VERDURASALBNDIGAS DE TOFU CON SALSA DE ALBARICOQUE

Para las albndigas: Media cebolla (75 g aprox.) 2 zanahorias medianas (130 g aprox.) 25 ml de aceite de oliva 250 g de tofu fresco 2 cucharadas de salsa de soja Media cucharadita de sal 2 cucharaditas de semillas de ssamo (opcional) 2 cucharadas de harina Aceite para freir las albndigas

Para la salsa: 50 g de zanahorias 40 g de patata 20 ml de aceite 75 g de orejones de albaricoque (albaricoques secos) 150 ml de leche (vegetal si sois veganos) media cucharadita de sal

Antes que nada:Pondremos primero los orejones en remojo en agua caliente durante al menos una hora (mejor si son ms) antes de la preparacin de la salsa

Para las albndigas:Sacamos el tofu de su envoltorio y lo podemos a escurrir sobre un colador o envuelto en un pao para que suelte todo el lquido posible.Introducimos en el vaso la cebolla partida, las zanahorias en grandes trozos y los 25 ml de aceite. Trituramos durante 6 segundos a velocidad 5. Con cubilete.Bajamos los restos de las paredes y las rehogamos durante 10 min, a 100, velocidad 2.Aadimos el tofu, la sal, la salsa de soja y las semillas de ssamo. Programamos 5 minutos, 80, velocidad 2. Sin cubilete.Sacamos la masa, la dejamos enfriar, formamos bolitas con las manos, las rebozamos en harina y las freimos en aceite.

Para la salsa:Ponemos primeramente los orejones en remojo en agua caliente durante al menos una hora (mejor si son ms) antes de la preparacin de la salsa.Introducimos en el vaso las zanahorias y la patata (con piel) en grandes trozos. Trituramos durante 5 segundos, velocidad 5.Bajamos los restos de las paredes, aadimos en aceite y cocemos durante 10 minutos, 100, velocidad 2. Con cubilete.Aadimos los orejones, la sal y la leche. Trituramos durante 1 minuto a velocidad 7/10.Comprobamos la sal y la textura, rectificamos de sal y aadimos ms leche si la queremos ms fluida. Mezclamos 10 segundos a velocidad 7. Servimos las albndigas con su salsa.

ALCACHOFAS GUISADAS AL LIMN

2 alcachofas 50 g de cebolla 15 g de aceite de oliva 1 diente de ajo

1 cucharada sopera de perejil picado 1 limn 150 g de caldo de verduras

Sal y pimienta

Retirar las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Eliminar tambin el heno o pelusilla central. Cortarlas en cuartos y ponerlas a remojo en un cuenco con zumo de 1/2 limn para lavarlas y que no se oxiden.Mientras, pelar la cebolla y cortarla en trozos gruesos. Picarla durante 3 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas, agregar el aceite y pocharla durante 7 minutos, 100, velocidad 1.Pelar el ajo y picarlo finito, introducirlo en el vaso junto con el perejil. Programar de nuevo 1 minuto, 100, velocidad 1.Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los cuartos de alcachofas, el caldo de verdura, un chorro de zumo de limn. Salpimentar y programar 18 minutos, 100, velocidad 1.Terminado el tiempo, comprobar si las alcachofas estn blandas de lo contrario prolongar la coccin 3 4 minutos. Retirar y servir las alcachofas regadas con su jugo.

BERENJENAS RELLENAS DE QUESO DE CABRA Y ACEITUNAS

2 berenjenas lo ms cilndricas posibles (cada berenjena da para unas 12 rodajas dobles)

Para el relleno: 1 diente de ajo picado y previamente hervido para sacarle fuerza. 25 gr de pan rallado

100 gr de queso de cabra blando en rulo (luego qutale la corteza exterior)o el queso que ms te guste desmigado o rallado si es duro con un rallador como este. 100 gr de queso de untar

Perejil, tomillo, organo y romero fresco para aromatizar en la cantidad que queris (solo las hojas) 10 gr de vino moscatel Sal 100 gr de aceitunas negras o verdes o encurtidos

Para empanar:Harina, huevo y pan rallado por este orden

Para la guarnicin: 4 tomates abiertos sin semillas y cortados en taquitos Concasss

Sal Maldon en escamas Aceite de oliva virgen extra Vinagre al gusto

1. Corta las berenjenas en rodajas muy finas con la piel, de unos 0,4cm de espesor y ve emparejando de dos en dos para luego poner el relleno, as las rodajas casarn perfectamente a la hora de cerrarlas, porque las habrs cortado por orden y la anchura coincidir. Reserva.

2. Blanquea el ajo poniendo este en un recipiente con un poco de agua hasta que esta empiece a hervir. En cuanto comience la ebullicin apaga el fuego y retira. Solo con eso habrs conseguido que el ajo est ms blando y no tenga un sabor tan fuerte.

3. Vierte en la Thermomix el ajo blanqueado, el pan rallado, el queso de cabra, el queso cremoso, las hierbas aromticas troceadas, el vino moscatel y la sal, y mezcla 4 segundos en velocidad 5. Pasa a un bol

4. Ahora aade las aceitunas picaditas en el bol y mezcla, yo las he picado a mano para dejar trozos grandes para que se vean al abrir la berenjena ;D Ya tienes listo el relleno.

5. Coge cada par de rodajas de berenjena, pon en el centro el relleno (como si se tratase de empanadillas) pon la otra parte de la berenjena y aprieta con la mano para que queden las dos partes pegaditas sin que el relleno se salga por los bordes. Haz lo mismo con el resto y reserva.

6. El siguiente paso es empanarlas. Pasa primero por harina y retira el exceso, luego por huevo y termina con pan rallado -he usado un pan rallado gordito para que queden mas crujientes- y fre en abundante aceite caliente a fuego fuerte. Como el relleno no necesita cocinado, retira en cuanto las veas doradas. Usa una espumadera tipo Wok para retirar bien la grasa y ponlas en un plato con papel de cocina para que este absorba el resto del aceite que puedan tener.

7. Para la guarnicin: Abre el tomate por la mitad, retira las semillas y corta este en taquitos.

8. Montaje del plato: pon a un lado los tomates concass, ponles su sal y el aceite y vinagre y coloca delicadamente los empanados de berenjenas calentitos al lado. A comerrr.

BERENJENAS CON JAMN 1 diente de ajo Perejil fresco (o seco, si no tenis hojas frescas)

40 g de aceite de oliva virgen extra 200 g de jamn serrano en taquitos

500 g de berenjenas (unas 2 berenjenas hermosas) Sal

Pimienta Queso parmesano rallado (opcional)

Treinta minutos antes de preparar la receta lavamos y secamos bien las berenjenas. Las cortamos en cubitos y las colocamos en un colador grande o en una bandeja que habremos cubierto con papel de cocina. Salamos y las dejamos reposar (esos 30 minutos aproximadamente) para que suelten el lquido.Pasado ese tiempo, ponemos en el vaso el diente de ajo pelado y el perejil bien limpio y seco. Trituramos programando 5 segundos, velocidad 7.Aadimos el aceite y el jamn y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Sacamos unos trocitos de jamn si queremos utilizarlos para decorar luego el plato.Ahora aadimos al sofrito la berenjena que habamos preparado antes y programamos 15 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Si lo consideramos necesario, aadimos sal y pimienta.Servimos inmediatamente. Podemos poner en la mesa queso parmesano rallado (o cualquier otro que tengis) para los que quieran dar ms sabor al plato

BERENJENAS EN TEMPURA CON SALSA DE MIEL

1 berenjena una pizca de sal

130 gr agua muy muy fra (podemos ponerle unos hielos para enfriarla ms). 130 gr harina de trigo aceite de oliva para frer 8 cucharadas grandes de miel 2 cucharadas de agua

Lavamos bien la berenjena y la cortamos como ms nos guste, en forma de bastones (estilo patatas fritas) o en rodajas (como en la foto). Las dejamos en un escurridor con un poco de sal para que sude y pierda el amargor al menos durante 30 minutos.Ponemos a calentar el aceite en una sartn o cazo hondo.

Mientras preparamos el rebozado. Ponemos en el vaso la harina y el agua y trituramos 10 segundos, velocidad 4. Debe quedar una masa lquida, pero consistente. Si no es as, aadimos ms agua o harina segn necesitemos. Para saberlo, introducimos con un tenedor un trozo de berenjena y al sacarla el rebozado debe quedarse impregnado en la berenjena, no escurrirse entero.

Echamos esta mezcla en un cuenco amplio y sumergimos por tandas los trozos de berenjena. Con el aceite caliente, vamos frindolos hasta que estn dorados por fuera. Los vamos escurriendo en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.Lavamos el vaso rpidamente y aadimos la miel y el agua. Programamos 1 minuto, temperatura 60, velocidad 3. Echamos en una salsera y servimos inmediatamente.

BERENJENAS RELLENAS DE PISTO Y HUEVOS

2 berenjenas cortadas por la mitad

Para el pisto: 150gr de pimiento rojo

150gr de pimiento verde

300gr de cebolla

300gr de calabacn sin pelar

80gr de aceite de oliva virgen extra

500gr de tomate natural triturado (de bote)

Sal

Pimienta

Para el relleno: 4 huevos pequeos

Para la bechamel de cobertura:*los celacos tienen bechamel de maicena en notas.

60 gr de aceite de oliva

60 gr de harina de trigo*

500 gr de leche entera

Sal y pimienta al gusto

Queso para espolvorear por encima: parmesano, granna padanno, ricota, mozarella.

Preparacin:

1. Para hacer el pisto: Pon en el vaso la mitad de las verduras y trocalas 4 segundos en velocidad 4, reserva. Despus haz lo mismo con el resto de verduras y ponlo todo en el vaso.

2. Aade el aceite y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3. Acabado el tiempo incorpora el tomate, la sal y la pimienta al gusto, y programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sobre la tapa, pon el recipiente varoma con las berenjenas abiertas por la mitad y sin la carne interior, chales un poco de sal para que suden, tienen que tener forma de barquitas, coloca la parte interior haca arriba para que no suelten lquido en el vaso. Acabado el tiempo, retira las berenjenas y escrreles el lquido interior, ponlas en una fuente donde las vayas a hornear

4. Para la bechamel: Pon en el vaso el aceite y calienta 3 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.

5. Aade la harina y rehgala 1 minuto a 100 y velocidad 2 y medio.

6. Echa un poco de sal, la pimienta y la leche y mezcla todo 10 segundos en velocidad 6. Despus cocina 7 minutos, Varoma, velocidad 4.

7. Antes de hornear: Prepara en una fuente tus berenjenas escurridas. Ponles el pisto haciendo un nido central donde echars el huevo. Vierte bechamel por encima excepto por la yema, para que luego se vea. Echa quesitos por encima.

8. Gratina hasta que la superficie este tostada, unos 10-15 minutos a 200.

Notas:- Si queris quitar caloras y no queris gastar corriente horneando, podis cocinar las berenjenas rellenas con el huevo en el varoma, al vapor y sin bechamel. Para ello tendris que poner en el vaso 200-250 gr de agua y cocinar 10 minutos, Varoma, velocidad 2.

