revista coloralia número 0

REVISTA DIGITAL DE TURISMO Y GASTRONOMÍA Nº 0 Enero - Febrero 2013

San Valentín Destinos para el amor

LisboaAyer, Hoy... Siempre Ribera del DueroTierra de Cervezas

Madrid Capital Mundial de la Gastronomía

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SumarioEDITORA Rosario [email protected]ÓN Jose A. Muñoz [email protected]ÓNOMO DOMO [email protected]

PUBLICIDAD [email protected] T: +34 91 499 44 88

REDACCIÓ[email protected]

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FOTOGRAFÍAJose A. Muñ[email protected] T: +34 699 96 75 04

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San Valentín; destinos para el amor.

Lisboa; ayer, hoy y siempre.

Ribera del Duero; Tierra de cervezas.

Madrid Fusión.

Noticias del sector turistico.

Noticias gastronómicas.Pol. Ind. Sta. Ana Cl. Electrodo 70-72 nave 49 28522 - Rivas Vaciamadrid Madrid - (Spain)

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San Valentín Destinos para el amor

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Foto portada y Textos: Jose A. Muñoz

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Viajar a la India puede ser un bonito lugar donde celebrar que estáis enamorados. Del 8 al 17 de febrero Mapa Tours os ofrece este impresionante circuito en media pensión. Comenzaréis vuestro romántico periplo por la ciudad de Delhi, en la que visitaréis Jamma Masjid, la mezquita más grande de la India, el Raj Ghat, el lugar donde fue incinerado Gandhi y la imponente Puerta de la India. En Jaipur os espera la emblemática facha-da del Palacio de los Vientos y el antes de vuestra vida: visita al palacio fortificado de Amber en elefante. En Agra, visita del famoso Taj Majal. Además, incluye visitas por Fatherpur Sikri, Or-cha (donde se encuentra el Palacio del Raj Ma-hal), Khajuraho y Benarés (desde la que puede observarse la puesta de sol a orillas del Ganges). ¿Quien se resiste al amor en este incomparable escenario?. Desde solo 1.779 euros

El 14 de febrero celabramos San Valentín, la mayoría de los que estamos ena-morados celebramos este día. Es una oportunidad única para regalarle a tu pareja un viaje inolvidable. Con presupuesto para todos los boldsillos, es el momento para dejar la rutina y el día a día y realizar esa escapada en pareja para enfrentarnos a otro nuevo año lleno de inclemencias de todo tipo que terminan nuevamente en una rutina sentimental. A los que realmente estais enamorados, os propongo doce viajes que sin duda alguna serán una grata sorpresa a vuestra media naranja (o limón).

02 Fantasias del Niagara

Disfrutar de 9 fantásticos días (del 4 al 12 de fe-brero o del 18 al 26 de febrero) recorriendo las Fantasías del Niágara, Mapa Tours os ofrece un programa que incluye un itinerario por los luga-res más emblemáticos de la región: Nueva York, visita del Alto y Bajo Manhattan, viaje a las Ca-taratas del Niágara pasando por los estados de New Jersey y Pennsylvania (paseo en barco por el Niágara),visita a Toronto, Washington (estan-cia de dos noches) y . ¿ Quien se resiste al sueño americano? Desde 1.189 euros.

01Las Maravillas de la India

SAN VALENTÍN; DESTINOS PARA EL AMOR

Textos: Jose A. Muñoz

Palacio Taj Mahal.

Palacio Taj Mahal. Vista de New York

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03 Desde Europa con Amor

Os está esperando París, preparar las maletas y correr hacia la ciudad del amor y de la luz. París es uno de los destinos más elegidos en esta épo-ca. En febrero sus calles están abarrotadas de pa-rejas enamoradas que muestran su amor dando un paseo en barco por el Sena, visitando la Torre Eiffel (uno de los escenarios preferidos) o cami-nando tranquilamente por sus románticas calles. Mapa Tours os propone un itinerario por París, Países Bajos y el Rhin, visitando, además de la capital francesa, Bruselas, Gante, Brujas, Ambe-res, la Haya y Ámsterdam. Finalizareis vuestra travesía con un viaje en barco por el río Rhin que no os dejará indiferente. Disfrutar de 8 o 9 días increíbles en pareja desde sólo 1.019 euros (precio final con tasas incluidas), con salidas los días 1, 8 ó 15 de febrero desde varias ciudades españolas.

