UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA Segunda actividad complementaria Nombre: Oscar Alonso Lpez Bernal Cdigo: D0104574 Presentado a: Dra. Blanca Buitrago Facultad de estudios a distancia Administracin de empresas Formulacin y evaluacin de proyectos Bogot D.C. Septiembre de 2014 UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA FACULTAD DE EDUCACION A DISTANCIA PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS Formulacin y evaluacin de proyectos Segunda Actividad Complementaria Mapas conceptuales y formulacin de proyecto 1.Formulacin de proyecto 2.Estudio de mercado 3.Estudio tcnico 4.Anlisis administrativo 5.Mapa Conceptual Estudio Tcnico 6.Mapa Conceptual Anlisis Administrativo 7.Mapa Conceptual Estudio Financiero 8.Bibliografa Introduccin Esta es una oportunidad que parece valer lapenaestudiarsetrataderetomarun Caf-Barqueestapuntodecerrarpor problemaspersonalesentrelosdueos actuales; es un caf Bar que tiene ms de 6 aos de funcionamiento, que cuenta con unaclientelayunaacreditacindellocal comercial. Es importante aprovechar estos dos factores la clientela y la acreditacin puessondesumaimportanciaenuna empresa ya que cuesta mucho esfuerzo y llevatiempoencontrarymantenerla fidelizacin;sielestablecimientoalque nosreferimosenestedocumentoseha mantenido por varios aoses por qu ha dado algo de utilidad a los dueos. Los clientes actuales despus del cierre tendrn que dirigirse a otros sitios en donde posiblementeno encontraran los gustosmusicalesqueencontrabanall,setendrnquedesplazaraotrosbarriosdelaciudad incrementandosusgastosytiempodedesplazamiento,adicionalmenteesfrecuenteverrias callejeras por incompatibilidades en los gustos musicales y si este cierre se da, se podran aumentar ya que se encontraran bandos opuestos en algn momento.Comosemencionantesesunaoportunidaddenegocioquevalelapenaestudiaryaqueson muchaslasventajasqueseven.Detodasmaneraslaideaesnodejardetrabajarenelactual empleo, pues se pretende no depender de un proyecto que est iniciando teniendo la oportunidad de tener otra opcin de ingreso, se puede colocar un administrador al cual se le pueden establecer una serie de controles que ayuden a tener un control del negocio desde lejos. En Colombia este tipo de negocios dependiendo de la ubicacin tiene un gran futuro, como se dice en el argot popularPuede faltar la plata para muchas cosas pero mientras no falte para la parranda no importa lo dems, si observamos con cuidado el comportamiento de las personas en la ciudad de Bogot esta afirmacin tiene algo de cierto pues en muchas ocasiones ypor muchos motivos las personasdejanodesplazanotrasnecesidadespordarlepasoaunratodeesparcimiento.Este negociorepresentaunaoportunidaddeteneruningresoadicionalconunporcentajederiesgo menor, en muchas ocasiones se tuvo la intensin de montar un negocio propio pero fueron muchos los impedimentos que se encontraron, sumado al temor de perder el tiempo, el dinero y quedar con el sentimiento de perdedor. Esta es una oportunidad que parece valer la pena estudiar ya que como semencionanteriormentesetrataderetomarunCaf-Barqueestapuntodecerrarpor problemaspersonalesentrelosdueosactuales;esunCaf-Barquetienemsde6aosde funcionamiento, que cuenta con una clientela y una acreditacin del local comercial.Para cualquier tipo de empresa, ya sea nueva o no en el mercado es de vital importancia realizar una planificacin, el cual ayuda a prevenir y disminuye los riesgos, adems es necesario que todo empresarioposeaundocumentoescritodondeplasmeclaramenteelconceptodelnegocio especificandosuscaractersticas.Entrelasherramientasimportantesparalaplanificacinse encuentra el plan de negocios, el cual le servir como gua al empresario basndose en las acciones de operacin para llevar a cabo dicho negocio, tomando en cuenta un objetivo claro y la forma de alcanzarlo. ElPlandenegociossedefinecomoundocumentoformal,elaboradoporescrito,quesigueun procesolgico,progresivo,realista,coherenteyorientadoalaaccin,enelqueseincluyenlas acciones futuras que debern ejecutarse, tanto por el empresario como por sus colaboradores, para, utilizando los recursos de que dispone la organizacin, procurar el logro de determinados resultados (objetivosymetas)yquealmismotiempo, establezcalosmecanismosquepermitirncontrolar dicho logro. Con el desarrollo de este plan de negocios se busca crear un Caf-Bar, donde se combine la vida nocturna, con la comida, con un saln de juegos para nios y adolescentes, y con la opcin de un ambiente cerrado, con excelente seguridad, pero con un panorama acogedor y agradable para el deleite de toda la familia. Es notorio la cantidad de bares y restaurantes que existen en la zona pero ninguno con las caractersticas que el nuestro ofrecer lo que nos hace nicos en nuestra clase. Realizar un plan de negocio es un paso importante para cualquier empresario o persona que tiene ensumenteunproyectopordesarrollar,yaquelepermiteevaluartodoslosaspectosdela empresa, que tengo y que necesito para empezar a ejecutar mis ideas; que es lo que realmente el clientenecesita.Esunaexcelenteherramientalacualnosayudaraextenderelpanorama organizacional,conelquepodremosdefiniryenfocarcualessonlosobjetivosdelaempresa haciendo uso de informacin y anlisis adecuados. Con este plan de negocio se pretende tener la certeza para la reestructuracin del negocio, ya que, con la realizacin de ste se previene cualquier inconveniente que pueda surgir. Este plan incluye las cuatros partes fundamentales de un negocio; que son la administrativa, la financiera, la operativa y la de marketing. En cuanto a lo financiero, la implementacin de un plan de negocios le dar una visin clara de la disponibilidad que tendr de efectivo en un momento determinado, si necesitara financiamiento en algnmomento,cuandoelnegocioalcanzarasupuntodeequilibrio,reconociendoqueenlos primeros meses o incluso hasta aos de cualquier proyecto los empresarios obtienen perdidas en vezdeganancias,ypormedioaesteplanelempresarioseprepararaparapodersubsistirenel mercado, an con esas dificultades. Justificacin Por el ritmo de vida tan acelerado que se est llevando en los ltimos tiempos, las personas siempre necesitantomarunmomentoparavotarelstress,dondepuedancompartirenfamiliayentre amigos,disfrutardelavidanocturna,degustardeunbuenaperitivoyalmismotiemposentirse seguro en el lugar donde se encuentra. La mayora de los centros de entretenimiento solo estn enfocados a un segmento de mercado que incluyen a jvenes-adultos y a adultos, lo cual restringe su clientela a cierto sector del mercado. Con este proyecto se busca satisfacer las necesidades un segmento ms amplio que abarque personas de todas las edades, no est restringido solo a jvenes, sino que es un centro al que pueden ingresar nios como adultos tambin. Portal motivo surge la idea de realizar un plan de negocios para la creacin de un caf-Bar donde nuestro mercado meta pueda tener varias opciones para suplir sus necesidades y la de sus hijos. Es por ello, que se realiza una investigacin orientada hacia la creacin de un nuevo Caf Bar que le permita a las personasdisfrutar de un ambiente acogedor y de una gran variedad de bebidas y alimentos, adems de nuevos servicios como la presentacin de grupos musicales y actividades para los nios que contribuya a la integracin de la familia. Realizar un plan de negocio es importante debido a que se relaciona con algo sumamente primordial para lograr lo que tienes en mente, cuales son los objetivos, ya que estos forman parte de las metas quemarcanelcaminohacialasdecisionesatomar,tantoaniveladministrativo,financiero, operativo, de marketing... etc., midiendo los logros en base a los criterios que evalan el riesgo y permiten una reestructuracin en el plan. Objetivo General 1.Formularyevaluarlafactibilidaddelrelanzamientodeuncafbar,previosestudios tcnicos, de mercados, financiero y administrativo. Que permita elaborar el marketing mix del negocio. 