadimos a la cacerola donde tenemos la salsa de tomate. Mezclamos bien y le añadimos la mozzarella cortada en daditos.Ponemos el horno a precalentar a unos 200º. En un recipiente para el horno, cubrimos el fondo ligeramente con aceite de oliva y vertimos la pasta con la salsa de tomate y mozzarella, repartiéndola bien por todo el recipiente. Cubrimos la superficie con los trozos de provolone o el queso rallado y lo ponemos al horno durante unos 10 o 15 minutos.

Ingredientes de la masa de hojaldre: 360 gr de harina normal tamizada 1 cucharadita de sal 60 gr de mantequilla 8-10 cucharadas de agua fría, con 1 cucharadita de zumo de limón 180 gr de mantequilla o margarina 1 huevo batido, mezclado con una pizca de sal (para el glaseado)

Ingredientes para el relleno: 300 gr de pollo cortado en cubitos, mezclados con 1 cucharadita de caldo concentrado de

pollo en polvo 2 salchichas en cubitos 1 patata cocida y picada 1 zanahoria cocida y picada 1 cebolla grande picada + 3 cucharadas de mantequilla/aceite sal y pimienta a gusto 2 cucharadas de harina + 1/2 taza de agua

Preparación del pastel de pollo:Para la masa, colocar la harina tamizada y la mantequilla en un bol grande y añadir agua suficiente para mezclar hasta obtener una masa maleable. También es posible colocar la harina y la mantequilla en un procesador y agregar el agua poco a poco para lograr la mezcla.Amasar bien hasta lograr una masa lisa y dejar reposar 15 minutos.Estirar la masa, untar margarina en 2/3 de la masa y doblarla en 3 capas. Dejar reposar otros 15 minutos. Repetir todo el procedimiento 3 veces, incluyendo el reposo.Para el relleno, calentar la mantequilla o el aceite en una sartén y saltear la cebolla picada hasta que esté dorada. Añadir la carne de pollo y freír hasta que esté dorada.Añadir la patata y la zanahoria, y sal y pimienta al gusto. Retirar la sartén del fuego.Calentar 1 cucharada de aceite y y freír la harina hasta que esté dorada. Añadir el agua para formar una bechamel espesa y agregar la mezcla de carne de pollo. Retirar del fuego y dejar enfriar.Estirar la masa de hojaldre formando un rectángulo de 3mm de espesor. Rellenar por la mitad y doblar por los lados para formar un rollito.Glasear la parte superior con huevo batido y realizar un corte para dejar escapar el vapor durante la cocción. Hornear en horno precalentado a 200ºC hasta que se doren (25-30 minutos).Retirar del horno y servir.

Merluza en salsa verde

Ingredientes 8 lomos de merluza sin espinas 350 gr de almejas 1 latita de guisantes tiernos 3 dientes de ajo 200 ml de caldo de pescado 1 cucharadita de harina Unas ramas de perejil Aceite de oliva virgen o virgen extra Sal

preparaciónPara lavar las almejas las ponemos en un cuenco debajo del grifo, frotamos unas con otras y las dejamos en agua unos minutos, agua que cambiaremos un par de veces si vemos que sueltan arenilla. Si utilizáis almejas de las más grandes, dejadlas en agua con unas gotas de vinagre unos diez minutos, esto hará que escupan la arena que puedan tener. Escurrimos y reservamos.Ponemos en una cazuela baja el aceite de oliva virgen o virgen extra con los ajos picados, cuando estos comiencen a dorarse añadimos la harina y cocinamos un poco. Antes de que esta tome color añadimos el caldo y dejamos hervir un minuto. Incorporamos los lomos de merluza con un poco de sal con la piel hacia arriba junto con los guisante. Dejamos que se cocinen durante unos cinco minutos.Añadimos las almejas, tapamos la cazuela y conforme se vayan abriendo las vamos retirando a un plato (así conseguiremos que no se nos resequen), cuando se hayan abierto todas las volvemos a meter en la cazuela, si alguna almeja no se abre la tiramos. Por último añadimos el perejil que hemos lavado y picado, movemos bien la cazuela para que todo se integre y servimos.Nota: En esta receta de merluza en salsa verde podéis prescindir de las almejas, pero a mí me gusta

añadirlas porque le dan un gusto exquisito a la salsa, y los guisantes si no os gustan nos los pongáis. A este

plato le van muy bien unos espárragos  en conserva, huevo duro picado o unas gambas.