04 La Pasión Turca

Prepararos a conocer la magia de Turquía. Si-tuado entre dos continentes, puede ser un des-tino ideal para celebrar el día de San Valentín. Con salida el 10 de febrero desde varias ciuda-des españolas, Mapa Tours os ofrece un intere-sante programa, donde visitareis durante 8 días algunos de los lugares más emblemáticos del país: la región de la Capadocia, Aneara, Konya, Pamukkale, Éfeso, la zona de Esmirna, Bursa y, cómo no, la capital turca, Estambul, con una ro-mántica excursión por el río Bósforo. Sin dejar de conocer las bellezas de Capadocia, la magia y las maravillas de Turquía de la forma más pa-sional posible. Enamorados es una ocasión única para vivirla a tope. Desde 540 euros


Quinta Avenida de New York

Pirámide del Museo del Louvre (París) Piscinas de Pamukkale (Turquía)

Catedral de Santa Sofía en Estambúl (Turquía)

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05 ” Un finde Agrochic ”

Como es lógico muchos de nosotros no dispo-nemos de dinero o tiempo para realizar esos maravillosos viajes, pero si podemos hacer una escapada romántica con nuestra pareja. Un fin de semana inolvidable y ajustado a una econo-mía moderada. Aquí os dejo un par de opciones para que este día de San Valentín sea realmente inolvidable.

Cerca de Madrid en Navaluenga provincia de Ávila, se encuentra El Hotelito, así se llama este establecimiento. Es sin duda una de las mejores opciones para sorprender a tu pareja. Situado en un enclave privilegiado, en plena sierra de Ávila cerca del embalse del Burguillo, El Hotelito dis-pone confortables habitaciones. Con multitud de actividades para el fin de semana. Desde pa-seos a caballo pues dentro de las instalaciones se encuentra el Club Hípico de Navaluenga, rutas en bicicleta, paseos para observar aves, ver las estrellas o simplemente sentarte en su acojedo-ra biblioteca a leer un buen libro al calor de la chimenea. La magia de este establecimiento que combina perfectamente el diseño moderno con el calor rural, es sin duda obra de sus dueños Cándido y Cristina. Ella de nacionalidad dane-sa, os degustara con exquisitos platos y postres nórdicos. Una experiencia distinta en todos los sentidos. Para los que estáis enamorados de vuestras mascotas, aquí siempre son bienveni-das. Desde 85 euros. Más información en www.el-hotelito.es

06 ” Una experiencia Inolvidable ”

Como última opción y si ninguna de las posibi-lidades anteriores te encajan en tus planes, siem-pre puedes comprar una caja con una “experien-cia inolvidable” y regalársela, que ya a lo largo del año podréis disfrutarla. Es un buen regalo que su precio varía según queráis pues podéis comprar desde un fin de semana con una noche hasta un viaje en globo. Esta opción aunque me-nos “currada” es el recurso más adecuado para aquellos que andan sin tiempo y a ultima hora se acuerdan que tienen que pararse a comprar algo. Pues bien además de las típicas flores o corbatas según seáis naranjas o limones, incluir una caja y daros un pequeño placer. Desde 58 euros.Ya solo me queda desearos un feliz día de San Valentín y si aun no estáis enamorados, daros prisa que aun estáis a tiempo.


Biblioteca de El Hotelito Navaluenga (Ávila)

Bufet - desayuno en El Hotelito Navaluenga (Ávila) Cajas regalo con escapadas y experiencias Inolvidables

http://www.elhotelito.es

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Si hay una ciudad europea que sepa combinar lo clá-sico con lo moderno, lo an-tiguo con lo nuevo, esa es Lisboa. Un perfecto cóctel entre el pasado y el futuro, Lisboa fue capital de ultra-mar, de conquistadores y navegantes. Hoy Lisboa es una ciudad moderna, que mira hacia el futuro pero sin dejar de mirar el pasado. Pasear por Lisboa es sor-prenderse a cada paso, vivir sensaciones nuevas y poder disfrutar de una ciudad car-gada de diseño. Combinar lo clásico con lo moderno, lo antiguo con lo nuevo, esa es Lisboa. Un perfecto cóctel entre el pasado y el futuro, Lisboa fue capital de ultramar, de conquistadores y navegantes. Hoy Lisboa es una ciudad moderna, que mira hacia el futuro pero sin dejar de mirar el pasado. Pasear por Lisboa es sor-prenderse a cada paso, vivir sensaciones nuevas y poder disfrutar de una ciudad car-gada de diseño.

LisboaAyer, hoy... siempre

¿Que tal Un fin de semana diferente ?