2.Realizar un plan de negocios para la creacin de un caf bar en Bogot D.C., donde se brinde nuevas alternativas de entretenimiento y variedad en productos y servicios. Objetivos Especficos Realizarunestudiotcnicoparadeterminareltamao,elprocesodemontaje, funcionamiento y nivel de tecnologa que se necesita para la implementacin de un caf Bar. Realizar un estudio de mercado para determinar la demanda potencial, real y aparente en el sector, as como tambin para determinar el nivel de oferta o competencia, precios de los productos, canales de comercializacin. Realizarunestudioadministrativo-jurdicoquepermitaidentificarlaestructura organizacional y la identidad jurdica ms conveniente para este tipo de negocios, sin pasar por alto las reglamentaciones gubernamentales que rigen su funcionamiento.Realizarunestudiofinancieroquepermitaidentificarelniveldeinversinrequeridaas comolaidentificacindelaestructuradecostos,estadosfinancieroseindicadoresde gestinpara la toma de decisiones de la futura empresa. Metodologa La metodologa que se utilizar para la recoleccindelainformacinser variada,serealizaranencuestasenel sector, entrevistas con administradores de sitios similares al propuesto, se tiene laventajadecontarconunapersona quetrabajenelsectorduranteun largoperiodoytieneunampliogrupo deamigosquepuedenaportargran conocimiento y experiencia. SesolicitarasesoradeASOBARES (Asociacin de bares de Bogot), que es el ente que apoya la gestin de este tipo deestablecimientos,brindando informacin de inters y promocin de actividades.Se visitaran varios establecimientos del sector en calidad de cliente incognito, as como tambin de otras zonas de la ciudad. Sevisitarandeformapersonalyvirtualvariosproveedoresdelicores,buscandodiversidadde cotizaciones en precios por unidad y cantidad.Se realizaran consultas por internet y telefnicas.Como se mencion anteriormente se contara con el apoyo de una persona muy cercana que ser degranayudayaquetrabajenestemediodurante8aos,conociendolosmovimientosy funcionamiento de este tipo de negocios; Conoce el tipo de msica, la clase de equipos de sonido que se requiere, la ambientacin necesaria, el tipo de licores que se deben tener para la venta as como sus precios sugeridos.Anlisis de mercado Larealizacindeesteestudiodemercadobuscaobtenerinformacinquepermitaenfrentarlas condicionesdelmercado,estainformacindebesersuficienteparapoderdeterminarvarios factoresfundamentalesalahoradetomarunadecisindemontajedelafuturaempresa.Este estudiodemercadopuederesponderapreguntascomo:Existeunnmerosuficientede consumidores que estaran dispuestos a pagar por los servicios y productos que se piensan ofrecer? Caractersticasdeestosconsumidores,preferenciasentreotros;Qucantidaddeproveedores estndisponiblesparalosdiferentesproductosqueseofrecern?Ubicacin,precios,servicios, forma de pago; Cuales son los competidores directos e indirectos de la futura empresa? Ubicacin, precios, tipo de servicios; cul ser el precio del producto o servicio? La respuesta a cada una de las preguntas mencionadas solo se podrn resolver llevando a cabo una investigacin que proporcione informacin para ser utilizada como base para un toma de decisin; esta deber ser de calidad, confiable y concreta. Objetivo General Realizarunestudiodemercadoparadeterminarlaoferta,lademanda,lospreciosycanalesde comercializacin que permitan elaborar la estrategia de marketing de la empresa.Objetivos Especficos Determinar la demanda potencial y real. Identificar los competidores. Encontrar los precios ms adecuados al tipo de servicio y exigencias de los usuarios. Determinar la manera de la prestacin del servicio. Presentacin La alta presencia de poblacin joven hace que la demanda decentrosdeentretenimiento,servicios,productosy diversosfactoresacordeasusnecesidadescrezcacada dams.Aprovechandoestasventanademercadoyla variabilidad en gustos y preferencias del mercado existen muchasalternativasenlascualessepuedeinvertir obteniendobeneficioeconmicoyalmismotiempo brindar un sano esparcimiento a la ciudadana en general. El centro de entretenimiento es un lugar creado con ese propsito,eldebrindarunsanoesparcimientoala juventud.Paralaaperturadeuncentronocturnoesnecesarioconocerciertoselementosque constituyen una parte importante para alcanzar los objetivos y las metas de la empresa. Parte de este proyecto es la descripcin del negocio el cual ofrece al cliente posibilidades de esparcimiento ydiversin,enfuncindelamsica,decoracinyelconceptodelestablecimiento,creandoun ambiente verstil y familiar, que permita que el cliente se sienta cmodo y seguro. Los servicios que se ofrecern sern altamente de calidad, por lo cual el personal ser seleccionado con el mayor cuidado posible, y capacitado por el departamento de recursos humanos, al momento de la induccin a la empresa el empleado ser totalmente informado en cuanto al funcionamiento y operatividad, incluyendo tambin las polticas internas y externas de cada rea de trabajo. Este caf bar est dirigido principalmente a jvenes y adultos de 18 a 41 aos y para nios de 5 a 17 aos, sea para toda la familia, que busque diversin en una zona cercana. Se describir un plan financiero, el cual nos dar las pautas para determinar cules son los elementos bsicoscontables,quedebenserrealizadoparalograrunbuenmanejoeconmico,esdecir,se involucrantodoslospresupuestoscomoelbalancegeneralyelestadoderesultado,dandouna aproximacin en referencia a estimaciones de inversin y gastos. Anlisis del mercado El mercado objetivo corresponde a los habitantes de la localidad de Suba. Dicen que esta localidad tiene ms de 80 barrios que se ubican en los estratos del 3 al 5. El nmero de habitantes se estima en 300.352aproximadamente. En donde el 47% corresponde a Hombre y el 53% a mujeres.Enestalocalidadencontramosdiversidaddemodalidadesdevivienda:existenconjuntos residencialesdecasasyapartamentos,comotambincasasindependientes, bodegas,edificiosy casalotes.ElbarriodondeestarubicadoelbarcorrespondeaColina Campestre.Estasunidades bsicas de vivienda albergan gran variedad de personas con diferentes gustos musicales, modos de vida, culturas, religiones, etc. El grupo del cual es de inters para este estudio corresponden a las personasmayoresde18aosquetengancapacidaddepagoquegeneralmentesonlasque conforman la fuerza laboral. GRUPOS DE EDADTOTALHOMBRESMUJERES DEPENDENCIA ECONOMICA MENORES DE 15 AOS827014144941252 ENTRE 15 y 64 AOS20306393319109743 MAYORES DE 64 AOS1458857728817 TOTAL 300352140540159812 FUERZA LABORALPET 12 AOS O MS232105106342125763 Fuente: DAPD, Subdireccin de Desarrollo Social, rea de Desarrollo Humano y Progreso Social. Bogot, D.C., 2014. Por restricciones gubernamentales solo se aceptaran personas mayores de edad de cualquier sexo guardando el derecho de admisin. Las personas econmicamente activas y que tienen capacidad de pago segn la subdireccin de desarrollo social se estiman en 232.105 que corresponden a un 77% aproximadamente del total de la poblacin de la localidad y que se pueden entender como la demanda potencial del proyecto.La demanda real la podemos determinar descontando un 14% del total de la demanda potencial del proyectoquecorrespondeatodasaquellaspersonasmenoresdeedadperoqueseencuentran dentro de la fuerza laboral,es decir que la demanda real corresponde aproximadamente a 200.000 personas. La demanda aparente corresponde a los122.750 habitantes del barrio Colina Campestre, zona donde ser la ubicacin del proyecto. Finalmente se puede afirmar que la demanda objetivo corresponde a los habitantes del barrio Colina CampestreysusalrededoresqueseencuentraenlalocalidaddeSuba,especialmentepersonas econmicamente activas mayores de edad de cualquier sexo que deseen tomar algn tipo de bebida mientras comparte con sus amigos almismo tiempo que escuchan msica de su gusto. Laspersonasaloscualessedebendirigirlosesfuerzoscorrespondenaaquellosquelesgustael gnero musical Rock y Pop y consumen algn tipo de bebida alcohlica, estos dosaspectos sern los rasgos fundamentales y caractersticos del bar. Anlisis de la demanda y perfil del consumidor LosclientesactualesdelCaf-Bardespusdelcierre tendrnquedirigirseaotrossitiosendonde posiblemente no encontraran los gustos musicales que encontrabanall,setendrnquedesplazaraotros barrios de la ciudad incrementando sus gastos y tiempo dedesplazamiento,adicionalmenteesfrecuentever riascallejerasporincompatibilidadesenlosgustos musicales y si este cierre se da, se podran aumentar ya queseencontraranbandosopuestosenalgn