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Segundo de Primaria | Lengua eSPañoLa | CienCiaS SoCiaLeS

ProPuesta didáctica: unidad aPrendizajeUA

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UA

Valoremos las recetas de ayer y de hoy

Área: Lengua Española SC: 08 Soy un chef

Área: Ciencias SocialesSC: 07 Aprendiendo nuevos conceptos relacionados con el tiempo y la historia (secuencia, cronología, otros)

Temporalización: 14 horas, 1 semana de clases

Secuencias curriculares correspondientes1.

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ProPuesta didáctica: unidad aPrendizaje


UA

Competencias fundamentales• Competencia comunicativa. • Competencia pensamiento

lógico, creativo y crítico.

Rafaela les está contando a sus compañeros que este fin de semana viene su abuela Antonia de visita a la casa. Le encanta una batida de chocolate que su abuela suele preparar con barras de chocolates que disuelve en agua caliente y que luego pone en el refrigerador a enfriar. Ana Julia, una compañera, le dice que su abuela también prepara batida de chocolate, pero que ya no es necesa-rio disolver las barras en agua caliente pues el chocolate viene en polvo. Solo hay que mezclar en la batidora con leche y trozos de hielo y así queda frío al instante. Jorge Luis, otro niño del salón de clases, les dice que él ha probado las dos batidas y que ambas son deliciosas. En ese momento llega el docente, y los estudiantes le dicen que les gustaría aprender recetas del ayer y de hoy. Tomando en cuenta la inquietud de sus estudiantes, prepara esta unidad de aprendizaje.

Para seleccionar las áreas curriculares se toma en cuenta los conceptos receta, ingredientes, arte culinario, modo de vida, costumbre, que luego se cruzan en forma de red, y de ahí se seleccionan las áreas, que en este caso serían Lengua Española con el concepto de “La receta” y Ciencias Sociales con el de “Sucesos y eventos de la historia familiar y comunitaria”.

Situación de Aprendizaje

Recuerda

Una receta de cocina consiste en una lista de ingredientes y una serie de instruccio-

nes para realizar un plato de cocina particular. Las recetas pueden ser transmitidas de

generación en generación mediante libros de cocina o creadas a partir de la experien-

cia. Las recetas son una parte importante de la cultura de un grupo.

Los sucesos y eventos de la historia familiar y comunitaria son los acontecimientos,

costumbres y tradiciones que han sucedido en el pasado y que hoy en día nos acom-

pañan, contribuyendo con la formación de nuestra identidad como personas que vivi-

mos y nos relacionamos dentro una sociedad.

1http://escuelamfbiblioteca.blogspot.com/2010/01/que-es-una-receta-de-cocina.html

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UA

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Competencias específicas

Contenidos Indicadores de logroMateriales necesarios para las actividades

Lengua Española

Comprensión escrita:

•Comprende recetas sen-

cillas que lee para saber

cómo preparar platos culi-

narios diversos que no im-

pliquen cocción.

Comprensión oral:

•Comprende recetas senci-

llas que escucha para saber

cómo se preparan platos

culinarios que no impliquen

cocción .

Ciencias Sociales

Ubicación en el tiempo y el

espacio

• Identifica elementos de con-

tinuidad y cambio de aconte-

cimientos históricos claves

de su familia, comunidad y

país.

Lengua Española

Conceptuales

•La receta: función y estructura (título, ingredientes y

preparación).

Procedimentales

•Escucha atenta de la lectura de la receta por parte

del docente.

•Ordena la preparación siguiendo una secuencia lógica.

•Descompone en palabras las oraciones de la prepa-

ración de la receta y las clasifica en cortas y largas.

•Organización lógica de los pasos para la preparación

de la receta.

•Escritura del borrador de la receta ajustándose a la

intención y la estructura (título, ingredientes y prepa-

ración) de la receta.

Actitudinales

•Valoración del uso de la lengua para realizar tareas

cotidianas.

•Valoración de la importancia de la receta para preparar

platos culinarios.

Ciencias Sociales

Conceptuales

•Sucesos y eventos de la historia familiar y comunitaria.

Procedimentales

•Escucha de narraciones de acontecimientos pasados

de la familia y la comunidad y formulación de preguntas

que relacionan el pasado con el presente.

•Descripción de los modos de vida de los primeros

pobladores (taínos): ubicación geográfica, medio na-

tural en que habitaban, roles de hombres y mujeres,

principales actividades, vivienda, costumbres, idioma,

creencias, alimentación, fiestas y otros.

•Comparación entre el modo de vida y expresiones

culturales de los primeros pobladores y aspectos de

su cultura que se han mantenido hasta el presente y

aspectos que han cambiado.

Actitudinales

•Valoración de las características que conforman su

identidad.

Lengua Española

•Responde a preguntas (lite-

rales, inferenciales) orales

relacionadas con las rece-

tas que escucha.

•Ordena lógicamente los pa-

sos de la preparación.

•Escribe, por lo menos, un

borrador.

Ciencias Sociales

•Aplica conceptos relaciona-

dos con el tiempo (pasado,

presente, futuro) a aconte-

cimientos de su familia y de

su comunidad.

•Distingue elementos de

continuidad y cambio entre

modos de vida del pasado

y del presente.