CALABACINES CON GAMBAS

1 diente de ajo Perejil mejor si es fresco

40 g de aceite de oliva virgen extra 150 g de gamas peladas (si son congeladas las sacamos antes para que se descongelen) 500 g de calabacn Sal Pimienta

Lavamos bien los calabacines y los cortamos en cubitos.Ponemos en el vaso el diente de ajo pelado y el perejil. Trituramos programando 3 segundos, velocidad 7. Con la ayuda de la esptula bajamos lo que haya quedado en las paredes del vaso.Aadimos ahora el aceite, las gambas, el calabacn, sal y pimienta (opcional). Programamos 12 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

CALABACINES RELLENOS

2 calabacines grandes 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 bote de tomate triturado pequeo40 grs de aceite y sal 150 grs de gambas peladas ( tambien se puede hacer con carne picada, jamon cocido atn) queso rallado para gratinar

Lave los calabacines y prtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara vace la pulpa, dejando como medio centmetro de sta pegada a la piel para que no se rompan al rellenarlos. Pngales sal y colquelos boca abajo en el varoma. Eche en el vaso la pulpa, la cebolla, los ajos y el tomate, y programe 4 segundos en velocidad 5. Baje los restos de las paredes y aada la sal y el aceite y las gambas y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad CREMA DE CALABAZA ASADA

400 g de calabaza asada 400 ml de caldo de verduras 100 g de cebolla

200 ml de nata lquida para cocinar 2 cucharaditas de miel 1 cucharadita de sal

25 ml de aceite de oliva pimienta al gusto 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)

Introducimos la cebolla en el vaso y trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.Aadimos el aceite de oliva y rehogamos durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con cubilete.Aadimos la calabaza asada, la miel y el caldo de verduras y trituramos durante 30 segundos a velocidad 7. Con cubileteA continuacin, programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con cubilete.Aadimos la nata, la sal, la pimienta y el comino y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con cubilete.

CREMA DE CALABAZA LIGERA CON JAMN, PAN TOSTADO Y PIPAS

Para el pur: 250 g de calabaza ya limpia y cortada en trozos no muy grandes 300 g de patata pelada y cortada en trozos no muy grandes 50 g de cebolla en trozos 750 g de agua Sal Pimienta o nuez moscada

Para acompaar: Unas rebanadas de pan quitndole la corteza Unas lochas de jamn serrano Pipas de calabaza Aceite

Para hacer la crema, ponemos en el vaso la calabaza, la patata, la cebolla y el agua. Programamos 16 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Mientras se cocina nuestra crema podemos aprovechar para hacer la guarnicin. Aplastamos las rebanadas de pan con el rodillo y las colocamos (si queremos con ayuda de un molde) en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Tambin podemos hornear las lonchas de jamn serrano (en esta receta de risotto os explicamos cmo hacer el crujiente de jamn). Horneamos a 180 hasta que veamos que el pan est dorado y el jamn crujiente.

Volviendo a la crema Pasados los 16 minutos , comprobamos que est todo bien cocido, aadimos la sal y la pimienta o la nuez moscada rallada (segn vuestros gustos) y trituramos unos segundos en velocidad progresiva 5-10, teniendo la precaucin de poner el cubilete y de sujetarlo mientras se tritura la mezcla.

Montamos el plato con la crema de calabaza, le pan tostado, el crujiente de jamn, las pipas de calabaza y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

CREMA DE CALABAZA CON GARBANZOS

300 g de patata 180 g de calabaza 100 g de garbanzos cocidos

400 g de agua 1 diente de ajo 30 g de aceite de oliva 1 cucharadita (de postre) de cominos molidos 1 pellizco de mejorana u organo Sal y pimienta

Picatostes (opcional)

Poner el aceite en el vaso y calentarlo durante 2 minutos, 100, velocidad 1.Mientras pelar y lavar las patatas. Pelar tambin la calabaza y cortar ambas en trozos de tamao similar.Dorar el ajo durante 3 minutos, 100, velocidad 1. Transcurrido el tiempo aadir los trozos de calabaza y patata. Rehogar durante 5 minutos, 100, velocidad 2.Agregar el agua, los cominos y la mejorana. Salpimentar al gusto y cocer durante 18 minutos, 100, velocidad 2.Agregar los garbanzos, reservando unos pocos para decorar los platos. Programar 5 minutos, 100, velocidad 2. Finalizado el tiempo tritutar durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9. Repartir la crema en los platos y terminar decorando con picatostes y garbanzos que tenamos reservados.

CREMA DE CALABAZA CON RAVIOLIS DE QUESO

1 zanahoria pelada y partida en 3 trozos 100 gr de pimiento verde 120 gr de cebolla

50 gr de aceite de oliva virgen extra 600 gr de calabaza sin la piel y cortada en trozos

750 gr de caldo de ave 50 gr de nata Nuez moscada Sal

Pimienta negra 200 gr de ravioli de queso

Preparacin:

1. Pon en el vaso la zanahoria, el pimiento verde y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.2. Agrega el aceite y sofre 6 minutos, varoma, velocidad cuchara.3. Incorpora la calabaza troceada en cuadrados pequeos -se cocinar antes- y cocina 4 minutos, varoma, velocidad cuchara.4. Aade 750 gr de caldo de ave y cuece durante 20 minutos, varoma, velocidad cuchara.5. Mientras tanto, prepara una olla con abundante agua con sal y cuece tus raviolis. Tardan poco

6. Aade la sal y la nata y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Termina con un poco de nuez moscada y/o pimienta molida. Remueve e incorpora 4 5 raviolis o al gusto a cada comensal como adorno. Puedes adems regar y decorar con un hilito de vinagre de modena para dar el toque. Que la disfrutes.

CREMA DE CALABAZA Y COLIFLOR

75 g de chalota 1 cayena seca (sin semillas) 30 g de aceite de oliva

400 g de calabaza limpia 300 g de coliflor 600 g de agua mineral

Sal y pimienta Requesn Pipas de calabaza

Picar las chalotas y la cayena programando 5 segundos, velocidad 7. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Incorporar el aceite y sofrer durante 5 minutos, 100, velocidad 1.Aadir la calabaza y trocearla programando vaso cerrado, turbo, 2 segundos. Bajar de nuevo los trocitos hacia las cuchillas, agregar la coliflor limpia y en ramilletes pequeos y el agua mineral. Salpimentar y cocer durante 30 minutos, 100, velocidad 1.Terminado el tiempo, dejar que baje un poco la temperatura y triturar durante 45 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.Servir en platos y cuencos. Terminar decorando con un poquito de requesn y unas pipas de calabaza

CREMA DE CALABACN

3 calabacines 350gr de leche desnatada* 20gr de aceite 1 pastilla de caldo o sal*1 cebolla 4 quesitos light*

1.- Pica la cebolla y los calabacines, velocidad 5-7-10 unos segundos.2.- Incorporar la leche, el aceite y la pastilla de caldo. Programa 30 minutos, 100 y velocidad 5 unos segundos, despus a velocidad 1.3.- Si queda demasiado espesa, aade un poco ms de leche hasta obtener la consistencia deseada.4.- Cuando acabe la coccin, deja reposar 15 minutos sin la tapa. Despues incorpora los quesitos y tritura 1 minuto, velocidad 5-7-10.5.- Tmala fria o caliente.

CREMA DE GUISANTES Y FOIE

500 g de guisantes congelados 500 ml de agua

110 g de foie 225 ml de leche evaporada

Entre 100 y 200 ml del agua que os sobrar de la coccin de los guisantes

2 dientes de ajo 125 g de puerros (la parte blanca) pimienta negra

Sal 25 ml de aceite de oliva

Introducimos los guisantes en el vaso con los 500 ml de agua y dos cucharaditas (de caf) de sal. Programamos 15 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda.Colamos (atencin, que hay que reservar el agua de coccin). Reservamos los guisantes y el agua de coccin.Introducimos los puerros troceados, 25 ml de aceite y los ajos en el vaso. Trituramos durante 7 segundos, velocidad 6.Sofreimos durante 12 minutos, 100, velocidad 2. Con cubilete.Aadimos el foie (reservad 10 g para adornar los platos) y lo fundimos programando 3 minutos, 90, velocidad 1. Con cubilete.Incorporamos la leche evaporada, media cucharadita (de caf) de pimienta y una cucharadita (de caf) de sal. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3. Con cubilete. Obtendremos una crema espesa.Aadimos 150 ml del agua de coccin y los guisantes reservados. Trituramos todo durante 2 minutos a velocidad progresiva 5/10.Comprobad la textura para que est a nuestro gusto. Si la vis demasiado espesa, aadid 50 ml ms de agua de coccin y triturad durante 5 segundos a velocidad 7. Repetid este ltimo paso hasta que est a vuestro gusto.Se sirve caliente o templada y adornada con una virutas de foie.

CREMA DE GUISANTES A LA MENTA CON HUEVOS POCH

400 g de guisantes (frescos o congelados) 100 g de cebolla tierna

20 hojas de menta fresca 120 ml de leche evaporada 25 ml de aceite

1 y 1/2 cucharaditas de sal pimienta al gusto 4 huevos

1 litro de agua

1.-Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y trituramos durante 6 segundos a velocidad 6. 2.-Sofreimos durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 3.-Aadimos la leche evaporada y media cucharadita de sal. Reducimos durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sacamos y reservamos. 4.-Enjuagamos el vaso y ponemos el litro de agua y los guisantes. Los cocemos durante 18 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 5.-Mientras, prepararemos los huevos poch. Seguimos la tcnica que nos ensea el libro Imprescindible. Para ello, cortamos un trozo de papel film grande y cuadrado. Forramos con l el interior del cubilete dejando que sobresalga por los lados. Lo untamos con el dedo con un poco de aceite. Cascamos un huevo y lo vertemos sobre el papel film en el interior del cubilete. Ahora, recogemos los extremos y hacemos un paquetito con el papel film, uniendo los extremos en uno solo y enrollndolo sobre s mismo, hasta que tengamos un paquetito con forma de bola, que colocaremos en el centro del recipiente Varoma.

Repetimos la operacin con los otros 3 huevos. 6.- Cuando falten 8 minutos para finalizar el paso 4, colocamos el Varoma en su posicin. 7.- Finalizada la coccin, retiramos el Varoma, destapamos y reservamos. Colamos los guisantes, reservando un poco del agua de coccin. 8.- Devolvemos los guisantes al vaso, les aadimos 150 ml del agua de coccin (cubilete y medio), la mezcla de leche reservada, la menta, una cucharadita de sal y pimienta al gusto. Trituramos durante 1 minuto velocidad progresiva 5/10. 9.- Probamos la textura y el sabor. Si la queremos ms fluida, aadimos otro cubilete del agua de coccin, rectificamos de sal y pimienta y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 7. 10.- Servimos en platos o cuencos individuales con un huevo poch sobre la crema

CREMA FRA DE CALABAZA AL AROMA DE LIMN

50 gr de aceite de oliva virgen 500 gr de calabaza troceada y sin piel

600 gr de caldo de pollo (o agua + pastilla 1/2 de concentrado de carne)

200 gr de leche jugo de 1/2 limn pimienta al gusto

Ponemos la calabaza y el aceite. Trituramos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y programamos 10 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.Aadimos el caldo de pollo y la pimienta y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Aadimos la leche y el jugo de limn y programamos 5 minutos, velocidad 1, temperatura 90.Esperamos a que baje la temperatura y trituramos velocidad progresiva 5-7-10 durante 1 minuto. Probamos el punto del limn, sal y pimienta.Listo! Ahora slo es dejarlo enfriar.

