LA YUCA:PRODUCTO AGRICOLA

NO APROVECHADO

el hambre, la desnutricin, el desempleo la fuga de divisas.

La exposicin muestra las extraordinarias bondades de la planta vegetal para:Combatir :

LA YUCA:PRODUCTO AGRICOLA

NO APROVECHADOManihot esculenta, Cassava, Mandioca, Yuca.

Con esta noble raz se pueden fabricar:1. Alimentos para consumo humano.2. Alimentos para animales.3. Productos utilizados en procesos industriales.

Lo cual deja ver el abanico de oportunidadescon grandes alcances econmico y social.

PROTEINAS(genera lo fsico)

CARBOHIDRATOS(genera energa)

Glucsido Cianognico: Linamarina (Yare), HCn H2 +Cn

ORIGEN Y DISEMINACION DE LA PLANTA VEGETAL

SIGLO XVI

AFRICA

La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) y el Fondo Internacional de Desarrollo Agrcola (FIDA) en comunicado conjunto No. 00/25 del 26 de Abril del 2001, expresan lo siguiente: Sustituyendo el trigo por la yuca, los pases podrn ahorrar una cantidad considerable de dinero en divisas extranjeras y Se debe en parte a la introduccin de variedades de yuca de alto rendimiento, el hecho de que la Repblica de Ghana (Africa), haya conseguido reducir la desnutricin ms rpidamente que cualquier otro pas en el mundo entre 1980 y 1994.

COMERCIO MUNDIAL DE RAICES DE YUCAFuente: Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la

Alimentacin. FAO

Produccin Mundial en millones de toneladas

frica: Nigeria, Republica Democrtica del Congo, Ghana, Tanzania, Mozambique, MadagascarAsia: Tailandia, Indonesia, India, China, Vietnam, FilipinasAmrica Tropical y El Caribe: Brasil, Paraguay, Colombia.

1995

84,9

48,2

31,9

AFRICA ASIA AMERICA

1996

84,2

48,8

31,6

AFRICA ASIA AMERICA

1997

85,2

48,6

32,4

AFRICA ASIA AMERICA

2001

97,74

50,68

32,58

AFRICA ASIA AMERICA

EXPORTACIONES E IMPORTACIONES MUNDIALES AO 2001.

EXPORTACIONES

0,24,6

BELGICA TAILANDIA

IMPORTACIONES

56%

44%

EUROPA ASIA

DISTRIBUCION GEOGRAFICA EN

VENEZUELA DE LAS ZONAS PRODUCTORAS DE YUCA

Fuente: Seminario Nacional de Yuca UCV,1980 / Investigacin propia

CUADRO COMPARATIVO DE FORRAJERAS Fuente: Joseph B. Seagram & Co.-

Food Supplements & Proved Formulas-Biblioteca Universidad de Campinas, Brasil

PRODUCTO VITAMINA A (U.I)

PROTEINAS (%)

FIBRAS (%)

Harina de Ramas de YucaHarina de Alfalfa ComnMaz AmarilloHarina de TrigoAvena

280.000

60.000

3.0001.200

-

18

17

81411

16

24

31111

COMPARACIN DE LOS VALORES

ENERGTICOS Y PROTICOSFuente: lvaro Montaldo y grupo de trabajo investigadores y

promotores Proyecto Yuca UCV / Seminario Nacional de Yuca, 1980

PRODUCTO ENERGIA (Mcal/ha)

PROTEINA (Kg/ha)

Raz de YucaFollaje de Yuca

20.0163.000

139,202.000,00

Maz 6.732 172,20Sorgo 6.246 152,90

COMPARACION DEL CONTENIDO DE PROTEINAS DE ALGUNOS VEGETALES

Fuente: Seminario Nacional de yuca, UCV, 1970 (a) / Ing. Agron. Marney Pescoli Cereda, Universidad de Sao Paulo, Brasil (b) /

Internet (c) / Feeds & Feeding, H. Morrison, Kansas State Agricultural College Manhattan, Kansas (d)

VEGETALVEGETAL % PROTEINA CRUDA% PROTEINA CRUDA

CCscara yuca amarga (a)scara yuca amarga (a) 5,295,29

Hojas y tallos tiernos de yuca Hojas y tallos tiernos de yuca (b)(b) 30,0030,00

Soya (c)Soya (c) 38,0038,00

MaMaz (d)z (d) 8,358,35

Sorgo (d)Sorgo (d) 9,009,00

IMPORTACIN DE ALMIDNFuente: ALADI, Estadsticas de Comercio Exterior

Precio FOB

10331405 1398

5142

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

Dolares USA x 103

1997 1998 1999 2000AO

IMPORTACIN DE TRIGOFuente: ALADI, Estadsticas de Comercio Exterior

Precio FOB

6263360434

65335

70313

54000560005800060000620006400066000680007000072000

Dolares USA x 103

1997 1998 1999 2000AO

IMPORTACIN DE RESDUOS Y DESPERDICIOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. ALIMENTO PREPARADO PARA

ANIMALESFuente: Direccin de Estadstica. Ministerio de Agricultura y Tierras

Nota: Ao 2006 hasta 1 semana de Febrero.

