revista tqma no.22

http://www.pronaca.com/site/principal.jsp

Enesta época en el que

resaltan los sentimientos

de amor y amistad, te invi-

tamos a compartir inolvidables

momentos con tus seres queridos,

disfrutando de exquisitas recetas.

También encontrarás opciones para

conmemorar las festividades de

Semana Santa con platos típicos

ecuatorianos. Además, te ofrecemos

un variado y nutritivo menú diario

que facilitará tu día a día. Si quieres

ejercitar a tus hijos y brindarles una

alimentación equilibrada y evitar la

obesidad infantil, sigue nuestros

prácticos consejos.

Además, queremos compartir conti-

go algunas imágenes del emotivo día

de la premiación del concurso “Mi

Receta Preferida”, 5ta edición; y

finalmente, te invitamos a participar

en una sencilla encuesta, en la que

puedes ganar un cupo para un

práctico curso de cocina.

Esperamos que disfruten

esta edición

NUTRICIÓN¿Gorditos?...sólo de cariño

MASCOTAS¡Esto sí es amor!

RECETASPara compartir

Menú diario

CONSEJOSDEL CHEF

RECETASSEMANASANTALa infaltableFanesca y otrosplatos para estafestividad

22

FAMILIAAmor deequipo

8

PREMIACIÓNPronaca premiala creatividadculinaria

20

C o n t e n i d o

E d i t o r i a l4

26

10

19

Los saludo con afecto.

Llegó a mis manos uno sus hermosos

folletos. Preparé una de las recetas de

pavo y me quedó sabrosa.

María del Rocío SotoGuayaquilReciban mis felicitaciones por

brindarnos revistas

con excelente contenido gastronómico, que nos

dan opciones para mejorar nuestro menú diario.

Somos fieles consumidores deproductos Pronaca.

¡Siempre adelante!Zoila Jaramillo GuevaraRiobamba

Les agradezco por el envío del fascículo de cocina.

Muchas gracias.Yazmine Maribel Ríos Molina

Portoviejo

Les agradezco infinitamente por el envío de sus

recetas, son fabulosas. Ratifico mis deseos de éxitos

y felicidades.Fernando ManzanoQuito

Para mi es muy grato considerarme dentro de la lista

de amigos de Pronaca. Les agradezco por el folleto de

comida navideña que me enviaron, fue muy útil para

la cena de navidad y año nuevo.

Hasta pronto, un abrazo y gracias

Mónica EscobarAmbato

Muchas gracias por los folletos que me envían, han

cambiado mi vida. Que este nuevo año sea de mucho

éxito.Jheny LópezIbarra

Queridos amigos, quería agradecerles por las revistas

TQMA que me envían, siempre he encontrado en

ellas deliciosas recetas. A mi me encanta cocinar y

siempre me dan ideas nuevas para experimentar cada

día, con recetas sabrosas y saludables, llenas siempre

de sabor.Mónica Vaca ProañoQuito

de mensajes . . .RincónTu opinión es muy importantepara nosotros. Escríbenosy déjanos saber tus comentarios

.

[email protected] • Casilla 17-17-1395-Qui

to

Quería contarles que preparéla receta de calama-

res en salsa napolitana y quedé muybien en una

reunión que tenía. Espero seguir recibiendo sus

recetas que son de mucha ayuda. Gracias porlas

TQMA que me enviaron.Su fiel amigaCristina PizarroCuenca

No hay respuestas malas o incorrectas1 ¿Usas el horno frecuentemente en tu hogar?¿Cuántas veces por semana? 1, 2, 3, más de 3

2 ¿Qué otros métodos de cocción usas en tu cocina?

3 ¿Qué sección de la Revista TQMA es la que más te agrada?

Responde a estas preguntas llamando al 1800 776622 yparticipa en el sorteo de 1 cupo para un curso de cocina ¡gratuito!Son 500 cupos / Fecha límite: 7 marzo 2008

¡Gana 1curso de cocina!

os deportes ayudan a los niños a desarrollar destrezas físicas, a ejercitarse, socializary divertirse, por eso es aconsejable, que a partir de los 2 años comiencen con clasesde psicomotricidad para que desarrollen capacidades.De 4 a 5 años pueden realizar tres o cuatro horas de ejercicios a la semana. A partir de

los 6 ó 7 años, el niño está preparado físicamente para hacer deporte. Cuando llegan a los 7 y alos 13 años su capacidad de aprendizaje y entrenamiento es increíble. En esta etapa se sentiránmás fuertes, valorizados frente a los demás y controlarán más sus emociones.