CREMA FRA DE MELN Y MANZANA CON MENTA Y LIMN

800 g de meln pelado y sin pepitas 120 g de manzana pelada la piel de medio limn

5 hojas de menta fresca 120 g de caldo de verduras fro (podis hacerlo tambin con agua y media pastilla de caldo, pero dejadlo enfriar) 1 cucharadita de sal 20 g de nata lquida para cocinar

Introducimos en el vaso la piel del limn y la menta. Los trituramos 30 segundos a velocidad progresiva 5/10.Bajamos los restos con la esptula y aadimos el meln troceado, la manzana troceada, el caldo y la sal. Trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5/10.Aadimos la nata y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3.Corregimos de sal ylisto!

CREMA DE HORTALIZAS ASADAS

500 g de calabaza violn pelada, sin semillas y cortada en cubos 380 g de boniato pelado y cortado en cubos 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientos de ajo

2 cucharadas de postre de concentrado de verduras 250 g de agua

1 cucharada (de caf) de canela molida 1/4 de cucharada de nuez moscada

20 g de aceite de oliva Sal y pimienta Piones

Precalentar el horno a 200. Poner la calabaza, el boniato y la zanahoria sobre papel de hornear. Regar con unos hilos de aceite, remover hasta que los ingredientes estn bien impregnados. Salpimentar y hornear durante unos 40-45 minutos, removiendo cada 15 minutos.

Mientras, poner la cebolla pelada en el vaso. Picar durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas, aadir los 20 g de aceite y programar 10 minutos, 100, velocidad 1. A continuacin aadir el ajo y prolongar durante 2 minutos, 100, velocidad 1.Aadir los vegetales horneados, saltear durante 5 minutos, 100, velocidad 2.Agregar el agua y el concentrado de verdura. Aromatizar con la canela, el nuez moscada y salpimentar. Programar 20 minutos, 100, velocidad 4.Transcurrido el tiempo de coccin, dejar que la temperatura baje hasta los 80 y triturar 1 minuto, velocidad 9.Verter la crema en cuencos, distribuir unos piones por encima y sevir enseguida.

CREMA DE PUERROS

3-4 puerros grandes 200 gr de patata 50 gr de aceite de oliva virgen extra

500 gr de leche 500 gr de caldo de ave sal

pimienta negra al gusto Para decorar nata lquida y cebollino

Preparacin:

1. Pon en el vaso el puerro cortado en rodajas y las patatas cortadas y trocea 4 segundos en velocidad 4.

2. Agrega el aceite y sofre 10 minutos, Varoma y velocidad 1 (sin cubilete).

3. Incorpora el caldo de ave y la leche y cuece durante 25 minutos, 90, velocidad 1.

4. Tritura la mezcla durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10 -ojo, no te quemes, yo pongo un trapo sobre la tapa del vaso de la thermomix para evitar salpicaduras.

5. Agrega la sal y la pimienta y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Sirve caliente.

Notas- Pon la nata en el momento de servir. Aguanta perfectamente una semana en la nevera. - Se puede congelar sin la nata

CREMA DE SETAS CON VIRUTAS DE BACON

400 g de setas variadas 100 g de bacon en lonchas 1 diente de ajo

80 g de cebolla (media cebolla) 60 g de puerro (la parte blanca)

250 g de patatas 50 ml de aceite (medio cubilete) 50 g de mantequilla

100 ml de vino blanco seco (1 cubilete)

500 ml de caldo de pollo o verduras (podis poner 500 ml de agua y una pastilla de caldo)

400 ml de nata lquida para cocinar 2 cucharaditas de sal pimienta negra al gusto

Cortamos las lonchas de bacon en cuatro trozos y las ponemos en el vaso. Trituramos a golpe de turbo.Aadimos el aceite y rehogamos durante 4 minutos, temperatura 100, velocidad 1.Sacamos, colamos y reservamos el aceite y el bacon, por separado.El aceite lo devolvemos al vaso. Aadimos la mantequilla, el ajo, la cebolla, el puerro, la patata en grandes trozos (yo la lavo y le dejo la piel) y las setas. Trituramos a golpe de turbo.Bajamos los restos con la esptula y cocemos durante 15 minutos, 100, velocidad 1.Aadimos el caldo (o el agua y la pastilla), el vino blanco, la sal y la pimienta. Cocemos durante 10 minutos, 100, velocidad 1.Dejamos que enfri un poquito y trituramos durante 30 segundos a velocidad 5/10. Tiene que quedar una crema fina. Si no es as, repetimos con otros 30 segundos a velocidad 5/10.Aadimos la nata y programamos 10 minutos, 100, velocidad .Servimos decorando con los trocitos de bacon reservados.

CREMA DE ZANAHORIA COLOR

50 gr de aceite de oliva virgen extra 4 zanahorias medianas peladas 1 puerro limpio (solo la parte blanca) 2 patatas medianas peladas 100 gr de pimiento rojo

1 litro de caldo de pollo o verduras en caso de vegetarianos (o agua con una pastilla de caldo)

Sal Pimienta Nuez moscada 200 gr de leche Zumo de medio limn

Ponemos las zanahorias, el puerro, el pimiento y la patata en trozos grandes dentro del vaso. Aadimos el aceite y una pizca de sal. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Agregamos el caldo, pimienta y nuez moscada al gusto y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.Esperamos a que baje la temperatura del vaso a unos 70 y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.Agregamos la leche y programamos 3 minutos, velocidad 3, temperatura 90. Aadimos el zumo de limn y removemos unos segundos a velocidad 3 sin temperatura. Rectificamos el punto de sal y pimienta.Servimos y ponemos los picatostes por encima

CREMA DE TOMATE CON TOFU

175 g de puerro 250 g de calabaza pelada 3 dientes de ajo 25 ml de aceite de oliva

400 g de tomate (natural o entero en conserva) 300 ml de caldo vegetal (o de agua y media pastilla de caldo) 1 cucharada de azcar moreno 1 cucharadita de sal

1 cucharada de salsa perrins (salsa worcester o salsa inglesa) 2 cucharadas de salsa de soja

pimienta negra al gusto (opcional) media cucharadita de cominos (opcional)

6 granitos de mostaza (opcional) media cucharadita de pimentn

4 rebanadas de pan tostado a trocitos 200 g de tofu

organo

Introducimos en el vaso el puerro troceado, la calabaza a grandes trozos y los ajos. Trituramos durante 5 segundos a velocidad 6.Bajamos los restos con la esptula, aadimos el aceite y la sal. Sofreimos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Aadimos el tomate, el caldo, el azcar y las especias. Cocemos durante 15 minutos, 100, velocidad 1.Mientras tanto, cortamos el tofu en pequeos dados y los asamos en la sarten o la plancha untada con un poquito de aceite.Cuando acaba de cocerse el tomate, aadimos al vaso las salsas, dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos durante 1 minuto a velocidad 5/10.Lo probamos y los rectificamos de sal y especias. Volvemos a mezclar 5 segundos a velocidad 7.Servimos caliente acompaado de los trozos de tofu y de unos picatostes. Espolvoreamos con organo

CREMA LIGHT DE REPOLLO Y CALABAZA

200 gr de repollo 200 gr de calabaza 1 patata grande 1 puerro (slo la parte blanca)

1 litro de caldo de verduras 50 gr de aceite de oliva

sal (slo al final si lo necesita, porque el caldo ya lleva suficiente sal) pimienta

Ponemos las verduras a trozos no muy grandes en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y aadimos el aceite de oliva. Programamos 8 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. Aadimos el caldo y una pizca de pimienta. Programamos 20 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.Dejamos que la temperatura baje a 70 y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.Rectificamos el punto de sal y pimienta a nuestro gusto. Y tambin podemos aadir un chorrito de agua si nos gusta ms lquido y volver a triturar 20 segundos, velocidad 5.

ENSALADA DE ARROZ, PIA Y POLLO

100 g de arroz basmati 150 g de pechuga de pollo 40 g de maz dulce

80 g de pia natural 2 nueces (optativo) Sal y pimienta

-Para el alio: 60 g de jugo de pia 15 g de aceite de oliva Sal y pimienta

Llenar el vaso con agua hasta la marca de 1 litro. Salar y poner el cestillo en el interior con el arroz basmati y el pollo. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Cada 4 o 5 minutos introducir la esptula por el bocal y remover el contenido del cestillo.Transcurrido el tiempo retirar el pollo y reservar. Refrescar el arroz y dejar escurrir. A continuacin pasar el arroz a una ensaladera.Desmenuzar el pollo e incorporarlo al arroz. Agregar tambin el maz y la pia troceada. Remover con dos cucharas para que los ingredientes se distribuyan bien.Introducir en la nevera hasta el momento de servir.Para preparar el alio, slo hay que mezclar el jugo y el aceite y ponerle un toque de sal y pimienta al gusto.Antes de sacarlo a la mesa, picar un par de nueces y repartir por la ensalada. Espolvorear un poco de pimienta recin molida y servir acompaado del alio.

ENSALADA CALIENTE DE ACEITUNAS Y TOMATES CHERRY

200 g de aceitunas negras pequeas 350 g de tomates cherry 40 g de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo El zumo de 1 limn 1 cucharadita de perejil triturado

Sal Pimienta Nueces

En el vaso ponemos el aceite, el limn, el ajo y la pimienta. Calentamos programando 4 minutos, 100, velocidad 2.Aadimos ahora las aceitunas, los tomatitos, el perejil y la sal y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Lo ponemos en nuestro plato de presentacin e incorporamos las nueces, trituradas o en mitades, como prefiramos. Y listo para sacar a la mesa.

ENSALADA CESAR

500 g de agua 2 huevos 200 g de pan cortado en dados de 1 cm 50 g de aceite de oliva virgen extra 600 g de lechuga romana cortada en tiras o las hojas enteras 50 g de queso parmesano en virutas

Salsa Csar: 250 g de aceite de oliva suave 50 g de queso parmesano cortado en trozos 1 diente de ajo 1 lata de filetes de anchoa en aceite de oliva (50 g) 1 cucharadita de mostaza 3 cucharaditas de zumo de lima 1 cucharadita de salsa Worcestershire 2 pellizco de pimienta 80 g de agua

Ponga el agua en el vaso, inserte el cestillo con los huevos dentro y programe 12 min/Varoma/vel 1. Retire el cestillo con los huevos y pngalo bajo el grifo de agua fra para parar la coccin. Pele los huevos y separe las claras de las yemas (las yemas deben estar lquidas y las claras casi cuajadas por completo). Retire y reserve por separado las yemas de las claras. Lave el vaso. Encienda el grill del horno y precaliente a 250C. Ponga los dados de pan en una bandeja de horno, reparta el aceite de oliva virgen sobre ellos y remueva con la esptula. Site la bandeja de horno bajo el grill, d la vuelta a los dados de pan mientras se hornean para que se doren por todas partes. Retire y reserve

Salsa Ponga una jarra sobre la tapa y pese en ella 150 g aceite de oliva. Retire y reserve la jarra aparte. Introduzca el queso parmesano en el vaso y rllelo 10 seg/vel 10. Aada las yemas, el ajo, los filetes de anchoa, la mostaza, el zumo de lima, la salsa Worcestershire, la pimienta y 100 g aceite de oliva. Programe 20 seg/vel 7. Con la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Sujete el cubilete con una mano para evitar que vibre y programe 1 min/vel 5. Mientras tanto, vierta el aceite de oliva restante muy lentamente sobre la tapa. Con la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Agregue el agua y programe 5 seg/vel 3 Ponga la lechuga en una fuente, reparta por encima el pan tostado, las virutas de parmesano y las claras troceadas. Vierta la salsa por encima y sirva inmediatamente

ENSALADA CESAR- 2

-Para el alio: 40 g de queso Parmesano 1 cucharada (de postre) rasa de mostaza de Dijon 1 cucharada (de postre) de salsa Worcertershire 8 gotas de Tabasco 15 g de vinagre de vino tinto 1 anchoa 1 huevo 1 yema Pimienta negra 100 g de aceite de oliva

-Para la ensalada: 1 lechuga romana 1 pechuga de pollo 35 g de picatostes o tostones de pan frito Aceite para freir Lascas de queso Parmesano

Rallar el queso durante 10 segundos, velocidad 6. Aadir el resto de los ingredientes del alio excepto el aceite. Mezclar durante 30 segundos, velocidad 8. Bajar el contenido hacia las cuchillas.Poner un cuenco encima de la tapa y pesar el aceite. Reservar.