momento. El sitio ya tiene una clientela definida por los gustosmusicalesporlocualsedebecontinuarconla mismatendenciaymanejarlosgnerosmusicalesdePOPyROCK.Elbarestarabiertopara cualquier persona mayor de edad, de cualquier sexo, raza y cultura; siempre y cuando no afecte el bienestar comn o atente contra la integridad de las personas. El pblico de mayor confluencia en estetipodeestablecimientosseencuentraentrelos18a35aosdeedadconunaasistencia promediodeunavezporsemana,generalmentelosclientesseacercanengruposdeamigos,parejas de novioso esposos, en un bajo porcentajepersonas solas. Son personas delcomnque realizan diferentes actividades, algunos trabajan, otros estudian otros realizan la combinacinde los dos en algn grado y hay algunos pocos que no tienen una actividad definida posiblemente estn desempleadosonotienenningunapreocupacineconmica.Losclientesesperanunabuena atencin, una buena imagen del lugar, unos precios bajos y una seleccin especial de msica; estos son los factores que hacen que los clientes consuman y asistan al establecimiento.Investigacin de mercado El mercado objetivo corresponde a los habitantes de la localidad de Suba. El nmero de habitantes seestimaen300.352aproximadamente.Endondeel47%correspondeaHombreyel53%a mujeres.El grupo del cual es de inters para este estudio corresponden a las personasmayores de 18 aos que tengan capacidad de pago que generalmente son las que conforman la fuerza laboral. Laspersonaseconmicamenteactivasyquetienencapacidaddepagosegnlasubdireccinde desarrollo social se estiman en 232.105 que corresponden a un 77% aproximadamente del total de la poblacin de la localidad y que se pueden entender como la demanda potencial del proyecto.La demanda real la podemos determinar descontando un 14% del total de la demanda potencial del proyectoquecorrespondeatodasaquellaspersonasmenoresdeedadperoqueseencuentran dentro de la fuerza laboral,es decir que la demanda real corresponde aproximadamente a 200.000 personas. La demanda aparente corresponde a los122.750 habitantes del barrio Colina Campestre. Finalmente se puede afirmar que la demanda objetivo corresponde a los habitantes del barrio Colina CampestreysusalrededoresqueseencuentraenlalocalidaddeSuba,especialmentepersonas econmicamente activas mayores de edad de cualquier sexo que deseen tomar algn tipo de bebida mientras comparte con sus amigos almismo tiempo que escuchan msica de su gusto. Laspersonasaloscualessedebendirigirlosesfuerzoscorrespondenaaquellosquelesgustael gnero musical Rock y Pop y consumen algn tipo de bebida alcohlica, estos dosaspectos sern los rasgos fundamentales y caractersticos del bar Paralarecoleccindeinformacindelproyectoseestablecicomotcnicalaaplicacinde encuestas.Laencuestaestdiseadaparadeterminarquaspectossonrelevantesalahoradeasistir a un establecimiento de esta clase, cuales son los precios que estaras dispuestos a pagar y lo ms importante si estaran dispuestos a entrar y consumir. Calculo del nmero de encuestas a realizar para el complemento del Estudio de Mercados. VariableValoresCuadrados Intervalo de Confianza (Z)1,963,8416 Poblacin objetivo (N)300352 Probabilidad de xito (P)0,5 Probabilidad de Fracaso (Q)0,5 Error Muestral 0,050,0025 Aplicacin Formula 288458,0608 751,8379 Total Encuestas384 FICHA TECNICA DE LA ENCUESTA 1. SOLICITADA POR: Oscar Alonso Lpez Bernal 2. REALIZADA POR: Oscar Alonso Lpez Bernal 3. UNIVERSO: La poblacin encuestada corresponde a personas naturales de la ciudad de Bogot mayores de edad de cualquier sexo.4. UNIDAD DE MUESTREO: Personas5. FECHA: La encuesta se realiz los das 25, 26 y 27 de Septiembre de 2014.6. AREA DE COBERTURA: Bogot Localidad De Suba 7. TECNICA DE RECOLECCION DE DATOS: Encuesta 8. TAMAO DE LA MUESTRA: 46 Encuestas 9. OBJETIVO DE LA ENCUESTA: Recoleccin de datos que aporten informacinalestudiode mercados para determinar la viabilidad del proyecto. 10. N DE PREGUNTAS FORMULADAS: Diez ENCUESTA RELANZAMIENTO DE CAF BAR EN EL BARRIO COLINA CAMPESTRE DE BOGOTAENCUESTA N_____ Por favor diligencie esta pequea encuesta, la informacin que nos proporcione serutilizada para conocer el grado de aceptacin del mercado de un nuevo servicio de caf bar en el Barrio Colina Campestre de la ciudad de Bogot, la encuesta tiene una duracin aproximada de 5 minutos. FECHA DE APLICACIN: DD_____MM______MM____, LUGAR DE APLICACIN______________ EDAD______ SEXO_______ ACTIVIDAD ________________ ESTADO CIVIL_______________ En una escala de 1 a 5, donde 5 es muy atractivo y 1 es para nada atractivo, por favor califique: 1.Le parece interesante y llamativo este tipo establecimientos? 1__2__3__4__5__ 2.Frecuenta actualmente establecimientos con servicios de bares? SI___ NO___ 3.Con que frecuencia ingresa usted a este tipo de establecimientos? a.Una vez a la semana b.Ms de dos veces a la semana c.Una vez daca quince das d.Una vez al mes 4.El tipo de establecimiento que se est ofreciendo incluye la venta de bebidas con alcohol y sin alcohol, cocteles, escucha de msica rock POP de moda y clsicos, un buen servicio al cliente y unos precios justos; esto lo hace para usted: a.Ms interesante b.Menos interesante c.No hay diferencia, ni ms ni menos d.No lo s 5.Consume algn tipo de bebida con alcohol? SI___NO___ALGUNAS VECES____ 6.Cuando entra a un establecimiento de estos est buscando: a.Solo escuchar msica b.Solo Bailar c.Tomar una bebida d.Combinacin de todas las anteriores o algunas de ellas?_________________ e.Otro, cual:______________________________________________________ 7.Partiendo de la base que los precios de este establecimiento le parezcan aceptables, que probabilidad hay de que usted entre y consuma? a.Entrara tan pronto estuviera disponible b.Entrara en un tiempo c.Pude que entrara en un tiempo d.No creo que entrara e.No entrara8.Cul de las siguientes variables le parece ms importante en un establecimiento de estos: a.Bajos precios b.Buena msica c.Buena atencin d.Aspecto del lugar e.Otro, cul_______ 9.Cul o cuales aspectos no le atraen de este tipo de establecimientos? a.El tipo de msica b.El tipo de personas que asisten c.La decoracin y ambientacin del lugar d.Otro, cul________10. Teniendo en cuenta que las cervezas nacionales (guila, costea, poker) son las de mayor consumo en este tipo de establecimientos, estara dispuesto a pagar $1.800 por cada una de ellas? a.Muy probablemente b.Probablemente c.Es poco probable d.No es nada probable e.No lo se MUCHAS GRACIAS POR SU TIEMPO E INFORMACIN FIN DE LA ENCUESTA RESULTADOS DE LA ENCUESTA Nota: Las edades de las 46 personas encuestadas sedistribuyeron en 5 grupos. Se destacan con el 31% las personas con una edad entre los 18 y 21 aos de edad, seguida por el 26% con edades entre los 30 y 33 aos. Se resalta que el 87%de las personas son menores a 33 aos. Nota: De las 46 personas encuestadas el 52% corresponde al gnero masculino y el 48% al femenino. Nota: Las actividades de las personas encuestadas se distribuyen en tres: estudiantes, empleados y desempleados; siendo la actividad de estudiantes la de mayor participacin con el 48%. Nota: El 57% de las personas encuestadas son solteros Nota: El 74% de los encuestados dio una calificacin de 5, seguida del 26% por la calificacin de 4; las calificaciones de 1,2 y 3 no tuvieron votaciones. Nota: El 100% de los encuestados frecuenta este tipo de establecimientos Nota:El48%delosencuestadosasisteporlomenosunavezalasemanaaestetipode establecimientos, seguida del 35%de asistencia de una vez cada quince das. Nota:Al78%delaspersonasencuestadaslepareceinteresanteeltipodeservicioqueseest ofreciendo. Nota: El 100% de las personas encuestadas consume bebidas con alcohol. Nota:El35%delasrespuestasdadasbuscanunacombinacindelasopciones:soloescuchar msica, solo bailar y tomar una bebida, siendo la de mayor participacin. Nota: El 44% de las personas encuestadas est dispuesta a entrar al establecimiento tan pronto este disponible,nohayningnvotoporlaopcindeNoentrara;losdemsencuestadosdanuna posibilidad de asistencia en algn momento. Nota: La variable con mayor nmero de votos a favor es la de Precios Bajos seguida de una Buena Atencin. La msica y el Aspecto del lugar tienen igual nmero de votos. Nota: