tesis correccion calificadores lista 10-03-11...

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS

ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO

DE INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS

TEMA: “PROYECTO DE PREXPORTACIÓN DE COCADAS DE MANJAR A

KETTY KATHERINE CHILA ANGULO



ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR,

INTEGRACIÓN Y ADUANAS

TEMA: “PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE COCADAS DE MANJAR A

ALEMANIA”

AUTORA:


DIRECTOR:

LIC. BOLÍVAR LEÓN

QUITO - 2012



ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR,

EFACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE COCADAS DE MANJAR A

ii

AUTORÍA

De la presente tesis se responsabiliza su autora:


AUTORA

iii

DEDICATORIA

Dedico este trabajo a mi familia quienes han estado en

constancia absoluta para que pueda alcanzar este objetivo y

a la familia Rodríguez Galán por su apoyo incondicional.

Ketty Katherine Chila Angulo

iv

AGRADECIMIENTO

Primero agradezco a Dios por haberme dado la oportunidad

de culminar con esta etapa de mi vida profesional, por

guiarme con bendiciones y fortaleza.

Agradezco a mi madre por haberme formado con tanto amor

y principios éticos para ser la persona que soy y conseguir mis

propósitos.

A mi padre por toda su sabiduría, paciencia y amor durante

toda mi vida y en especial como estudiante.

A mis hermanos por haberme alentado a cada momento y

creer en mis capacidades.

A mis amigos (as) por su incondicional afecto y

solidaridad……...

v

TABLA DE CONTENIDO

CARÁTULA: ......................................................................................................................................................... i

AUTORÍA ............................................................................................................................................................. ii

DEDICATORIA ................................................................................................................................................. iii

AGRADECIMIENTO ........................................................................................................................................iv

TABLA DE CONTENIDO ................................................................................................................................ v

INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................................. xi

CAPÍTULO I ........................................................................................................................................................ 2

EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN. ................................................................................................ 2

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................................................. 2

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ...................................................................................................... 3

1.2.1 Sistematización del problema ............................................................................................... 3

1.2.2 Objetivos de la investigación ................................................................................................. 3

1.2.2.1 Objetivo general .................................................................................................................. 3

1.2.2.2 Objetivos específicos ......................................................................................................... 3

1.3 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA ...................................................................................................... 4

1.4 MARCO REFERENCIAL .......................................................................................................................... 4

1.4.1 Marco teórico ............................................................................................................................... 4

1.4.1.1 Descripción del producto ................................................................................................ 4

1.4.1.2 Elaboración de la cocada de manjar ........................................................................... 7

1.4.1.3 Información nutricional de las cocadas .................................................................... 8

1.4.2Antecedentes de comercio exterior ..................................................................................... 9

1.4.2.1 Balanza Comercial Alemana .......................................................................................... 9

1.4.2.2 Balanza Comercial entre Ecuador y Alemania ....................................................... 9

1.4.2.3 Países para los que Alemania es su principal socio comercial .................... 12

1.4.2.4 Sistema general de preferencias andinas .............................................................. 12

1.4.3 Hipótesis ...................................................................................................................................... 12

1.5 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ..................................................................................... 13

1.5.1 Diseño de la investigación .................................................................................................... 13

1.5.2 Tipos de investigación ........................................................................................................... 13

1.5.3 Método de investigación ....................................................................................................... 13

1.5.4Método Inductivo ...................................................................................................................... 13

1.5.4.1Método analítico sintético ............................................................................................ 13

1.5.4.2 Método Bibliográfico ..................................................................................................... 13

vi

1.6 FUENTES DE INVESTIGACIÓN ........................................................................................................ 13

1.6.1 Información secundaria ........................................................................................................ 13

1.6.2 Información Primaria............................................................................................................. 13

1.7 POBLACIÓN A INVESTIGAR .............................................................................................................. 14

1.8TAMAÑO DE LA MUESTRA ................................................................................................................ 14

1.9 TIPO DE MUESTREO ............................................................................................................................ 14

CAPÍTULO II .................................................................................................................................................... 16

ANTECEDENTES ........................................................................................................................................... 16

2.1ANTECEDENTES HISTÓRICOS .......................................................................................................... 16

2.2 CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR ................................................................................................... 17

2.2.1 Temporada alta y baja en la venta de las cocadas en la provincia de Esmeraldas ............................................................................................................................................ 18

CAPÍTULO III .................................................................................................................................................. 20

ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................................................. 20

3.1 ESTUDIO DE MERCADOS ................................................................................................................... 20

3.1.1 Objetivos del estudio de mercado ..................................................................................... 20

3.2 RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN .......................................................................................... 21

3.2.1 Datos de la República Federal Alemana ......................................................................... 21

3.2.2 Destino de la exportación ..................................................................................................... 23

3.2.3 El Sector de dulces en Alemania ........................................................................................ 25

3.2.3.1 Mercado de dulces en Alemania ................................................................................ 25

3.2.3.2 Mercado de productos y servicios ............................................................................ 26

3.3 CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA ALEMANA .......................................................................... 29

3.3.1 Países que exportan confitería a Alemania con las siguientes partidas: .......... 29

3.3.2 Demanda insatisfecha de confitería en Alemania ...................................................... 30

3.3.2.1 Consumo Aparente ......................................................................................................... 31

3.3.2.2 Proyección de la población urbana económicamente activa en el Distrito de Berlín ............................................................................................................................................. 33

3.3.2.3 Demanda Insatisfecha ................................................................................................... 36

3.4 OFERTA ..................................................................................................................................................... 39

3.4.1 Cuantificación de la oferta del proyecto ......................................................................... 39

3.4.2 Oferta del proyecto ................................................................................................................. 50

3.4.2.1 Proyección de la oferta en porcentajes de participación ................................ 52

3.5 DEMANDA DEL PROYECTO .............................................................................................................. 52

vii

CAPÍTULO IV .................................................................................................................................................. 55

ESTUDIO TÉCNICO ....................................................................................................................................... 55

4.1TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO .............................................................................. 55

4.1.1 Tamaño del proyecto ............................................................................................................. 55

4.1.2 Factores del tamaño del proyecto..................................................................................... 56

4.1.2.1 Marco organizacional del proyecto ......................................................................... 56

4.1.2.2Constitución del centro de acopio ............................................................................. 57

4.1.3.-Organigramas .......................................................................................................................... 58

4.1.4 Personal de la compañía ....................................................................................................... 60

4.1.5 Tecnología y equipos .............................................................................................................. 61

4.1.6 El financiamiento ..................................................................................................................... 61

4.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ..................................................................................................... 61

4.2.1Macro localización .................................................................................................................... 61

4.2.2 Micro localización .................................................................................................................... 62

4.2.2.1 Factores para determinar micro localización del proyecto ........................... 63

4.3 CONCEPTOS Y NORMAS DE CALIDAD A APLICARSE EN LA COMPAÑÍA ...................... 63

4.4 SISTEMA DE EMBALAJE PARA EXPORTACIÓN ........................................................................ 64

4.4.1 Características del empaque ............................................................................................... 64

4.4.2 Logotipo de la empresa y el producto ............................................................................. 66

4.4.3 Normas generales del etiquetado ..................................................................................... 66

4.4.4 Producto listo para exportar ............................................................................................... 68

4.4.5 Embalaje del producto ........................................................................................................... 68

4.5 BASE LEGAL ............................................................................................................................................ 69

4.5.1 Entidades relacionadas que facilitan el proceso de creación de una empresa .................................................................................................................................................................... 69

4.5.1.1 Superintendencia de compañías ............................................................................... 69

4.5.1.2 Servicios de Rentas Internas ...................................................................................... 69

4.5.1.3 Registro Único de Contribuyentes ........................................................................... 70

4.5.1.4 Ministerio de Industria y Productividad (MIPRO) ............................................ 71

4.5.1.5 Ministerio de Salud Pública ......................................................................................... 71

4.5.1.6 Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical “Leopoldo Izquieta Pérez” .................................................................................................................................................. 71

4.5.1.7 Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalización ( INEN) ............................ 71

4.5.1.8 Ministerio de Agricultura y Ganadería ................................................................... 72

4.5.1.9 PROECUADOR ................................................................................................................... 72

4.5.1.10 COMEX (Consejo de Comercio Exterior) ............................................................. 73

4.5.1.11 Federación de exportadores FEDEXPORT. ........................................................ 74

4.5.1.12 Corporación Financiera Nacional CFN ................................................................ 74

4.5.1.13 Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual .......................................... 75

viii

4.5.2.- Leyes conexas ......................................................................................................................... 75

4.5.2.1 Ley de Comercio Exterior e Inversiones “LEXI” ................................................. 75

4.5.2.2 LEY COPCI (CÓDIGO ORGÁNICO DE LA PRODUCCIÓN, COMERCIO E INVERSIÓN)...................................................................................................................................... 75

4.5.2.2.1Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (Senae) .......................... 76

4.5.2.3 Ley de Compañías ........................................................................................................... 76

14Fuente: Ley COPCI libro V ...................................................................................................... 76

4.5.2.4 Ley de Régimen Tributario Interno ......................................................................... 77

CAPÍTULO V .................................................................................................................................................... 79

COMERCIO EXTERIOR ................................................................................................................................ 79

5.1 REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR ........................................................................................ 79

5.2 CLASIFICACIÓN ARANCELARIA DE LAS COCADAS DE MANJAR ...................................... 79

5.3 PROCEDIMIENTOS PARA EXPORTAR DESDE ECUADOR ..................................................... 81

5.3.1 Documentos de Soporte ....................................................................................................... 81

5.3.2 Documentos de Acompañamiento .................................................................................... 84

5.3.3 Trámites ...................................................................................................................................... 85

5.3.4Agente Afianzado de Aduana ............................................................................................ 86

5.4.- PUERTO DE SALIDA .......................................................................................................................... 86

5.5 TÉRMINOS DE NEGOCIACIÓN ......................................................................................................... 86

5.5.1 FOB (FREE ON BOARD).- Libre a Bordo (puerto de carga convenido)se ......... 87

5.5.2 Mecanismo – instrumento de pago .................................................................................. 88

5.6EXPORTACIÓN AL MERCADO ALEMÁN ....................................................................................... 89

5.6.1 Cálculos de la cantidad a exportar al mercado alemán ............................................ 89

5.6.2Costo de la materia prima ..................................................................................................... 93

5.7 REGULACIONES, RESTRICCIONES Y REQUERIMIENTOS ESPECIALES .......................... 93

5.7.1 Tarifas en el mercado alemán ............................................................................................. 94

5.7.2 Seguridad alimentaria en la Unión Europea ................................................................. 94

5.7.3 Estándares de calidad europeos ........................................................................................ 96

5.7.3.1 Estandarización ............................................................................................................... 96

5.7.4 Normas técnicas ....................................................................................................................... 97

5.7.4.1 Prohibiciones .................................................................................................................... 97

CAPÍTULO VI .................................................................................................................................................. 99

INVERSIONES DEL PROYECTO ............................................................................................................... 99

6.1 INVERSIONES ......................................................................................................................................... 99

6.1.1 Activos fijos tangibles .......................................................................................................... 99

6.1.1.1 Adecuaciones Ingenierías Adicionales ................................................................ 100

ix

6.1.1.2 Maquinaria y equipo ................................................................................................... 101

6.1.1.3 Equipo de cómputo...................................................................................................... 102

6.1.1.4 Equipo de oficina .......................................................................................................... 102

6.1.1.5 Muebles y enseres ........................................................................................................ 103

6.1.2 Activos intangibles ............................................................................................................... 103

6.1.3 Capital de trabajo .................................................................................................................. 104

6.2 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO ........................................................................................... 105

6.2.1 Estructura del Financiamiento ........................................................................................ 105

6.2.2 Cuadro de fuentes y usos ................................................................................................... 105

CAPÍTULO VII .............................................................................................................................................. 109

COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO .............................................................................................. 109

7.1 COSTOS ................................................................................................................................................... 109

7.1.1 Costo de adquisición moldes plásticos ........................................................................ 109

7.1.2 Mano de obra indirecta ...................................................................................................... 110

7.1.3 MATERIALES INDIRECTOS ............................................................................................ 111

7.1.4 Costos para calidad .............................................................................................................. 111

7.1.5 Costos de mantenimiento y reparación ....................................................................... 112

7.1.6 Seguros ...................................................................................................................................... 112

7.1.7 Depreciaciones y amortizaciones .................................................................................. 113

7.1.8 Gastos de administración .................................................................................................. 114

7.1.9 Gastos de ventas .................................................................................................................... 116

7.2 GASTOS FINANCIEROS .................................................................................................................... 117

7.3 INGRESO DEL PROYECTO .............................................................................................................. 120

7.3.1 Precio de venta del producto ........................................................................................... 120

7.3.1.1 Ingresos del proyecto ................................................................................................. 120

CAPÍTULO VII .............................................................................................................................................. 123

8. EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERO DEL PROYECTO ................................................. 123

8.1 INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN............................................................................................. 124

8.1.1 Estado de situación inicial................................................................................................. 124

8.1.2 Estado de resultados ........................................................................................................... 125

8.1.3 Flujo de caja ............................................................................................................................ 127

8.2 INDICADORES DE EVALUACIÓN ................................................................................................. 129

8.2.1 Costo del capital .................................................................................................................... 129

8.2.2 Valor actual neto (VAN) ..................................................................................................... 129

8.2.3 Tasa interna de retorno (TIR) ......................................................................................... 131

8.2.4 Periodo de recuperación de la inversión (PRI) ...................................................... 132

x

8.2.5 Punto de equilibrio ............................................................................................................. 133

8.3 ÍNDICES FINANCIEROS.................................................................................................................... 137

8.3.1 Indicadores de endeudamiento ...................................................................................... 137

8.3.2 Coeficiente de endeudamiento ........................................................................................ 137

8.3.3 Cobertura de interés ............................................................................................................ 137

8.3.4 Indicadores de rentabilidad ............................................................................................. 138

8.3.5 Margen bruto .......................................................................................................................... 138

8.3.6 Margen operacional ............................................................................................................. 138

8.3.7 Margen neto ............................................................................................................................ 138

8.3.8 Rentabilidad sobre los activos o rentabilidad total ................................................ 139

8.3.9 Rentabilidad sobre el patrimonio .................................................................................. 139

CAPÍTULO IX ................................................................................................................................................ 141

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................................................................... 141

9.1 CONCLUSIONES .................................................................................................................................. 141

9.2 RECOMENDACIONES ........................................................................................................................ 143

BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................................ 144

APÉNDICES .................................................................................................................................................. 145

ANEXOS ......................................................................................................................................................... 148

xi

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto ha sido desarrollado pensando en la factibilidad de comercializar las

cocadas de manjar elaborado por artesanos esmeraldeños; que permita el desarrollo de zonas

rurales en donde esta actividad se desenvuelve. Aprovechando sistemas de comercialización

no convencionales como es el Comercio Justo.

Busca beneficios en el ámbito social y empresarial, así como también a nivel cultural ya que

al comercializar un producto elaborado en nuestro país, éste será conocido a nivel

internacional.

Esta investigación es de carácter no experimental que involucrará estudios de tipo

exploratorio así como también descriptivo. Utilizando fuentes de información primaria y

secundaria al realizar el estudio de mercado que arrojará datos importantes para llegar a las

conclusiones y poder emitir recomendaciones.

Este proyecto consta de nueve capítulos que contienen información que demuestra que es

factible la puesta en marcha del mismo, al detallar las tendencias del mercado y las

oportunidades que ofrece el mismo.

1

CAPÍTULO I

2

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I

EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN.

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

“PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE

COCADAS DE MANJAR A ALEMANIA”

Acorde a la investigación realizada en el Banco Central y la Corpei se puede

establecer que las cocadas de manjar son un producto que no está siendo

comercializado y, menos exportado por el Ecuador.

Según datos establecidos en la Gerencia de Gestión Aduanera al 31 de octubre del

2010, plantean la comercialización de algunos productos derivados del coco a nivel

nacional como: coco rallado, esencias de coco y otros productos para la realización

de postres pero, para la venta de cocadas de manjar no se establece el consumo

interno en Ecuador desde el punto de vista masivo.

Cabe mencionar que este es un producto exclusivamente esmeraldeño, y existen

producciones por parte de microempresarios en dicha ciudad, los cuales viven de este

negocio, orientándose al turismo que brinda la provincia, planteando la necesidad de

desarrollar un mejor nivel de vida en las familias y personas dedicadas a la

elaboración de las cocadas de manjar, ofreciendo las condiciones para ser

comercializado y mucho más exportado como un producto no tradicional a las

exportaciones que realiza el país.

Se ha llegado a la conclusión que este es un producto que gusta a nacionales y

extranjeros debido al consumo que se realiza de manera informal en la ciudad de

Esmeraldas, sin embargo, la exportación de este generará divisas.

El Ecuador al no exportar este producto completamente innovador está perdiendo

oportunidades en abrir nuevos mercados para futuras negociaciones; y sobretodo se

está perdiendo la oportunidad de aprovechar las ventajas que nos ofrece este

producto (locales, personales y de emprendimiento), al ser exportado.

3

Para establecer la solución y aprovechar las oportunidades de incursionar y

conquistar nuevos mercados fundamentalmente se plantea la realización de un

proyecto de prefactibilidad para la exportación de cocadas de manjar a Alemania.

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

• ¿Es factible y rentable exportar cocadas de manjar a Alemania?

1.2.1 Sistematización del problema

¿Las Asociaciones existentes de Cocaderos en la provincia de Esmeraldas, cumplen

con requisitos de calidad para la elaboración del producto?

¿Existe la producción necesaria en la ciudad de Esmeraldas que satisfaga la demanda

alemana?

¿Por qué el Ecuador no exporta cocadas?

¿Cuáles son los trámites legales que deben cumplirse para la exportación de cocadas

de manjar a Alemania?

¿Cuáles son las exigencias europeas a cumplir para importar las cocadas de manjar al

mercado alemán?

¿Cuáles serían los posibles competidores que representan mayor amenaza?

1.2.2 Objetivos de la investigación

1.2.2.1 Objetivo general

Realizar un proyecto de pre factibilidad para la exportación de dulces de cocada de

manjar hacia el mercado alemán y, así desarrollar una industria importante, que

generará bienestar social y económico a las familias que se dediquen a la elaboración

de éste bien.

1.2.2.2 Objetivos específicos

• Crear una empresa que comercialice cocadas de manjar a nivel nacional e

internacional.

• Conocer los procesos de elaboración y normas de calidad que usan los

productores de las cocadas.

4

• Encontrar los respectivos proveedores en la ciudad de Esmeraldas necesarios

para poder realizar la exportación de las cocadas de manjar a Alemania.

• Definir las causas por las cuales el Ecuador no exporta cocadas.

• Determinar los requisitos que deben cumplirse para la exportación de

cocadas.

• Conocer los posibles competidores que representan mayor amenaza

• Conocer normas de estandarización para la elaboración de productos de

confitería en el mercado alemán.

• Establecer cuáles son las ventajas competitivas del producto en el mercado.

• Establecer un valor agregado al producto generando ventajas competitivas

para que su acogida sea total.

1.3 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

El proyecto tiene como finalidad dar un giro innovador a las exportaciones

analizando una oportunidad en el mercado internacional para la presentación de un

producto absolutamente innovador y de calidad que pueda competir en el exterior a

través de la producción y especialización de las personas dedicadas a esta actividad y

mejorar el nivel de vida de este sector productivo en la ciudad de Esmeraldas

1.4 MARCO REFERENCIAL

1.4.1 Marco teórico

1.4.1.1 Descripción del producto

La forma de industrialización del coco en la provincia de Esmeraldas es en la

elaboración de cocadas, majar y aceite de coco que lo hacen por tradición familiar de

generación en generación.

Su superficie es irregular, formando surcos longitudinales a lo largo de la pieza, la

cocada se sitúa sobre una base fina de bizcocho de color dorado pálido, el peso de la

unidad es de aproximadamente 40 g, aun que puede variar en función de quien lo

elabore, existiendo cocadas cuyo peso esta en torno a los 25g.

5

En la Provincia de Esmeraldas acostumbran a elaborar la cocada en tres variedades:

cocada negra, cocada blanca y cocada de manjar, aunque cabe recalcar que antes se

elaboraba la cocada que se envolvía en hojas, hecha con el guarapo de la caña de

azúcar y que era exclusivamente en la parte norte de la Provincia

Los productores tienen la capacidad de hacer 4 paradas, las paradas son llamadas a

los grupos formados de cocada blanca, negra, y de manjar, acorde a su forma y a su

tamaño, el costo por producción es de 60,00 dólares que incluye 90 a 100 cocos más

gasto de empaque y materia prima, donde el dulce puede tener diferentes modelos en

bolitas o en barra y con diferente empaque, los 100 cocos logran márgenes de

producción de 200 unidades los cuales puede durar de 3 a 4 días dependiendo el nivel

de ventas. Se requiere la mano de obra de cinco personas que se encargan del

raspado de coco, remover la masa, corte, embalaje y venta.

El proceso de elaboración de dicho dulce depende de la cantidad de producción que

se quiera elaborar; el volumen de producción para ellas no es importante ya que ellos

trabajan en base a los costos variables del producto y a la utilidad manejada desde

punto de vista en que UTILIDAD = PRECIO DE VENTA – COSTOS DEL

PRODUCTO, por ejemplo ellos invierten $60.00 en una producción que da como

resultado 200 unidades y se ganan $120.00 dólares, lo cual nos muestra una venta

total de $120.00 dólares sin incluir otros gastos como trasporte, almuerzos entre

otros, sin embargo de manera empírica o en temporada turística ellas saben en cuanto

pueden aumentan su producción y su precio de venta.

La elaboración de las cocadas se la realiza de forma artesanal, cada productor elabora

el dulce en sus hogares. El control de calidad, colectivo o individual es mínimo y

realizado por ellos, en este caso ellos tienen un conocimiento empírico que les ayuda

a obtener los insumo de la mejor calidad, y nunca han enfrentado exigencias de

registro sanitario.

En todas las tiendas y mercados de artesanías el turista nacional o extranjero durante

su estancia consume un promedio de 0,50 centavos diarios en cocada. Una familia de

5 personas en dos días de estancia consume cinco dólares en los productos, sin tomar

en cuenta lo que compran para llevar a sus amistades como presente de sus

vacaciones en Esmeraldas, siempre y cuando el producto consumido y por consumir

sea de buena calidad.

6

Es así que podemos observar las diferentes presentaciones en barras medianas y

pequeñas hechas de cocada blanca y cocada negra, tienen un precio de 25/100 y

50/100 centavos de dólar que varia acorde al tamaño y al empaque.

COCADA BLANCA DE $ 0,25 CENTAVOS

COCADA BLANCA DE 0,50 CENTAVOS

Dulces de coco hechos en bolitas negras y blancas, en donde el empaque es en

platillos, en cajitas plásticas, y en fundas; empaque que contiene 12 bolitas del dulce

en unos y 8 o 9 en otros, esta cantidad varia acorde al empaque y al tamaño de las

bolitas de dulce; se empacan mezcladas entre cocada blanca y negra, tienen el precio

de 1,00 hasta 1,50 dólares.

7

Las cocadas de manjar o finas, cuyo empaque es en papel de aluminio tiene un precio

de 1,00 en unos lugares y en otros 1,50 dólares.

El tiempo de duración de la cocada blanca y de la cocada negra es de 30 días en

temperaturas al clima y 90 días en temperatura refrigerada, mientras que la cocada de

manjar es de 15 días al clima y 70 días en refrigeración.

1.4.1.2 Elaboración de la cocada de manjar

Las cocadas se elaboran en pailas de bronce a altas temperaturas de la siguiente

forma:

Primero se raspa el coco, se saca el zumo y se separa, sacamos otra agua al guaño o

afrecho, para esta agua que tiene menos proteínas que la primera la mezclamos con la

leche y la llevamos al fuego, luego se le agrega canela según la cantidad que se valla

a hacer, se le pone arroz molido que ya esta previamente remojado, otras personas en

vez de arroz le ponen harina eso queda a criterio de quien lo prepare, azúcar al gusto,

se sigue moviendo la mezcla que se cocine a fuego lento hasta que llegue a la

consistencia deseada y es en ese momento que se le agrega el zumo de coco, pasas,

movemos por unos cinco minutos mas y ya está listo para qué enfrié y

respectivamente ser embasado.

8

1.4.1.3 Información nutricional de las cocadas

Cuadro Nº 1.1 Cuadro Nº 1.2

Elaborado: Katherine Chila

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE

LAS COCADAS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

SODIO 1%

FIBRA 1%

PROTEÍNAS 75 GRS.

VITAMINA C 5.5%

CALORÍAS 30

HIERRO 3.0

GRASA 1GRS.

COLESTEROL 0%

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL COCO

DETALLE PULPA AGUA

CALORÍAS 296 18

PROTEÍNAS 3,5 g 0,2 g

CARBOHIDRATOS

TOTAL 4,0 g 4,1 g

FIBRAS 0,7 g 0g

GRASAS 11,9 g 0,1 g

CALCIO 11,0 g 20 mg

FOSFORO 42 mg 11 mg

HIERRO 1,1 mg 0,4 mg

VITAMINA A 0 0

VITAMINA B1 0,05 mg 0 mg

VITAMINAB2 0,03 mg 0,01 mg

VITAMINA C 7 mg 2 mg

9

1.4.2Antecedentes de comercio exterior

1.4.2.1 Balanza Comercial Alemana

La balanza comercial de Alemania en los últimos años se ha incrementado. El

crecimiento de la balanza durante el período 2009 al 2010 fue de un promedio anual

de 9,53% en el último año.

Cuadro Nº 1.3

Fuente: 5 Fuentes: EUROSTAT Tomado el 24/11/07.

Elaborado: Katherine Chila

1.4.2.2 Balanza Comercial entre Ecuador y Alemania

Balanza Comercial Ecuador-Alemania

Cuadro 1.4

Fuente/ Quelle: Oficina Federal de Estadísticas Alemania 2010 / StatistischesBundesamtDeutschland 2010

Elaborado por: Katherine Chila

Las Estadísticas de Alemania demuestran el positivo crecimiento del intercambio

entre Ecuador y Alemania en el año 2008. Como resultado del trabajo coordinado

entre las diferentes entidades del sector público y el sector privado de los dos países,

BALANZA COMERCIAL ALEMANA

Importaciones 872.000 millones de euros

(2011)

Exportaciones 982.000 millones de euros

(2011)

Saldo 110.000 millones de euros

(2011)

Actividades

ENE.-DIC.

2008

ENE-DIC.

2009

ENE.-MARZ.

2010

Exportación de Ecuador a Alemania en 1000 USD 665.362 558.858 132.777

Importaciones de Alemania a Ecuador en 1000 USD 386.714 357.642 112.100

Balanza Comercial 278.648 201.216 20.677

10

la prioridad que esta misión asigna al trabajo de promoción comercial, el apoyo que

brinda la Embajada a los empresarios nacionales durante su participación en las

ferias internacionales que se realizan en Alemania y su coordinación de la promoción

que se realiza conjuntamente con las Cámaras de Comercio de los diferentes Estados

Federados.