L

¿Gorditos?...sólo de cariño

4

El hábito deportivo se debe construir día a díay con la participación de toda la familia

nutrición

Bibliografía:SECIAN(SOCIEDADECUATORIANADECIENCIADELA

ALIMENTACIONY

NUTRICION,m

ayo2005•OMShttp://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html

L a obesidad es la acumulación anormal o excesiva de grasa en el cuerpo,forma parte del Síndrome Metabólico y constituye un factor de riesgo para

el desarrollo de ciertas enfermedades crónicas como cardíacas, diabetes, hiper-tensión arterial, infarto cerebral, entre otras. Es una enfermedad con origen mul-tifactorial: genético, ambiental, psicológico.

La primera investigación nacional acerca de sobrepeso y obesidad en la pobla-ción infantil arroja resultados alarmantes: “14 de cada 100 niños de 8 años queviven en la ciudad, lo padecen”, según estudio realizado por un grupo de exper-tos de la Maestría de Alimentación y Nutrición de la Universidad Central delEcuador. Así también, señalan que las principales causas son: poca actividad físi-ca y el exceso de consumo de grasa y dulces en su dieta diaria.

La inactividad física (definida por las horas que los niños pasan frente al televisor)indica que, en promedio, los escolares miran televisión 23.6 horas por semana.Los niños que ven más de 28 horas/semana tienen una probabilidad de 4 vecesmayor de obesidad frente a los que miraron menos de 14 horas. En cuanto a ladieta, el 41% de niños sobrepasa las recomendaciones de la AcademiaAmericana de Pediatría de EEUU, la cual sugiere que las grasas representenmenos del 30%. El predominio de sobrepeso y obesidad fue mayor en la regióncosta (16%), frente a la región sierra (11%) y fue superior en el sexo femenino.

1La alimentación debe incluir alimentos ricosen proteínas como pollo, pavo, cerdo, pes-

cados y mariscos, leche y sus derivados, hue-vos y leguminosas, ya que los niños se encuen-tran en proceso de crecimiento y la proteína esmuy importante en este período. Suprimir lasproteínas, puede repercutir negativamente en elcrecimiento y estatura del niño.

2El consumo de verduras y frutas es muyimportante porque aportan vitaminas y

minerales. Para introducirlos en la alimentaciónpuedes empezar mezclando pequeñas cantida-des de verduras con diferentes alimentos quedisimulen su presencia: ensalada decolores (pasta, tomate, choclo,..), lapizza de verduras, croquetas depescado con tomate, entre otros.

3 Incluye carbohidratos en su justa medida,debido a que su consumo significa menos

hambre y menos consumo de grasa en la dieta.Debido a que los niños en su mayoría son muyactivos requieren carbohidratos como fuente deenergía duradera, tales como el arroz, pan,papas, verde, fideos, harinas de preferenciaintegrales.

4En cuanto al consumo de grasas prefiere lasinsaturadas en baja cantidad y reduce el con-

sumo de alimentos fritos. La supresión de lasgolosinas, pasteles, los fritos no será fácil, sinembargo la sutileza que emplees será de granvalor para convencer al niño de que su sobrepesole hace daño. En la medida de tus posibilidadesacompáñalo mientras come y realiza ejercicios.

Existen ciertas medidas que ayudarán a los niños a consumir una variedad equilibradade nutrientes y también que adopten hábitos alimentarios adecuados para un futuro saludable.

n u t r i c i ó n

Lasprincipalescausasson:pocaactividadfísica y elexcesode consumode grasay dulcesen su dietadiaria

5

Obesidad infantil un problema para combatir

1. Explícales de mane-ra sencilla la utilidadde los distintos ali-mentos como fuentes de salud ybienestar.

2. Incúlcales tanto el amor como elrespeto hacia su cuerpo y haciael deporte favorable a su salud.

3. Levántalos de la mesa sin sen-sación de hambre, para así evitarque piquen entre horas.

Es muyimportante…

1. Acostúmbralo desde pequeño a comeralimentos variados, desde una simplepapa hervida hasta ensaladas de frutas.

2. Sirve una cantidad moderada (no lleno)y en plato pequeño.

3. Acostúmbralo a comer siempre senta-do en el comedor o cocina.

4. Es necesario que aprenda a comer des-pacio, disfrutando del alimento. Haz unapausa entre plato y plato.

5. Evita asociar otras actividades a la ali-mentación: TV, radio, lectura..., el niñodebe concentrarse en lo que come paraque lo disfrute.

6. Dulces, azúcares y sal deben estar fuerade la vista del niño, porque forman unhábito de consumo inconsciente.

Tips al comer

6

Desayuno

Colación

Almuerzo

Colación

Merienda

Menú 1Leche con cerealesFruta picadaHuevo cocido

1/2 pan1 rodaja de jamónJugo de frutas

Sopa de verduras con pollo.Lomo de cerdo al hornoPorción de arrozYogurt.