Elevador de Santa Justa

LISBOA; AYER, HOY... SIEMPRE

Textos y fotos: Jose A. Muñoz

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Os propongo un fin de semana en Lisboa. Para empezar nuestra aventura nos alojaremos en el hotel “Inspira Santa Marta” un cuatro estrellas situado en la Rua de Santa Marta 48 en pleno centro de Lisboa. Este hotel, emplea materiales ecológicos, y es auto sostenible, basándose en el Feng Shui para la decoración de sus habitacio-nes. Un pequeño oasis ecológico dentro de la Urbe, una curiosidad más de este hotel es que no tienen agua mineral, el agua es embotellada en el propio hotel, filtrada y analizada, pero es agua del grifo. Con los beneficios de este agua, están construyendo pozos en África. También colabo-ran con varias asociaciones humanitarias de Por-tugal donando un euro por habitación ocupada al día y además realizan plantaciones árboles. Todo un ejemplo a seguir. Habiendo recibido ya en su corta trayectoria varios premios y mencio-nes nacionales e internacionales a la conserva-ción y sostenibilidad del medio ambiente.

Una vez descansados, iremos a dar un paseo ad-mirando los edificios y tiendas que nos vamos encontrando en nuestro camino hacia la Plaza

del Comercio. El hotel queda al lado de Vía Li-berade, una de las arterias principales de Lisboa que va desde la Plaza del Marqués de Pombal (fue quien reconstruyó Lisboa después del gran terremoto de 1755) hasta la Plaza Restauradores. Es este trayecto se concentran las tiendas mas lujosas de Lisboa. De la plaza Restauradores, lle-gamos a la plaza de Don Pedro IV, popularmente conocida como Plaza del Rossio. Entre estas dos plazas que están prácticamente juntas podemos admirar la estación del Rossio. Frente a ella, ya en la cara norte de la plaza el Teatro Nacional Doña María II. La plaza del Rossio, es el centro neurálgico de la ciudad, lisboetas y turistas se mezclan. Aquí podremos tomar el mítico 28, un tranvía clásico que ha sido protagonista en mu-chas películas, es tan célebre que está abarrotado de turistas si lo tomamos cerca del Chiado o del Rossio en dirección a Alfama.


Torre de Belém y Monumento a los Descubridores (debajo)

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Siguiendo nuestro paseo, de la plaza del Rossio sale Vía Augusta, una impresionante calle pea-tonal que desemboca en el impresionante Arco del Triunfo y la Plaza del Comercio. Según ba-jamos por la calle, a nuestra derecha podemos ver el elevador de Santa Justa, una impresionante torre metálica que tiempos atrás servía para su-bir desde Baixa (nombre de la zona donde nos encontramos hasta el Barrio Alto), hoy es más una atracción turística. Antes de llegar al Arco del Triunfo, a nuestra izquierda, queda lo que fue el Banco de Ultramar, hoy el actual MUDE (Mu-seo de la moda y diseño) Es gratuita la entrada y merece la pena visitarlo, pero antes debemos informarnos en Internet pues varias veces al año, la planta sótano de este museo alberga exposicio-nes temporales, es donde se encuentran las anti-guas cajas fuertes del banco, sin duda es lo mejor del museo, si no hay exposiciones, esta planta no puede visitarse. Una vez ya en la Plaza del Co-mercio, nos impresionará, su “Tejo” que antes fue nuestro Tajo, con esos kilómetros entre ori-llas que no sabemos si aun es río o ya es océano nos da una sensación de libertad y de aire fresco maravillosa. Una plaza abierta a la inmensidad como una boca que grita hacia el océano.

En esta plaza existe un restaurante recién inau-gurado llamado “Fado Lab” un local muy singu-lar que basa sus platos en conservas de primera calidad es aconsejable sentarse y admirar su de-coración a base de botes de conservas degustan-do su singular cocina. Si vamos el jueves por la noche, podemos además escuchar “fado fusión”.

Siguiendo nuestro paseo por “la Lisboa Clásica”, volvemos a subir por Vía Augusta, tomaremos un Tranvía elevador hasta el Barrio Alto, es uno de los barrios mas antiguos y elevados de la ciudad situado frente al barrio de Alfama antiguo barrio de pescadores. Este barrio se ha convertido en los años 80 es una de las zonas más conocidas de las noches lisboetas, con innumerables bares, restaurantes e incluso casas de Fado.

Es probablemente el mejor lugar de la ciudad para escuchar fados. Por sus calles abundan los grafitis y la ropa tendida. Para llegar hasta el Ba-rrio Alto podéis tomar la Rua Misericordia. Es muy aconsejable ir a cenar y de paso poder dis-frutar de la noche Lisboeta.

Una sugerencia para cenar puede ser el “Restau-rante Largo” situado en la Rua Serpa Pinto, 10, en el barrio de Chiado (este barrio esta pegado al Barrio Alto y es conocido como el Montmar-tre de Lisboa, un barrio elegante y bohemio), Un local con una decoración propia de la Ciudad combinando la modernidad con el antiguo con-vento donde se ubica. Es muy curioso su enorme acuario que decora una de sus paredes con me-dusas. La cocina cuidada y muy elaborada nos acerca a conocer la gastronomía lusa de una ma-nera diferente.