El 65% de los encuestados coincide en que hay personas a las que no se les debera permitir laentrada,coincidiendoconloscomentariosrecibidosdelapregunta13,dondesehablade sugerencias hacia estos establecimientos.El precio que ms se ajusta a las exigencias de los consumidores est entre $1600 y $1800 Nota: de todas las variables analizadas la de menor calificacin es el Volumen de la Msica, en donde al parecer no es tan importante para los clientes, caso contrario a las variablesAspecto del Lugar y a la Buena Atencin que recibieron las mayores calificaciones. Concepto del servicio El nuevo Caf Bar Bier Garten tiene como propsito brindar un servicio de bebidas con alcohol, sin alcohol y aperitivos,al mismo tiempo que se proporciona unentretenimiento a sus clientes en un ambiente alegre y cordial ofreciendo la ms alta relacin valor-precio con un producto de calidad. Busca la satisfaccin de los clientes, el bienestar de los empleados y la rentabilidad para la empresa. Como parte del entretenimiento se ofrece una gran variedad de msica en los gneros POP y ROCK. Estrategias de prestacin de servicio El nuevo establecimiento abrir sus puertas al pblico en los horarios de 5:00 PM a 03:00 AM del siguiente da, durante 6 das a la semana de lunes a sbado. Paraincrementarlasventasentresemana(delunesajueves)setendrunprecioespecialpara todos los productoscon un descuento aproximado al 10%. Para dar a conocer el nuevo proyecto se utilizaran varios temas publicitarios:Se elaboraran volantes informativos que se entregaran personalmente y se distribuirn por todo el sector, especialmente en paraderos de buses,centros comerciales y lugares reconocidos como el CAI, la estacin de combustible y establecimientos de comidas y postres. Seelaboraranalmanaquesocalendariosconellogo,ladireccin,eltelfono,lafotografadel establecimiento y una descripcin de los servicios y productos ofrecidos. Se creara un correo electrnico para recibir y enviar informacin a los clientes: Sobre promociones, eventos, actividades especiales. Estrategia de precios Los precios que semencionan a continuacin fueron establecidos teniendo en cuenta varios tem: elprimero:elvalordecompra, segundo:porcentajedemargendeutilidadaproximadoal90%y tercero: el precio promedio del mercado. PRECIOS DE LICORES SUGERIDOS PARA EL PROYECTO PRODUCTOPRECIO DE VENTA ANTIOQUEO$ 31.000 ANTIOQUEO $ 16.000 AGUARDIENTE NECTAR LITRO$ 32.000 AGUARDIENTE NECTAR BT$ 24.000 AGUARDIENTE NECTAR $ 13.000 CONVIER AMARETO$ 38.000 BRANDY DOMEQ BT$ 34.000 BRANDY GRAN PRIX BT$ 25.000 CREMA WHISKY BRODWAY BT$ 24.000 GINEBRA ALMIRANTE BT$ 19.000 CONVIER TRIPLE SEC BT$ 44.000 PIA COLADA MAUI$ 13.000 BACARDY BLANCO BT$ 43.000 BACARDY BLANCO $ 24.000 BACARDY LIMON BT$ 36.000 BACARDY LIMON $ 22.000 RON CALDAS BT$ 35.000 RON CALDAS $ 18.000 RON SANTA FE BT$ 35.000 RON SANTA FE $ 18.000 RON TRES ESQUINAS TRAD BT$ 23.000 RON TRES ESQUINAS TRAD $ 12.000 TEQUILA JOSE CUERVO BT$ 85.000 TEQUILA CHARRO$ 52.000 VODKA ABSOLUT CTE BT$ 65.000 VODKA ABSOLUT CTE $ 38.000 VODKA VERASKAYA BT$ 20.000 WHISKY SELLO ROJO BT$ 65.000 WHISKY SELLO ROJO $ 33.000 CERVEZA HEINEKEN BT$ 5.000 CERVEZA CORONA BT$ 5.000 CERVEZA NACIONAL$ 1.800 Estudio Tcnico En este captulo aplicaremos los diferentes conceptos que se emplean al realizar un estudio tcnico o de ingeniera dentro delaformulacindeunproyecto,esmuyimportante desarrollar este tema a conciencia y sin el nimo de tratar de alterar o influir sobre los resultadosya quede este estudio dependegranpartedelainversinquesedebehacer.El poderdeterminarlacantidaddeproductosquesedeben tener en stock y de insumos necesarios para el desarrollo de las actividades, as mismo el saber con qu tipo de tecnologa y equipos se deben contar, nos dan una idea de cmo ser el negocio en su funcionamiento.Objetivo General Realizarelestudiotcnicoydeingenieradeproyectosquepermitadeterminarlaubicacin,el tamao y los procesos tcnicos y tecnolgicos en la prestacin del Servicio del Caf Bar. Objetivos Especficos Encontrarladistribucindeplantamsadecuadaparaelestablecimientoquepermita maximizar la capacidad instalada. Presentar los diagramas de flujo y procesos en la prestacin del servicio del bar. Determinarlasnecesidadesdemateriasprimaseinsumosparaeldesarrollodelas actividades.Faltaorganizarlamacroymicrolocalizacinsepararlas,Cronogramade actividades de apertura, flujo grama con tiempos, objetivo de ubicacin, mapa de ubicacin de equipos. Proceso de implementacin del negocio CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PREVIAS A LA APERTURA DEL PROYECTO ACTIVIDAD DAS 1234567 RECIBIMIENTO DEL LOCALMANTENIMIENTO DE LAS BATERIAS DE BAOSMANTENIMIENTO DEL TEJADOMANTENIMIENTO DE LAS PAREDES Y TECHOSLEVANTAR MURO DE LADRILLO PARA BARRA INSTALACIN DE PUERTAS DE MADERAPINTURA DE PAREDES Y TECHOSINSTALACION DE ESTANTERIASINSTALACIN DE EQUIPOS DE SONIDO INSTALACION DE EQUIPOS DE ILUMINACININSTALACION DE EQUIPOS DE REFRIGERACININSTALACION DE CUADROS DECORATIVOSINSTALACION DE AVISOS Y SEALIZACIONESINSTALACION BARRA DE MADERACOMPRA DE PRODUCTOS E INSUMOSSURTIDO DE LAS NEVERAS Y ESTANTERIAS FICHA TECNICA INSTALACIONES TAMAO63 METROS CUADRADOS ESPACIODOS SALAS NUMERO DE ENTRADASDOS CAPACIDAD65 PERSONAS ASEO1 LAVAPLATOSBAOS DOSBATERIASDEBAOS,UNAPARADAMASYOTRAPARACABALLEROSAMBASCONLAVAMANOS, SANITARIOS Y ACCESORIOS DE ASEO COMO PAPEL HIGIENICO Y TOALLAS DE MANOS. EQUIPAMIENTO SILLAS 40 SILLAS ACOLCHONADAS EN CUERO NEGRO, 12 SILLAS PLASTICAS DE COLOR, 5 SILLAS PARA BARRA, 2 SOFAS, 4 PUFF MESAS13 MESAS ALTAS METALICAS, 2 MESAS BAJAS METALICAS BARRA1 BARRA DE 4 METROS EN CURVA TECNOLOGIA EQUIPO DE AUDIOPYCLE Pro, DE 800 VATIOS CON 4 AMPLIFICADORES DE 1000WEQUIPO DE COMPUTO COMPUTADOR DESKTOP DK 4400, CON PROCESADOR PENTIUMDUAL CORE, MEMORIA RAM DE 2Gb, DISCO DURO DE 120 Gb, MONITOR DE 19", DVD - RW, LECTOR DE TARJETAS, WINDOWS VISTA, 4 PUERTOS USB EQUIPO DE VIDEOTELEVISOR DE 21" CON CONEXINEQUIPO DE ILUMINACIN2 LUCES DE NEON DE 20 VATIOS, 6 BOMBILLOS AHORRADORES DE 15 VATIOS. ACTIVIDADCOSTO ESTIMADO RECIBIMIENTO DEL LOCAL$ 0 MANTENIMIENTO DE LAS BATERIAS DE BAOS$ 40.000 MANTENIMIENTO DEL TEJADO$ 25.000 MANTENIMIENTO DE LAS PAREDES Y TECHOS$ 20.000 LEVANTAR MURO DE LADRILLO PARA BARRA$ 100.000 INSTALACIN DE PUERTAS DE MADERA$ 25.000 PINTURA DE PAREDES Y TECHOS$ 80.000 INSTALACION DE ESTANTERIAS$ 5.000 INSTALACIN DE EQUIPOS DE SONIDO$ 10.000 INSTALACION DE EQUIPOS DE ILUMINACIN$ 10.000 INSTALACION DE EQUIPOS DE REFRIGERACIN$ 0 INSTALACION DE CUADROS DECORATIVOS$ 2.000 INSTALACION DE AVISOS Y SEALIZACIONES$ 3.000 INSTALACION BARRA DE MADERA$ 25.000 TOTAL$ 345.000 Diagrama de flujo para la presentacin del servicio EQUIPO DE REFRIGERACINNEVERA MARCA SPLENDOR CON CAPACIDAD PARA 150 CERVEZAS OTROS EQUIPOSLICUADORA DE 3 VELOCIDADES, BATIDORA EQUIPO DE CAFETERIA1 CAPUCHINERA ELECTRICA Necesidades y requerimientos Elementos del bar BarraRefrigeradorHieleras y soportesCanastas para bebidasDestapadorServilletasCuchara mezcladoraOnzerasCenicerosListas de vinos y licoresTelas de lino para trapear cristaleraRefrescos y gaseosasPortavasosJarabesLicuadoraPicadora de hieloCristalera variadaExtractor de limnVaso coctelero Vasos Plsticos CafCigarrillos Agua Tabla para picarAgitadoresVariedad de vinos y licoresHieloAdornosSalsasSalAzcar BatidoraDescorchadorHieleras pequeas y pinzasJarras p/aguaPopotes o pajillasJarrasCuchillosBandejas o charolas de servicioVariedad de frutas naturalesJugosCervezasVariedad de cremasPimientaElementos de aseo: traperos, escobas, limpiones, Valds. Materias PrimasLISTA DE LICORES VALOR APROXIMADOUNIDAD DE MEDIDA AGUARDIENTEANTIOQUEO$ 15.912BOTELLA AGUARDIENTEANTIOQUEO 1/2$ 8.364MEDIA AGUARDIENTE CRISTAL TRADICIONAL$ 12.444BOTELLA AGUARDIENTE CRISTAL TRADICIONAL 1/2$ 6.630MEDIA AGUARDIENTE NECTAR LITRO$ 17.034LITRO AGUARDIENTE NECTAR BT$ 12.934BOTELLA AGUARDIENTE NECTAR 1/2$ 6.732MEDIA CONVIER AMARETO$ 19.992BOTELLA CONVIER CACAO$ 21.726BOTELLA CONVIER COCO$ 16.014BOTELLA BRANDY DOMEQ BT$ 17.952BOTELLA BRANDY 1/2$ 9.690MEDIA BRANDY GRAN PRIX BT$ 13.362BOTELLA BRANDY GRAN PRIX 1/2$ 7.038MEDIA CREMA WHISKY BAILEYS BT$ 27.489BOTELLA CREMA WHISKY BAILEYS 1/2$ 15.096MEDIA CREMA WHISKY BRODWAY BT$ 12.342BOTELLA CREMA WHISKY BRODWAY 