1 manzana asada

Lomo a la plancha y ensalada1 jugo de frutas

MODELO DE MENU PARA NIÑO CON SOBREPESO

Menú 2Leche o zumo de frutasTostadas integrales conmermelada

1/2 taza de cereal con yogurt

Pescado al vaporEnsalada de lechuga, tomatePapas cocidas o al hornoJugo de frutas

1 taza de Arroz con leche

Tallarín salteado con verdurasy cerdo picado1 Yogurt

7

Deporte infantil llenode beneficios• Le enseña a seguir reglas• Le ayuda a superar la timidez• Frena sus impulsos excesivos• Le hará más colaborador y menos individual• Favorece el desarrollo de la coordinación

• Puede corregir posibles defectos físicos• Potencia la creación y regularización de hábitos• Desarrolla su placer por el movimiento• Estimula la higiene y la salud• Le enseña a tener responsabilidades

Juegos tradicionales,excelente alternativaUna investigación del Centro de EstudiosSociosanitarios (CESS) de la Universidad deCastilla-La Mancha, España, reveló que unprograma de actividad física con juegos tra-dicionales como la rayuela, sin que te roce,la soga, policías y ladrones, los ensacados,entre otros, reducen la obesidad infantil, sise realizan durante hora y media ytres veces a la semana. Del trabajotambién se desprendió que eljuego aumenta la autoestima yel rendimiento académico delos niños.

El índice de masa corporal (IMC), debe medirse una vez alaño y es una buena manera de diagnosticar si los niñostienen obesidad, así lo plantea el Instituto Francés parala Salud e Investigación Médica. El IMC permite con-tabilizar tanto la altura como el peso de una persona.En la práctica, establece si un niño está ganandodemasiado peso para su altura. En comparación conlos adultos, la cantidad de grasa en un niño varía fisio-lógicamente con su crecimiento.

AAssíí ssee mmiiddee El índice de masa corporal (IMC) seobtiene dividiendo el peso en Kg. porel cuadrado de la talla (en metros). Porejemplo, si un adolescente mide 1,52metros y pesa 48,5 kilos, su índice demasa corporal es de 21 (48,5 / 1,522).

El criterio de calificación para niños es el siguiente:

• IMC < p 10 : Bajo peso

• IMC entre p10 y < p 85 : Normal

• IMC entre p 85 y < p 95: Sobrepeso

• IMC > p 95 : Obesidad

p=percentil

Peso Kg––––––––Talla (mts)2

(talla en metros al cuadrado)

= IMC

Tú puedes utilizar nuestra calculadora para medir el IMC en www.pronaca.com

Niños con sobrepeso, cómo saberlon u t r i c i ó n

Ahora compare conesta tabla el IMCde sus hijos

Formar a nuestroshijos en la afectivi-dad es ayudarlos a

desarrollar su capacidadde amar. Cada familia, aunsin pretenderlo, crea unambiente de amor queinfluye en todos sus miem-bros, pero especialmenteen los niños y en los másjóvenes. La capacidad de amar esresultado del desarrolloafectivo que ha tenido elser humano durante susprimeros años de vida,mediante un proceso con-tinuo y secuencial quepasa por la infancia, ado-lescencia y se postergahasta la madurez y vejez.

Para nuestros hijos es vital saberse amados porque sienten más confianza en sí mismos y en la vida, lo que les enseña a quererse y a querer.

equipo

8

Amor de

• Los padres son la primera y más importanteescuela de amor para sus hijos. Edifican suplataforma emocional y les muestran el valorde un abrazo, de una caricia. Si los hijos reci-ben buen trato pueden resolver con mayorfacilidad los problemas cuando se presentan.

• El amor y la aceptación sustentan el diálogoen familia. Si aprendes a comunicarte conpalabras sinceras y respetuosas, los niñosrecibirán mensajes de estímulo y así podránsatisfacer su necesidad de autoestima y per-tenencia a su familia.

• Construir un ambiente de armonía y tranquili-dad exige de padres e hijos, niños y adultos,un trabajo paciente. Cultivar el afecto, demos-trar respeto, escucharnos unos a otros converdadero interés, son los mejores mediospara armonizar la vida cotidiana.

Claves de amor

9

El amor entre padres e hijos tiene dos cometidos fundamentales:

1Enseñar el amor, aprender a amar, cuidar-lo y comunicarlo, así como proyectarlo a

la sociedad: Es en el seno familiar donde sedeben cultivar los valores del ser humano,enseñarlo a pensar, a profundizar, a reflexio-nar, y sentir que el respeto es el guardián delamor, así como la honradez, la generosidad,la responsabilidad, el amor al trabajo, la grati-tud, etc.

2El amor ayuda a cada uno de sus miem-bros, especialmente a los hijos, a que

desarrollen todas suspotencialidades para quelogren alcanzar sus obje-tivos en la vida.

Entonces el amor entrepadres e hijos es unabase sólida que debe-mos consolidar día a díapara criar niños y jóvenesseguros que se converti-rán en seres íntegros.