El segundo día vamos a ir hasta el barrio de Be-lém. Está Lejos del centro pero muy bien comu-nicado. Desde la Plaza del Rossio tomamos el tranvía 15. Este barrio queda río abajo donde el Tajo se funde con el océano. Desde el barrio de Belém. Partieron los exploradores portugueses que conquistaron gran parte del mundo.

En Belém hay dos monumentos que no podemos dejar de visitar: el Monasterio de los Jerónimos y la Torre de Belém. Otros puntos de interés son también el Monumento a los Descubrido-res, el Puente 25 de Abril y el Museo Nacional de Coches. Pero antes de regresar al centro no nos podemos olvidar de hacer un alto en el ca-mino para degustar sus famosos pastelitos recién hechos dentro del gran local que es la antigua fábrica. (Es un buen regalo pero tener cuidado pues están rellenos de crema y no aguantan mu-cho tiempo fuera del frigorífico). Si seguimos caminando por la rivera desde el Monumento de los Descubridores hacia el océano, no encon-traremos con la Fundación Champalimaud. Un moderno edificio blanco que llama la atención.


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1.- Rua Augusta y el Arco del mismo nombre2.- Vista de la estacion de Oriente.3.- Plaza del Rossio.4.- Vista del Castillo desde la plaza de Figueira. 5.- Mítico tranvia nº28.6.- Emblema de la ciudad en una farola.7.- Rock Café.8.- Carro de frutas y flores plaza del Comercio.9.- Soportales de la plaza del Comercio.

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LISBOA ; AYER, HOY... SIEM-

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Por sus líneas arquitectónicas. Esta Fundación alberga un hospital de día para enfermedades oncológicas y un centro de investigación pione-ro sobre comportamientos neurológicos. En co-laboración con las más prestigiosas universida-des del mundo, esta Fundación alberga a más de 170 investigadores de diversos países en varios equipos de trabajo. Próximamente, comenzarán también con la investigación oncológica. Actual-mente es uno de los mas importantes centros mundiales en la investigación neuronal. Dispone además de una salón de actos y un restaurante de diseño para organizar eventos, conferencias o simplemente reuniones. Solo podemos visitar las zonas comunes y el restaurante.

Ya por la tarde, visitaremos “la otra Lisboa”, Una Lisboa que emerge entre el acero y el cristal asombrando a los visitantes por sus estructuras y modernidad. Para llegar hasta aquí, podemos tomar desde la plaza del Rossio el metro línea Verde hasta Alameda y después la línea roja has-ta Oriente o el autobús línea 728.

Este barrio era una zona marginal y sucia que se empezó a construir para albergar la Expo 98. Actualmente es una de las zonas más caras y ex-clusivas de Lisboa, donde conviven las grandes empresas, con apartamentos de lujo y el ocio; como ejemplo puede ser: el Casino de Lisboa, el Teatro del Ballet Nacional el Oceanário y nu-merosos bares y restaurantes. El Parque de las Naciones, ha mantenido los edificios construi-dos para la Expo 98, convirtiéndolos hoy en lu-gares de encuentros culturales. Podemos citar el Oceanário de Lisboa considerado el segundo más grande de Europa, La torre Vasco de Gama hoy es un excelente mirador y el puente Vasco de Gama que con sus casi 18 kilómetros de largo, es el puente más largo de Europa. Ya entrada la noche podemos acudir al Casino de Lisboa. Un edificio de cristal de tres plantas donde además de probar suerte en los típicos juegos de mesa o en sus cientos de maquinas, podemos cenar en el restaurante “MOMO” y degustar una cocina asiática diferente con platos de China, Vietnam, Japón, India y Tailandia, entre otros


Campeonato de Poker en el Casino de Lisboa

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Lisboa es siempre un perfecto plan para esca-parse unos días, he querido dar una visión de la Lisboa clásica, y la Lisboa moderna, La Elegan-te y la Bohemia, La científica y la monumental, pero me quedan muchas más Lisboas por descu-brir, a tan solo 20 minutos de la ciudad podemos encontrar playas atlánticas de fina arena dorada aun salvajes, o lugares para el enoturismo, Ciu-dades con encanto como Cascáis, Estoril, o zo-nas para el descanso como Troia. Portugal es un país que esta tan a mano y es tan sorprendente, que no debemos dejar de visitar.


Vista del Restaurante Darwin´s Café Fundación Champanimaud

Vista exterior de la Fundación Champanimaud

Restaurante oriental MOMO en el interior del Casino de Lisboa

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Guía Práctica

Lisboa sin Lugar a Dudas es un gran des-tino de fin de semana. Ahora vamos a proponeros una serie de lugares donde estoy seguro que vais a disfrutar si cabe aun más de vuestra estancia en esta ma-ravillosa ciudad. Cuidado porque Lisboa engancha y puede ser que no te quieras jamás marchar.