1/2$ 6.630MEDIA GINEBRA ALMIRANTE BT$ 10.098BOTELLA GINEBRA TANQUERA BT$ 50.694BOTELLA CONVIER TRIPLE SEC BT$ 23.766BOTELLA PIA COLADA MAUI$ 7.650BOTELLA BACARDY BLANCO BT$ 22.644BOTELLA BACARDY BLANCO 1/2$ 13.719MEDIA BACARDY LIMON BT$ 21.624BOTELLA BACARDY LIMON 1/2$ 11.424MEDIA RON CALDAS BT$ 18.717BOTELLA RON CALDAS 1/2$ 9.775MEDIA RON SANTA FE BT$ 16.830BOTELLA RON SANTA FE 1/2$ 8.762MEDIA RON TRES ESQUINAS TRAD BT$ 12.036BOTELLA RON TRES ESQUINAS TRAD 1/2$ 6.018MEDIA RON TRES ESQUINAS DRY$ 13.158BOTELLA RON TRES ESQUINAS DRY$ 6.630BOTELLA RON TRES ESQUINAS ESPEC BT$ 12.546BOTELLA RON TRES ESQUINAS ESPEC 1/2$ 6.375MEDIA TEQUILA JOSE CUERVO BT$ 44.880BOTELLA TEQUILA CHARRO$ 28.815BOTELLA VODKA ABSOLUT CTE BT$ 38.250BOTELLA VODKA ABSOLUT CTE 1/2$ 22.544MEDIA VODKA VERASKAYA BT$ 10.098BOTELLA VODKA SMIRNOFF BT$ 29.937BOTELLA VODKA SMIRNOFF 1/2$ 16.422MEDIA WHISKY OLD PART BT$ 54.060BOTELLA WHISKY OLD PART 1/2$ 39.576MEDIA WHISKY BUCHANAS BT$ 54.162BOTELLA WHISKY BUCHANAS 1/2$ 31.110MEDIA WHISKY SELLO ROJO BT$ 30.600BOTELLA WHISKY SELLO ROJO 1/2$ 18.207MEDIA CERVEZASVALOR APROXIMADOUNIDAD DE MEDIDA HEINEKEN$ 2.900UNIDAD CORONA$ 2.900UNIDAD CLUB COLOMBIA$ 1.200UNIDAD GUILA$ 930UNIDAD LIGHT$ 930UNIDAD COSTEA$ 930UNIDAD PKER$ 930UNIDAD OPCIONALESVALOR APROXIMADOUNIDAD DE MEDIDA AGUA$ 1.500300 MILILITROS GASEOSA$ 900350 MILILITROS LIMONADA$ 900300 MILILITROS CIGARRILLOSVALOR APROXIMADOUNIDAD DE MEDIDA BELMONT$ 2.500PAQUETE DE 20 UNIDADES KOLL$ 3.000PAQUETE DE 20 UNIDADES MUSTANG$ 2.000PAQUETE DE 20 UNIDADES MARLBORO$ 2.500PAQUETE DE 20 UNIDADES INSUMOSVALOR APROXIMADOUNIDAD DE MEDIDA HIELO$ 2.000KILO CAF$ 8.000KILO AZUCAR$ 2.500KILO SAL$ 1.000KILO COLORANTES$ 1.00020 GRAMOS CANELA$ 1.00020 GRAMOS GOTAS AMARGAS$ 4.000150 MILILITROS PIMIENTA$ 4.00020 GRAMOS JARABES$ 8.000300 MILILITROS SERVILLETAS$ 3.000PAQUETEDE 100 Mezcla de productos Productos que se ofrecern en el establecimiento pero que requieren la combinacin de varios insumos ya mencionados: CERVEZAS ESPECIALES MICHELADA MENTHOL INGLESA COCTELESINGREDIENTES ALEXANDERBRANDY, CREMA DE WHISKY, CREMA DE LECHE Y CANELA BRANDY COBLERBRANDY, TRIPLE SEC BLUE Y AZUCAR CARUSSOGINEBRA, VINO BLANCO Y MENTA CUBA LIBRERON AMARILLO, GOTAS AMARGAS, Y COCA-COLA DAIQUIRIRON BLANCO, ZUMO DE LIMN Y AZCAR FLORIDAJUGO DE NARANJA, ZUMO DE LIMN Y AZCAR GIBSONGINEBRA Y VERMUT BLANCO GODFATHERWHISKY, AMARETTO Y LIMON MANHATANWHISKY, VINO TINTO Y ANGOSTURA MARGARITA BLUETEQUILA, TRIPLE SEC BLUE, SAL Y LIMON MOJITO CUBANORON BLANCO, YERBABUENA, AZCAR Y SODA ORANGE BLOSSONGINEBRA Y JUGO DE NARANJA PIA COLADACREMA DE COCO Y RON AMARILLO SHIRLEY TEMPLEGINGER, GRANADINA, ZUMO DE LIMON TOM COLLINSGINEBRA, AZCAR, LIMN Y GRANADINA Elementos de Aseo ELEMENTOS DE ASEOVALOR APROXIMADOUNIDAD DE MEDIDA JABON DE LOSA$ 4.000KILO JABON DE PISO$ 6.000KILO AROMATIZANTES$ 6.000UNIDAD DESINFECTANTES$ 5.000600 MILILITROS LIMPIONES$ 2.000UNIDAD TRAPEROS$ 4.000UNIDAD ESCOBAS$ 4.000UNIDAD RECOGEDORES$ 2.000UNIDAD CERA$ 7.000300 MILILITROS Equipos de tecnologa EQUIPOS DE TECNOLOGIA EQUIPO DE AUDIO PLANTA DE SONIDO MARCA PYCLE Pro, DE 800 VATIOS, 8 SALIDAS, GRADUACIN DE SONIDO INDEPENDIENTE POR CADA SALIDA, 8 PUERTOS RCD, 4 AMPLIFICADORES DE 1000W CADA UNO EQUIPO DE COMPUTO COMPUTADOR DESKTOP DK 4400, CON PROCESADOR PENTIUMDUAL CORE, MEMORIA RAM DE 2Gb, DISCO DURO DE 120 Gb, MONITOR DE 19", DVD - RW, LECTOR DE TARJETAS, WINDOWS VISTA, 4 PUERTOS USB EQUIPO DE VIDEO TELEVISOR DE 21", MARCA PANASONIC , PANTALLA PLANA, TERMINALES DE AUDIO Y VIDEO, SONIDO ESTERO, DOS BOCINAS, ENTRADA DE 75 OHM, SALIDA DE AUDIFONO,CONTROL REMOTO EQUIPO DE ILUMINACIN2 LUCES DE NEON DE 20 VATIOS, 6 BOMBILLOS AHORRADORES DE 15 VATIOS. EQUIPO DE REFRIGERACIN NEVERA MARCA SPLENDOR, 12 PIES, CAPACIDAD PARA 150 CERVEZAS, 7 NIVELES DE TEMPERATURA, 4 DIVISIONES CON CANASTILLAS METALICAS, CIERRE HERMETICO, PUERTA DE VIDRIO TRANSPARENTE EQUIPO CAFETERIA 1 CAPUCHINERA ELECTRICA MARCA OSTER MODELO 3188, 120 VOLTIOS, CAPACIDAD DE 4 TAZAS, CON TUBO PARA ESPUMAR, TANQUE DE AGUA, JARRO DE VIDRIO, PERILLA DE CONTROL PARA VAPOR Y PREPARACION DE CAF. OTROS EQUIPOS LICUADORA DE ALTA ROTACIN, MARCA SKIMSEN, POTENCIA 900 W, ROTACIN 7000 rpm, VASO PLASTICO, CUCHILLA DE 4 HOJAS, CONSUMO DE 0,9 KW/H. EQUIPOS DE TECNOLOGIADESCRIPCIN DEL EQUIPO VALOR APROXIMADO EQUIPO DE AUDIOPLANTA DE SONIDO MARCA PYCLE Pro, DE 800 VATIOS$ 2.000.000 EQUIPO DE COMPUTOCOMPUTADOR DESKTOP DK 4400$ 1.500.000 EQUIPO DE VIDEOTELEVISOR DE 21", MARCA PANASONIC$ 500.000 EQUIPO DE ILUMINACIN2 LUCES DE NEON DE 20 VATIOS, 6 BOMBILLOS AHORRADORES DE 15 VATIOS.$ 70.000 EQUIPO DE REFRIGERACINNEVERA MARCA SPLENDOR$ 600.000 EQUIPO CAFETERIA1 CAPUCHINERA ELECTRICA MARCA OSTER MODELO 3188$ 140.000 OTROS EQUIPOSLICUADORA DE ALTA ROTACIN.$ 60.000 Plan de Prestacin de servicios El Caf Bar tendr una capacidad para atender a 65 personas cmodamente sentadas en 15 mesas distribuidas en los dos salones que habrn, cada una de las mesas tiene capacidad para 4 personas.Habr dos tipos de mesas, 13 mesas sern de una altura de 80 centmetros de forma cuadrada y metlicas y 2 mesas sern de una altura de 30 centmetrosde forma cuadrada y metlicas.Lassillasserndecuatrotipos:40sillasacolchonadasyforradasencueronegrodeestructura metlica, 12 sillas de estructura metlica y componentes de plsticos y 8 sillas tipo sof forrados en cuero de colores y 5 sillas tipo barra. Elestablecimientocontaraconunespacioadecuadoparaelalmacenamientodeproductose insumos, materiales de aseo y dems elementos necesarios para el desarrollo de las actividades.Enelmomentodeagotarsecualquieradelosproductosqueserequieranparalaventa,el administrador tendr la facultad de acercarse a cualquiera de los proveedores con los que se tendr conveniosdecompraacrditoyquetienenhorariodefuncionamiento24horas.Porlocualla capacidadde ventas de los productos se ver afectada solo en un mnimo porcentaje. Estudio Administrativo A travs del desarrollo de este captulo se plasmarelpensamientoestratgicodel dueodelaempresa,sedefinirla estructura organizacin, su misin, visin, polticasyobjetivoscorporativos;temas quesondevitalimportanciaentoda empresa.Adicionalmenteseconocern lasreglamentacioneslegales:deberesy derechos de este tipo establecimientos. Objetivo General Realizarelestudioadministrativoy JurdicoLegalparadeterminarel direccionamientoestratgico,la estructura organizacional, poltica de personal y marco jurdico legal del caf bar. Objetivos Especficos Plantear el direccionamiento estratgico de la organizacin.Definir la estructura organizacional y el diseo de cargos de la organizacin. Definir la poltica de personal de la organizacin.Definir el marco jurdico-legal de la organizacin. Direccionamiento Estratgico Misin CafBarBierGartentienecomomisin proporcionarunserviciodebebidascon alcohol, sin alcohol y aperitivosal mismo tiempoqueseproporcionaunentretenimientoasusclientesenun ambientealegreycordialofreciendola msaltarelacinvalor-precioconun productodecalidad,generandoun impactopositivoenlosestados financieros con base en una gestin eficaz y responsable, soportada en un diferencial competitivo de gestin humana y calidad, buscandolasatisfaccindenuestros clientes,elbienestardenuestros empleadosylarentabilidadparala empresa. Visin Ser lder en el sector de Colina Campestre dentro del mercado de los caf bares, distinguirnos como promotores de la prestacin de un servicio de alta calidad. Manteniendo un crecimiento constante en ventas y una mejora continua en nuestros procesos, donde nuestrosclientes son la parte ms importante. Valores Actitud de servicio Trabajamos para que los clientes tengan una agradable experiencia en todos los sentidos. Lealtad Conocemoslosgustosynecesidadesdelosclientesyqueremosserfielesanuestras tradiciones. Responsabilidad Conocemos nuestro compromiso con la sociedad Eficacia Fomentamos el trabajo en equipo para lograr los objetivos Humildad Sabemos que siempre podremos mejorar mientras conservemos la actitud de aprender de nuestras experiencias. Creatividad Realizamos campaas y eventos con el objetivo de llamar la atencin. Empata Realizamos encuestas y sondeos para conocer los gustos y necesidades, porque el cliente es la razn de nuestro