La psicologíaafirma que el afecto estimula elaprendizaje y desarrolla la inteligenciagracias a lasensación deseguridad yconfianza que otorga.

f a m i l i aFUENTES: WWW.ENPLENITUD.COM • WWW.AMOR.COM.MX/AMOR_EN _LA_FAMILIA.HTM

• WWW.ENCUENTRA.COM

10

En una olla dore de lado y lado la carneentera con el aceite. Separe. En esa mismaolla agregue el ajo, cebolla, tomate y refría.Añada las zanahorias, arvejas, laurel y lapasta de tomate. Incorpore la carne, mez-cle bien y tape la preparación con agua.Cocine hasta que la carne esté en supunto, añadiendo agua si es necesario.Acompañe con papas.

Descongele los chunks la noche anterior enla refrigeradora. En una olla, refría los toma-tes, cebollas, ajo, apio, con el aceite, agre-gue la pasta de tomate y desglasee convino blanco. Agregue los chunks de pesca-do, sazone con tomillo, sal y pimienta yagregue agua, deje cocinar y sirva caliente.

• 1 funda de carne suave Mr. Chancho de 1 kg• 2 cucharadas de pasta de tomate Gustadina• 1 cucharadita de aceite de girasol Gustadina• 3 tomates riñón Hortana pelados y picados en cubos• 2 zanahorias Hortana peladas y picadas• 1 taza de arveja• ½ cebolla perla picada• 2 dientes de ajo picados• 2 hojas de laurel• Sal y pimienta al gusto

• 1 funda de chunks de pescado Mr. Fish de 454 g• 3 cucharadas de pasta de tomate Gustadina • 3 cucharadas de aceite de girasol Gustadina• 6 dientes de ajo picados • 2 tomates riñón Hortana picados en cubos sin semillas

• 1 cebolla perla picada en cubos pequeños • 1 pizca de tomillo seco • ½ taza de vino blanco • ½ taza de apio Hortana picado• Sal y pimienta al gusto

Asado a la olla

Gumbo de Pescado

45 minutosCosto por porción: $ 0,40

10 porciones


5 porciones

Reúne a tu familia en la mesa y exprésalestu amor con estas deliciosas recetas

11

• 1 pollo entero Mr. Pollo• 1 cubo de caldo Mr. Pollo• 2 tazas de agua• ½ taza de salsa de tomate Gustadina• 1 cucharadita de aceite girasol Gustadina• 4 dientes de ajo finamente picados• 4 cucharadas de cebolla perla finamente picada• 1 cucharada de perejil Hortana, finamente picado• ¾ de taza de vino tinto3 cucharadas de crema de leche2 cucharadas de harinaSal y pimienta al gusto

Salpimente el pollo y vierta encima la mitaddel vino tinto. Hornéelo por 1 hora. Derrita lamantequilla y sofría ajo y cebolla. Agregueharina poco a poco a esta preparación y mez-cle bien. Agregue el agua, el cubo, el resto delvino tinto y la salsa de tomate; deje cocer unmomento hasta que espese un poco y remue-va constantemente. Antes de servir, agreguela crema de leche a la salsa; sirva el pollo conesta salsa.

Pollo al vinotinto

Moussede duraznos• 1 lata de duraznos en almíbar Gustadina, 820 glicuados sin almíbar

• 2 huevos Indaves separados en claras y yemas• 4 ½ cucharadas de azúcar• 300 g de crema de leche semi batida• 10 g de gelatina sin sabor disuelta en 2 cucharadas de agua tibia

Bata las claras con la mitad del azúcar hasta for-mar merengue y reserve. A baño María y conbatidor de mano, bata las yemas con la otramitad del azúcar, hasta obtener una salsa decolor casi blanco. En un tazón aparte, vierta lapreparación de los duraznos licuados e incor-pore suavemente con una espátula la crema deleche semibatida, luego la gelatina hidratadatibia; finalmente la salsa obtenida con lasyemas y el merengue. Vierta la preparación encopas y refrigere por 4 horas. Acompañe conbizcotelas y barquillos.

25 minutos y 4horas de congelación

Costo por porción: $ 0,35

10 porciones


10 porciones

f a m i l i a

lunesOpciones de menú

semanal

12

1 funda de piernitasMr. Pollo de 1 kg

3 cucharadas de aceite degirasol Gustadina

1 cubo de caldo Mr. Pollodisuelto en 1 taza de agua

2 dientes de ajo

4 cucharadas de jugo delimón

2 cucharaditas de cáscarade limón

2 cucharadas de perejil lisoHortana fresco y picado

Sal y pimienta al gusto

Lave y seque bien las piernitas de pollo, hagados cortes en la parte más gruesa de cada unaEn una cacerola grande ponga a calentar aceitey fría las piernitas a fuego medio durante 2 minu-tos a cada lado, hasta que se doren. Incorpore elajo, la ralladura de limón y el perejil; luego viertaen una cacerola el caldo y el jugo de limón. Bajeel fuego y tape la cacerola. Sazone y deje coci-nar por 20 minutos más hasta que las piernitasestén tiernas