Llenar el cubilete con agua hasta la mitad y colocarlo en la tapa. As el cubilete tendr ms peso y filtrar mejor el aceite. Programar 1 minuto, velocidad 4 y verter poco a poco el aceite en la tapa. Ir cayendo en hilo y emulsionndose con el resto de los ingredientes.

Retirar la salsa y reservar en el frigorfico.Lavar, escurrir bien y trocear la lechuga. Cortar la pechuga de pollo en tiras y frer en aceite caliente. Preparar los picatostes friendo el pan cortado en cuadraditos. Mezclar la lechuga con el pollo y los picatostes. Decorar con unas lascas recin cortadas de queso Parmesano. Presentar la ensalada y el alio por separado para que cada uno se pueda servir al gusto.

ENSALADA CON HELADO DE QUESO ROQUEFORT Y VINAGRETA DE NUECES

Para el helado: 5 hojas gelatina 250 g leche 500 g nata lquida 400 g quesos Roquefort , en trozos 1 clara de huevo limn , unas gotas sal , al gusto pimienta , al gustoPara la vinagreta: 100 g nueces , peladas 20 g vinagre sal , al gusto pimienta , al gusto 100 g aceite de oliva virgen extra Para la ensalada: lechugas variadas , (hoja de roble, lollo rosso, cannigos, escarola, rcula) tomate cherry , al gusto pasa , al gusto

Helado:

Ponga las hojas de gelatina, de una en una, en agua fra para que se hidraten. Ponga la leche en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 50, velocidad 1. Escurra las hojas de gelatina en el cestillo, adalas al vaso y mezcle 4 segundos en velocidad 5. Virtalo en un recipiente y reserve. Sin lavar el vaso, ponga el resto de los ingredientes en el mismo y mezcle durante 1 minuto en velocidad 3. Incorpore la mezcla a la leche con la gelatina y deje enfriar. Una vez fra la mezcla, mtala en el congelador, durante 2 horas como mnimo, en un recipiente en el que podamos meter el saca bolas de helado sin dificultad.

Vinagreta

Para hacer la vinagreta: pique las nueces durante 3 segundos en velocidad 5, reservando algunas enteras para decorar. A continuacin aada el resto de los ingredientes y mezcle 20 segundos en velocidad 1.

Montaje:

En una fuente grande redonda, disponga las hojas de lechuga limpias, jugando con los colores. En el centro coloque una bola grande de helado de Roquefort, reparta las nueces, las pasas y los tomatitos para darle color y, por ltimo, riegue con la vinagreta

ENSALADA DE VERDURAS AL HORNO

2 pimientos rojos gordos enteros 2 pimientos verdes gordos enteros

2 berenjenas cortadas por la mitad 3 tomates cortados en cuartos 2 cebollas cortadas en cuartos Atn en aceite de oliva virgen extra* (opcional) 3 huevos duros* (opcional)

Sal en escamas Aceite de oliva virgen extra

Necesitars: Papel de aluminio o una bolsa plstica Aro de emplatar

Preparacin:

1. Puedes hacer estas verduras al horno de forma rpida o ms lentamente. Te dejo dos opciones de horneado. 1 hora a 180C 3 horas a 120C. En la segunda opcin, quedarn ms jugosas.

2. Prepara una bandeja de horno, puedes colocar un papel de hornear en la base o poner las verduras directamente, a tu gusto. Coloca los pimientos enteros, las berenjenas partidas por la mitad y en esas mitades debers pasar un cuchillo por la carne, haciendo una cuadrcula para que despus de horneada sea ms fcil retirar la piel. Pon los tomates y las cebollas partidas en cuartos, salpimenta y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

3. Hornea el tiempo que hayas elegido y cuando las verduras estn listas, saca los pimientos y envulvelos en papel de plata o albal para que suden y puedas retirar bien la piel y cortar estos en tiras. Con una cuchara, separa la carne de las berenjenas de la piel. El resto djalo tal cual.

4. Montaje para el pastel: Usa un aro de emplatar -el mo es de los regulables- tendrs que pensar en como usar los colores de las verduras. Pon en la base los pimientos verdes, encima los tomates, encima de estos la carne de las berenjenas, luego los pimientos rojos, las cebollas y por ltimo el atn y el huevo. Riega ligeramente con aceite y sirve a temperatura ambiente.

Notas:-La escalivada aguanta bien en la nevera unos 5 das. Introdcelas en un tupper para que no se sequen y estn perfectas para comer en cualquier momento.-Como es un asado de verduras de temporada, usa esprragos, calabacines, alcachofas o las verduras que se te ocurran.-salo como guarnicin o plato nico acompaado de jamn, bacalao, queso, salmn, ventresca, etc.

ENSALADA FRESCA DE ZANAHORIAS

2 zanahorias medianas 1 cucharada sopera de uvas pasas Albahaca picada Limn o lima (opcional)

-Para el alio: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez 1 cucharada sopera de zumo de limn 1 cucharada de postre de azcar blanquilla Sal y pimienta

Poner las uvas pasas a remojo en una tacita con agua caliente.Mientras, raspar, lavar y trocear de manera uniforme las zanahorias. Trocearlas con la Thermomix durante 9 segundos a velocidad 4. Retirar y reservar en una ensaladera.Sin lavar el vaso poner el vinagre, el limn y el azcar blanquilla. Programar velocidad 3 1/2 sin tiempo y verter el aceite de oliva sobre la tapa. De este modo caer en hilo y emulsionar el alio.Agregar a las zanahorias las uvas pasas escurridas y salpimentar. Agregar el alio y remover bien para que quede bien repartido.Terminar espolvoreando la albahaca picada y decorando la ensaladera con unas rodajas de limn o lima

ENSALADA DE PASTA CON SALCHICHN

8-10 ramitas de perejil fresco (slo las hojas) 1 diente de ajo 100 g de pimiento verde en trozos100 g de pimiento rojo en trozos 200 g cebolla roja (100 g en un trozo y 100 g cortados en lminas finas)3 cucharadas de zumo de limn (40 g) 2 cucharadas de mostaza de Dijon (30 g)1 cucharadita de azcar moreno 1 cucharada de sal 1300 g de agua 30 g de pasta seca cortada de colores 1 unidad de bulbo de hinojo cortado en rodajas finas (180 g)4 tallos de apio cortado en rodajas finas (150 g) 200 g de salchichn a la pimienta cortado en tiras finas100 g de aceite de oliva virgen extra

1. Pique en el vaso el perejil 3 seg/vel 7, retire y reserve.

2. Sin lavar el vaso, ponga el ajo, los pimientos, 100 g de cebolla, el aceite, el zumo de limn, la mostaza, el azcar y 1 cucharadita

de sal y programe 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

3. Sin lavar el vaso, vierta el agua y caliente 10 min/Varoma/vel 1.

4. Incorpore la pasta y la sal y programe el tiempo indicado en el paquete/100C/ /vel. Escurra la pasta en el cestillo o en el Varoma y aclare con agua fra para cortar la coccin. Vuelque enuna ensaladera y reserve.

5. Agregue a la pasta la cebolla restante, el hinojo, el apio y el salchichn. Justo antes de servir, mezcle con la vinagreta reservada y espolvoree con perejil.

ENSALADA DE PATATA CON ALIO DE MAYONESA Y YOGUR

4 patatas nuevas medianas (100 g aprox c/u) 1/2 cebolla tierna

-Para el alio: 3 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco 135 de mayonesa o lactonesa 75 g de yogur natural Sal y pimienta Cebollino picado

Llenar el vaso con agua del grifo hasta la marca de 1 litro. Calentarla durante 7 minutos, 100, velocidad 1.Mientras, lavar bien las patatas y reservarlas en el cestillo.Terminado el tiempo, colocar el cestillo en el interior del vaso y programar 18 minutos, 100, velocidad 3 1/2. Terminado el tiempo comprobar que las patatas estn bien cocidas, de no ser as prolongar la coccin un par de minutos ms. Retirar y reservar hasta que estn templadas.Mientras, poner la mayonesa, el yogur y el vinagre en el vaso limpio. Salpimentar y mezclar durante 5 segundos a velocidad 2.Cuando las patatas estn templadas cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Agregar el alio, mezclar bien y dejar enfriar completamente, como mnimo durante 1 hora. Remover de vez en cuando.A la hora de servir agregar la cebolla cortada en aros y decorar con el cebollino picado.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS A LA BILBAINA (AJILLO)

40 gr de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo laminados 1 cayena

200 gr de gulas 1 cucharada de vinagre (opcional) 200 gr de lechuga variada limpia

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Mientras colocamos la lechuga en una fuente o en raciones individuales (segn cmo queris presentarlo) y aadimos sal al gusto.Aadimos los ajos y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Incorporamos la guindilla y las gulas para sofreir, 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. En los ltimos 15 segundos, agregamos por el bocal en vinagre.Aadimos las gulas inmediatamente por encima de la lechuga y ya estn listas para servir.

