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Unidad I
Administración de Operaciones
Ambientales
Sistemas de Gestión Ambiental para
el Turismo
Objetivo Unidad I:
Analizar la empresa turística, en cuanto a los beneficios
ambientales, económicos y sociales, así como los daños
que genera una operación no eficiente, evidenciándolo
en un caso práctico, con base al sistema de gestión y
administración ambiental de las operaciones.
Sistema de gestión ambiental para
el turismo
1.1 Concepto, orígenes y propósitos de la
Administración Ambiental
El turismo representa aumentos a tasa del 6% para el futuro.
Preocupaciones a nivel global por lograr un desarrollo
sostenible llevaron a la Cumbre de la Tierra en Río de Janeiro.
Resultados: Agenda 21; normas voluntarias ISO 14000 para el
desempeño ambiental; El Consejo Mundial para Viajes y
Turismo (WTTC) crea el Programa Green Globe (GG) para
hoteles en el mundo entero.
WTTC/GG tiene 100+ países miembros y casi todas las
grandes cadenas hoteleras.
1.1 Concepto, orígenes y propósitos de la
Administración Ambiental
La certificación Green Globe se convierte en un estándar
reconocido internacionalmente.
La certificación de Green Globe requiere la puesta en
funcionamiento de un Sistema de Gestión Ambiental
(SGA).
Datos de encuestas internacionales muestran que 91% de
los turistas están preocupados por las condiciones
ambientales de sus destinos; más del 50% usa esto como
criterio de selección en sus planes de viajes.
Un SGA es un enfoque de organización diseñado para lograr
el cuidado ambiental en todos los aspectos de las
operaciones.
Un SGA efectivo puede ayudar en la actividad turística a:
◦ Asegurar a los turistas de que existe un compromiso de
gestión ambiental.
◦ Establecer y lograr objetivos ambientales.
◦ Mejorar la imagen y participación en el mercado.
◦ Mejorar la eficiencia y reducir los costos.
1.1 Concepto, orígenes y propósitos de la
Administración Ambiental
1.2 Composición básica de un SGA
Planteamiento del SGA:
◦ Diagnóstico
◦ Objetivo y metas
◦ Asignación de responsabilidades
◦ Monitoreo de resultados
El SGA es una integración de programas ambientales como:
◦ Manejo de desechos sólidos
◦ Iniciativas departamentales
◦ Involucramiento de varios (Clientes internos – externos)
Proceso del SGA para empresas
Diagnóstico
Diseño y
Documentación
Capacitación
Certificación
P.E. “Green
Globe”
Control y
Monitoreo
1.3. La indisolubilidad de la revisión
ambiental, administración ambiental,
certificación y etiquetas verdes.
Evalúa todos los aspectos de las actividades que afectan el
desempeño ambiental en una empresa turística.
Amplio alcance:
◦ Cubre todas las áreas y departamentos
◦ Cubre operaciones, equipos, infraestructura
Prácticas y estructura de la administración
Prácticas de empleados
Consumo de energía
Consumo de agua y manejo de aguas varias
Generación de residuos sólidos
Uso de químicos y sustancias peligrosas, etc.
Proceso del SGA
Diagnóstico
Objetivos:
Evaluar las prácticas, operaciones, equipos e
infraestructura de la propiedad.
Evaluar los impactos ambientales de la propiedad.
Establecer una base de desempeño para las
operaciones actuales de la propiedad.
Comparar el desempeño actual con el desempeño
óptimo de la empresa.
Dar recomendaciones para mejorar el desempeño
ambiental del hotel.
Operaciones de la Empresa: Diagrama de Flujo.
SALIDAS
Productos/servicios
Desechos sólidos,
aguas jabonosas y
emisiones
Sub-productos
Reutilizados
fuera de la
propiedad
¿Qué es necesario para mejorar el
desempeño ambiental?
La mayoría de las recomendaciones realizadas
implican:
◦ Bajos costos de implementación
◦ Tienen períodos de amortización cortos
◦ Son relativamente simples y fáciles de
implementar.
1.4 Costos y Beneficios de un Programa
de Administración Ambiental
Algunas medidas de bajo costo y que
tienen los mayores impactos del SGA
Se pueden lograr los mayores beneficios
económicos y ambientales a través de cambios de
bajo costo o sin costo alguno en las operaciones:
◦ Creación de programas de control/monitoreo.
◦ Mejoras en el programa de mantenimiento preventivo.
◦ Rapidez en la detección de fugas y correspondiente
reparación.
◦ Mejoras en la práctica de conservación de agua y energía
en todos los departamentos.
◦ Fuerte concienciación ambiental, mejoras en las prácticas
del personal y supervisión de la gerencia.
Mejoras Típicas
Agua – ahorros del 10-30%. Un hotel recolecta el
agua de lluvia en tanques para cubrir el consumo de
todas sus operaciones.
Energía – ahorros del 10-25% en electricidad, diesel y
GLP. La energía solar puede ser la fuente primaria o
complementaria para calentar el agua.
Desechos sólidos – reducción del 10-50% en el
volumen, principalmente a través del compostaje y el
reciclaje.
Uso de químicos – reducción del 20-50% en el uso de
químicos peligrosos usados en la propiedad.
Ventajas en costos para un hotel
ecoeficiente
Costos: Hotel ecoeficiente vs. Hotel promedio
Premisa : 50 – habitaciones para ambos hoteles:
Ecoeficiente y promedio
60% ocupación
2 huéspedes por habitación
Ahorros de agua = 16,380,000 ltr./año
= 21,829 US$/año
Ahorros de Electricidad = 186,000 kWh/año
= 23,885 US$/año
Ahorros totales = 45,714 US$/año
1.5 Las exigencias sociales y ambientales
Cambio climático y calentamientoglobal
Agotamiento de la capa de ozono
Escasez y contaminación del agua
Pérdida de la biodiversidad
Degradación de la tierra
Lluvia ácida
Contaminación del aire
1.6 Las exigencias de mercado y los SGA
como estrategia competitiva
Los Sistemas de Gestión Ambiental (SGA) permiten
incorporar el medio ambiente a la gestión general de la
empresa, dándole un valor estratégico y de ventaja
competitiva. Un Sistema de Gestión Ambiental dota a la
empresa de una herramienta de trabajo para sistematizar
las buenas prácticas realizadas hasta el momento y
asegurar su mejora paulatina.
◦ Reducción de costos.
◦ Incremento de ingresos (atracción de más clientes tradicionales).
◦ Incremento de nuevos segmentos por valor agregado aumentado.
1.7 Los Propósitos Ambientales de la
IndustriaTurística
1. El uso apropiado de nuestros recursos naturales y
culturales;
2. Mejoramiento de la calidad de vida de las
comunidades locales; y
3. Éxito económico, que pueda contribuir a otros
programas de desarrollo nacional.