Como llegarEN AVIÓNEl Aeropuerto Internacional de Lisboa está a 7 km del centro de la ciudad y ofre-ce vuelos diarios a las principales ciudades del mundo. La compañía aérea portuguesa, TAP Portugal, así como Iberia o Air Europa entre otras, tienen vuelos directos con las principales ciudades europeas

EN COCHEDesde Madrid por la A-5 ctra. de Extrema-dura. La ciudad cuenta con buenas comuni-caciones por carretera y los accesos más uti-lizados son: la autopista A-1, el Puente 25 de Abril, el Puente Vasco da Gama y la CREL , circunvalación externa de la zona metropo-litana de Lisboa. Desde Madrid son 623 km.

Donde comerCLUBE DE FADOTel: +351 218 852 704Email: [email protected]: +351 218 882 694Web: www.clube-de-fado.comAddress: R. S. João da Praça, 94 - 1100-521 LISBOA

RESTAURANTE LARGOTel:+351 213 477 225Email: [email protected] web: www.largo.ptDirección: Rua Serpa Pinto 10, 1200-445 Lisboa, PortugalParada: Baixa / Chiado

ENOTECA CHAFARIZ DO VINHOTel: +351 213 422 079Email: [email protected]: +351 213 976 811Web: www.chafarizdovinho.comDirección: Rua Mãe de Água à Praça da Alegria 1250-154 LISBOA

CAN THE CANTel: +351 914 007 100Email: [email protected]: www.canthecanlisboa.comDirección: Plaza Terreiro do Paço 82/83 LISBOA

RESTAURANTE MOMO CASINOTel: (+351) 917 959 707GPS: 38.764466,-9.096304Email: [email protected]: http://www.restaurantemomo.com/Abierto de martes a sábado das 19.30 – 1.00 (no permitido a menores de 18 añospor estar dentro del casíno)

DARWIN´S CAFE - RESTAURANT Tel: +351 21 048 02 22Email: [email protected]: http://www.darwincafe.com/ Dirección: CHAMPALIMAUD CENTREAv. de Brasilia Ala B 1400-038 LISBOA

Donde dormir

Hotel ALTIS BELÉM (5*) 50 habitaciones - Situado frente al agua Hotel de Diseño - Spa de lujo - Piscina Terraza en la azotea - Restaurante con estrellas Michelin - Bar de sushi y de ostras.http://www.altishotels.com/ES/HotelAltisBelem

Hotel INSPIRA SANTA MARTA (4*) Un verdadero oásis de la ecología dentro de la ciudad. muy cerca de la zona de tiendas y del la plaza del Rossio. Teléfono:+351 210 440 900http://www.inspirahotels.com/es/Dirección: Rua Santa Marta 48, 1150-297 Lisboa, Portugal

De compras

Castillo de San JorgeDirección: Rua das Flores de Santa Cruz, 1100-129 Lisboa, PortugalTeléfono:+351 218 800 620Parada: Martim Moniz

Elevador de Santa JustaDirección: Rua do Ouro, 1150-060 Lisboa, Teléfono:+351 214 138 679Horario: Horario del martes De 7:00 a 22:00 Parada: Baixa / Chiado

Monumento a los DescubrimientosDirección: Avenida Brasília, 1400-038 Lisboa, Teléfono:+351 213 031 950Parada: Centro Cultural De Belém

Museo do Design e da Moda MUDEDirección: Rua Augusta 24, 1100 Lisboa, Teléfono:+351 218 886 117Horario: Horario del martes De 10:00 a 18:00 Parada: Praça Comércio

Monasterio de los Jerónimos de BelémDirección: Rua Jerónimos 3, 1400 Lisboa, Teléfono: +351-213 620 004

Oceanário de Lisboa Dirección: Esplanada Dom Carlos I, s/nº, 1990-005 Lisboa, PortugalTeléfono: 218 917 002

Sitios de interés

Hacer compras en Lisboa es una experiencia de diversidad y de placer. Desde las tiendas más tradicionales a los grandes centros co-merciales, desde las marcas portuguesas a las marcas internacionales, todo se puede com-prar en LisboaPara comenzar por las tiendas más tradicio-nales, nada mejor que visitar la Baixa, con un comercio singular y que, en algunos casos, se conserva inalterado, encontrará tiendas centenarias. Subiendo el Chiado, encontrará tiendas de diseño, librerías donde da gusto estar y una oferta específica que difícilmente encontrará en otro lugar. En la Avenida da Li-berdade, las grandes marcas internacionales.Ya en el Barrio Alto, la oferta es sobre todo alternativa, y también algunas de segunda mano, pero también tiendas de decoración, diseño o música. Una concentración de tien-das de diseño es lo que encontrará en Santos, en grandes espacios que ofrecen siempre una visión alternativa de los objetos y de la decora-ción. No debemos olvidar pararnos a comprar los famosos pasteles de Belém.