ENSALADA DE BROCOLI Y TAPENADE 2 huevos 250 brcoli 30 g de aceite de oliva 10 g de vinagre

2 cucharaditas (de postre) de tapenade 50 g de recula 10 aceitunas negras

Virutas de queso parmesano Sal y pimienta

En un cuenco mezclar el vinagre, el aceite y el tapenade.Lavar bien el brcoli y cortarlo en ramilletes pequeos. Ponerlos en el Varoma.Llenar el vaso con agua hasta la marca de 1 litro. Poner el cestillo en el interior con los huevos. Colocar la tapa y el Varoma en su posicin. Programar 15 minutos, 100, velocidad 2.Mientras lavar y escurrir bien la rcula.Transcurrido el tiempo, refrescar el brcoli y escurrilo bien. Refrescar tambin los huevos y pelarlos.Para montar el plato colocaremos primero la rcula. Despus los ramilletes de brcoli, los huevos partidos en cuartos y las aceitunas troceadas o enteras. Salpimentamos y aliamos con el tapenade. Terminamos coronando con unas virutas de parmesano.Si en casa os gustan las verduras ms crudas podis retirar el Varoma antes de que termine el tiempo.Podis aprovechar para cocer ms huevos y preparar una receta de huevos rellenos

ENSALADA DE TOMATE CON VINAGRETA DE ALBAHACA Y ORGANO

2 tomates grandes tipo ensalada o raff 1/2 cebolleta dulce para ensaladas

150 g aceite de oliva virgen extra 50 g vinagre de manzana (o el que tengis en casa, pero que sea blanco) sal 1 pellizco azcar

12 hojas de albahaca fresca 1 cucharadita pequea de organo seco unas vueltas de pimienta

Cortamos el tomate en rodajas finitas y la cebolleta en juliana. Colocamos en el plato o fuente donde lo vayamos a servir. Ponemos el resto de ingredientes en el vaso y emulsionamos programando 25 segundos, velocidad 5. Echamos por encima de la ensalada y la consumimos rpidamente

ENSALADA VERDE CON FRESAS Y VINAGRETA DE CHOCOLATE

50 g de lechugas variadas y brotes verdes (cannigos, espinacas baby). Yo us una bolsa de las que vienen preparadas. 60 g de queso fresco (queso blanco o queso de Burgos)

4 fresas 40 g de chocolate negro 1 cucharada de vinagre de Mdena

50 ml de aceite de oliva 35 g de anacardos (sirven tambin almendras peladas) sal

Introducimos los anacardos en el vaso y los troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.Introducimos el chocolate troceado y 25 ml de aceite de oliva. Lo fundimos durante 3 minutos, 60, velocidad 3. Con cubileteDestapamos el vaso completamente dejando el chocolate en su interior para que se vaya enfriando y mientras, preparamos la ensalada.Ponemos las lechugas y brotes verdes en el fondo del plato. Aadimos las fresas cortadas a rodajas longitudinales y el queso fresco troceado. Ponemos sal al gusto.Ahora, aadimos al vaso el resto del aceite, el vinagre y media cucharadita de sal. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. Aliamos la ensalada con la vinagreta y la espolvoreamos con los anacardos.

ENSALADILLA RUSA DE COLIFLOR

1000 gr de agua sal 1 coliflor hecha ramilletes 2 zanahorias peladas

2 huevos enteros con su cscara bien lavados 2 latas de atn al natural

8 pepinillos en vinagre pequeos 4 cucharadas soperas del caldo de los pepinillos

salsa de mayonesa al gusto

Ponemos el agua con un poco de sal en la thermomix. Dentro del cestillo ponemos los huevos y cerramos el vaso. En el recipiente varoma ponemos las zanahorias y los ramilletes de coliflor con una pizca de sal.Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Comprobamos que estn cocinadas la coliflor y las zanahorias pinchndolas con un cuchillo. Si no es as, dejamos unos minutos ms.OJO: A mitad del tiempo sacamos los huevos del cestillo y reservamos.

Cuando se hayan enfriado las verduras las troceamos con un cuchillo. Colocamos en un bol. Aadimos sal al gusto.Picamos los pepinillos y los aadimos a la ensalada. Pelamos los huevos y cortamos por la mitad. Sacamos la yema y la reservamos, y picamos la clara y aadimos a la ensalada.Aadimos las 4 cucharadas de caldito de los pepinillos a la ensalada y removemos bien.Dejamos reposar en la nevera 24 horas. Aadimos el atn bien escurrido, removemos bien y mezclamos con mayonesa. Colocamos la ensaladilla donde la vayamos a presentar y espolvoreamos con la yema de huevo que tenamos reservada.

ESPRRAGOS A LA CASTELLANA

1 manojo de esprragos verdes 50 g de jamn serrano en tacos

100 g de cebolla 2 dientes de ajo 10 g de aceite de oliva

1 cucharada pequea (de caf) de pimentn de la Vera Sal y pimienta

Poner en vaso 800 g de agua y programar 7 minutos a 100 y velocidad 1. Mientras, pelar los esprragos dejando intactas las puntas. Cortar los extremos inferiores fibrosos. Lavarlos y colocarlos en el Varoma evitando que queden montados unos sobre otros. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Una vez cocidos, retirar el Varoma y reservar en caliente.

Vaciar el agua del vaso. Pelar y trocear la cebolla y los ajos. Picar durante 3 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Aadir el aceite de oliva y pochar durante 10 minutos, 100, velocidad 1.Aadir los tacos de jamn y sofrer durante 2 minutos, 100, velocidad cuchara. Salpimentar y agregar el pimentn. Mezclar con ayuda de la esptula. Disponer el relleno encima de los esprragos que tenamos reservados y servir enseguida

ESPRRAGOS A LA PLANCHA CON FLAN DE TOMATE

Para 8 flanes de tomate, tamao magdalena: 150 gr de tomate frito espesito 3 huevos 100 gr de nata* Sal al gusto Medio cubilete de organo

Para los esprragos: 1 manojo de esprragos verdes gordos, limpios y partidos por la mitad (cantidad al gusto) Sal gorda Aceite de oliva virgen extra Una plancha o sartn

1. Precalienta el horno a 180C, con calor arriba y abajo.

2. Pon en el vaso todos los ingredientes de el flan de tomate, excepto el organo y mezcla 10 segundos en velocidad 6. Aade el organo y bate 5 segundos en velocidad 3.3. Vierte el flan, en un molde para magdalenas engrasado o forrado con papel de hornear -yo he cortado papel de horno en cuadraditos, luego hago cortes en las esquinas y forro cada hueco del molde para desmoldar perfectamente una vez listos-. Hornea 40 minutos a 160C. Retira y reserva.

4. Pon al fuego tu plancha o sartn y pon un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando est bien caliente pon los esprragos -si haces muchos, hazlos por tandas-. Sazona. Cuando estn al dente y algo tostaditos, estarn listos para pasar al plato de presentacin.

5. Sirve en una fuente bonita los esprragos acompaados de los flanes de tomate y acompaa de una ensalada bien fresquita.

Notas:- Los esprragos verdes los puedes comprar ms finos o gruesos a tu gusto. Los gruesos quedan mejor a la plancha cuando los partes en dos o ms trozos longitudinalmente. Retira la parte del final, el tronco... esa parte es ms dura y no se usa. Para saber hasta donde debes cortar, si compras de los finos, vers que empezando por el final del esprrago al cortar con la mano est duro, en el momento que no tengas que hacer casi fuerza para romperlo, es la zona tierna, de ah haca atrs puedes desecharlos, el resto es la mejor parte para comer.- El pastel de tomate admite todo tipo de especias al gusto, incluso puedes cocinar trigueros en la sartn, cortarlos en rodajas y aadirlos al flan. Usa otras hierbas aromticas y otros tipos de molde para darle distintas formas. Ten en cuenta que cuando enfra al sacarlo del horno, baja de altura, as que llena bastante los recipientes que uses.- El pastel aguanta en la nevera 4 das y lo puedes congelar.-*Vegetarianos usar nata vegetal. Receta apta para diabticos y celacos.

ESPINACAS CON PIONES, CANGREJO Y HUEVO GRATINADO

50 g de aceite de oliva virgen virgen extra 4 dientes de ajo 50 g de piones

400 g de espinacas frescas

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

4 huevos

12 palitos de cangrejo (o sustituir por 200 g de pechuga de pavo en dados)

Ponemos los ajos pelados en el vaso. Trituramos 5 segundos, velocidad 5 y bajamos los restos de las paredes y tapa. Aadimos el aceite, los piones y y los palitos de cangrejo cortados en rodajas y doramos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.Agregamos las espinacas, la sal, la sal y la pimienta. Programamos 2 1/2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara. Colocamos las espinacas en un recipiente apto para horno o en cazuelitas individuales, aadimos los huevos y gratinamos en el horno 200 durante 3 minutos o en el microondas slo con el gratinador tambin 3 minutos.

FLAN DE CALABACN CON ZANAHORIA CONFITADA

1 calabacn 1 cebolla pequea 60gr de queso rallado Emmental 4 huevosmedio kilo de zanahorias 200ml de nata de cocinar 90gr de aceite de oliva1 pimiento verde 100gr jamn serrano pan rallado sal

1.- Trocear el calabacn sin la piel 2 segundos velocidad 4. Reservar.2.- Trocear la cebolla 4 segundos velocidad 4.3.- Incorporar el calabacn y 50gr de aceite y sofreir sin cubilete 8 minutos 100 grados velocidad 1.4.- Acabado el tiempo incorporar los huevos, la nata, el queso rallado y la sal. Mezclar 5 segundos velocidad 3 y tritutar 10 segundos velocidad 5-10 progresiva.5.- Preparamos unos moldes de papel de aluminio tipo flaneras o en mi caso han sido en unos rectangulares pequeos, echar un poquito de pan rallado y rellenar con la mezcla de calabacn, tapar los recipientes con papel de aluminio e introducirlos en el recipiente Varoma, cubrindolos con papel de cocinar. Tapar y reservar.6.- Lavar el vaso y trocear las zanahorias 5 segundos velocidad 5. Si necesitara ms tiempo aadir un par de segundos ms.7.- Incorporar 40gr de aceite y sal, confitar 40 minutos temperatura Varoma velocidad 2, con el varoma en su posicin. Mientras se hace, aprovechar y freir en una sartn unos aros de pimiento verde y jamn serrano.Desmoldar, decorar y servir.

GAZPACHO DE FRAMBUESA

500 g de tomate maduro 200 g de frambuesas frescas o congeladas 70 g de pepino 50 g de pimiento rojo 50 g de pimiento verde 70 g de cebolla 8-10 unidades cubitos de hielo 30-40 g de vinagre de fruta (preferiblemente de frambuesa)2 cucharaditas de sal 500 g de agua fra 70 g de aceite de oliva virgen extra

1. Ponga en el vaso el tomate, las frambuesas, el pepino, el pimiento verde y rojo, la cebolla y los cubitos de hielo. Triture 15 seg/vel 7.2. Aada el vinagre, la sal, el agua y el aceite y programe 3 min/vel 10. Sirva inmediatamente o reserve en el frigorfico.

GAZPACHO LIGERO DE TOMATE Y ALBAHACA

150 gramos aceite de oliva virgen extra 1000 gramos tomates maduros, (bien rojo, lavado y cortado en cuartos) 50 gramos vinagre, de vino blanco o de manzana 1 ramilletes albahaca, fresca, (slo las hojas) 1 cucharadita sal pimienta 500 gramos cubitos de hielo, , o agua helada

Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse el boton balanza y pese el aceite. Reserve. Ponga en el vaso el tomate, el vinagre, las hojas de albahaca, la sal, la pimienta y el hielo. Triture (TM 31) 3 minutos, velocidad progresiva 5-10 / (TM 21) 3 minutos, velocidad progresiva 5-7-9. Programe 1 minuto, velocidad 5 y,con el cubilete puesto, vierta el aceite a hilo sobre la tapa, el aceite ir cayendo en el interior del vaso poco a poco. Si lo desea, puede pasarlo por un colador fino, aunque no ser necesario. Vierta el gazpacho de albahaca en una cuenco o sopera. Srvalo muy fro en tazones, decorado a gusto con hojas anchas de albahaca fresca. Sugerencia: puede servir acompaado por trozos de manzana, uvas moscatel o incluso unos dados de pan frito.