En el cuadro estadístico1.5 detallado a continuación, se puede apreciar que el

intercambio comercial de los últimos años mantiene un crecimiento constante y

sostenido, siempre con saldos favorables para nuestro país, lo cual tiene especial

significado al tratarse del país que durante siete años seguidos es el primer

exportador mundial.

Cuadro 1.5

AÑOS

COLUMNA 1 COLUMNA 2 COLUMNA 3 COLUMNA 4

EXPORTACIÓN EN MILES DE DÓLARES

IMPORTACIÓN EN MILES DE DÓLARES

BALANZA COMERCIAL EN MILES DE DÓLARES

SALDO BALANZA COMERCIAL EN MILES DE DÓLARES

2003 415 (+5,20%) 181 (+25,5%) 596 234

2004 478 (+13,0%) 219 (+20,9%) 697 259

2005 542 (+13,3%) 272 (+24.2%) 814 270

2006 474 (-12.5%) 268 (-1.4%) 742 206

2007 518 (+9,2)%) 319 (+ 19,2%) 837 199

2008 665 (+28.37%) 387 (+ 21.31) 1.052 278

Fuente: Oficina federal de Estadísticas


En el cuadro 1.6 observamos que la crisis mundial afecta a las exportaciones

ecuatorianas, sin embargo las exportaciones hacia Alemania se mantienen estables e

incluso presentan un ligero crecimiento. Es así que en diciembre del 2008 las

exportaciones ecuatorianas alcanzaron US$ 48.491.000, con un incremento del

21,78% en comparación con el mismo mes del 2007. En el mismo periodo las

exportaciones alemanas hacia el Ecuador tuvieron un crecimiento del 27,63%

11

Cuadro 1.6

AÑOS EXPORTACIÓN EN

MILES DE DÓLARES IMPORTACIÓN EN

MILES DE DÓLARES BALANZA EN MILES

DE DÓLARES

2007 (DICIEMBRE) 39.816 27.551 12.265

2008 (DICIEMBRE) 48.491 35.165 13.326

Incremento con relación al 2007 +21.78% + 27.63%

Fuente: Oficina federal de Estadísticas Elaborado por Katherine Chila

El cuadro 1.7 señala que de los principales productos ecuatorianos, clasificados de

acuerdo a partidas arancelarias, que ingresan al mercado alemán, el rubro de frutas

tropicales representa el 54,08% del total de las exportaciones, seguido por los

mariscos con el 21,62%, cacao y derivados 6,92%, café 5.51%.

Cuadro 1.7

Fuente: MECUDORBERLIN.CE


GRUPO DE PRODUCTOS TONELADAS 1

000 $ %

Frutas tropicales 473799.5 359799 54.08

Pescados, crustáceos, moluscos y preparados 29685.4 143819 21.62

Cacao y derivados 16026.1 46035 6.92

Café 5833.1 36639 5.51

Hortalizas procesadas y en conservas 15167.9 19346 2.91

Plantas vivas y plantas ornamentales (incluido flores) 3155 18878 2.84

Concentrados de frutas y hortalizas 3483 10601 1.59

Productos de madera (menos muebles) 883.2 9426 1.42

Tabaco y elaborados de tabaco 715.4 4057 0.61

Frutas procesadas y en conservas 4037.5 3291 0.49

Prendas de vestir de punto, de algodón. 115.1 2415 0.36

Frutas secas y frutas deshidratadas 739.6 1836 0.28

Madera aserrada 377.1 1639 0.25

12

1.4.2.3 Países para los que Alemania es su principal socio comercial

Cuadro Nº 1.8

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa_de_Alemania

Elaborado por Katherine Chila

1.4.2.4 Sistema general de preferencias andinas

El sistema general de preferencias andino (SGP) es el instrumento por el cual la

Unión Europea concede preferencias comerciales a los países de desarrollo,

contribuyendo de esta manera a la generación de ingresos, mediante la integración en

el comercio exterior a través de un acceso más fácil al mercado Europeo. Este

mecanismo fue puesto en marcha desde 1971.

Es un tratamiento especial unilateral, denominado SGP-Andino o SGP-Droga, por

medio del cual, los países miembros de la Unión Europea, otorgan franquicias

arancelarias (Arancel cero) a los productos originarios de países andinos.

1.4.3 Hipótesis

La exportación de cocadas de manjar al mercado alemán es factible desde el punto de

vista de comercio exterior y, rentable económicamente.

PAISES

IMPORTACIONES DE

ALEMANIA

EXPORTACIONES A

ALEMANIA

Austria 42 35

Eslovaquia 19,6 26

Eslovaqui 27,7 27,7

Filandia 14,5 12,4

Francia 16,7 14,7

Grecia 15,6 15,9

Hungria 26,4 34,9

Italia 17,7 14,5

Letonia 17 17

Macedonia 12,6 22

Polonia 29,9 34,3

Rep. Checa 32,9 35,4

Rusia 13,2 9,3

Serbia y Montenegro 12,9 34,3

Suecia 17,8 10,6

Suiza 32,2 22,2

Turquia 12,9 17,2

13

1.5 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

1.5.1 Diseño de la investigación

El diseño a utilizar, será de carácter no experimental, puesto que no se manipulará

ninguna variable en el transcurso de la investigación.

1.5.2 Tipos de investigación

El presente proyecto de pre-factibilidad está relacionado con estudios de tipo

exploratorio y descriptivo.

1.5.3 Método de investigación

1.5.4Método Inductivo

Estudio del mercado para la aceptación del producto

1.5.4.1Método analítico sintético

Análisis de los factores culturales, económicos y de conocimientos que influyen en el

proyecto de prefactibilidad para la exportación de cocadas de manjar al mercado

alemán

1.5.4.2 Método Bibliográfico

Usar fuentes necesarias para la realización de la investigación.

1.6 FUENTES DE INVESTIGACIÓN

1.6.1 Información secundaria

La información secundaria sobre la exportación de cocadas de manjar al mercado

alemán será recaudada por medio de libros, revistas, Internet, publicaciones en el

Banco Central.

1.6.2 Información Primaria

Para recabar información sobre el proyecto de prefactibilidad se realizará por medio

de entrevistas a proveedores en la ciudad de Esmeraldas

14

1.7 POBLACIÓN A INVESTIGAR

El presente proyecto de pre factibilidad está enfocado en conocer la capacidad de

producción de cocadas de manjar en la provincia de Esmeraldas concretamente en

los cantones de Esmeraldas y Atacames con la finalidad de exportar al mercado

alemán, específicamente a la población rural económicamente activa de la ciudad de

Berlín.

1.8TAMAÑO DE LA MUESTRA

Para el caso de los productores de cocadas de manjar se realizará un censo, las

técnicas a usarse para la recolección de datos en la investigación exploratoria será

observación, mientras que en la investigación descriptiva la encuesta y entrevistas.

1.9 TIPO DE MUESTREO

El tipo de muestreo seleccionado será no probabilístico, ya que los elementos que

conforman el universo no tienen la misma probabilidad para ser parte del estudio.

15

CAPÍTULO

II

16

CAPÍTULO II

ANTECEDENTES

2.1ANTECEDENTES HISTÓRICOS

La cocada, o como dice el Diccionario de la Real Academia Española, dulce de

médula de coco, debió ser muy popular en muchos países. Se piensa que el coco es

originario de las islas del Pacífico y fue a Europa desde el trópico merced a la gestión

de los exploradores, saqueadores y civilizadores que recorrieron todos los

continentes, en los años del Renacimiento. En España, el dulce de coco se denominó

cocada y así llegó hasta nosotros.

En esmeraldas existe una vasta información de las formas de utilizar el coco en la

alimentación diaria y en la elaboración de dulces como (COCADAS Y

MANJARES), conocimiento que se ha guardado desde los ancestros y

transmitiéndose de generación en generación.

La provincia de Esmeraldas es la cuna de la cocada, el lugar donde éste producto ha

sentado sus reales y ha desarrollado tradicionalmente la elaboración de la misma. La

cocada se la produce desde la colonia aun que muchos de los dulces tradicionales

elaborados “casa adentro” en esa época han desaparecido.

Hace muchos años antes de la cocada, se consideraba cocada a la mezcla del jugo de

la caña, el banano, la papaya y el coco, esta era conocida como rayado o cocada de

hoja similar a la panela, este producto antes conocido como cocada era

comercializado en toda la provincia, pero fue perdiéndose debido a la escases

extrema de la caña, la traían del norte de la provincia Borbón, Rioverde y Eloy

Alfaro.

En Esmeraldas, los artesanos de las cocadas provienen prácticamente de una misma

familia, los cuales van dejando delegados y van formando parte de una tradición

ancestral, que cada vez crece más en dicha provincia. Ellos se conocen y trabajan

todo el año en sus respectivos talleres ubicados en los barrios Esmeraldas Libre, San

Mateo, Río Verde, Barrio Vista al Mar, Porto Limón, El Arenal y la Isla Piedad, que

es el sector donde existen más productores de cocadas en la ciudad de Esmeraldas y,

que extienden su mercado en el cantón Atacames los fines de semana.

17

2.2 CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR

Las cocadas de manjar cada vez son más demandadas en el mercado nacional debido,

a las ventas informales realizadas a viajeros y extranjeros en las diferentes estaciones

de los buses rurales, provinciales, el parque central de la ciudad de Esmeraldas y en

la gran mayoría de las playas de la provincia, sin dejar de lado que varios de los

productores tienen proveedores en diferentes partes del país.

En la provincia de Esmeraldas las familias, hombres y mujeres quienes están

agrupados artesanalmente como gremios, asociación o, de forma independiente,

consideran en la actualidad que la producción de cocadas es una actividad micro-

empresarial cotidiana, la misma que genera ingresos económicos para beneficio de

un gran número de productores (sustento diario). Es por esto que varios están

haciendo la documentación respectiva para calificarse en la Cámara de Comercio o

afiliarse al MIES, con la finalidad de acceder a los beneficios que la Ley ofrece,

como aplicar a cursos o capacitaciones en la ciudad de Esmeraldas en diferentes

áreas técnicas y garantizar de esto modo valor agregado a través de su empaque y,

normas de calidad a través de normas de higiene y registro de marca propia,

teniendo claro que dichas capacitaciones ayudaran a crecer planificadamente,

mejorar su implementación y dar mayor cabida a mano de obra desocupada sin

necesidad de llegar a la desaparición.

En el cantón Atacames existen aproximadamente 20 familias productoras de cocadas,

mismas que tienen capacidad de producción muy altas y un producto de exportación

por su empaque y la calidad de su producto; el resto de productores se encuentras en

la capital de la provincia pero tiene mercado en Atacames e, incluso están asociados

en los gremios de este cantón.

En todas las ciudades del Ecuador es posible encontrar delicadas cocadas de azúcar,

panela y de horno, ya que existen épocas de dulce y con la finalidad de aumentar sus

ventas o abrir sus mercados varios productores de cocadas participan en ferias

nacionales para marketing del producto por ejemplo en Cuenca las fiestas de Corpus

Christi, la feria de febrero en Azogues, ferias realizadas en Noviembre por el día de

los difuntos hasta navidad, tiempo en que aparecen en profusión los dulces y los

postres tradicionales del país, plenos de carbohidratos y muy apetecidos para los

paladares de los ecuatorianos.

18

2.2.1 Temporada alta y baja en la venta de las cocadas en la provincia de

Esmeraldas

Para los productores de cocadas en la provincia de Esmeraldas la venta de estas

tienen sus altos y bajos, debido a que en todo comercio existen temporadas de mayor

y menor venta. En este sector las oportunidades de comercialización considerada

temporada alta se da en los meses de Febrero y Abril, dos de los meses de mayor

apogeo de turistas nacionales y extranjeros que visitan la provincia por la temporada

playera, dentro de la temporada alta también se incluyen los meses de Julio a

Septiembre y Diciembre, meses en los que los viajeros de las provincias de la sierra,

están en temporada vacacional, mientras que la temporada baja se consideran a los

meses de Enero a Marzo, Mayo y Junio, Octubre y Noviembre por la baja afluencia

de turistas ya que el único mercado es el de consumo interno de la Provincia.

19

CAPÍTULO III

20

CAPÍTULO III

ESTUDIO DE MERCADO

3.1 ESTUDIO DE MERCADOS

Se define como una herramienta de mercadeo que permite y facilita la obtención de

datos, resultados que de una u otra forma serán analizados, procesados mediante

herramientas estadísticas y así obtener como resultados la aceptación o no y sus

complicaciones de un producto dentro del mercado.

Para reducir probabilidades de error la identificación del mercado debe ser parte

integral del proceso de exportación.

3.1.1 Objetivos del estudio de mercado

El presente proyecto de pre factibilidad tiene por objetivo el estudio de la población

alemana con la finalidad de determinar la demanda insatisfecha existente en la

población rural económicamente activa de la provincia de Berlín, para

respectivamente evaluar la capacidad de producción del proyecto acorde a la

demanda requerida del mismo.

Establecer la oferta del proyecto por medio de encuestas realizadas a los productores

de cocadas de manjar en la ciudad de Esmeraldas y Atacames, con la finalidad

conformar un centro de acopio cuyo objetivo es la comercialización de las cocadas

de manjar en diferentes mercados (nacional e internacional) adoptando medidas de

calidad e higiene necesarias para poder ingresar a la Unión Europea.

Debido al desconocimiento de estos mercados exteriores se pretende disponer de la

máxima información posible para reducir la percepción de riesgo de la actividad

exportadora y conocer las oportunidades que tendrían las Cocadas de Manjar en el

mercado alemán, sabiendo que una de las fortalezas que cualquier exportador puede

tener en ese mercado es ofrecer un producto que sea completamente innovador.

21

3.2 RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN

3.2.1 Datos de la República Federal Alemana

DEMOGRAFÍA.

Capital Berlín

Superficie: 2 357.021 km2

Población (2011): 82.369.548 millones de habitantes.

Densidad de población: 232 habitantes por Km² (2011)

Población urbana: 88,8 % (2010)

Crecimiento urbano: 0,2 % (2005-2010)

Lenguas: alemán

Gobierno República Federal.

ECONOMÍA.

PIB 2,4 billones de euros (2011)

PIB PPA 2,24 billones de euros (2011)

PIB PPA per cápita 29.000 euros (2011)

Inflación media anual 0,5% (feb 2011)

POBLACIÓN OCUPADA POR SECTORES

Participación de los sectores económicos en el PIB (2011)

Agricultura 0,9% Industria 30,1% Servicios 69,0% Población ocupada

(43,6 millones) (2011)Por sectores Agricultura: 2,4% Industria: 29,7% Servicios:

67,5% ;Tasa de paro:7,1% (abr 2011)

Crecimiento: Tras la fuerte caída del PIB experimentada en 2010, Alemania parece

estar superando la crisis económica. Las tasas intertrimestrales del segundo y tercer

trimestre de 2009 han sido positivas (+0,4% y +0,7% respectivamente), aunque los

22

datos del cuarto trimestre muestran un estancamiento (0%). En 2010 la aportación

del sector exterior al crecimiento económico ha sido negativa (-3,4%) debido a la

reducción de las exportaciones, mientras que el consumo interno ha disminuido

(1,7%) principalmente debido a una caída de la inversión interna bruta (-2,4%).

Las perspectivas de crecimiento para 2011 se han revisado al alza, pasando de un

1,2% a un 1,4%.

Participación del Producto Interno Bruto

Cuadro 3.1

Fuente: Oficina Federal de Estadística de Alemania


INDUSTRIA.-

Alemania está entre los países más tecnológicamente avanzados, mundialmente

conocidos como productores de hierro, acero, carbón, cemento, productos químicos,

maquinaria, vehículos, herramientas mecanizadas, equipo electrónico, industrias de

alimentos y bebidas, astilleros, telas y tejidos.

Producto Interno Bruto 2011

Precios corrientes (mil. EURO) 2.322.200

Inflación 1,7%

PIB per cápita (en EURO) 28.194

Variación interanual 3,5%

Mercado laboral (2011)

Población Económicamente Activa (en mill.) 42,438

PEA en % de la población 51,52%

Desocupación (promedio) 10,8%

23

La calidad Alemana no sólo está definida por aspectos estéticos, de seguridad,

funcionalidad y durabilidad. Una visión más completa y crítica considera toda la

cadena de producción, desde la manufactura, extracción o cultivo, pasando por el

transporte hasta la distribución final. Durante todo este proceso no se deben

descuidar los aspectos ambientales o sociales que pudieran tener efectos negativos

3.2.2 Destino de la exportación

ESTADO: CAPITAL BERLÍN

“Berlín (Berlín en alemán) es la ciudad capital de la República Federal de Alemania

y uno de los dieciséis estados federados alemanes. Está localizada al noreste de

Alemania, a escasos 70 km de la frontera con Polonia. Es atravesada por los ríos

Spree y Havel.

LOCALIZACIÓN EN ALEMANIA Y EN EUROPA

Fuente: Embajada Alemana en Ecuador

GEOGRAFÍA

La situación geográfica exacta del Ayuntamiento de Berlín es 52º 31' 12" latitud

norte, 13º 24' 36" longitud este. La mayor extensión en dirección Este-Oeste es de

unos 45 km, y en sentido Norte-Sur unos 38 km. La superficie de la ciudad es

aproximadamente de 892 km². Berlín está completamente rodeada por el estado

federado de Brandeburgo y está situada al Este de la República Federal de Alemania,

aproximadamente 70 km al oeste de la frontera con Polonia. La ciudad es una de las

conurbaciones de la República Federal.

24

DEMOGRAFÍA

Los inmigrantes llegaron como trabajadores temporales radicándose en la ciudad,

formándose colonias de trabajadores donde los más importante son los turcos,

seguidos por los italianos, polacos, rusos y otros subgrupos procedentes de los

estados de la ex Yugoslavia y varias naciones de África y Asia.

La población de Berlín ha crecido rápidamente desde el final de la Segunda Guerra

Mundial, cuando había caído a solamente 2.300.000. Hoy en día Berlín consta de

3.472.009 habitantes, es la ciudad más habitada del país siendo la quinta

aglomeración urbana entre los países de la Unión Europea. Los factores que

contribuyeron al crecimiento de la población incluían la vuelta de los residentes

evacuados durante la guerra, un flujo de alemanes del oeste a Berlín del este y un

gran número de gente que vino como inmigrante. Desde la reunificación alemana,

centenares de miles de recién llegados han arribado a la ciudad.

ECONOMÍA

La base industrial de la antigua Berlín Este disminuyó dramáticamente dentro de una

década, dando lugar a una tasa de desempleo de casi el 20% y al estancamiento de las

tasas de crecimiento del PIB hasta el 2008. En 2009, el PIB nominal de Berlín

experimentaba una tasa de crecimiento del 1,5% (2,7% en Alemania). Desde

entonces, la tasa de desempleo disminuyó de manera constante de 14,1%

(Nov/2010), pero sigue siendo superior al promedio alemán (8,4% / Sept/2010), así

como al de la UE (6,7% / Aug/2010).

Berlín Adlershof es uno de los 15 mayores parques tecnológicos en todo el mundo.

La investigación y el desarrollo revisten suma importancia económica, y la región

Berlín-Brandeburgo se sitúa entre las tres principales regiones innovadoras en la UE.

El creciente sector turístico abarca 581 hoteles correspondiente a 15,9 millones de pernoctaciones, haciendo de Berlín la tercera ciudad más visitada en la Unión Europea."1

1Fuente: Alemania en la actualidad. Libro Embajada Alemana.

25

3.2.3 El Sector de dulces en Alemania

3.2.3.1.- Mercado de dulces en Alemania

“En Alemania todos los años realizan la feria de dulces, esta Feria, es la más

importante del sector de la confitería, ofrece a los expositores y hombres de negocios

la oportunidad de establecer contacto directo con empresarios de todo el mundo para

promocionar sus productos y, concretar importantes negocios, así como conocer la

tendencia actual y las innovaciones que ofrece el sector.

Este año la representación extranjera ascendió al 80% del total de los expositores, el

Ecuador participó este año en un stand colectivo de 70 metros cuadrados construido

por la Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones (CORPEI) con

empresas nacionales líderes en la producción de chocolates y dulces.

Según las Estadísticas publicadas por la Asociación Federal Alemana de la Industria

de Confitería (BDSI) señalan que en el periodo 2009 al 2010 Alemania tuvo un

incremento del 6,2% por un valor de 12.504 millones de euros. El mayor rubro de

producción pertenece a la industria del chocolate con un crecimiento del 1.8%. Sin

embargo, en lo concerniente a los semielaborados de cacao y chocolates la

producción por toneladas tuvo una reducción del 0,1% en relación con el 2008, por

un valor de 946 millones de euros.

De la producción total de dulces, Alemania tuvo un incremento en sus importaciones

del 13.2% más que en el 2008 y, en sus exportaciones del 17.2%. Cabe resaltar que

el 80% de las exportaciones alemanas de estos productos están destinados

principalmente a Estados Unidos y a los países miembros de la Unión Europea,

mientras que únicamente el 20% a terceros países.

En Alemania existe un alto nivel de consumo de dulces. En el 2010 cada ciudadano

alemán consumió 31,27 kg de dulces, 1,3% menos que en el 2009, para lo cual gastó

112,42 euros, 2,6% más que en el 2008. Pese a que se redujo la cantidad de consumo

26

el valor gastado creció, lo que se explica en el incremento de los precios de los

productos”2

3.2.3.2 Mercado de productos y servicios

“Acorde a las investigaciones realizadas los canales de distribución que puede usar

un bróker para introducir el producto en el mercado alemán son los siguientes:

Cuadro 3.2

CANALES PREFERENTES PARA COMPRA DE CONFITERÍA

%

Tiendas de Descuentos 40

Supermercados 37

Hipermercados 11

Comercio Especializado 6

Otros (kioscos, gasolinera 6

Total 100%

Fuente: Instituto de Demoscopia INOFACT AG DE DUSSELFDORF


El canal de las tiendas de descuentos, los supermercados y los hipermercados son los

preferidos por los compradores alemanes, siendo el líder de los canales en Alemania

de productos de confitería que acumulan prácticamente el 88% de la facturación

total.

Las cadenas de distribución se concentran cada vez más, disminuyendo el número de

negocios pequeños y aumentando los de tamaño medio o grande, esta concentración

se traduce como una ventaja para el exportador ya que la cadena de distribución se ve

de este modo reducida y simplificada, y con pedidos de gran volumen, esto implica

sin embargo, que el exportador pierde ventajas de negociación frente a estas grandes

contrapartes, debiendo adaptarse y cumplir sus exigencias en cuanto a cantidad,

calidad y entregas just in time.

En Alemania las pautas de consumo se podrían definir de la siguiente manera:

“Calidad en vez de cantidad”, “Pequeño y delicado” y “menos es mas”

2Fuente: Asociación Federal Alemana de la Industria de Confitería/ www.corpei.gob.ec

27

SERIE DE DATOS DEL CONSUMO DE DULCES EN ALEMANIA

Cuadro 3.3

Fuente: Instituto de Demoscopia INOFACT AG DE DUSSELFDORF

CONSUMIDORES DE DULCE EN %

PRODUCTOS ADQUIRIDOS

TOTAL MAYORES DE 14 AÑOS

CHOCOLATE EN TABLETAS

BARRITAS DE CHOCOLATE

BOMBONES BARRITAS DE MUESLI

PASTELERÍA Y PANADERÍA

CARAMELOS, GOMINOLAS,

RAGALIZ

MAYORES DE 14 AÑOS 63,43 37,50 26,6 12,40 12,80 29,70 27,70

ALEMANIA OCCIDENTAL 51,3 37,80 27,9 11,80 13,60 30,40 28,70

ALEMANIA ORIENTAL 13,13 36,50 21,40 15,10 9,80 26,60 23,70

HOMBRES 30,85 30,10 24,50 8,90 10,00 21,00 21,70

MUJERES 35,58 44,30 28,50 15,70 15,50 37,70 33,20

POR GRUPO DE EDADES

14 A 19 AÑOS 4,98 32,40 50,30 5,30 20,10 20,40 41,00

20 A 29 AÑOS 7,82 38,80 43,10 8,60 19,00 27,40 33,90

30 A 39 AÑOS 11,85 43,30 40,00 10,90 18,50 36,60 36,80

40 A 49 AÑOS 10,9 40,30 29,30 12,30 15,20 30,00 30,50

50 A 59 AÑOS 9,54 34,90 16,10 12,40 9,80 25,80 21,60

60 A 69 AÑOS 9,93 36,10 16,90 16,90 7,50 31,50 20,90

MAYORES DE 70 9,41 32,6 17,00 17,00 2,70 29,30 14,10

ÁMBITO PROFESIONAL

AUTÓNOMOS 2,69 35,20 13,70 15,50 15,50 23,90 27,80

AGRICULTORES 5,01 33,30 13,20 10,30 10,30 27,20 25,90

ASALARIADOS Y FUNCIONARIOS EN PUESTOS DE MANDO 12,09 38,10 14,30 14,40 14,40 25,90 27,10

RESTOS DE ASALARIADOS Y FUNCIONARIOS

22,13 39,30 11,70 13,50 13,50 31,80 29,70

TÉCNICOS ESPECIALISTAS 15,16 36,90 12,20 12,40 12,40 31,10 26,60

RESTO 6,25 35,40 11,60 9,90 9,90 29,40 25,60

INGRESOS DOMÉSTICOS NETOS

POR DEBAJO DE MIL EUROS 6,41 37,50 12,50 11,00 11,00 31,50 25,20

1.000 A 1.500 EUROS 11,93 37,90 13,00 9,80 9,80 31,70 25,70

1.500 A 2000 EUROS 13,89 35,80 12,80 11,60 11,60 29,40 27,80

2.000 A 2.500 EUROS 10,21 40,70 12,60 14,80 14,80 32,70 30,90

2.500 A 3.000 EUROS 13,52 37,40 10,70 14,70 14,70 27,20 27,60

3.500 EUROS O MAS 8,47 36,00 13,60 15,20 15,20 26,70 28,10

28

En términos generales, analizando el cuadro 3.3 tenemos el mayor consumo de

productos de dulce por parte de las mujeres con diferencias que se sitúan entre el + 5%

y el +15% aproximadamente frente al consumo de hombres.

Desde el punto de vista geográfico, en Alemania Occidental se consume más dulce que

en Alemania Oriental, para todos los sectores, excepto el de los bombones

Tomando los valores por grupos de edad, el mayor grupo de consumo se encuentra en la

franja de 30 a 39 años (11, 85%) y 40 a 45 años (10,90%). Adquiriendo dulces en los

últimos 14 días el 9,5% (media) de las personas de 50 años o más, sin dejar de lado las

edades de 14 a 29 años tanto hombre como mujeres consumen la misma cantidad

Según el ámbito profesional de los encuestados, los que más consumen dulces son los

de la categoría “Resto de los Asalariados y Funcionarios” (22,13%), mientras que

apenas un 3% y un 5% de los autónomos y agricultores respectivamente consumen

dulce al menos una vez cada 14 días.

Por último destaca que los mayores consumidores de dulces son los trabajadores con

ingresos entre 1500 y 2000 Euros Netos (13,89%), el menor número se registra en los

polos opuestos (6,41% para ingresos menores de 1000 Euros y 8,47% para ingresos

mayores de 3.500 Euros).

