ARDORIO 4 o 5 tomates maduros Pan del día anterior remojado en agua y escurrido (el mejor

es pan del estilo del candeal, son panes muy blanquitos y con la corteza blandita) 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre 1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo grande (crudo) Sal Un poco de agua si hiciera falta (por si nos queda excesivamente espeso)

Primero ponemos los huevos duros en el vaso y los troceamos  5 segundos a velocidad 3 1/2 y los reservamos. Después picamos el jamón con 4 o 5 golpes de turbo (dependerá del tamaño en el que introduzcamos el jamón). Reservamos.Sin lavar el vaso, echamos los tomates, el pimiento, los ajos y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5 y después 1 minuto, velocidad progresiva hasta llegar al 10.Añadimos el pan y el vinagre. Programamos 1 minuto, velocidad 10.Ponemos a funcionar la máquina en velocidad 3 1/2 (tiene que ser una velocidad que remueva pero sin que salpique, porque vamos a quitar el cubilete) y sin tiempo. Incorporamos el aceite (que teníamos pesado previamente) y lo vamos añadiendo poco a poco por el bocal hasta que esté bien mezclado. Ahora ponemos el cubilete y mezclamos 10 segundos, velocidad 5. Lo dejamos en la nevera y lo servimos acompañado de lo que más nos guste.

AJOBLANCO

200 gr de almendras crudas peladas 2 dientes de ajo sal 100 gr de miga de pan blanco (mejor si es del día anterior) remojado en agua 70 gr de aceite de oliva virgen extra Mun chorrito de vinagre (al gusto) 1 litro de agua aproximadamente pepino para compañar

Ponemos en el vaso las almendras, los ajos y la sal, y programamos 30 segundos, velocidad 5. A continuación añadimos la miga de pan y trituramos 15 segundos, velocidad 5 para conseguir la consistencia de una pasta, de no ser así repetimos la operación. Programamos velocidad 5 sin programar tiempo y echamos el aceite poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete. Después ponemos el vinagre y el agua; trituramos 1 minutos velocidad progresiva 5-10. Rectificamos el punto de sal. Lo servimos con unos trocitos de pepino, también podéis usar uvas o melón

ALUBIAS BLANCAS CON VERDURAS

1 Cebolla 1 Pimiento 1 Ajo 1 Puerro 2 Zanahorias Sal25 grs de tomate frito 35 grs de aceite de oliva 1 Hoja de laurel1 Patata pequeña 1 Calderilla de azafrán 300grs de agua 1 Bote de alubias cocidas y escurridas

1º Echar el puerro, el pimiento,la cebolla, las zanahorias y el ajo. Programar 10 seg veloc. 4.2º incorporar el aceite y programar 10 min varoma veloc. 13º Poner la mariposa y agregar la patata, el azafrán, el tomate, el laurel y el agua. 10min varoma veloc. cuchara.3º Echar las alubias y programar 10min varoma giro a la izquierda veloc cuchara.

ACELGAS CON PIMENTÓN Y CANELA 500 gr de acelgas ya descongeladas (o frescas) Media cebolla 3 dientes de ajo35 gr de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón Vinagre Canela Sal500 gr agua  También quedan igualmente estupendas las espinacas.

1.- Ponemos las acelgas troceadas repartidas por el recipiente varoma.  2.- En el recipiente thermomix ponemos el agua y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 3.- Pasado este tiempo ya estará hirviendo el agua. Colocamos el recipiente varoma en su sitio sobre la thermomix y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Las dejamos escurrir  y reservamos. 4.- En el vaso thermomix, ya seco, incorporamos el aceite, la cebolla y los dientes de ajo. Los troceamos 5 segundos, velocidad 4. Luego programamos 5 minutos, temperatura  100, velocidad 1.

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 5.- Agregamos el pimentón y removemos 30 segundos, velocidad 1 y sin temperatura. 6.- Incorporamos las acelgas, sal, vinagre y canela al gusto. Programamos 5 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad 1. Se sirven calientes

ALCACHOFAS CON JAMÓN Y CERVEZA

INGREDIENTES:- 1 Kg. de alcachofas- 3 dientes de ajo- 1 cucharada de harina- 50 gr. de aceite de oliva- 1/2 pastilla de caldo de pollo- Pimienta negra- 1 lata de cerveza (330 cl.)- 80 gr. de jamón cortado en tiras pequeñas Primero trituramos los dientes de ajo durante 5 seg., a vel. 6. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes con la espátula y añadimos el aceite. Programamos 7 min., temp. Varoma y vel. 1.Añadimos la harina, la pastilla de caldo y un poco de pimienta y mezclamos durante 5 seg., a vel. 5.

Limpiamos las alcachofas, quitamos las hojas de fuera y las cortamos por la mitad.Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos las alcachofas y la cerveza. Programamos 25 min., temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.A fatal de 10 minutos para el final añadimos el jamón por el bocal y listo para servir.Cuando utilizo las alcachofas ya cocidas, de bote, lo hago todo igual pero en vez de programar 25 minutos, lo pongo 15 minutos solamente y faltando 5 minutos para el final añado las alcachofas y el jamón. También, de este modo, quedan perfectas

ARDORÍO

4 o 5 tomates maduros Pan del día anterior remojado en agua y escurrido (el mejor es pan del estilo del candeal, son panes muy blanquitos y con la corteza blandita) 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre 1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo grande (crudo) Sal Un poco de agua si hiciera falta (por si nos queda excesivamente espeso)

Primero ponemos los huevos duros en el vaso y los troceamos  5 segundos a velocidad 3 1/2 y los reservamos. Después picamos el jamón con 4 o 5 golpes de turbo (dependerá del tamaño en el que introduzcamos el jamón). Reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos los tomates, el pimiento, los ajos y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5 y después 1 minuto, velocidad progresiva hasta llegar al 10. Añadimos el pan y el vinagre. Programamos 1 minuto, velocidad 10.Ponemos a funcionar la máquina en velocidad 3 1/2 (tiene que ser una velocidad que remueva pero sin que salpique, porque vamos a quitar el cubilete) y sin tiempo. Incorporamos el aceite (que teníamos pesado previamente) y lo vamos añadiendo poco a poco por el bocal hasta que esté bien mezclado. Ahora ponemos el cubilete y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.  Lo dejamos en la nevera y lo servimos acompañado de lo que más nos guste.

BERENJENAS A LA PARMESANA

- 2 berenjenas cortadas en rodajas- 1 paquete de mozzarella en lonchas- queso parmesano rallado

 salsa de tomate: - 400 de tomate natural triturado-40g de aceite de oliva virgen- 1 cucharadita rasa de sal- 1 cucharadita rasa de azúcar-1/2 cucharadita de orégano- 1/2 cucharadita de albahaca

Cortamos la berenjena en rodajas y lo colocamos en el varoma en posición vertical, para dejar libres algunos orificios y que pase bien el vapor. Añadimos al vaso los ingredientes de la salsa de tomate y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando hayan pasado unos 5 minutos ponemos el varoma sobre el vaso, hasta terminar la coción.Precalentamos el horno a 200º y en una fuente de horno colocamos las berenjenas, espolvoreamos el queso rallado, repartimos por encima la mozzarella y cubrimos con la salsa de tomate. Repetimos la operación hasta terminar con berenjena, cubriéndola con

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la salsa de tomate y espolvoreando el queso rallado.Lo metemos al horno unos 12 minutos y después gratinamos hasta que este doradito.

BERENJENAS RELLENAS RECIPIENTE VAROMA: -2 berenjenas medianas

PARA EL RELLENO: -150gr. de Zanahoria.-1 cebolla grandecita.-100gr. de champiñón.-1 pimiento verde pequeño.-2 dientes de ajo.-50 gr. de aceite de oliva.-400gr. de carne picada(de ternera o cerdo o mixta)-1 hoja de laurel-150gr de tomate natural triturado.-1 cucharadita de oregano-sal y pimienta al gusto

SALSA BECHAMEL: -500ml. de leche entera-50gr. de maicena-20gr. de mantequilla-nuez moscada al gusto-sal y pimienta al gusto 100gr de queso rallado(para gratinar)

Partimos las berenjenas a la mitad,sin pelarlas. Retiramos las semillas (pueden reservarse e incorporarlas al relleno con el resto de verdura). Colocamos las mitades en el recipiente varoma con la piel hacia arriba, tapamos y reservamos.

Para el relleno, ponemos en el vaso la zanahoria,la cebolla, el ajo, el champiñón, el pimiento y la parte de las semillas de la berenjena. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de verdura de las paredes hacia las cuchillas y añadimos el aceite y el tomate, progranando 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Incorporamos la carne picada en el vaso y los condimentos. Mezclamos con la espátula para que no quede ninguna bola de carne. Colocamos el recipiente varoma sobre el vaso y programamos 20 minutos,temperatura varoma,giro a la izquierda, velocidad cuchara.Cuando termine, colocamos las berenjenas en una fuente refrectaria con la piel hacia abajo y los salamos. Echamos encima el relleno y retiramos la hoja de laurel.Acto seguido ponemos en el vaso, todos los ingredientes de la bechamel y programamos 7 minutos, a 100º, velocidad 4. Cubrimos con la bechamel las berenjenas, espolvoreamos el queso y gratinamos en el horno

BERENJENAS RÁPIDAS

1 Berenjena 150 grs cebolla 1 ajo 150 grs de jamón picado Aceite de oliva para el sofrito Nuez moscada, sal y pimienta Queso rallado, para gratinar

Se abre la berenjena por la mitad y se hacen unos tajos profundos en forma de rombo. Se introduce en un recipiente con tapa apto para microondas, se cocinan sin nada durante 4 o 5 minutos, depende del tamaño. Mientras tanto se va preparando el sofrito de cebolla y ajo. Cuando el calor de las berenjenas nos permita manipularlas, se vacían con cuidado de no romper la piel, la carne se añade al sofrito, junto con los aromatizantes sin la sal, se da unas vueltas y se tritura, si se ve muy espesa se añade un poco de leche y se deja cocer 3 o 4 minutos. Se añade el jamón, volvemos a remover la pasta y probamos el punto de sal y rectificamos al gusto. Rellenamos las pieles con la pasta, espolvoreamos con el queso y terminamos de cocer en el horno a temperatura 220º, a ser posible calor con turbo, (por aquello de que es más rápido) previamente calentado, hasta que estén doradas. Con 1 berenjena tenemos 2 mitades que valen como primer plato por comensal.

