yuca propuesta agroindustrial biope.ppsx
TRANSCRIPT
La Yuca
Alternativa económicamente
sustentable para la produccion de alimentos para
Animales
Situación Actual
Sit
uaci
ón A
ctual
0%
5%
10%
15%20%
25%
30%
35%
40%
45%50%
Uso de Materia Prima para la Fabricacion de alimentos para Animales
Cerea les Leguminosas sub-productos origen Animal
Otros
1970 1975 1980 1985 1990 19930%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Destino de la Producción Nacional de Alimentos Balanceados para Animales
Granjas Porcinas Granjas de Aves Ganaderia Bovina
Sit
uaci
ón A
ctual La Globalización y la apertura a los
mercados mundiales, ha tenido efectos contundentes en la agricultura de los países tropicales; La falta de competitividad en la producción de granos en el trópico, generada por diferencias geográficas, es una situación muy difícil de superar.
Los cereales y leguminosas, tienen baja productividad en el trópico; Esto obliga a utilizar divisas en importaciones de materias primas para incorporarlas en las raciones de alimentos balanceados para animales
2001 2002 2003 2004 20050.00
50,000.00
100,000.00
150,000.00
200,000.00
250,000.00
300,000.00
350,000.00Producción de Maíz en 1.000 Toneladas por País
EstadosUnidos de AméricaBrasilArgentinaLinear (Argentina)
Miles de toneladas
2001 2002 2003 2004 20050.00
2,000.00
4,000.00
6,000.00
8,000.00
10,000.00
12,000.00Rendimiento por Ha de Maiz
EstadosUnidos de América Argentina
Venezuela,Rep Bolivariana Brasil
Fuente : FAOSTAT: FAO Dirección de estadistica 2007 24 - Jinio - 2007
Distribución silos y agroindustria
Cerealera
Agroindustria
Almacenamiento
Agroindustria y silos
Sit
uaci
ón A
ctual
El Tigre PDVSA
Plantas de almidónPlantas de Alimento
Plantas de almidón Proyecto
Mandioca
Ferrominera
Maripa
Las Mercedes
Pta de Mata
Sit
uaci
ón A
ctual
Composición Química para la Yuca en Raíz y FollajeÍtem Unidad Raíz Follaje
Nutrimentos Mayores Contenidos en 100 g de productoMateria seca % 35 28
Proteína cruda % 1,1 6,8E Met (Mgcal x Kg) % 31,7 10,6
Extracto etéreo % 0,47 1,8
Fibra cruda % 1,1 5,8Ceniza % 0,7 1,7Calcio % 0,1 0,43
Fósoforo % 0,15 0,08Minerales Contenidos en 100 g de producto
Potasio % 0,25 0,35Magnesio % 0,03 0,12
Hierro ppm 17 246Cobre ppm 2 3
Zinc ppm 14 71Magnesio ppm 3 72
Sodio ppm 76 51Nutrimentos Menores Contenidos en 100 g de producto
Vitamina A µL 19,5 20Tiamina (B-1) mg 0,05 0,13
Riboflavina (B-2) mg 0,03 0,26Niacina mg 0,06 1,6
Ácido ascórbico mg 30 290.000
FUENTE: Adaptado de Buitrago, 1990.
6 meses 8 meses 10 meses 0.0 Kg
0.5 Kg
1.0 Kg
1.5 Kg
2.0 Kg
2.5 Kg
3.0 Kg
3.5 Kg
4.0 Kg
4.5 Kg
5.0 Kg
Distribucion del peso de la planta de acuerdo a la edad del cultivo
Tallos Hojas Raices
41,7 %
29,2%
10,4 %
60,4 %
20,8 %18,8%
39,6% 29,2%
50,0 %
27.4% 33.1% 40,1%
6 meses 8 meses 10 meses 0.00 Kg
2,000.00 Kg
4,000.00 Kg
6,000.00 Kg
8,000.00 Kg
10,000.00 Kg
12,000.00 Kg
14,000.00 Kg
16,000.00 Kg
18,000.00 Kg
Vitaminas minerales Ceniza FibraProteina Cruda Almidones
Distribución de Nutrientes en la Raíz de Yuca sobre Materia Seca a diferentes edades
6 meses 8 meses 10 meses 0.00 Kg
5,000.00 Kg
10,000.00 Kg
15,000.00 Kg
20,000.00 Kg
25,000.00 Kg hojas Raices
Porción Utilizable de la Yuca para Alimentación Animal
40.6%
38.0%
30.1% 10.8%
55.6%45.9%
Composición Química de la Yuca distribución de sus nutrientes
Sit
uaci
ón A
ctual
Históricamente la yuca forma parte del acervo cultural de las poblaciones rurales el Oriente de Venezuela, con el propósito de producir Casabe o venta de yuca fresca al mercado, en consecuencia el precio de la raíz está estrechamente asociado al precio del casabe (aproximadamente el 5% del valor al público actualmente en Bsf. 5,00/Kg), aunado a la ausencia de agroindustrias especializadas sustentadas en darle verdadero valor agregado a los sub-productos de la yuca y a lo cual se le adiciona la desacertada instalación de Industrias de Almidón que no han sido rentable y por ende han venido cerrando progresivamente.