Pasteis de BelémDirección: Rua Belém 84, 1300 Lisboa, Teléfono:+351 213 637 423Parada: Belém-Jerónimos

Más información

www.visitlisboa.com

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Ribera del DueroTierra de cervezas

BOTELLA DE CERVEZA DE 70 CL. CASASOLA

RIBERA DEL DUERO; TIERRA DE CERVEZAS

Textos y fotos: Jose A. Muñoz

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La gran valentía en los tiempos que corren y la apuesta por productos de calidad de un grupo de jóvenes, han llevado a la elaboración de Cer-vezas de autor, cervezas naturales, de muy dis-tintas variedades y tonalidades. Aptas para todos los gustos. Siguiendo con la tradición del cultivo del cereal, estas personas venidas generalmente de otros trabajos, y alguno de ellos ejecutivos que un día se cansaron de su vida y decidieron volverse “al pueblo”. Han creado un producto de altísima calidad introduciéndose en el circuito gourmet de la hostelería y la alimentación. Cer-vezas como “ Casasola, Luge, Milana y Las llaves de San Pedro” Son producto realizados artesa-nalmente por maestros cerveceros dignos de la misma Baviera. Las marcas que podemos encon-trar en esta región, son las siguiente:

MILANALa última en darse a conocer ha sido Milana, con origen en Montemayor de Pililla. Elaboraran tres recetas o variedades: Pale Ale, cerveza rubia; Witbier, trigo; y Amber, tostada.

Con un formato botellín, de 33, y botella, de 77cl, están empezando a introducirlas (la rubia -Mila-na Bonita- y la tostada). Aún están en la primera fase, pero ya han obtenido buenos resultados. Su objetivo no es otro que Disfrutar y hacer disfru-tar mediante la elaboración de recetas de una cerveza diferente, de calidad, con mucha varie-dad en cuanto a tipos»

LA LOCA JUANALa Loca Juana se acaba de instalar en el castillo de Íscar (está en plena fase de remodelación), lle-va un año produciendo cerveza en Cataluña (en seis meses, será íntegramente castellana) y espera llegar a producir 300.000 litros de cerveza anua-les en 2014. Su receta es tipo “lager”, aunque se irán superando. Están trabajando con botellas de 75 cl. para poder vender La Loca Juana en mer-cados muy cerveceros como el alemán o el belga.

Sus primeros pasos datan de diciembre de 2009, en marzo de 2010 realizaron su primera cata en Madrid . «Nos dirigimos a los amantes de la buena cerveza y a los que quieran descubrir esta bebida como una alternativa gourmet», asegu-ran desde La Loca Juana, que, por el momento se presenta solamente en formato de 33 cl..

CASASOLAEstá ubicada en el Valle de Esgueva, en Finca Casasola un antiguo convento propiedad de los benedictinos hasta el XIX. Con un formato de 75 cl., fabrican dos tipos, rubia, bajo el nombre de Benedictina; y tostada, llamada Silos, -en breve tendrán ya la negra, Nesnes.Muy vinculados a cerveceros artesanales italia-nos, Estos hermanos fueron formados en el arte de hacer cerveza. Su fabrica cuenta con la maqui-naria mas adelantada tecnológicamente hablan-do y con unos standares en cuanto a la calidad del grano y la malta, dando como resultado una cerveza realmente exquisita. Podemos encontrar esta cerveza ya en tiendas gourmet y bares selec-tos de Valladolid y Madrid.


Botella de cerveza LA LOCA JUANA

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Botella de creveza LÜGE Botella de cerveza LAS LLAVES DE SAN PEDRO

Botella de 70cl. cerveza MILANA BONITA

Fotos superior e inferior Fabrica de cerveza CASASOLA


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MadridCapital mundial de la gastronomía

MADRID FUSIÓN

Textos: Jose A. Muñoz

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Recién cumplidos los diez años, Madrid Fusión se ha consolidado como el gran escenario mundial de la gastronomía. Sus objetivos, mostrar la vanguardia culinaria, propiciar el acercamiento de las cocinas del mundo, fomentar el debate y la reflexión acerca de la gastronomía y los múltiples ámbitos vinculados a ella (enología, industria alimentaria, innovación tecnológica, investigación científica y nuevos modelos de negocios), con demostraciones de cocina en vivo de los cocineros más relevantes del panorama internacional, presentaciones sorprendentes de las técnicas más revolucionarias, deba-tes, etc.