BROCOLI Y CALABAZA CON PURÉ DE PATATAS

  ½ brócoli-         200 g de calabaza-         200 g de patatas-         750 ml de agua-         60 g de agua-         60 g de leche-         10 g de mantequilla-         1 cucharada de postre de mostaza a la antigua-         1 cucharada sopera de zumo de naranja-         1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen-         Sal

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Verter el agua en el vaso. Calentar durante 7 minutos, 100º, velocidad 1. Mientras pelar, lavar y trocear las patatas, la calabaza y el brócoli. Colocar en el Varoma la calabaza. Reservar el brócoli.Cuando la máquina pite, colocar en su sitio el Varoma. Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Abrir el Varoma con cuidad e incorporar el brócoli. Volver a programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Mientras mezclar en un cuenco la mostaza, el zumo de naranja y el aceite. Batir bien hasta que los ingredientes estén integrados.Transcurrido el tiempo, comprobar que la calabaza está blanda. Retirar junto con el brócoli y reservar.Retirar el agua y aclarar el vaso. Cortar las patatas en trozos pequeños e introducirlos en el vaso. Añadir el agua y la leche. Programar 10 minutos a 100º y velocidad 1. Pasado el tiempo, incorporar la mantequilla. Sazonar y programar 20 segundos, velocidad 3. Retirar del vaso y reservar.Repartir el puré de patata en dos platos, acompañarlo de las verduras y aliñar todo con la vinagreta.Servir enseguida.

CALDO SOCORRIDO - 1 patata- 2 zanahorias- 1 cebolla- Un trocito de calabaza- merluza 400gr (aprox) (cabeza, rodajas grandes, etc)- agua- sal (al gusto).

Preparamos las verduras y las vertemos en el bocal, trituramos 10 segundos velocidad 4.Colocamos el cestillo y ponemos el pescado y cubrimos con agua (aprox 2 litros, tened en cuenta la marca máxima de la thermomix.Programamos 35 minutos, 100º, velocidad 2 Cuando termine, sacar el cestillo con el pescado, y si queréis más consistencia en el caldo, triturar las verduras junto con el caldo resultante un minuto más o menos , velocidad 5

CALABACINES RELLENOS GRATINADOS- 4 calabacines.- 1 cebolla.- 1 diente de ajo.- 250 g. de bacon.- 4 cucharadas de tomate frito.- 40 g. de aceite de oliva virgen.- 100 g. de queso (tipo cigarral, ventero, emmental....o mas fuerte si os  gusta.)

 Ralla el queso en velocidad 5 unos 5 o 6 segundos. Reserva. Corta los  calabacines a lo largo un tercio para poder vaciarlos y que tengan forma  de barquilla. (Deja sólo la cascara verde). Pica la cebolla, la pulpa de  los calabacines y el ajo 5 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite y sofreir 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad  cuchara, sin el cubilete y con el cestillo encima para que no salpique y  se evapore el líquido. Entonces añadimos el tomate y cocinamos 10 minutos  a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Rellena los calabacines y gratina 10 minutos.

CALABACÍN CON BACALAO

4 Dientes de ajo 35g de aceite de oliva sal y pimienta al gusto. 800g de calabacin 2 Patatas grandes 1 Bandeja de bacalao de 450g desmigado       

El bacalao puede ser desalado o salado si es salado se desala 1 hora antes y no se añade sal. Se pone el aceite en el vaso 4 minutos temperatura varoma. Añadir los ajos y trocear 5 segundos velocidad 6. Bajar los ajos y programar 5 segundos temperatura varoma velocidad 1. Colocar la mariposa y añadir el calabacin la patata mas 10g de agua se programa 20 minutos velocidad cuchara temperayura varoma. Pasado el tiempo se añade la sal si lo precisa y la pimiemta más el Bacalao y se programa 5 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.

CHAMPIÑONES EN SALSA

- 3 dientes de ajo- 1 cebolla partida en cuartos- 80 gr. de aceite de oliva- 1 bandeja de champiñones laminados- 100 gr. de vino blanco- sal y pimienta- perejil picado- 1 cucharadita de Maicena (opcional)

Lavamos bien los champiñones y los dejamos escurrir.En el vaso, echamos los dientes de ajo, la cebolla partida en cuartos y troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas. Si lo queremos más picadito, programamos 4 segundos más, a velocidad 5.Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los champiñones, el vino blanco, sal y pimienta. Programamos 3

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minutos, temperatura 100º y velocidad 1,5. Abrimos la tapa y removemos con la espátula para que todo se mezcle bien. Cerramos y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.Si la salsa nos gusta un poco más espesa, añadimos la cucharadita de Maicena previamente disuelta (en un vaso echamos un poquito de agua fría y disolvemos la maicena en él) y programamos 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 1.Servimos en una fuente y espolvoreamos perejil picado por encima.

COLIFLOR CON SALCHICHAS Y SALSA DE QUESO 1 coliflor 1,5 litros de agua 400 ml nata líquida para cocinar 8 salchichas alemanas que vienen en bote de cristal (son las que más me gustan a mí, pero podéis

usar tipo frankfurt o cualquier otro tipo) sal pimienta nuez moscada 200 gr queso emmental rallado

Echamos en el vaso, el agua y lo programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Mientras, vamos separando la coliflor en ramilletes y los colocamos en el recipiente varoma.Terminados los 10 minutos, quitamos el cubilete y colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 3.  Si terminado este tiempo nos parece que está un poco dura, programamos 4-5 minutos más (o hasta que esté tierna), temperatura varoma y velocidad 3.Quitamos el recipiente varoma y reservamos tapado para que no se enfríe la coliflor.En un recipiente hondo y ancho ponemos las salchichas y les añadimos el agua caliente (temperatura varoma) de haber cocido la coliflor. Dejamos que reposen mientras preparamos la salsa de queso.Sin lavar el vaso de la thermomix, añadimos la nata, sal, pimienta y nuez moscada. Ponemos a calentar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Añadimos el queso y programamos 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Comprobad que se ha deshecho bien el queso, si no, programad uno minuto más.Mientras, sacamos las salchichas del agua y las vamos cortando en rodajas. Ponemos la coliflor en una fuente amplia, añadimos las salchichas por encima y volcamos la salsa de queso. Si queréis podéis espolvorear con perejil picado seco para darle un poco de color

 CREMA DE BRÓCOLI AL AROMA DE ALBAHACA

600 gr de floretes de brócoli 1 puerro (sólo la parte blanca) 1 patata grande 600 gr de agua 30 gr de aceite de oliva virgen 1 cucharadita de caldo de carne casero

(o 1 pastilla de caldo tipo avecrem) una pizca de pimienta 4 hojas de albahaca 100 gr de leche 2 quesitos

Echamos en el vaso el aceite y añadimos el puerro cortado en trozos. Trituramos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y la tapa y programamos 6 minutos, varoma, velocidad 1. Mientras se va haciendo el puerro, lavamos los floretes de brócoli y pelamos y cortamos la patata a trozos. Cuando termine el puerro, añadimos el brócoli, la patata, el agua, la cucharada de caldo de carne y la pimienta.Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo paramos la máquina y le quitamos la tapa. Introducimos las hojas de albahaca y esperamos con la máquina destapada hasta que la temperatura baje a 80º.Añadimos la leche y los quesitos. Trituramos 1 minutos, velocidad progresiva 5-7-10. Como se nos habrá enfriado un poco al añadirle la leche y los quesitos, podemos programar 1 minuto, temperatura 90º, velocidad 3 1/2.Para servirlo yo lo adorné con un chorrito de aceite aromatizado de albahaca y un poco de perejil seco. El aceite es muy fácil de hacer: en una aceitera echamos 200 gr de aceite y 2 hojas de albahaca fresca. Lo dejáis 2 días y ya tendrá un rico sabor a albahaca. Cuando hayan pasado los 2 días no hace falta que saquéis las hojas, podéis dejarlas hasta que terminéis todo el aceite, así cada vez tendrá más sabor. Y con esta técnica del aceite podéis aromatizarlo a vuestro gusto (guindilla, romero, orégano, laurel…) siempre con hierbas que estén frescas. Y lo mismo se puede hacer con el vinagre.   

CREMA DE BRÓCOLI Y COLIFLOR

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- 3 cucharadas de aceite- 200 grs de puerro- 2 dientes de ajo- 700 de agua- 400 grs de coliflor en ramilletes, sin el tronco duro- 200 grs de brócoli, en ramilletes igual que la coliflor- 1 y 1/2 pastillas de caldo

En el vaso de la thermomix ponemos el puerro y los ajos y trituramos 8 segundos a velocidad 1 y 1/2. Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.Pasado el tiempo añadimos el agua y programaos 1 minuto a máxima velocidad.Incorporamos las verduras y las pastillas y cocemos 25 minutos, temperatua varoma, velocidad 1.Al acabar el tiempo, miramos si necesita más agua, y si es así, incorporamos 1 ó 2 cubiletes y lo rituramos para integrarla bien.Rectificar de sal y servir bien caliente Es deliciosa acompañada de huevo cocido, o trocitos de pan frito. También con tacos de jamón o restos de pollo asado

CREMA CALABAZA

-500 gr de calabaza pelada y cortada en trozos-una cebolla-1 patata-orégano (al gusto)-sal al gusto.-30 gr de aceite de oliva-400 gr de agua. (yo le echo menos cantidad)- queso cremoso.-jamón york picado (cantidad a gusto)

 Ponemos la cebolla a trozos en el vaso y rallamos 4 segundos velocidad 4.Añadimos el aceite y el orégano  ponemos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Ponemos el resto de ingredientes sazonamos y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.Esperamos unos minutos y añadimos el queso y el jamón york y trituramos 1 minuto velocidad progresiva 5-10

CREMA DE CALABAZA Y MANZANA CON QUESO

500 g de calabaza-    1 manzana verde-    100 g de cebolla-    1 diente de ajo-    ½ apio-    250 g de caldo de verduras-    50 g de queso gorgonzola-    50 g de nata líquida-    1 cucharada de pipas de calabaza-    30 g de aceite de oliva-    Sal y pimienta