trabajo. Respeto Estamos comprometidos con la conservacin de las buenas costumbres y las tradiciones. Principios Corporativos OBSERVACIN:estamosconscientesdetodoaquelloquevamsalldebrindarlesunagrata experiencia a nuestros clientes, percibimos sus necesidades y expectativas y tratamos de cumplirlas a su satisfaccin. COMPROMISO: atender al cliente de la manera ms oportuna y responsable, en la vanguardia con productos de la ms alta calidad y con la manera ms especial y eficiente. TRABAJO EN EQUIPO: todo el personal de la empresa trabaja para alcanzar los objetivos comunes y brindar una experiencia inolvidable a nuestros clientes. Estrategia Corporativa Queremos que el nombre de caf bar sea sinnimo de fraternidad y amistad, prestando servicios de alta atencin y servicio al cliente, brindando ambientes alegres, sanos, de seguridad y confianza con un estilo de msica selectivo a nuestra clientela ofreciendo precios competitivos y justos. Poltica de personal y gestin del talento humano UnodelosobjetivosdeBierGartienes lograrquesusproductossean competitivosyquesatisfaganlas necesidadesdelosclientes.Esteobjetivo sepuedelograrimplementandoaltas exigencias que se deben dar en la empresa respectoalacalidaddesuprestacinde servicio,elusoracionaldetodoslos recursos,ascomoalaelevacin permanentedelprofesionalismodelos trabajadores,comoresultadodela aplicacindeunapolticaeficazparacon el personal. BierGartiendebebuscarcrearun conjuntodetrabajadoresunidoyaltamentecualificado,quealcanceungranrendimientoensu trabajo,comounadelascondicionesprincipalesparaelevarlacompetitividadylaestabilidad econmica de la empresa.En este orden, la empresa debe perseguir los siguientes objetivos: Asegurar oportunamente a la prestacin del servicio un personal altamente capacitado, con alto nivel de cultura corporativa, capaz de seguir desarrollndose en el orden profesional;Se tendrn incentivos laborales basados en los resultados de la actividad o gestin, en el nivel de obligaciones y responsabilidades.Optimizar la cantidad del personal mediante la modernizacin de la prestacin del servicio, laintroduccindenuevastecnologas,elincrementodelaproductividaddeltrabajo; perfeccionar las normas, el incentivo y la remuneracin del trabajo;Elevar la calidad profesional del personal a travs del desarrollo del sistema de enseanza de los trabajadores en la empresa y el perfeccionamiento del sistema de formacin especial de personal;Crear un sistema para evaluar la labor de la administracin de personal;Crear una ideologa corporativa de administracin y trabajo basada en los resultados. Polticas sectoriales del gobierno LEY232DE1995Pormediodelacualsedictan normasparaelfuncionamientodelos establecimientos comerciales.DECRETO 462 DE 1990. Por el cual se reglamenta el trmiteparalaexpedicindeLicenciasde Funcionamientoparalosestablecimientosde comercio. RESOLUCIN1956DE2008.PorElcualseadoptan medidasenrelacinconelconsumodecigarrilloy tabaco. DERECHO DE EJECUCIN PBLICA DE MSICA. Proteccin de derechos de autor y derechos conexos.Otras normatividades Decreto para mejor seguridad y convivencia en Bogot La Alcalda busca reducir los ndices de expendio y consumo de licores y drogas, as como facilitar la persecucindelosvendedoresquesemimetizanentrelosgruposquehoyconsumenlicorenel espacio pblico.Las medidas tienen el siguiente alcance: 1- Clubes sociales cuya actividad trascienda a lo pblico - Aplicacin de horarios a establecimientos comerciales Losclubessociales,cuyaactividadtrasciendaalopblico,entantosecomportencomo establecimientoscomercialesoabiertosalpblicodondeseexpendeny/oconsumenbebidas alcohlicas, tales como bares y tabernas, se regir por el horario establecido para los bares, tabernas y discotecas. - Sanciones Lospropietariosoresponsablesdeaquellosclubessocialesqueincumplanestanormaydems requisitosenmateriaderuido,presenciademenores,expendiodelicoramenoresodelicor adulterado, sern sancionados con multas hasta de dos (2) salarios mnimos legales mensuales. De igualformaseaplicarelcierretemporaldelestablecimientohastaporsiete(7)das.

2- Restriccin horario expendio de licor en sitio - Zonas de aplicacinEn las zonas que se relacionan a continuacin, el expendio de licores y bebidas embriagantes, por partedelicoreras,cigarreras,tiendasysupermercados,slopodrrealizarseenelhorario comprendido entre las 10:00 a.m. y las 11:00 p.m.: Usaqun: De la carrera6 ala Avenida carrera 7 entre Calle 114 a la calle 123; de la Avenida carrera 7 a la carrera 18 entre Avenida calle 116 a la calle 120 Chapinero: UPZ 97 Chic Lago; UPZ 99 Chapinero Santa Fe: De la Carrera 3 a la Avenida Carrera 14 entre Avenida calle 18 a la Avenida calle 26; de la carrera 11 a la carrera 12 Aentre Calle 1 a la Calle 4. Kennedy: Avenida primero de mayo entre carrera 79 a la Avenida Carrera 68; de la carrera 71 a la Avenida Carrera 72 entre la Avenida primero de Mayo a Avenida Calle 3; de la Carrera 82 a la Carrera 86 entre la calle 36 sur a la calle 42 sur. Suba: De la Avenida Carrera 91 a Carrera 96 entre Calle 129 a Calle 130. Barrios Unidos: De la Avenida carrera 14 a la Carrera 19 entre la Avenida calle 63 a la Avenida Calle 72. Teusaquillo: De la Avenida Carrera 14 a la Carrera 17 entre la Avenida Calle 53 a la AvenidaCalle 63; de la Carrera 27 a la Carrera 25 entre la calle 53b a la Calle 52. Los Mrtires: De la Avenidacarrera 14 a la Carrera 17 entre la Avenida calle 19 a la Calle 24. La Candelaria: De la carrera 1 a la Avenida carrera 7 entre Calle 8 a la Avenida Jimnez - Temporalidad de la restriccin Estarestriccinhorariaregirporespaciodetresmesesconrevisionesmensualesporpartedel ConsejoDistritaldeSeguridad,querecomendaralalcalde,suspender,manteneroampliarla medida. - Ventas a domicilio El Decreto aclara que la restriccin no se aplica a las ventas a domicilio privado que podrn seguir realizndose sin limitacin horaria. No obstante, los establecimientos que presten este servicio son responsables de hacer las verificaciones necesarias, con el fin de no vender bebidas embriagantes a menores de edad. 3- Consumo en el espacio pblico: medidas correctivas y sanciones Asimismo,talcomoloestableceelCdigodePolicadeBogot,estprohibidoelconsumode bebidas embriagantes en el espacio pblico, y quienes infrinjan estas disposiciones se les impondrn comparendos pedaggicos de convivencia ciudadana y, en caso de reincidencia, multas hasta de dos (2) salarios mnimos legales vigentes. Dichas medidas correctivas y multas tambin se aplicarn a lospadresyacudientesdelosmenoresqueincumplanlarestriccinhorariaprevistaenalgunas localidades de Bogot o que infrinjan las prohibiciones de consumo licor y de drogas en los parques y el espacio pblico. 4- Registro Distrital de Contraventores de normas de convivencia LaSecretaraDistritaldeGobiernoimplementarelRegistroDistritaldeComportamientos ContrariosalaConvivencia,nicamentedelaspersonasquehanincurridoencomportamientos contrarios a la convivencia, para efectos de la reincidencia y la aplicacin de medidas correctivas. Este registro se mantendr por espacio de un ao. Los Alcaldes Locales, con el Apoyo de la Polica Metropolitana de Bogot se encargarn de vigilar el cumplimiento del presente Decreto y debern realizar operativos semanales y presentar un informe del resultado de los mismos a la Secretara Distrital de Gobierno. Estudio Tcnico Determina Las capacidades instaladas y utilizacin de la empresa, as como todos los costos de inversin y/o de operacin involucrados en el proceso de produccin. Cada uno de los elementos que conforman el estudio tcnico se elabora un anlisis de la inversin para posteriormente conocer la viabilidad econmica del mismo. Elementos que constituyen el estudio tcnico: LOS OBJETIVOS: Son parte fundamental del estudio tcnico por lo cual deben ser claros y precisos, a continuacin se muestran los siguientes: Verificar si el producto o servicio a ofrecer se puede llevar a cabo; si se cuenta con la materia prima adecuada, los equipos y herramientas necesarias e instalaciones ptimas para su produccin. INGENIERA BSICA: La ingeniera del proyecto es una propuesta de solucin a necesidades detectadas en el mbito empresarial, social, individual, entre otros. Descripcin del producto: La descripcin