Lengua Española

•Proyector, computadora, boci-

nas, hojas en blanco, cuader-

no, lápiz de carbón, lápices de

colores, cartulina, funda blan-

ca de supermercado, pega-

mento, revistas, pegamento.

Ciencias Sociales

•Cuaderno, lápiz de carbón,

colores, cartón, pegamento,

pañuelo.

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Actividad 1: Video Telmo y Lula pequeños cocineros

https://www.youtube.com/watch?v=IKil_qIMqEU

Actividad 2: Juego interactivo los ingredientes de una receta

http://www.educarchile.cl/ech/pro/app/detalle?id=195959

Actividad 3: Video Nuestros Antepasados: Un breve viaje a través de la historia

https://www.youtube.com/watch?v=nTxkN7UYJ2A

Recursos didácticos digitales

Estrategias de Enseñanza y Aprendizaje

Exposiciones

Exposiciónes

Aprendizaje colaborativoTrabajo grupal

Lecturas

Lecturas

Lluvia de ideasLluvia de ideas

Expresión oralExpresión oral

aB

ze Q

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UASecuencia didáctica2.

Actividad 1: Inicio

El ingrediente preferido

Sentados en forma de semicírculo, el docente les pide escuchar atentamente el cuento La discusión de los condimentos (ver anexo 1). Después de leerlo, les hace las siguientes preguntas acerca del mismo: ¿Cuáles condimentos se men-cionan en el cuento? ¿Cuál decía que tenía un aroma indescriptible? ¿Cuál se creía mejor por su color? ¿Cuál pensaba que daba mejor sabor? ¿Qué le dijo el doctor a la abuela? ¿Qué dijo la abuela de la sal? ¿Cuál era el ingrediente que no podía faltar? Luego de escuchar las respuestas de los niños, les pide que dibujen en sus cuadernos los ingredientes mencionados. Como tarea les preguntarán a sus abuelas o madres cuál ingrediente ellas no dejan de usar en sus recetas preferi-das por tradición o costumbre familiar.

Orientaciones para docentes

Puede llevar hojas previamente preparadas con el título del cuento para que ha-gan los dibujos en ellas.

DibujoDibujoEntrevistasEntrevistasLecturasLectura

CompresivaIntercambio oral

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Actividad 2

¿Qué es una receta?

El docente recogerá la información de la tarea anterior sobre el ingrediente por tra-dición o costumbre familiar que no falta en la receta de su abuela o de su madre. Después de compartir algunas de las informaciones sobre los ingredientes, les pre-guntará qué es una receta. Después de escuchar las respuestas de los estudiantes, afianzará sus conocimientos diciéndoles que una receta es la información ordenada sobre cómo preparar algún plato de comida y que llevan un orden: primero el título, luego los ingredientes y después el procedimiento a seguir para la preparación. Les mostrará una receta escrita en una cartulina (ver en anexo 2) e invitará al azar a al-gunos niños a que la lean. Luego, les entrega una planilla (ver en anexo 3) para que copien la receta leída, resaltando con un color diferente el encabezado de cada paso (título, ingredientes, preparación). La cartulina con la receta se quedará pegada en el curso como recurso de la unidad.


Para el día de la actividad debe llevar copiada la receta en la cartulina.

Si tienen acceso a la tecnología, después de la lluvia de ideas del concepto re-ceta, puede proyectar el juego interactivo (ver en recursos didácticos digitales) para que lean y vean los pasos para una receta. En caso contrario, continuar la actividad como está descrita, explicándoles el concepto y mostrando una receta por escrito (ver en anexo 2) en lugar de la que está en el juego.

Lluvia de ideasLluvia de ideas

Receta

Intercambio oral

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Actividad 3Casabe, cazabí

El docente les preguntará cuáles fueron los primeros pobladores de nuestra isla. Luego de escuchar las respuestas, les afirmará que fueron los taínos y que se dedi-caban a elaborar recetas de comida que hoy en día también son usadas por noso-tros con algunas variaciones. Les mostrará la imagen de una planta de yuca (ver en anexo 4), motivándolos a pensar a través de la pregunta “¿Qué preparaban los taínos con este vívere?”. Afianzará las respuestas de los niños y de las niñas explicándoles que con la yuca los taínos preparaban el cazabí, que era su alimento principal. Hoy en día conocido por nosotros como casabe. La forma de preparación era rallando o guayando la yuca, obteniendo una masa que los taínos tostaban en un burén, que era una plancha de barro para cocer la yuca rayada y convertirla en casabe, con ayuda del fuego. Entonces les entregará las planillas (ver anexos 4 y 5) para que las coloreen y peguen en sus cuadernos con el título “Casabe, cazabí” y la oración “La yuca es el ingrediente principal para la elaboración del casabe”.

Como tarea, les preguntarán a sus padres, abuelos u otro familiar cuáles combina-ciones o ideas para consumir casabe existen hoy en día.


En caso de tener acceso a la tecnología, puede iniciar la actividad proyectando el video titulado Nuestros antepasados (ver en recursos didácticos digitales). En caso contrario, iniciar la actividad a través de la lluvia de ideas como está planteada.