ALMUERZO• Entrada: Ensalada de jamón y frutas• Plato Fuerte: Piernitas al limón y perejil(receta)

• Postre: Fruta de temporadaCENA Sándwich mixto frío

Piernitas allimón y perejil

Llama al 1800 77 66 22 y recibirás informac ión sobre todas las opciones del menú diario


8 porciones

Opciones de menú

semanal

1 funda chunks depescado Mr. Fish de 454 g

2 cucharaditas de ajofinamente picado

1 taza de pasta

½ cebolla perla picada

1 tomate riñón Hortana picado para decorar

1 pizca de tomillo

2 hojas de albahacaHortana troceada a mano

1 taza de crema de leche

½ taza de vino blanco


ALMUERZO• Entrada: Torta de yuca con chorizo y tocino• Plato Fuerte: Pasta y pescado a las hierbas (receta)

• Postre: Compota de frutas con salsa de morasCENA Ensalada Italiana

Descongele el pescado la noche anteriorcolocándolo en la refrigeradora. Hierva 4tazas de agua con aceite y sal, cuandoesté hirviendo cocine la pasta. En una sar-tén saltee el ajo, la cebolla y los chunks depescado; deglasee con vino blanco y agre-gue crema de leche, junto con tomillo,albahaca, sal y pimienta. Deje reducir. Sirvaesta preparación sobre la pasta y decorecon tomates picados

Pasta y pescadoa las hierbas

13Llama al 1800 77 66 22 y recibirás informac ión sobre todas las opciones del menú diario


5 porciones

martesmenú de la semana

miércolesOpciones de menú

semanal

14

ALMUERZO• Entrada: Ceviche de palmito (receta)• Plato Fuerte: Chancho guisado con fréjol• Postre: Merengue de frutillaCENA Macarrones y jamón


2 latas de palmitoGustadina, 410 g


1 cucharada de mostazaGustadina

4 cucharadas de salsa detomate Gustadina

1 cebolla paiteña picadaen tiras muy finas

1/3 de rama de culantro,picado muy fino

1 rama de perejil crespoHortana, picado muy fino

1 ají picado en cuadrospequeños

2 tazas de jugo de limón

2 tazas de jugo de naranja


Corte el palmito en meda-llones y colóquelo en untazón. Agregue el jugo delimón, jugo de naranja,cebolla paiteña, cilantro,perejil, mostaza, salsa detomate y ají picado.Salpimente. Incorpore elaceite. Deje enfriar y sirva. Sugerencia: Puede aumen-tarle chochos a su cevichepara que quede más deli-cioso.

Ceviche de palmito 20 minutosCosto por porción: $ 0,51

8 porciones

jueves

Opciones de menú

semanal

ALMUERZO• Entrada: Ensalada de salchicha en vinagreta de soya picante

• Plato Fuerte: Chaulafán de pollo (receta)• Postre: Flan de duraznoCENA Sándwich de huevos

Diluya los cubos en 4 tazas deagua y cocine allí el pollo, ya listodeje enfriar y desmenuce. Guardeel caldo. Con los huevos haga unatortilla, córtela en tiras largas yreserve. En una sartén saltee ajo,cebolla, arvejas, zanahorias, pollodesmenuzado con salsa de soya,agregue el arroz y remueva hastaque todo este del mismo colortermine agregando el huevo.

Chaulafán de pollo


1 funda de pollo en cuartosMr. Pollo de 1 kg cocido ydesmenuzado

3 tazas de arroz Gustadinaya cocido

2 cubos de caldo de polloMr. Pollo

2 cucharadas de salsa chinaGustadina

2 huevos Indaves grandes

2 dientes de ajo picados

½ taza de arveja cocida

1 cebolla perla picada encubos pequeños

½ zanahoria Hortana picadaen cubos pequeños


5 porciones

menú de la semana

Opciones de menú

semanal

16

ALMUERZO• Entrada: Caldo de patitas de cerdo(receta)

• Plato Fuerte: Corvina apanada• Postre: Mousse de frutasCENA Pizza manabita


viernes

1 funda de patitasMr. Chancho de 1 kg

2 cucharadas de aceite con achiote

2 litros de agua

3 cucharadas de ajo

2 cebollas blancas Hortana

½ cucharada de comino

3 tazas de mote

½ cucharada de oréganoseco

2 cucharadas de pasta de maní


En una olla cocine las patas junto con agua ysal. Una vez cocidas, desmenúcelas y resérve-las. Lícue la pasta de maní con el líquido decocción. En otra cacerola, sofría en aceite conachiote el ajo, cebolla blanca, patas desmenu-zadas y orégano. Incorpore la mezcla de pastade maní, sal, pimienta y comino. Cocine afuego bajo por 15 minutos, revolviendo cons-tantemente. Antes de servir, rectifique la sal ypimienta.

