Aves de corral destinadas a la producción de carne

Fichas de FranceAgriMer

Sector

ORGANIZACIÓN • Existe un fuerte nivel de integración de los eslabones anteriores (genética, incubación, alimentación animal, cría) por algunos grandes grupos cooperativos o no cooperativos.

• Las industrias organizan el establecimiento de las ganaderías en relación con las Organizaciones de Productores (OP), determinando el volumen de producción.

TRANSFORMACIÓN

PRODUCCIÓN

Datos para recordar:1,87 millón de toneladas de aves criadas-1.° productor de la Unión Europea por delante de Alemania, Reino Unido, Polonia y EspañaEntre el 35 y el 40 % de la producción (aves de corral vivas, carne y preparados de carne) está exportada1 320 millones de euros de volumen de negocios de exportación en 2013

> Ganaderia

• février 2015

Producción de aves de corral en Francia, 1990-2013(1 000 tec)

• 92 mataderos tenían una actividad significativa en aves de corral en 2012. Entre ellos, 80 realizaron una actividad casi exclusivamente dirigida al sacrificio de aves de corral, y 12 tuvieron una actividad mixta;• 1,69 millón de ton pc fueron sacrificadas en Francia en 2013, entre las cuales 1,02 millón fueron pollos de carne;• En 2012, el 52 % del volumen de pollos sacrificados eran pollos estándar, el 15 % tenían el sello “Label rouge” y el9 % tenían otros sellos de calidad; el 24 % del volumen eran pollos destinados a la exportación.

• 1,87 millón de toneladas equivalente de peso en canal (ton pc) fueron producidas en las ganaderías francesas en 2013, entre las cuales 1,15 millón de ton pc eran de pollo, 0,39 millón de pavo, 0,22 millón de pato y 39 000 de pintada.• Desde el año 2000, la producción de pavo ha sido dividida en dos.• Sobre 14 300 explotaciones, la producción dominante es la de aves de corral en 2010.• 53 % des capacités d’élevage de volailles de chair localisées dans les régions Pays-de-la-Loire et Bretagne, et 13 % dans le bassin Sud-ouest (Aquitaine et Midi-Pyrénées) en 2010 ;• Coexisten dos tipos de ganado: > Las explotaciones orientadas a aves de corral con sello de calidad “Label rouge” que disponen de menos de 1 600 m2 de edificios. > Otras explotaciones que disponen de más de 1 600 m2 orientados a aves de corral estándar.

COMERCIALIZACIÓN• 1,2 2 millón de ton pc de aves de corral sacrificadas en Francia estaban destinadas a abastecer el mercado francés (comercio al por menor, restauración e industria);• El sector del pollo para exportación, que dispone de operadores, productos y mercados específicos, produjo 245 000 ton pc en 2013;• Los envíos de productos similares a los comercializados en el mercado francés hacia la Unión Europea ascendieron a 265 000 ton pc en 2013;• Los envíos a países terceros fuera del sector del pollo para exporta-ción representaron 125 000 ton pc en 2013, fueron sobre todo CSM hacia Rusia y carne oscura (alas, muslos, etc.) hacia África

Principales salidas comerciales de los sectores de aves de corral francesas destinadas a la producción, 2013

Exportaciones a países terceros 7 %

Envíos hacia la Unión Europea 15 %

Exportaciones a Oriente Próximo14 %

Sacrificios destinados al mercado francés64 %

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2 400

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1000 tec

Poulet Dinde Canard gras Canard à rôtir Pintade Autres

90 92 94 96 98 00 02 04 06 08 10 12

Source : FranceAgriMer

PoloPato graso Pintada Otros

Pavo Pato para asar

Source : FranceAgriMer d'après SSP

Filières• En Francia, la capacidad media de los talleres de pollos de carne de 1 000 plazas y más era de 16 000 cabezas en 2010.• En 2010, el 52 % de las explotaciones de aves de corral francesas eran especializadas; en el 48 % de estas, la actividad avícola representaba una actividad complementaria en la explotación.