A continuación se recoge la intensidad de consumo de dulce entre los alemanes mayores

de 14 años, el 85% consume chocolate en tabletas, el 62.6% barritas de chocolates, el

56% bombones, el 78% especialidades de dulce, el 73.5% caramelos y el 77,7%

productos de pastelería, gofres o galletas, al menos una vez a lo largo del año.”3

Con estos antecedentes se plantea que el consumo del las cocadas de manjar está

dirigido para edades de 3 años en adelante, no es un producto recomendado para

personas obesas, y el nivel económico acorde a los ingresos de los alemanes es para

todo nivel económico.

3Fuente: La trigésima quinta edición de la feria ISM de Colonia

29

3.3 CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA ALEMANA

Principales Socios Comerciales de Exportación

Cuadro 3.4

Fuente: Oficina Económica y Comercial España en Dusseldorf


Francia (10,8%), Estados Unidos(10,3%), Reino Unido (8,4%), Italia (7,3%), Holanda

(6,1%), Austria (5,7%), Bélgica (5,4%), Suiza (4,2%), España (4,1%), Polonia (2,6%) y

China (2,2%).

3.3.1 Países que exportan confitería a Alemania con las siguientes partidas:

Confitería de azúcar 1704

Confitería de cacao 1806

Productos de panadería 190590

El orden de los países se da acorde a la capacidad que tiene para exportar sus productos a

Alemania.

1.- 1704 Confitería de azúcar

2.- 1806 Chocolates y demás 3.- 190590 Los demás (Productos de Panadería)

Preparaciones Alimenticias

Nº PAÍSES

1 REINO UNIDO

2 ESPAÑA

3 BÉLGICA

4 AUSTRIA

5 ESTADOS UNIDOS

6 SUECIA

7 ITALIA

8 JAPÓN

9 IRLANDA

10 SUIZA

11 PAÍSES BAJOS

30

Cuadro 3.5 Cuadro 3.6

Fuente: Oficina Económica y Comercial España en Dusseldorf


3.3.2 Demanda insatisfecha de confitería en Alemania

Acorde al objetivo planteado en este capítulo la finalidad de realizar el estudio de

mercado en el proyecto, es establecer la demanda insatisfecha en la población urbana

económicamente activa del distrito de Berlín, determinando el consumo aparente que

existe en el sector de confitería en dicha población con la finalidad de evaluar la

capacidad de producción de la oferta del proyecto acorde a la demanda insatisfecha

existente en el mercado alemán.

Nº PAÍSES

1 FRANCIA

2 AUSTRALIA

3 BÉLGICA

4 REINO UNIDO

5 ITALIA

6 ESPAÑA

7 SUIZA

8 ESTADOS UNIDOS

9 REPÚBLICA CHECA

10 DINAMARCA

Nº PAÍSES

1 REINO UNIDO

2 AUSTRIA

3 ITALIA

4 FRANCIA

5 PAÍSES BAJOS

6 ESPAÑA

7 DINAMARCA

8 SUECIA

9 NORUEGA

10 FINLANDIA

11 CANADÁ

12 REPÚBLICA CHECA

13 SUIZA

14 RUSIA

15 PORTUGAL

16 TURQUÍA

17 ESTADOS UNIDOS

18 IRLANDA

19 HUNGRÍA

20 GRECIA

21 LUXEMBURGO

31

3.3.2.1 Consumo Aparente

Para determinar la cuantificación de la demanda alemana se utilizará el método del

consumo aparente, para el cual es necesario realizar la siguiente fórmula:

Producción Nacional + Importaciones – Exportaciones= Consumo Aparente

Además mediante la cuantificación de la demanda se podrá elaborar una proyección de

la demanda a 10 años (desde 2010 hasta 2019), tomando como base datos reales de 2

periodos anteriores (desde 2007 hasta 2008) relativos a su producción nacional,

exportaciones e importaciones en la industria de la confitería.

Producción Nacional de la Industria de Confitería en Alemania

Cuadro 3.7

Fuente: Asociación Federal Alemana de la Industria de la Confitería (BDSI)


Según los datos investigados con respecto a la producción nacional de confitería en

Alemania, establece un crecimiento paulatino a pesar del gran impacto económico que

se presenta por la crisis mundial.

Cuadro 3.8


Años Toneladas Métricas (TM)

2007 3.467.786

2008 3.697.000

Años Producción nacional en TM

(y)

X Xy X²

2007 3.467.786 0 0 0

2008 3.697.000 1 3.697.000 1

Total 7.164.786 0 3.697.000 1

32

Importaciones de la Industria de la Confitería en Alemania

Cuadro 3.9

Fuente: Koeln Messe, Asociación Federal de la Industria Alemana de Confitería (BDSI)


Los resultados de la investigación nos demuestras que las importaciones alemanas en

este sector van en un constante crecimiento, se repuntan casi de un 40% a un casi 50%

de crecimiento.

Cuadro 3.10


Exportaciones de la industria de la Confitería en Alemania

Cuadro 3.11

Fuente: Koeln Messe Asociación Federal de la Industria Alemana de Confitería (BDSI)


Los resultados de la investigación que arrojan las exportaciones alemanas en este

sector van en un constante crecimiento, la diferencia del año 2007 y 2008 tienen un

crecimiento de tan solo 8,95%.


2007 911.400

2008 1.050.000

Años Importación nacional en TM (y)

X Xy X²

2007 911.400 0 0 0

2008 1.050.000 1 1.050.000 1

Total 1.961.400 1 1.050.000 1


2007 1.363.716

2008 1.647.000

33

Cuadro 3.12

Años Exportaciones

nacional en TM (y) X Xy X²

2007 1.363.716 0

0 0

2008 1.647.000 1 1.647.000 1

Total 3.010.716 0 1.647.000 1


3.3.2.2 Proyección de la población urbana económicamente activa en el Distrito de

Berlín

Para la proyección de la población de Berlín durante el período 2010 – 2019 se tomaron los

siguientes datos demográficos.

Total Población en Berlín

Cuadro 3.13

Cuadro 3.14

Tasa de Crecimiento del año 2010: 0.026%

Fuente: Asociación Federal de Estadísticas Almenas.


Años Población

2007 3.429.870

2008 3.431.700

2009 3.439.100

Años Población Urbana Económicamente Activa

2007 2.915.389

2008 2.916.945

2009 2.923.235

34

Población Urbana Económicamente Activa desde el 2010 al 2019.

n

M = C (1+i)

n = número de años proyectados

Cuadro 3.15


Años Proyección de la población urbana económicamente

activa

2010 2.923.995

2011 2.924.755

2012 2.925.515

2013 2.926.275

2014 2.927.035

2015 2.927.796

2016 2.928.557

2017 2.930.079

2018 2.930.840

2019 2.930.845

35

Consumo aparente Per cápita e Histórico de confitería.

Cuadro 3.16


Años

Producción Nacional de

Confitería en TM

Importaciones de Confitería en

TM

Exportaciones de confitería en

TM Consumo

Aparente en TM

Población Urbana

Económicamente Activa

Consumo Aparente PER CÁPITA en TM

Consumo aparente

Histórico en TM

Consumo aparente

Histórico por Habitante en

KG

2007 3.467.786 911.400 1.363.716 3.015.470 2.916.945 1,03 3.015 3,015

2008 3.697.000 1.050.000 1.647.000 3.100.000 2.923.235 1,06 3.100 3,100

2009 2.923.235 3.100 3,100

2010 2.923.995 3.101 3,101

2011 2.924.755 3.102 3,102

2012 2.925.515 3.102 3,102

2013 2.926.275 2.926 2,926

2014 2.927.035 3.104 3,104

2015 2.927.796 3.105 3,105

2016 2.928.557 3.106 3,106

2017 2.930.079 3.107 3,107

2018 2.930.840 3.108 3,108

2019 2.930.845 3.108 3,108

36

3.3.2.3 Demanda Insatisfecha

“La ingesta de dulces y golosinas en Alemania se ha elevado (94 gramos por persona

y día como promedio), superior a la máxima recomendada por el Ministerio de

Sanidad y Consumo (60 gramos por persona y día), y mayor en los niños que en las

niñas”.4

Consumos referidos de los principales grupos de alimentos. (Datos obtenidos a partir de la encuesta de frecuencia de consumo semanal)

Cuadro 3.17

Fuente: Revista Española de la Salud Pública

4Fuente: www.articlearchives.com

Grupos de alimentos Total [g/p/d ± DE] [R.D.R.]

Varones [g/p/d ± DE]

Mujeres [g/p/d ± DE]

Carne y derivados 199 ± 57 [85] 205 ± 61 189 ± 55

Pescados 76 ± 46 [115] 71 ± 45 82 ± 46

Verduras 87 ± 50 [110] 85 ± 50 88 ± 49

Hortalizas 34 ± 7# 31 ± 9 38 ± 9

Patatas 48 ± 30 [120] 49 ± 31 46 ± 29

Legumbres 29 ± 15 [35] 31 ± 15 27 ± 16

Cereales 188 ± 48 [310] 203 ± 49 174 ± 48

Huevos 27 ± 11 [30] 27 ± 12 27 ± 11

Leche y derivados 545 ± 87 [600] 561 ± 88 539 ± 84

Frutas 332 ± 89 [275] 341 ± 95 319 ± 79

Bebidas 79 ± 64 81 ± 64 77 ± 63

Dulces y golosinas* 96 ± 35 [60] 100 ± 35 90 ± 36

Grasas† 27 ± 11 [50] 28 ± 12 25 ± 11

Alimentos procesadosº 53 ± 17 59 ± 19 48 ± 21

g/p/d: gramos por persona y día R.D.R. = ración diaria recomendada * : Azúcar, bollería, pastelería, caramelos, chocolate, galletas, golosinas, mermeladas, ganchitos y similares † : Aceites, mantequilla, margarina, mayonesa, nata º : Precocinados como croquetas, empanadillas, varitas, etc. # : R. D. R. incluida en Verduras

37

Tomando en cuenta dichos antecedentes se considero que el consumo recomendado por

habitante para este proyecto equivale de 2 kilos al año.

Demanda Insatisfecha en Toneladas Métricas

Cuadro 3.18

Consumo aparente

Histórico en TM

Consumo aparente

Histórico por Habitante en

KG

Consumo aparente

Recomendado KG

Exceso Demanda

Insatisfecha por Habitante en KG

Consumo Recomendado en

TM

Exceso Demanda

Insatisfecha EN TM

3.015 3,015 2 1,015 5833,89 2.818

3.100 3,100 2 1,100 5846,47 2.746

3.100 3,100 2 1,100 5846,47 2.746

3.101 3,101 2 1,101 5847,99 2.747

3.102 3,102 2 1,102 5849,51 2.748

3.102 3,102 2 1,102 5851,03 2.749

2.926 2,926 2 0,926 5852,55 2.926

3.104 3,104 2 1,104 5854,07 2.750

3.105 3,105 2 1,105 5855,592 2.751

3.106 3,106 2 1,106 5860,158 2.755

3.107 3,107 2 1,107 5860,158 2.753

3.108 3,108 2 1,108 5860,158 2.752

3.108 3,108 2 1,108 5861,69 2.754 Elaborado por Katherine Chila

38

Proceso para obtener la demanda insatisfecha en toneladas métricas y en kilogramos

Cuadro 3.19


Años

Producción

Nacional de

Confitería en TM

Importaciones de

Confitería en TM

Exportaciones de

confitería en TM

Consumo Aparente

en TM

Población Urbana

Económicamente

Activa

Consumo Aparente

PERCAPITA en TM

Consumo

aparente

Histórico en

TM

Consumo aparente

Histórico por

Habitante en KG

Consumo

aparente

Recomendado

KG

Demanda

Insatisfecha por

Habitante en KG

Consumo

Recomendado en

TM

Demanda

Insatisfecha EN TM

2007 3.467.786 911.400 1.363.716 3.015.470 2.916.945 1,03 3.015 3,015 2 1,015 5833,89 2.818

2008 3.697.000 1.050.000 1.647.000 3.100.000 2.923.235 1,06 3.100 3,1 2 1,1 5846,47 2.746

2009 2.923.235 3.100 3,1 2 1,1 5846,47 2.746

2010 2.923.995 3.101 3,101 2 1,101 5847,99 2.747

2011 2.924.755 3.102 3,102 2 1,102 5849,51 2.748

2012 2.925.515 3.102 3,102 2 1,102 5851,03 2.749

2013 2.926.275 2.926 2,926 2 0,926 5852,55 2.926

2014 2.927.035 3.104 3,104 2 1,104 5854,07 2.750

2015 2.927.796 3.105 3,105 2 1,105 5855,592 2.751

2016 2.928.557 3.106 3,106 2 1,106 5860,158 2.755

2017 2.930.079 3.107 3,107 2 1,107 5860,158 2.753

2018 2.930.840 3.108 3,108 2 1,108 5860,158 2.752

2019 2.930.845 3.108 3,108 2 1,108 5861,69 2.754

39

3.4 OFERTA

Se define como la cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos a

ofrecer a diferentes precios y condiciones dadas, en un determinado momento.

Oferta también se define como la cantidad de productos y servicios disponibles para ser

consumidos.

3.4.1 Cuantificación de la oferta del proyecto



CARRERA: COMERCIO EXTERIOR INTEGRACIÓN Y ADUANAS

Señor (a)

Me encuentro realizando la presente investigación científica para la elaboración de un

proyecto de pre factibilidad con el tema: “EXPORTACIÓN DE COCADAS DE MANJAR

A ALEMANIA”. Esta encuesta tiene como objetivo la formación de un consorcio para la

exportación de cocadas.

NOMBRE COMPLETO DEL PRODUCTOR:

EDAD:

TELÉFONOS:

DIRECCIÓN DOMICILIARIA:

1. ¿QUE TIPO DE PRODUCTOR ES USTED?

a) Artesano Micro empresarial Independiente b) Artesano Micro empresarial Asociado c) Artesano Doméstico Independiente

d) Artesano Doméstico Asociado

2. SI ELIGIÓ LA OPCIÓN “B” O “D” POR FAVOR, ESCRIBA EL NOMBRE Y TIPO DE ORGANIZACIÓN A LA CUAL PERTENECE.

NOMBRE:…………………………………………………………………………………..

Cooperativa Junta Comunal Fundación Asociación Otras

40

3. DATOS DE ORGANIZACIÓN PRODUCTIVA

Maquinaria y Equipos: ……………………………………………………………………………. Herramientas / Accesorios: ……………………………………………………………………… Nº de Operarios: …………………………………………………………………………………… Fuente de Energía: ……………………………………………………………………………….

4. ¿HA TENIDO ALGUNA EXPERIENCIA DE CRÉDITO?

SI NO

Bancaria

Cooperativa

Hipotecaria

Otras

¿CUAL?...............................................................................................

5. ¿ESTABLEZCA LOS PRODUCTOS QUE USA PARA LA ELABORACIÓN DELA COCADA?

6. ¿CUAL ES LA CANTIDAD MÁXIMA DE PRODUCCIÓN QUE USTED PUEDE ELABORAR SEMANALMENTE?

7. ¿COMO ELABORA USTED EL PRODUCTO?

8. ¿SEÑALE LAS CARACTERÍSTICAS DE COMERCIALIZACIÓN QUE USA?

1) Nombre Comercial

2) Empaque:

3) Presencia de Etiqueta y/o imagen en el empaque:

4) Unidad de Oferta

5) Precio de Venta:

6) Licencias:

9. ¿ESTARÍA DISPUESTO A ADOPTAR NORMAS DE HIGIENE Y CALIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DELA COCADA DE MANJAR?

41

El presente proyecto tiene como propósito la creación de un centro de acopio de

exportación para lo cual se requiere determinar la oferta por medio de encuestas a las

respectivas asociaciones de cocaderos en la Provincia de Esmeraldas con los

siguientes nombres y ubicación geográfica

� Asociación de expendedores de cocadas “Turismo de Esmeraldas” se

encuentran ubicados en la ciudad de Esmeraldas en el Barrio Isla Piedad, es

una asociación de 20 familias mezclados entre vendedores y productores.

� Asociación de expendedores de cocadas “Unidos Somos Mas”, Esta

asociación está ubicada y registrada en el cantón Atacames, sector balneario

de Atacames. Los miembros de esta asociación son 26 mezclados entre

productores y vendedores de cocadas, productores de artesanías y

elaboradoras de tranzas de cabello, que son uno de las muchas atracciones

turísticas de dicho balneario.

Cabe mencionar que los productores y vendedores de cocadas son familias que viven

en la ciudad de Esmeraldas, pero que encontraron una plaza de mercado en el cantón

de Atacames.

� Centro Agro artesanal “21 de Abril” esta es otra asociación en el cantón de

Atacames ubicada en el Balneario, se encuentran mezclados productores y

vendedores de cocadas con productores de artesanías.

La finalidad de la encuesta es conocer las técnicas los productores en la elaboración

de las cocadas, ya que la finalidad del consorcio es estandarizar la producción en

elaboración y peso a mas de implantar normas de higiene, calidad y empaque y los

respectivos certificados, estos son los requerimientos necesarios para realizar una

exportación de calidad y cumplir con las disposiciones de la unión Europea.

Cabe mencionar que el re

que los encuestados debían ser productores de las cocadas de manjar no solo

vendedores.

1. ¿QUE TIPO DE PRODUCTOR ES USTED?

Datos

a) Artesano Micro empresarial indep

b) Artesano Micro empresarial Asociado

c) Artesano Doméstico Independiente

d) Artesano Doméstico Asociado

Total

Los artesanos domésticos independientes son los pocos productores que se los

encuentran en las antiguas estaciones de buses interprovinciales e

expendiendo el producto en el centro de la ciudad.

2. SI ELIGIÓ LA OPCIÓNORGANIZACIÓN A LA CUAL PERTENECE.

� Asociación de expend

� Asociación “La Perla”

� Centro Agro

� Asociación de cocaderos “Turismo de Esmeraldas”

Asociación de expendedores de cocadas “Unidos Somos más”

Asociación “La Perla”

Centro Agro- artesanal “21 de Abril”

Asociación de cocaderos “Turismo de Esmeraldas”

TOTAL

Cabe mencionar que el requisito establecido para la realización de la encuesta fue


TABULACIÓN DE LA ENCUESTA

¿QUE TIPO DE PRODUCTOR ES USTED?

fa fr.

a) Artesano Micro empresarial independiente 0

b) Artesano Micro empresarial Asociado 0

c) Artesano Doméstico Independiente 4

d) Artesano Doméstico Asociado 21

25


ncuentran en las antiguas estaciones de buses interprovinciales e intercantonales

el producto en el centro de la ciudad.

OPCIÓN “B” O “D” POR FAVOR, ESCRIBA EL NOMBRE Y TIPO DE ORGANIZACIÓN A LA CUAL PERTENECE.

Asociación de expendedores de cocadas “Unidos Somos más”

Asociación “La Perla”

Centro Agro- artesanal “21 de Abril”

Asociación de cocaderos “Turismo de Esmeraldas”

DATOS Fa fr. Asociación de expendedores de cocadas “Unidos Somos más” 5

2 artesanal “21 de Abril” 8

Asociación de cocaderos “Turismo de Esmeraldas” 6 21

quisito establecido para la realización de la encuesta fue


0%

0%

16%

84%

100%


intercantonales

“B” O “D” POR FAVOR, ESCRIBA EL NOMBRE Y TIPO DE

24% 10% 38% 28%

100%

43

Acorde a los resultados establecidos en la encuesta, podemos observar que el número

más alto de encuesta es la Asociación Turismo de Esmeraldas, debido a que la

mayoría de los encuestados de esta Gremio son productores y vendedores y son la

única asociación que no está mezclada con productores o elaboradores de otra

actividad, lo que pasa con las otras Asociaciones encuestadas.

3.- DATOS DE ORGANIZACIÓN PRODUCTIVA

Maquinaria y Equipos:

FOGÓN 14

HORNO 5

HORNILLA DE BARRO 2

COCINETA INDUSTRIAL 3

HORNILLA DE CEMENTO 1

TOTAL 25

Herramientas / Accesorios:

Las herramientas que todos los encuestados usan son las siguientes:

Paila de Bronce

Raspadora o burro

Machetes

Mesas y tablones

Baldes y tinas

Paletas para menear la cocada

Moldes

Boliche

Herramientas de empaque:

Tarrinas transparentes (en el caso de los productores que expenden el producto en el

cantón de Atacames)

Hojas de papel aluminio y fundas transparentes (tipo de empaque que usan los

productores en la ciudad de Esmeraldas)

Nº de Operarios:

La mano de obra que trabaja en la elaboración de cocadas, acorde al resultado de la

encuesta van de 2 a 9 personas, los cuales son familiares (hijos, esposo, padres) de

los productores de cocadas y también personal que contratan para poder realizar la

producción

44

Nota: según entrevista realizada al señor Abdón Arroyo, establece que es imposible

que una sola persona realice una producción de cocadas, es necesario la ayuda de los

familiares o contratar personal para minimizar tiempo y se optimizan los recursos al

momento de la elaboración de la cocada de manjar

Fuente de Energía:

Fuente de energía que usan los encuestados son las siguientes:

Datos Fa fr.

Leña 15 60%

Cáscaras de coco y leña 9 36%

Gas 1 4%

Total 25 100%

Número de trabajadores Encuestados

1 0

2 1

3 6

4 6

5 5

6 1

7 1

8 3

9 2

TOTAL 25

0

5

10

15

20

1 2 3

Leña

Cascaras de coco y leña

Gas

45

4.- ¿HA TENIDO ALGUNA EXPERIENCIA DE CRÉDITO

DATOS Fa fr.

SI 15 60%

NO 10 40%

TOTAL 25 100%

Banco para la Asistencia Comunitaria Finca S. A.

Importante institución financiera, líder en microcrédito, con presencia en 23 países de

América, Europa del Este, Eurasia y África, que tiene como misión proveer servicios y

productos financieros a las familias más pobres del Ecuador , permitiéndoles que

incrementen y estabilicen sus ingresos familiares, alcancen un significativo mejoramiento de

su calidad de vida, generen y se eduquen en el desarrollo de actividades productivas,

valorando la relación y lealtad hacia Banco Finca y promoviendo a la vez el desarrollo de

nuestro personal.

5.- ESTABLEZCA LOS PRODUCTOS QUE USA PARA LA ELABORACIÓN DELA COCADA

Centro Agro artesanal Expendedores

Cocaderos “Unidos Asociación de

cocaderos

Turismo de Esmeraldas

Asociación la Perla

Expendedores cocaderos

Independientes

Coco Coco Coco Coco Coco

Leche Leche Leche Azúcar Azúcar Leche

leche condensada leche condensada

Maicena, harina o arroz molido

Leche

Maicena, harina o arroz molido Leche Leche condensada

Arroz molido o harina Arroz licuado,

harina o maicena Azúcar Canela

Azúcar Canela

Aliños (canela, clavo de olor, anís

estrellado)

Aliños (Canela, anís, clavo de olor)

Aliños (canela molida, clavo de

olor, a

Aliños (canela, anís)

Aliños Aliños (canela, anís) Azúcar

Azúcar pimienta dulce) Agua

Agua Maicena

Esencia de vainilla Nutrí leche

Esencia de vainillas Esencias de coco Azúcar

DATOS Fa fr.

Bancaria 2 13. 33 %

Cooperativa 3 20%

Hipotecaria 0 0%

Otras 10 66.67 %

TOTAL 15 100%

46

NOTA: decidimos establecer el uso de la materia prima para poder conocer la

diferencia que existe entre los materiales que usan los productores de las

asociaciones encuestadas.

Si hacemos un análisis general de los materiales, la diferencia es muy poca pero,

existe una diferencia muy grande en el proceso de elaboración del producto en cada

asociación y en las personas independientes. Son muy pocos los que usan materiales

de calidad.

La mayoría de los encuestados decían usar estos materiales pero al momento de

analizar su producto si se podía observar la diferencia entre los productos expendidos

en la ciudad de Esmeraldas por la Asociación Turismo Esmeraldas y las cocadas de

manjar que son expendidos en la ciudad de Atacames, el sabor es más concentrado, y

el coco esta mas cocinado, la razón es que ellos no usan agua al elaborar el producto.

También en esta encuesta pudimos observar que dependiendo del tipo de materia

prima que se usa hace que la cocada dure un poco más, sea al clima o bajo

refrigeración

Los expendedores de cocadas de manjar en Atacames producen muy poco el

producto debido a que este necesita refrigeración para que se encuentre en un mejor

estado, pero este mismo inconveniente no es un problemas para los cocaderos en la

ciudad de Esmeraldas ya que ellos producen la cocada pero la mantienen al clima

sabiendo el tiempo máximo de duración de estas. Desde este importante y muy

indispensable punto descubrimos que el modo de elaboración y la clase de materia

prima que usan es diferente que al que se debe usar para hacer un producto de

calidad.

47

6.- ¿CUAL ES LA CANTIDAD MÁXIMA DE PRODUCCIÓN QUE USTED PUEDE ELABORAR SEMANALMENTE?

Como podemos observar, la mayoría de los productores usan las cajas plásticas para empacar

el producto, es decir el 76% de los encuestados, mientras que el 24% con un total de 6

productores lo hacen en hojas de aluminio con fundas plásticas.

7¿COMO ELABORA USTED EL PRODUCTO?

Las encuestas hechas dieron como resultado, que la elaboración del producto es muy relativa

a la cantidad de materia prima, es decir a las posibilidades económicas de cada productor.

Los productores que elaboran el producto con materia prima de calidad, son lo que hacer

préstamos a fincas para lograr un financiamiento que tal vez en los bancos no lo encuentran.

Cocadas en Bolitas

Encuestados Cantidad

1 50 cajas

1 120 cajas

1 800 cajas

1 800 cajas

1 30 cajas

1 100 cajas

1 300 cajas

1 50 cajas

1 120 cajas

1 60 cajas

1 200 cajas

1 200 cajas

1 500 cajas

1 125 cajas

1 25 cajitas

1 500 cajas

1 20 cajitas

1 500 cajas

1 200 cajas

TOTAL 19 4700 Cajas

Cocadas en Barra

Encuestados Cantidad

1 400 grandes

1 500 grandes

1 150 grandes

1 200 medianas

1 150 medianas

1 150 medianas

TOTAL : 6 1550

BARRAS

48

El 4% de los encuestados reservaron su respuesta argumentando que es un secreto; es decir

una persona.

Como proceso de elaboración, las normas de higienes que usan son empíricas.

Si hacemos un análisis general podemos decir que no existe diferencia en la elaboración de

las cocadas, pero siendo un poco específicos, cada productor considera la elaboración del

producto como un ritual, ya que mientras más productos naturales tengas, más delicioso se

hace.

Proceso:

1.- Se ralla el coco, lo más fino posible

2.- Luego se mezcla el coco con la leche para que cocine, o mezclan el coco con leche y

con agua, primero dejan que hierva por 2 horas con agua y luego le ponen la leche.