Por cierto si queréis que la salsa os quede muy verde

poned en la batidora perejil y aceite, lo trituráis bien y lo

añadís al final. Y si os gusta la salsa verde más espesa

sólo tenéis que añadir más harina al principio, aunque a mi

me gusta más ligera.

Os doy las ideas y así en vuestra casa hacéis esta merluza

en salsa verde a vuestro gusto.

Ingredientes para la crema de calabacín

4 calabacines medianos 1 patata 1 cebolla 1 pastilla de caldo de verdura Sal Aceite de oliva 100 ml. de nata Nuez moscada Perejil

Preparación de la crema de calabacínPrimero, lavamos bien y cortamos los calabacines en rodajas. Podemos pelarlos antes o no, va en gustos, si dejamos la piel la crema tendrá un color más verde y en la piel se concentran gran parte de las vitaminas del calabacín, aunque puede darle un gusto algo más amargo.Pelamos y cortamos en trozos también la patata, y picamos la cebolla. Ponemos todo a rehogar en una cazuela con un poco de aceite durante unos 5 minutos a fuego bajo, le añadimos el caldo de verdura hasta cubrirlo todo y lo dejamos cocer durante otros 20 minutos. Le añadimos la nata, la sal y una pizca de nuez moscada si nos gusta.Cuando haya vuelto a hervir, lo dejamos enfriar un poco antes de pasarlo todo por la batidora, retirando un poco del caldo de cocción para que quede consistente. Lo batimos hasta que quede bien cremosa. Comprobamos el punto de sal y lo servimos.Para adornarla y darle un toque final, podemos espolvorear un poco de perejil fresco picado, unos picatostes de pan y un poco de nuez moscada. Podemos servirla fría o caliente, así que es un plato ideal tanto para el invierno como para el verano.

Receta de crema de calabaza y parmesanoIngredientes:

600g de calabaza madura, pelada y sin semillas 40g de queso parmesano 50 g de mantequilla sin sal Aprox. 1/2 l. de caldo de verduras o de pollo Sal y pimienta

Preparación:Cortar la calabaza en dados de 2 cm.Calentamos una sartén grande o una olla y derretimos la mantequilla. Añadimos la calabaza en dados a la mantequilla derretida con una pequeña cantidad de sal y una pizca de pimienta negra fresca. Colocamos la tapa de la olla o sartén, para que la calabaza ‘sude’. Revolvemos de vez en cuando, no dejando que la calabaza se oscurezca.En aproximadamente 5 minutos la calabaza comenzará a ponerse transparente. Tan pronto como la calabaza comienza a coger color agregamos el caldo de pollo hasta cubrir (o un poco más si queremos la crema menos espesa), llevamos a ebullición, reducimos el fuego a fuego lento y cocinamos el caldo durante 20 minutos.Cogemos un trozo de queso parmesano que sea poco apetitoso para comer, y eliminando la capa exterior, cortamos el queso en trozos pequeños. Añadimos el queso parmesano a la sopa y cocinamos otros 10 minutos.Dejamos enfriar y lo pasamos por la batidora o Thermomix, hasta que nos quede una textura cremosa y sedosa. Si está muy espesa, la podemos hacer un poco más líquida añadiéndole un poco más de caldo o de agua. Lo pasamos por un colador, la probamos y la ajustamos de sal si fuera necesario.Para servir la sopa llevamos de nuevo a ebullición, la sacamos del fuego y la servimos en cuencos. La podemos adornar con unas hojas de albahaca o perejil, o si nos apetece unos picatostes o incluso las pepitas de las calabazas fritas en una sartén o al horno.

