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Tema
EXPERIENCIA DE COGESTION: ESCUELAS SOSTENIBLES
DE PUCARA A LAS ESCUELAS TAMBINAS- JUNIN
OBJETIVOS
Contribuir al desarrollo y fortalecimiento de políticas públicas locales de alimentación
escolar, con énfasis en el derecho humano a la alimentación, a partir de la oferta de una
alimentación adecuada, saludable, continua, provenientes de una agricultura sustentable
para las raciones del servicio alimentario que provee el PNAE Qali Warma a Instituciones
educativas del distrito de El Tambo (Huancayo).
Promover la competitividad de los campesinos, que basan su economía a la pequeña
producción (agricultura familiar), sustentado en la innovación agroecológica para la
recuperación de prácticas sabias y ancestrales para producir alimentos inocuos
ANTECEDENTES
El Hambre oculta en la población más vulnerable niños/niñas
Malas condiciones de infraestructura en los mercados de
abasto y presencia de contaminantes
Falta de hábitos de una alimentación saludable
Uso indiscriminado de plaguicidas y presencia de sus
residuos en los alimentos agropecuarios
METODOLOGIA: COMPONENTES DEL PILOTO DE ESCUELAS SOSTENIBLES (ESCUELAS TAMBINAS SALUDABLES)
Articulación intersectorial
e intergubernamentalParticipación Social
Menús adecuados al requerimiento nutricional
y Educación Alimentaria Nutricional
Compra directa a la agricultura
familiarMejora de la Infraestructura para el
servicio alimentario
ESTRATEGIA 1: COMPONENTES DEL PILOTO DE ESCUELAS TAMBINAS SALUDABLES. ASISTENCIA DE LA FAO
Fortalecimiento de las capacidades a los Comités de Alimentación Escolar
(CAEs) y a los productores de la agricultura familiar (AF) en la compra de
productos primarios frescos, provenientes de la agricultura familiar
ESTRATEGIA 2: BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCION E HIGIENE - GROECOLOGICA:“ESCUELA DE CAMPO DE AGRICULTORES-ECA”-SENASA
CICLO DE APRENDIZAJE DEL ADULTO
3. Análisis y reflexión2. Experimentación
4. Incorporación de conocimiento
“Aprender haciendo”
ECA- IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA AGRICULTURA FAMILIAR
CADA SESION ECA- CAMBIA ACTITUD A LAS PERSONAS ADULTAS. ¿Por qué?
Pasado Actual
Figura . Mapa del Perú, Departamento de Junín, Provincia de Huancayo y,
donde se ubica el distrito de Tambo y Pucara
UBICACIÓN, AMBITO Y DESCRIPCIÓN DE LA ZONA PILOTO
POBLACIÓN ESTUDIANTIL – INSTITUCIONES PARTICIPANTES 2016-2018
20 Instituciones Educativas priorizadas
Localizadas en los distritos de Chilca, Tambo y
Huancayo – Provincia de Huancayo
15,140 usuarios del servicio alimentario
Figura. Productores de Pucara, directores Instituciones educativas, Qali Warma,
SENASA, MINAGRI, articulando la producción de la agricultura familiar 2016-
2017.
09 Instituciones Educativas priorizadas
Localizadas en los distritos de Tambo y
Huancayo – Provincia de Huancayo
1, 215 usuarios del servicio alimentario
Figura. Alcaldesa del Distrito del Tambo, Productores de Pucara, directores
Instituciones educativas, Qali Warma, Universidades UPLA,- Facultad de Nutrición
UNCP Facultad de Industrias Alimentarias, MINSA, MINEDU, articulando la
producción de la agricultura familiar 2018
Financiado por los CAE
Financiado por los Gobiernos Locales: Tambo y
Huancayo
PLAN REGIONAL MULTISECTORIAL DE LA
INICIATIVA APRENDE SALUDABLE
COMITÉ MULTISECTORIAL DE SALUD
DEL DISTRITO DE EL TAMBO
RESULTADO: COMPONENTE ARTICULACION INTERINSTITUCIONAL E INTERSECTORIAL
Aprueban una directiva de Normas y
Orientaciones para la implementación de la
Iniciativa Aprende Saludable.
Aprueban acta de compromiso articulación
del Gobierno Local del Distrito del Tambo
financia el presupuesto para el pago de los
productos primarios frescos provenientes de
la agricultura familiar agroecológica.