EntrevistasEntrevistas

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Actividad 5

Decoro mi gorro de cocina

El docente les preguntará si saben cuál es el requisito en el uniforme de cocinero profesional que no puede faltar. Luego de escuchar sus respuestas, les invitará a conocer la historia y el motivo de que los cocineros utilizan un gorro, leyéndole una breve historia del origen del gorro de cocinero (ver anexo 6). Resaltará el uso del gorro para evitar que caigan cabellos o sudor en la comida que ese está prepa-rando, lo que indica un buen hábito de higiene en la preparación de los alimentos. Entonces, procederá a entregarles una tirilla de cartulina blanca previamente recor-tada por el docente, para que los estudiantes la decoren con dibujos e imágenes de revistas de alimentos que deseen (ver anexo 7). Después que terminen de decorar, esperando turno pasarán al escritorio del docente para pegarles la funda blanca de supermercado que se había pedido en la tarea anterior, elaborando así su propio gorro de cocinero personalizado. Al final de la actividad, se lo colocarán apreciando los diferentes diseños.


Puede solicitar el apoyo de dos madres delegadas del salón y/o del docente de Educación Artística.

Actividad 4

Palabras largas y palabras cortas

Utilizando la receta de las bolitas de coco copiada en la cartulina en una acti-vidad anterior (ver en anexo 2), los estimulará a que vuelvan a leerla y a que copien en sus cuadernos cinco palabras largas y cinco palabras cortas. Luego, el docente enviará algunos niños al azar a que lean cuáles palabras escribieron para confirmar que hayan realizado la actividad adecuadamente.

De tarea les pedirá traer una funda blanca del supermercado.


Instruirlos a que hagan dos columnas con los títulos palabras largas y palabras cortas. Si desea, puede imprimir la planilla (ver en anexo 2) para que rodeen las palabras con diferentes colores y luego las copien en la columna que corresponde.

ObservaciónObservación LecturasLecturas

LecturasLecturasDibujoDibujo

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Actividad 6

Degustando casabe

La actividad se lleva a cabo en el aula, sentados en forma de semicírculo y espe-rando turno.

El docente les pedirá que lean la información de la tarea acerca de las combinacio-nes para comer el casabe hoy en día. Luego de escucharlos los invitará a probar el casabe como antiguamente lo comían los taínos y también con algunos de los ingredientes que se usan hoy en día. Para esta actividad, se le tapará los ojos al estudiante al que le toque el turno de degustar. Previamente, el docente tendrá preparado en el escritorio un plato con casabe y varios envases o platos, cada uno con diferentes ingredientes (casabe al ajillo, mermelada de guayaba, mantequilla, queso en crema y otros). Entonces, el estudiante deberá probar y adivinar con que está comiendo el casabe. Al final de la actividad, degustarán el casabe en sus diferentes variedades y les preguntará cuáles otros ingredientes sugieren para combinarlo.


Puede solicitar el apoyo de algunas madres delegadas del salón para que colabo-ren con los recursos para esta actividad: los ingredientes, el casabe y su presencia en la misma.

Actividad 7

Copiando la receta

Sentados en sus butacas, el docente les hablará sobre el chenchén, una receta dominicana a base de maíz, alimento que también formaba parte de la dieta de nuestros primeros pobladores, los taínos (ver anexo 9). Les leerá los ingredien-tes sin especificarles qué está leyendo y luego la preparación de la misma forma (sin especificarles qué parte de la receta lee) para que los niños tengan que identificar cómo se llama cada parte de la receta que leyó. Una vez escuche las respuestas de los estudiantes, copiará en la pizarra dicha receta y les entregará una planilla (ver en anexo 8) para que pongan el título de la receta leída y copien en el orden correspondiente la receta del chenchén.


Puede colocarlas en el mural una vez hayan terminado.

Intercambio oral

Aprendizaje por descubrimiento

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Actividad 8

Partes de la receta

El docente les recordará que las partes de una receta son el título, los ingredientes y la preparación. Les entregará una planilla (ver en anexo 10) para que juntos lean el con-tenido de la misma. Les preguntará qué le falta a esa receta. Afianzará las respuestas de los niños diciéndoles que falta el título, indicar cuáles son los ingredientes y cuál es la preparación. Entonces, les entregará la planilla para que indiquen estas partes en la receta, rodeen la fruta con la que les gustaría preparar su bebida gaseosa y coloreen con los colores correspondientes los dibujos que hay en ella. Luego, revisará que ha-yan colocado las partes donde corresponde.

De tarea se llevarán una planilla (ver en anexo 11) con preguntas para la familia sobre recetas que han sido transmitidas de generación en generación.


Indicarles que el nombre de la receta variará de acuerdo a la fruta que ellos y ellas seleccionen (bebida gaseosa de _______________).

Actividad 9

Aprendiendo con la abuela

El docente invitará a una abuela de un niño o niña del curso a que les explique cómo prepara el arroz con leche (ver anexo 16 y 17), una receta de tradición en su familia y llevará una muestra de la receta para que todos puedan degustarla. El nieto ayudará a repartir el brindis y les comentará a sus compañeros y compañe-ras sobre la deliciosa receta de su abuelita. Al finalizar, el docente les preguntará los ingredientes mencionados por la abuela y la forma de preparación que explicó. También les dará a los estudiantes la oportunidad de hacer cualquier pregunta a la abuelita sobre la receta.