Primero tendremos que preparar la calabaza para ello precalentaremos el horno a 175º.Si la calabaza está entera habrá que partirla a la mitad. Después retirar las semillas y colocarla en una fuente de horno, de cristal o cerámica, con la pulpa hacia abajo o la piel hacia arriba, que viene a ser lo mismo.Hornearla a la misma temperatura, es decir, 175º durante unos 45 minutos o hasta que al pincharla sintáis que está tierna.Una vez tibia retirarle la piel y reservar la pulpa.Pelar la cebolla y el ajo. Lavar el  apio y retirarle los hilos. Introducir los ingredientes anteriores en el vaso ligeramente troceados. Terminar de picarlos programando 5 segundos, velocidad 4.Añadir los 30 g de aceite de oliva. Sofreír durante 5 minutos, 100º velocidad 2. Mientras tanto pelar y quitarle el corazón a la manzana. Trocearla en toscas rodajas.Cuando finalice el tiempo añadirla al vaso y programar 4 minutos, 90º velocidad cuchara.Finalizado el tiempo agregar la pulpa de calabaza reservada y cubrir con el caldo de verduras. Salpimentarlo y programar 20 minutos, 100º a velocidad 1.Mientras las verduras se cuecen, podemos aprovechar para tostar un poco las pipas en una sartén antiadherente. No hace falta ponerle ni aceite ni mantequilla.Calentar el queso con la nata en el microondas pero sin que llegue a hervir. Mezclar bien para que los ingredientes queden integrados.Cuando la Thermomix termine, triturar las verduras durante 30 segundos, pasando de velocidad 5 a 9. Repartir la crema en los platos o boles individuales. Adornar con la crema de queso y las pipas tostadas

CREMA DE CEBOLLA CON PATATA

30 g de mantequilla-    20 g de aceite de oliva-    600 g de cebolla-    250 g de patata-    350 g de agua-   Sal y pimienta-    4 yemas

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Poner en el vaso la mantequilla y el aceite. Calentar durante 1 minuto 30 segundos a 90º y velocidad cuchara. Añadir las cebollas peladas y cortadas en cuartos. Trocearlas durante 7 segundos a velocidad 5.Pocharlas durante 10 minutos, a 100º y velocidad 1. Transcurrido el tiempo añadir la patata pelada y cortada en láminas. Programar 5 minutos, a 100º y velocidad 1.Añadir el agua, salpimentar y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.A continuación programar 15 minutos, 100º y velocidad 1. Dejar enfriar hasta que llegue a 80º. Triturarlo durante 1 minuto pasando de velocidad 5 a 9.Servir bien caliente con una yema cruda encima y chorrito de aceite de oliva. Rectificar de sal y servir enseguida

CREMA DE CALABACÍN

-300 gr. de calabacín-1 cebolla-150 gr de patatas-450 gr de agua o caldo.-sal (al gusto)-4 quesitos-250gr aprox. fiambre de pechuga pavo o pollo…etc (en loncha)

 Introducimos en el vaso las verduras peladas y troceadas, el caldo y un poco de aceite, 30 minutos, 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara.Terminado el tiempo comprobamos que esté todo tierno, si no lo estuviera poner unos minutos más. Incorporamos los quesitos y la pechuga, trituramos un minuto, velocidad 6

CREMA DE COLIFLOR

1 coliflor pequeña 2 patatas medianas agua 1 pastilla de avecrem o 2 cucharadas de caldo de carne casero 35 gr de aceite de oliva virgen una pizca de pimienta

una pizca de nuez moscada 4 quesitos un chorrito de leche (opcional, para aclarar) eneldo para espolvorear (opcional)

Sacamos los ramilletes de la coliflor. Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes. Lo ponemos en el vaso y lo cubrimos con agua (el agua tiene que sobre pasar 2 dedos por encima de las verduras). Añadimos el aceite, el caldo de carne casero/pastilla de avecrem, la pimienta y la nuez moscada. Ponemos a cocinar 30 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. cuando termine el tiempo dejamos enfriar hasta que la temperatura llegue a 80º, añadimos los quesitos y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10. Miramos cómo está de espeso, y si es así, añadimos un chorrito de leche y  3 minutos, programamos 90º, velocidad 3 1/2. Servimos en los platos y espolvoreamos con eneldo seco o perejil (si os gusta más).

CREMA ESPÁRRAGOS VERDES

-2 Manojos de esparragos verdes-30 g. de aceite de oliva-1 cebolla mediana (150 g. aprox.)-1 calabacín pelado y troceado (35o g. aprox.)-6oo g. de caldo de verduras-1 pellizco de sal-1 pellizco de pimienta negra molida-175 g. de crema ligera Puleva o nata de cocinar.

Lavamos los espárragos y quitamos la parte dura del tallo.Partalo en 2 o 3 trozos y reserve las yemas por separado.Ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Añadimos las yemas de los espárragos y las rehogamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Una vez rehogadas, las retiramos  sin quitar el aceite y las reservamos.Incorporamos la cebolla al vaso y troceamos  4 segundos, velocidad 4 y a continuación sofreimos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación echamos en el vaso el calabacin  y los espárragos y programamos 4 segundos, velocidad 4 y a continuación 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Agregamos el cáldo, la sál y la pimienta y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.Incorporamos la crema ligera Puleva (reserve dos cucharadas para decorar) y programamos 1 minuto,90º,velocidad 4. Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y trituramos 2

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minutos, velocidad proguesiva 5-10.Servimos la crema caliente y decoramos con las puntas de los espárragos reservadas y unas gotas de crema ligera Puleva

CREMA DE ESPINACAS

        300g de espinacas congeladas-         100 g de puerro-         1 patata-         Agua-         1 cucharada pequeña de caldo deshidratado-         1 loncha de jamón.-         1 rebanada de pan tostado integral-         15 g de aceite de oliva

Para picar la loncha de jamón, programa velocidad 7 y cuando las cuchillas ya estén en marcha deja caer la loncha a través del bocal. En 3 segundas estará totalmente picada. Reservar fuera del vaso.Introducir en el vaso el puerro limpio y troceado. Picar durante 4 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula los trocitos que se hayan pegado al vaso.Añadir los 15 g de aceite y pochar el puerro durante 5 minutos, 100º a velocidad cuchara.Añadir la patata y las espinacas. Si estas estuvieran muy congeladas darle un golpe de turbo.Cubrir las verduras con el agua. Añadir un cucharada o ½ pastilla de caldo deshidratado de carne o verduras.Cocerlo todo durante 20 minutos a 100º, velocidad 2.Mientras romper la tostada en trozos como si fueran picatoste.Cuando la máquina pite, abrir el vaso y separar una parte del agua de cocción. Reservar por si queremos la crema más ligera.Dejar que la temperatura baje, por lo menos, a 90 y batir durante 1 minuto a velocidad progresiva 7-10.Comprobar la densidad de la crema. Si nos gusta más ligera verter un poco del caldo reservado y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4.Servir caliente acompañado de los picatostes y de las virutas de jamón

CREMA FRÍA DE PUERRO Y MANZANA

2 puerros grandes a trozos, solo la parte blanca 1 manzana y media verdes 25gr de aceite de oliva 25gr de mantequilla 400gr de agua 1 pastilla de caldo de verduras 100gr de leche o nata Cebollino picado o pimienta de colores para decorar. También podéis ponerle taquitos de jamón o hacer crujiente de jamón en el microondas o en el horno.

Poner los puerros en el vaso y trocearlos 4 segundos, vel.5Añadir las manzanas peladas y cortadas en cuartos, el aceite y la mantequilla. Programar 10 minutos, temp. Varoma. vel.1Verter en el vaso 100gr de agua, la pastilla de caldo y triturar 1 minuto (yo 30 segundos) a velocidad progresiva 5-10.Incorporar el agua restante (300gr) y programar 25 minutos, temp. 100º, vel.1Agregar la leche y programar 30 segundos, vel. 5-10.Dejar que se enfríe y guardarla en la nevera al menos 6 horas. Servir fresquita

CREMA DE GUISANTES

-    250 g de guisantes-    1 cebolla-    1 huevo-    130 g de patata-    250 g de caldo de verduras-    50 g de nata-    100 g de pasta de hojaldre-    15 g de aceite de oliva-    Sésamo-    Sal y pimienta

Extender la lámina de hojaldre y cortar unas figuritas con los cortadores de galletas. Calcular 3 ó 4 por comensal. Ponerlas en una bandeja del horno forrada con papel de hornear o similar. Pintarlas con el huevo batido y hornearlas durante 10-12 minutos en el horno, precalentado, a 200º.Mientras pelar y trocear en cuartos la cebolla. Introducirla en vaso y picarla durante 3 segundos velocidad 5. Añadir los 15 g de aceite y sofreír durante 4 minutos a 100º y velocidad 1.Pelar, lavar y trocear la patata. Añadirla al vaso junto con los guisantes. Cubrir con el caldo de verduras y cocer durante 15 minutos a 100º y velocidad 2.Dejar que la temperatura baje a 90º u 80º y triturar durante 45 segundos pasando de velocidad 5 a 9.Añadir la nata, salpimentar y calentar todo junto durante 1 minuto a 100º y velocidad 3.Distribuir la crema en dos platos o cuencos. Espolvorear unos granos de sésamo y colocar los adornos de  hojaldre

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CREMA DE JUDÍAS VERDES

550 g de judías verdes-         100 g de cebolla-         150 g de patata-         2 dientes de ajo-         500 g de caldo de verduras-         30 g de aceite de oliva-         Sal y pimienta

Pelar la cebolla, trocearla e introducirla en el vaso. Picarla durante 3 segundos a velocidad 5.Añadir el aceite y rehogar durante 6 minutos, 100º a velocidad cuchara.Mientras pelar y trocear la patata. Lavar las judías verdes, despuntarlas y trocearlas. Y pelar los dientes de ajo.Una vez que ya esté la cebolla transparente, añadir el ajo y las patatas troceadas. Rehogar durante 4 minutos a 100º con velocidad 2.Después agregar las judías verdes, salpimentar y cubrir con el caldo de verduras. Dejar cocer durante 35 minutos a 100º y velocidad 2.Transcurrido el tiempo, dejar que la temperatura baje hasta 80º y triturarlo todo durante 1 minuto con velocidad progresiva 3-5-7-10.Nuestra máquina tritura todo perfectamente pero si queremos podemos pasar la crema por el chino para evitar posibles hilos de las judías. Rectificar de sal.Servir enseguida, decorada con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de nuez moscada rallada.