Cómo preparar flamenquines de pez espada, berenjenas y gambas

Ingredientes

4 filetes de pez espada muy finos

1 berenjena

200 gr de gambas

Aceite de oliva virgen extra

1 pizca de sal

Huevo

Pan rallado

Elaboración

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos la berenjena que hemos pelado y picado. Cuando esté hecha añadimos las gambas peladas y picadas con una pizca de sal. Dejamos que la mezcla se enfríe un poco mientras preparamos los filetes, recordar que debéis pedir en la pescadería que nos corten los filetes muy finitos. Ya en casa le quitamos la piel lateral con las tijeras y con un mazo los espalmamos un poco, si son muy grandes los partimos por la mitad.

Ponemos en el centro un poco de la mezcla de berenjenas y gambas y cerramos formando un rollito que pasaremos por huevo batido y luego por pan rallado. Por último freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente y dejamos sobre papel absorbente, estas dos cosas harán que nuestros fritos no tengan grasa innecesaria.

Los podemos acompañar de una ensalada o unas rodajas de tomate aliñado y tendremos una cena muy completa y nutritiva.

Ingredientes para el gazpacho andaluz

1 kg. de tomates maduros 1 pepino 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla 1/4 de ajo Aceite de oliva virgen extra Vinagre Agua

Cómo preparar gazpacho andaluz

Lavamos bien todos los ingredientes y cortamos un kilo de tomates en trozos grandes y lo añadimos a la batidora. Pelamos el pepino y lo cortamos en daditos, la mitad lo añadimos a la batidora y la otra mitad la reservamos como guarnición. Lo mismo con los pimientos, los pelamos en tiras y la mitad la añadimos a la batidora y la otra mitad la reservamos junto al pepino como guarnición. Finalmente picamos la cebolla y el ajo y los añadimos a la batidora.

Se añade aceite de oliva, aproximadamente medio vaso, y sal a gusto, y por último un chorro de vinagre. Si nos gusta el gazpacho más espeso, para tomar como sopa, lo podemos espesar añadiéndole pan seco del día anterior remojado en agua, y si nos gusta el gazpacho más líquido para poder beber en vaso, le podemos añadir agua. Finalmente batimos todo en la batidora hasta que están todas las verduras trituradas y queda la consistencia deseada. Probamos y corregimos de sal.

Lo pasamos por un colador para que nos quede una textura más suave y lo colocamos en un recipiente, recomendable ponerlo en el frigorífico durante un par de horas para tomarlo bien frío, incluso si hace mucho calor hay quien le gusta añadirle hielo.

Como habíamos reservado pepino y pimientos para la guarnición, lo ponemos en un bol para servirse al gusto de cada uno y añadirle unos trocitos, así será aún más saludable y sano nuestro gazpacho andaluz casero.

Hamburguesas caseras de pescado

Ingredientes (para 4 hamburguesas):

3 filetes grandes de merluza

1 cebolla roja pequeña (o 1 cebolleta)

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil muy picadito

1 huevo

2 cucharadas de pan rallado

Sal

Pimienta

Para acompañar: panecillos, rúcula, tomate, cebolla roja y salsas al gusto.

Preparación:

Picamos los filetes de pescado y los ponemos en un bol. Troceamos muy pequeñito la cebolla, el ajo (sin el germen) y el perejil y lo añadimos todo al bol. Añadimos el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien. Formamos cuatro bolas y las aplanamos sobre papel film o papel de horno, y las hacemos en una sartén con un hilo de aceite. Si tenéis moldes redondos para hacer huevos a la plancha, los podéis usar para darles una forma perfecta a las hamburguesas.

Servimos cada hamburguesa en un panecillo con un poco de rúcula, rodajas de tomate y aros de cebolla, y aliñamos con yogur, ketchup, mostaza o las salsas que más os gusten.