En caso de que no encuentre una abuela que pueda ir, puede optar por leer el cuen-to de la abuela Clotilde del anexo 12 y que completen el crucigrama de frutas del anexo 13, ya que el cuento tiene que ver con una receta que lleva limón.

LecturasLecturasIndagación dialógica

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Actividad 10

Ordena la receta

Formados en grupos de 5, el docente les entregará una planilla (ver en anexo 14) y también entregará tres rectángulos recortados de papel construcción en donde tendrán escrito la preparación de un puré de papas. En un rectángulo dirá “pelar las papas, lavarlas y cortarlas en pequeños trozos”, en el otro rectángulo dirá “poner las papas ya peladas en agua a hervir con un poco de sal” y en el tercero “retirar del fuego cuando las papas estén cocidas, vaciar el agua, majarlas con un majador, leche y mantequilla”. Cada grupo tendrá que leer las informaciones, ordenarlas según la preparación y luego pegarlas en la planilla donde corresponde.


ebe tener preparado los datos de la receta recortados y entregarlos mezclados, es decir, desordenados.

Puede ampliar la actividad, instruyéndoles que escriban el título a la receta y los ingredientes.

Actividad 11

¡Cuántas recetas!

El docente pedirá que lean la información asignada de tarea (actividad 8, anexo 11) en donde las familias tenían que enviar algunas informaciones, entre ellas una receta que han aprendido de generación en generación. En un papelógrafo irá escribiendo los títulos de las recetas y seleccionará las 4 con mayor número de frecuencia (ejemplo: jugo morir soñando, chaca, arroz con leche, chenchén) para presentarlas en la actividad final. Invitará a los niños a que conversen sobre las recetas y cómo sus familias las preparan.


Puede sentarlos en forma de círculo para el conversatorio.

Pedirles que copien en su cuaderno la receta de su familia y que hagan un dibujo de la misma.

LecturasLecturasObservaciónObservaciónAprendizaje colaborativo

Trabajo grupal

Intercambio oral

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Actividad 12

¿Qué parte es la intrusa?

Formados en grupos de tres, el docente les indica que tiene dos recetas escritas en una planilla (ver anexo 15) pero que ha ocurrido algo, y es que en la prepara-ción se ha mezclado una información que no debe ir, que deberán leer los ingre-dientes de ambas recetas y la preparación que está debajo para que tachen la parte que está de intrusa. El grupo que termine primero será el ganador y podrá elegir de las recetas que resultaron con mayor frecuencia en la actividad anterior la quieren presentar en la actividad de cierre.


Puede pedirles que además digan cuales ingredientes faltaron en la preparación de la receta que si está descrita.

Actividad 13

Escribo la receta

El docente les invita a que seleccionen una de las recetas que han estado cono-ciendo, de las que han sido transmitidas en sus familias de generación en gene-ración o de las elaboradas con alimentos que utilizaban nuestros primeros po-bladores los taínos, y que escriban el borrador de la misma, según la etapa de la escritura en que se encuentren, en la planilla (ver anexo 19).


Al finalizar, recoge las planillas para corregir los borradores.

Si tiene acceso a la tecnología, puede proyectar el video Telmo y Lula, pequeños cocineros (ver en recursos didácticos digitales) para motivarlos a la actividad de cierre. En caso contrario, proceder con la actividad como esta descrita.

Aprendizaje colaborativo

Trabajo grupal

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UAActividad 14: Cierre

Saboreando las recetas del ayer y del hoy

La actividad se realiza en el momento del recreo, en un área próxima a la cafetería. Se invita a los padres, abuelos, coordinador y director del centro. Además, invitan a los niños del primer y tercer grado de primaria.

Divididos en 4 grupos, los estudiantes, con sus gorros de cocineros, estarán ubi-cados detrás de su mesa, la cual tendrá el título de la receta que brindarán (arroz con leche, morir soñando, chenchén, y casabe con mermelada y queso crema). Un niño explicará cómo las recetas del ayer han pasado de generación en generación, desde nuestros primeros pobladores los taínos, que nos dejaron como herencia el sabroso casabe que proviene de la yuca, que hoy en día se consume igual o combinado con otros ingredientes. Luego, otro estudiante hablará sobre el jugo llamado morir soñando, tradición dominicana de mezclar jugo de naranja, leche e hielo, que hoy en día se prepara con otras variaciones, como por ejemplo cambiar la leche por leche evaporada o condensada, y también en otras ocasiones agregán-dole avena. Otro niño habla del chenchén, elaborado con maíz y también alimento que formaba parte de la dieta de los taínos. Finalmente, en la mesa donde está el arroz con leche, un estudiante de ese grupo explica que esa receta se la enseñó su bisabuela a su abuela y su abuela a su mamá y que cuando sea grande, también la preparará.

Después ofrecen a los invitados que pasen a degustar las recetas del ayer y del hoy.


Los padres delegados del curso deberán colaborar con la elaboración de las re-cetas y demás utensilios que se utilizarán en el montaje de la degustación. Ne-cesitaran manteles para cubrir las mesas, servilletas, bandejas, platos y vasos desechables.