CREMA DE JUDÍAS VERDES CON PATATA

300 gr de judías verdes 2 patatas grandes 30 gr de aceite de oliva virgen extra agua 1 cucharadita de pastillas de caldo de carne casero (os dejo la receta aquí), o 1 pastilla

de las compradas pimienta al gusto 1 quesito por persona un chorrito de nata líquida para decorar un chorrito de leche (opcional)

1. Lavamos las judías verdes, y les quitamos la vaina que tiene en el extremo. Las añadimos cortadas en trozos grandes. A continuación ponemos las patatas peladas y también cortadas en trozos grandes. Cubrimos las verduras con agua, ponemos el aceite, una pizca de pimienta (si nos gusta) y añadimos la cucharada de caldo casero (o la pastilla de caldo). Programamos 20 minutos, velocidad 1, 100º.  2. Cuando termine el tiempo dejamos que la temperatura baje a 80º  y trituramos durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-8-10. 3. Miramos cómo está la crema, tanto de sal como de espesor. Corregimos añadiendo un chorrito de leche y/o sal y trituramos 5 segundos, velocidad 5.  4. Lo servimos en los platos, con un chorrito de nata (si nos gusta) y con el quesito de pie. Si lo preferís, también podéis añadir el quesito en el paso 2, justo cuando lo vayáis a triturar

CREMA DE LECHUGA

1 cebolla- ½ cubilete de aceite de oliva- un par de patatas grandes- una pastilla de caldo avecrem- leche- agua- las hojas verdes de una lechuga

Trocear la cebolla cortada en cuartos 5 segundos a velocidad 4-5. Echar el aceite y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Añadir las patatas chascadas y colocar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añadir agua hasta cubrir y seguir unos 15 o 20 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Añadir las hojas de lechuga partidas a trozos y echar medio vaso de leche o hasta volver a cubrir, 10 minutos a temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Acabar triturando todo unos segundos a velocidad 5-8 para dejar todo como una crema. Rectificar de sal si hace falta y añadir más leche si se desea menos espesa. Yo al servir suelo ponerle unos trocitos de tranchetes por encima en cada ración, según gustos.

CREMA DE PIMIENTOS ROJOS, JUDÍAS Y QUESO FRESCO

- 1 litro de caldo de pollo o carne- 4 patatas medianas en trozos- 1 cebolla pequeña en cuartos- 500 gr de pimiento rojo en trozos- 70 de aceite virgen extra- 300 gr de judías verdes- 250 gr de queso fresco- sal al gusto

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Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento, triturando 8 segundos a velocidad 6. Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 1.Lavamos las judías verdes y las cortamos en juliana. Las ponemos en el recipiente varoma y reservamos.Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las agregamos al vaso al terminar de sofreir el pimiento y la cebolla. Añadimos el caldo y la sal (tened en cuanta si el caldo ya tiene sal o no para que no nos salga muy salado). Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colocamos el recipiente varoma sobre el vaso para que se hagan a la vez las judías.Al terminar dejamos que se temple unos minutos antes de triturar. Añadimos el queso fresco y las judías verdes, dejándo reservadas unas poquitas para decorar cada plato. Trituramos 1 minuto velocidad 5 y después 2 minutos velocidad progresiva 5-10.Servimos cada plato adornado por unas poquitas judías y ya lo tenemos listo para consumir!!

CREMA DE SETAS1 kg de champiñones limpios 80 gramos de mantequilla 40 gramos de maicena1 pastilla de caldo de pollo 500 gramos de leche entera 100 gramos de queso chedar curadopimienta nuez moscada

Rayar el queso con dos golpes de turbo durante dos segundos.Reservar Poner en el vaso todos los ingredientes ecepto el queso. Programar 20 minutos,90 grados,velocidad 5. Una vez pasado ese tiempo añadimos por el bocal el queso y programos 20 segundos,velocidad 4. Servir inmedietamente. Podemos acompañarla con picatostes. Ideal para primeros platos CREMA DE SETAS2

- 400 gr de setas o champiñones- 1 cebolla- 2 puerros- 1 ajo- 1 pastilla de caldo vegetal- 40 gr de aceite de oliva virgen extra- 175 g. de crema ligera Puleva o nata de cocinar- 500 gr de agua- sal al gusto

Ponemos en el vaso la cebolla, los puerros, el ajo y las setas. Trituramos 5 segundos velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes ayudándonos de la espátula, añadimos el aceite y programamos 8 minutos, a 100º, velocidad 1.Incorporamos el agua, la pastilla de caldo y 1/2 cucharadita de sal. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Pasados los primeros cinco minutos, quitamos el cubilete y ponemos el cestillo.Al terminar añadimos la crema ligera, reservando un par de cucharadas para decorar y programamos 1minuto, 90º, velocidad 4.Dejamos bajar la temperatura del vaso y programamos 2 minutos velocidad progresiva 5-10.Servimos y decoramos con un chorrito de la nata que habíamos reservado

CREMA DE ZANAHORIAS

- 300 gr. de zanahorias ya peladas- 1 patata mediana- 1 puerro pequeño- 1/2 pastilla de caldo de verduras- 600 gr. de agua- 35 gr. de aceite de oliva- 75 gr. de queso cremoso- Sal

Echamos las zanahorias y la patata, peladas y cortadas en trozos, en el vaso. Trituramos 10 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y añadimos el puerro en trozos, la pastilla de caldo, el agua y el aceite. Programamos 25 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.Abrimos el vaso y dejamos reposar hasta que la temperatura baje a 70º. Añadimos el queso y trituramos 20 segundos, a velocidad 7.Programamos otros 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.Probamos para ver si necesita sal, se lo añadimos y revolvemos 5 segundos, a velocidad 3.Si nos queda espesa podemos añadir un poco más de agua y programar 3 minutos más, temperatura 90º y velocidad 2.Servimos inmediatamente y podemos acompañarla de unos picatostes.

CREMA DE ZANAHORIA Y MOZZARELLA

300 gr. de zanahorias ya peladas 1 patata mediana pelada 1 puerro pequeño 1/2 pastilla de caldo de verduras 600 gr. de agua 35 gr. de aceite de oliva

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100 gr. de queso mozzarella Sal Pimienta al gusto (si es para los niños, es mejor quitarla) Nata para decorar (opcional)

Echamos las zanahorias y la patata cortadas en trozos, en el vaso. Trituramos 10 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y añadimos el puerro en trozos, la pastilla de caldo, el agua y el aceite. Programamos 25 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.Abrimos el vaso y dejamos reposar hasta que la temperatura baje a 70º. Añadimos el queso mozzarella y trituramos 20 segundos, a velocidad 7.Programamos otros 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.Probamos para ver si necesita sal, se lo añadimos y revolvemos 5 segundos, a velocidad 3.Si nos queda espesa podemos añadir un poco más de agua y programar 3 minutos más, temperatura 90º y velocidad 2.Servimos inmediatamente y podemos acompañarla de unos picatostes o decorarla con un chorrito de nata para cocinar.

CREMA SUAVE DE ZANAHORIAS Y NARANJA

225 g de zanahorias-         El zumo de 2 naranjas-         3 orejones remojados-         1 diente de ajo-         6 hebras de azafrán-         Las semillas de una baya de cardamomo-         1 pizca de azúcar-         20 g de aceite-         Sal y pimienta

Raspar y cortar las zanahorias en trozos no demasiado grandes e introducirlos en el vaso junto a los orejones troceados, el ajo, el azafrán, las semillas de cardamomo y el azúcar. Triturarlo durante 4 segundos a velocidad 5.Añadir los 20 g de aceite y sofreír durante 6 minutos, 100º a velocidad cuchara.Finalizado el tiempo incorporar el zumo de naranja y salpimentar al gusto. Calentarlo durante 2 minutos a 100º y velocidad cuchara.Añadir agua hasta cubrir las verduras. Para cocerlo todo, programar 25 minutos,  100º, velocidad cuchara.Cuando termine el tiempo dejar que el vaso pierda un poco de calor y, después, triturar durante 1 minuto con velocidad progresiva 5-7-9. SUGERENCIAS:Las semillas de cardamomo se pueden eliminar pero entonces os aconsejo que lo condimentéis con un poco de nuez moscada o macis, pimienta…Hacerlo cuando vayáis a servir la crema. Si os gustan las cremas espesas poner un poquito menos de agua. Si os gustan las cremas muy sueltas añadir más líquido pero sin llegar al litro porque sino quedaría aguada.

CREMA DE 4 COLORES

- 40 gr. de mantequilla- 200 gr. de puerro en rodajas, sólo la parte blanca- 450 gr. de patatas peladas y troceadas- 50 gr. de cebolleta troceada- 700 gr. de agua sal- 200 gr. de calabaza pelada y cortada en dados- 50 gr. de espinacas frescas- 120 gr. de remolacha cocida- 2 cucharadas del jugo de cocción de la remolacha

Ponemos la mantequilla en el vaso y calentamos durante 1 minuto, a temperatura 100º y velocidad 1.Añadimos el puerro, las patatas y la cebolleta y programamos 10 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1.Echamos el agua y una cucharadita de sal. Colocamos el recipiente varoma y en lado ponemos los trozos de calabaza y en el otro, las espinacas (no se tienen que juntar). Programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Retiramos el varoma y reservamos tapado. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura del vaso y luego, trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Echamos la crema en una jarra con capacidad para litro y medio.Vertemos en el vaso un poco de crema, más o menos, hasta un centímetro por debajo de la marca de 1/2 litro del vaso. Añadimos los dados de calabaza, reservados en el varoma, y un 1/2 cucharadita de sal. Programamos 1 minuto, a temperatura 80º y velocidad 8. Vertemos en una jarrita y reservamos. Aclaramos el vaso y le secamos.Echamos en el vaso la misa cantidad de la crema de puerros y patatas que antes y añadimos las espinacas reservadas y 1/2 cucharadita de sal. Programamos 1 minuto, a temperatura 80º y velocidad 8. Echamos en una jarrita y reservamos. Aclaramos el vaso y le secamos.Ponemos en el vaso otra cantidad similar de crema de patatas y puerros y añadimos la remolacha cocida, dos cucharadas del jugo de su

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cocción (yo la compro ya cocida en el Mercadona) y 1/2 cucharadita de sal. Programamos 1 minuto, a temperatura 80º y velocidad 8. Lo echamos en otra jarrita y reservamos.

* Presentación:Echamos un poco de crema de remolacha en el centro de un plato hondo. Justo en el centro de esa crema, echamos un poco de crema de calabaza. En el centro de crema de calabaza, echamos un poco de crema de espinacas. Y en el centro de la crema de espinacas, echamos un poco de la crema sobrante de puerros y patatas.El orden es a elección vuestra. Otro plato le he puesto, primero la crema de espinacas, luego la crema de calabaza, después la crema de remolacha y por último, la crema de patatas y puerros.Por último, trazamos unas líneas, con un palillo, desde el centro de la crema hacia afuera. Dará un efecto más bonito.