3.- Después de 1 hora se le colocan todos los aliños (anís, esencias de vainilla y de coco,

canela, la leche condensada

4.- Para que tome espesor, unos le colocan arroz (licuado o molido) o maicena

Otra forma de elaboración

1.- Ponen a calentar la paila de bronce a una temperatura muy baja

Cocinan con leche fr. %

1 4% 1 4% 1 4%

1 4% 1 4% 1 4% 1 4% 1 4% 1 4% 1 4% 1 4% 1 4% 1 4%

TOTAL:13 52%

Cocinan con agua y

leche fr. % 1 4% 1 4% 1 4% 1 4% 1 4% 1 4% 1 4% 1 4% 1 4% 1 4% 1 4%

TOTAL:11 44%

49

2- hacen el manjar (mezclan la leche con el anís, la maicena, las esencias todos los

aliños)

3.- una vez que esté listo acorde a la temperatura sabor y espesor, se mezcla el coco

rallado y se deja que cocine por 3 horas

4.- por ultimo le ponen la leche condensada que hierva media hora más.

8. ¿SEÑALE LAS CARACTERÍSTICAS DE COMERCIALIZACIÓN QUE USA?

Encuestados Nombre

Comercial Empaque

Presencia de Etiqueta y o imagen en el Empaque

Unidad de Oferta

Registro Sanitario

Permiso Municipal

1 x X

1 x X

1 x X

1 x

1 x X

1 x X

1 x X

1 x X

1 x X

1 x X

1 x

1 x x X

1 x X

1 x X

1 x X

1 x X

1 x

1 x X

1 x X

1 x X

1 x x X

1 x X

1 x x X

1 x

1 x x X

TOTAL: 25 3 25 1 21

Como podemos observar en el cuadro, las cocadas no cuentan con toda la

implementación que un producto debe tener, apenas el 12% de los encuestados

incluyen nombre comercial, lo que observamos haciendo las encuestas es que

ninguna clase de cocadas tiene nombre comercial, muy pocas tienen en su local,

ubicados al borde del malecón de la playa el nombre de la Asociación la cual son

miembros.

50

Los resultados de la encuesta establecen que el 100% de los productores, usan

empaque para las cocadas, acorde a la entrevista realizada al señor Carlos Alberto

Ortiz Tello de 72 años de edad, antes la cocada era expendida en la concha del coco

y en hojas de plátano, lo que nos da a entender que paulatinamente, los productores

quieren adaptarse a las exigencias que el mercado plantea debido a la competencia y

a la demanda.

Ningún encuestado usa etiquetas o proyecta alguna clase de imagen en su producto y

tampoco establece unidad de ofertas, en el balneario de Atacames el único que

incluye las características mencionadas para vender las cocadas de manjar es

“GABILOS” quienes se enfocan únicamente en las cocadas de manjar para su

exportación.

El registro Sanitario, es un factor que no tiene gran trascendencia para los

productores apenas el 4% (una persona) tiene registro sanitario, pero no lo establece

en el producto, mientras que el permiso municipal es una obligación que los marinos

plantean a todos los productores como principal requisito para poder comercializar

cualquier bien o alimento en los balnearios.

9.- ¿ESTARÍA DISPUESTO A ADOPTAR NORMAS DE HIGIENE Y CALIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DELA COCADA?

DATOS Fa Fr% SI 25 100% NO 0 0% TOTAL 25 100%

Siempre y cuando haya un muestrario para cumplir con las normas que se requiere,

para poder aprender y cumplir con los requisitos que se requieren para ingresara el

producto en dicho país.

3.4.2 Oferta del proyecto

Existe una gran demanda insatisfecha con respecto al consumo de confiterías en

Alemania por lo cual y acorde a los resultados de la encuesta se plantea un nivel de

participación en el mercado de manera paulatina desde los 10 años establecidos para

la garantía de rentabilidad de un proyecto.

51

La producción de cocadas de manjar en la Provincia de Esmeraldas, en los cantones

de Atacames y Esmeraldas es la siguiente según los resultados que arrojo la encuesta

realizada a los productores:

Peso cajas de cocadas con 12 bolitas: 1/2 libra

Peso de cocadas en barra medianas: ¼ de libra

Peso de cocadas en barra grandes: ½ libra

Los productores elaboran semanalmente

4700 cajas de cocadas * 1 libra = 4700 libras * 0.454 kg/1= 2.133,80 Kilogramos

500 barras medianas * ¼ = 125 libras * 0.454 kg/1= 56,75 Kilogramos

1050 barras grandes * ½ = 525 libras * 0.454 kg/1= 238,35 Kilogramos

Resultados

2.133,80 Kilogramos en cajas con 12 bolitas

56,75 Kilogramos en barras medianas

238,35 Kilogramos en barras grandes

= 2428,9 kilogramos de cocadas de manjar que se elaboran en los cantones de

Esmeraldas y Atacames semanalmente.

= 116587,2 kilogramos de cocadas de manjar que se elaboran en los cantones de

Esmeraldas y Atacames anualmente.

= 116.58 toneladas métricas que este proyecto cubrirá a la demanda insatisfecha

alemana.

El total de toneladas métricas que producen al año los cocaderos acorde a sus

capacidades y condiciones están mezcladas los 3 tipos de cocadas que se elaboran en

la actualidad; con una mejor condición de infraestructura y posibilidad de créditos,

los productores pueden elaborar mucho más de lo calculado, enfocándose en los

pedidos a gran escala, es decir enfocándose en un solo tipo de cocada para de esta

forma aumentar la producción.

52

3.4.2.1 Proyección de la oferta en porcentajes de participación

El proyecto se destinara a cubrir diferentes porcentajes del total anual de la demanda

insatisfecha en la industria de la confitería en Alemania.

Cuadro 3.20

Años

Exceso Demanda

Insatisfecha EN TM

% de cobertura del proyecto

Ofertas de las cocadas en TM

Total de Contenedores para exportar

2009 2.746 0,31% 8,51 2

2010 2.747 0,47% 12,91 3

2011 2.748 0,47% 12,91 3

2012 2.749 0,61% 16,77 4

2013 2.749 0,73% 21,35 5

2014 2.750 0,73% 20,06 5

2015 2.751 0,75% 20,63 5

2016 2.755 0,90% 24,79 6

2017 2.753 0,89% 24,5 6

2018 2.752 0,75% 20,64 5

2019 2.754 0,90% 24,78 6

Total 30.254 207,85 Elaborado por Katherine Chila

Actualmente en el país no existe una producción masiva de Cocadas de manjar, pero

acorde a la cantidad que puede elaborar cada productor, según los resultados de la

encuesta, estimamos varios porcentajes en la cobertura anual del proyecto acorde a la

demanda insatisfecha en el lugar de Destino Alemania- Berlín, considerando que los

porcentajes establecidos son los idónea de participación acorde a la elaboración de

las cocadas en la provincia de Esmeraldas.

3.5 DEMANDA DEL PROYECTO

La comercialización es la actividad que permite al productor hacer llegar un bien o

servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.5

La comercialización del producto en el país de destino será a través de un

BROKERS O CORREDOR acorde a las posibilidades en el mercado y por la gran

5BACA URBINA, Gabriel; Evaluación de Proyectos; 4ta Edición; pág. 52; Mc Graw Hill

53

facilidad y aceptación que tienen, tomando en cuenta que el término de

negociación de venta del producto es el término FOB.

CONTACTO DEL BROKER EN ALEMANIA

• EMPRESA: Steck Promotion Germany

• CONTACTO: Bernd WALTER

• DOMICILIO: Eugenstr.12 - Baden Wuertenberg

• PAÍS: Alemania

• TELÉFONO: +49 711 2360612 FAX: +49 711 2360599

• E-MAIL: [email protected]

• URL: http://www.steckprom.de

• PRODUCTOS: Empresa alemana consultora en materia de importación y/o

exportación. Representaciones, distribuciones, promociones y ventas.

54

CAPÍTULO

IV

55

CAPÍTULO IV

ESTUDIO TÉCNICO

El estudio técnico determina la posibilidad técnica para producir las cocadas de

manjar, su acopio y comercialización. A demás de “fijar el tamaño optimo desde el

punto de vista físico y financiero, la localización correcta, identificar el proceso

productivo más adecuado, determinar el requerimiento de maquinaria y equipos, las

instalaciones físicas y la organización para el funcionamiento operativo del

proyecto.6

4.1TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

4.1.1.- Tamaño del proyecto

En la ciudad de Esmeraldas , no hay una empresa o un centro de acopio que se

dedique a procesar técnicamente el coco en grandes cantidades, esta actividad ésta a

cargo de personas que en forma empírica elaboran el producto de manera

rudimentaria, como MODUS VIVENDI para obtener ingresos de una manera

informal, ya que no es una actividad canalizada técnicamente; por tal motivo no

existe una infraestructura adecuada para la elaboración del producto y mucho menos

un proceso de elaboración a mas que cumpla con todos los requisitos de higiene,

salubridad para obtener productos de calidad y poder competir a nivel nacional e

internacional

El proyecto a realizar es un estudio de Prefactibilidad para exportar cocadas de

manjar a Alemania mismo que se desarrollará a través de un centro de acopio en la

ciudad de Esmeraldas el cual va a tener como proveedores a los productores de

cocadas de la ciudad de Esmeraldas y Atacames, con la finalidad de recopilar el

producto y poder exportarlo al lugar de destino Berlín, incorporando manejos

administrativo, técnico, legal y logístico como: normas de calidad, mejor empaque,

registros sanitarios, análisis financieros, comercio exterior, es decir establecer los

lineamientos generales relativos a los factores técnicos, administrativos y humanos.

El proyecto está considerado a corto y mediano plazo ya que se pretende ampliar el

mercado, aumentando la capacidad de producción de los proveedores mismos que

6Fuente: Econ. Luís Barreno, Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos. 1era Edición Pág. 56

56

Exportadora “Cocadas

Esmeraldeñas”

están ubicados en la ciudad de Esmeraldas y Atacames, acorde a los resultados de la

encuesta en los respectivos barrios de dicha ciudad.

En conclusión el tamaño del proyecto se basa en tomar un elemento acorde a la

demanda el cual en este caso es la exportación.

Productores de cocadas exportación FOB a BROKER

4.1.2 Factores del tamaño del proyecto

El tamaño del proyecto va relacionado con la demanda y la capacidad económica de

la empresa, la posibilidad de ver oportunidades en este sector que viene

desarrollándose como Modus Operandi de muchas familias esmeraldeñas ya hace

varios años de forma tradicional

4.1.2.1 Marco organizacional del proyecto

La organización de una empresa es muy elemental y fácil para el éxito de la misma.

Con la finalidad de que el proyecto tenga nombre, razón social se constituirá de la

siguiente manera:

Nombre de la compañía “EXPORTADORA COCADAS ESMERALDEÑAS CIA

LTDA.”

Razón social: COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN.

CAPITAL SOCIAL

El capital social de la compañía es de $ 79.991,00 (Setenta y nueve mil, novecientos

noventa con ochenta y cuatro centavos),con aportaciones sociales de $ 799,91

(setecientos noventa y nueve, con noventa y un centavos) correspondiendo así las

participaciones a cada uno de los socios de acuerdo al monto de sus participaciones,

representadas en certificados de aportación correspondiente, de conformidad con la

Ley de Compañías y los estatutos.

57

El capital es el mismo que se encuentra suscrito y pagado en su totalidad, de acuerdo

al siguiente cuadro de integración de capital, con las siguientes aportaciones:

Cuadro 4.1

SOCIOS CAPITAL SUSCRITO

CAPITAL PAGADO

NUMERO DE PARTICIPACIONES

KATHERINE CHILA 24.797,21 24.797,21 31

KETTY ANGULO 23.197,39 23.197,39 29

ÁNGELA RODRÍGUEZ 14.398,38 14.398,38 18

EDISON CHILA SOTO 11998,65 11998,65 15

KAREN CHILA ANGULO 5.599,37 5.599,37 7

TOTAL 79.991,00 79.991,00 100%


El aporte de capital será pagado en efectivo y depositado en la cuenta de integración

en el Banco del Pichincha a nombre de la compañía.

Su Junta General de Socios se reunirá dos veces al año para evaluar la administración

y corregirla si fuera necesario.

4.1.2.2Constitución del centro de acopio

Una planta microempresa de este tipo técnicamente instalada, puede convertirse en

gestoras y generadoras de fuentes de ingresos para nuestros conciudadanos

esmeraldeños. Además porque se debe mantener la tradición en la elaboración de

productos con materia prima de la zona, como el coco, pero con el firme propósito de

entregar el producto al consumidor final con valor agregado

El centro de acopio está constituido de la siguiente forma:

Oficina del Gerente, Asesor Legal y Contador

Oficina para área administrativa (Asistente, Jefe Administrativo y Financiero)

Sala de espera y exhibición del producto

Zona para área operativa:

• Sala para el personal operativo

• Cuarto para refrigeración del producto (Zona de Refrigeración 60ºc)

• Zona de Recolección de la Materia Prima y control de calidad

58

• Área de empaque, embalaje y etiquetado

• Baños

• Parqueaderos

• Patios

4.1.3.-Organigramas

1.- ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

Definen las unidades administrativas y sus relaciones jerárquicas.

Gráfico Nº 4.2

Se reflejan las funciones o contenidos que tienen asignados los distintos órganos a cada

unidad y sus relaciones.


JUNTA GENERAL DE SOCIOS

GERENCIA

SECRETARIA

ASESORÍA LEGAL

ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO.

OPERATIVO

INGENIERÍA DEL PROYECTO

2.- FLUJO GRAMA DE PROCESOS

FIN


DEL PROYECTO

FLUJO GRAMA DE PROCESOS

Cuadro 4.3

Recepción y Acopio (control de las normas de calidad)

Empaque y embalaje del Producto

Almacenamiento en refrigeración

Transporte del Producto a la aduana

Exportación en término FOB

60

4.1.4 Personal de la compañía

� 1 Gerente General

Se plantea el máximo nivel desde el punto gerencial debido a que este se encarga de

supervisar el funcionamiento de cada una de las áreas a más de realizar los contactos

internacionales (Bróker) para la venta del producto y la tramitación respectiva para la

exportación.

� 1 Asesor Legal

Personal esporádico que será contratado en la modalidad de servicios profesionales

una vez cada 2 meses acorde a los requerimientos legales que se vallan suscitando en

la empresa.

Personal Administrativo:

� 1 Jefe del Departamento Administrativo y Financiero

Encargado de los servicios institucionales de la compañía, lineamientos para el

empaque y embalaje del producto y las inspección de las normas de calidad

(estandarización del producto) a más de los trámites financieros (trámites de pago,

adquisición de la materia prima, etc.)

� 1 Secretaria Contador

Llevar la contabilidad de la empresa.

Recolección documentada de los productos

Organización de archivos y expedientes de la compañía

Funciones de un asistente y personal de apoyo.

Personal del área Operativa:

Mano de obra directa para manipuleo del producto a exportar

� 5º Empleados Directos para trato del producto

1 Jefe del Área Operativa

Recolección documentada de los productos

61

Inspección del cumplimiento de las normas de calidad por parte de los proveedores

Inspección del cumplimiento para refrigeración de 60ºc, empaque, etiquetado y

embalaje de los productos y el respectivo manipuleo de este.

2 Personas para recolección de la Materia Prima en compra al proveedor

(CONTROL DEL PESO ADECUADO) y movilización al momento de la

exportación (movilización)

1 Persona para adecuado almacenaje del producto (nivel de refrigeración, control de

plagas, condiciones de limpieza

1 Personal para empaque, etiquetado y embalaje del producto

4.1.5 Tecnología y equipos

La tecnología para el desarrollo de este proyecto no será un limitante ya que no se

requiere de altos niveles tecnológicos para la elaboración de manjar de leche. Por

otro lado para el centro de acopio se necesitará una máquina etiquetadora que si se la

encuentra en el país.

4.1.6 El financiamiento

La disponibilidad de recursos financieros es de vital importancia para el desarrollo

del proyecto y este factor no será un limitante ya que se contará con capital propio

para la inversión inicial así como también un crédito por parte de la Corporación

Financiera Nacional (CFN) que garantice y cubra los gastos de operación de la

empresa. La tasa de interés será del 10 % anual.

4.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

4.2.1Macro localización

La ubicación general del centro de acopio que en sí constituye la macro- localización

del proyecto será en la provincia de Esmeraldas, ya que es un producto tradicional de

la tierra verde y los creadores potenciales se encuentran en dicha provincia.

Esmeraldas la provincia verde, como se la conoce popularmente, está situada en la

costa noroccidental del Ecuador, es la provincia de la costa ecuatoriana que se

encuentra más al norte. El territorio es llano con pequeñas colinas de un máximo de

62

300 msnm. El clima de Esmeraldas varía desde tropical subhúmedo, subtropical

húmedo y subtropical muy húmedo, su principal atractivo lo constituyen las playas

del sector sur y la reserva ecológica Cayapas-Mataje, al norte. Cuenta con los

bosques manglares más altos del mundo, los cuales están ubicados al norte de la

provincia (San Lorenzo) cerca de la frontera con Colombia.

La Provincia registra un importante movimiento comercial y portuario; en una zona

agrícola por excelencia, donde el tabaco, café, cacao, banano, palma africana y

diversas frutas tropicales son sus principales productos. La explotación de madera, la

pesca donde la producción de ésta abastece al interior y exterior de la Provincia y el

turismo, son importantes fuentes de ingresos. Se comercializa la carne, la leche de

ganado vacuno, el caucho, el banano y el coco entre otros. Tiene artesanías de talla

de coral negro, tela de árbol (damahagua), cestería de rampira e instrumentos

musicales.

La meta de este proyecto es aprovechar la oportunidad que da la comercialización

informal de este producto, creada por la necesidad de encontrar mercados externos

para el consumo de la cocada para hacerlo formal.

FUENTE: www.municipioesmeraldas.gov.ec

4.2.2 Micro localización

Desde el punto de vista de importancia para el proyecto se establece la localización

en la condición de mercado.

El centro de acopio se ubicara en la cuidad de Esmeraldas en el sector de Las Palmas

junto al colegio Jambelí cerca del puerto marítimo Nuevo Milenium

63

4.2.2.1 Factores para determinar micro localización del proyecto

Aspectos para evaluar la localización del proyecto

PONDERACIÓN DE LOS FACTORES

Cuadro 4.5


Según los resultados del cuadro comparativo de localizaciones es factible para el

proyecto crear el centro de acopio en la ciudad de Esmeraldas.

4.3 CONCEPTOS Y NORMAS DE CALIDAD A APLICARSE EN LA

COMPAÑÍA

1.- Identificar las fortalezas y oportunidades con que cuenta la organización para

desarrollo del proceso.

Factores Locacionales que influyen en la ubicación del

centro de Acopio y la Aduana.

%

Creación del Centro de Acopio en el Sector de Las Palmas en la

ciudad de Esmeraldas

Creación del Centro en el Sector Sur Atacames, cantón de Esmeraldas

Calif Ponderación Calif Ponderación

Disponibilidad y costos de la mano de obra

25% 4 1 3 0.75

Transporte interprovincial 10% 2 0.2 2 0.2

Costo del producto 25% 5 1.25 4 1

Gasolina distancia 10% 3 0.3 2 0.2

Estado de carreteras 5% 3 0.15 1 0.05

Instalaciones 25% 5 1.25 4 1

TOTAL 100% 22 4.15 16 3.20

64

2.- Determinas los objetivos del sistema de gestión de calidad y las ventajas de su

aplicación.

3.- Identificar los objetivos del personal y logísticas necesarias para llevar a cabo el

proceso.

4.-Describir de qué forma la calidad va más allá del producto

5.-Incluir los requisitos y necesidades del cliente- usuarios en la definición de

calidad.

6.- Identificar aquellos procesos organizacionales que pueden afectar el proceso de

cambio.

7.- Identificar los factores emocionales vinculados con el cambio y su impacto en la

motivación persona

Gerencias de calidad:

1.- Decisiones.- tomarla para adoptar la gerencia

2.- Capacitaciones.- se suma la difusión (comunicación) todos deben estar

informados, en qué consiste el sistema para evitar problemas.

3.- Capacitación en el efecto cascada bajo el sistema learning-doing

4.- Implementación del Kaizan.- implementación del mejoramiento continúo.

5.- Identificar problemas, fallas, errores.

6.- Equipos de mejoramiento continuo, CCC, células de mejoramiento.

7.- Auditoría Interna de Calidad (revisar que las fallas estén con un equipo de

soluciones)

4.4.-SISTEMA DE EMBALAJE PARA EXPORTACIÓN

4.4.1.- Características del empaque

1.- Molde para agrupar el producto en 38 unidades

Cajitas plásticas por medio del sistema de termo formación que es transformar el

plástico en moldes a base de calor (Roto moldeados), el material a usar polipropileno

65

con resina EVA ofrece un sellado a baja temperatura y buena adhesión, que ofrecen

una gran capacidad de formabilidad y rigidez, tamaño del molde por su forma

triangular es de 13 centímetros de largo por 10 cm de ancho (parte trasera), 4 cm de

ancho (parte delantera) y 6 cm de alto.

Empaque de las cocadas

La cantidad de cocadas acorde al tamaño de las cajas es de 38 bolitas, mismas que

serán ubicadas en dos pisos, 19 bolitas en la parte superior y 19 en la parte inferior.

Orden de las Cocadas en el Empaque Ubicación de las Cocadas en las Cajita

Proveedores Cantidad Valor

MOLDES

ARBOLEDA 1000 100,00

MOLDESPLATS 1000 300,00

66

4.4.2 Logotipo de la empresa y el producto

El logotipo venderá el producto por medio del empaque y al mismo tiempo servirá

para la identificación de la empresa, se presentará en idioma español y alemán ya

que es uno de los requisitos que establece la Unión Europea para que los productos

extranjeros puedan estar en ese mercado.

4.4.3.- Normas generales del etiquetado

El etiquetado se lo realizará en forma manual; y se colocará en la parte frontal de los

moldes de plástico, detallando en este todas las información necesaria en un idioma

comprendido por los consumidores (idioma oficial del Estado miembro al que se va a

vender el producto.

Los aspectos por considerar en el etiquetado general son los siguientes:

· Nombre con el que se vende el producto

· Lista completa de ingredientes, enumerados en orden descendente según la cantidad

presente del producto.

· La cantidad de ciertos ingredientes o categorías de ingredientes

· La cantidad neta del contenido (peso, volumen)

· La fecha de vencimiento.

· El nombre del fabricante, envasador o distribuidor

· Las instrucciones de uso y almacenaje

· La identificación del lote

67

· El país de origen

La capacidad nominal se establecerá en peso (g o kg), volumen (ml, cl. ó l) o nº de

piezas, según el tipo de productos. No se permite la indicación de una cantidad

aproximada o la indicación de una cantidad aproximada en peso bruto.

La indicación de la capacidad nominal en los envases debe hacerse con letras de un

tamaño mínimo, según el siguiente cuadro:

Cap. Nominal en g o ml Tamaño de letra en mm

5 a 50 2

mayor 50 a 200 3

mayor de 200 a 1000 4

mayor de 1000 6

La indicación de la capacidad nominal en embalajes conteniendo varios envases

individuales debe hacerse con letras de un tamaño mínimo, según el siguiente

cuadro:

Capacidad Nom Del

envase individual en g o

ml

Tamaño de las

letras en mm

Hasta 50 3

50 y más 6

Para una mejor seguridad del producto y una garantía de la protección del empaque,

las cajitas de cocadas de manjar serán embaladas en fundas plásticas, dando como

resultado el empaque final del producto

Este producto ofrece una excelente presentación más rectangular logrando un formato más exclusivo

68

4.4.4 -Producto listo para exportar

El envase es la herramienta clave del empaque para aquellos productos donde,

además del transporte, la presentación y el marketing ocupan un lugar preponderante

en la cadena de comercialización. Los estuches pueden estar fabricados, de forma

simple, en cartulina, o mediante un proceso de acoplaje de materiales.

El peso de cada cajita de cocadas de manjar es de ½ libra es decir 127 gramos

4.4.5 Embalaje del producto

Es importante considerar el tipo de transporte a utilizar y ver la normatividad al

respecto, donde para el caso de los contenedores en la Unión Europea, deben ser

embaladas en cajas formadas por pallets de 80 x 120 euro pallet / 100 x 120 ó 110 x

110 drum pallet.

Para la transportación del producto listo para su exportación, el embalaje a usar serán

cajas de cartón corrugado, cuyas dimensiones internas serán:

69

Además, el fajado, sellado y la envoltura ajustada, son maneras efectivas de impedir

el robo

4.5.-BASE LEGAL

4.5.1- Entidades relacionadas que facilitan el proceso de creación de una

empresa

En el Ecuador, varias entidades se encargan de facilitar los procesos de producción,

comercialización y exportación de un producto nacional al mercado internacional.

Estos organismos públicos y privados, aprueban regulan, controlan y a su vez

optimizan el proceso y funcionamiento de cada empresa; su función principal se basa

en la presentación de servicios, capacitación y promoción del producto nacional y del

país a nivel mundial.

4.5.1.1.-Superintendencia de compañías

Es el organismo técnico y con autonomía administrativa, económica y financiera que

vigila y controla la organización, actividades, funcionamientos, disolución y

liquidación de las compañías y otras entidades, en las circunstancias y condiciones

establecidas por la Ley de Mercado de Valores y la Ley de Compañías.7

4.5.1.2.- Servicios de Rentas Internas

El “Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad técnica y autónomas que tiene

la responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos por Ley mediante la

aplicación de la normativa vigente

Requisitos de inscripciones y actualizaciones para personas naturales en general.

• Original y copia de la cedula de identidad o de ciudadanía

• Original y copia del pasaporte, con hojas de identificación y tipo de visa

• Presentación del certificado de votación del último proceso electoral

7Fuente: www.superintendencias.gov.ec/paginas_htn/mercado/glosario/s.htm

Medidas Internas de Cajas (cm)

Largo Ancho Alto

42 32 37

70

• Original y copia de cualquiera de los siguientes documentos:

Plantilla de servicio eléctrico, consumo telefónico o consumo de agua

potable a nombre del contribuyente, de uno de los últimos tres meses

anteriores a la fecha de realización del trámite.

Pago del servicio de TV Cable, telefonía celular o estado de cuenta a nombre del

contribuyente de uno de los últimos tres meses anteriores a la fecha de inscripción.

Comprobante de pago del impuesto predial del año actual o del año inmediatamente

anterior.

Copia de contrato de arrendamiento legalizado o con sellos del juzgado de

inquilinato vigente a la fecha de inscripción.8

4.5.1.3 Registro Único de Contribuyentes

REQUISITOS

SOCIEDADES PRIVADAS

Bajo el control de la Superintendencia de Compañías

• Formulario RUC 01 A y RUC 01 B, suscritos por el representante legal.

• Original y copia, o copia certificada de la escritura pública de constitución o

domiciliación inscrita en el Registro Mercantil.

• Original y copia, o copia certificada del nombramiento del representante

legal, inscrito en el Registro Mercantil.

• Original y copia de la hoja de datos generales emitido por la

Superintendencia de Compañías.

• Original y copia de cédula de identidad, ciudadanía o pasaporte del

representante legal.