Ingredientes

Queso mozzarella rallado

Queso especial para gratinar

Lonchas de pechuga de pavo

Preparación de los crepes de queso

Mezclamos en un cuenco los dos tipos de queso a partes iguales y añadimos un puñadito en la sartén bien caliente.

Cuando veamos que los bordes comienzan a dorarse le damos la vuelta con la ayuda de una espátula, esperamos a que se cocine por el otro lado y sacamos. Le ponemos una o dos lonchas de pechuga de pavo y cerramos.

Y ya están listas para disfrutar, seguro que a los niños y mayores les encantan. Podéis rellenarlas de lo que tengáis a mano o de lo que más os guste, jamón york, jamón serrano, atún, salmón ahumado…echadle imaginación o dejad que las rellenen ellos!

Nuggets de PescadoTiempo de preparación: 10 minutos (más tiempo de congelación opcional)Tiempo de cocción: 15 minutosTotal: 25 minutosPorciones: 8 del tamaño de las fotosIngredientes:

1 diente de ajo (opcional) 400 gr de pescado blanco sin espinas ni piel 50 gr de queso philadelphia 50 gr de leche 75 gr de miga de pan Sal y pimienta al gusto

Para empanar: 2 huevos batidos 200 gr de pan rallado

Para freír: Abundante aceite de oliva

Utensilios (opcionales): 8 palitos de helado, piruleta o brocheta 8 moldes de helado. He usado estos Cortapastas redondos, de corazón,…

Elaboración tradicional:

En una picadora, trituramos todos los ingredientes y hacemos una pasta*– Si vamos a usar moldes de helado, rellenamos los moldes con la pasta de pescado, alisamos la superficie con el dedo mojado en agua, colocamos el palito, y llevamos al congelador hasta que la pasta esté congelada. Desmoldamos según las instrucciones del fabricante, pasamos por huevo batido y pan rallado, y freímos de dos en dos en abundante aceite caliente, a fuego no muy fuerte para que los nuggets se hagan por dentro (unos 4 minutos) y estén dorados por fuera. Colocamos sobre papel de cocina para retirar parte del aceite que han absorbido durante la fritura, y servimos acompañados de Ketchup.– Si vamos a dar forma manualmente a los nuggets, con las manos mojadas de agua vamos tomando porciones de masa y dándoles la forma deseada. Empanamos y freímos como hemos comentado más arriba, aunque al no estar congelados se harán más rápidamente.– Si vamos a usar un cortapastas para dar forma (de piruleta por ejemplo), extendemos la masa en una bandeja dejando un grosor de un dedo aproximadamente. Refrigeramos durante una hora. Cortamos la masa con un cortapastas mojado en agua, y con cuidado trasladamos a otra bandeja (en este punto, si queremos que mantengan mejor la forma al empanarlos y freírlos, o queremos cocinarlos en otros momento, podemos congelar las porciones con el palito puesto). Empanamos y freímos como hemos comentado más arriba, y una vez frito colocamos el palito de piruleta, brocheta o helado.Elaboración en Thermomix:Trituramos el ajo en 5 seg. vel. 6. Agregamos el resto de ingredientes, y trituramos de 10 a 15 seg vel. 7 (dependerá del tipo de pescado que usemos) y hacemos una pasta*. El resto igual que la elaboración tradicional.* Hacer una pasta: suena genial si estás hablando de inversiones, pero en términos gastronómicos en este caso no es más que lograr una masa tipo croqueta

Panecillos exprés

Ingredientes (para 6-8 panecillos):

300 gr. de yogur griego

3 cucharadas de aceite de oliva

50 gr. de harina de centeno

300 gr. de harina blanca

1 sobre de levadura química (tipo Royal, 16 gr.)

1 cucharilla de café de sal

Un poco de leche con sal para pintarlos

Preparación:

En un bol, mezclamos todos los ingredientes (menos la leche para pintarlos), removemos y amasamos. Sobre una superficie enharinada, hacemos bolas de unos 100 gramos, que alargamos un poco, acabando en punta.