CORONA DE ESPINACAS A LA CREMA DE QUESO- 50 gr de aceite de oliva- 1 ajo- media cebolla- 500 gr de espinacas congelada- 1 cucharada de avecren ajo con perejilPara bechamel: - 75 harina- 50 pan rallado- 30 mantequilla- nuez moscada- 250 gr leche entera- 2 cucharadas de levaduraPara salsa de queso:- *(ver mi receta de salsa de queso riquísima)*- queso rallado para gratinar- mantequilla y pan rallado para molde

Precalentar horno,  210 ºPoner en plato las espinacas 3 minutos al microondas para descongelar. (reservar)Hechar en vaso el aceite, los ajos y cebolla, programar 5 minutos,temperatura varoma, velocidad 3.5 , Bajar con espatula.,agregar espinacas bien escurridas, sal,  5 min   varoma, giro izqui,vel cuchara. Añadir harina, levadura, pan rallado, 1 min , 100º vel 2,5. Agregar, la leche, mantequilla,nuez moscada,pimienta,  sal 7 minutos varoma, vel 1,5.Poner en molde de corona, mantequilla y pan rallado, agregar mezcla espinacas.espolvorear con queso rallado *hacer  mi receta de salsa de queso riquisima*, agregar al molde y espolvorear de nuevo con queso. Meter al horno,15 min aproximadamente

ENSALADA TEMPLADA DE COLIFLOR

250 g de coliflor congelada 2 patatas medianas (170 g aprox c/u) 60 g de aceitunas negras 2 dientes de ajo 100 g de mayonesa 15 g aceite de oliva Sal y pimienta

Poner 1 litro de agua del grifo en el vaso. Programar 7 minutos, 100 º y velocidad 1.Mientras lavar bien la piel de las patatas ponerlas en el cestillo. Colocar las flores de la coliflor en el Varoma.Transcurrido el tiempo, añadir un pellizco de sal al agua. Colocar el cestillo y el Varoma en su sitio. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.Finalizado el tiempo, retirar el Varoma y programar otros 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4, con el cubilete puesto. Una vez que las patatas estén blandas, retirar y reservar. Retirar también el agua de cocción.Sin lavar el vaso poner la mitad de las aceitunas y picarlas durante 3 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar.Añadir el aceite y los ajos sin pelar, programar 5 minutos, 100 º velocidad 1.Mientras cortar en rodajas las patatas y colocarlas, junto a la coliflor, en una fuente. Repartir el resto de las aceitunas por encima de la coliflor.A continuación, retirar los ajos y añadir al vaso las aceitunas picadas y la mayonesa. Mezclar durante 15 segundos, velocidad 2.Salsear con esta mezcla las patatas y servir enseguida.

ENSALADA DE KIWI Y GAMBAS

- 250 gr. de agua (caliente)- 24 gambas crudas peladas- 40 gr. de aceite de oliva virgen extra- 1 cucharada de vinagre de vino blanco- 1 cucharadita de mostaza- 1/2 cucharadita de sal- 1 pellizco de pimienta- 6-8 hojas de lechuga, cortadas en juliana- 2 kiwis pelados y cortados en rodajas- 150 gr. de queso de Burgos, cortado en dados

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Echamos el agua en el vaso, colocamos las gambas en el recipiente varoma y lo colocamos en su posición. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos y reservamos.Tiramos el agua del vaso y lo secamos con papel de cocina.En el vaso, echamos el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Programamos 15 segundos, a velocidad 4.En una fuente, colocamos la lechuga y encima distribuimos las rodajas de kiwi, los tacos de queso y las gambas reservadas.Regamos con la vinagreta y servimos

ESPNACAS A LA CATALANA

70 gr de pasas de corinto -100 gr de aceite de oliva virgen- 50 gr de piñones- 400 gr de espinacas frescas- 1 cucharadita de sal

Ponemos las pasas en remojo con un poco de agua para hidratarlas.En una sartén, doramos los piñones con el aceite. Retiramos los piñones y los reservamos.Echamos el aceite de freir los piñones en el vaso, junto con las pasas bien escurridas y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.Agregamos las espinacas y la sal. Programamos 2 1/2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara. Escurrimos las espinacas poniendolas en el cestillo sobre un bol. Emplatamos y las servimos con los piñones por encima.

ESPINACAS COMPLETAS

400 gr de espinacas (pueden ser congeladas) 100 gr de aceite de oliva 3 dientes de ajo o 4 según gusto. 2 cuch.de pimenton dulce 2 pastillas de caldo pan entre 50/80 gr.en trocitos. 1 cuch.de cafe de especias surtidas 1 cuch. de cafe de comino en grano1 lata de cocido madrileño(existen varias marcas en el mercado,sin animo de publicidad, litoral, lozano,hacendado...)

Poner el aceite a temperatura varoma 3 min. V1Añadir el pan y los ajos troceados a temperatura 100, 5min V1Triturar las pastillas de caldo, las especias , comino , pimentón, junto con el tocino,  morcilla, carne , chorizo y zanahoria de la lata a V6.Poner la mariposa y echar las espinacas cocidas,escurridas, pero cuidado que no esten secas,durante 20 min a temperatura 100 a V1. Añadir los garbanzos un minuto antes de terminar.Servir con trozos de pan frito.

GRATÉN DE BONIATO

     1 boniato de 250 g aprox.-         500 g de agua del grifo-         70 g de cebolla-         10 g de aceite de oliva-         60 g de panceta en tiras-         100 g de nata para cocinar-         30 g de queso rallado-         1 huevo grande

Lavar bien el boniato, colocarlo en Varoma. Verter 500 g de agua y programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.Transcurrido el tiempo sacar el boniato, con cuidado de no quemarse, y envolverlo en papel de aluminio, dejándolo bien cerrado.Precalentar el horno a 170º.Retirar el agua del vaso y, sin lavarlo, añadir la cebolla. Picarla durante 3 segundos velocidad 5.Añadir los 10 g de aceite de oliva y pochar durante 5 minutos a 100º, velocidad 1.Agregar la panceta, sofreír durante 2 minutos a 100º y velocidad 1.Transcurrido el tiempo añadir la nata, el huevo y el queso, mezclarlo todo durante 5 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4.Pelar y cortar el boniato en rodajas de 1 cm de grosor.En un molde previamente untado con un poco de mantequilla, hacer capas de boniato, mezcla con panceta, otra vez boniato y terminar con la mezcla de panceta.Introducir en el horno durante 10 minutos a 170º. Transcurrido el tiempo comprobar con un pincho que está bien hecho por dentro. Y terminar dándole un gratinado superior durante 4 minutos. Servir enseguida.

GUISANTES CON HUEVO POCHÉ

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- 1/2 l. de agua- 600 gr. de guisantes- 4 huevos- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 100 gr. de vino blanco- 100 gr. de agua- 50 gr. de aceite de oliva- sal

Echamos 1/2 l. de agua en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Mientras, vamos colocando los guisantes en el recipiente varoma.Pasados los 5 minutos, colocamos el varoma encima del vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Quitamos el varoma, tiramos el agua del vaso y lo secamos con papel de cocina.Añadimos, al vaso, la cebolla y los ajos. Los picamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.Incorporamos el aceite, colocamos de nuevo el recipiente varoma encima del vaso y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Mientras se hace este sofrito, en el cubilete, colocamos un trozo grande de papel film, echamos un par de gotas de aceite y con un pincel las extendemos por el papel. Cascamos un huevo dentro del papel film, echamos una pizca de sal y lo cerramos bien haciendo un nudo al final. Repetimos la operación con los otros tres huevos. Reservamos.Terminados los 7 minutos, incorporamos, dentro del vaso, los guisantes, 100 gr. de agua, el vino blanco y un poco de sal. Colocamos el recipiente varoma encima del vaso con los huevos dentro y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retiramos el papel a los huevos y los servimos acompañados de los guisantes

GUISANTES CON JAMÓN

500 gr de guisantes congelados- 1 cebolla pelada y cortada en cuartos- 50 gr de aceite de oliva virgen- 100 gr de jamón serrano en taquitos- 200 gr de agua o caldo de verduras- sal (al gusto)

Ponemos  en el vaso la cebolla y programe 4 segundos velocidad 5. Bajamos  los resto de cebolla de la tapa y del vaso hacia las cuchillas.Agregamos el aceite y programe 6 minutos ,100 º , giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos los guisantes y el agua, y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Incorporamos el jamón y programamos 5 minutos, 100º , giro a la izquierda, velocidad cuchara. Servimos inmediatamente.

GUISANTES CON JAMÓN Y TOMATE

1/2 litro de agua del grifo-         400 g de guisantes congelados-         1 cebolla pequeña-         30 g de aceite-         125 g de jamón serrano en tacos-         100 g de tomate frito-         Sal

Verter en el vaso 500 g de agua. Echar un pellizco de sal y calentar durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Mientras colocar los guisantes en el cestillo y reservar. Cuando la máquina pite colocar el cestillo del vaso, cerrar la tapa y programar 7 minutos, 100º, velocidad 5.Retirar el cestillo y vaciar el vaso.Sin lavarlo, poner la cebolla troceada, picarla durante 3 segundos a velocidad 5. Agregar los 30 g de aceite y pocharla durante 5 minutos a 100º y velocidad 1.Transcurrido el tiempo incorporar los tacos de jamón. Programar 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Cuando la máquina pite incorporar el tomate frito y los guisantes, mezclarlo todo durante 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Rectificar de sal y servir enseguida.

JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y BACON-  1k de judias verdes.-  150g de bacon.-  50g de aceite.-  1 cebolla.-  2  dientes de ajo, pimienta.-  1 bote de tomate triturado.-  un cubilete de agua.-  10g de sal y 30g de azúcar.

Quitar las hebras a las judias, ponerlas en el varoma, lavarlas y reservarlas. poner el aceite en el vaso y calentar 3 minutos,tempetatura  varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla troceada, el ajo entero y picar 10  segundos en velocidad 3-5.sofreir 6 minutos, temperatura varoma,  velocidad 1. Agregar el bacon y

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picarlo unos segundos, velocidad 3. sofreir 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Introducir el tomate, la sal, la pimienta, el azúcar y el agua y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.  Colocar el varoma encima y cocer las  judias al vapor. Para terminar une las judias con el sofrito del tomate y  bacon 2 minutos, velocidad cuchara.