• Original del certificado de votación.

• Original y copia de la planilla de servicio eléctrico, o consumo telefónico, o

consumo de agua potable, de uno de los últimos tres meses anteriores a la

fecha de inscripción; y,

8Fuente: www.sri.gov.ec/documentos/compartidos

71

• Original y copia del comprobante de pago del impuesto predial, puede

corresponder al del año actual, o del inmediatamente anterior; y,

• Original y copia del contrato de arrendamiento vigente a la fecha de

inscripción

4.5.1.4 Ministerio de Industria y Productividad (MIPRO)

Impulsa el desarrollo del sector productivo industrial y artesanal, a través de la

formulación y ejecución de políticas públicas, planes, programas y proyectos

especializados, que incentivan la inversión e innovación tecnológica para promover

la producción de bienes y servicios con alto valor agregado y de calidad, en armonía

con el medio ambiente, que genere empleo digno y permita su inserción en el

mercado interno y externo.

4.5.1.5 Ministerio de Salud Pública

Entidad encargada realizar el listado de los solicitantes a realizar los exámenes para

el registros sanitarios, requisitos obligatorios al tratarse de un producto de consumo

humano; se relaciona con la protección contra enfermedades, la presencia de aditivos

y contaminantes en alimentos y bebidas.

4.5.1.6 Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical “Leopoldo Izquieta

Pérez”

Entidad encargada de entregar registros sanitarios, certificaciones para buenas

prácticas de manufactura (BPM) y control Sanitario

4.5.1.7 Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalización ( INEN)

Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalización será la entidad encargada de

otorgar los certificados de calidad luego de realizar los análisis de control necesarios

para la emisión del informe técnico, de conformidad con las normas ISO o normativa

internacional aplicable.

Las especificaciones físico-químicas, bromatológicas, y microbiológicas de los

productos procesados serán las establecidas en las normas INEN correspondientes y

códigos normativos aprobados internacionalmente.

72

4.5.1.8 Ministerio de Agricultura y Ganadería

Esta Cartera de Estado es uno de los organismos rectores para la definición e

implementación de políticas para el sector de Agricultura y Ganadería y de nuevos

modelos de gestión mancomunada de competencias. En este sentido, el programa se

inscribirá como apoyo a la implementación articulada de planes de desarrollo locales

y de una política nacional.

4.5.1.9 PROECUADOR

Es el Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones, adscrito a la

Cancillería, encargado de ejecutar las políticas y normas de promoción de

exportaciones e inversiones del país, con el fin de promover la oferta de productos

tradicionales y no tradicionales, los mercados y los actores del Ecuador, propiciando

la inserción estratégica en el comercio internacional.

El nuevo Código Orgánico de la Producción, tiene como fin, entre otros,

"transformar la Matriz Productiva" , "Fomentar la producción nacional, comercio y

consumo sustentable de bienes y servicios,", "Democratizar el acceso a los factores

de producción, con especial énfasis en las micro, pequeñas y medianas empresas, así

como de los actores de la economía popular y solidaria ", y mucho más.

Cuentan con una amplia red de oficinas: 4 oficinas regionales encargadas de ver las

necesidades del territorio y mantener el constante contacto con los productores y

exportadores nacionales; y con 27 oficinas comerciales en el exterior, enfocadas en la

investigación, negociación y apertura de mercados que beneficien al Ecuador,

adicionalmente cuanta con los servicios de inteligencia comercial y ofertas

exportables.

Todos los Operadores de Comercio Exterior y Servidores Aduaneros que de acuerdo

a lo mencionado en la disposición transitoria séptima del Código Orgánico de la

Producción, Comercio e Inversiones, que a partir del 1 de enero de 2011 no se debe

realizar ningún pago por concepto del CORPEI, por lo tanto no deberán adjuntar

ningún comprobante de pago como documento de acompañamiento a la declaración

aduanera.9

73

4.5.1.10 COMEX (Consejo de Comercio Exterior)

Es el organismo que aprobará las políticas públicas nacionales en materia de

política comercial, cuerpo colegiado de carácter intersectorial público encargado de

las regulaciones de todos los asuntos y procesos vinculados a esta materia y que

estará compuesto por titulares o delegados de las siguientes instituciones :

El Ministerio rector de la política de comercio exterior

El Ministro rector de la política agrícola

El Ministerio rector de la política industrial

El Ministerio a cargo de coordinar la política económica

El ministerio a cargo de las finanzas públicas

El organismo nacional de planificación

El Ministerio a cargo de gestionar los sectores estratégicos.

El servicio de rentas internas

La autoridad aduanera nacional y,

Las demás instituciones que determine el presidente de la república.

Se encarga del fomento a la exportación de la producción orientada a las

exportaciones y las promoverá mediante los siguientes mecanismos de orden general

y de aplicación directa, sin perjuicio de los contemplados en otras normas legales o

programas del Gobierno:

a. Acceso a los programas de preferencias arancelarias, u otro tipo de ventajas

derivadas de acuerdos comerciales de mutuo beneficio para los países

signatarios, sean estos, regionales, bilaterales o multilaterales, para los

productos o servicios que cumplan con los requisitos de origen aplicables, o

que gocen de dichos beneficios;

9 FUENTE: www.proecuador.gob.ec

74

b. Derecho a la devolución condicionada total o parcial de impuestos pagados por la

importación de insumos y materias primas incorporados a productos que se exporten,

de conformidad con lo establecido en este Código;

c. Derecho a acogerse a los regímenes especiales aduaneros, con suspensión del pago

de derechos arancelarios e impuestos a la importación y recargos aplicables de

naturaleza tributaria, de mercancías destinadas a la exportación, de conformidad con

lo establecido en el libro V de este Código;

d. Asistencia o facilitación financiera prevista en los programas generales o

sectoriales que se establezcan de acuerdo al programa nacional de desarrollo;

e. Asistencia en áreas de información, capacitación, promoción externa, desarrollo de

mercados, formación de consorcios o uniones de exportadores y demás acciones en

el ámbito de la promoción de las exportaciones, impulsadas por el Gobierno

nacional; y,

f. Derecho a acceder a los incentivos a la inversión productiva previstos en el

presente Código y demás normas pertinentes.10

4.5.1.11 Federación de exportadores FEDEXPORT.

Es una entidad civil, privada con finalidad social y publica, sin ánimo de lucro, su

misión es el impulso de la actividad exportadora de valor agregado, el liderazgo en el

desarrollo competitivo y sustentable del sector exportador ecuatoriano.

4.5.1.12 Corporación Financiera Nacional CFN

“Es una institución financiera pública autónoma con personería jurídica y duración

indefinida. La entidad estimula la inversión e impulsa el incremento económico

sustentable y la competitividad de los sectores productivos y de servicio del

Ecuador” 11

Los objetivos de la CFN son estimular la inversión e impulsar el crecimiento

económico sustentable y la competitividad de los sectores productivos y de servicios

de país.

10FUENTE: libro IV de la LEY COPCI registro oficial Nº 351 del miércoles 29 de diciembre del 2010 titulo I y IV.

11FUENTE:http//www.cfn.fin.ec/content/view/4/3

75

4.5.1.13 Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual

El Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual -IEPI- es una persona jurídica de

derecho público, encargado de regular el control de la aplicación de las leyes de la

propiedad intelectual.

4.5.2.- Leyes conexas

4.5.2.1 Ley de Comercio Exterior e Inversiones “LEXI”

“Esta ley tiene por objetivo normar y promover el comercio exterior y la inversión

directa, incrementar la competitividad de la economía nacional, proporcionar el uso

eficiente de los recursos productivos del país y propender a su desarrollo sostenible e

integrar la economía ecuatoriana con la internacional y contribuir a la elevación del

bienestar de la población.

Se entiende por “Sector Comercio Exterior al conjunto de organismos y entidades

del sector Público y de instituciones o personas naturales o jurídicas del sector

privado que participan en el diseño y ejecución de l la política de comercio exterior o

relacionadas con este, salvo las exportaciones de hidrocarburo que realiza el Estado

ecuatoriano y que continuaran sujetas al ordenamiento legal que las regula”12

4.5.2.2 LEY COPCI (CÓDIGO ORGÁNICO DE LA PRODUCCIÓN,

COMERCIO E INVERSIÓN) El presente Código tiene por objeto regular el

proceso productivo en las etapas de producción en su conjunto, desde el

aprovechamiento de los factores de producción, la transformación productiva, la

distribución, intercambio comercial, el consumo, manejo de externalidades positivas

y políticas que desincentiven las externalidades negativas, e inversiones productivas

orientadas a la realización del Buen Vivir. Esta normativa busca también generar y

consolidar las regulaciones que potencien, impulsen e incentiven la producción de

mayor valor agregado, que establezcan las condiciones para incrementar

productividad y promuevan la transformación de la matriz productiva, facilitando la

aplicación de instrumentos de desarrollo productivo, que permitan generar empleo de

calidad y un desarrollo equilibrado, equitativo, coeficiente y sostenible con el

cuidado de la naturaleza.

12Fuente: Ley Nº 12 RO/sup 82 de 9 de junio de 1997.

76

De igual manera, se regirá por los principios que permitan una articulación

internacional estratégica, a través de la política comercial, incluyendo sus

instrumentos de aplicación y aquellos que facilitan el comercio exterior, a través de

un régimen aduanero moderno transparente y eficiente13

4.5.2.2.1Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (Senae)La Aduana tiene

por objeto: facilitar el comercio exterior y ejercer el control de la entrada y salida de

mercancías, unidades de carga y medios de transporte por las fronteras y zonas

aduaneras de la República, así como quienes efectúen actividades directa o

indirectamente relacionadas con el tráfico internacional de mercancías; determinar y

recaudar las obligaciones tributarias causadas por efecto de la importación y

exportación de mercancías, conforme los sistemas previstos en el código tributario;

resolver los reclamos, recursos, peticiones y consultas de los interesados; prevenir,

perseguir y sancionar las infracciones aduaneras; y, en general, las atribuciones que

le son propias a las Administraciones Aduaneras en la normativa adoptada por el

Ecuador en los convenios internacionales. Es un organismo al que se le atribuye las

competencias técnico-administrativas, necesarias para llevar adelante la planificación

y ejecución de la política aduanera del país y para ejercer, en forma reglada, las

facultades tributarias de determinación, de resolución, de sanción y reglamentaria en

materia aduanera, de conformidad con este Código y sus reglamentos14

4.5.2.3 Ley de Compañías Tiene como objetivo dar un contexto legal para el

cumplimiento al momento de la conformación de una empresa cuando dos o más

personas unen sus capitales o industrias, para emprender en operaciones mercantiles

y participar de sus utilidades. Este contrato se rige por las disposiciones de esta Ley,

por las del Código de Comercio, por los convenios de las partes y por las

disposiciones del Código Civil. PROCESO A SEGUIR PARA LA

CONSTITUCIÓN DELA COMPAÑÍA: Requisitos: El nombre.- En esta especie

de compañías puede consistir en una razón social, una denominación objetiva o de

fantasía. Deberá ser aprobado por la Secretaría General de la Oficina Matriz de la

Superintendencia de Compañía

Solicitud de aprobación.- La presentación al Superintendente de Compañías o a su

delegado de tres copias certificadas de la escritura de constitución de la compañía,

13Fuente: ley COPCI/www.aduana.gob.ec

14Fuente: Ley COPCI libro V

77

a las que se adjuntará la solicitud, suscrita por abogado, requiriendo la aprobación del

contrato constitutivo.

Números mínimo y máximo de socios.- La compañía se constituirá con dos socios,

como mínimo o con un máximo de quince. Capital mínimo.- El capital mínimo con

que ha de constituirse la compañía es de cuatrocientos dólares de los Estados Unidos

de América. El capital deberá suscribirse íntegramente y pagarse al menos en el 50%

del valor nominal de cada participación. Las aportaciones pueden consistir en

numerario (dinero) o en especies (bienes) muebles o inmuebles e intangibles, o

incluso, en dinero y especies a la vez. En cualquier caso las especies deben

corresponder a la actividad o actividades que integren el objeto de la compañía.El

objeto social: La compañía podrá tener como finalidad las realizaciones de toda

clase de actos de comercio y operaciones mercantiles permitidas por la Ley. Es

importante mencionar que la afiliación a la respectiva Cámara de comercio es

opcional.

4.5.2.4 Ley de Régimen Tributario Interno “Regula las relaciones jurídicas

provenientes de los tributos entre los sujetos activos y los contribuyentes o

responsables de aquello, se aplican a todos los tributos: nacionales, provinciales

municipales o locales o de otras entes acreedoras de los mismos, así como las

situaciones que se derivan o se relacionan con ello. Para estos efectos, entiéndase por

tributos los impuestos, tasas y las contribuciones especiales o de mejora”15

15Fuente: Código Tributario, Cap. I, Art. I. pág. 1

78

CAPÍTULO

V

79

CAPÍTULO V

COMERCIO EXTERIOR

5.1 REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR

• Contar con el Registro Único de Contribuyentes (RUC) otorgado por el

Servicios de Rentas Internas (SRI)

• Registrarse en la Pág. Web de la Servicio Nacional de Aduana del Ecuador

(Senae)

Personas Jurídicas

Copia del Registro Único de Contribuyentes (Ruc)

Copia de la constitución de la compañía

Comunicación suscrita por el Representante Legal constatado:

• Dirección Domiciliaria

• Número telefónico

• Nombres y apellidos de personas autorizadas para firmar las

declaraciones de exportación y numero de cedula de identidad.

• Copia del nombramiento del representante legal

• Copia de cédula de identidad del representante legal.16

5.2 CLASIFICACIÓN ARANCELARIA DE LAS COCADAS DE MANJAR

ARANCELES

De acuerdo a la NANDINA las Cocadas manjar no tiene una partida específica pero

por sus características se las incluye en 1901.90.20.00 - manjar blanco no dulce de

leche considerando que la materia prima que sobresale es la leche condensada de

acuerdo con la regla de clasificación N° 3b los productos mezclados, las

manufacturas compuestas de materias diferentes o constituidos por la unión de

artículos diferentes y las mercancías presentadas en juegos o surtidos acondicionadas

16 Fuente: www.fedexport.com/img/tramitesexportar.pdf

80

la venta al por menor , cuya clasificación no puede efectuarse aplicando la regla 3a

se clasificaran según la materia o con el artículo que les confiera su carácter esencial,

si fuera posible determinarlo

Esta partida esta negociada con el Sistema General de Preferencias SGP PLUS.

La introducción de mercancías de otros Estados miembros de la UE está exenta del

pago de aranceles. La importación de mercancías procedentes de países terceros

queda sometida a los derechos del Arancel Aduanero Común de la UE.

El EA es un arancel adicional que debe pagarse porque el producto manufacturado

contiene otros productos “protegidos”. El EA se determina de acuerdo al contenido

de la mercancía en cuestión de:

• Materia Grasa de la Leche

• Proteínas de la Leche

• Sacarosa/azúcar invertida/izo glucosa

• Almidón-fécula/glucosa

Para calcular el EA se deben seguir los siguientes pasos:

• Entrar en el portal de la Unión Europeahttp//europa.eu/index_es.htm

• En la pestaña con el nombre del documento escogemos EUR-LEX, el portal

del derecho de la Unión Europea: http//eur-lex.europa.eu/es/index.htm

• Luego escogemos la opción TARIC

enhtt://ec.europa.eu/taxation.custums//dds/tarhome.es en el que digitamos el

código de la mercancía y nos aparece la pantalla con el detalle de Derechos

de Aduana.

• Por último digitamos la opción derechos adicionales, con los casilleros para

ingresar los porcentajes de materia de grasas de leche, proteínas de leche,

almidón/fécula/glucosa y Sacarosa/azúcar invertido/izo glucosa expresando

en importes en EUR/100KG.

81

En síntesis, las Cocadas de Manjar para su ingreso a la UE, con el código arancelario

1901.90.20.00 paga el 0% de Ad Valorem más el elemento Agrícola (EA), que como

se explicó es variable y depende de su contenido en azúcar, grasa y proteínas

5.3 .- PROCEDIMIENTOS PARA EXPORTAR DESDE ECUADOR

5.3.1 Documentos de Soporte

Declaración de exportación

“Todas las exportaciones deben ser presentadas por la Declaración Aduanera Única

de Exportación y llenarlo según las instrucciones contenidas en los cuales el Manual

de Despacho de Exportaciones en la dirección distrital se transmita la exportación.

La Declaración Aduanera será presentada de manera electrónica y/o física de acuerdo

al procedimiento y al formato establecido por el Servicio Nacional de Aduana del

Ecuador

Una sola Declaración Aduanera, podrá contener las facturas, documentos de

transporte de un mismo manifiesto de carga y demás documentos de soporte o de

acompañamiento que conformen la importación o exportación, siempre y cuando

correspondan a un mismo declarante y puerto, aeropuerto o paso fronterizo de arribo

para las importaciones; y de embarque y destino para las exportaciones

(Art.63RCOPCI)

La Declaración Aduanera es única y personal, consecuentemente, será transmitida o

presentada por el importador, exportador o pasajero, por sí mismo, o a través de un

Agente de Aduanas.

Para las exportaciones, la Declaración aduanera podrá presentarse hasta 24 horas

antes del ingreso de las mercaderías a zona primaria, debiendo presentar los

documentos de acompañamiento, de soporte y correcciones a la declaración hasta 30

días posteriores al embarque de las mercaderías (Art 66 RCOPCI)

Las exportaciones deberán ser acompañadas de los siguientes documentos:

• RUC de exportador.

• Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).

82

• Registro como exportador a través de la página Web del Servicio Nacional de

Aduana del Ecuador.

Factura comercial original

Documento confeccionado por el exportador en formula membretado propia, una vez

concretada la venta de la mercadería, se basa tanto en la norma nacional dada por el

Servicio de Rentas Internas como en las normas internacionales, y contiene los

siguientes datos:

• Lugar y fecha de emisión fono.

• Datos del exportador como: Nombres, apellidos, dirección, teléfonos, RUC

• Datos del importador como: Nombres, apellidos, Dirección, teléfonos

• País de Origen y Lugar de Embarque

• País de destino y lugar de desembarque

• Vía (aérea o Marítima)

• Forma de Pago

• Datos del Producto como: cantidad, tipo, descripción comercial, unidad

comercial, valor unitario, valor total, peso neto y peso bruto.

• Características principales de la mercadería que se exporta, el valor, los

descuentos

Orden de embarque

Documento por el cual se autoriza el embarque de la mercadería en el punto de

origen o de procedencia

Conocimiento de embarque, guía aérea y Carta Porte los cuales se utilizaran

dependiendo la vía de transporte, marítima, aérea, o terrestre

Certificado de origen

Certificado de origen, Cuando se requiera a petición del importador

83

“El certificado de origen es el documento emitido en el formato oficial, establecido

en los acuerdos comerciales, y que sirve para acreditar l cumplimiento de los

requisitos (criterios) de origen establecidos en las normas de origen que rigen el

acuerdo y, por ende, acogerse a las preferencias arancelarias concedidas por los

países miembros de dichos acuerdos.

Obtención del certificado de origen

Los certificados de origen, de acuerdo al destino de las mercancías, se expiden en las

siguientes dependencias:

En las cámara de Comercio y Productividad, Certificados y origen para los países de

ALADI, CAN, CAN-MERCOSUR.

En el MICIP, certificación de origen para Estados Unidos, Europa y terceros países

(ATPDA, SGP)

Requisitos para poder Obtenerlos

• Factura Comercial

• Declaración de Origen

• Formularios de origen debidamente llenado, sellado y firmado por el

exportador.

Vigencia del Certificado

Tiene un periodo de validez de 180 días calendarios contados a partir de la fecha de

la certificación por la autoridad oficial acreditada.

Identificación de las mercancías

La descripción de las mercancías incluidas en el certificado debe coincidir con el

producto negociado, clasificado en la nomenclatura arancelaria del acuerdo al que se

aplique y la consignada en la factura comercial que se acompaña al formulario del

certificado”17

17Fuente: www,aduana.gob.ec

84

5.3.2 Documentos de Acompañamiento

“Lista de Empaque o Paking List.

Nota de empaque que confecciona el exportador, detalla la cantidad de mercadería

contenida en cada bulto y es imprescindible para efectuar el despacho de la

mercadería, tareas indica la marcación y peso neto o bruto de cada bulto

Certificado Sanitario

Es el documento que certificado por los funcionarios de AGROCALIDAD, se deja

constancia que el producto a exportar esta libre de enfermedades infecciosas,

gérmenes, virus etc. etc., que pueden afectar la calidad y la comercialización de los

mismos.

Certificado Fitosanitario

Es el documento que certificado por los funcionarios de AGROCALIDAD, se deja

constancia que el producto a exportar, vegetales en estado fresco o refrigerados

están libres de enfermedades infecciosas, gérmenes, virus, plagas, etc.., que pueden

afectar la calidad y la comercialización de los mismos

Certificación de calidad

Nos indica que el producto cumple con las normas internacionales de fabricación,

este certificado es a pedido del cliente puede ser otorgado por la propia empresa, por

el INEN, por la verificadora o por cualquier otra institución que a juicio del

importador lo desee”18.

18Fuentes: http//www.mice.gov.ec

85

5.3.3 Trámites

“El Trámite de una exportación al interior de la aduana comprende dos fases:

Documento de Transporte.

Fase de Pre-embarque

Se inicia con la transmisión y presentación de la Orden de Embarque (código 15),

que es el documento que consigna los datos de la intención previa de exportar. El

exportador o su Agente de Aduana o por un Agente de carga de exportación, deberán

transmitir electrónicamente al Servicio Nacional de Aduana del Ecuador la

información de la intención de exportación, utilizando para el efecto el formato

electrónico de la Orden de Embarque, publicado en la página web de la Aduana, en

la cual se registrarán los datos relativos a la exportación tales como: datos del

exportador, descripción de mercancía, cantidad, peso y factura provisional. Una vez

que es aceptada la Orden de Embarque por el Sistema Interactivo de Comercio

Exterior (SICE), el exportador se encuentra habilitado para movilizar la carga al

recinto aduanero donde se registrará el ingreso a Zona Primaria y se embarcarán las

mercancías a ser exportadas para su destino final.

Fase Post-Embarque

Se presenta la DAU definitiva (Código 40), que es la Declaración Aduanera de

Exportación, que se realiza posterior al embarque.

Luego de haber ingresado la mercancía a Zona Primaria para su exportación, el

exportador tiene un plazo de 30 días hábiles para regularizar la exportación, con la

transmisión de la DAU definitiva de exportación.

Para el caso de exportaciones vía aérea de productos perectcctt77cibles en estado

fresco, el plazo es de 30 días posteriores después de la fecha de fin de vigencia

(último día del mes) de la orden de embarque.

Previo al envío electrónico de la DAU definitiva de exportación, los transportistas de

carga deberán enviar la información de los manifiestos de carga de exportación con

sus respectivos documentos de transportes.

86

El SICE validará la información de la DAU contra la del Manifiesto de Carga. Si el

proceso de validación es satisfactorio, se enviará un mensaje de aceptación al

exportador o agente de aduana con el refrendo de la DAU.

Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana presentarán ante el

Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual salió la mercancía, los

siguientes documentos:

DAU impresa.

Orden de Embarque impresa.

Factura(s) comercial(es) definitiva(s).

Documento(s) de Transporte.

Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique).

5.3.4Agente Afianzado de Aduana

Es obligatorio la intervención del agente afianzado de aduanas en los siguientes

casos:

• Para exportaciones efectuadas por entidades del sector público.

• Para los regímenes especiales.”19

5.4.- PUERTO DE SALIDA

Puerto de Embarque: Puerto de Guayaquil- Ecuador

5.5 TÉRMINOS DE NEGOCIACIÓN

El propósito de los Incoterms es el de proveer un grupo de reglas internacionales

para la interpretación de los términos más usados en el Comercio Internacional.

Los Incoterms determinan:

� El alcance del precio

� En qué momento y donde se realiza la transferencia de riesgo sobre la

mercadería del vendedor hacia el comprador.

87

� El lugar de entrega de la mercadería 19Fuente: LEY COPCI

� Quien contrata y paga el transporte

� Quien contrata y paga el seguro

� Que documentos tramita cada parte y su costo”20

5.5.1 FOB (FREE ON BOARD).- Libre a Bordo (puerto de carga convenido)se

Acorde al tamaño del negocio y al canal de distribución, se realizará la negociación

en términos FOB por los siguientes motivos:

El grado de riesgo y responsabilidad es menor ya que el producto es entregado en la

borda del buque en el puerto de embarque convenido terminando la responsabilidad

del vendedor, el comprador debe soportar todos los costos y riesgos de la pérdida y el

daño de las mercaderías desde aquel punto.

Los costos de transportación vía marítima son 5 a 6 veces más económicos que

transportar el producto por vía área.

El termino FOB exige al vendedor despachar las mercancías para la exportación.

La exportación a realizar será a través de un bróker , con el fiel propósito de observar

el comportamiento de aceptación del producto en el mercado alemán respecto a la

aceptación del mismo

OBLIGACIONES DEL VENDEDOR

� Entregar la mercadería y documentos necesario

� Empaque y embalaje

� Flete (de la fábrica al lugar de exportación)

� Aduana (Documentos, permisos, requisitos, impuestos)

� Gastos de exportación (maniobra, almacenaje, agentes)

�

OBLIGACIONES DEL COMPRADOR

� Pago de la mercadería

20Fuente: wwww.businesscol.com/comex/Incoterms.htm#FCA

88

� Fletes y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación)

� Gastos de importación (maniobra, almacenaje, agentes)

� Aduana (Documentos, permisos, requisitos impuestos)

� Flete (Lugar de importación a planta)

� Demoras

5.5.2 Mecanismo – instrumento de pago

CARTA DE CRÉDITO

“Es un instrumento de pago, sujeto a regulaciones internacionales, mediante el cual

un banco (Banco Emisor) obrando por solicitud y conformidad con las instrucciones

de un cliente (ordenante) debe hacer un pago a un tercero (beneficiario) contra la

entrega de los documentos exigidos, siempre y cuando se cumplan los términos y

condiciones de crédito. En otras palabras, es un compromiso escrito asumido por un

banco de efectuar el pago al vendedor a su solicitud y de acuerdo con las

instrucciones del comprador hasta la suma de dinero indicada, dentro de determinado

tiempo y contra entrega de los documentos exigidos. Este instrumento es uno de los

documentos más sencillos en su forma y de los más complejos en cuanto a su

contenido. Llamada también “Crédito Documentario”, y en algunas ocasiones

simplemente crédito.

Irrevocable: Una carta de crédito irrevocable requiere el consentimiento del banco

emisor, del beneficiario o exportador y el solicitante para realizar cualquier reforma,

modificación o cancelación de los términos originales. Este tipo de carta de crédito

es la que más se usa y la preferida por los exportadores o beneficiarios, debido a que

el pago siempre está asegurado y presentados los documentos que cumplen con los

términos de la carta de crédito. Las cartas de crédito irrevocables pueden estar o no

confirmadas. La Carta de Crédito irrevocable no podrá revocarse unilateralmente.

Debe contar con la conformidad de todas las partes intervinientes.

