Sistema de gestión

ambiental para el turismo

Unidad I Administración de Operaciones Ambientales

1.1 Concepto, orígenes y propósitos de la AA

• El turismo representó un ingreso de $856 mil6 (8% PIB global) en actividades económicas en 2007. Aumentos proyectados a tasa del 6% para el futuro.

• Preocupaciones a nivel global por lograr un desarrollo sostenible llevaron a la Cumbre de la Tierra en Río de Janeiro.

• Resultados: Agenda 21; normas voluntarias ISO 14000 para el desempeño ambiental; El Consejo Mundial para Viajes y Turismo (WTTC) crea el Programa Green Globe (GG) para hoteles en el mundo entero.Green Globe (GG) para hoteles en el mundo entero.

• WTTC/GG tiene 100+ países miembros y casi todas las grandes cadenas hoteleras.

• La certificación Green Globe se convierte en un estándar reconocido internacionalmente.

• La certificación de Green Globe requiere la puesta en funcionamiento de un Sistema de Gestión Ambiental (SGA).

• Datos de encuestas arrojan que 91% de los turistas están preocupados

por las condiciones ambientales de sus destinos; más del 50%

usa esto como criterio de selección en sus planes de viajes.

• Un SGA es un enfoque organización diseñado para lograr elcuidado ambiental en todos los aspectos de las operaciones.

• Un SGA efectivo puede ayudar al hotel a:

– Asegurar a los huéspedes de que existe un compromiso de

1.1 Concepto, orígenes y propósitos de la AA

– Asegurar a los huéspedes de que existe un compromiso degestión ambiental.

– Establecer y lograr objetivos ambientales.

– Mejorar la imagen y participación en el mercado.

– Mejorar la eficiencia y reducir los costos.

• Planteamiento del SGA:

– Diagnóstico

– Objetivo y metas

– Asignación de responsabilidades

1.2 Composición básica de un SGA

– Asignación de responsabilidades

– Monitoreo de resultados

• El SGA es una integración de programas ambientales como:

– Manejo de desechos sólidos

– Iniciativas departamentales (reutilización de toallas)

– Involucramiento de varios (reciclaje de vidrio)

Diagnóstico

Diseño y

Documentación

1.3. La indisolubilidad de la revisión

ambiental, administración ambiental,

certificación y etiquetas verdes.

Proceso del SGA para hoteles

Capacitación

Certificación

“Green Globe”Control y

Monitoreo

• Evalúa todos los aspectos de las actividades que afectan eldesempeño ambiental en un hotel

• Amplio alcance:

– Cubre todas las áreas y departamentos

– Cubre operaciones, equipos, infraestructura

Proceso del SGA para hoteles

– Cubre operaciones, equipos, infraestructura• Prácticas y estructura de la administración

• Prácticas de empleados

• Consumo de energía

• Consumo de agua y manejo de aguas servidas

• Generación de residuos sólidos

• Uso de químicos y sustancias peligrosas

DiagnósticoObjetivos:

• Evaluar las prácticas, operaciones, equipos e infraestructurade la propiedad.

• Evaluar los impactos ambientales de la propiedad.

• Establecer una base de desempeño para las operaciones• Establecer una base de desempeño para las operacionesactuales de la propiedad.

• Comparar el desempeño actual con el desempeño óptimo dela industria.

• Dar recomendaciones para mejorar el desempeño ambientaldel hotel.

Operaciones del Hotel: Diagrama de Flujo.

Ejemplo: Proyecto EAST

• Los Diagnósticos Ambientales para el Turismo Sostenible(EAST) constituyen un proyecto de la Asociación del Turismo yHotelería de Jamaica (JHTA) y está financiado por USAID.

• EAST está diseñado para ayudar a los Hoteles Jamaiquinos aimplementar Sistemas de Gestión Ambiental (SGA) eficaces.implementar Sistemas de Gestión Ambiental (SGA) eficaces.

• Hagler Bailly también ofrece servicios similares a importanteshoteles que no pertenecen a EAST.

Condiciones Actuales del Proyecto

EASTProyectos Realizados

• 18 Diagnósticos en pequeños hoteles

• 7 Diagnósticos en grandes hoteles

• 1 Diagnóstico de una atracción

Resultados

• 3 hoteles pequeños certificados

• 1 hotel grande certificado

• 4 Cartas de Intención

• 11 Inscripciones• 1 Diagnóstico de una atracción

turística

• Cursos de capacitación para auditores

• Cursos de capacitación SGA

• Asistencia directa en el diseño, documentación y capacitación en SGA

• Distinciones, premios anuales y menciones

• Intercambio Internacional

• Noticias en la prensa

• Convenios entre JHTA y la Asociación para Turismo Sostenible del Caribe (CAST)

Diagnóstico de EAST – Resultados

Generales

• Uso ineficiente del agua

• Uso ineficiente de la energía

• Uso excesivo e innecesario de químicos

• Excesiva generación de desechos sólidos• Excesiva generación de desechos sólidos

• Los procedimientos de operación del personal no son seguidos ni se hacen cumplir

• Monitoreo pobre o inexistente

Resultados de los Diagnósticos

• Pocos hoteles poseen un sistema estructurado de elaboración de informes de gestión.

• En general, los temas ambientales no se incluyen en los programas de entrenamiento.

• Uso ineficiente de agua

– Las pérdidas en WC’s representaron el 40% del consumo diario en un hotel de 35/hab.

