Solomillo de cerdo en salsa al Pedro Ximénez

Tiempo: 35 minutos. Dificultad:fácil

Existen un montón de formas de preparar el solomillo de cerdo: relleno, al horno, salteado, o

a la plancha como en esta receta de solomillo de cerdo con salsa roquefort, o esta otra

de solomillo de cerdo con salsa de mostaza y miel … Podríamos decir que el solomillo

siempre está delicioso, aunque sin duda otra de las grandes formas de prepararlo es en salsa,

quedando muy jugoso y sabroso. si además lo combinamos con ingredientes dulces, el

resultado es de… !escándalo" #omo en este exquisito solomillo de cerdo en salsa a la

naranja, todo un espectáculo para el paladar

Este solomillo de cerdo en salsa al Pedro Ximénez $a acompa%ado de una guarnición a

base de patatas a las hierbas , lo que &ace que sea un plato muy completo y sobre todo

exquisito.

'a salsa de Pedro Ximénez se cocina utili(ando ese tipo de $ino, y digamos que es

insustituible, ya que el mati( que aporta de sabor e incluso textura es muy característico, ya

que está elaborado con una $ariedad de uva moscatel muy concreta, y el resultado es dulce y

afrutado.

 

El toque definiti$o lo ponen las pasas y las cebolletas para aportarle matices a

la salsa para que quede cremosa y resulte el acompa%amiento ideal para el solomillo. )&,

esta salsa &ay que mojarla con las patatas, todo un espectáculo"

 Ingredientes para el solomillo de cerdo en

salsa al Pedro Ximénez (4 personas):

• * solomillos de cerdo.

• + patatas medianas.

• *- cebolletas.

• / gr de pasas sultanas.

• */ ml de caldo de pollo.

• 0/ ml de $ino Pedro 1im2ne(.

• 0 cuc&arada de a(3car moreno.

• 0 cuc&arada de postre de &arina de maí(.

•  )ceite, sal, pimienta negra molida y &ierbas: or2gano, tomillo, romero…

 Preparación, cómo hacer la receta de solomillo

de cerdo en salsa al Pedro Ximénez:

0. 'o primero que &aremos será preparar las patatas:

0. Pela las patatas, lá$alas y córtalas en peque%os gajos. 4ntrod3celas en un

recipiente apto para microondas, y a%ade un poco de sal, aceite, pimienta

negra molida y las hierbas que prefieras: orégano, tomillo, romero… #ierra

el recipiente y agita bien para que todas las patatas se impregnen con la

me(cla.

 

*. 5eja el recipiente medio cerrado, m2telo al microondas durante 0/ minutos a

máxima potencia, y comprueba el punto de las patatas: si se pueden pinc&ar 

fácilmente con un tenedor, están listas. 6eser$a.

*. 'os solomillos de cerdo:

0. #orta las cebolletas en tiras finitas y salt2alas con un poco de aceite y sal en

una sart2n antiad&erente durante minutos, $igilando que no se doren

apenas. #uando est2 lista, a%ade la &arina de maí( y remue$e bien durante

unos pocos segundos, &asta que se diluya. 6eser$a.

*. 'lena un $aso por la mitad de agua, introduce las pasas en 2l y cali2ntalo

durante -/ segundos en el microondas. 52jalo reposar para que las pasas se

&idraten.

-. #orta el solomillo en filetes finos 7aunque en realidad puedes prepararlo con

el grosor y forma que prefieras, teniendo en cuenta que cuanto más grueso,

más minutos necesitas para que est2 &ec&o8 y 2c&ale un poco de pimienta

negra molida y sal por ambos lados.

9. En la sart2n en la que &as salteado la cebolleta, ponla en un fuego fuerte, ec&a

un poquito de aceite y dora los solomillos, primero dos minutos por un lado, y

despu2s dales la $uelta y dos minutos por el otro. 6eser$a.

. )&ora ec&a el vino Pedro Ximénez a la sart2n, la cebolleta, el azúcar  y

las pasas 7escurridas8, re$uel$e ligeramente durante un par de minutos, y

agrega el caldo de pollo.

. 4ncorpora tambi2n los solomillos y deja que se cocine todo junto durante 0/

minutos a fuego medio, para que los solomillos se impregnen bien del sabor de

la salsa, que estará despidiendo un exquisito aroma. )demás la salsa se

espesará un poco, d2jala a tu gusto

;. Prueba la salsa y rectifícala de sal si es necesario.

Com preparar slmill de cerd en salsa al Pedr Ximnez