Sit
uaci
ón A
ctual Aciertos y Desaciertos
1. El precio de Almidón en Venezuela considerando solo el costo de Materia Prima (Yuca) es de Bsf 20.000; (1TN de almidón requiere 4 a 5 TM de Yuca «25% de Almidón ».
2. Las estadísticas de la FAO nos revela un precio para el almidón procedente de Tailandia entre la banda de los $200,00 a $250,00 ( Bsf. 860,00 a Bsf. 1075,00).
3. La industria del Almidón bruto en Venezuela no es competitiva contra los mercados Internacionales.
http://www.fao.org/docrep/009/j7927s/j7927s05.htm
Por todo lo planteado anteriormente hemos sostenido en el tiempo que la alternativa Viable para desarrollar el cultivo de la Yuca como una industria sustentable es el aprovechamiento integral del cultivo dándole valor
agregado a las hojas
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at.
fao.o
rg/s
PROPUESTAS
PR
OPU
ES
TAS
Reconversión de la industria de Alimentos Balanceados
PR
OPU
ES
TAS
1. Realizar la Reingeniería de las Plantas de Procesamiento de Almidón de yuca instaladas en el País para convertirlas en Complejos Agroindustriales de la Yuca donde se procese las Raíces y las Hojas con los siguientes Propósitos:1. Materia prima para Alimentos Balanceados para
animales2. Yuca Fresca para consumo directo «si se usan
variedades dulces»3. Pulpa para elaboración de Casabe en procesos aguas
abajo4. Almidón Bruto para la industria
1. Textil2. Alimenticia (almidón agrio)3. Petrolera y Química (Dextrinas, resinas para
pegamentos)4. Minera (harinas mineras con alto contenido de
almidon)5. Bioinsecticidas y biofertilizantes
Procesos
Cultivo yuca
Planta de procesamiento
Hidrólisis enzimática
Producto Raíces Hojas y tallos aéreos
Selección de raíces
ProcesamientoPeladoRallado
prensado
Casabera
Planta refinadora de almidones
Planta de secado
ProductoRaíces deYuca fresca
ProductoAlimento
balanceado
Uso industrialMineríaTextilAlimento HumanoPetrolero etc.
Pasta proteico y/o energéticaA base de raíces y/o hojas de yuca
Consumidorpoblación
ProductoPulpa de raíces
ProductoAlmidón nativo
ConsumidorPollos de engordeGallinas ponedorasCerdosBovinos
Fertilizante liquidoInsecticidas fungicidas
ConsumidorAlimento frescoCría y engorde de cerdosVacas lecheras
Usos y procesos para industrializar el cultivo de yuca
Concentración porCentrifugado, prensado etc.Concentración porVortex, estrusado etc.
mezclado de alimento balanceado para
animales
Harina deHoja de Yuca
(Proteica)
Harina de Raíz de Yuca
(H minera, Energética)
PR
OPU
ES
TAS
Producto Raíces
PR
OPU
ES
TAS
1. Realizar la Reingeniería de las Plantas de Procesamiento de Almidón de yuca instaladas en el País para convertirlas en Complejos Agroindustriales de la Yuca donde se procese las Raíces y las Hojas con los siguientes Propósitos:1. Materia prima para Alimentos Balanceados para
animales2. Yuca Fresca para consumo directo «si se usan
variedades dulces»3. Pulpa para elaboración de Casabe en procesos aguas
abajo4. Almidón Bruto para la industria
1. Textil2. Alimenticia (almidón agrio)3. Petrolera y Química (Dextrinas, resinas para
pegamentos)4. Minera (harinas mineras con alto contenido de
almidon)5. Bioinsecticidas y biofertilizantes
Procesos
2. Implementar la organización de los circuitos productivos de la Yuca mediante la participación activa y protagónica de los productores y de todos los actores en los sistemas de producción Agroindustrial1. Estableciendo una organización o Empresa de
Producción Social con participación accionaria de:1. Los productores organizados2. Las Empresas de Servicio involucradas
(Mecanización, siembra y cosecha + transporte)3. Organización Coordinadora de los productores.