Por sus escenarios han desfilado más de 400 cocineros de los cinco continentes: Grant Achatz, Gas-tón Acurio, Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Alex Atala, Nobu Matsuhisa, Heston Blumenthal, Michel Brass, Paul Bocuse, Quique Dacosta, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Dani García, Thomas Keller, Andoni Luis Adúriz, Patricia Quintana, René Redzepi, Jöel Robuchon, Joan y Jordi Roca,Michel Troisgros y un largo etc.Y en paralelo a estas demostraciones; catas y seminarios, concursos, degustaciones, homenajes, su-bastas, así como una mini feria gourmet y almuerzos ofrecidos por distintas comunidades autónomas.Por todo ello podemos decir que, durante su celebración, Madrid se convierte en la capital mundial de la Gastronomía.

Postre de turron bañado con chocolate

Café de Brasíl

Este año el país invitado al certamen será Brasil creatividad y exotismo en sus platos diseñados por el reconocido chef brasileño Alex Atala que encabezará la misión brasileña y en el que el país estará representado por la cocina del suroriental estado de Minas Gerais. Atala acompañará a quince jefes de cocina de restaurantes de Belo Horizonte, la capital regional, y otras ciudades del agrícola estado de Minas Gerais, una región que tiene en su gastronomía y culinaria una de sus riquezas culturales y tradicionales. La delegación brasileña estará formada por unas 80 personas.

MADRID FUSIÓN

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Hasta un 77% de los clientes extranjeros de la agencia de viajes online Lowcos-tholidays viajó a nuestro país durante las pasadas Navidades. Un 48% eligió para sus vacaciones el archipiélago canario, un 15% se decantó por las costas españolas de la península, un 9% visitó ciudades como Madrid y Barcelona, y el 5% viajó a las Is-las Baleares. En el caso del turismo español, las tempe-raturas casi veraniegas y las rutas aéreas cubiertas por aerolíneas de bajo coste, son dos de los motivos principales por los que, según Lowcostholidasys.es, el 50% de quienes disfrutaron de unos días de vacaciones durante las pasadas Navi-dades eligió las Islas Canarias. Dentro de la península Ibérica, las costas españolas recibieron a un 20% de los turistas nacio-nales, que principalmente optaron por estos destinos por el precio y cercanía, efectuándose la mayoría de estos despla-zamientos por carretera. Solo un 15% se decantaron por ciudades europeas.

El departamento Comercial de Iberia, di-rigido por Marco Sansavini desde el pa-sado noviembre (en sustitución del britá-nico Gavin Haliday), planea aumentar la oferta de asientos de la compañía entre un 5% y un 10% a algunos destinos de Lati-noamérica. Estados Unidos, terreno de su socia British Airways, mantendrá básica-mente las actuales conexiones de la com-pañía española, excepto a Miami, donde aumentarán. En concreto, según publica Cinco Días, Iberia tiene intención de operar un 10% más de asientos a Chile y a Miami (EEUU), un 9% más a Guatemala, un 6% más a Costa Rica y un 5% más a Brasil y a México. Tras eliminar de su programación rutas muy importantes al Caribe (Cuba y República Dominicana), la aerolínea tiene intención de consolidar las conexiones a Venezuela, Perú, Colombia y Argentina.

Barceló Hoteles tiene la intención de ate-rrizar en Jamaica, un destino hasta ahora inédito para la cadena mallorquina. Para ello está negociando la compra del hotel más lujoso del país, el Ritz de Montego Bay. Este hotel es propiedad de una de las emprendedoras más fuertes del país, Mi-chelle Rollins. Ritz de Montego Bay es el hotel referencial del país caribeño y en sus proximidades se instalaron con el tiempo los tres Iberostar y después el Riu, aun-que éste ubicado junto al aeropuerto. De hecho, la parcela dónde se edificaron los Iberostars eran propiedad de la referida señora Rollins. El exclusivo establecimiento está situado en Rose Hall, a 15 minutos del aeropuerto internacional Donald Sangster. Dispone de 427 habitaciones de lujo y suites cada una de ellas con terraza privada, además de un amplio complejo de spa y cinco res-taurantes,

El hecho de que el pasado año concluye-ra un gran ciclo en el calendario de los mayas se convirtió en un imán que atrajo más de dos millones de visitantes a las 13 zonas arqueológicas relacionadas con esa civilización precolombina en Quintana Roo, con lo que ese estado mexicano ha reportado un alza de 8,85 % en esta moda-lidad turística en relación con 2011.

La cifra final de turistas que llegaron has-ta los sitios arqueológicos locales acaba de ser revelada en un reporte del Institu-to Nacional de Antropología e Historia (INAH), que enfatiza en que la región del Caribe mexicano ha confirmado así su potencial de desarrollar aún más el mul-tidestino, combinando playas y naturaleza con cultura e historia.