Las colocamos sobre la bandeja del horno enharinada, pintamos con leche con un poco de sal y hacemos unos cortes. Horneamos durante 20-25 minutos en horno precalentado a 200º.

Patatas fritas con sorpresa

Ingredientes

Patatas para freir

Aceite

Perejil / Cilantro/ Pimiento del piquillo

Preparación

Lavamos y pelamos las patatas. Cortamos rodajas de patata muy muy finitas, translúcidas, para ello es ideal (que no indispensable) usar una mandolina. Ojo con la mandolina y los deditos! Que todos queremos seguir teniendo 10 :). Colocamos el perejil o cilantro sobre una rodaja de patata y cubrimos con otra rodaja. Gracias al almidón se quedan pegadas (así es que no lavéis las patatas una vez laminadas porque eliminaríais el almidón). Freimos en abundante aceite hasta que se doren, dando la vuelta con cuidado (Se hacen en 1 minuto apenas). Se pueden rellenar también con un pimiento rojo cortado en forma de corazón : )

Pastel de pan de moldeIngredientes:

6 rebanadas de pan de molde 14 lonchas de jamón cocido (tamaño sándwich) 3 cucharadas de mayonesa 3 huevos duros Eneldo 1 tarrina de queso de untar a las finas hierbas 1 puñado de perejil 3 hojas de gelatina

Preparación:Forramos con papel film un molde de plum cake y, sobre el papel film, cubrimos el molde con lonchas de jamón cocido (yo he empleado 11), de forma que las lonchas sobresalgan un poco del molde (para luego remeterlas por debajo).Ponemos una primera capa de pan de molde (habrá que recortar las rebanadas para adecuarlas al tamaño del molde), untamos con la mayonesa, cubrimos con los huevos duros cortados en lonchas y espolvoreamos con eneldo.Ponemos otra capa de pan de molde, untamos con el queso de untar, cubrimos con las tres lonchas de jamón de york y espolvoreamos con abundante perejil picado.Ponemos una última capa de pan de molde y doblamos sobre esta capa las lonchas de jamón de york que antes dejamos que sobresalieran un poco del molde.Desmoldamos sobre una fuente. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden. Las retiramos del agua, pero sin escurrirlas, las ponemos en un vasito y las metemos en el microondas durante 15 segundos o hasta que se deshagan.Pintamos todo el ponche con la gelatina y adornamos al gusto.

Brazo de gitano de remolacha y queso cremaIngredientes (para una tortita de 24 cm de diámetro, del que saldrán unas 8 porciones como las de la foto):Para la tortita:

150 gr de remolacha cocida (o vuestra verdura favorita: calabaza, espinacas,…) 100 ml de leche 1 huevo 90 gr de harina pizca de sal 1 ajo

Para el relleno: 200 gr de queso crema a temperatura ambiente

ElaboraciónElaboración tradicional:Con una batidora eléctrica, batimos todos los ingredientes de la tortita: la remolacha, el ajo, la sal, la leche, harina y el huevo hasta obtener una pasta fina.Pincelamos una sartén de 24 cm con aceite, la ponemos a fuego medio y vertemos la masa, con lo que se formará una gran tortita del tamaño de la sartén. Cuando empiecen a salir burbujitas por un lado de la tortita, le damos la vuelta. Cocemos un minuto por el otro lado y reservamos la tortita de remolacha hasta que se enfríe.Una vez fría, extendemos sobre la tortita el queso crema, y enrollamos como si fuera un brazo de gitano.Envolvemos en papel film, y llevamos al frigorífico o al congelador para que al cortar logremos un corte limpio.Cortamos en porciones de un dedo de ancho, descartamos los bordes, y servimos.Elaboración en Thermomix:Ponemos la remolacha en trozos, el huevo, el ajo, y la leche en el vaso, y programamos 20 segundos vel. 6. Agregamos la harina, y mezclamos 15 segundos vel. 4.El resto igual que la elaboración tradicional.