del bien o servicio debe mostrar las Especificaciones fsicas del producto. Para ello ser necesario identificar la materia prima (insumos) que se utilizarn y los procesos tecnolgicos necesarios para su fabricacin. En el caso de empresas de servicio, tambin se tiene que describir detalladamente en que consiste dicho servicio. Descripcin del proceso: Con este elemento se pretende describir la secuencia de operaciones que llevan al bien a transformarse en un producto terminado. En l se pueden incluir tiempos y requerimientos y para su mejor presentacin y entendimiento se sugieren los diagramas de flujo los cuales sirven para mostrar los espacios y la transformacin de los materiales hasta llegar a su ltima presentacin. Partes que conforman el estudio tcnico son: Determinacin del tamao ptimo de la planta En este elemento del estudio tcnico se cuantifica la capacidad de produccin y todos los requerimientos que sean necesarios para el desarrollo del bien por ello se debe tomar en cuenta la demanda y de esta manera determinar la proporcin necesaria para satisfacer a esa demanda. Localizacin optima del proyecto Consiste en identificar el lugar ideal para la implementacin del proyecto, se debe tomar en cuenta algunos elementos importantes que darn soporte a la decisin del lugar especfico de la planta. La seleccin de la localizacin del proyecto se define en dos mbitos: el de la macrolocalizacin donde se elige la regin o zona ms atractiva para el proyecto y el de la microlocalizacin, que determina el lugar especfico donde se instalar el proyecto. Los mtodos recomendados son: -Mtodo cualitativo por puntos que consiste en asignar elementos cuantitativos a un grupo de criterios relevantes para la localizacin, lo que lleva a comparar varios sitios y escoger el que ms puntuacin tenga. -Mtodo cuantitativo de Vogel, este mtodo requiere un anlisis de costos de transporte, de la materia prima y los productos terminados de tal manera que el monto de los costos determinarn la mejor localizacin y el mtodo de Brown y Gibson en el que se combinan factores posibles de cuantificar con factores subjetivos a los que asignan valores ponderados de peso relativo. Ingeniera del proyecto El objetivo general del estudio de ingeniera del proyecto es resolver todo lo concerniente a la instalacin y el funcionamiento de la planta. Desde la descripcin del proceso, adquisicin de equipo y maquinaria, de determinar la distribucin ptima de la planta, hasta definir la estructura de organizacin y jurdica que habr de tener la planta productiva. Para representar y analizar el proceso productivo, existen varios mtodos. El empleo de cualquiera de ellos depender de los objetivos del estudio. Algunos son muy sencillos, como el diagrama de bloques, y hay otros muy completos, como el cursograma analtico. Cualquier proceso productivo, por complicado que sea, puede ser representado por un diagrama para su anlisis. Factores relevantes que determinan la adquisicin de equipo y maquinaria Cuando llega el momento de decidir sobre la compra de equipo y maquinaria, se deben tomar en cuenta una serie de factores que afectan directamente la eleccin. La mayora de la informaci6n que es necesario recabar sed. til en la comparaci6n de varios equipos y tambin es la base para realizar una serie de clculos y determinaciones posteriores Distribucin de la planta Una buena distribucin del equipo en la planta corresponde a la distribucin de las mquinas, los materiales y los servicios complementarios que atienden de la mejor manera las necesidades del proceso productivo y asegura los menores costos y la ms alta productividad, a la vez que mantiene las condiciones ptimas de seguridad y bienestar para los trabajadores.Para ello es importante considerar todos los elementos necesarios para el desarrollo del proyecto, como lo es la maquinaria, equipo, personal, materia prima, almacenamiento, etc. e identificar los espacios y recorridos que permitan que los materiales y las personas se encuentres seguros y bien establecidos. a) Distribucin por proceso Agrupa a las personas y al equipo que realizan funciones similares y hacen trabajos rutinarios en bajos volmenes de produccin. El trabajo es intermitente y guiado por rdenes de trabajo individuales. Estas son las principales caractersticas de la distribucin por proceso: son sistemas flexibles para trabajo rutinario, por lo que son menos vulnerables a los paros. El equipo es poco costoso, pero se requiere mano de obra especializada para manejarlo, lo cual proporciona mayor satisfaccin al trabajador. b) Distribucin por producto Agrupa a los trabajadores y al equipo de acuerdo con la secuencia de operaciones realizadas sobre el producto o usuario.c) Distribucin por componente fijo Tienen la ventaja de que el control y la planeacin del proyecto pueden realizarse usando tcnicas como el CPM (ruta crtica) y PERT. Existen tres tipos bsicos de distribucin: Clculo de las reas de la planta Las principales reas que normalmente existen en una empresa y cual seda su base de clculo. Como 1. Recepcin de materiales y embarques del producto terminado2. Almacenes dentro de la empresa 3. Departamento de produccin4. Control de calidad5. Servicios auxiliares6. Sanitarios7. Oficinas8. Mantenimiento9. rea de tratamiento o disposicin de desechos contaminantes Organizacin del recurso humano y organigrama general de la empresa Todas las actividades deben ser programadas, coordinadas y controladas, son actividades tan complejas o variedad que en ocasiones es necesario contratar servicios externos. Se debe dotar a la organizacin de flexibilidad para adaptarse a los cambios de la empresa. En cuanto al organigrama general de la empresa, debe elaborarse para jerarquizacin vertical, y demostrar los puestos y jerarquas. Marco legal de la empresa Toda actividad empresarial y lucrativa se encuentra incorporada en un marco jurdico. Un proyecto debe incorporarse y acatar las disposiciones jurdicas vigentes. La primera actividad es poner en marcha es la constitucin legal de la empresa, adoptar el tipo de sociedad que operar dentro de la misma y la forma de su administracin. Adems, determinar la forma de participacin extranjera en caso de que esta exista. Estudio Administrativo Representa Uno de los aspectos ms importantes dentro del plan de negocios, ya que si la estructura administrativa es efectiva las probabilidades de xito son mayores. Para hacer el estudio se debe empezarse por elaborar un organigrama de la empresa, asignar funciones y responsabilidades, dicho estudio debe incluir tambin una descripcin detallada de los costos administrativos acompaado de cifras, el aspecto legal de la empresa, nombrando razn y objeto social, los permisos que requiere y los trmites de constitucin necesarios. Proceso Administrativo La administracin puede verse tambin como un proceso. Segn Fayol, dicho proceso est compuesto por funciones bsicas:Como Planificacin: Procedimiento para establecer objetivos y un curso de accin adecuado para lograrlos. Organizacin: Proceso para comprometer a dos o ms personas que trabajan juntas de manera estructurada, con el propsito de alcanzar una meta o una serie de metas especficas. Direccin: Funcin que consiste en dirigir e influir en las actividades de los miembros de un grupo o una organizacin entera, con respecto a una tarea. Coordinacin: Integracin de las actividades de partes independientes de una organizacin con el objetivo de alcanzar las metas seleccionadas. Control: Proceso para asegurar que las actividades reales se ajusten a las planificadas. Elementos que conforman el estudio administrativo para el desarrollo de un proyecto de inversin: Planeacin estratgica. La planeacin estratgica debe identificar hacia dnde desea la empresa desplazarse en su crecimiento, tomando en cuenta las tendencias tanto del mercado, como las econmicas y sociales. Una vez definida la planeacin estratgica es necesario conocer de qu manera alcanzar esa visin por lo que deber preguntarse y responderse quin lo har?, cundo se llevar a cabo?, cmo se realizar?, dnde se implementar? Para lograr esto se recomienda aplicar los componentes de la planeacin como son: Misin: Que identifique