MOUSAKA

- 100 gr. de queso emmmental- 3 berenjenas- 1 cebolla- 2 zanahorias- 1/2 pimiento rojo- 2 dientes de ajo- 4 champiñones- 50 gr. de aceite de oliva- 1 cucharadita de orégano- sal y pimienta- 1/2 cucharadita de nuez moscada- 400 gr. de tomate natural triturado- 500 gr. de carne picada de ternera

* Para la salsa bechamel:- 50 gr. de aceite de oliva- 65 gr. de harina- 500 gr. de leche entera- sal y pimienta- nuez moscada

Podemos utilizar queso rallado o comprarlo entero y rallarlo en la Thermomix, para ello echamos el queso en el vaso y programamos 20 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.Cortamos las berenjenas, con la piel, en rodajas de 1 cm. de grosor y las colocamos en el recipiente varoma. Tapamos y reservamos.En el vaso, echamos la cebolla partida en cuartos, las zanahorias peladas y en trozos grandes, el pimiento partido en trozos, los ajos y los champiñones. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Si nos gusta cómo ha quedado la verdura no la volveremos a trocear, si la queremos más picada bajamos los restos de las paredes y de la tapa del vaso, hacia las cuchillas y volvemos a programar otros 4 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y la tapa del vaso, con la espátula, hacia las cuchillas.Añadimos el aceite, el orégano, sal, pimienta, nuez moscada y el tomate. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la carne, mezclamos con la espátula, tapamos y colocamos el recipiente varoma, con las berenjenas, en su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Acabado este tiempo, retiramos el recipiente varoma.Programamos 5 minutos más, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sin cubilete y colocamos el cestillo sobre sus cuatro patas para que evapore. Volvamos el contenido en un bol y reservamos.Sin lavar el vaso, preparamos la salsa bechamel.Echamos el aceite y la harina, en el vaso. Programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.Precalentamos el horno a 200º.Mientras se hace la bechamel, vamos montando la mousaka. En una fuente para horno, previamente untada con mantequilla o aceite, colocamos una capa de berenejenas, encima una capa de carne, encima una capa de berenjenas y terminamos con una capa de carne.Vertemos la bechamel por encima y espolvoreamos con el queso rallado.Gratinamos unos minutos en el horno, hasta que se dore el queso.Cortamos en porciones y servimos caliente.

PASTEL CLÁSICO DE VERDURAS-         1 zanahoria-         100 g de guisantes-         85 g de judías verdes boby en lata-         85 g de maíz dulce en lata-         1 cebolla pequeña-         15 g de aceite de oliva-         3 huevos-         85 g de nata líquida para cocinar-         Sal y pimienta-         Mantequilla para engrasar

Poner en el vaso la zanahoria, trocearla programando 3 segundos a velocidad 4. Si veis que ha quedado muy grande podéis picarla durante otro segundo.Añadir los guisantes y cubrir con agua. Cocerlo todo durante 6 minutos a 100º, velocidad 2, giro a la izquierda.Transcurrido el tiempo, escurrir las verduras y reservarlas.Sin lavar el vaso, introducir la cebolla troceada, picarla durante 5 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite y sofreír durante 5 minutos a 100º, velocidad cuchara.Escurrir el líquido de las judías y el maíz en lata. Reservar.Cuando la máquina pite, abrir el vaso e incorporar las judías y el maíz, la zanahoria y los guisantes. Sofreír todo junto durante 3 minutos a 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Reservar en un bol amplio.Sin lavar el vaso, introducir los huevos y la nata. Salpimentar al gusto y batir durante 30 segundos a velocidad 5.Incorporarlo al bol donde estaban reservadas las verduras, salpimentar y mezclarlo todo bien con una cuchara.Sin lavar el vaso poner 1 litro de agua, cerrar bien y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.Engrasar un molde con un poco de mantequilla, verter la mezcla de las verduras y huevos. Tapar con papel de aluminio, sellándolo bien en los bordes. Lo colocamos en el Varoma.

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Cuando se termine el tiempo colocamos el Varoma en su sitio y volvemos a programar 20-25 minutos si son pasteles individuales o 30-35 minutos si es un molde grande, temperatura Varoma, velocidad 3.Dejar enfriar bien antes de desmoldar.A la hora de servir podéis acompañarlo, como ya comenté de tomate, mayonesa o cualquier otra salsa.

PASTEL DE CALABACÍN CON ALMENDRAS Y COBERTURA

300 gr. de calabacín limpio y sin pelar- 3 huevos150 gr. de azúcar- 250 gr. de harina- medio sobre de levadura- 75 gr. de almendra en trocitos- 120 gr. de aceite de girasolCOBERTURA- 200 gr. de queso de untar- 200 gr. de crema ácida o nata fresca- 90 gr. de azúcar glacé- unas gotas de zumo de limón- pistachos crudos picados o almendras picadas

 Calentar el horno a 180 gradosTrocear el calabacin y añadirlo a la thermomix triturarlo 10 segundos vel 4, reservamos.Sin lavar el vaso ponemos la mariposa añadimos los huevos, el aceite y el azúcar y programamos 3 minutos a vel. 3 1/2 y a 37º.Una vez que el tiempo termine, añadimos el calabacín rallado y removemos unos segundos a vel. 4.Añadimos la harina con la levadura y la almendra en trocitos y removemos unos segundos a vel. 6.Para hacer la cobertura en la thermomix pondremos la mariposa, echamos las cremas y el zumo de limón y mezclamos a vel. 2 1/2 añadiendo poco a poco el azúcar glacé.Metemos al horno precalentado, unos 30 minutos, dejamos enfriar y añadimos por encima la cobertura y adornamos con pistachos o almendras picadas.

PASTEL DE VERDURAS

- 200 gr de zanahorias- 200 gr. de patata- 200 gr. de brócoli- 4,5 hojas de gelatina (utilizaremos 1,5 hojas de gelatina para cada capa de verduras)- 3 huevos- 150 gr. de nata líquida para cocinar- 45 gr. de aceite de oliva- sal y pimienta

En una taza o bol echamos agua fría y ponemos a remojo 1,5 hojas de gelatina troceadas.

- Capa de zanahorias: Pelamos y troceamos las zanahorias, en trozos grandes. Las echamos al vaso de la Thermomix y las trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Si no quedan muy trituradas programamos 5 segundos más, a velocidad 7.Añadimos 1 huevo, 15 gr. de aceite de oliva, 50 gr. de nata líquida, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.Programamos 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 2,5.Cuando falten 5 minutos para terminar y sin parar la máquina, echamos por el bocal la gelatina bien escurrida y con cuidado de que no caiga encima de las cuchillas.Terminado el tiempo, programamos 5 segundos, a velocidad 10 para que nos quede totalmente triturado.Engrasamos un molde de plum-cake con un poco de aceite o si es de silicona no hace falta y echamos la capa de zanahorias. La extendemos con una espátula y damos unos pequeños golpes contra la encimera para que se esparza igual por todo el molde y se quiten las burbujas.Enjuagamos el vaso y lo secamos con papel de cocina.

- Capa de patatas: En una taza o bol con agua fría, ponemos a remojo 1,5 hojas de gelatina en trozos.Pelamos y cortamos las patatas en trozos grandes. Las echamos en el vaso y las trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.Añadimos 1 huevo, 50 gr. de nata líquida, 15 gr. de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.Programamos 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 2,5.A falta de 5 minutos para el final y sin para la máquina, echamos por el bocal la gelatina bien escurrida e intentando que no caiga encima de las cuchillas.Terminado este tiempo, programamos 5 segundos, a velocidad 10.Echamos esta capa de patatas encima de la capa de zanahorias, con mucho cuidado. La extendemos con una espátula intentando que quede lo más igualada posible.Enjuagamos el vaso y lo secamos con papel de cocina.

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- Capa de brócoli: (igual que las capas anteriores). En una taza o bol echamos agua fría y ponemos a remojar 1,5 hojas de gelatina en trozos.Echamos, en el vaso, el brócoli y trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. añadimos 1 huevo, 50 gr. de nata líquida, 15 gr. de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.Programamos 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 2,5.A falta de 5 minutos para el final y sin para la máquina, echamos por el bocal la gelatina bien escurrida e intentando que no caiga encima de las cuchillas.Terminado este tiempo, programamos 5 segundos, a velocidad 10.Echamos esta última capa encima de la capa de patatas y extendemos con una espátula intentando que quede lo más igualada posible por todo el molde.Dejamos enfriar y metemos al frigorífico unas horas antes de servir.Desmoldamos y servimos acompañado de mayonesa o bechamel

PASTEL DE PATATA Y VERDURAS

 140 g de patata-    30 g de leche-    30 g de agua-    15 g de mantequilla-    60 g de cebolla-    15 g de aceite-    1 diente de ajo-    100 g de espinacas congeladas-    25 g de panceta-    2 cucharadas de tomate frito-    2 cucharadas de queso Emmental rallado-    Sal, pimienta y nuez moscadaColocar la mariposa en las cuchillas.

Pelar y lavar la patata. Cortarla en trozos pequeños e introducir los en el vaso. Añadir el agua y la leche. Programar 10 minutos a 100º y velocidad 1.Pasado el tiempo incorporar 10 g de mantequilla. Sazonar y programar 20 segundos, velocidad 3. Retirar del vaso y reservar.

A continuación pelar la cebolla e introducirla en cuartos en el vaso. Picarla durante 2 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite y pocharla durante 5 minutos, 100º y velocidad 1.Añadir el diente de ajo troceado y programar 2 minutos, 100º y velocidad 1.Agregar las espinacas congeladas y el tomate frito. Cocer durante 5 minutos, 100º y velocidad 1.Precalentar el horno a 200º.Añadir la panceta, salpimentar y programar, de nuevo, 2 minutos, 100º y velocidad 1.En una fuente refractaria colocar la mitad del puré de patata, encima colocar todo el relleno de espinacas y panceta. Terminar con otra capa de puré de patata. Espolvorear el queso rallado y colocar los 10 g de mantequilla restantes en pequeños botones por encima. Hornear, a la misma temperatura, durante 10-15 minutos o hasta que la superficie tome un color dorado

PATATAS A LA RIOJANA- 1 kilo de patatas - 250 gr de chorizo para cocer- 4 filetes de lomo de cerdo adobados- 1 cebolla- 1 pimiento verde- 1 pimiento Rojo- 4 dientes de ajo- 50 gr de aceite de oliva- 1 hoja de laurel- 1 pastilla de caldo- 1 cucharada de postre de pimentón dulce- 1 sobre de azafrán- 600 gr de agua (sobrará)- Sal,pimienta y perejil

 Previamente pelar las patatas y cortarlas en trozos no demasiado grandes,lavar los pimientos y quitarles las semillas.1.-Ponemos en la máquina la cebolla y los ajos,los pimientos y picamos todo 4 segundos a velocidad 4.Bajar de las paredes con la espátula lo que suba.2.-Poner el aceite,programar 7 minutos,Varoma,giro a la izquierda y velocidad cuchara,no poner el cubilete en la tapa.3.- Añadir el chorizo y el lomo,programar 5 minutos,Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.4.-Añadir el laurel,el pimentón,el azafrán,la pastilla de caldo,el perejil,las patatas cortadas  y poner agua hasta cubrir las patatas,programar 20 minutos,100º,velocidad cuchara y giro a la izquierda.5.- Comprobar que las patatas están hechas,de no ser así poner 2 o 3 minutos más,ya que no todas son iguales.comprobar el punto de sal. 