2. Estimulando la formación de Empresas de Servicio a los productores que formen parte integrante del circuito1. Empresa de producción de Semilla y siembra 2. Empresa de Cosecha y Transporte3. Empresas de mecanización
PARTICIPACIÓN COMO SOCIOS
PR
OPU
ES
TAS
Complejo Agroindustrial
de la Yuca
Complejo Agroindustrial
de la Yuca
Organización gremial
cúpula 10%
Organización gremial
cúpula 10%
Productores organizados
40%
Productores organizados
40%
Empresa de semilla 25%Empresa de semilla 25%
Empresa cosecha y
transporte 25%
Empresa cosecha y
transporte 25%
Establecimiento de Empresa matriz o consorcio
agroindustrialQue sea propietaria de las Plantas procesadoras de Yuca.
PR
OPU
ES
TAS
Creación de Agroempresas de producción de semilla certificada
La empresa de servicios que garantizaría la calidad genética y fitosanitaria del material vegetativo para reproducción de yuca JUSTIFICACIÓN:
Establecer una unidad de producción de semilla de Yuca sustentada en la investigación biotecnológica de clones y variedades adaptadas a la región, con capacidad de resistencia a las plagas y enfermedades comunes de las zona que garantice la sanidad fitosanitaria del material vegetativo para multiplicación y que intervenga en el proceso productivo hasta el establecimiento del cultivo.
1. Investigación de clones y variedades de Yuca adaptadas a la zona y su multiplicación.
2. Preparación de los volúmenes de semilla requeridos para el proceso productivo del circuito de yuca del Edo Bolívar y de acuerdo al cronograma de siembra preestablecido
3. Prestación del servicio de siembra mecanizada a los productores integrados en el circuito.
4. Evaluación y monitoreo de los cultivares en termino de comportamiento de los clones y variedades introducidos.
5. Interrelacionarse con los centros de investigación de raíces y tubérculos con el fin de establecer protocolos de investigación para variedades y clones promisorios.
El establecimiento de un circuito agro-productivo para la industrialización de raíces y tubérculos implica el procesamiento diario de productos frescos, lo que involucra la siembra y cosecha de raíces diariamente para garantizar el suministro de materia prima de calidad a las plantas procesadoras.
VISION:
MISION:
ORGANIGRAMA FUNCIONAL:
Estructura Funcional de Empresa de producción de Semilla
• Biotecnología de reproducción• Desarrollo de Variedades y clones• Monitoreo de Cultivares
Unidad de Investigación
y multiplicació
n
Unidad de Investigación
y multiplicació
nUnidad de
multiplicación de Semilla
Unidad de multiplicación de Semilla
Unidad de Preparación de Semilla
Unidad de Preparación de Semilla
Unidad de Siembra
Unidad de Siembra
• Cultivo de Variedades Promisorias• Establecimiento de Ensayos de Campo
• Preparación de semilla y mini-esquejes
• Tratamientos fitosanitarios• Promoción de enraizamiento
• Transporte Maquinaria/equipo siembra• Servicio de Siembra Mecanizada
1. Mantener constantemente el suministro de productos a la planta procesadora, garantizando los máximos rendimientos en el proceso de recolección utilizando los métodos mas eficientes.
2. Cosecha eficiente de Follajes frescos de yuca y acarreo oportuno a la planta de proceso
3. Cosecha y acarreo eficiente y económicamente sustentable de raíces de Yuca a la planta de procesamiento industrial.
Implementar un sistema eficiente de colección de cosecha y transporte oportuno a la planta procesadora en función de cronograma preestablecido que cubra las expectativas de procesamiento de la planta Agroindustrial, para asegurar la producción continua y sostenida.
El establecimiento de un circuito agro-productivo para la industrialización de raíces y tubérculos implica el procesamiento diario de productos frescos, lo que involucra la cosecha de hojas y raíces diariamente para garantizar el suministro de materia prima de calidad a las plantas procesadoras.
PR
OPU
ES
TAS
Creación de Agroempresas de Cosecha y Transporte de producto
La empresa de servicios que asegure la cosecha oportuna y acarreo de productos a la planta Agroindustrial en funcion de cronograma de cosecha preestablecidoJUSTIFICACIÓN:
VISION:
MISION:
ORGANIGRAMA FUNCIONAL:
Estructura Funcional de Empresa de Cosecha y Transporte
• Transporte de Maquinaria• Transporte de Personal• Transporte de cosecha
• Corte de hojas
• Extracción de Raíces
Unidad de Cosecha
Hojas
Unidad de Cosecha
Hojas
Unidad de Cosecha Raiz
Unidad de Cosecha Raiz
Unidad de TransporteUnidad de Transporte
En el Desarrollo de los cultivos tropicales sustentables, esta el futuro Agrícola del País y en consecuencia la seguridad Agroalimentaria
Gra
cias
por
su
Ate
nci
ón