el propsito de la organizacin ms la exigencia social. Una clara Misin sirve de fundamento a la toma de decisiones. Visin: La empresa debe identificar hacia dnde va y con ello le da certidumbre al negocio y sus lderes para establecer los nuevos retos. Objetivos: Una vez identificada la visin y misin, el empresario debe establecer guas cualitativas que lleven al logro de los resultados. Polticas: Definen el rea de trabajo para tomar decisiones, pero no dan la decisin; dan lineamientos. Generalmente toda poltica es establecida por el dueo de cada empresa. Puedan ser internas, externas, originadas y jerrquicas. Estrategias: Las estrategias denotan un programa general de accin y un despliegue de esfuerzos y recursos hacia el logro de objetivos generales. Es el plan bsico que se traza para alcanzar los objetivos organizacionales y ejecutar as su misin. Valores: Los valores representan las convicciones filosficas de los administradores que dirigen a la empresa hacia objetivos y planes para lograr el xito. Anlisis FODA: Es una herramienta til para ver los pasos y acciones futuras de una empresa. Organigramas Consiste en recuadros que representan los puestos en una organizacin y los niveles jerrquicos mediante lneas, canales de autoridad y responsabilidad. Deben ser claros, procurar no anotar el nombre de las personas que ocupan el puesto y no deben ser demasiado extensos ni complicados y mostrar solamente la estructura del cuerpo administrativo de la empresa. Planificacin de recursos humanos Una organizacin que no planifica sus recursos humanos puede encontrar que no est satisfaciendo sus requisitos de personal ni sus metas generales debidamente. Esta planificacin apoya al proyecto de inversin para tener en claro cuntas personas se requieren y con qu habilidades especficas para cada puesto. Marco Legal En este rubro de la elaboracin de proyectos de inversin se debe dejar muy claro el tipo de personalidad jurdica que tiene la empresa, pudiendo ser Persona fsica o Persona moral. Marco Fiscal Para cumplir con las leyes fiscales, es necesario registrarse ante la Secretaria de Hacienda y Crdito Pblico, mediante el formato R1 para dar crdito de los impuestos correspondientes. Aspecto Laboral Toda empresa bien constituida debe tener en cuenta lo que es el aspecto laboral para lograr una mejor integracin entre los trabajadores y los patrones. Dentro del aspecto laboral, se pueden mencionar el contrato de trabajo y el reglamento interior. Aspecto Ecolgico Dentro del estudio administrativo es muy importante tambin tomar en cuenta la conciencia y el compromiso ecolgico que toda empresa debe tener, considerar el tratamiento que se le dar a los desechos generados por la actividad diaria de tal forma que no perjudiquen el entorno y adems la contribucin adicional que puede otorgarse a la sociedad mediante campaas de concientizacin sobre el cuidado que se debe tener hacia el medio ambiente. El estudio administrativo. Se refiere a cmo vamos a hacer las cosas? Es decir, cmo vamos a administrar los recursos con que se cuenta. Y para llegar a esta conclusin debemos tener claro como presentar los criterios analticos que permitan enfrentar en mejor forma el anlisis de los aspectos organizacionales, aspectos legales, administrativos, fiscales y ecolgicos, as como sus consecuencias econmicas en los resultados de la evaluacin. Estudio Financiero Tiene por objeto determinar cul es el monto de los recursos econmicos necesarios para la ejecucin del proyecto, y los costos totales de operacin del proceso productivo y el monto de los ingresos que se aspira recibir en cada uno de los perodos de vida til. Tipos de inversin Estn clasificadas en tres categoras a saber Inversiones fijas Se caracterizan por ser despreciables, excepto el terreno cuando ste no va a ser usado como factor central de explotacin de recursos naturales. Algunos de los principales rubros que componen la inversin fija son el terreno, construcciones civiles, maquinaria, equipo, mobiliario, vehculos, herramientas y otros. Inversiones diferidas Son aquellos gastos que se realizan antes de iniciar la operacin de la empresa, como estudios previos, gastos de constitucin, intereses en el perodo pre-operativo, cuando haya financiamiento, gastos de puesta en marcha e imprevistos, los cuales se amortizan en el periodo de operacin del proyecto Capital de trabajo Tiene como objetivo fundamental garantizar el normal funcionamiento del proyecto o empresa. Est en funcin del efectivo requerido para cubrir gastos de nmina, la necesidad de inventario de materias primas e insumos o rotacin, y tambin est en funcin de la cartera, de acuerdo al porcentaje de ventas a crdito. Costos de produccin y gastos Los primeros son reparticiones asociadas directamente con la adquisicin o la produccin de un bien o servicio, los segundos representan salidas de recursos que no estn directamente asociados a la produccin (administracin, comercializacin, financiacin, etc.) Los costos variablesSon aquellos que su monto cambia dependiendo del volumen de produccin, pero manteniendo constante el costo unitario en materiales directos y mano de obra o servicios. Los costos fijos Son aquellos donde el valor permanece constante, y no dependen del volumen de produccin, por lo general se refiere al mantenimiento de edificios, depreciacin, impuestos, arrendamiento, nomina personal administrativo, etc. Clasificacin de costos y gastos Costos de fabricacin: Son aquellos que se vinculan directamente con la elaboracin del producto o la prestacin del servicio, por ejemplo materias primas, materiales directos, mano de obra, gastos de fabricacin en materiales y mano de obra indirecta, otros gastos indirectos como la depreciacin, mantenimiento, servicios, seguros de fabrica e impuestos o amortizacin de diferidos de fbrica.Gastos de administracin: Sueldos y prestaciones, depreciaciones, amortizacin, seguros e impuestos.Gastos de ventas: Se refiere a gastos de comercializacin como sueldos y comisiones de ventas, gastos de representaciones, y gastos de publicidad. Tambin estn los gastos de distribucin como sueldos de conductores de vehculos de reparto, fletes, empaques y envases.Costos financieros: Corresponde a los pagos que deben hacerse por el uso de capital de crdito como intereses y estudios de crdito. Gastos generales: Estn incluidos especialmente los arrendamientos, papelera, cafetera, elementos de aseo, servicios pblicos bsicos, etc. Ingresos Estn representados por la venta del producto o la prestacin del servicio, o por la venta de activos depreciados, o tambin por los rendimientos financieros en una inversin. Fuentes de financiacin del proyecto: Fuentes internas Corresponden a la utilizacin de los dividendos no distribuidos, la depreciacin y la venta de activos. Cuando es una empresa en marcha, pero para un proyecto nuevo, son los aportes de los socios gestores con los que se cuentan Fuentes externas Estn compuestas por las acciones, los bonos y el crdito de entidades financieras nacionales o extranjeras como establecimientos de crdito, entidades de servicios financieros, inversionistas institucionales, fondos financieros, etc. Bibliografa http://camara.ccb.org.co/documentos/3342_Mnica_De_Greiff_-_Avances_y_Retos_de_Bogot_-_19nov2.pdfwww.dane.gov.cohttp://www.dane.gov.co/index.php?option=com_search&Itemid=99999999&searchword=establecimientos+com&searchphrase=any&ordering=newest Castro R.; Mokate, K. Evaluacin econmica y social de proyectos de inversin. Universidad de los Andes. Facultad de Economa. BID. 1a. edicin. Bogot. 1998. Departamento Nacional de Planeacin, Metodologa de Seguimiento de programas y proyectos de inversin Versin oficial,Bogot D.C. Colombia, Noviembre de 2004 DNP. Sistema de Seguimiento y Evaluacin de Proyectos de Inversin (Versin 5.0). Manual del -Usuario. Bogot, 2005. Fontaine E. Evaluacin Social de Proyectos. Editorial Alfaomega. 12 edicin. Bogot. 1999Ilpes. Gua para la presentacin de proyectos Miranda, J.J. Gestin de proyectos: identificacin, formulacin y evaluacin. Editorial Guadalupe. 4a. edicin. Bogot. 2000 Sapag, N; Sapag, R. Preparacin y evaluacin de proyectos. Ed. Mc Graw Hill. 3a. edicin. Bogot. 1996