Solomillo de cerdo al hornoIngredientes:1 solomillos de cerdo grande o 2 medianos

2 1/2 cucharadas de aceite de oliva 2 1/2 de hojas de romero fresco picado 2 1/2 cucharadas de mostaza gruesa 5 dientes de ajo, picados 1/2 cdta. de sal Un par de vueltas de pimienta negra recién molida

Preparación del solomillo de cerdo al horno con ajo y romeroPrecalienta el horno a 225ºC. Forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio y rociarla con aceite en aerosol antiadherente. Dejar a un lado.Enjuagar el solomillo de cerdo con agua fría y recortar cualquier exceso de grasa o de la membrana de la carne. Secar y colocar en la bandeja del horno.En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, hojas de romero, la mostaza, el ajo, la sal y pimienta negra. Cuidadosamente frotar todo el solomillo de cerdo con la mezcla, sobre todo en la parte superior. Colocar en el horno caliente y asar hasta que la carne se encuentre dorada, aproximadamente unos 20 minutos para un solomillo pequeño y unos 25-30 minutos para uno grande. Cuando la carne esté hecha, retirar del horno y dejar reposar 5-10 minutos antes de cortar.

Emparedados de jamón y queso

Ingredientes (para 2 emparedados triangulares):

2 rebanadas de pan de molde

1 loncha de jamón de york

1 loncha de queso

Leche

Huevo batido

Pan rallado

Sal

Pimienta

Preparación:

Ponemos la loncha de jamón de york y la loncha de queso entre las dos rebanadas de pan de

molde, y cortamos el sándwich en dos mitades.

En un plato ponemos un poco de leche con sal y pimienta, y mojamos muy rápidamente cada

sándwich.

Pasamos por huevo batido y por pan rallado y freímos hasta que se doren.

Lasaña de espinacas y queso de cabraIngredientes:Salsa:

3 latas de tomate triturado 3 dientes de ajo picado 2 cucharadas de aceite de oliva 5 cucharadas de albahaca fresca picada Una pizca de pimienta roja Sal y pimienta

Pasta: 3 tazas de harina 4 huevos grandes Una pizca de sal

Otros ingredientes: 1 bolsa de espinacas frescas 170 g de queso de cabra 1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado 1 taza de queso rallado parmesano

Preparación de la lasaña de espinacasPara hacer la pasta, ponemos la harina con la sal en un montículo en una superficie de trabajo grande, y hacemos un pozo en el centro. Rompemos los huevos en el agujero y comenzamos a revolver cada huevo con un tenedor, hasta que se vaya integrando con la harina. Comienza a incorporar los huevos y la harina poco a poco hasta que formen una masa. Formamos una bola suave.Comenzamos a amasar la bola de masa como si fuera pan, presionando hacia abajo con el talón de su mano. Continuamos amasando hasta que la masa esté suave y satinada, de 5 a 7 minutos. Envolvemos la masa preparada en papel plástico y dejamos reposar durante unos 30 minutos.

Potaje de garbanzos y espinacas con bacalaoIngredientes:

400 g migas de bacalao desalao 600 g garbanzos 2 huevos cocidos (para acompañar) 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 manojo espinacas aceite de oliva, sal y una cucharada de pimentón dulce

Preparación del potaje de garbanzosLa noche anterior poner los garbanzos en remojo y el bacalao a desalar. En una cazuela, poner agua, el aceite, los ajos, una hoja de laurel, y la cebolla.Cuando hierva el agua, añadir los garbanzos, dejar hervir, y espumar dejando cocer por espacio de 2 horas, añadiendo agua caliente si fuera necesario. Al final de la cocción, añadir el bacalao troceado y las espinacas salteadas con ajo y pimentón. Poner a punto de sal, incorporar los huevos cocidos, y servir muy caliente.Receta de potaje de garbanzos con espinacas y bacalao en olla expressIngredientes:

300 gramos de garbanzos aprox. 1 paquete de espinacas congeladas 1 ½ cebolla medianas 1 hoja de laurel 3 dientes de ajo 1 cucharada extracto de pimiento choricero o pimentón 1 ramita de perejil 4 Cucharadas de tomate frito. Sal, consomé en polvo 1 bandejita de bacalao en sal para desalar 2 huevos duros

Preparación del potaje de garbanzos en olla superrápida:Ir desalando con antelación el día anterior el bacalao poniéndolo en remojo. Reservar.La noche anterior poner en remojo los garbanzos en suficiente agua templada con sal y una pizca de bicarbonato.Se cuecen las espinacas 2 min en el micro extendidas en un refractario. Se aplastan y otros 2 min. Reservar.Lavar los garbanzos. En la olla express superápida con agua caliente, se ponen los garbanzos con la hoja de laurel, una cebolla entera y los dientes de ajos. Cocer durante 10 minutos y 2 aros o al 2.Reservar los garbanzos y un poco de su caldo de cocción. También la cebolla y los dientes de ajo.Mientras preparar el sofrito con la cebolla y el tomate frito. Dejar que tome sabor unos 10 min. Después incorporar el pimentón o el extracto de pimiento choricero, remover y apagar el fuego para que no se queme. Pasarlo por la batidora junto con la cebolla cocida y los dientes de ajo de los garbanzos y un poquito del caldo de los garbanzos.Verter en la olla el sofrito, las espinacas, los garbanzos y el bacalao desmigado. En un mortero, machacar un diente de ajo con perejil picado. Añadir a la olla. Poner agua a ojo que no quede muy aguado, pastilla de caldo y hervir en posición 2 ó 2 aros 6 min. Verificar de sal.Servir con los huevos duros picados.

Cómo hacer unas croquetas de cocidoIngredientes (para unas 40 croquetas):

Restos de la carne de cocido (pollo, morcillo de ternera, etc..) 1 huevo cocido 1 cebolla 4 cucharadas de harina Unos 750 ml de leche Una pizca de nuez moscada Una pizca de sal 3 o 4 huevos Pan rallado Aceite de oliva virgen o virgen extra

Preparación de las croquetas de cocidoCon unas tijeras picamos bien toda la carne (yo lo hago así porque a mi peque no le gusta encontrarse con trozos grandes en las croquetas) y reservamos.Cocemos un huevo, picamos también finamente y reservamos. Pelamos una cebolla y la picamos muy menudita y freímos en una sartén con aceite de oliva virgen o virgen extra. Cuando comience a coger color incorporamos la harina que cocinamos un poco, agregamos entonces el pollo y el huevo picados. Mezclamos un minuto más o menos.Y ahora, comenzamos a añadir la leche, lo vamos haciendo poco a poco, mientras removemos con una cuchara de madera la mezcla haciendo círculos, una pizca de nuez moscada y otra de sal. Os he puesto unos 750 ml de leche, pero es realmente una cantidad orientativa…la masa debe quedarse suave pero con consistencia y estará hecha cuando empiece a despegarse de las paredes de la sartén, tened en cuenta que cuando se enfríe espesará algo más.

Una vez hecha debemos poner la masa en una fuente, mejor baja o incluso en una bandeja. Tapamos con papel de cocina (absorberá la humedad que se formará en el frigorífico) y luego con film y dejamos en el frigorífico unas horas, si podéis hacerlas el día de antes.

Al día siguiente vamos cogiendo porciones con una cuchara, le damos forma y pasamos primero por pan rallado, luego por huevo batido y por último por pan rallado de nuevo. Una vez formadas o liadas todas las croquetas, han salido 46, ya sólo nos queda congelarlas o freírlas en aceite de oliva virgen o virgen extra bien caliente, las sacamos y ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Albóndigas de pan y pollo

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior, picada 2 filetes de pollo, picados 4 huevos, batidos 2 dientes de ajo, picados muy finos 1 puñado de perejil, picado Sal Pimienta Colorante (opcional)

Preparación:

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta que se pueda amasar con las manos. No debe quedar dura, solo lo justo para que pueda manejarse hasta formar bolas. Si queda demasiado blanda, añadiremos más pan. Si queda demasiado dura, añadiremos más huevo.