GAZPACHO DE HIERBABUENA

150 g de pan de molde o miga de pan (preferentemente del da anterior) 1 diente de ajo

10 hojas de hierbabuena fresca 50 ml de aceite de oliva 25 ml de vinagre

1 cucharadita de sal 500 ml de agua 200 g de cubitos de hielo

Introducimos en el vaso todos los ingredientes y programamos 3 minutos a velocidad progresiva 5/10.Probamos, rectificamos de sal y vinagre y volvemos a batir durante 30 segundos a velocidad 5.GAZPACHO DE MANZANA

4 tomates grandes y muy maduros 1 manzana pelada y descorazonada (utilizaremos media en el gazpacho y la otra media para decorar los platos) 1/2 cebolleta dulce (podis poner 1/8 de cebolla normal) 25 gr de aceite de oliva virgen

1 cucharadita de caf rasa de sal 1/2 cucharadita de caf rasa de azcar

1 diente de ajo pequeo (quitarle el corazn) 50 gr de pimiento rojo (opcional)

30 gr de pan del da anterior un chorrito de vinagre (al gusto) 100 ml de agua fra

Echamos en el vaso el tomate, la 1/2 manzana, la cebolleta, el aceite, la sal, el azcar, el ajo, el pan, el pimiento (opcional) y el vinagre.Trituramos 30 segundos a velocidad 5, y despus, 1 minuto a velocidad 10.Aadimos el agua y trituramos 10 segundos, velocidad 4. Comprobamos si nos gusta ms lquido (aadimos ms agua y repetimos la operacin 10 seg, v.4) y comprobamos el punto de sal, azcar y vinagre. Rectificamos a nuestro gusto.Servimos en platos individuales y adornamos con la 1/2 manzana que tenamos reservada. Yo puse dos lminas finas a modo de decoracin y cuadraditos picaditos dentro de cada plato. Y por ltimo, un chorrito de aceite de oliva para decorar

HELADO DE QUESO CABRALES CON SOPA DE MANZANA

Helado: 1000 g de leche 130 g de nata lquida 8 yemas de huevo 300 g de azcar 80 g de queso , de Cabrales

Sopa de manzanas: 1000 g de manzanas , golden, peladas sin semillas, cortadas en cuartos 50 g de agua 300 g de azcar 500 g de sidra 200 g de agua 1 palo de canela 1 vaina de vainilla 2 ramita de menta fresca , (opcional)

Helado

Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso la leche, la nata, las yemas, el azcar y el queso troceado y programe 12 min/90C/vel 1. Si ve que en ste tiempo no ha tomado cuerpo, programe otros 3 min/100C/vel 1. Vierta el contenido del vaso en una fuente apta para congelador, tape con film transparente y, una vez fra la mezcla, reserve en el congelador durante 8 horas como mnimo.

Sopa de manzana

3. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la sopa y programe 20 min/100C/vel 1.

4. Cuando acabe, retire la rama de canela y la vainilla, puede aadirle ms agua si ha quedado muy espesa. Triture programando 30 seg/vel progresiva 5-10. Una vez que est fra, reserve en el frigorfico durante un mnimo de 6 horas.

5. Entre 1 y 2 horas antes de servir el helado, saque la crema de queso del congelador y crtela en trozos de 3 x 3 cm aproximadamente. Ponga la mitad de los trozos en el vaso y programe 1 min/vel 5, introduzca la esptula por el bocal movindola de derecha a izquierda para conseguir una trituracin uniforme. Retire del vaso a un recipiente apto para el congelador y repita la operacin con el resto de crema helada. Reserve en el congelador hasta el momento de servir.

6. Sirva la sopa muy fra en un plato hondo con una bola de helado de queso

GUISANTES CON BACON

1 ramillete de perejil 1 cebolla en cuartos 30 g de aceite de oliva virgen extra

200 g de bacon cortado en cuadraditos 500 g de guisantes congelados

100 g de vino blanco Sal y pimienta (opcional)

Trituramos el perejil programando 5 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos.Sin lavar el vaso ponemos la cebolla y la trituramos programando 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la esptula lo que haya quedado en las paredes.Aadimos el aceite y el bacon. Programamos 3 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad1.Unimos los guisantes, el vino, la sal y, si queremos, un poco de pimienta. Programamos 20 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad 1.Cuando acaba el tiempo ponemos el perejil picado y servimos inmediatamente.

Observaciones: Podemos sustituir el bacon por jamn curado e incluso cocido, y lo hacemos menos calrico.

HUEVOS AL PLATO CON GUISANTES

200 g de guisantes 70 g de cebolla 1 diente de ajo 30 g de aceite de oliva

300 g de tomates (pelados y sin semillas) 1 cucharadita de azcar 2 huevos

Sal y pimienta

Llenar el vaso con agua del grifo hasta la marca de 1 litro. Calentar durante 5 minutos, 100, velocidad 1. A continuacin colocar el cestillo con los guisantes dentro. Cocer durante 5 minutos, 100, velocidad 5. Cuando termine el tiempo, sacar con cuidado el cestillo, refrescar los guisantes y reservar.Desechar el agua de coccin y, sin lavar el vaso, incorporar la cebolla, el ajo y el aceite. Picar durante 5 segundos a velocidad 5, bajar los trocitos hacia las cuchillas y pochar durante 5 minutos, 100, velocidad 1.Despues incorporar los tomates, sin piel ni semillas, y el azcar. Salpimentar al gusto y proseguir la coccin durante 13 minutos, 100, velocidad 1.Precalentar el horno a 180.Finalizado el tiempo tendremos un sofrito espeso que repartiremos en 2 cazuelas que puedan ir al horno. Repartir tambin los guisantes reservados, colocndolos en un lado del recipiente. Cascar un huevo y dejar caer encima de la parte sin guisantes. Repertir la operacin con el otro huevo.Introducir en el horno precalentado y hornear durante 13 minutos o hasta que la clara est cuajada y la yema lquida y jugosa.Antes de servir espolvorear un pellizco pequeo de sal encima de cada huevo y servir enseguida.

JUDIAS VERDES CON ALIO DE MOSTAZA 300 g de judas verdes 15 g de almendras fileteadas 10 g de mostaza

5 g de vinagre de manzana 20 g de aceite de oliva

Llenar el vaso con agua del grifo hasta la marca de 1 litro. Calentarla durante 7 minutos, 100, velocidad 1. Mientras lavar las judas verdes, despuntarlas y retirar los hilos o hebras de los laterales. Cortarlas por la mitad a lo largo y trocearlas.Cuando termine el tiempo, introducir el cestillo con las judas verdes. Programar 10 minutos, 100, velocidad 4. Retirar el cestillo utilizando la muesca de la esptula. Refrescar, escurrir y reservar.Retirar el agua del vaso y sin lavarlo poner la mostaza y el vinagre de manzana. Programar 5 segundos velocidad 3. Bajar la mezcla hacia las cuchillas y cerrar de nuevo el vaso. Programar velocidad 3 sin tiempo y verter el aceite en la tapa para que se vaya deslizando poco a poco hasta que la vinagreta se emulsione.Repartir las judas en dos platos, aliar con la vinagreta y repartir las almendras fileteadas por encima.

MELANZZANE A LA PARMIGIANA

2 berenjenas grandes 3 bolas de mozzarella 600 gr de tomate triturado

100 gr de queso parmesano Organo Unas hojas de albahaca fresca

Sal Pimienta 50 gr de aceite de oliva Aceite de oliva para la plancha

Una pizca de azcar 3 huevos batidos

Cortamos las berenjenas en rodajas finas, les echamos sal y dejamos reposar en un colador. La sal har que se vaya el sabor amargo de las berenjenas. Veris como van sudando a medida que pasan los minutos.Mientras reposan las berenjenas, vamos a preparar la salsa de tomate. Ponemos en el vaso el tomate, los 50 gr de aceite, sal, azcar, organo y pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Aadimos las hojas de albahaca picadas y retiramos del vaso y reservamos.En una sartn grande o plancha con aceite vamos dorando la berenjenaCuando estn todas precalentamos el horno a 180.En una bandeja de horno ponemos un chorrito de aceite, una base de tomate, una capa de rodajas de berenjenas un poco superpuestas, mozzarella en rodajas y queso parmesano espolvoreado. Echamos 4 cucharadas de huevo batido. Colocamos otra capa de berenjenas, tomate, mozzarella, parmesano y el resto del huevo.Cocinamos en el horno a 180 durante 20 minutos. Servir inmediatamente.

MOUSSE DE REMOLACHA CON CREMA DE QUESO AZUL

240 g de remolacha cocida (podis comprarla cruda y cocerla en casa, 10 minutos hirviendo en olla express, o bien, comprar las que viene ya cocidas y envasadas al vaco).

120 g de crema de queso para untar tipo Philadelphia 30 g de queso azul (o queso roquefort o gorgonzola) 50 ml de nata lquida para cocinar

2 hojas de gelatina neutra 2 cucharadas de aceite de oliva

50 ml (medio cubilete) del caldo de cocer la remolacha sal

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina cubrindolas con agua fra durante 5 minutosIntroducimos en el vaso la remolacha pelada, el caldo de coccin, 30 g de queso de untar, media cucharadita rasa de sal y el aceite de oliva. Trituramos todo durante 5 segundos a velocidad 6.Escurrimos la gelatina y la aadimos al vaso. Programamos 2 minutos, 50, velocidad 2. Sacamos y reservamos en la nevera.Limpiamos bien el vaso e introducimos el queso azul, 90 g de queso de untar y 50 ml de nata. Programamos 1 minuto, 50, velocidad 3.Montamos los vasitos con la mousse de remolacha en el fondo y la crema de queso azul por encima.Se pueden conservar en la nevera, tapados con papel film hasta el momento de servir.

PASTEL VEGETAL

12 rebanadas de pan de molde sin bordes 2 latas de atn en aceite

5 cucharadas grandes de salsa de tomate frito o natural triturado Sal

cogollo de lechuga 6 palitos de cangrejo 5 cucharadas grandes de mayonesa

Salsa rosa

Necesitamos un molde donde hacer nuestro pastel. El que yo he utilizado tiene una base en la que caben 4 rebanadas de pan de molde (dos a un lado y dos al otro). Podis adaptar las cantidades de ingredientes al molde que tengis, lo que debis tener en cuenta es que el pastel tendr 3 capas de pan.Ponemos en el vaso de la thermomix las 2 latas de atn (si queris podis escurrirle el aceite a una lata) y el tomate y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Echamos sal al gusto y si el tomate es muy cido podemos echarle una pizca de azcar. Reservamos en un bol.