Cada mesa tendrá delante una cartulina con la receta que brindará, que deberá prepararse previamente (ver en anexos 9, 16, 17, 19 y 20).

ExposicionesExposiciónesAprendizaje colaborativo

Trabajo grupal

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UA

Si observas Trata

que un niño no logra ordenar la receta.

numerar los pasos para que pueda hacerlo.

que un estudiante no logra ha-cer el borrador de la receta.

motivarlo a que la escriba como pueda y acompañe la información con dibujos.

que un niño no logra identificar las partes de la receta.

entregarle las partes escritas numeradas y colocar el mismo número en la planilla de la receta para que pueda identificarlas.

Si observa, trata de…3.

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aneXo 1| Cuento la discusión de los condimentos

Anexos4.

http://www.encuentos.com/cuentos-cortos/la-discusion-de-los-condimentos/

La discusión de los condimentos. Escritores Argentinos. Cuentos cortos. Historias de condimentos.

Cierto día, en la cocina de la casa de la abuela Diana se había producido un gran revuelo. Las especias y los condimentos, aprovechando que la abuela había ido con su esposo y una de sus nietas a realizar una consulta médica y tenían previsto que iba a demorar bastante y, por lo tan-

to, a volver tarde, se habían puesto a discutir para ver cuál era el mejor de todos.

–Yo soy el más deseado –dijo el pimentón –¿No ven que lindo color que tengo? El abuelo, cuando cocina, me pone sobre las papas hervidas con

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un poco de aceite de oliva. Dice que las papas así, es la comida favorita de los dioses.

–¿No te acercaste nunca a mí? –retrucó la nuez moscada. –Mi aroma es indescriptible. La seño-ra abre el frasco sólo para olerme. Ella dice que sin nuez moscada, no se puede comer la salsa blanca. ¡Hasta la escuché comentarle a las ami-gas, una tarde que vinieron a tomar el té, que quería conseguir un perfume con mi aroma!

–Yo soy mucho mejor –dijo la pimienta en grano. –Para Navidad, cuando preparan pollo al esca-beche, sino estoy yo, no lo pueden hacer. Es la comida preferida del hijo mayor. Una vez agarró el frasco y dijo: ¿cómo puede ser que estos pe-queños granos den tanto sabor a ese pollo?

Y, así, una por una, las especies y los diversos condimentos fueron hablando acerca de sus co-lores y de sus aromas, tratando de demostrar delante de los demás, que ellos eran estupen-dos e indispensables. Las hojas de laurel, el ají molido, el tomillo, el azafrán…

Sólo la sal permanecía callada. ¿Qué podía de-cir ella? Pálida y sin aroma. Ninguno de los que

pasaban por la cocina decía algo de su color y menos aún abría el frasco para olerla.

Casi sin darse cuenta se les pasó la tarde en ese debate que parecía que no iba a tener fin. De pronto, la abuela entró a la cocina. Estaba con Sofía, una de sus nietas, y ya habían vuelto de hacer la visita al médico. Estaba de muy mal humor porque el doctor le había prohibido comer con sal.

–No te preocupes abuela, podés poner otros condimentos –le dijo Sofía.

Las especies hicieron silencio y escucharon con atención.

–No es lo mismo. Cualquier otro condimento le da un sabor especial a la comida, sólo la sal no deja rastro y hace que surja el verdadero gusto de las cosas.

Cuando la abuela y la nieta salieron de la coci-na, dieron por terminada la discusión entre los condimentos. Ya sabían cuál era el que no podía faltar.

Fin

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aneXo 2 | Receta bolitas de coco

http://es.tiching.com/uploads/contents/2011/07/22/36494_1311324203.jpg

BOLITAS DE COCO

•200 g. de coco rallado.

•1 cucharada de leche condensada.

•Cacao en polvo.

•Azúcar.

INGREDIENTES

MODO DE ELABORACIÓN

Mezcla bien todos los ingredientes

Deja enfriar en la nevera.

Forma bolas.

Puedes pasarlas a tu gusto por:

Cacao en polvo.

Azúcar.

Coco rallado.

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aneXo 3| Planilla planilla para copiar recetas

http://4.bp.blogspot.com/-hAy6vqG3OV8/Unzd0cMNC3I/AAAAAAABAQA/q_wlwjKRzos/s1600/Act.+(2).JPG

Conserva con tus amigos y la maestra acerca de las comidas favoritas. ¿Cuál es la que más le gusta a la mayoría de los niños? Entre todos escriban la receta en el pizarrón. Luego, cópiala en tu recetario.

Nombre

http://4.bp.blogspot.com/-hAy6vqG3OV8/Unzd0cMNC3I/AAAAAAABAQA/q_wlwjKRzos/s1600/Act.+(2).JPG

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aneXo 4 | Yuca

http://www.clker.com/cliparts/5/e/a/3/1238703401811691warszawianka_Cas-sava.svg.med.png

http://www.clker.com/cliparts/5/e/a/3/1238703401811691warszawianka_Cassava.svg.med.png

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aneXo 5| Elaboración del casabe

http://www.cocinacaribe.com/wp-content/uploads/2012/08/tema-25casabe-sm-220x300.jpg

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aneXo 6 | Historia de gorro del cocinero

http://www.conocetucocina.com.ar/historiamitos/hc00144.htm

Historia del gorro del cocinero

EL motivo de tan peculiar tocado está en facilitar la ventilación de la cabeza, evitar el sudor de la frente y la posible caída de cabellos en los ali-mentos que se están elaborando.