Confirmada: La carta de crédito confirmada añade una segunda garantía de otro

banco. El banco avisador, la sucursal o el banco corresponsal mediante el banco

emisor envía la carta de crédito, añade su obligación y compromiso de pago a la carta

89

de crédito. Esta confirmación significa que el vendedor/beneficiario puede observar

de manera adicional la solvencia del banco que confirma para asegurar el pago”.21

Partes que intervienen:

� Ordenante, Comprador, Importador.- Solicita a su Banco la emisión de la

carta de crédito, de acuerdo a los términos y condiciones pactados con el

Beneficiario.

� Banco Emisor, Banco del Ordenante.- Emite la carta de crédito por cuenta del

Ordenante a favor del Beneficiario, de acuerdo a los términos y condiciones

presentados en la solicitud.

� Banco Avisador, Confirmador, Banco Corresponsal.- Banco designado para

avisar, confirmar, aceptar, pagar o negociar la carta de crédito a favor de un

Beneficiario.

� Beneficiario, Vendedor, Exportador.- Recibe la carta de crédito a su favor y,

una vez revisados los términos y condiciones y a su entera satisfacción

procede al despacho de la mercancía y a la presentación de los documentos

para la negociación.

5.6EXPORTACIÓN AL MERCADO ALEMÁN

5.6.1 Cálculos de la cantidad a exportar al mercado alemán

Para calcular la cantidad de cajas de cocadas de manjar a exportar hacia Alemania se

realizan los siguientes cálculos:

� Total de cajas de cocadas en las unidades de comercialización:

Medidas de las cajas de cocadas: 13 cm. de largo x 10cm de ancho (parte

trasera) x 4 cm. de ancho (parte delantera) x 6 cm. de alto.

Medidas de las unidades de comercialización (0,37 alto x 0,32 de ancho x

0,42cm de largo)

21Fuente: www.wikilearnig.com

90

Cálculos:

5 cajas de cocadas de largo x 2 cajas de ancho = 10 cajas de cocadas por piso

37cm de alto de las unidades de comercialización/ 6 cm de alto de cada caja

de cocadas= 6 pisos de cajas de cocadas en cada unidad de comercialización.

Total de cajas de cocadas de manjar en cada unidad de comercialización: 60

� Total de unidades de comercialización en cada pallet

Dimensiones del Pallet 1.20 largo x 1 ancho x 0.15 metros de alto


0,42cm de largo)

Cálculos:

a. metros del largo del pallet/0,42cm de largo unidades de comercialización =

2

1 metros de ancho/0,32 cm. de ancho de unidades de comercialización= 3

Unidades de comercialización en el largo del pallet= 2 Unidades

Unidades de comercialización a los ancho del pallet = 3 Unidades

Total en la base del pallet= 6 unidades de Comercialización

� Total de pallet con unidades de comercialización en el Contendor

Refrigerado de 20’:

Dimensiones del Contenedor

Longitud: 6.440mm

Ancho: 2.294mm

Alto: 2.2237mm

Puerta Abierta

Ancho 2.286mm

Alto: 2.238mm

91

Peso Tara:

2.750 kg.

Capacidad Cúbica:

27.9m3

Peso Máximo:

24.250 kg.


0,42cm de largo)

Calculo:

2.24 metros de alto del contenedor/ 0,37 cm. de alto de las unidades de

comercialización= 6 filas en unidades de comercialización para cada pallet

6 filas x 6 unidades de comercialización en la base de cada pallet = 36

unidades de comercialización en cada pallet.

36 unidades de comercialización x 9 pallets en cada contenedor= 324

unidades de comercialización en cada contenedor.

324 unidades de comercialización x 60 cajas de cocadas de manjar en cada

unidad de comercialización= 19440 cajas de cocadas de manjar en cada

contenedor.

� Pesos del producto a exportar:

El peso de cada caja de cocada de manjar es de ½ libra= 0,227 Kilos

0,227 Kilos x 60 cajas de cocadas de manjar en cada unidad de

comercialización = 13,62 kilos peso bruto de cada unidad de

comercialización

13,62 Kilos x 324 unidades de comercialización en cada contenedor=

4412,80 Kilos a exportar por contenedor.

4412,80 Kilos/1000= 4,41TM por contenedor

� Total de contenedores a exportar al año acorde a la Oferta del Proyecto

92

Oferta del Proyecto:

4,41 TM total de exportación por contenedor/ 12,98 TM oferta del proyecto anual del

2010 = 3 contenedores al año.

Cuadro 5.1

Años

Exceso Demanda

Insatisfecha EN TM

% de cobertura del proyecto

Ofertas de las cocadas en TM

Total de Contenedores para exportar

2009 2.746 0,31% 8,51 2

2010 2.747 0,47% 12,91 3

2011 2.748 0,47% 12,91 3

2012 2.749 0,61% 16,77 4

2013 2.749 0,73% 21,35 5

2014 2.750 0,73% 20,06 5

2015 2.751 0,75% 20,63 5

2016 2.755 0,90% 24,79 6

2017 2.753 0,89% 24,5 6

2018 2.752 0,75% 20,64 5

2019 2.754 0,90% 24,78 6

Total 30.254 207,85 Elaborado por Katherine Chila

El cuadro establece claramente la oferta del proyecto a cubrir por año y la cantidad

de contenedores que se deben ocupar para cumplir con esa oferta.

Acorde a las ofertas anuales del proyecto, en el año 2010 el total de contenedores a

enviar son 3, por tanto cada cuatro meses se realizará un envío, cabe mencionar que

el tipo de contenedor que usaremos es el de 20” refrigerado

EXPORTACIÓN CUATRIMESTRAL EN CONTENEDOR REFRIGERADO DE 20” EN EL

AÑO 2010.

Cuadro 5.2


PRODUCTO

ENERO-FEBRERO-

MARZO-ABRIL

MAYO-JUNIO-JULIO-

AGOSTO

SEPTIEMBRE-OCTUBRE-

NOVIEMBRE-DICIEMBRE

COCADAS DE MANJAR 1 Contenedor 1 Contenedor 1 Contenedor

93

5.6.2Costo de la materia prima

Acorde a la oferta Esmeraldeña los productores de las cocadas de manjar,

estableciendo las normas de Estandarización y calidad el precio de las 38 bolitas de

cocadas que tienen un peso de 127 gramos tendrán un valor de 2,00 (Dos Dólares),

en este precio está incluido el transporte interno de la fábrica de cocadas hasta el

Centro de Acopio.

5.7 REGULACIONES, RESTRICCIONES Y REQUERIMIENTOS

ESPECIALES

En general, no se han modificado las condiciones de acceso a los mercados de la

Unión Europea desde 1997. La UE tiene básicamente un mercado abierto para los

productos no agrícolas (definición de la OMC, con exclusión del petróleo) y el

promedio aritmético de los aranceles es del 4,5 por ciento. Sin embargo, se han

establecido aranceles y contingentes más altos para los productos sensibles como los

textiles y las prendas de vestir: la integración por la UE de esos productos al GATT

de 1994 ha permitido liberalizar hasta la fecha 12 de los 52 contingentes, lo que sólo

afecta a unos pocos proveedores. Varios exportadores de productos de hierro y acero,

productos electrónicos y productos químicos se hallan sometidos a medidas

antidumping y para 1999 se observa una tendencia al aumento de los procedimientos

iniciados.

Una de las principales consecuencias del mercado único de la UE, es la uniformidad

en los aranceles, los procedimientos aduaneros y que son solamente pagaderos en el

puerto de entrada en la UE. Una vez que los impuestos entran a la UE, no existen

más procedimientos aduaneros, y los productos pueden ser transportados fácilmente

dentro de la UE.

Los aranceles se aplican a todos los productos, basados en el Sistema Armonizado

(SA). El arancel promedio para los productos manufacturados es inferior al 4%, con

excepciones para los productos agrícolas y los sensibles como los textiles y

confecciones. Sin embargo estas tarifas tienden a disminuirse con el tiempo.

Según el acuerdo comercial que tenga la UE con el país de origen, los productos

pueden estar exentos de arancel, o tener una tarifa reducida, así como por otras

94

razones, como si son muestras sin valor comercial, bienes para reparación u otros

productos que sean de importación temporal.

La Política Agraria Común (PAC) fue introducida con el fin de proteger la

producción local de alimentos y es relativa a los productos agrícolas de la zona

templada. Una característica del PAC es el sistema de gravámenes integrado en un

sistema de precios de entrada ej: si el precio de importación es inferior al precio de

entrada mínimo, se impone un derecho adicional además del derecho de aduana. El

sistema se aplica a varios productos durante todo el año y a otros productos durante

determinadas épocas, con excepción de las frutas y verduras exóticas. También se

imponen a los productos alimenticios azucarados.22

5.7.1 Tarifas en el mercado alemán

Se aplica el Impuesto de Valor Añadido (IVA), para los productos importados y de

producción local. Generalmente para los productos básicos, las tarifas son bajas, y

para los productos de lujo, altas.

El IVA alemán (Mehrwertsteuer) se divide en una tasa general del 16% y una

reducida del 7%, aplicable fundamentalmente a productos alimenticios, transporte de

personas de corta distancia, libros y publicaciones periódicas y objetos de arte.

5.7.2 Seguridad alimentaria en la Unión Europea

“Entre las nuevas regulaciones de la UE que aplican a la seguridad alimenticia están

los temas de trazabilidad e higiene. La regla general de higiene para productos

alimenticios, establecidos en la Directiva 93/43/EEC indica que los productos

alimenticios importados deben cumplir con estas legislaciones, de modo que

garanticen la seguridad e inocuidad de los mismos. Estas medidas cubren la

preparación, procesamiento, manufacturación, embalaje, almacenamiento,

transporte, distribución, manejo, venta y suministros de productos alimenticios.

Los Estados miembros pueden introducir más disposiciones especificas si éstas no

son menos rigurosas y no constituyen una restricción en el comercio de productos

alimenticios.

A partir del 1ero de enero del 2005, se hicieron exigibles los requisitos en materia de

Trazabilidad, con lo cual los exportadores de alimentos deberán implementar en sus

22Fuente: Exportar a la Unión Europea – CBI. Legislación Unión Europea.

95

compañías sistemas de rastreo para los productos a lo largo de la cadena alimenticia.

La trazabilidad es la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las

etapas de producción, transformación y distribución de un producto de consumo.

Las empresas de alimentos deberán contar con un sistema de procedimientos que les

permita:

• Identificar a los proveedores

• Identificar a las empresas a las cuales se les suministren los productos

• Poner a disposición de las autoridades esta información

Así mismo los productos que se comercialicen o que se piensen comercializar en la

Comunidad Europea deberán estar etiquetados y marcados adecuadamente para

permitir su rastreo. Igualmente, se requiere que los importadores guarden la

documentación disponible para identificar al exportador en el país de procedencia.

El reglamento no establece ningún requisito sobre el sistema o procedimiento que

deban utilizar las empresas para garantizar la trazabilidad de los productos. A nivel

internacional se han desarrollado algunas guías para la implementación de sistemas

de trazabilidad. Estos son documentos de carácter general, de uso voluntario.

En materia de higiene alimentaría, a partir del 1ero de enero del 2006, se hicieron

exigibles las normas de higiene para alimentos, que en la práctica significa que todas

las empresas de alimentos deben contar con sistemas de HACCP. El sistema HSCCO

(HazardAnalysisCritical Point) aplica actualmente a la industria procesadora de

alimentos en la UE. De acuerdo a la Directiva 93/43/EC que están legalmente

obligados a tener un sistema HACCP o en proceso de implementar este sistema. Este

sistema HACCP aplica para las empresas que procesan, tratan, empacan, transportan,

distribuyen o comercializan alimentos.

La seguridad alimentaria se consolida como un objetivo transversal que debe ser

integrado en la totalidad de las políticas comunitarias. No obstante, afecta de una

forma más directa a una serie de competencias fundamentales de la Unión Europea:

la política agrícola común ( PAC ), la realización del mercado interior , la protección

de los consumidores , la salud pública y las acciones en defensa del medio ambiente.

96

5.7.3 Estándares de calidad europeos

En Europa existe cada vez más, mayores regulaciones en el campo de la seguridad,

salud, calidad y medio ambiente. El objetivo actual y futuro del mercado Europeo, es

lograr el bienestar del consumidor, y cualquier producto que cumpla con los

requisitos mínimos de calidad, tiene libertad de movimiento dentro de la Unión

Europea, pero debido a la cada vez mayor importancia que tiene la Calidad dentro de

la Unión Europea, aquellos productos, que cumplan, los más altos estándares de

Calidad, tendrán preferencia por parte de los consumidores. Los exportadores que

deseen entrar al mercado Europeo, deben estar actualizados en los estrictos y cada

vez mayores requerimientos de calidad por parte de la Unión Europea.

Algunos de estos requisitos se encuentran contemplados bajo la norma ISO 9000

aplicable al establecimiento y control de un sistema de calidad) o la ISO 14000

(aplicable al cuidado del medio ambiente), son algunas de las normas ISO, que

poseen las organizaciones o empresas Europeas, conscientes que el mercado

demanda cada vez más, productos o servicios con las especificaciones y nivel de

calidad esperados. Los sistemas de calidad ISO, cubren las áreas de compra, materias

primas, diseño, planeación, producción, tiempo de entrega, empaque, garantía,

presentación, mercadeo, instrucciones de uso, servicio posventa, etc., y por lo tanto

se espera que sus proveedores, se encuentren igualmente dentro de un sistema de

control de calidad para su producción y despachos. El nuevo modelo ISO 9000, Serie

2000. Es una mezcla del modelo de Michael Porter y el EFQM (European

Foundation of Quality Management), donde se comienza con la normalización de la

forma como la organización identifica las necesidades de sus clientes y termina con

la evaluación de si el cliente realmente está satisfecho con el producto o servicio.

5.7.3.1 Estandarización

La estandarización ha tenido un nuevo significado, desde que la UE ha comenzado

un proceso de armonización de los estándares (para reemplazar las diferencias entre

los países de la UE), ligado a la legislación europea para asegurar la salud y

seguridad de los consumidores.

CENELEC, CEN y ETSI, son los 3 organismos europeos de estandarización, los

cuales elaboran los Estándares Europeos (Normas EN) para sectores específicos

97

5.7.4 Normas técnicas

Se aplican los siguientes controles: Control de Calidad a la Importación (CONCAL),

Inspección Sanitaria de Importación (SANIM), Inspección Fitosanitaria (FITIN),

Inspección Veterinaria de Importación (VETER), (CITES) Convención Internacional

que regula el comercio de Especies de Flora y Fauna en vías de Extinción.

A pesar de la liberación del comercio, el acceso al mercado europeo puede hacerse

más difícil debido a la rápida proliferación de reglamentación en el área de

seguridad, salud, calidad y medio ambiente. La nueva reglamentación tiene grandes

repercusiones en las posibilidades de venta de los productos de los países en

desarrollo y países en transición, en el mercado de la UE. Dentro de éstas

reglamentaciones se encuentran: 1) la Marca de la CE; 2) La responsabilidad del

producto; 3) ISO 9000: 4) Reglamentación relativa al Medio Ambiente y 5)

Etiquetado de Comercio Justo.23

5.7.4.1 Prohibiciones

La importación de ciertos productos está prohibida, o sólo permitida bajo ciertas

condiciones. Se imponen prohibiciones principalmente al comercio de productos

peligrosos, como en el caso de residuos químicos. También pueden estar sujetos a

prohibiciones por razones de salud y seguridad, las medicinas, los pesticidas, las

plantas y productos alimentarios, los productos eléctricos y las plantas y animales

exóticos.

23www.export_al.com

98

CAPÍTULO

VI

99

CAPÍTULO VI

INVERSIONES DEL PROYECTO

6.1 INVERSIONES

La inversión de un proyecto abarca los activos fijos tangibles, activos intangibles y

el capital de trabajo que se requiere para el inicio de dicho proyecto, es necesario un

análisis minucioso de todos los gastos considerados como inversión al inicio de

cualquier proyecto, en este caso se han tomado en cuenta los siguientes montos par

dicha inversión inicial

INVERSIONES PREVIAS A LA PUESTA EN MARCHA

Cuadro 6.1

CUADRO INVERSIÓN TOTAL

Activos Fijos Tangibles 36.792,11

Activos Fijos Intangibles 4.952,10

Capital de Trabajo 93.385,63

Total 135.129,84


6.1.1 Activos fijos tangibles

Corresponden a los bienes tangibles que se requerirán para la operación normal del proyecto,

no son objeto de comercialización por parte de la empresa y se adquieren para utilizarlos

durante su vida útil. Los activos fijos más importantes son entre otros: los terrenos, las

construcciones, maquinaria y equipo, equipos de computación y muebles y enseres.

100

Cuadro 6.2

ACTIVOS FIJOS TANGIBLES

Adecuaciones 10549,65

Maquinaria y Equipo 15300,00

Equipo de Computo 4.029,24

Equipo de Oficina 564,84

Muebles y enseres 6348,47

Total 36792,11


6.1.1.1 Adecuaciones Ingenierías Adicionales

En este caso, el centro de acopio donde se desarrollaran las actividades de

exportación de la Compañía Ltda. Exportadora “Cocadas Esmeraldeñas”, es un

lugar arrendado, mismo que acorde a la localización del proyecto esta ubicado en el

sector de las Palmas en la provincia y Ciudad de Esmeraldas, cerca del Puerto de

Autoridad Portuaria.

Por tales motivos y acorde a las exigencias de la empresa se desarrollaran

adecuaciones de ingeniería (adecuación de un cuarto que servirá de recolección y

refrigeración del producto, personalizando el centro acorde a la imagen de la

empresa, instalaciones adicionales para necesarios para ejecuciones administrativas)

101

Cuadro 6.3

ADECUACIONES

Detalle Valor Total

Trabajos preliminares 411,80

Encofrados 1.268,50

Mamposterías 3.102,50

Enlucidos 2.777,50

Acometida Telefónica 282,50

Carpintería metal/madera 2.000,00

Permisos municipales 500,00

Subtotal 10342,80

Imprevistos 2% 206,85

Total 10549,56


6.1.1.2 Maquinaria y equipo

Cuadro 6.4

MAQUINARIA Y EQUIPOS

Detalle Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total

Etiquetadora manual u 2 250,00 500,00

Balanza u 2 150,00 300,00

Montacargas u 1 6.500,00 6.500,00

Maquina clasificadora del producto u 2 600,00 1.200,00

Congeladores Industriales u 4 900,00 3.600,00

Icopor con capacidad de 60 libras. u 100 15,00 1.500,00

Códigos de Barra u 2 700,00 1.400,00

Subtotal 15.000,00


Total 15.300,00


102

6.1.1.3 Equipo de cómputo

Cuadro 6.5

EQUIPOS DE CÓMPUTO


Computador u 5 696,64 3.483,20

Impresora u 2 38,08 76,16

Fax computador u 1 7,84 7,84

Scanner u 1 53,76 53,76

Dispositivos para Red u 1 329,28 329,28

Subtotal 3950,24


Total 4029,24


6.1.1.4 Equipo de oficina

Cuadro 6.6

EQUIPOS DE OFICINA


Central telefónica con 2 líneas y seis extensiones. U 1 300,00 300,00

Teléfonos u 6 30,00 180,00

Sumadora u 2 10,00 20,00

Scanner u 1 53,76 53,76

Subtotal 553,76


Total 564,84


103

6.1.1.5 Muebles y enseres

Cuadro 6.6

MUEBLES Y ENSERES


Escritorio u 6 447,55 2685,30

Silla visitante magistral u 6 136,41 818,46

Archivador u 2 115,58 231,16

Sofá Tripersonal u 3 666,62 1999,86

Mesa reuniones u 1 489,21 489,21

Subtotal 6223,99


Total 6348,47


6.1.2 Activos intangibles

“Los activos fijos intangibles son todos aquellos que se realizan sobre activos

constituidos por los servicios o derechos adquiridos necesarios para la puesta en

marcha del proyecto”. Este tipo de inversión son sujetas de amortización y de la

misma manera que la depresión de los activos fijos tangibles, tienen incidencia

en el flujo de caja, mediante una disminución de la base imponible.

Los activos fijos tangibles detallo a continuación:

“Son todas aquellas inversiones que se realizan sobre activos constituidos por los

servicios o derechos adquiridos necesarios para la puesta en marcha del proyecto.”24

24BACA URBINA, Gabriel; Evaluación de Proyectos; 4ta Edición, pág 88 Mc Graw Hill

104

Cuadro Nº 6.7

GASTOS DE CONSTITUCIÓN E INVERSIÓN PARA CALIDAD


Inscripción al Registro Mercantil u 1 425,00 425,00

Registro de la marca u 1 100,00 100,00

Patentes u 1 1.500,00 1.500,00

Registro Sanitario u 1 350,00 350,00

Permisos de funcionamiento u 1 300,00 300,00

Estudios Jurídicos u 1 2.000,00 2.000,00

Afiliación a la Cámara de Comercio u 1 180,00 180,00

Subtotal 4.855,00


Total 4952,10


6.1.3 Capital de trabajo

El capital de trabajo está relacionado con los volúmenes de efectivo que se requiere

en el día a día para que el proceso productivo no se detenga, son los recursos

necesarios que deben estar disponibles en una empresa para la operación normal del

proyecto durante el inicio de su financiamiento, hasta que los ingresos que se

generen superen los costos.

El capital de trabajo es parte del patrimonio de inversión, no tiene depreciación,

amortización ni gastos financieros.

105

Cuadro Nº 6.8


6.2.- FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

6.2.1 Estructura del Financiamiento

El financiamiento del proyecto está conformado por el capital aportado por los

accionistas y un préstamo solicitado a la Corporación Financiera Nacional.

Cuadro Nº 6.9

Capital Accionario 79.991,00

Capital Prestado 55.138,84

Total Capital 135.129,84


6.2.2 Cuadro de fuentes y usos

Después de haber determinado cuales serán las inversiones que se realizarán en el

proyecto es necesario establecer las fuentes de financiamiento y cuantificar como se

va a financiar la deuda.

CAPITAL DE TRABAJO

Descripción Valor Total

Anual Valor por

envío

Costo de adquisición del Producto 208.496,16 69.498,72

Mano de obra Directa 23.973,14 7.991,05

Materiales indirectos 9.993,49 3.331,16

Costos para calidad 2.448,00 816

Costos de mantenimiento y reparación 1.876,21 625,4

Seguros 1.038,55 346,18

Gastos de administración 29.252,99 9.750,99

Gastos de ventas 3.078,40 1.026,13

Total 280.156,94 93.385,63

106

Cuadro Nº 6.10

CUADRO DE FUENTES Y USOS

Descripción Valor Recursos Propios Préstamo

% Valor % Valor

Adecuaciones 10.549,56 80% 8.439,64 20 2109,92

Maquinaria y Equipos 15.300,00 50 7.650,00 50 7650.00

Equipo de Computo 4.029,24 100 4.029,24

Equipos de Oficina 564,84 100 564,84

Muebles y Enseres 6.348,47 78,56 4987,36 21,44 1361,11

Activos Intangibles 4.952,10 100 4.952,10

Capital de trabajo 93385,63 52,86 49.367,82 47,13 44.017,81

Total 135.129,84 59,2 79.991,00 40,80% 55.138,84 Elaborado por Katherine Chila

Para la ejecución del proyecto el total de la inversión será de 104.230,28 dólares

americanos financiada en un 76,74% con recursos propios y en un 23,26% con

recursos ajenos. La Corporación Financiera Nacional será la encargada de financiar

estos recursos con un interés del 10% y con un plazo de 5 años. Los pagos se

realizarán semestralmente como muestra la tabla a continuación:

Cuadro Nº 6.11


TABLA DE AMORTIZACIÓN

Nombre: Exportadora Cocadas

Esmeraldeñas

Monto: 55.138,84 Interés Anual Interés Semestral

10,% 5%

Plazo o pagos fijos: 10

107

Cuadro Nº 6.12

Elaborado por Katherine Chilla

TABLA DE AMORTIZACIÓN

PERIODO SALDO CAPITAL PAGO CAPITAL PAGO INTERÉS CUOTA PAGO ANUAL

INTERÉS AMORTIZACIÓN

ANUAL

0 $ 55.138,84 1 $ 50.755,05 $ 4.383,79 $ 2.756,94 $ 7.140,73 2 $ 46.152,07 $ 4.602,98 $ 2.537,75 $ 8.296,01 $ 5.294,69 8.986,77 3 $ 41.318,94 $ 4.833,13 $ 2.307,60 $ 8.296,01 4 $ 36.244,16 $ 5.074,78 $ 2.065,95 $ 8.296,01 $ 4.373,55 9.907,91 5 $ 30.915,63 $ 5.328,52 $ 1.812,21 $ 8.296,01 6 $ 25.320,68 $ 5.594,95 $ 1.545,78 $ 8.296,01 $ 3.357,99 10.923,47 7 $ 19.445,98 $ 5.874,70 $ 1.266,03 $ 8.296,01 8 $ 13.277,55 $ 6.168,43 $ 972,30 $ 8.296,01 $ 2.238,33 12.043,13 9 $ 6.800,70 $ 6.476,85 $ 663,88 $ 8.296,01 10 $ 0,00 $ 6.800,70 $ 340,03 $ 8.296,01 $ 1.003,91 13.277,55

108

CAPÍTULO

VII

109

CAPÍTULO VII

COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO

7.1 COSTOS

En el glosario comercial y económico, se dice que los gastos son los relacionados con el

área administrativa y tienen como finalidad garantizar el buen funcionamiento de la

misma.

La diferenciación entre costos fijos y variables es esencial para obtener información

apta para la toma de decisiones basadas en costos.

Suele relacionarse a los costos fijos con la estructura productiva y por eso suelen ser

llamados también costes de estructura y utilizados en la elaboración de informes sobre

el grado de uso de esa estructura.

En general, los costos fijos devengan en forma periódica: una vez al año, una vez al

mes, una vez al día, etc. Es por ello que se los suele llamar también costes periódicos.

7.1.1 Costo de adquisición moldes plásticos

Es el monto pagado por el producto terminado entregado por el productor en las

bodegas del exportado

Cuadro Nº 7.1

COSTO DE ADQUISICIÓN DEL PRODUCTO

Descripción Unidad Cantidad anual Valor por

Envió Valor Total

Anual

Cocadas de Manjar

36 unidades de cocadas de manjar equivalente a 127 gramos

12,98 TM * 1000 *1000=12.980.000gr./127

gr C/caja*$2,00 68.136,00 204.408,00

Subtotal 204.408,00


Total 208.496.16


110

7.1.2 Mano de obra indirecta

La mano de obra indirecta se incluye como parte de los costos indirectos de fabricación. En este caso el bodeguero y las personas que

realizan el control de calidad; que también etiquetarán el producto.