2000 2001 200620032002 2004 2005

155

175

274

125

50

36

Miles de Millones de Bolvares VS Ao

METODOLOGA RECOMENDABLE PARA EL PROCESAMIENTO DE LA YUCA DULCE

CON FINES DE COMERCIALIZACININTERNA Y EXPORTACIN PARA EL CONSUMO HUMANO

Pesaje

Cribado

Control dimensional y Calidad culinaria

Lavado

Trozado

Descascarado

Embandejado

Pesaje / Marcaje

Congelado

Mercado

Corte parcial pednculo

Embolsado Parafinado

Rociado qumico Pesaje / Marcaje

Pesaje / Marcaje Mercado

Mercado

FLUJOGRAMA OPERATIVO OBTENCION HARINA DE FOLLAJE

Harina

HARINAS DE FOLLAJEAutor: Ing. Nimio Cabello Rojas

FLUJOGRAMA OPERATIVO OBTENCION HARINAS DE RAICES DE YUCA

YUQUERO S.A.

TRANSPORTES

2

RALLADOPREDESHIDRATADO

1

TORTA HUMEDAGLUCOSA

DEXTRINA ALCOHOL

PEGAMENTOSCOLAS

ADHESIVOS

CASABE Y SIMILARES

YARELAVADOLAG. EVAP.CIANURO

BARQUILLASSORBETESCRUNCH

HARINAS DE RAICESAutor: Ing. Nimio Cabello Rojas

FLUJOGRAMA OPERATIVO OBTENCION HARINAS DE RAICES DE YUCA

Continuacin de

1

Pregelatinizado

Harina para animales1.-

3.-

2.-

Harina panificable

Alm idones

HARINAS DE RAICESAutor: Ing. N im io Cabello Rojas

DESFIBRADOPREDESHIDRATADO

2

MOLIENDA

Refinado

Concentrado

Peletizado

El autor del presente trabajo, fue Ingeniero Residente en el montaje de la Planta Procesadora de Raz de Yuca de 5 ton/hr en 1974 en Jusepn, estado Monagas; esta planta tuvo tecnologa brasilea. Se dice en el libro Seminario Nacional de Yuca, UCV 1980, que de las once (11) plantas instaladas a la fecha en el pas, los expertos sealan en la pg. 447 lo siguiente: Agroinmoca, est ubicada en Jusepn, estado Monagas; actualmente se encuentra cerrada, pero estuvo trabajando durante dos aos obteniendo productos de buena calidad; es el nico que posee verdaderamente maquinaria para procesar yuca y en la pgina 486: Este central es una planta deshidratadora de yuca, que produjo harina y pellet, y una planta de almidn; el proyecto y el montaje de la planta fue hecho por la firma Ingeniera Pavan, de Brasil; la maquinaria tiene distintos orgenes: brasilea y europea. El autor les compr la patente o know how para 3 ton/hr y les hzo reingeniera a ambas capacidades.

De acuerdo a lo antes sealado con la yuca, podemos decir que:

1. Es un vegetal autctono, conocido por generaciones.

2. Como fuente de Carbohidratos (en las races) y Protenas (en el follaje), sta puede aprovecharse totalmente.

3. Se puede combatir la desnutricin

4. La harina de raz, puede sustituir total o parcialmente a la del trigo

5. Se puede fabricar alimento para animales, compitiendo con el maz y el sorgo, los cuales se usan mundialmente con se fin.

PROPONEMOS:

1. Utilizar el conocimiento que se tiene, para fabricar nacionalmente plantas procesadoras de yuca

2. Ver los estados fsicos actuales de las plantas procesadoras de yuca que se instalaron en el pas entre 1970 y 1980 para auditarlas tcnicamente y estudiar la posibilidad de reabrirlas

3. Extender las investigaciones agronmicas hacia las reas de Procesos, Qumica, Mecnica, Instrumentacin y Control, Investigaciones Sociales, etc.

EL HAMBRE NO TIENE DISTINCIONES. ES DE HUMANIDAD EL RESTRINGIRLA.

proceyuca@hotmail.com

nimiocabello@latinmail.com