Para no contaminar los alimentos con cabellos, los cocineros siempre han llevado la cabeza cubierta.

La ropa de cocinero, toda ella, es tan digna como pueda ser la de un uniforme o el atuendo de cualquier otra profesión.

El Gorro de cocinero, llamado La Toque Blanche, es el resultado de una larga evolución de una prenda que se ha usado para cubrir la cabeza de los cocineros durante la historia del hombre, existen muchas versiones de su origen, entre las más aceptadas están las siguientes:

-Se cuenta que en Asiria, en las casas mayores o en las casas reales, el jefe cocinero usaba un go-rro que asemejaba la corona de su amo real, esta distinción también era usada con el propósito de

que los sirvientes valiosos permanecieran fieles a sus amos, las barras en el gorro representaban las mismas barras de la corona del amo.

-Otra historia dice que durante la caída del impe-rio Bizantino al final del siglo VI se tomó como modelo, el gorro usado por los sacerdotes orto-doxos griegos. Los intelectuales y artistas, bus-caron refugio en los monasterios huyendo de la invasión de los bárbaros del norte. Muchos de estos artistas eran cocineros y se volvieron che-fs durante su estancia en dichos monasterios. Muchos de los refugiados, también eran cocine-ros reales, los cuales adoptaron la vestimenta de los sacerdotes pero en lugar de copiar el co-lor negro, eligieron el blanco.

La Toque Blanche de hoy en día, debe tener 100 tablas o barras, las cuales representan las 100 maneras en que un buen cocinero debe saber preparar huevo, esta leyenda tiene su origen pro-bablemente en Persia o en Roma.

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aneXo 7| Cómo hacer un gorro de cocinero

http://manualidades.euroresidentes.com/2014/01/como-hacer-un-gorro-de-cocinero-de-papel.html

Para hacer sombrero de chef de papel vamos a necesitar:

•Cartulina

•1 bolsa de papel grande

•Cinta adhesiva o silicona líquida

•Tijeras

•Rotuladores de colores

•Cinta de medir

También podéis usar goma eva para hacer la base del gorro y para la parte superior en lugar de usar bolsas de papel podéis usar papel de seda de colores.

Cómo hacer el sombrero de chef paso a paso:

1. Mide el diámetro de la cabeza de la persona a la que le vas a hacer el gorro

2. Corta 1 tira de cartulina del tamaño de ese diámetro y de unos 7cm. de ancho.

3. Corta un trozo de la bolsa de basura (por el lado abierto, para hacerla más corta)

4. Decora la cartulina, puedes hacer dibujos, pegar gomets, ponerle pompones, forrarla de papel decorado...

5. Une los dos extremos de la cartulina y pégalos para hacer una circunferencia.

6. Para terminar pega la bolsa por la parte interior de la cartulina, tienes que ir frunciendo un poco para que tome forma. Si usas silicona para pegar la bolsa deja secar bien antes de usarlo.

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aneXo 8 | Planilla para copiar receta

http://2.bp.blogspot.com/-1aaJPLicdqY/TxoFVxK-lyI/AAAAAAAAIxo/w-2KPlPc-ls/s1600/RECETA+DE+COCINA.jpg

RECETA DE COCINA

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

NOMBRE:

FECHA:

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aneXo 9 | Receta chenchén

http://aybmasters.com.do/wp-content/uploads/2014/03/Receta-Chenchen.jpg

RECETA: CHENCHÉN Fuente: Folleto de Gastronomía Dominicana (A & B Masters)

Cantidad Ingredientes

2 Libras De Chenchén (maíz extra grueso)2 Litros Leche1 Barra Mantequilla

4 cucharradas AceiteAl gusto Sal

Agua

Preparación: Lave y escurra el maíz, déjelo reposar por 45 minutos en abundante agua. Retire el agua, agregue la leche y el resto de los ingredientes. Lleve al fuego moviendo constantemen-te hasta que espese. Tape y deje cocer a fuego medio por 15 o 20 minutos más.

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aneXo 10| Receta de bebida gaseosa

https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/originals/3e/da/ce/3edace5794d662b676f41b7e1cabdcdd.jpg

• SIGUIENDO LOS PASOS DE ESTA RECETA, PODRáS HACER TU PROPIA GASEOSA.

• DIBUJA Y PINTA EN EL VASO EL JUGO OBTENIDO.

(NARANJA, MANDARINA, POMELO O LIMÓN)

ExPRIMIDOR

JARRAJARRA

AzúCAR

AGUA

1 CUCHARADITA DE TÉ DE BICARBONATO DE SODIO

ExPRIMIR LAS FRUTAS

VOLCAR EL JUGO EN LA JARRA.

AGREGAR UN POCO DE AGUA Y AzúCAR A GUSTO

!YA ESTá LISTA LA GASEOSA!