Caldo de patitas de cerdo


12 porciones

Opciones de menú

semanal

2 cucharadas de mayonesaGustadina

8 lonjas de Jamón Mr. Pollo

¼ de taza de aceitunasrellenas Gustadina

4 cucharadas de brotes desoya

4 hojas de lechuga sedaHortana

4 rebanadas de quesomaduro

12 rebanadas de panintegral

4 rebanadas de tomateriñón Hortana

ALMUERZO• Plato Fuerte: Sánduche Grillado (receta)• Postre: Crepes de coco y piñaCENA Tortilla de huevo

Dore en un grill o parrilla las rebanadas depan. Triture en el procesador las aceitunas yreserve. Arme el sánduche colocándo en unarebanada de pan mayonesa, lechuga, brotesde soya, tomate y queso. Coloque otra reba-nada de pan y cubra con la pasta de aceitu-nas, jamón, tape con el resto del pan grilladoy sirva. Sugerencia: Puede saltear los brotes de soyacon un poco de aceite de Girasol Gustadina.

SándwichGrillado


sábado


4 porciones

menú de la semana

Opciones de menú

semanal

18

1 funda de fritada deMr. Chancho de 1 kg


½ cebolla blanca Hortanacortada

5 dientes de ajo machacados

1/2 cebolla paiteña cortadaen cuatro partes

1 pizca de comino

3 tazas de agua


Sazone la carne con sal, ajo, pimienta ycomino. En una cacerola o paila, agre-gue agua, cebolla paiteña, cebolla blan-ca y deje cocer 20 minutos. Una vezque se haya secado, deje dorar a fuegolento por 15 minutos. Acompañe la fri-tada con mote, maduritos fritos, ensala-da de cebolla paiteña, tomate y cho-chos.

ALMUERZO• Plato Fuerte: Fritada Nacional (receta)• Postre: Bananos horneadosCENA Torta de fideos con tomate

Fritada nacional

domingo

Llama al 1800 77 66 22 y recibirás información sobre todas las opciones del menú diario


5 porciones

• Saltea el ajo antes de utilizarlo en cualquier salsa, de estamanera, su sabor fuerte no dominará en la preparación.

• Si quieres que tu tortilla de huevo u omelette salga másesponjosa, agrégale un poco de leche mientras bates lamezcla.

• Antes de cortar en rodajas un huevo duro, moja elcuchillo o úntale un poco de aceite en el filo, de esamanera podrás cortar fácilmente el huevo y las rodajassaldrán bien.

• Utiliza el caldo donde hayas her-vido los vegetales o las carnesblancas, en vez de agua, enaquellas preparaciones quenecesiten de ella, de esta mane-ra le dará un sabor diferente yrico a tus recetas.

• Cuando preparesuna vinagreta, hazlo con al

menos 20 minutos de anticipaciónpara que así se mezclen bien los ingre-dientes; obtendrás una vinagreta con másconsistencia y mejor sabor.

• Agrega la salsa BBQ en las carnessiempre al final de la cocción, ya sea a laparrilla o al horno; así no se quemará nicristalizará, y no alterará el sabor de lacarne.

• Si quieres que el huevo revuelto tenga una consisten-cia cremosa, agrégale leche.

• Cuando pongas la vinagreta en una ensalada, no la vier-tas directamente en los vegetales, sino a un lado o si esposible ponla en el momento de servir para que esté uni-

formemente esparcida y para que así no se marchitenlas hojas tan rápidamente.

• Cuando hornees la carne de cerdo, hazlo auna temperatura baja por largo tiempo, para queasí el jugo de la misma no se salga y para man-

tener la carne suave.

• Sella el pollo o el cerdo a una temperatura alta, paraque se mantengan los jugos y la carne quede suave alpaladar; después llévala al horno a una temperatura baja.

• Si utilizas crema de leche en tus preparaciones, procu-ra que esté fresca y que no tenga un olor agrio para queno transmita un mal sabor a las preparaciones.

• Cuando batas claras de huevo, no dejes que tengan con-tacto con agua, de otro modo su preparación se dañará.

• Para suavizar el sabor fuerte del ajo, llévalo al horno enun molde con aceite de oliva por 15 minutos a tempe-ratura media.

• Descongela siempre los cárnicos en la refrigerado-ra, no a la intemperie; así evitarás la proliferación debacterias.

• Utiliza pinzas para manipular lacarne durante su cocción, ya seaal horno, a la parrilla o a la plan-cha, sino sus jugos se saldrán,perderá sabor y suavidad.

• En el pollo, sella primero la partedonde estaba la piel, de esa maneraobtendrás un mejor aspecto y cocciónde la misma.

• Si quieres obtener más jugo de unlimón que está duro, sumérgelo en

agua caliente por 10 minutos y así se suavizará.