Fichas de FranceAgriMer

> Aves de corral

• 25,8 kg/pc/hab de carne de aves de corral fueron consumidos en Fran-cia en 2013, entre los cuales 16,0 kg/pc/hab fueron pollo y 5,1 kg pavo.• Desde el año 2006, el consumo de carne de corral aumenta a razón de una media del 2 % cada año.• Entre 2000 y 2012, las compras realizadas por las familias francesas (en todos los circuitos) aumentaron a razón de una media del 1 % cada año, pero la demanda de los consumidores ha evolucionado mucho. Las aves de corral enteras, que representaban el 36 % de las compras de las familias en 2000, sólo representan el 27 % de los volúmenes comprados en 2012. Los productos elaborados a partir de aves de corral (empanados, nuggets, etc.) pasaron del 17 % de las compras realizadas por las familias al 26 %.

Evolución de los tipos de productos de aves de corral comprados por las familias francesas

Exportación francesa de carne y preparados de aves de corral por destino, 1996-2013

CONSUMO

www.franceagrimer.fr12 rue Henri Rol-Tanguy / TSA 20002 / 93555 Montreuil cedex Tél. : +33 1 73 30 30 00 / Fax : +33 1 73 30 30 30

COMERCIO EXTERIOR

ENFOQUE

MAPA DE LOS PRINCIPALES MERCADOS DE EXPORTACIÓN

Filières

Presidente de la Asesoría especializada en aves de corral : Jean-Michel Serres / Directeur de la publication : Éric Allain /Delegado del sector / Michel Meunier / michel.meunier @franceagrimer.fr / Tél. 01 73 30 23 17François Cadudal, Encargado de estudios económicos del sector avícola / francois.cadudal@franceagrimer.fr / Tél. 01 73 30 21 50Coordinación : Xavier Rousselin / xavier.rousselin@franceagrimer.fr / Tél. 01 73 30 23 51Diseño y realización: Servicio de comunicación, studio PAO / Impresión: taller de impresión del Arborial /

la excelencia de la producción francesa

• El 60 % de los pollos enteros comprados son pollos con sello “Label rouge”.• Un 40 % del consumo total de pollo en Francia es importado. En la restauración fuera del hogar, las importa-ciones representan el 60 % del volumen.

• Desde la aplicación de los acuerdos de Marrakech en 1995, las exporta-ciones francesas de carne y preparados de aves de corral han disminuido en volumen de casi un tercio (de 950 000 ton pc en 1998 a 635 000 en 2013).• El pollo entero congelado destinado a la exportación con restituciones representaba unas 235 000 ton pc hasta el año 2013.• Las exportaciones hacia la Unión Europea disminuyeron de más del 40 % a causa del desarrollo de los sectores avícolas holandeses, alemanes y polacos.• Las importaciones pasaron de 150 000 ton pc a 510 000 ton pc, provi-niendo tanto de países terceros (Brasil, Tailandia) como de la Unión Europea• Desde mediados del año 2000 se están desarrollando importaciones procedentes de Bélgica, Países Bajos y Alemania, incluidas importaciones de carne fresca.

• En 2013, Francia es el 1.° productor de aves de corral de la Unión Europea y el 1.° exportador hacia países terceros, por delante de los Países Bajos y de Alemania.

de 2 000 à 10 000

de 500 à 2 000

de10 à 500

< 10

> 10 000

Toneladas exportadas

Sources : Élaboration FranceAgriMer d'après données douanes françaises

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Élaborés et charcuteries de volaillesDécoupes de volaillesVolailles entières

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31 % 28 % 26 %

96 98 00

La UE con 27 países Países terceros

02 04 06 08 10 12

Enteros Despiezados Elaborados y embutidos2005 2010 2013

Source : FranceAgriM

er d'après Kantar Worldpanel

Source : FranceAgriM

er d'après douanes françaises050

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UE à 27 Pays tiers

(1 000 tec)