tecnico mesa y bar barranquilla colombia

8/3/2019 Tecnico Mesa y Bar BARRANQUILLA COLOMBIA

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DURACION : 42 hrs

FECHA DE INICIO : 1 FEBRERO

FECHA DE FINALIZACION: 29 FEBRERO

HORARIO : 8 AM - 9 AM . 9 AM ± 10 AM



DURACION : 160 hrs



DURACION :184 hrs FECHA DE INICIO : 1 FEBRERO

FECHA DE FINALIZACION : 15 JUNIO

HORARIO: 10 AM ± 11 AM . 11 AM -12 M



DURACION :120 hrs



DURACION : 5 hrs



TECNICO

El programa técnico en mesa y bar se creopara brindar al sector productivo de turismo y gastronomía,

La posibilidad de incorporar personal con

altas calidades laborales y profesionales quecontribuyan al desarrollo económico, social y tecnológico de su entorno y del país, asímismo ofrece a los aprendices formación enlas tecnologías de la información y lacomunicación.



El país cuenta con potencial productivo en

turismo y gastronomía y su fortalecimiento y crecimiento socio-económico tanto a nivelregional como nacional, depende en granmedida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmentea la dinámica del sector. Ofrece el programacon todos los elementos de formación

profesional, sociales, tecnológicos y culturales metodologías de aprendizajes



accesos a tecnologías de ultimas generaciónestructurados sobre métodos mas qcontenidos, lo que potencia la formación deciudadanos libre pensadores en capacidadcritica solidarios y emprendedores que lo

acreditan y lo hacen pertinente y coherentecon su misión innovando permanentementede acuerdo con la tendencia y cambiostecnológicos y las del sector empresarial y de

los trabajadores, impactando positivamentela productividad, la competencia, la equidad y el desarrollo del país.



Las nuevas tendencias gastronómicas en elpaís se enfocan en incrementar el consumode vino y café, la presencia del personal autorizado

en el medio restaurador de vital importancia del vendedor dichos productos: ante la exigencia deuna cultura gastronómica q crece exageradamentees preciso que la practica vinícola y la practicas de

preparación de bebidas a base de café estén a sualtura y que el sector restaurador entienda que nose trata solo de vender un vino y una taza de café,sino hacer de estas bebidas toda experiencia que

le brinde recordación y valor agregado a suestablecimiento.



Karen De La Rosa Jairo Molina

Luis Villadiego

Alejandro SocarrasGrey Andrea Bravo



1. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Organizar la materia prima y el material profesional parala

preparación de bebidas. Sugerir el vino o bebida según propuesta gastronómica Servir bebidas de acuerdo a pedidos recibidos.

Elaborar cócteles y bebidas mezcladas conforme con lasolicitud del cliente.

Ejercer controles de equipos y materia prima en bar de

acuerdo con el manual de procedimientos. Clasificar los vinos según características mediante la

identificación marcas y tipo.




Manejar los diferentes tipos de pago siguiendo las

políticas de la empresa Cobrar factura de ventas basadas en las comandas de

servicios, precio fijado y normatividad vigente.

Suministrar información de acuerdo con las

características y necesidades de los clientes y usuariosde conformidad con manual de procedimiento, de

manera fidedigna y oportuna.

Realizar la venta de acuerdo a la solicitud del cliente.




Manejar equipos requeridos para el desempeño según

manuales de funcionamiento y seguridad.

Servir alimentos y bebidas de acuerdo a manuales de serviciosy protocolo.

Hacer el pre alistamiento necesario para el servicio, de

acuerdo a las necesidades de la operación.

Atender y documentar reclamaciones del usuario por

inconformidades del producto de acuerdo con las políticas

institucionales, tipos de clientes y técnicas de comunicación

asertiva.




Preparar la bebida basada en café expreso aplicando

procedimientos técnicos, manteniendo los atributos sensorialesdel café, y obteniendo mezclas que garanticen realzar los

atributos del producto.

Alistar equipos, utensilios, materia prima e insumos para lapreparación de bebidas y café, cumpliendo con los

requerimientos técnicos, de higiene y seguridad establecidos.

Diseñar nuevas bebidas a base de café expreso mediante la

combinación de ingrediente y técnicas con criterios de

innovación.

Preparar la bebida de café, en sus diferentes métodos, aplicandoprocedimientos técnicos y principios básicos de conservación,

manteniendo los atributos sensoriales del producto hasta la taza.




aplicar técnicas de cultura física para elmejoramiento de su expresión corporal, desempeño

laboral según la naturaleza y complejidad del áreaocupacional.

general procesos autónomos y de trabajocolaborativos permanentes, fortaleciendo elequilibro de los componentes racionales y

emocionales orientados hacia el desarrollo humano

integral. asumir los deberes y derechos con bases en la leyes y

la normatividad institucional en el marco de suproyecto de vida.



interactuar con los contextos productivos y sociales en función delos principios y valores universales

reconocer el rol de los participantes en el proceso formativo, elpapel de los ambientes de aprendizaje y la metodología de

formación, de acuerdo con la dinámica organización del Sena.

Desarrollar proceso comunicativos eficaces y asertivos dentro decriterio de racionalidad que posibiliten la convivencia, el

establecimientos de acuerdo, la construcción colectiva delconocimiento y la resolución del problemas de carácter productivo

y social.

Redimensionar permanentemente su proyecto de vida de acuerdocon la circunstancia del contexto y condición prospectiva

tecnico mesa y bar barranquilla colombia

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