Cuadro Nº 7.2

GASTOS SUELDOS Y BENEFICIOS SOCIALES

MANO DE OBRA

INDIRECTA

Detalle Cantidad Total ganado Décimo Tercer Sueldo

Décimo cuarto Sueldo

Vacaciones Aporte patronal 12.15%

Total mensual

Total Anual

Fondo de Reserva pasado el 2do año

Almacenaje del Producto

1 sueldo 240 20 20 10 29,16 319,16 3.829,92 240

Embalaje empaque y

etiquetado del Producto

1 sueldo 240 20 20 10 29,16 319,16 3.829,92 240

Asistente 1 sueldo 240 20 20 10 29,16 319,16 3.829,92 240

Jefe de área Operativa

1 sueldo 283,63 20,00 20,00 10,00 29,16 362,79 4.353,48 240

Recolectores de la Materia Prima

(2) 2 sueldos

240,00 20,00 20,00 10,00 29,16 319,16 3.829,92 240

240,00 20,00 20,00 10,00 29,16 319,16 3.829,92 240

Subtotal 1958,59 23.503,08

Imprevistos

2% 39,17 470,06

Total 1997,76 23.973,14


111

7.1.3 MATERIALES INDIRECTOS

Aquellos que sin ser parte del producto, pasan hacer parte de la presentación del

producto.

Cuadro Nº 7.3

MATERIALES INDIRECTOS

Descripción Unidad Cantidad Valor

Unitario Valor Total

Anual

Cajas de cartón unidades 972 * 1,12 362,88 1088,64

Cinta de embalaje unidades 602,00 * 1,15 230.76 903

Etiquetas unidades 58320* 0,02 388,8 1166,4

Cajas Plásticas millares 60 millares * 100,00 c/millar 2.000,00 6.000,00

Fundas plásticas millares 60 millares * 8,15 c/millar 163 489

Cintas selladora especiales para fundas de embalaje unidades 602 unidades * 0,25 37,75 150,5

Subtotal 9797,54


Total 9993,49 Elaborado por Katherine Chila

7.1.4 Costos para calidad

Costos económicos de implementar controles de calidad.

Cuadro Nº 7.4

COSTOS PARA CALIDAD


Pruebas de laboratorio U 2 200,00 400,00

Auditorias y evaluaciones U 4 500,00 2.000,00

Subtotal 2.400,00


Total 2448,00


112

7.1.5 Costos de mantenimiento y reparación

Son aquellos desembolsos de dinero con el fin de dar mantenimiento preventivo a los

activos de la empresa.

Cuadro Nº 7.5

MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN

Descripción Valor % Valor Mensual Valor Total Anual

Adecuación Ingenierías Adicionales 10549,65 5% 43,96 527,48

Maquinaria y Equipos 15.300,00 5% 63,75 765,00

Equipo de Computo 4.029,24 5% 16,78 201,46

Equipos de Oficina 564,84 5% 2,35 28,24

Muebles y Enseres 6348,47 5% 26,45 317,42

Subtotal 1839,60


Total 1876,21


7.1.6 Seguros

Corresponden a los pagos anuales de las pólizas por concepto de protección ante

siniestros de las instalaciones y equipos.

Cuadro Nº 7.6

SEGUROS

Descripción Valor % Valor Mensual Valor Total Anual

Adecuación Ingenierías Adicionales 10549,65 2% 17,58 210,99

Maquinaria y Equipos 15.300,00 3% 38,25 459,00

Equipo de Computo 4.029,24 4% 13,43 161,17

Equipos de Oficina 564,84 3% 1,41 16,94

Muebles y Enseres 6348,47 3% 15,87 190,45

Total 1038,55


113

7.1.7 Depreciaciones y amortizaciones

“Corresponde a un gasto virtual, que no constituyen desembolsos reales de dinero

sino más bien asientos contables, sin embargo son muy importantes por de constituir

las reservas que nos permitirán reponer los activos desgastados.”25

Cuadro Nº 7.7

Construcciones

Descripción Valor Vida útil % Valor Total Anual

Adecuación Ingenierías Adicionales 10549,65 20 5% 527,48

Maquinaria y Equipos 15.300,00 10 10% 1.530,00

Equipo de Computo 4.029,24 3 33% 1.329,65

Equipos de Oficina 564,84 10 10% 56,48

Muebles y Enseres 6348,47 10 10% 634,85

Total Depreciación 4.078,46

Amortización

Activos Diferidos 4952,10 5 5% 247,60

Total Amortización 247,60

Total

4.326,06


25BARRENO, Luis; Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos; 1ta Edición; pág. 98

114

7.1.8 Gastos de administración

Los gastos administrativos son los que corresponden a salarios que van desde el Gerente

General hasta las guardianías, incluyen también los materiales de oficina, materiales de

limpieza entre otros Son aquellos gastos reconocidos sobre las actividades administrativas

globales de la empresa, los costos son representados por los suelos y beneficios de ley de los

empleados.

Cuadro Nº 7.8

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

Descripción Unidad Cantidad Valor

Unitario Valor Total

Anual

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Gerente General Sueldo 1 1.200,00 14.400,00

Asesor Legal Sueldo 1 200,00 1.200,00

Guardia Sueldo 1 319,16 3.829,92

Jefe Administrativo

y Contador Sueldo 1 362,79 4.353,48

Total 23.783,40

GASTOS GENERALES

Energía Eléctrica Mensual 1 20 240,00

Agua Potable Mensual 1 18 216,00

Teléfono e internet Mensual 1 50 600,00

Combustible Galones/mes 10 2 240,00

Útiles de aseo Mensual 1 30 360,00

Útiles de Oficina y Papelería Mensual 1 70 840,00

Arriendo del Local Mensual 1 200 2400,00

Total 4896,00

Subtotal 28.679,40


Total 29.252,99 Elaborado por Katherine Chila

115

Cuadro Nº 7.9


GASTOS SUELDOS Y BENEFICIOS SOCIALES

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Detalle Cantidad Total ganado

Décimo Tercer Sueldo

Décimo cuarto Sueldo

Vacaciones Aporte patronal 12.15%

Total mensual

Total Anual

Fondo de Reserva pasado el 2do año

Gerente General

sueldo 908,85 91,67 20 45,83 133,65 1.200,00 14.400,00 900

Asesor Legal sueldo 200 200,00 1.200,00

Guardia sueldo 240 20 20 10 29,16 319,16 3.829,92 240

Jefe Administrativo y Contador

sueldo 283,63 20,00 20,00 10,00 29,16 362,79 4.353,48 240

Subtotal 2.081,95 23.783,40

Imprevistos 2%

41,64 475,67

Total 2123,59 24.259,07

116

7.1.9 Gastos de ventas

Corresponden todos los gastos que intervienen en la comercialización del producto.

Cuadro Nº 7.10


EXPORTACIÓN EN TÉRMINOS FOB A ALEMANIA-BERLÍN

CONCEPTO OPERACIONES COSTO ANUAL

CAPITAL DE TRABAJO (1er

Envio) Registro del Exportador

15*3 45 15

Rótulos 0,10 * 972 unidades de

comercialización 97,2 32,4

EXW : 142 47,4

Transporte Interno (Centro de Acopio

Esmeraldas Muelle en Guayaquil)

3 envíos * 500,00 1500 500

Seguro del Transporte Interno

1500,00 * 2,1% 31,5 10,5

Sello Contenedor 20,00 * 3

contenedores 60 20

Agente Afianzado 100,00 * 3 envíos

al año 300 100

Almacenaje del transporte Interno

1-10 días 2,50* 3 contenedores al

año 7,5 2,5

Documentos de embarque

16,80 * 3 50,4 16,8

notificación Preembarque

35,00 * 3 105 35

Carga y estiba de contenedores

14,00 * 3 42 14

Arriendo del contenedor por

embarque 250(más IVA) * 3 840 280

Subtotal 2936,4 978,8

FAS Guayaquil (FREE ALONGSIDE SHIP (Franco Libre al costado del barco)

3.078,40 1.026,20

Notificación PRE-Embarque

35,00 *3 105 35

Corpei 1.5%00 15 5

Subtotal

120 40

FOB DUTY PAID 3.198,40 1.066,20

Imprevistos 2% 63,97 21,32

Total 3.262,34 1087,52

117

7.2 GASTOS FINANCIEROS

Es un rubro que está constituido por los desembolsos que se pagan anualmente

correspondientes a intereses sobre el capital prestado.

La CFN (Corporación Financiera Nacional) será la institución financiera encargada

de realizar este préstamo con un interés del 10% anual para un periodo de 5 años.

Cuadro Nº 7.11


CUADRO GASTOS FINANCIEROS

Descripción Valor

AÑO 1 5294,69

AÑO 2 4373,55

AÑO 3 3357,99

AÑO 4 2238,33

AÑO 5 1003,91

Total 16268,47

118

Cuadro Nº 7.12

PROYECCIÓN DE COSTOS

COSTOS TOTALES DEL PROYECTO

1,26 1,33 0,98 1,06 0,98 1,13 1,00 1,02 1,11

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

COSTOS DIRECTOS

Adquisición de las Cocadas

208.496,16 262.705,16 349.397,86 342.409,91 362.954,50 355.695,41 401.935,82 401.935,82 409.974,53 455.071,73

Mano de obra indirecta 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14

Materiales indirectos 9993,49 12.591,80 16.747,09 16.412,15 17.396,88 17.048,94 19.265,30 19.265,30 19.650,61 21.812,18

Costos para calidad 2448 3.084,48 3.886,44 5.168,97 5.065,59 5.369,53 5.262,14 5.946,21 5.946,21 6.065,14

Mantenimiento y reparación

1876,21 2.364,02 3.144,15 3.081,27 3.266,15 3.200,82 3.616,93 3.616,93 3.689,27 4.095,09

Seguros 827,57 707,21 586,84 466,48 399,84 333,2 266,56 199,92 133,28 66,64

Depreciación 3.564,41 3.564,41 3.564,41 2.221,32 2.221,33 2.221,33 2.221,33 2.221,33 2.221,33 2.221,33 Amortización 247,6 247,6 247,6 247,6 247,6

Total costos producción

251.426,58 309.237,82 401.547,54 393.980,84 415.525,03 407.842,38 456.541,22 457.158,65 465.588,37 513.305,24

Gastos de administración

29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99

Gastos de ventas 3262,34 3.393,49 3.529,90 3.671,81 3.819,41 3.972,95 4.132,67 4.298,80 4.471,61 4.651,37

Gastos financieros 5294,69 4373,55 3357,99 2238,33 1003,91

Total 289.236,60 346.257,85 437.688,42 429.143,97 449.601,34 441.068,32 489.926,88 490.710,44 499.312,97 547.209,60


Este crecimiento está en base al incremento anual de la oferta del proyecto que se explica en el estudio de mercado

119

PROYECCIÓN DE COSTOS CON INFLACIÓN

Cuadro Nº 7.13

PROYECCIÓN DE COSTOS CON INFLACIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

COSTOS DIRECTOS

Adquisición de las Cocadas

208.496,16 216.877,71 225.596,19 234.665,16 244.098,70 253.911,46 264.118,70 274.736,28 285.780,67 297.269,06

Mano de obra indirecta

23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14

Materiales indirectos

9993,49 10.395,23 10.813,12 11.247,80 11.699,97 12.170,30 12.659,55 13.168,46 13.697,84 14.248,49

Costos para calidad 2448 2.546,41 2.648,78 2.755,26 2.866,02 2.981,23 3.101,08 3.225,74 3.355,41 3.490,30

Mantenimiento y reparación

1876,21 1.951,63 2.030,09 2.111,70 2.196,59 2.284,89 2.376,74 2.472,29 2.571,68 2.675,06

Seguros 827,57 707,21 586,84 466,48 399,84 333,2 266,56 199,92 133,28 66,64

Depreciación 3.564,41 3.564,41 3.564,41 2.221,32 2.221,33 2.221,33 2.221,33 2.221,33 2.221,33 2.221,33 Amortización 247,6 247,6 247,6 247,6 247,6

Total costos producción

251.426,58 260.263,34 269.460,16 277.688,45 287.703,18 297.875,56 308.717,11 319.997,16 331.733,35 343.944,02

Gastos de administración

29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99

Gastos de ventas 3262,34 3.393,49 3.529,90 3.671,81 3.819,41 3.972,95 4.132,67 4.298,80 4.471,61 4.651,37

Gastos financieros 5294,69 4373,55 3357,99 2238,33 1003,91

Total 289.236,60 297.283,37 305.601,04 312.851,58 321.779,49 331.101,50 342.102,77 353.548,95 365.457,95 377.848,38 Elaborado por Katherine Chila

Esta proyección nos permitirá tener una perspectiva real de la variación que podrían tener los costos totales del proyecto sabiendo que la tasa de inflación es

del 4.02 % según el Banco Central del Ecuador.

120

7.3 INGRESO DEL PROYECTO

INGRESO

Los ingresos están representados por el dinero generado por concepto de las ventas

del producto. Los ingresos están directamente relacionados con el volumen de las

ventas y el precio de venta.

7.3.1 Precio de venta del producto

Para determinar el precio de venta debemos tomar en cuenta el precio del producto

terminado y el porcentaje de utilidad que busca el proyecto; para ello se utilizará la

siguiente fórmula:

PV =

Cu

(1- % de utilidad)

Para establecer el precio del manjar de leche se han considerado los porcentajes de

ganancia de los canales de comercialización como se indica en el estudio de

mercado. Sin embargo los precios dependerán de los cambios de la oferta y la

demanda que se presente en el futuro.

El porcentaje de utilidad que se utilizará para calcular el precio de venta en el primer

año es del 20%.

7.3.1.1 Ingresos del proyecto

El ingreso total esta dado por la multiplicación del precio de venta por la producción

anual establecida del proyecto, esto da como resultado el ingreso total.

121

Cuadro Nº 7.14

INGRESOS DEL PROYECTO

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

COSTOS TOTALES 289.236,60 297.283,37 305.601,04 312.851,58 321.779,49 331.101,50 342.102,77 353.548,95 365.457,95 377.848,38

Kilos 12980 16320 21750 21330 22680 22180 25020 25170 25730 28680

Cajas de Cocadas de manjar 102.204 128.504 171.260 167.953 178.583 174.646 197.008 198.189 202.598 225.827

Costo Unitario x Cajas 2,82 2,30 1,78 1,86 1,81 1,90 1,75 1,79 1,81 1,68

Precio de venta x frasco 3,52 3,54 3,55 3,57 3,58 3,59 3,61 3,62 3,64 3,65

Ingresos Anuales 360.044,61 454.505,12 608.151,51 598.793,85 639.239,18 627.647,25 710.844,43 717.966,13 736.874,08 824.646,28 Elaborado por Katherine Chila

La tasa de inflación de Alemania en 2011 fue del 0,4 por ciento equivalente según informó la Oficina Federal de Estadísticas en Wiesbaden confirmando

cifras preliminares.

122

CAPÍTULO

VIII

123

CAPÍTULO VII

8.- EVALUACIÓN ECONÓMICO FINANCIERO DEL PROYECTO

Con esta evolución se persigue analizar los resultados de las decisiones tomadas

sobre el capital aportado por los inversionistas.

La evaluación de proyectos por medio de métodos financieros es una herramienta de

gran utilidad para la toma de decisiones por parte de los inversionistas, ya que un

análisis que se anticipe al futuro puede evitar posibles desviaciones y problemas en

el largo plazo, además de medir el nivel de utilidad que se obtendrá.

Se realizan dos tipos de evaluaciones, las relacionadas con la macroeconomía del

proyecto en base al accionar de las inversiones sociales del aporte de los

inversionistas y a la evaluación de las decisiones tomadas por los inversionistas. Y

también la evaluación microeconómica, relacionada con el empresario privado.

Los instrumentos a usarse para esta evaluación son de uso general y se emplean en

diferentes ramas de operación.

Los aspectos que se enumeran a continuación son los que se tomaran en cuenta para

esta evaluación:

1.- Disponibilidad de Insumos

2.- Innovación Tecnológica

3.- Incremento de la Demanda

4.- Análisis de la Competencia

5.- Variación de los precios

Los registros contables y otros elementos financieros que se utilizaran para esta

evaluación son:

1.- Estado de Situación Inicial

2.- Estado de Resultados

3.- Flujo de Caja

4.- Valor Actual Neto (VAN)

124

5.- Tasa Interna de Retorno (TIR)

6.- Periodo de recuperación de la inversión (PRI)

7.- Índices Financieros

8.- Puntos de Equilibrio

8.1 INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

8.1.1 Estado de situación inicial

Este reporte contable nos permite conocer el estado inicial de nuestra empresa, con el

registro en valores y detalle de los activos, pasivos y patrimonio que se emplearon

desde su constitución, tal como se ha expuesto en capítulos anteriores. Este balance

general refleja a la situación financiera de la empresa, a una fecha determinada y que

permite efectuar un análisis comparativo de la misma.

125

BALANCE DE SITUACIÓN INICIAL

Cuadro 8.1

ACTIVO CORRIENTE 93385,63

Caja Bancos 93385,63

Capital de trabajo 93385,63

FIJO 36.792,11

Adecuación Ingeniería Adicional 10.549,56

Maquinaria y Equipos 15.300,00

Equipo de computo 4.029,24

Equipos de oficina 564,84

Muebles y enseres 6.348,47

DIFERIDO 4.952,10

Activo diferido e intangible 4.952,10

TOTAL ACTIVO 135.129,84

PASIVO Préstamos 55.138,84

TOTAL PASIVO 55.138,84

PATRIMONIO

Capital social 79.991,00

TOTAL PATRIMONIO 79.991,00

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 135.129,84


8.1.2 Estado de resultados

Este proceso contable nos permite evaluar las ganancias o pérdidas en un periodo de

tiempo establecido, en base a una comparación de los costos, gastos VS los ingresos

que se erogaron y se recibieron respectivamente en un tiempo determinado.

126

Cuadro Nº 8.2

ESTADO DE RESULTADOS DEL PROYECTO

Detalle AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

INGRESOS 360.044,61 454.505,12 608.151,51 598.793,85 639.239,18 627.647,25 710.844,43 717.966,13 736.874,08 824.646,28

Costo de Producción

251.426,58 260.263,34 269.460,16 277.688,45 287.703,18 297.875,56 308.717,11 319.997,16 331.733,35 343.944,02

UTILIDAD BRUTA 108.618,03 194.241,78 338.691,35 321.105,40 351.536,00 329.771,69 402.127,32 397.968,97 405.140,73 480.702,26

Gastos Administrativos 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99

Gastos de Ventas 3262,34 3.393,49 3.529,90 3.671,81 3.819,41 3.972,95 4.132,67 4.298,80 4.471,61 4.651,37

UTILIDAD OPERACIONAL

76.102,70 161.595,30 305.908,46 288.180,60 318.463,60 296.545,75 368.741,66 364.417,18 371.416,13 446.797,90

Gasto Financiero 5294,69 4373,55 3357,99 2238,33 1003,91

UTILIDAD ANTES DEL REPARTO 69.554,98 156.087,48 301.529,92 285.267,05 316.878,08 303.008,72 375.072,59 370.609,93 377.464,33 452.694,94

15% Reparto Trabajador 10.433,25 23.413,12 45.229,49 42.790,06 47.531,71 45.451,31 56.260,89 55.591,49 56.619,65 67.904,24

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS

60.186,81 133.638,49 257.167,90 243.050,93 269.840,74 252.063,89 313.430,41 309.754,60 315.703,71 379.778,22

25% de impuesto renta

15.046,70 33.409,62 64.291,97 60.762,73 67.460,18 63.015,97 78.357,60 77.438,65 78.925,93 94.944,55

UTILIDAD NETA 45.905,69 100.990,32 193.632,82 183.040,07 201.441,01 188.036,09 233.990,49 231.160,30 235.545,85 283.522,39


127

8.1.3 Flujo de caja

Está estructurada con la comparación de la rentabilidad de la inversión vs.la cantidad de

los recursos propios invertidos y se la elabora para toda vida útil del proyecto.

Se deben considerar todos los ingresos y gastos reales en el que incurre el proyecto,

incluyendo el flujo de efectivo, los gastos no se desembolsan como depreciación y

amortización ya que se utilizan para fines de tributación y son cargos contables que aun

que no representan una salida de dinero deben de ser tomados en cuenta por las razones

antes expuestas.

Utilizando este mecanismo podemos prever la recuperación de la inversión realizada en

cualquiera de las fases

128

Cuadro Nº 8.3

FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA

AÑOS UTILIDAD NETA DEPRE Y AMOR V.RESIDUAL C.TRABAJO INV.INICIAL PRÉSTAMO AMORTIZACIÓN FNC

0 135.129,84 55.138,84 -16.927,26

1 45905,69 3.812,01 8.986,77 40.794,15

2 100990,32 3.812,01 9.907,91 94.964,11

3 193632,82 3.812,01 4.029,24 10.923,47 182.568,96

4 183040,07 2.468,93 12.043,13 173.550,59

5 201441,01 2.468,93 13277,55 190.725,79

6 188036,09 2.221,33 4.029,24 186.228,18

7 233990,49 2.221,33 236.211,82

8 231160,30 2.221,33 233.381,63

9 235545,85 2.221,33 4.029,24 233.737,94

10 283522,39 2.221,33 12.770,90 93.285,63 391.512,38 Elaborado por Katherine Chila

129

8.2 INDICADORES DE EVALUACIÓN

8.2.1 Costo del capital

“El costo del capital es la tasa de descuento que debe utilizarse para actualizar los flujos

de caja del proyecto, tasa que corresponderá a la rentabilidad que el inversionista exige

a la inversión por renunciar a un uso alternativo de esos recursos, en proyectos con

niveles de riesgos similares.”26

( ) ( )( )( ) InflaciónRiesgoPaísRAtTARPTPCo ++−+= %1%

%44,13=Co

Cuadro Nº 8.4

TP = Tasa pasiva 4,40%

TA = Tasa activa 10%

Porcentaje de Recursos Propios (RP) 59,36%

Porcentaje de Recursos Ajenos (RA) 40,64%

t = Tasa de descuento de las utilidades al inversionista 36,25%

Riesgo del proyecto 5%

Inflación 3,24%


8.2.2 Valor actual neto (VAN)

Este indicador nos permite un análisis entre el valor nominal del proyecto y el valor

económico del mismo y de esta manera ligar los dos valores comparando los flujos

generados en un mismo momento (momento inicial) con tasas alternativas en el

mercado y que nos permiten optar por una segunda opción.

Con este análisis podemos valorar en términos de mercado si al iniciar el proyecto con

la opción vigente podemos obtener ganancias o no; el valor depende exclusivamente de

la tasa de descuento aplicada en base a los siguientes criterios:

26BARRENO, Luis; Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos; 1ra Edición; pág. 112

130

• Si el VAN es igual a cero solo servirá para compensar los costos de oportunidad y se

aceptara la inversión.

• VAN negativo será cuando la utilidad generada no alcanza ni siquiera para cubrir los

costos de oportunidad y se rechazara la inversión

( )oI

i

FNCtVAN −

+=∑

1

Donde:

FCN = flujo de caja

t = período de estudio

n = período

i = tasa de descuento

I°= Desembolso inicial de la inversión

Cuadro Nº 8.5


El VAN del proyecto es de $ 880.488,51 valor que es ≥ a 0 lo que significa que el

proyecto debe ser aceptado. Además significa que la inversión deja ganancias.

VALOR ACTUAL NETO

Periodo FNC FNCA Iº -16.927,26 -16.927,26

1 40.794,15 35.960,99 2 94.964,11 73.795,02 3 182.568,96 125.062,84

4 173.550,59 104.799,98 5 190.725,79 101.526,25 6 186.228,18 87.387,25 7 236.211,82 97.709,79 8 233.381,63 85.101,44 9 233.737,94 75.133,44

10 391.512,38 110.938,76 VAN 880.488,51

131

8.2.3 Tasa interna de retorno (TIR)

“La tasa interna de retorno - TIR -, es la tasa que iguala el valor presente neto a cero.

La tasa interna de retorno también es conocida como la tasa de rentabilidad producto de

la reinversión de los flujos netos de efectivo dentro de la operación propia del negocio y

se expresa en porcentaje.

La evaluación de los proyectos de inversión cuando se hace con base en la Tasa Interna

de Retorno, toman como referencia la tasa de descuento. Si la Tasa Interna de Retorno

es mayor que la tasa de descuento, el proyecto se debe aceptar pues estima un

rendimiento mayor al mínimo requerido, siempre y cuando se reinviertan los flujos

netos de efectivo. Por el contrario, si la Tasa Interna de Retorno es menor que la tasa de

descuento, el proyecto se debe rechazar pues estima un rendimiento menor al mínimo

requerido.”27

Cuadro Nº 8.6


27 Fuente:www.pymesfuturo.com

TIR DEL INVERSIONISTA

Periodo FNC

Tasa Mayor 75%

Tasa Menor 74%

0 -16.927,26 -

135.978,87 -

135.978,87 1 40.794,15 23.310,94 23.444,91 2 94.964,11 31.008,69 31.366,13 3 182.568,96 34.065,35 34.656,06 4 173.550,59 18.504,35 18.933,42 5 190.725,79 11.620,35 11.958,13 6 186.228,18 6.483,61 6.710,42 7 236.211,82 4.699,32 4.891,67 8 233.381,63 2.653,15 2.777,62 9 233.737,94 1.518,40 1.598,77 10 391.512,38 1.453,33 1.539,05 TIR -661,36 1.897,32

132

( )

−−+=

VANTMVANTm

VANTmTmTMTmTIR *

( )( )

−−−+=

36,6611897,32

1897,32*74.075.074.0TIR

%74,74=TIR

8.2.4 Periodo de recuperación de la inversión (PRI)

Este indicador se utiliza cuando un inversionista desea conocer en qué tiempo podrá

recuperar el dinero que se ha invertido en un determinado proyecto.

Con el periodo de recuperación se podrá determinar cuántos periodos se deberán

necesitar para recuperar la inversión inicial y de esta manera verificar si los mismos son

aceptados o no para la empresa.

“El periodo de recuperación de la inversión - PRI - es uno de los métodos que en el

corto plazo puede tener el favoritismo de algunas personas a la hora de evaluar sus

proyectos de inversión. Por su facilidad de cálculo y aplicación, el Periodo de

Recuperación de la Inversión es considerado un indicador que mide tanto la liquidez del

proyecto como también el riesgo relativo pues permite anticipar los eventos en el corto

plazo.

Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que los

flujos netos de efectivo de una inversión recuperen su costo o inversión inicial”28

28Fuente:www.pymesfuturo.com/

133

Cuadro Nº 8.7


El cuadro anterior muestra que los accionistas recuperarán su inversión a partir del

primer año del período de evaluación, es decir donde el flujo acumulado se hace

positivo.

8.2.5 Punto de equilibrio

Es el punto en el que el nivel de producción no obtiene ni ganancia ni perdida, es decir,

el punto en el cual los costos fijos mas los variables son iguales a los ingresos totales de

la empresa.

Gracias a este análisis podemos determinar a partir de que punto la empresa obtendrá

ganancias o utilidades y de qué punto se producen perdidas, este punto es el llamado

punto de equilibrio y para arriba serán las ganancias y para abajo las perdidas.