RESULTADO: COMPONENTE ARTICULACIÓN INTERINSTITUCIONAL E INTERSECTORIAL
Un proceso de
construcción y
sinergia que
permitió
ordenar los
procesos, sino
garantizar la
sostenibilidad
RESULTADO: PARTICIPACIÓN SOCIAL
Actores de los CAE, docentes, PNAE QW y los Productores de la Agricultura
Familiar
Eje transversal en
cada una de las fases
del piloto ES, el
involucramiento de
docentes, estudiantes,
madres y padres de
familia, funcionarios
de tomadores de
decisión,
congresistas y
alcaldes han sido
parte de la
sostenibilidad de la
experiencia
En la región Junin se ha contado con alto grado de participación de los
diferentes sectores y actores como el Congreso de la Republica y altos
funcionarios del MIDIS quienes participaron en la experiencia CAE-AF
La Escuela Académica Profesional de Nutrición Humana – UPLA; clave en el
proceso de fortalecimiento en temas de nutrición, inocuidad
RESULTADO: COMPONENTE EDUCACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
Taller educación alimentaria y nutricional dirigido a padres de familia, docentes IE Experiencia positiva en la Huertos Pedagógicos
Se fortalece el cambio de actitud de
la comunidad educativa
Programación del Menú -Proyecto Piloto de Escuelas Tambinas Saludables.
Combinación 1 Combinación 2 Combinación 3 Combinación 4 Combinación 5
BEBIBLEGrano Andino
Hojuelas de cereal 2 +
Harina de tubérculo
Leche +Hojuelas de
cereal 1 +ChocolateHarina de cereal Harina de fruta
COMPONENTE
SOLIDO
Cereal 1 + POA H1 Cereal 1 + Menestra 1 +
POA Deshidratado 1Galletería 1
Cereal +Menestra 2 +
POA NH 1Cereal 2 + POA H2
Quinua c/ frutos
secos (pasas,
guindones)
Hojuela de quinua c/
Harina de maca
Leche +Hojuela de
avena c/ maca
Harina de trigo c/
jugo de marácuya
Harina de plátano c/
plátano
Arroz c/ Estofado
con conserva de
pescado Ensalada
de rabanito
Arroz c/ arverja y tortilla
de acelga. Ensalada de
lechuga
Galleta c/ cereal
Arroz c/ lenteja y
conserva de pollo al
sillao- Ensalada de
espinca
Conserva en salsa de
tomate con ensalada de
fideos c/ verduras
Semana del 10 al 14 de Setiembre
SEM
AN
A 3
Fuente: Especialista Alimentario UT Junín.
RESULTADO: MENUS ADECUADOS CON LOS PRODUCTOS PRIMARIOS FRESCOS
Menús reforzados a partir de las compra de la agricultura
familiar
Beneficio directo a la población estudiantil
contribuyendo mejor nutrición y con ello capacidad de
aprendizaje
Se conoce el origen de los alimentos primarios frescos,
minimizando los riesgos y garantizando alimentos inocuos
Una buena alimentación durante la
etapa escolar, permite la formación de
buenos hábitos alimentarios para
toda la vida. Logrando que las IE
ofrezcan un entorno propicio para
promover el consumo de alimentos
variados, sanos y de alto aporte de
vitaminas y minerales a partir de la
agricultura agroecológica
RESULTADO: MEJORA EN LA INFRAESTRUCTURA
Acondicionamiento del servicio alimentario, mejorando los ambientes de la cocina y el almacenamiento
Equipamiento con el presupuesto del CAE en la cocina y la
indumentaria de la IE La Alborada-El Tambo-Huancayo
Mejor acondicionamiento en el almacén de la IE La Alborada – El Tambo
Este estrategia logro
alcanzar la inocuidad de los
alimentos y calidad de los
productos ofrecidos en la
alimentación escolar. Este
se logro con el aporte de la
comunidad escolar
RESULTADO: CADENA DE SUMINISTRO PARA LA ENTREGA DE HORTALIZAS DE LA AGRICULTURA FAMILIAR PARA EL SERVICIO ALIMENTARIO. “CHACRA A LA OLLA”
5. Gobierno Local
RESULTADO: BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN E HIGIENE – TRANSPORTE DE LA PRODUCCION PRIMARIA DE LOS ALIMENTOS FRESCOS
Cumplimiento de las buenas prácticas agrícolas e higiene, doce pasos desde la planificación del cultivo, hasta la protección del medio ambiente.R.D. N°154-2011-AG-SENASA-DIAIA: Guía de las buenas prácticas de producción e higiene