PATATAS CON HINOJO

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750 gr de agua 300 gr de hinojo limpio y en trozos 4 patatas medianas tomatitos cherry al gusto 2 dientes de ajo 1 latita de aceitunas negras escurridas 50 gr de aceite de oliva 100 gr de vino blanco tomillo, sal y pimienta 1.- Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy gordos (más o menos 1 ó 1,5 cm). Las colocamos en el recipiente varoma. Los hinojos limpios también lo cortamos a trozos y los colocamos en el cestillo. 2.- Ponemos el agua en el recipiente thermomix junto con un poco de sal. Colocamos el cestillo dentro y el recipiente varoma en su sitio. Programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. 3- Precalentamos el horno a 200º. 4.- Una vez escurrida la verdura colocamos en una fuente de hornear las patatas en el fondo, el hinojo por encima y finalmente repartimos los tomatitos partidos por la mitad y las aceitunas.  5.- En la thermomix ya sin agua ponemos el aceite, los ajos pelados, el vino, tomillo, sal y pimienta al gusto. Mezclamos 5 segundos, velocidad 5. Regamos con esta mezcla las verduras de la bandeja de horno. 6.- Horneamos más o menos 25 minutos. Resulta ideal como plato principal y estupendo cuando acompaña a carnes o pescados a la plancha

PATATAS DE LA DEHESA- 1 Kg. de patatas- 150 gr de taquitos de jamón- 1 cebolla- 20 gr de Aceite- 100 gr de mantequilla- Cucharadas soperas de maizena 4- 1 pastilla de caldo de carne- 1 litro de agua "(para cocer patatas Las) 250 gr de agua" (para la salsa)- 2 cucharadas de postre de mostaza de Dijon - Sal y pimienta.

-Cortar las patatas y ponerlas en trozos en el recipiente Varoma. - Añade un litro de agua en el vaso del thermomix programa 25 minutos, temperatura Varoma Velocidad 1 y coloca el varoma encima con las patatas. Si al finalizar este tiempo las patatas no están cocidas programa algunos minutos más..- Retira y reserva las patatas.- Pon en el vaso el aceite y la mantequilla, programa un minuto temperatura 37 velocidad dos.-  Incorpora la cebolla y tritura 4 segundos, velocidad cinco. Se sofríe 5 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.- Se hacen taquitos de  jamón se añaden al vaso y se rehogan 2 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro la izquierda. - Se pone la maizena y se programa 1 minuto, temperatura 100, velocidad 1 y giro la izquierda. - Finalizar Con Los 250 gr de agua ", la pastilla de caldo de carne, la mostaza, la pimienta y si fuera necesario rectificar de sal (si es jamón serrano de El, necesitará poca o ninguna). Programa 1 minuto y medio, temperatura 100, Velocidad 1 y giro la izquierda. Se cubren las patatas cocidas con la salsa. Espolvorear perejil picado contra. Se Sirven calientes

PISTO DE BERENJENAS

250 g de berenjenas- 150 g de calabacines- 150 g de pimientos- 100 g de  cebollas- 2 ajos- 350 g de tomate triturado (de bote) y 60g de aceite de  oliva. Bacon en trozos

 Se trocean las berenjenas y los calabacines 4segundos a velocidad 3 (se  reserva). Se incorpora el aceite en el vaso y se calienta 4 minutos a  temperatura varoma,velocidad 1.Se incorporan los pimientos,los ajos y las  cebollas y se trocean 5 segundos a velocidad 4,se fríen 6 minutos  a temperatura varoma,velocidad 1, y después se incorporan las verduras,el  tomate y la sal y se programa 30 minutos, temperatura varoma, giro  izquierda, vel cuchara.Al mismo tiempo se puede hacer en el  recipiente varoma unas patatas y unos huevos para acompañar

PURÉ DE GUARNICIÓN CON MANZANA Y CHIRIVÍA

2 manzanas Fuji-         ½ limón-         1 chirivía-         160 g de agua-         15 g de mantequilla sin sal-         Sal en escamas-         Pimienta molida

Preparación: Pelar y descorazonar las manzanas. Frotar con el limón para que no oscurezcan. Raspar la chirivía y cortarla en trozos de tamaño similar. Poner en el vaso las manzanas cortadas en cuartos, la chirivía troceada y cubrir con 160 g de agua. Lo cocemos todo durante 15 minutos a 100º, velocidad

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cuchara. Retirar lo máximo que podamos de agua y añadir la mantequilla. Triturar durante 15 segundos a velocidad 3.Poner el puré en la salsera donde lo vayamos a servir. Sazonar con sal gruesa y pimienta negra al gusto.

PURÉ EXÓTICO CON LENTEJAS

-         20 g de jengibre fresco pelado-         1 guindilla seca sin semillas-         60 g de tomate pelado-         50 g de cebolla-         1 dientes de ajo-         5 g de cilantro fresco-         140 g de lentejas-         70 g de leche de coco-         400 g de caldo-         1 pellizco de pimienta molida-         1/4 cucharada de curry en polvo

Introducir en el vaso el jengibre pelado, el chile, los tomates y la cebolla cortados en cuartos, el ajo y el cilantro. Trocearlo todo junto durante 5 segundos a velocidad 5.Bajar hacia las cuchillas los restos que se hayan pegado al vaso. Añadir las lentejas, la leche de coco, el caldo, la pimienta y el curry. Cocer durante 50 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.Transcurrido el tiempo, comprobar que las lentejas estén blandas.Dejar que la temperatura baje de 100º a 90º. Triturar durante 1 minuto pasando de velocidad 5 a 10.Para decorar podéis utilizar unas hojitas de cilantro o perejil. E Incluso unos tostones de pan frito. SUGERENCIAS:Si dejáis las lentejas a remojo la víspera se puede reducir el tiempo de cocción a la mitad, es decir 25 minutos

PUERROS CON PATATAS: - 5 puerros en rodajas de 2 cm.- 3 patatas medianas.- 20 gr de aceite de oliva.- 1 cucharadita de sal- 1 litro de agua- 1 pastilla de caldo.

Preparamos los puerros y las patatas y las echamos cortadas en el vaso, junto con el agua, la sal y la pastilla de caldo. Programamos 23 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al terminar comprobamos que las verduras esten en su punto, rectificamos la sal y añadimos el aceite. Mezclamos 1 minuto, giro a la izquierda, velocidad cuchara, y fuera necesario que cociera un poquito más le daríamos algún minuto más a temperatura varoma

REVUELTO DE ALCACHOFAS: - 5 alcachofas (temporada de noviembre a abril, que esté prieta –significa que tiene agua), - 50 grs de aceite- 1 cuchara de café no muy colmada de sal - tomillo, - 3 huevos

1.- - Se preparan las alcachofas del siguiente modo. Se corta por el ecuador (un poco más arriba) las hojas de arriba, se corta y desprecia el tallo, se quitan ahora las hojas de arriba y queda el cogollo entero. También se cortarán los restos que queden e hoja verde, que quede solo lo blanco del centro (quitar la flor del centro si no son muy frescas).- Se pican las alcachofas, en trocitos. (primero a la mitad, cada mitad en tres pedazos y luego en trocitos.- Se fríen directamente con el aceite en el vaso, en crudo, sin sal, 20 minutos, varoma, cuchara, giro izquierda, .- Una vez fritas, se echa sal y tomillo - Se echan dos huevos batidos, se revuelven y se fríen 2 minutos, varoma, cuchara giro izquierda y a comer.

Nota:También se pueden batir los huevos en una sarten aparte, echar la sal a los huevos batidos, sacar del vaso las alcachofas, quitando el aceite, y meterlas en la sartén a freir con los huevos dando vueltas continuamente hasta que cuajen los huevos

ROLLITOS DE ALCACHOFA Y PARMESANO

100 gr parmesano 2-3 perejil fresco 2 dientes ajo 2 latas alcahofas (escurridas 250 gr)2 cucharadas orégano 1 pellizco sal 1 pellizco pimienta molida 6 laminas pasta filomantequilla fundida (para untar) semillas sésamo

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Parmesano, ajo y perejil 30 seg, velocidad 5-10.Añadir alcachofas, orégano, sal y pimienta, 10 segundos velocidad 5-10.Pintar una lamina de pasta filo, poner otra encima y pincelar con mantequilla, poner otra encima y pincelar.  Cortar la lamina por la mitad a lo largo y luego en 4. Poner en cada rectangulo un poco de relleno y enrollar sellando los lados para que no salga el relleno al hornear. pintar con mantequilla (con huevo batido quedan mas brillantes) y espolvorear con sésamo.Luego va al horno unos 10 minutos a 180 o hasta k e esten dorados

ROLLOS DE REPOLLO RELLENOS

4 huevos duros- 50 gr de aceite- 1 repollo mediano- 1 cebolla- 1 puerro- 1 zanahoria- 500 gr de agua - 2 cucharaditas de salsa de soja- 200 gr de nata para cocinar- 40 gr de piñones - Sal, pimienta y oréganoCortamos las hojas de fuera del repollo, lo ponemos debajo del grifo y separamos 12 hojas exteriores, procurando que estas no se rompan, escurrimos y las colocamos dentro del recipiente varoma, si es grande el repollo se tendrán que cocer en el recipiente y en la bandeja del recipiente varoma, no pasa nada si no cierra la tapa del recipiente, a la hora de cocinarlas, ponemos algo de peso sobre la tapa y las hojas al cocinarse bajarán solas. Con el resto del repollo, lo cortamos en dos, quitamos la parte central, lo cortamos en trozos regulares y lo ponemos dentro del vaso, picamos a velocidad 5 entre 3 y 6 segundos, dependerá de la cantidad sobrante del repollo, retiramos y reservamos.Pelamos los huevos duros, los ponemos dentro del vaso y los picamos en velocidad 3 unos 2 o 3 segundos, retiramos y reservamos.Limpiamos el puerro, lo cortamos en trozos regulares y lo ponemos dentro del vaso.Pelamos la cebolla y la zanahoria, las cortamos en trozos regulares y lo ponemos dentro del vaso. Picamos todo a velocidad 4 durante 5 segundos, tiene que quedar picadito.