Nos humedecemos las manos y hacemos bolas que vamos dejando sobre un plato.

Freímos en aceite bien caliente hasta que se doren.

Nota: esta masa admite muy bien la congelación.

Patatas rellenas de carneIngredientes*

5 patatas 400 gr de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera. 2 dientes de ajo Perejil 1 cucharada de tomate frito. Orégano. Sal 1 Huevo Pan rallado. Aceite de oliva virgen extra.

*Con esta cantidad salen unas 14 patatas rellenas.Elaboración de las patatas rellenas de carneLavamos un poco las patatas y las ponemos a cocer en agua con su piel y una pizca de sal unos 20 o 30 minutos, aunque esto dependerá del tipo y el tamaño de las patatas, sabremos que están cuando las pinchemos y el centro esté blando. Las sacamos, escurrimos y esperamos que se enfríen un poco para no quemarnos. Las pelamos y ponemos en un cuenco, con un tenedor las chafamos. Reservamos.Machacamos en el mortero los dientes de ajo (los partimos por la mitad antes que como dice el refrán “ajo entero salta del mortero”) con una pizca de sal y perejil y lo añadimos a la carne mezclando todo bien. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos, al final le agregamos el tomate y el orégano y si os gusta un poco de pimienta negra molida.Cogemos un poco de patata y formamos una bola del tamaño que nos guste, las podéis hacer pequeñitas para aperitivo o más grandes. La aplanamos bien, ponemos en el centro un poco de carne y cerramos con la patata, debe quedarse la carne en el centro y rodeada por patata.Cuando hayamos formado todas las bolas de patata, batimos un huevo y ponemos pan rallado en un plato. Primero pasamos las bolas de patata por el huevo y luego por el pan rallado. Cuando hayamos hecho todas las freímos en abundante aceite de oliva virgen o virgen extra bien caliente.Al sacarlas las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y servimos calentitas. ¿Qué vais a cenar hoy?

Ensalada campera

Ingredientes

Medio kilo de patatas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 o 3 tomates

1 cebolleta

2 huevos cocidos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Cómo hacer una ensalada campera

Lo primero es cocer las patatas, las lavaremos bien y las coceremos en agua con sal sin pelarlas. Dependiendo del tamaño pueden tardar entre 20 o 40 minutos, para comprobar que están listas pinchad con la punta del cuchillo, este debe entrar sin resistencia. Otra opción es utilizar patatas “para cocer en microondas” que se cocinan al vapor en su propia bolsa en 8 minutos.

Una vez cocidas, las pelamos, cortamos en rodajas y ponemos en la base de una fuente. Encima ponemos los tomates lavados y troceados, los dos pimientos cortados en rodajas finas, al igual que la cebolleta, los huevos cocidos y el atún que troceamos. Y por último un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Esta ensalada campera está riquísima y es una opción fantástica para toda la familia este verano.

Revuelto de setas

Ingredientes

3 huevos

250g setas

1 diente de ajo

2 rebanadas de pan

Sal

Aceite de oliva

Perejil

Cómo preparar un delicioso revuelto de setas

Vertemos un poquito de aceite en una sartén. Cuando empiece a estar caliente, añadimos el ajo picadito y lo freímos.

Limpiamos las setas con un paño húmedo, troceamos con las manos e incorporamos a la sartén con el ajo picado, freímos brevemente.

Batimos los huevos con un poquito de sal y vertemos en la sartén hasta que cuajen los huevos, recordad que no hay que pasarse con la cocción.

Servimos el revuelto de setas junto con unas tostadas y decorando con unas hojitas de perejil.