Le damos un agua rpida al vaso y mezclamos los palitos de cangrejo, la lechuga cortada en trozos y la mayonesa (si os gusta, podis aadir un poquito de cebolleta en trocitos tambin) y trituramos 6 segundos, velocidad 4. En el molde ponemos una primera capa de pan, despus aadimos la preparacin del atn. Ponemos otra capa de pan y presionamos bien para que se impregne bien con la preparacin anterior. Echamos la preparacin de los palitos de cangrejo y cubrimos con otra capa de pan. Volvemos a presionar bien. Lo dejamos reposar 1 hora.Lo desmoldamos en un plato o fuente (se desmolda muy fcil slo dndole la vuelta. Yo pongo un plato encima del molde y lo vuelco ponindolo al revs). Lo cubrimos con salsa rosa.Podemos adornarlo con lo que queramos. En la foto est adornado con aceitunas verdes y negras, pero podis ponerle: gambas, huevo cocido echo rodajas, pepinillos, anchoas, zanahoria rallada, esprragos, maz, guisantes lo que ms os guste

PATATAS ASADAS CON VERDURA

4 patatas medias o 2 grandes (depender del nmero de comensales)

sal al gusto 50 gr de pimiento rojo 50 gr de pimiento verde

80 gr de queso cheddar, enmmental y gouda para el relleno y para espolvorear

Medio cubilete de organo tomate cortado en cubitos

Preparacin:

1. Limpia las patatas bajo el grifo para retirar toda la tierra, te puedes ayudar de un estropajo de los azules que no rascan mucho para quitarles los restos de tierra. Scalas y prtelas horizontalmente. Pon sobre una bandeja de horno e introduce en el mismo 1 hora a 200C con calor arriba y abajo. Comprueba con un tenedor que la patata est blanda y la piel crujiente.

2. Retira del horno y espera a que enfren antes de quitarles la carne interior y dejarlas como una barca listas para rellenar.

3. Pon en el vaso de la Thermomix el vaciado de la patata, el pimiento rojo, el pimiento verde, unos 30 gr de queso rallado, el organo, la sal y trocea y mezcla 5 segundos en velocidad 4.

4. Incorpora el tomate en cubos y prueba el punto de sal.

5. Rellena las barquitas generosamente, espolvorea con ms queso rallado por encima, y hornea unos 15 minutos a 200C, con calor arriba y abajo o hasta que est dorado. Si lo quieres ms tostado usa el grill. Listo

Notas:-Quedan perfectas para acompaar carnes o como plato nico.-Las patatas las puedes tener listas con antelacin y la mezcla de verduras se hace en 5 segundos, as no tendrs que estr 1 hora a vueltas con el horno y podrs ir ms rpido, sobre todo si tienes invitados en casa.-Puedes agregar otras verduras y carnes, como jamn serrano o york, bacon, brcoli, calabacn, calabaza, maz, etc-Receta apta para: ovo-lacteo-vegetarianos, celacos y alrgicos al huevo, para los que estis a dieta ojo! con la cantidad de queso este plato no se debe hacer para cenar pero si es apta en la hora de comer, pero para reducir caloras espolvorea solo el queso por encima y no lo pongas en la mezcla. Acompalo de un filete de pollo y listo

PIMIENTOS ASADOS EN TMX 3 pimientos rojos no demasiado grandes Aceite de oliva virgen extra (para untarlos al principio y para aliarlos despus) Agua del grifo (1,5 litros) para la coccin al Varoma

Sal 1/2 cebolla pequea cortada en rodajitas muy finas 3 dientes de ajo pelados

Papel film para envolver

Lavamos los pimientos. Los untamos con aceite de oliva y envolvemos cada uno en un trozo de papel film. Los ponemos en el recipiene varoma (no en la bandeja) y tapamos el recipiente.Ponemos el agua en el vaso, tapamos y ponemos el recipiente varoma en su posicin. Programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Cuando acabe el tiempo apagamos la mquina y esperamos unos minutos para no quemarnos al limpiarlos.

Cogemos un pimiento, con cuidado de no quemarnos, le quitamos el film, le quitamos tanto el tallo como las pepitas, lo partimos en tiras y vamos pelando esas tiras. Es importante en este punto que todo el lquido que suelte lo recojamos en un bol o en el recipiente donde los vayamos a colocar luego. Y cuidado, que el lquido est caliente. Hacemos lo mismo con los otros dos pimientos.Cuando estn todos limpios los colocamos en nuestro recipiente, junto con su propio jugo.

Ahora les pondremos sal, la cebolla que cortaremos en rodajitas muy finas, unos dientes de ajo pelados y aceite de oliva virgen extra (que junto con el propio jugo de los pimientos har que stos queden cubiertos de lquido). Y listos!

Observaciones: 45 minutos suelen ser suficiente para que se cocinen bien pero si los pimientos que utilizis son muy grandes podis dejarlos unos minutos ms. Se conservan fenomenal en la nevera pero tenemos que acordarnos de sacarlos antes de que los vayamos a consumir para que el aceite coja la textura deseada. Si no nos hemos acordado podemos ponerlos unos segundos en el microondas.

PIMIENTOS FRITOS EN TMX

2 dientes de ajo 50 g de aceite de oliva

700 g de pimientos amarillos, verdes y/o rojos, los que ms os gusten, lavados y cortados

10 g de sal 30 g de azcar 40 g de vinagre balsmico 40 g de vino blanco

Ponemos en el vaso el ajo y el aceite y programamos 3 minutos, 100, velocidad 1.Aadimos los pimientos cortados en trocitos (fijaos en la foto), la sal, el azcar, el vinagre y el vino. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Podis servirlos como guarnicin a cualquier carne o pescado, de entrante, en tostas o en bocadillo (solos, con lomo). Una delicia!

PIMIENTOS RELLENOS DE VERDURAS

4 pimientos (rojos o verdes) 1 cebolla (150 g aprox.) 1 patata mediana (150 g aprox)

60 g de coliflor 70 g de zanahoria 60 g de calabaza

80 g de maz (en grano y ya cocido, puede ser el de conserva)

1 cucharada (de las de postre) de Garam Masala. Si no tenes, la alternativa es: una cucharadita (de las de caf) de cominos, 2 clavos de olor, media cucharadita de canela, un poquito de nuez moscada, media cucharadita de pimienta negra.

1 guindilla (si os gusta el picante, si no, podis eliminarla) sal al gusto 25 ml de aceite de oliva

Encendemos el horno para precalentarlo a 180Introducimos en el vaso el aceite, la cebolla a cuartos, la patata a trozos (yo la pongo sin pelar, slo lavada), la zanahoria y la calabaza troceadas, la coliflor, las especias, la guindilla y la sal. Troceamos durante 15 segundos a velocidad 4.Sofreimos durante 12 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete. 1 minuto antes de finalizar, aadimos el maz por el bocal.Cortamos la parte superior de los pimientos, les quitamos las pepitas, los lavamos e introducimos la mezcla de verduras en su interior con una cuchara.Los colocamos en una fuente de horno engrasada con un poquito de aceite y, con el horno precalentado, con calor arriba y abajo, colocamos la fuente sobre la rejilla en la parte central. Necesitarn 15 minutos para estar listos

PUERROS GRATINADOS CON QUESO DE CABRA

400 g de puerro 20 g de aceite de oliva 70 g de leche 70 g de nata

2 rodajas de queso de cabra Sal y pimienta

Lavar muy bien el puerro y retirar la capa exterior. Trocear en aros de 1 cm, ponerlos en el vaso y agregar el aceite de oliva. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Precalentar el horno a 200.Transcurrido el tiempo agregar la nata y la leche, salpimentar y cocer durante 5 minutos, 90, velocidad 1, giro a la izquierda.A continuacin, repartir la mezcla en dos recipientes individuales y poner una rodaja de queso de cabra en cada recipiente. Introducir en la altura media del horno durante 10 minutos y despus gratinar en la parte superior unos 5 minutos hasta que el queso haya tomado un ligero color tostado. Retirar con cuidado y servir

PUMPKIN PURE

Entre 400 y 700 g de calabaza ya limpia, sin corteza ni pepitas, cortada en trozos pequeos Ponemos la calabaza en el vaso y trituramos con varios golpes de turbo. Programamos 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Y listo.Podemos ponerlo en un bote con tapa y conservarlo en la nevera o dejarlo enfriar y utilizarlo en la preparacin que consideremos.Bien envasado, al vaco, debera aguantar meses como cualquier otra conserva.

QUINOA CON QUESO FETA Y ARNDANOS

200 gr de quinoa seca 700 gr de agua sal

100 gr de arndanos secos (que dejamos que se hidraten en agua caliente mientras cocemos la quinoa) 1 cebolleta pequea o media si es mediana

50 gr de aceite de oliva 200 gr de queso feta Zumo de 1/2 limn sal

perejil picado (opcional)

Ponemos en el vaso el agua, la sal y la quinoa. Programamos 20 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurrimos la quinoa en el colador fino y la dejamos en una ensaladera y esperamos a que se enfre un poco.Secamos el vaso (no hace falta lavarlo) y ponemos la cebolleta. Trituramos 5 segundos, velocidad 4. La echamos donde est la quinoa.Aadimos los arndanos hidratados (dejamos algunos para adornar) y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Echamos junto con la quinoa.

Agregamos el queso hecho trocitos, reservando unos trocitos para adornar (yo tambin lo compro en Mercadona que ya viene en dados), el aceite, la sal y el zumo de limn y el perejil picado. Removemos bien. Probamos y rectificamos de limn o sal. Podis espolvorear un poco de perejil para adornar, si queris.Listo para comer! Est ms rico si lo dejamos reposar unas horas. As que si lo vais a hacer para la comida, podis prepararlo por la maana y dejarlo en la nevera.

ROLLITOS DE BERENJENA Y PIMIENTOS ASADOS

1 berenjena pequea 6 tiras de pimiento verde asado 6 tiras de pimiento rojo asado 6 cucharadas de salsa napolitana

Lavar y cortar la berenjena en 6 lonchas a lo largo. Lo ideal sera que no fueran demasiado finas, ya que se romperan, ni demasiado gordas, ya que no tendran flexibilidad para enrollarse.En una sartn o plancha calentar unas gotas de aceite y asar las lonchas por los dos lados. Retirar cuando empiezen a tomar un color dorado.Poner sobre cada loncha de berenjena una tira de pimiento de cada color. Enrollar sobre s mismas, procurando que quede el borde final hacia abajo para que no pierdan su forma. Tambin te puedes ayudar de un palillo para cerrarlas.Calentar en el microondas la salsa de tomate y repartirla en 2 platos o una fuente bonita. Colocar los rollitos encima y servir enseguida.

ROLLITOS DE CALABACIN RELLENOS DE QUESO FETA Y ACEITUNAS NEGRAS

SALMOREJO CON HELADO DE MASCARPONE E IDIAZABAL Y CRUJIENTE DE JAMN IBERICO

6-8 lonchas de jamn ibrico (muy finas) Helado de queso Idiazbal: 100 g de queso Idiazbal 100 g de azcar 250 g de queso mascarpone 250 g de yogur griego Salmorejo: 1/2 dientes de ajo 1000 de tomates maduros 1 de sal 200 de pan (del da anterior) 30 de vinagre 150 de aceite de oliva virgen extra (y un poco ms para regar)

Granulado de crujiente de ibrico: Precaliente el horno a 180C.

Helado de queso Idiazbal: Sin lavar el vaso, ponga en el vaso el queso Idiazbal y ralle 10 seg/vel 10.

Agregue el azcar, el queso mascarpone y el yogur griego y mezcle 40 seg/vel 5. Vuelque en un recipiente hermtico y meta en el congelador durante un mnimo de 6 horas o hasta que est congelado.

Crtelo en trozos, pngalos en el vaso y bata 20 seg/vel 6, hasta que quede bien cremoso. Vulquelo en un recipiente hermtico y reserve en el congelador hasta el momento de servir.