• Desglacear: hervir una pequeña cantidad de líquido(vino, caldo) con los jugos de cocciones y sedimentos quesobraron en ollas o sartenes después de haber salteado,para así formar una salsa.

Consejos del chefBenefíciate de los prácticos tips culinarios que nuestro Chef ha preparado para ti...

19Llama al 1800 77 66 22 y recibirás información sobre todas las opciones del menú diario

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MantaYessenia Arteaga Solórzano, 1308890480 •Cacerola de pollo con tocino •$ 10,000.00, GANADORA

Sto. DomingoAida María Araujo de Larrea, 1701826586 •Garbanzos con patitas •$ 1,000.00, 1er puesto Plato del Dia a Día

AmbatoHilda Janeth Maya Moreno, 1801484138 •Chuleta en salsa de guayaba •$ 500.00, 2do puesto Plato del Dia a Día

DauleNilda Revaredo, 0901683771 •Milanesa de chancho •$ 500.00, 3er puesto Plato del Dia a Día

LojaSilvia Susana Jaramillo González, 1103911747 •Pollo gratinado con brócoli •$ 500.00, 4to puesto Plato del Dia a Día

GuayaquilAdriana Quinde García, 0920053410 •Arroz al coco y pescado •$ 1,000.00 ,1er puesto Comida Típica

Verónica de Jesús García García, 0918741364 •Seco de costilla de chancho •$ 500.00, 2do puesto Comida Típica

QuitoSilvia Gabriela Osorio Topon, 1715281802 •Ceviche de corvina y mango •$ 500.00, 3er puesto Comida Típica

GuayaquilIsabel Zea Morales, 0904568193 •Empanadas de camarón •$ 500.00, 4to puesto Comida Típica

IbarraTeresa Patricia Andrade Lara, 1000761179 •Torta de tocino con papas •$ 1,000.00, 1er puesto Comida Festiva

Además, 60 menciones de honor

con premios de $100

Pronaca premia la creatividad culinariaDurante la premiación de la 5ta ediciónde Mi Receta Preferida, compartimosemotivos momentos con los ganadores.

¡Felicitaciones a todos!

22

Y para Semana Santa la infaltable Fanesca yotros platos para esta festividad...

Cocine el zambo y el zapallo en dos tazas de agua de manera queésta cubra el zambo. Cuando estén suaves, aplástelos con la cucha-ra de palo. Separe. Cocine la col. Cuando esté cocinada únala con elpuré anterior. Cocine los granos en leche, por separado, hasta queestén blandos. Reserve esa leche. En una olla grande, haga un refri-to con la mantequilla, aceite de achiote, cebolla y ajo. Sobre estérefrito, ponga el arroz previamente cocido y revuelva con una cucha-ra de palo formando una salsa espesa. Añada el puré de zambo,

Fanesca

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Y para Semana Santa la infaltable Fanesca yotros platos para esta festividad... 1 funda de filetes de dorado

Mr. Fish de 454 g

4 huevos Indaves cocidos ycortados en cuatro partes

6 tazas de zambo tiernopicado

2 tazas de zapallo tiernopicado

10 hojas de col de sedaHortana finamente picada

3 tazas de alverjitas tiernaspeladas

3 tazas de choclo tiernodesgranado y pelado

2 tazas de fréjol tiernopelado

4 tazas de habas tiernaspeladas

3 tazas de chochos pelados

2 tazas de arroz blancoGustadina cocinado blandono graneado

1 taza de mantequilla

2 cucharadas de aceite deachiote

2 tazas de cebolla blancaHortana finamente picada

½ taza de ajo molido

3 litros de leche

1 taza de maní tostado

Sal, pimienta y cominoal gusto

zapallo y la col. Incorpore 4 tazas de leche, más la leche donde coci-nó los granos y todos los granos cocinados. Licue el maní tostadocon 1 taza de leche e incorpórelo a la fanesca. Deje hervir duranteunos 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que sepegue o se queme, añadiendo más leche cada vez que sea necesa-rio. Corte el pescado en cubos y dórelo con aceite de achiote, sal ypimienta. Agréguelo a la fanesca en el momento de servir.Acompañe con maduros fritos, huevo duro picado y masitas.

3 horasCosto por porción: $ 0,94

16 porciones

festividades

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1 funda de Filetes deCorvina mix, Mr. Fish, de454 g

4 huevos Indaves grandesbatidos

1 taza de aceite de girasolGustadina

1 cucharadita de ajo picado

Jugo de 2 maracuyas

½ cebolla perla picada encubos pequeños

½ taza de jugo de limón

1 cucharadita de pimientablanca

4 cucharadas de harina detrigo

2 cucharadas demantequilla

½ taza de azúcar

½ taza de coco rallado

½ taza de maní triturado

Descongele desde la nocheanterior en la refrigeradora lacorvina. Salpimente los filetesde corvina, sazónelos con ajo ylimón. Páselos filetes por huevobatido y harina. Apane la mitadde los filetes con coco rallado yel resto con maní. Fríalos enaceite caliente. Para la salsa,funda en una cacerola azúcar apunto de caramelo y añada lamitad de mantequilla, cebolla ypulpa de maracuyá. Sirva losfiletes con la salsa.