NOMBRE

ESPOLVOREAR EL JUGO CON UNA CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO

https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/originals/3e/da/ce/3edace5794d662b676f41b7e1cabdcdd.jpg

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aneXo 11 | Planilla preguntas a la familia

http://maestrajardinera.net/wp-content/uploads/2015/04/Proyecto-de-cocina-para-el-jard%C3%ADn-1.jpg

•¿Quécomidascomíancuandoeranniños/as?

•¿Cuáleseranlosplatosquemáslesgustabanylosquemenos?

•¿Hayalgunasrecetasquehayapasadodegeneración

engeneraciónenlafamilia?¿Puedencontárnosla?

Muchasgracias

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aneXo 12| Cuento Clotilde y el bizcocho de limón

http://www.cuentosinfantilescortos.net/cuento-infantil-clotilde-y-el-bizcocho-de-limon/

CLOTILDE Y EL BIZCOCHO DE LIMÓN Cuento Corto Infantil para niños/as; creado por: El Equipo de Cuentos Infantiles Cortos

Clotilde era la típica abuela con el pelo blanco recogido en un gran moño, cara de ángel y muy buena cocinera, don que había aprendido de su madre y de su abuela, aunque para Clotilde su debilidad era la repostería y todo lo dulce que saliera de una cocina.

Se acercaban las fiestas navideñas y Clotilde con el delantal bien atado, comenzaba a cocinar desde primera hora del día.

Primero se dedicaba a los platos salados, pavo en salsa con pasas y manzana, crema de calaba-za con marisco y caldo navideño. Todos los pla-tos deliciosos, pero siempre guardaba la mayor dedicación para sus dulces postres.

Ese año, Clotilde había pensado hacer un bizco-cho de limón, pero enseguida empezó a recibir críticas de sus nietos que le decían:

—“Abuela, un bizcocho lo comemos todo el año, nosotros preferimos algo más especial”.

A lo que la abuela respondió a su nieta pequeña:

—“Este bizcocho va a ser diferente, tendrá sabor a limón y nueces, y os sorprenderá la presentación que le voy a dar”.

Dicho esto, la abuela se puso manos a la obra en su cocina. Reunió todos los ingredientes y co-menzó a hacer las mezclas, harina, azúcar, hue-vos, aceite, yogur, levadura, ralladura de limón, trocitos de nueces, un toque de naranja, trocitos de chocolate y mucho amor.

Cuando comenzó a hornear su bizcocho navide-ño, nadie sabía la receta especial que Clotilde se había inventado. Todos estaban expectantes frente a la puerta de la cocina, esperando que la abuela abriera la puerta para mostrarles su obra de arte culinario. Y así estuvieron un buen rato hasta que de repente, por las rendijas de la puerta se vio un resplandor multicolor, y la puerta se abrió lentamente.

Los nietos de Clotilde se quedaron boquiabiertos al ver aquella maravilla de bizcocho. Tenía forma de árbol de navidad, con una capa de color verde de azúcar que lo recubría, en medio un letrero de chocolate negro que ponía:

—“Para mis mejores nietos por Navidad”

Y alrededor todo tipo de adornos navideños deco-raban el árbol sin faltarle ningún detalle.

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Daba mucha pena comérselo, así que decidieron que hasta la merienda del día de Navidad no lo abrirían, solo faltaban dos días y merecía la pena recrearse en aquel manjar.

Cuando lo partieron y lo probaron, una sensación de bienestar y alegría invadía a quien lo comía, era como si un arco iris explotara en cada bocado que se le daba.

Los nietos se sintieron muy orgullosos de su abuela, y a parte de proclamar el bizcocho como postre oficial de la Navidad, fueron todos a darles un beso y un abrazo por ser la mejor abuela y la mejor cocinera de bizcochos de limón del mundo.

FIN

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aneXo 13 | Crucigrama de frutas

http://www.rinconutil.com/wp-content/uploads/2015/03/Crucigrama-de-frutas-para-ni%C3%B1os.jpg

Completa el crucigrama con los nombres de las frutas que aparecen en cada número. Coloca una letra en cada cuadrito.

Frutas

Vertical:

Horizontal:

1.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

4.

43

8

7

8

6

5

2

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aneXo 14| Planilla receta

RECETA

2.

1.

3.

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aneXo 15 | Planilla actividad ¿Qué parte es la intrusa?

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Recetas¡Todo sobre recetas!Objetivo del bloque: comprender, analizar y producir recetas adecuadas con las propiedades textuales, los procesos, elementos de la Lengua y objetivos comunicativos específicos para utilizarlos en su realidad inmediata de acuerdo con su función específica.

Pasos para hablar y escuchar

se han confundido las recetas. En parejas diferencio los pasos, organizo la información y, oralmente, digo las dos recetas completas.

1 tarrina de queso para untar

1 lechuga

1 diente de ajo

mostaza

aceite

cubitos de pan frito.

1 limón

150 gramos de queso parmesano

1 lata de anchoas

1 huevo tibio

Tarta de queso Ensalada César

Ingredientes: Ingredientes:

Preparación: Preparación:

10 cucharadas de azúar

mermelada de frambuesamantequilla

3 yogures naturales

3 huevos

Mezclar y batir el queso, los yogures, los huevos, la harina y el azúcar hasta que agrumos.