Ponemos dentro del vaso el repollo picado junto con lo que acabamos de picar. Mezclamos todo un poco con la espátula.Añadimos el aceite, programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1 (en tmx 21 temperatura 100º velocidad 1) Una vez terminado el tiempo, comprobar que está todo cocinado, de no ser así poner 2 o 3 minutos más y mezclar con la espátula los ingredientes. Una vez cocinado, retiramos del vaso y lo ponemos en un recipiente para que se temple y poder hacer los rollos. A esta mezcla añadimos los huevos picados y la mitad de los piñones, salpimentamos al gusto. Ponemos el agua dentro del vaso, programamos 5 minutos, Varoma y velocidad 1 (en tmx 21 100º,velocidad 1) Cuando termine el tiempo, colocamos el recipiente varoma encima, programamos 7 o 10 minutos (dependerá del tamaño de las hojas del repollo),temperatura varoma y velocidad 1. (En tmx 21 temperatura 100º velocidad 1)Terminado el tiempo, retiramos el recipiente Sin abrirlo y dejamos que se templen las hojas.Cuando las hojas están frías, (10 minutos, aproximadamente) cortamos la parte central de cada una.Les ponemos una cucharada del relleno y las cerramos, primero los laterales y luego enrollando la hoja. Sujetamos con un palillo y los colocamos sobre una fuente para horno o sobre fuentes individuales.Ponemos la nata para cocinar junto con la salsa de soja, mezclamos a velocidad 3, añadimos pimienta y orégano al gusto y programamos 4 minutos, 60º velocidad 1.Se sirve sobre los rollitos y se colocan algunos piñones sobre estos, se meten al horno a 200º unos minutos para calentar y se sirven calientes.Si nos sobra relleno podemos congelarlo y utilizarlo en otra ocasión ó hacer un caldo y añadirle la verdura picada, siempre en los 3 últimos minutos ya que todo está cocinado.Un plato que es sencillo de hacer, delicioso por su aroma y sabor.Se puede elaborar de un día para otro y se puede congelar

SOPA DE APIO: 125 g de apio blanco- 1 cucharada de maicena- ½ cebolla grande ó 1 pequeña- 15 g de aceite de oliva- 15 g de mantequilla- 1 yema de huevo- 700 g de caldo vegetal- Sal y pimienta

Lavar el apio, quitarle los hilos, cortarlo en trozos grandes e introducirlos en el vaso de la Thermomix. Pelar la cebolla, cortarla en cuartos e introducirla en el vaso junto con el apio. Picarlo todo programando 15 segundos a velocidad 4.Cubrir las verduras con el caldo. Cocer durante 15 minutos, a 100º y velocidad 1.Finalizado el tiempo triturar la mezcla durante 1 minuto, pasando de velocidad 5 a 9.Pasar por un tamiz para evitar los posibles hilos del apio y reservar.Sin lavar el vaso, poner el aceite y los 15 gramos de mantequilla. Programar 1 minuto, 100º, velocidad 2. Añadir la harina de maíz alrededor de las cuchillas, 1 pellizco de sal y pimienta al gusto. Dejar que se dore durante 1 minuto, 100º a velocidad 2.Mientras en un plato o cuenco batir un poco la yema, como si fuera para tortilla. Y mezclarla con el apio que tenemos tamizado y reservado.Transcurrido el tiempo, verter la mezcla de apio y yema en el

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vaso. Cerrarlo y batirlo todo junto durante 30 segundos a velocidad 7.Servir la crema caliente acompañada de unos tostones de pan frito

SOPA DE QUESO CON VERDURAS

- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 1 puerro- 200 gr de judías verdes- 3 zanahorias- 100 gr de queso de cabra- 100 gr de queso manchego- 600 gr de caldo de pollo- 500 gr de nata para cocinar- 50 gr de aceite de oliva- Sal y pimienta (opcional)

Ponemos dentro del vaso la cebolla, los ajos, la zanahoria y el puerro, picar en velocidad durante 5 segundos.  Abrir el vaso, bajar de las paredes los restos con la ayuda de la espátula. Añadir el aceite, programar 7 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Añadir el caldo y las judías verdes, programar 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadir el queso de cabra y la nata, programar 6 minutos, 100º velocidad cuchara y giro a la izquierda, comprobar el punto de sal y salpimentar al gusto.  Añadir la mitad del queso manchego, mezclar con la espátula y servir caliente.Adornar con trocitos de queso manchego y con queso rallado.

SOPA DE TOMATE Y ALBAHACA

1 y ½ kg de tomates muy rojos. 1 Diente de ajo. 6 Cubitos de hielo. 100g de aceite de oliva virgen extra. 6 Hojas de albahaca fresca. Sal y vinagre al gusto.

Ponga todos los ingredientes en el vaso de la thermomix. Programe 1 minuto, velocidad 5 y a continuación 2 minutos en velocidad máxima. (Debe quedar muy fina). Sazonar al gusto.(Yo además lo paso por el pasapurés para que quede más fino)Sírvelo en una taza muy fría y adórnalo con las hojas de albahaca picaditas si quieres. Es algo diferente al gazpacho y al salmorejo (por variar) y además tiene una gran ventaja para los amantes del tomate... 

SOPA RIOJANA- 100 gr de cebolla- 100 gr de zanahoria- 50 gr de jamón- 50 gr de chorizo- 300 gr de patatas- 100 gr de acelgas- 800 gr de agua- 50 gr de arroz- 30 gr de aceite de oliva virgen- 1 pastilla de caldo o sal- 2 huevos

Comenzamos echando en el vaso la cebolla y la zanahoria. Troceamos 3 segundos, velocidad 5. Echamos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el jamón en trozos y el chorizo en rodajas. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Incorporamos la patata, las espinacas, la sal o la pastilla de caldo y el agua. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Añadimos el arroz y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Batimos los huevos y los agregamos a la sopa. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Esperamos unos minutos antes de servir

SOPA DE VERDURAS: - 500gr de tomates en cuartos- 1 rama de apio en trozos- 300gr de repollo en trozos- 200gr de cebolla en trozos- 150 gr de pimiento rojo o verde en trozos- 1 puerro en trozos- 600 gr de agua- 1 cucharadita de sal- 1 pellizco de pimienta

Ponemos el repollo en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos. Echamos la cebolla, el puerro, el pimiento, el apio y los tomates, troceando 5 segundos, velocidad 4.Añadimos al vaso el repollo reservado, la sal, la pimienta y el agua. Programamos 40 minutos, velocidad 100º, velocidad 1. Al terminar dejamos que baje un poco la temperatura y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Si deseas que no quede muy espesa le puedes añadir un poquito de agua, poniéndola de nuevo a cocer unos minutos más.

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TOMATES RELLENOS: tomates tipo “de rama” que no estén muy maduros1 lata de atún en aceite4 cucharaditas de queso philadelphia2 lonchas de queso (tipo sandwich)2 lonchas de jamón yorksalqueso rallado

Preparamos un molde para horno y echamos el aceite de la lata de atún y lo extendemos bien (así no se pegarán los tomates cuando los cocinemos en el horno). Lavamos los tomates y los secamos. Les quitamos el tallo y vaciamos su contenido con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla. Los dejamos bocabajo sobre papel absorbente para que escurran bien. Por lo menos hay que dejarlos 30 minutos, porque si no, cuando los cocinemos nos soltará demasiada agua. (Lo que quitamos del tomate lo guardamos en un bote y luego lo podemos utilizar para una ensalada, para cocinar, para untar encima de pan… en fin, para lo que queráis).En el vaso de la thermomix echamos la lata de atún y el queso philadelphia, trituramos 5 segundos, velocidad 1. No queremos que se triture en exceso, así que mirad cómo ha quedado, y si no está bien integrado le ponemos unos segundos más.Cogemos los tomates, les echamos sal por dentro y los vamos forrando por dentro con trozos de queso (base y paredes), lo mismo con el jamón york, después ponemos una cucharadita de mezcla y lo cubrimos bien con queso rallado.Los metemos al horno 10 minutos a 180º o hasta que el queso esté dorado

VELOUTÉ DE CALABAZA: 600 g de pulpa de calabaza-         1 cebolla (150 g aprox)-         1 patata-         30 g de aceite de oliva-         500 g de caldo de pollo o verduras-         40 g de queso emmental rallado-         1 pizca de nuez moscada-         100 g de nata-         pipas de calabaza peladas-         Sal y pimienta

Pelar y trocear la cebolla en cuartos, introducirla en el vaso y picarla 5 segundos, velocidad 4. Bajar los trocitos que se  hayan pegado al vaso.Añadir 30 g de aceite de oliva y sofreír la cebolla durante 5 minutos a 100º y velocidad 1.Mientras pelar y trocear la patata y la calabaza. Atención con esta última que tiene la piel dura y el cuchillo nos puede resbalar y provocar un incidente!!Añadirlas a la cebolla cuando esté ya transparente. Rehogar todo junto durante 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.A continuación añadir el caldo y dejar cocer durante 20 minutos a 100º velocidad 1. Si veis que la calabaza aún está dura se puede dejar cocer otros 5 minutos, a la misma temperatura y velocidad.Cuando las verduras ya estén blanditas la salpimentaremos y añadimos el queso rallado y la nuez moscada.Dejar que baje la temperatura hasta 90º y triturar durante 1 minutos pasando de velocidad 5 a 10.Bajar la crema hacia las cuchillas, añadir la nata y rectificar de sal. Remover durante 15 segundos a velocidad 2.Servir enseguida acompañadas de semillas de calabaza peladas.SUGERENCIAS: Si no tuviéramos caldo se puede sustituir por medio litro de agua caliente a la que le añadiremos 2 cucharaditas de caldo concentrado casero o por una pastilla. Para decorar también podríamos poner un hilo de nata por encima. Al contraste con el naranja queda muy bien

VICHYSOISSE DE MANZANA30gr. de aceite de oliva 30gr. de mantequilla 1 Cebolla grande o  (150g. de puerros)4  ó 5 manzanas verdes (1k aprox) 1 l. de caldo de verduras o pollo 1 cubilete de vino blanco1 break de nata para cocinar 1 cucharadita de curry ½ palito de canela Sal y pimienta blanca

Poner en el vaso el aceite,  la mantequilla, la cebolla cortadas en trozos grandes trocearlos 8 segundos a velocidad 5 y a continuación programar 12 minutos temperatura 100º velocidad 3 ½ .Mientras pelar y descorazonar las manzanas y trocearlas no muy grandes  ponerlas en el vaso con la cebolla durante 5 minutos a 100º velocidad 1.Añadir el caldo y el vino blanco, el curry y el palito de canela. Cocer 20 minutos a 100º velocidad 2, poner el cestillo para que evapore y evitar salpicaduras. Cuando termine acordaros de quitar el palito de canela,  ajustar de sal y pimienta y añadir el break de nata liquida, dejar enfriar un poco y triturar (si esta muy lleno el vaso, ya que se le añade bastante liquido(caldo, vino, nata liquida) vaciarlo un poco y lo trituráis en dos veces, ya que si no se sale. Sugerencias: para tomarlo frio está buenísimo, también se puede tomar tibio y se puede presentar con trocitos de pan tostado, o con jamón picadito para contraste de dulce y salado, o también se pueden hacer e una sartén unas laminas de manzana pasadas con mantequilla y poner un trocito en cada bol, eso a gusto de cada uno.

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