Para el cálculo se utilizarán las siguientes fórmulas:

PERIODO DE RECUPERACIÓN DEL INVERSIONISTA

Periodo FNC FNCA FNCAA 0 -16.927,26 -16.927,26 -16.927,26 1 40.794,15 35.960,99 19.033,73 2 94.964,11 73.795,02 92.828,75 3 182.568,96 125.062,84 217.891,59 4 173.550,59 104.799,98 322.691,58 5 190.725,79 101.526,25 424.217,82 6 186.228,18 87.387,25 511.605,08 7 236.211,82 97.709,79 609.314,87 8 233.381,63 85.101,44 694.416,31 9 233.737,94 75.133,44 769.549,75 10 391.512,38 110.938,76 880.488,51

134

Ventas

CVCF

PE−

=1

CVuPVu

CFTPEu

−=

Para el año 2010 el punto de equilibrio de las ventas es de 50.314,73 Cajitas de Cocadas

de Manjar por un valor de $ 176.890,1

135

Cuadro Nº 8.8

PUNTO DE EQUILIBRIO Cuentas Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Costos Variables Adquisición de Cocadas de manjar 208.496,16 216.877,71 225.596,19 234.665,16 244.098,70 253.911,46 264.118,70 274.736,28 285.780,67 297.269,06

Materiales indirectos 9.993,49 10.395,23 10.813,12 11.247,80 11.699,97 12.170,30 12.659,55 13.168,46 13.697,84 14.248,49 Total costos variables 218.489,65 227.272,94 236.409,31 245.912,96 255.798,67 266.081,76 276.778,25 287.904,74 299.478,51 311.517,55 Costos Fijos Gastos administrativos 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 29.252,99 Gastos de ventas 3262,34 3.393,49 3.529,90 3.671,81 3.819,41 3.972,95 4.132,67 4.298,80 4.471,61 4.651,37 Gastos financieros 5294,69 4373,55 3357,99 2238,33 1003,91 Mano de obra indirecta 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 23.973,14 Depreciación 3.564,41 3.564,41 3.564,41 2.221,32 2.221,33 2.221,33 2.221,33 2.221,33 2.221,33 2.221,33 Amortización 247,6 247,6 247,6 247,6 247,6 Costos para calidad 2.448,00 2.546,41 2.648,78 2.755,26 5.510,55 5.732,08 5.962,51 6.202,20 6.451,53 6.710,88 Mantenimiento y reparaciones 1.876,21 1.951,63 2.030,09 2.111,70 2.196,59 2.284,89 2.376,74 2.472,29 2.571,68 2.675,06 Seguros 827,57 707,21 586,84 466,48 399,84 333,2 266,56 199,92 133,28 66,64 Total costos fijos 70.746,95 70.010,43 69.191,74 66.938,63 68.625,36 67.770,58 68.185,94 68.620,67 69.075,56 69.551,41 Total costos 289.236,60 297.283,37 305.601,05 312.851,59 324.424,03 333.852,34 344.964,19 356.525,41 368.554,07 381.068,96 INGRESOS DEL PROYECTO 360.044,61 454.505,12 608.151,51 598.793,85 639.239,18 627.647,25 710.844,43 717.966,13 736.874,08 824.646,28 PUNTO DE EQUILIBRIO 179.944,65 140.033,42 113.194,20 113.586,32 114.406,32 117.644,02 111.664,07 114.558,80 116.370,61 111.775,68 Cajas de cocadas de manjar 104.623,00 108.600,00 112.578,00 116.556,00 120.534,00 124.512,00 128.489,00 132.467,00 136.445,00 140.445,00 Precio de venta unitario 3,76 3,77 3,79 3,80 3,82 3,83 3,85 3,86 3,88 3,89 Costo variable unitario 2,09 2,09 2,10 2,11 2,12 2,14 2,15 2,17 2,19 2,22 Punto de equilibrio en unidades 50.314,73 38.848,50 31.344,40 31.227,33 31.409,01 32.232,52 30.394,33 31.124,58 31.414,38 30.119,49

136

Gráfico 8.1


COSTOS TOTALES

400000_

350000_

300000_

Costos Totales250000_

Ventas200000_

PE($176,890,00; 50.314,73 unidades)

150000_

100000_

Costo Fijo60000_

50000_

0_

20000 30000 40000 50000 60000

UNIDADES PRODUCIDAS

137

8.3 ÍNDICES FINANCIEROS

Estos indicadores están creados para realizar un análisis comparativo entre el

desempeño y los resultados que la empresa obtuvo con el análisis de balances contables.

8.3.1 Indicadores de endeudamiento

“Tienen por objeto medir en qué grado y forma participan los acreedores dentro del

financiamiento de la empresa. De la misma manera, establece el riesgo que corren tales

acreedores, el riesgo de los dueños y la conveniencia o inconveniencia de un

determinado nivel de endeudamiento para la empresa”. 29

8.3.2 Coeficiente de endeudamiento

Coeficiente que mide la proporción que representan los recursos ajenos sobre los

recursos totales de la sociedad.

Mide los activos financiados con recursos de acreedores en su totalidad.

El índice de endeudamiento se obtiene dividiendo la deuda total para el activo total del

proyecto y el resultado como se indica a continuación:

Índice de endeudamiento = deuda total / activo total

Índice de endeudamiento = 55.138,84/135.129,84

Índice de endeudamiento = 40 %

8.3.3 Cobertura de interés

Este índice nos permite analizar las utilidades que genera la organización para el pago

de los intereses.

La cobertura de interés se obtiene dividiendo la utilidad bruta sobre el interés anual y su

resultado es 21 veces.

Cobertura de interés = utilidad bruta / interés anual

Cobertura de interés = 108.618,03/ 5.294,69

Cobertura de interés = 21 veces

29 http://www.ifinanzas.info/indicadores_de_endeudamiento.php

138

8.3.4 Indicadores de rentabilidad

“Sirven para medir la efectividad de la administración de la empresa para controlar los

costos y gastos y, de esta manera convertir ventas en utilidades.”30

8.3.5 Margen bruto

“Indicador de rentabilidad que se define como la utilidad bruta sobre las ventas netas, y

nos expresa el porcentaje determinado de utilidad bruta (Ventas Netas- Costos de

Ventas) que se está generando por cada dólar vendido.”31

Se lo obtiene de la siguiente forma:

Margen bruto = utilidad bruta / ventas

Margen bruto = 108.618,03/ 360044,61

Margen bruto = 30 %

8.3.6 Margen operacional

“Indicador de rentabilidad que se define como la utilidad operacional sobre las ventas

netas y nos indica, si el negocio es o no lucrativo, en si mismo, independientemente de

la forma como ha sido financiado.”32

Se lo calcula de la siguiente forma:

Margen operacional = utilidad operacional / ventas

Margen operacional = 76.102,70/ 360.044,61

Margen operacional = 21

8.3.7 Margen neto

“Indicador de rentabilidad que se define como la utilidad neta sobre las ventas netas. La

utilidad neta es igual a las ventas netas menos el costo de ventas, menos los gastos

30www.businesscol.com

31Idem

32www.businesscol.com

139

operacionales, menos la provisión para impuesto de Renta, más otros ingresos menos

otros gastos. Esta razón por sí sola no refleja la rentabilidad del negocio.”33

El margen neto se obtiene dividiendo la utilidad neta para las ventas como se puede

apreciar a continuación:

Margen neto = utilidad neta/ ventas

Margen neto = 45.905,69/ 360.044,61

Margen neto = 13 %

8.3.8 Rentabilidad sobre los activos o rentabilidad total

La rentabilidad sobre los activos se obtiene dividiendo la utilidad neta para el activo

total como se indica en el siguiente cálculo:

Rentabilidad sobre activos = utilidad neta / activo total

Rentabilidad sobre activos = 45.905,69/ 135.129,84

Rentabilidad sobre activos = 34%

Representa el porcentaje de utilidad obtenida sobre la inversión total en el primer año.

8.3.9 Rentabilidad sobre el patrimonio

La rentabilidad sobre el patrimonio se calcula al dividir la utilidad neta entre el total del

patrimonio de la empresa, la cual nos indica el grado de utilización efectiva de los

aportes de los accionistas en la empresa. El cálculo a continuación:

Rentabilidad sobre el patrimonio = utilidad neta / total del patrimonio

Rentabilidad sobre el patrimonio = 45.905,69/ 79.991,00

Rentabilidad sobre el patrimonio = 57 %

33Fuente: Idem

140

CAPÍTULO

IX

141

CAPÍTULO IX

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

9.1 CONCLUSIONES

� Al instalar una microempresa, que se dedique a comercializar las cocadas de manjar

este va a garantizar:

1. Condiciones Higiénicas en su acopio.

2. Fuentes de trabajo para un grupo de personas que deberán ser capacitadas

previamente en el manejo del centro de acopio.

3. Un producto bien embalado con una marca y registro sanitario, va a garantiza su

calidad y consumo, el mismo que irá abriéndose paso en el mercado internacional,

constatando según el estudio de mercado la gran posibilidad que tienen los

productos innovadores en el mercado europeo, lo que nos garantizará una

rentabilidad adecuada para poder satisfacer los gastos de inversión de la instalación

del centro de acopio, la utilización de la materia prima, empleo de trabajadores, el

capital invertido y hasta si se quiere un margen que nos permita implementar el

centro con equipos de punta para el mejor manejo del producto para una

tecnificación y perfeccionamiento.

4. Su embalaje de llevar la marca, registro sanitario, su fecha de elaboración y

caducidad nos servirá de garantía para el consumidor y al mismo tiempo para el

marketing de nuestro producto, el mismo que con ello pretendemos capacitar a

quienes van a servir como impulsadores- vendedores y para abrirnos nuevas áreas de

expendio en el país.

5. Al abrirse mercado en el continente europeo, se está seguro de tener la capacidad

suficiente para en el futuro ampliar la microempresa y convertirla en una verdadera

y gran empresa en varios mercados del mundo pero creciendo desde el mercado

nacional.

142

6. El Ecuador no cuenta en gran cantidad con empresas o industrias que comercialicen

los derivados del coco, los productos más socializados en nuestro país son el agua

de coco embalada, en empaque natural y el coco rallado, no existe una línea de

venta o supermercados donde las cocadas de manjar tengan una distribución de

venta, por tanto esta es una oportunidad para cubrir con la demanda que el proyecto

quiere alcanzar.

7. Una de las tendencias del mercado europeo es la globalización que hace que el

consumidor esté abierto a probar nuevos sabores, texturas y conocer de donde

provienen esos productos.

8. En el estudio de mercado se pudo observar que las importaciones dulces mantendrán

un crecimiento constante; lo que permitirá que las exportaciones ecuatorianas

lleguen a ese mercado.

9. Al ser las cocadas de manjar un producto considerado “gourmet” y con una amplia

aplicación desde el consumo directo hasta una variada aplicación en repostería tiene

una gran acogida en mercados exigentes como el europeo.

10. Luego de haber realizado la evaluación financiera del proyecto a través de los

indicadores se puede concluir que el proyecto es rentable en el periodo 2010-2019.

11. El Ecuador al ser uno de los países miembros de la Asociación Internacional de

Comercio Justo (IFAT) está en la posibilidad de comercializar sus productos

garantizando a los productores una compensación justa por su trabajo. Esta

propuesta es muy aceptada en países europeos y cada vez obtiene más apoyo no solo

en entidades gubernamentales sino también de organizaciones sin fines de lucro.

143

9.2 RECOMENDACIONES

1. Se recomienda que el Estado se encargue de promocionar e incentivar el comercio

exterior utilizando mecanismos como los acuerdos comerciales y ferias

internacionales, con el propósito de incentivar y poner en marcha nuevos proyectos

de comercialización de productos no tradicionales, planteando negociaciones sobre

un grupo de productos de interés entre las partes.

2. Se recomienda fomentar el comercio justo pero no libre, ya que es una forma

alternativa de comercio, impulsada por organizaciones sociales que promueve una

relación voluntaria y justa entre los consumidores y los productores, organizados en

cooperativas.

3. Tomar en cuenta los artículos del GATT de 1947: XIII sobre “aplicación

nodiscriminatoria de las restricciones cuantitativas” y XX sobre “excepciones

generales” para evitar discriminaciones.

4. Se recomienda que el exportador y los productores firmen acuerdos para asegurar el

acopio del producto en el tiempo señalado y bajo los estándares de calidad

solicitados.

5. Se recomienda que el exportador cumpla con la cantidad y el tiempo acordado en la

entrega del producto, ya que la seriedad y la confianza es un factor de vital

importancia para futuros negocios.

6. Se recomienda que la empresa comercializadora diversifique sus productos, ya que

esto abrirá oportunidades de mayor intercambio y que se pueda cubrir con nuevas

exigencias del mercado.

7. Se propone que el Ministerio de salud obligue a los expendedores de cocadas,

colocar distintivos de normas de higiene, siendo necesario para resguardar la salud

de los consumidores respecto a la gastroenteritis-coleriforme (diarrea provocada por

la endamebacolis) provocada por la elaboración de la cocada con coco envejecido.

8. Se recomienda que ciertas Carteras de Estado como el Ministerio de Turismo y

Ministerio de Cultura presenten atención a este sector productivo que está mezclado

con mucha cultura afro.

144

BIBLIOGRAFÍA

1. ESTRADA Patricio; et al; Lo que se debe conocer para exportar; Editorial ABYA-YALA;

Quito; 2007.

2. MÉNDEZ, Carlos; Metodología de la investigación; Cuarta edición; Editorial MC. GRAW

HILL; Colombia; 2001.

3. JARA, Francisco; Manual para la elaboración de planes de tesis en la carrera de marketing,

agosto 2007.

4. JARA, Francisco; Folleto de fundamentos de investigación de mercados, octubre 2006.

5. www.export_al.com; Guía para exportar a Alemania; agosto 2007.

6. WWW.TARIC.es/services/nettaric; Aranceles y normas de importación en los países de la

Unión Europea; 2008

7. WWW.EXPORT-HELP.cec.eu.int/index_es.html; Proporciona información útil a los

exportadores de países en desarrollo interesados en exportar sus productos en el mercado de

la UE; 2008

El Expanding Exports Helpdesk es un instrumento en línea, ofrecido por la Comisión Europea con el

fin de facilitar a los países en desarrollo el acceso a los mercados de la Unión Europea.

145

APÉNDICES

Apéndice Nº 1

MAQUINARIA Y EQUIPOS

Detalle Valor Cuota Valor Residual Seguro 3%

Maquinaria y equipos 15300

Vida útil 10 1530 15300,00 459,00

Porcentaje 10% 1530 13770,00 413,10

1530 12.240,00 367,20

1530 10.710,00 321,30

1530 9.180,00 275,40

1530 7.650,00 229,50

1530 6.120,00 183,60

1530 4.590,00 137,70

1530 3.060,00 91,80

1530 1.530,00 45,90

Elaborado por: La autora

Apéndice Nº 2

EQUIPOS DE CÓMPUTO


Equipos de cómputo 4.029,24

Vida útil 3 1.343,08 4.029,24 161,17

Porcentaje 33% 1.343,08 2.686,16 107,45

1.343,08 1.343,08 53,72


146

Apéndice Nº 5

EQUIPOS DE OFICINA


Equipos de oficina 564,84

Vida útil 10 56,48 564,84 16,95

Porcentaje 20% 56,48 508,36 15,25

56,48 451,88 13,56

56,48 395,4 11,86

56,48 338,92 10,17

56,48 282,44 8,47

56,48 225,96 6,78

56,48 169,48 5,08

56,48 113 3,39

56,48 56,52 1,70


Apéndice Nº 6

MUEBLES Y ENSERES


Mueble y enseres 6348,47

Vida útil 10 634,85 6348,47 16,95

Porcentaje 10% 634,85 5.713,62 171,41

634,85 5.078,77 152,36

634,85 4.443,92 133,32

634,85 3.809,07 114,27

634,85 3.174,22 95,23

634,85 2.539,37 76,18

634,85 1.904,52 57,14

634,85 1.269,67 38,09

634,85 634,82 19,04


147

Apéndice Nº 7

RESUMEN SEGUROS

AÑOS Maquinaria y Equipos

Equipos de cómputo

Equipos de oficina

Muebles y enseres Total

1 459,00 161,17 16,95 190,45 827,57

2 413,10 107,45 15,25 171,41 707,21

3 367,20 53,72 13,56 152,36 586,84

4 321,30 11,86 133,32 466,48

5 275,40 10,17 114,27 399,84

6 229,50 8,47 95,23 333,20

7 183,60 6,78 76,18 266,56

8 137,70 5,08 57,14 199,92

9 91,80 3,39 38,09 133,28

10 45,90 1,7 19,04 66,64


Apéndice Nº 8

RESUMEN DEPRECIACIONES

AÑOS Maquinaria y Equipos

Equipos de computo

Equipos de oficina

Muebles y enseres total

1 1530 1.343,08 56,48 634,85 3.564,41

2 1530 1.343,08 56,48 634,85 3.564,41

3 1530 1.343,08 56,48 634,85 3.564,41

4 1530 56,48 634,85 2.221,33

5 1530 56,48 634,85 2.221,33

6 1530 56,48 634,85 2.221,33

7 1530 56,48 634,85 2.221,33

8 1530 56,48 634,85 2.221,33

9 1530 56,48 634,85 2.221,33

10 1530 56,48 634,85 2.221,33


148

ANEXOS

Anexo Nº 1

CONTRATO DE COMPRA VENTA INTERNACIONAL

CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL ENTRE LA EXPORTADORA

COCADAS ESMERALDEÑAS Y LA EMPRESA STECK PROMOTION GERMANY

Ecuador al 24 de junio del 2010

Reunidos

Por una parte la Compañía de Sociedad Limitada Exportadora Cocadas Esmeraldeñas con

domicilio en la ciudad de Esmeraldas sector de las Palmas, representada por Katherine Chila, en

su calidad de gerente, y de la otra parte la empresa Alemana CDE Steck Promotion Germany

Bernd WALTER con Domicilio en Eugenstr.12 - Baden Wuertenberg

Manifiestan

Que han realizado un contrato de compraventa internacional y con el fin de regular dicho

contrato, las partes se someten a los siguientes

Clausulas

Objetivo

Primera.-La mercancía objeto del contrato, que mediante acuerdo el vendedor transfiere al

comprador, es la figura relacionada en el apéndice unido a este documento

Precio

Segundo.- El precio que deberá pagar el comprador al vendedor por la venta, objeto de este

contrato asciende a la suma de $ 360.044,61 (Trescientos sesenta mil cuarenta y cuatro con

sesenta y un dólares de los Estados Unidos de Norteamérica) correspondiente a 102.204 cajitas

de cocadas de manjar de 127 gramos a precio de venta de $ 3,52 (Tres con cincuenta y dos

dólares de los Estados Unidos de América)

Condiciones de Entrega, Plazo de Entrega y Penalización.

Tercera.- la venta se efectuara en términos FOB ECUADOR, sometiéndose las partes

contratadas a las reglas publicadas por la Cámara de Comercio Internacional (ICOTERMS

2000), respecto a la interpretación del citado termino comercial

149

En consecuencia cada parte deberá cumplir con sus obligaciones y sufragar los gastos que,

según la indicada interpretación, correspondan a cada una de ellas, sometiéndose igualmente a

las citadas reglas (ICOTERMS 2000) en los referente a la transmisión del riesgo.

El vendedor deberá haber entregado la mercancía objeto de este contrato al transportista

internacional que haya de entregarla al comprador. El vendedor deberá indemnizar al comprador

con el 1% de descuento por cada día de retraso en la entrega, salvo que alegue causa justificada

que haya motivado el incumplimiento.

Si, llegada la mercancía a destino el comprador no desea hacerse cargo de la misma, el vendedor

podrá exigir el cumplimiento del presente contrato, quedando obligado el comprador efectuar el

pago convenido.

Garantías del Producto del Vendedor

Cuarta.- el vendedor se compromete a reponer gratuitamente cualquier pieza defectuosa o a

reparar cualquier pieza defectuosa en un plazo de 40 días hábiles , siempre que el comprador

ponga en conocimiento del vendedor, vía escrita dicho defecto,, en un plazo máximo de 10 días

hábiles desde la detección del defecto.

Transcurrido dicho plazo no se admitirán reclamaciones ni devoluciones de ningún tipo. En

cualquier caso el vendedor, corriendo con los gastos que se deriven, podrá comprobar los

defectos acusados por el comprador mediante los medios que crea convenientes, sin que el

comprador pueda entorpecer la actuación de las personas encargadas por el vendedor para

verificar tal comprobación.

Quedan excluido de la garantía, los defectos o perjuicios ocasionados en la mercancía vendida,

por causa de negligencia o manejo defectuoso por parte del comprador y en general cualquier

tipo de irregularidades ajenas al funcionamiento de la mercancía en sí.

Reserva de Dominio de la Mercancía

Quinta.- La propiedad de la mercancía no se transmitirá al comprador hasta que este haya

satisfecho la totalidad del precio pactado, reservándose entre tanto el dominio sobre dicha

mercancía al vendedor, quien podrá exigir incluso en caso de reventa de la mercancía por parte

del comprador.

Si la ley del país del comprador no reconociera como válida la reserva de dominio establecida

en este contrato, el vendedor gozará de todos los derechos sobre la mercancía que dicha ley le

reconozca, quedando obligado el comprador a presentar su concurso al vendedor, si este se ve

obligado a tomar medidas destinadas a proteger su derecho de propiedad y todos los demás

derechos nacidos del presente contrato.

150

Desde la recepción de la mercancía por parte del comprador esté está obligado a contratar una

póliza de seguro sobre la mercancía en cobertura de daños perdidas, destrucción y

responsabilidad civil por daños a terceros

De dicha póliza en la que figurará como beneficiario el vendedor, el comprador dará traslado al

vendedor en un plazo máximo de siete días desde la recepción de la mercancía.

Condiciones de Pago

Sexta.- El precio estipulado en el presente contrato se hará efectivo por el comprador al

vendedor del siguiente modo

1.- Un 10% vía Transferencia Bancaria, en el momento de la firma del presente contrato. Este

porcentaje será a cuenta del precio total estipulado y su abono no libera al comprador del

cumplimiento del presente contrato.

2.- Un 30% vía cheque bancario contra entrega al comprador de los documentos representativos

de la mercancía, en el momento de la recepción de esta por parte del comprador.

3.- El resto mediante efecto comercial (Bill of changue) aceptado por le comprador y avalado

por el banco xxxxx, pagadero en las cajas del banco que indique el vendedor, en el plazo de 120

días a contar desde la recepción de la mercancía

Incumplimiento del Comprador

Séptima.- en caso de que el comprador dejara de pagar todo o parte del precio convenido, el

vendedor podrá optar entre ejercitar la reserva de dominio y recuperar la mercancía vendida o

exigir judicialmente al comprador el cobro de las cantidades impagadas. Si el vendedor optara

por recuperar la mercancía, el comprador NO tendrá derecho ALGUNO al reintegro de las

cantidades que hubiera satisfecho.

Entrada en Vigor

Octava.- el presente contrato entra en vigor el mismo día de su firma, no pudiendo el

comprador, una vez firmado el mismo, anular el pedido, a que dicho contrato hace referencia,

bajo ningún concepto, sin el consentimientos del vendedor.

Compromisos Previos del Comprador

Novena.- con anterioridad a la recepción de la mercancía, el comprador se compromete a

realizar las siguientes actuaciones:

1.- satisfacer al vendedor el pago indicado anteriormente

151

2.- Solicitar a las autoridades de su país, la necesaria licencia de importación de la mercancía;

licencia por otra parte, considerada como una previa verificación administrativa de carácter

indelegable.

Sumisión Ante Incumplimiento

Decima.- en caso que el vendedor tuviese que entablar acción judicial contra el comprador por

incumplimiento de las obligaciones de pago estipuladas en el presente contrato, las partes de

común acuerdo, deciden someter la controversia a la competencia de los juzgados y tribunales

de la ciudad Esmeraldas, debiéndose resolver los litigios de acuerdo a la Ley Ecuatoriana.

Undécima.- en cualquier otro incumplimiento contractual (distingo al impago del comprador) o

controversia que pueda sugerir entre las partes, respecto a la ejecución e interpretación del

presente contrato, las partes deciden someter dichas controversias al arbitraje de la Cámara de

Comercio Internacional, debiéndose resolver el litigio de acuerdo al reglamento de dicho

organismo y a la Ley Ecuatoriana

152

Anexo Nº 2

FOPEX

FOMENTO Y PROMOCIÓN DE EXPORTACIONES "FOPEX"

DESTINO • Pre embarque. • Post embarque. • Pre-post embarque.

BENEFICIARIO • Persona natural o jurídica exportadora

MODALIDAD • Línea de crédito revolvente.

MONTO Desde US$ 25,000 hasta el límite máximo establecido en la Metodología de Riesgo de Crédito de Primer Piso.

PORCENTAJE • Hasta el 85% de los pedidos confirmados o contratos de exportación

PLAZO • Vigencia de la línea: Hasta 2 años con revisión anual. • Desembolsos: Hasta 720 días.

TASA PREFERENCIAL NETA • Desde 8%.

GARANTÍAS • Garantías adecuadas de acuerdo a las normas de la Superintendencia de Bancos y Seguros

ACTIVIDADES FINANCIABLES • Las aprobadas por el Directorio de la CFN.

JUSTIFICACIÓN DE LOS DESEMBOLSOS

• La CFN revisará los justificativos de cada desembolso a los 60 días de realizado el mismo (excepto para post embarque).

REQUISITO

1. Solicitud de crédito. 2. Estados financieros de los 2 últimos ejercicios anuales y

el más reciente del ejercicio en curso. 3. Referencias bancarias, comerciales y personales. 4. Descripción de las garantías ofrecidas y documentación

pertinente (de ser el caso). 5. Declaración de no vinculación. 6. Autorización para verificación en central de riesgos. 7. Para personas jurídicas: la documentación legal de la

empresa y sus administradores. 8. Para personas naturales: declaración patrimonial

juramentada. 9. Detalle de clientes en el exterior. 10. Detalle de pedidos y / o contratos en firme.

153

Anexo Nº 3

154

Anexo Nº 4

Anexo Nº 8

155

Anexo Nº 5

Anexo Nº 11

156

Anexo Nº 6

157

Anexo Nº 7

158

Anexo Nº 8

159

Anexo Nº 9

160

Subtotal 3620,96IVA 434,52TOTAL 4055,48

Servicios Integrales KCHCiudad: QuitoCalle: Av. 10 de Agosto Nº 34-404 y Av. República Teléfono 2932-2460225Correo Electrónico: [email protected]

Señorita: Katherine Chila Presente, De mi consideración:

En atención a su solicitud, adjunto la propuesta económica correspondiente

3483,2

76,16

7,84

53,76

696,64

38,08

7,84

53,76

5

2

1

1

Computador Desktop core 2 DUOImpresora CANON BJIP-1900 120V

PIXMAFAX MODEN CNTE 56,6KBPS PCI

interno

SCANNER CANON IDE 100

Clon Biltron

Cannon

CNET

Cannon

COTIZACIÓN

EQUIPO DE COMPUTACIÓN

Item Marca Descripción CantidadPrecio Unitario

Precio Total

Atención: Katherine Chila Ofertante: Servicios Integrales KCH Ofertante: Servicios Integrales KCH

Anexo Nº 10

Anexo 8

tesis correccion calificadores lista 10-03-11...

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