Corvina encocadaen salsa de maracuyá

S e m a n a S a n t a

25 minutos Costo por porción: $ 0,89

5 porciones

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1 funda de Filetes de TilapiaMr. Fish, de 454 g


½ taza de vino blanco

2 tazas de tomate riñónHortana, sin piel y semillas,picados

1 cucharada de tomillofresco y picado

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de jugo delimón


2 tazas de arroz Gustadina

1 litro de leche

2 tazas de agua

1 pizca de clavo de olor

1 pizca de pimienta dulce

2 anís estrellados

3 ramas de canela

½ taza de pasas negras

Azúcar al gusto

En una cacerola, con aceite caliente dore el ajo yvino blanco por 3 minutos. Incorpore los tomates,agua, tomillo, sal y pimienta negra. Deje cocer afuego bajo hasta que la salsa espese. Salpimentela tilapia y añada jugo de limón; dórela en mante-quilla por 4 minutos de cada lado. Para servir,coloque en un plato la salsa y sobre ésta, la tila-pia. Sugerencia: Puede acompañar este platocon aceitunas negras y alcachofas.

Cocine el arrozcon el agua.Cuando estéseco agregue laleche y cocinehasta que espe-se. Agregue elazúcar, las espe-cias dulces y laspasas. Sirvacaliente en untazón pequeño.

Arroz con leche

Tilapia entomatey tomillo


5 porciones


6 porciones

festividades

M a s c o t a s

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in duda amar a los animales noshumaniza, nos vincula con el mundode los afectos y mejora nuestro esta-

do de ánimo. Diversos estudios señalan queconvivir con una mascota, especialmente unperro, puede no solo enseñar a los niñosimportantes lecciones de vida sino que,puede también proveer grandes beneficiosterapéuticos. Varios especialistas coinciden al afirmar

que los padres podrían asombrarse por lascualidades que los niños pueden desarrollaral tener un perro. El amor incondicionalofrecido por la familia a una mascotapuede ayudar a que los niños desa-rrollen una positiva auto-estima, elsentido de la responsabilidad yconfianza. Sin duda, tener unperro en casa estimula a los

más chiquitos a ejercitar los afectos y sociali-zarse, en ese ida y vuelta, de dar y recibir amory compañerismo. Tu mascota puede ser una poderosa fuente de

alegría, puede ser quien le haga compañía en lacama a un niño enfermo, puede ser un perro derescate o incluso quien reemplace tus ojos.Estos incondicionales amigos, asimismo,

son una de las mejores opciones para sobrelle-var la soledad. Estimulan un sentimiento decompañía y aportan confianza y seguridad.

Acariciar a una mascota provoca una sensa-ción de relajación muy reconfortante ysu dinamismo y buen humor ayudana evitar el estrés y la depresión.Tener una mascota en casa estener a un amigo incondicionalque siempre está dispuesta aentregarnos su amor.

S¡Esto sí es amor!

• Es importante tener encuenta que la clave paracrear lazos duraderosentre la familia y la mas-cota es elegir la masco-ta que esté de acuerdocon la vida de la familia(espacio de la vivienda,temperamento de losniños o adultos conquienes va a convivir lamascota, tiempo paracuidarla, etc).

• Los niños puedenaprender que las mas-cotas necesitan ser tratadas conrespeto y que todos los seresvivientes tienen sentimientos.

• Haz feliz a tu mascota. No solo bastacon quererlo mucho es importantetener en cuenta algunos cuidadosbásicos que puedes brindarle parademostrar todo tu amor por ella.

No olvides sácalo a pasear para que se ejercite, así evitarás el sobrepeso y las enfermedadesque declinan del mismo como la diabetes y problemas cardíacos

El perro es un animal omnívoro, es decirque se alimenta de toda clase de sustanciasorgánicas, tanto animales como vegetales.Su alimentación es muy variable y dependede la raza canina de la cual se trate, asícomo también de la actividad física quedesarrolle y de su edad.

Debes alimentarlo adecuadamente con unbalance de todos los nutrientes: proteínas,grasas, carbohidratos y fibra. Alimentar a tuperro con restos de comida o preparar sualimento le brindan una dieta incompleta.Procan es la solución más práctica y salu-dable para proporcionar a tumascota todos los benefi-cios necesarios.

Sin duda amar a los animalesnos humaniza, nos vinculacon el mundo de los afectosy mejora nuestro estado deánimo. Las mascotas son unade las mejores opciones parasobrellevar la soledad.Estimulan un sentimiento decompañía y aportan confianza y seguridad.

Aprendiendoa convivir

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Cuidadosalimenticios

mascotas

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