– Una válvula con pérdidas en una lavadora industrial desperdiciaba 5,320,000 litros o – Una válvula con pérdidas en una lavadora industrial desperdiciaba 5,320,000 litros o US$10,000 anuales

• Uso ineficiente de energía

– Importantes filtraciones de aire a través de persianas, puertas y techos.

– Luces permanecen prendidas 24 horas

– Uso de focos incandescentes en vez de compactos fluorescentes cuando deben estar prendidos más de tres horas diarias.

– Los motores de los jacuzzi generalmente funcionan las 24 horas

del día

• No se siguen ni aplican los procedimientos operativos básicos.

– A pesar de tener programas de reutilización de toallas de baño en algunos hoteles, las camareras las cambian automáticamente.

• Administración demasiado flexible

– El 70% de las propiedades auditadas no tenían programas de control de servicios eficaces. Las facturas de servicios eran simplemente recibidas y

Resultados de los Diagnósticos

servicios eficaces. Las facturas de servicios eran simplemente recibidas y pagadas

• Uso excesivo de innecesario de químicos

– Una propiedad de 70 habitaciones usaba 1600 litros por año de limpiados de desagües (US$6,000 al año) para limpiar las trampas de grasa.

• Uso excesivo de materiales que generan residuos sólidos. Ejemplo, compras en un hotel de 230 hab.:

– Vasos de plástico desechables =US$ 8,000/año

– Bolsas de basura (plásticas) =US$ 8,500/año

– Latas de combustible =US$ 7,300/año

¿Qué es necesario para mejorar el

desempeño ambiental?• La mayoría de las recomendaciones realizadas:

– Tienen bajos costos de implementación

1.4 Costos y beneficios de un programa de

administración ambiental

– Tienen bajos costos de implementación

– Tienen períodos de amortización cortos

– Son relativamente simples y fáciles de implementar.

Resumen de resultados del

diagnóstico de un hotel Jamaiquino de

220 habitacionesAhorros atribuidos sólo a 40 recomendaciones cuantificadas hechas por los auditores.

• Ahorro de agua: 240 US$/año/hab• Ahorro de agua: 240 US$/año/hab

• Ahorro de electricidad: 265 US$/año/hab

• Ahorro de combustible: 110 US$/año/hab

• Otros Ahorros: 70 US$/año/hab

• Ahorro Total: 685 US$/año/hab

151,000 US$/año

Algunas medidas de bajo costo y que

tienen los mayores impactos del SGA

• Se pueden lograr los mayores beneficios económicos y ambientales a través de cambios de bajo costo o sin costo alguno en las operaciones:– Creación de programas de control/monitoreo.

Mejoras en el programa de mantenimiento preventivo.– Mejoras en el programa de mantenimiento preventivo.

– Rapidez en la detección de fugas y correspondiente reparación.

– Mejoras en la práctica de conservación de agua y energía en todos los departamentos.

– Fuerte concienciación ambiental, mejoras en las prácticas del personal y supervisión de la gerencia.

Mejoras Típicas• Agua – ahorros del 10-30%. Un hotel recolecta el agua de

lluvia en tanques para cubrir el consumo de todas susoperaciones.

• Energía – ahorros del 10-25% en electricidad, diesel y GLP. Laenergía solar puede ser la fuente primaria o complementariaenergía solar puede ser la fuente primaria o complementariapara calentar el agua.

• Desechos sólidos – reducción del 10-50% en el volumen,principalmente a través del compostaje y el reciclaje.

• Uso de químicos – reducción del 20-50% en el uso dequímicos peligrosos usados en la propiedad.

Desempeño de un Hotel ecoeficiente

Desempeño de un Hotel Ecoeficiente

Ventajas en costos para un hotel

ecoeficiente

• Costos: Hotel ecoeficiente vs. Hotel promedio en Jamaica

• Premisa : 50 – habitaciones para ambos hoteles:

Ecoeficiente y promedio

60% ocupación60% ocupación

2 huéspedes por habitación

Ahorros de agua = 16,380,000 ltr./año

= 21,829 US$/año

Ahorros de Electricidad = 186,000 kWh/año

= 23,885 US$/año

Ahorros totales = 45,714 US$/año

Ejemplo del flujo de caja durante 3 años al

implementar un SGA en un hotel (US$ presentes)

1.5 Las exigencias sociales y ambientales

• Cambio climático y calentamiento global

• Agotamiento de la capa de ozono

• Escasez y contaminación del agua• Escasez y contaminación del agua

• Pérdida de la biodiversidad

• Degradación de la tierra

• Lluvia ácida

• Contaminación del aire

1.6 Las exigencias de mercado y los SGA como

estrategia competitiva

• Los Sistemas de Gestión Ambiental (SGA) permitenincorporar el medio ambiente a la gestión general de laempresa, dándole un valor estratégico y de ventajacompetitiva. Un Sistema de Gestión Ambiental dota a lacompetitiva. Un Sistema de Gestión Ambiental dota a laempresa de una herramienta de trabajo para sistematizarlas buenas prácticas realizadas hasta el momento yasegurar su mejora paulatina.– Reducción de costos

– Incremento de ingresos (atracción de más clientes tradicionales

– Incremento de nuevos segmentos por valor agregadoaumentado

1.7 Los propósitos ambientales de la

industria turística

1. El uso apropiado de nuestros recursos naturales yculturales;culturales;

2. Mejoramiento de la calidad de vida de lascomunidades locales; y

3. Éxito económico, que pueda contribuir a otrosprogramas de desarrollo nacional.