Buenas prácticas de cosecha/ de la agricultura familiar – Minimiza los riesgos de la contaminación
Trasporte al establecimiento de procesamiento primario
Ingresando a la planta de proceso
RESULTADO: PLANTA DE PROCESAMIENTO DE PRIMARIO DE LOS ALIMENTOS FRESCOS PROVENIENTES DE LA AGRICULTURA FAMILIAR
Gobierno Local de Pucará
Sesión en uso de un mercado inoperativo
Establecimiento de procesamiento primario-sistema de gestión de la
calidad
VIGILANCIA – RASTREABILIDAD – ANALISIS DE RIESGO
Recepción de la materia prima
Lavado
Selección y Clasificación
Desinfección
Envasado
RESULTADO: TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS PRIMARIOS FRESCOS DE LA AGRICULTURA FAMILIAR
Traslado de los productos primarios frescosProductor de la agricultura familiar mantiene la higiene y el material de traslado
Productoras de la agricultura familiar mantiene la higiene y el material de trasladoTraslado de los productos primarios frescos
A partir del menú
escolar
programado, los
productores
entrenados en la
ECA pertenecientes
de la agricultura
familiar garantizan
la diversidad y el
respeto a la cultura
alimentaria
RESULTADO EN PRÁCTICAS DE PRODUCCION E HIGIENE Y AGROECOLOGICA EN LOS HUERTOS ESCOLARES CON LA “ESCUELA DE CAMPO DE AGRICULTORES” RESCATANDO LOS SABERES PRODUCTIVOS
1. El campo es la fuente de aprendizaje
2. La experiencia es la base del proceso de aprendizaje
3. La toma de decisiones guía el aprendizaje.
4. La capacitación en la fase fenológica del cultivo
5. Realidad de la zona e idiosincrasia.
CONCLUSIONES
4. La vinculación del servicio alimentario del PNAE Qali Warma con la Agricultura Familiar (Agroecología)
1. Diversificación del menú escolar, y mejora del valor nutricional, con productos primarios frescos, inocuos
(libres de plaguicidas).
6. Se plasmó la agroecología como un principio básico a la agricultura familiar para fomentar las prácticas
sabias, ancestrales y compatibles al medio ambiente. Donde el uso de los plaguicidas no existe.
7. La metodología de la Escuela de Campo de Agricultores del SENASA es un escenario clave para buscar el
cambio de actitud de los adultos fortaleciendo sus competencia (Conocimiento, Habilidades y Actitudes) en
las buena practicas de producción e higiene por lo tanto, producir alimentos sanos.
5. Este modelo de compras locales de la Agricultura Familiar (Agroecologia) se constituye en una estrategia
exitosa de articulación territorial que contribuye a mejorar los ingresos económicos de familias campesinas del
distrito de Pucara.
2. Mejora del estado nutricional de los usuarios
3. Cambio de actitud de la comunidad educativa para la práctica de hábitos de alimentación saludables
DESAFIOS
1. Con los resultados del presente piloto, plantear propuestas en la planificación de metas del Programa de
Incentivos Municipales en el MEF:
A) Vinculación del servicio alimentario con la agricultura familiar podría ser una acción importante
para reducir directamente la pobreza rural,
B) Gestión articulada que lideren los gobiernos locales para mejorar el desarrollo social y económico
C) Desarrollo de las ECAs a cargo del MINAGRI y el SENASA con los gobiernos locales.
2. Institucionaliza la metodología de la ECA desde el MINAGRI a través de sus organismo públicos
descentralizado y que lidere los gobiernos locales.
3. Masificar las prácticas agroecológicas como estrategia para mitigar el impacto hacia el medio ambiente.
AGRADECIMIENTO :
❖Lic. Luis Contreras Bonilla.
Ex Jefe de la Unidad Territorial Junín.
❖Ing. Oswaldo Maquera Cuayla.
Ex Director Ejecutivo de SENASA Junín.
❖Ing. Msc. Carlos Hugo Román Jerí.
Especialista Responsables de la Metodología ECA.
AGRADECIMIENTO :
❖Lic. Fernando Castro Verastegui.
Consultor FAO.
❖Lic. Fanny Montellanos.
Ex Consultora FAO.
MUCHAS GRACIAS.