Autor. JAVIER ALEXANDER PEREZ

PAYA – BOYACA 2015

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Sistema de producción

Hortalizas

Nombre científico Lycopersicum Esculenturr Nombre común Tomate, tomato, pomodo Reino Vegetal Clase Angiospermae Subclase Dicotyledoneae Orden Tubiflorae Familia Lycopersicum Genero Lycorpersicum Especie Esculentum

En Colombia, para 2011, el área cultivada fue de 15.156 ha

Sabias que?

TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTURR)

Por ser un fruto maduro con Vitaminas A y C sus características de sabor y color se ha hecho indispensable en ensaladas

o platos típicos. El 40% está destinado al consumo fresco y un 60% al procesamiento de otros productos.

Originaria de América (Perú o México)

Arraigamiento (Profundidad de las raíces): El tomate tiene un sistema radical con un 85 % de raíces concentradas en los primeros 60 cm sin embargo el mayor porcentaje de absorción de agua ocurre entre los 25 y 50 cm de suelo.

Tolerancia a la acidez:

Moderadamente tolerante (pH 6.8 - 5.5)

TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTURR)

Tolerancia a la salinidad:

Fotoperiodo: Plantas neutras (indiferente)

Tiempo de siembra a cosecha: 5 meses

El tomate se puede cultivar:

•Al aire libre: Para el aficionado, lo más común es en el huerto al aire libre. •En invernadero: para el agricultor

profesional

Cultivo CE límite

(a) (dS/m)

b

(pdte,%)

Tipo tolerancia

Tomate 2 7.46 Moderadamente sensible

Rendimiento medio de

39.275kg/Ha y una producción

de 595.134 Tn/año

Sabias que?

TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTURR)

Clasificación térmica: Clima sub-tropical, para la floración día: 24°C y noche 15°C,

fructificación día: 25°C y noche 18°C

Medio de conservación: Temperatura ambiente, alrededor de los 13ºC.

USO INDUSTRIAL: Jugo, puré, pastas y concentrados, enlatados, natural

enteros y pelados, salsa, deshidratado, confitado, polvo y en curtido.

Según color: Verde-sazón, Irrupción del color (Breaker), Cambiante, Rosado, Roja; listo para consumo, Rojo oscuro; sobre maduro

TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTURR)

Riesgos para el suelo: El uso excesivo de plaguicidas y su aplicación tipo calendario rompen el equilibrio biológico y destruyen los insectos benéficos.

El exceso de agua provoca:

• Asfixia de las raíces. • Deficiencias de Mg, de P y de N. • Caída de flores. • Desarrollo de enfermedades aéreas. • Agrietamiento del fruto. • Dificultan la fecundación. • El polen se compacta, abortando parte de las flores. • Necrosis apical del fruto

Departamento mayor productor es Boyacá con un 18,8%

TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTURR)

Sabias que?

Aire: • Con aire húmedo y caliente,

Stemphylium vesicarium • Con aire seco y caliente

Leveillula taurica (oidio, cenicilla) • Con aire caliente y húmedo.

Cladosporium fulvum (o Fulva fulva) Fauna: Destrucción de los enemigos naturales de las plagas. Desequilibrios ecológicos, Alta contaminación ambiental por acumulación de plaguicidas, Residuos o metabolitos en el suelo. Envenenamiento, tanto de animales domésticos como de humanos. Aparición de enfermedades en humanos. Flora: Contaminación por agroquímicos en la flora. Quemas.

TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTURR)

¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de producción? La agricultura moderna se planteó la teoría de que conociendo el centro de origen y el de domesticación de las plantas cultivadas, se puede entender como modificar las plantas de acuerdo con las necesidades actuales y brindarle las condiciones ambientales requeridas para su desarrollo óptimo

Producción del tomate en cultivo 25kg/Ha

TOMATE (LYCOPERSICUM ESCULENTURR)

Sabias que?