En un bol de manera, con un tenedor, triturar el ajo y las anchoas.

Seguidamente dejar enfriar un rato la tarta a temperatura ambiente y, luego, introducirla en el refrigerador hasta el momento de servir.

3 cucharadas de harina

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aneXo 16| Ingredientes receta arroz con leche

http://3.bp.blogspot.com/-YRU202MaL4g/T7clzuN8FcI/AAAAAAAAJBc/tdKwQlo-f3pk/s1600/Arroz+con+Leche+Receta.jpg

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aneXo 17 | Preparación receta arroz con leche

http://1.bp.blogspot.com/-F6XD_TsChW0/T7mji_PmPyI/AAAAAAAAJCE/oTAl2IU-HmP4/s1600/Pasos%2Bpara%2Bhacer%2Barroz%2Bcon%2Bleche.jpg

http://1.bp.blogspot.com/-F6XD_TsChW0/T7mji_PmPyI/AAAAAAAAJCE/oTAl2IUHmP4/s1600/Pasos%2Bpara%2Bhacer%2Barroz%2Bcon%2Bleche.jpg

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aneXo 18| Información sobre el jugo morir soñando

http://www.quericavida.com/que-rico/sabiasque/morir-sonando-la-brisa-del-caribe-en-un-vaso/#

Morir Soñando: la Brisa del Caribe en un Vaso por Elvira de las casas.

Morir Soñando es el nombre de una bebida típica de la República Dominicana, donde abun-dan las teorías en torno a su origen y las diferentes formas de prepararla.

Cuando yo era niña, mi padre acostumbraba a mezclar jugo de naranja con leche condensada a la hora de la merienda, y a mí me encantaba, sin saber que aquello era una variante de esa famosa bebida. Solo que los dominicanos se las ingenian para mezclar el jugo de naranja con leche natural, hielo y azúcar, sin terminar haciendo queso o cuajada. Porque, a pesar de lo simple de sus ingredientes, la principal dificultad que tiene preparar Morir Soñando está en mezclarlos sin que la leche se corte y la bebida se eche a perder. Es realmente un arte, que ellos dominan a la perfección.

Algunos recomiendan mezclar primero el jugo de naranja con bastante azúcar para que no resulte aguado cuando se derrita el hielo. Después, incorporar el hielo y unir todo bien, antes de agregar la leche poco a poco sin dejar de mover en forma circular.

Otros invierten el orden de la mezcla, combinando primero el azúcar y la leche y poniéndolo a enfriar. Cuando está bien fría, añaden el hielo y revuelven, mientras incorporan el jugo de naranja lentamente.

Cualquiera de las dos formas que escojas para hacer el Morir Soñando son válidas, y lo mejor es que no hay nada escrito sobre las proporciones de los ingredientes, pues los dominicanos aseguran que depende del gusto de cada cual si se usa más jugo que leche o a la inversa.

A pesar de los interminables debates al respeto, se ignora cuándo surgió esta bebida, aun-que se calcula que fue después de la generalización del uso del hielo en el país. En cuanto a su poético nombre, hay quien lo atribuye a su sabor delicioso, mientras que otros dicen que se debe a la somnolencia que provoca después de tomarla.

Con el tiempo, la receta original ha ido variando, y en algunos lugares se le agregan vainilla y avena, mientras que en otros se añade jugo de limón o alcohol, aunque la simpleza del cóctel original sigue haciéndolo el favorito de todos. Yo lo he preparado y creo que su secreto está en usar mucho hielo, así es que te invito a probarlo. Es la forma más fácil y deliciosa de sentir la brisa del Caribe en tu propio hogar.

http://www.quericavida.com/que-rico/sabiasque/morir-sonando-la-brisadel-caribe-en-un-vaso#

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aneXo 19 | Imagen

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aneXo 20| Receta Chacá

http://www.cocinadominicana.com/583/maiz-caquiao-o-chaca.html

Maiz Caquiao o Chacá Autor: Clara González Maíz caquio o chacá, es un postre entre sopa fría y pudin hecho a base de maíz, y aunque se toma mu-cho tiempo en preparar, vale la pena.

Ingredientes: 1 taza de maíz pelado y partido 4 tazas de leche entera 1 taza de azúcar morena ¼ taza de arroz 4 palitos de canela 1 cucharadita de clavos dulces 1 cucharada de mantequilla (opcional) 1 cucharadita de sal Instrucciones 1. Remoja el maíz toda la noche. 2. Hierve el maíz hasta que esté bien blando. Para esto te recomiendo usar una olla de presión. El proceso se toma uno 45 minutos en la olla de presión y de dos a tres ho-ras en olla normal. 3. En un caldero de fondo grueso mezcla el maíz, arroz, 1½ litro de agua (usa el agua en que hirvió el maíz, agrega agua fresca si lo necesitas), leche, canela y clavos. 4. Cuece a fuego bajo hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad y el arroz esté cocido. Agrega mantequilla, la sal y azúcar al gusto. 5. En fría en la nevera antes de servir.

valoremos las recetas de ayer y de hoylei-cedile.pucmm.edu.do/greenstone3/sites/localsite/... ·...

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