Salmorejo: Ponga en el vaso los ajos, los tomates y la sal y programe 30 seg/vel 5.Agregue el pan y el vinagre y triture 2 min/vel progresiva 5-10.Coloque una jarra sobre la tapa y pese el aceite en ella. Programe vel 5 y, con el cubilete puesto, vierta el aceite sobre la tapa para emulsionarlo. Vuelque en un recipiente hermtico y reserve en el frigorfico.

Montaje

Ponga en las cucharillas o en cuencos pequeos un poco de salmorejo, forme una quenelle de helado con dos cucharillas y colquela encima, espolvoree el crujiente de ibrico y riegue con unas gotas de aceite. Sirva inmediatamente.

SALMOREJO DE ESPRRAGOS 80 g de aceite de oliva virgen extra 2 huevos duros 2 dientes de ajo

1 tarro de esprragos blancos con su lquido, (340 g) 1 tarro de esprragos verdes escurridos

20 g de vinagre 50 g de pan 1/2 cucharadita de sal

Coloque una jarra encima de la tapa del Thermomix, pulse la funcin balanza , pese el aceite y reserve.Pique un huevo duro (TM 31) 1 seg/vel 4/(TM 21) 1 seg/vel 3,5. Retire a un bol y reserve. Ponga los ajos en el vaso y trocee 5 seg/vel 5.Corte algunas yemas (puntas) de los esprragos de los 2 colores y reserve para decorar el plato. Incorpore los esprragos blancos con su lquido, los esprragos verdes, el vinagre, el pan, la sal y el otro huevo duro y programe 20 seg/vel 6.Seguidamente, programe (TM 31) 2 min/vel 5/(TM 21) 2 min/vel 3,5 y, con el cubilete puesto, vaya aadiendo el aceite sobre la tapa para que caiga a hilo al vaso y emulsione. Vierta en un recipiente hermtico y reserve en el frigorfico.Sirva fro decorado con las yemas de esprrago reservadas y acompaado con huevo duro picado

SETAS AL AJILLO

250 g de setas (he empelado nscalos, pero podis usar cualquier tipo de setas) 3 dientes de ajo

25 ml de aceite 25 ml de vino blanco seco 1 cucharadita de sal

Introducimos los ajos pelados y el aceite en el vaso y trituramos durante 5 segundos a velocidad 6.A continuacin, sofreimos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Aadimos las setas limpias y a trozos (las pequeas, las dejo enteras), el vino y la sal y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Con cubilete.Y ya estn listas para servir

SOPA DE VERDURAS Y BUTIFARRN CON HUEVOS POCH

2 dientes de ajo 30 gr de aceite 2 butifarrones pequeos 1 calabacn 1 puerro 1 zanahoria 1 tomate 1 cebolla 4 championes (no tena y le he puesto una alcachofa y un par de judas verdes) 800 gr de agua sal huevos

Colocamos en el vaso los ajos y troceamos 5 segundos a velocidad 7, bajamos los restos con la esptula.Agregamos el aceite y el butifarrn cortado a dados pequeos y programamos 7 minutos Varoma y velocidad 1Retiramos todo y lo reservamos, no importa lavar el vaso para el siguiente paso.Ponemos todas las verduras que previamente hemos cortado a dados y troceamos 5 segundos a velocidad 4 (esto a gusto, si quieres que te quede muy pequeo o un poco ms grande las verduras).Aadimos el agua al vaso y programamos 15 minutos Varoma y velocidad 1Para preparar los huevos poch os recomiendo ver la receta de VelocidadCucharaUn vez que ya estn en el Varoma poner en el vaso 250 gr de agua y programar 10 minutos, Varoma y velocidad 1.En total salen 4 raciones de unas 300 Kcalorias por racin, yo lo he comido de plato nico as que lo podemos aadir al listado de comidas de dieta.

SOPA FRA DE PESTO 40 g de queso parmesano 20 g piones 40 g de albahaca fresca en hojas

1 diente de ajo 275 g de leche evaporada o leche concentrada (tipo leche Ideal)

40 g de aceite de oliva 500 ml de agua 1 cucharadita de caf de sal

Introducimos en el vaso el queso troceado, los piones, la albahaca y el ajo. Trituramos durante 20 segundos a velocidad 7.Aadimos la leche evaporada y trituramos de nuevo durante 1 minuto a velocidad progresiva 5/10Aadimos el agua, la sal y el aceite y mezclamos todo durante 1 minuto a velocidad progresiva 5/10.Introducimos en el frigorfico hasta el momento de servir.

SOPA FRA DE MELN CON QUESO, PEPINO Y MENTA

300 g de meln sin piel ni semillas 100 g de pepino 150 g de queso de untar (tipo philadelphia) 1/2 diente de ajo 10 hojas de menta fresca 25 ml de aceite

1 cucharada de vinagre 1 cucharadita (de caf) de sal

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1 minuto velocidad progresiva 7/10Introducimos en el frigorfico hasta el momento de servir. A temperatura ambiente os la podis tomar y est muy rica, pero saca todo su potencial refrescante si la tomamos fra

SOPA LIGERA DE RCULA

1 litro de caldo de pollo (sustituir por caldo de verdura las personas veganas y vegetarianas)

2 zanahorias pequeas o 1 grande 2 patatas medianas

50 gr de rcula fresca (de las que venden en la seccin de ensaladas envasadas)

20 gr de aceite de oliva virgen Sal (opcional al gusto) Pimienta

Ponemos en el vaso la mariposa y aadimos el caldo y el aceite. Calentamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchada.Aadimos la zanahoria en rodajas y la patata en trozos no muy pequeos. Os recomiendo el siguiente corte para la patata: empezis a introducir el cuchillo y antes de llegar al final del trozo chascis la patata hacia arriba. As conseguiremos que el caldo nos quede con mas almidn de la patata y, por tanto, ms espeso.Programamos 25 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma.Cuando haya terminado el tiempo aadimos la rcula, pimienta al gusto y programamos 5 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma.Rectificamos de sal y pimienta y a disfrutar!

TABOUL, ENSALADA FRA DE CUS CUS

200 g de couscous 100 g de agua o caldo de verduras caliente

45 g de cebolleta 60 g de pimiento rojo 60 g de pimiento verde

100 g de pepino 1 tomate natural grande picado 50 g de tomate triturado

50 g de aceite de oliva sal pimienta zumo de 1/2 limn

1 cubilete de hojas de menta fresca picadas

Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento verde y el pepino. Troceamos 5 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos en un plato.Sin lavar el vaso, aadimos el agua o el caldo y el aceite de oliva y programamos 7 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara.En un recipiente hondo echamos el couscous y le volcamos el agua y el aceite calientes. Removemos bien con un tenedor para que se vayan soltando los granos.Aadimos las verduras que tenamos troceadas, el tomate natural troceado, el tomate triturado, la sal, la pimienta, el zumo de limn y la menta. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Iremos removiendo cada 15 minutos para que todos los granos de couscous vayan hidratndose y doblando su tamao. Cuando se enfre (1 hora aproximadamente) meter en la nevera en un recipiente bien cerrado y dejar reposar al menos 1 hora.

TEMPURA DE VERDURA JAPONESA

Para el rebozado: 130 gr agua , muy fra 50 gr hielo 1 yema de huevo 1/2 cucharadita sal 1/2 cucharadita azcar 100 gr harina de trigo 50 gr harina de arroz 1/2 cucharadita levadura qumica

Para las verduras: 1/2 pimiento rojo cortado en tiras 1/2 pimiento verde cortado en tiras 1/2 calabacn cortado en tiras unos trozos de calabaza cortada en tiras 1 cebolla cortada por la mitad y luego en juliana 1 zanahoria cortada en bastones Aceite de girasol

Primero dejamos las verduras cortadas y preparadas.Ponemos el agua y el hielo en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 5. Comprobamos que el hielo se haya disuelto completamente (es imprescindible utilizar agua muy fra, por ello sugerimos triturar hielo con agua). Si prefers podis utilizar agua muy muy fra.Aadimos la yema de huevo y programamos 4 segundos, velocidad 3.Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. La textura quedar grumosa.Colocamos la masa en un bol grande.En una sartn profunda ponemos abundante aceite de girasol (o en una freidura) y calentamos el aceite. Vamos rebozando directamente en el bol poco a poco las verduras (podemos hacerlo en pequeos montoncitos con varias verduras) y escurrimos un poco el rebozado. Lo echamos en el aceite muy caliente y fremos durante 3 minutos.Importante: para que la tempura quede bien crujiente es sper importante que friamos de poquito en poquito los montoncitos de verduras, para que no se amontonen ni se enfre el aceite

TOMATES RELLENOS CON ENSALADILLA DE AGUACATE

18 tomates Kumato (al gusto en funcin del tamao de los tomates y nmero de comensales)

Para el aceite de albahaca:Aceite de oliva virgen extra 6 ramas de albahaca Sal

Para la mahonesa de bonito: 2 huevos 350 gr de aceite de oliva suave 160 gr de bonito escurrido

Sal

Para la ensaladilla de aguacate: 2 patatas 2 aguacates

Para la base del plato:n1 lechuga de TrocaderoTomate troceado de las tapas de los tomates para rellenar

1. Limpia tus tomates. Tienes que cortar la parte de arriba, como si hicieras una tapa. La cortas totalmente y los vacas. Una vez vacos. colcalos boca abajo sobre una rejilla, la fuente del varoma, etc para que suelte el lquido que pueda quedar. Con las tapas puedes cortar daditos pequeos de tomate y los guardas en la nevera para usar luego, tapados con film y dentro de un recipiente.

2. Para el aceite de albahaca: Tritura las ramas de albahaca con el aceite y una pizca de sal.

3. Riega los tomates por dentro con un poquito de este aceite. Si tienes un pincelito de cocina, ntalo por las paredes del tomate, le va a dar buen sabor. Y deja que se marinen mientras sigues cocinado.

4. Para la mahonesa de bonito: en la batidora tardas 30 segundos, as que esta vez vas a poner en un bol estrecho 2 huevos y 350gr de aceite de oliva (a ms aceite ms densa sale la mahonesa). Pon tu batidora en la base del cuenco y no la muevas. Empieza a emulsionar sin levantar la batidora, cuando veas que la emulsin ya llega arriba y que el resto del aceite no se mezcla ya, ve subiendo la batidora para mezclar. As no se te cortar nunca (tienes un paso a paso aqu). Ahora ya puedes aadir el atn -que no sea de los caros que va a ir triturado- y puedes ponerle un poco de vinagre o unas gotas de limn para darle la acidez que a ti te guste.

5. Para la ensaladilla: Cuece las patatas enteras, con piel y todo unos 18-20 minutos (bien lavaditas previamente), hasta que pinches y el tenedor entre sin problemas. Una vez cocidas, retira del agua, espera a que templen un poco y pela y corta en dados.

6. Abre y vaca los aguacates como te hemos explicado aqu, y corta en dados pequeos.

7. Mezcla ambas cosas con la mahonesa de atn.

8. Para la decoracin: Usa hojas de lechuga grandes, enrllalas haciendo un rulo y con un cuchillo ve cortando finamente para hacer una juliana. Pon la juliana de lechuga en la fuente do