Comienza en pocos días una nueva edi-ción de la feria mas internacional de cuan-tas se celebran en España. Fitur 2013 que este año y debido a la crisis contará con 5000 metros cuadrados menos de espacio, según palabras de D. Luis eduardo Cortés (Presicdentedel comité ejecutivo de IFE-MA), no por este motivo la feria tendrá menos calidad. Por segundo año conse-cutivo Francia como institución no acu-dirá al certamen, alegando la crisis como excusa para no venir. Este año en FITUR 2013, se darán cita empresas 167 paises y regiones con un total de 8.979 empre-sas. Como novedades FITUR KNOW-HOW & EXPORT, ALOJAMIENTOS DEL VINO Y ESCAPADAS FITUR Esta ultima comercializará ofertas al publico durante el fin de semana. En la anterior edición, pasaron por FITUR 2012 unos 90.000 visitantantes de los cuales 40.000 fue publico no profesional. Esto nos hace ver de la importancia de este certamen tanto para los profesionales como para el publico que al fin de cuentas es quien compra y consume el producto.

Noticias del Sector turistico

Un avión de Ryanair procedente de Va-lencia y con destino a Bérgamo (Italia) ha realizado un aterrizaje de emergencia en el aeropuerto italiano de Cristoforo Colombo, en Génova, por un fallo en el sistema de presurización, según informa el diario ‘La Repubblica’.

El vuelo, con 93 pasajeros a bordo, comu-nicó el fallo a las autoridades del aeró-dromo italiano que paralizaron el tráfico para que la operación se llevara a cabo sin complicaciones, de forma que la nave to-maba tierra pasadas las 10.45 horas.

Tal y como indica el proceso de emergen-cia, equipos de bomberos y ambulancias asistieron a los pasajeros a pie de pista, trasladando a dos de los viajeros a diferen-tes hospitales locales, uno por molestias de oído y otro al sentir un fuerte de pecho.

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Noticias Gastronómicas

Durante los once primeros meses de 2012, los vinos españoles facturaron 188 millo-nes de euros más hasta alcanzar los 2.237 millones de euros. Por el contrario, en tér-minos de volumenes un mes de noviembre negativo (-17%) aumenta la caída de nues-tras exportaciones de vino en litros hasta el -9% durante los once primeros meses de 2012, compensada gracias a la fuerte subi-da del precio de venta (+19,9%), hasta los 1,19 euros por litro. La fuerte subida de los precios del granel (de 11 céntimos de euro hasta los 44 céntimos por litro) provoca una caída del volumen exportado de este tipo de vino del -19,6%. Los vinos envasados, con y sin denomi-nación de origen (DOP) y los espumosos, mantienen sus cifras positivas.

El cocinero Javier Brichetto de “Le Pain Quotidien” ha hanado el VIII concurso de tapas de diseño de Madrid Fusión 2013. Su propuesta fue: Sardina marinada en vinagre de jerez, escabeche de vejetales y perlas de aceite de oliva.

El suizo Stefan Weisner, que llegó armado de una sie-rra eléctrica y un cepillo para confec-cionar ante el au-ditorio un plato de madera de cerezo en el que cocinó un filete de salmón en un horno de rayos ultravioleta. Apo-dado el hechicero,

el druida y, en algunos casos, el loco, Weisner habló sobre la cocina que ofrece en su restaurante Rössil, en la que utiliza líquenes, herrumbre, piedras y madera, mucha madera, hasta en una sopa. Para

El joven italiano Lorenzo Cogo (El Coq) quien, preocupado por la importancia de la alimentación de la embarazada para el buen desarrollo del embrión, presentó el plato Fecundación, con huevas de trucha, pasta de habas secas, alga espirulina, hon-go melena de león... y esperma de trucha. Entre el público surgió la duda de cómo obtener este ingrediente.

Entre los españoles, Elena Arzak, consi-derada la mejor chef del mundo en 2012, divirtió con sus coloristas y crujientes es-feras hechas con hojas de almidón de pa-tata, siguiendo la técnica del papel maché y adheridas a globos inflados para darles forma.

STEFAN WEISNER “EL DRUIDA SUIZO”.

EL ITALIANO LE COQ PRESENTA “FECUNDACIÓN”

ELENA ARZAK MEJOR CHEF DEL MUNDO 2012

David Muñoz impresionó por su puesta en escena, que acaparó toda la pasarela con ocho mesas y nueve cocineros para mostrar los conceptos con influencia asiá-tica de su ‘Mundo Diverxo’.

JAVIER BRICHETTO MEJOR TAPA DE DISEÑO NOTICIAS DEL VINO

ESPECIAL MADRID FUSÍON

Los cocineros vallisoletanos ofrecieron ayer, por sexta ocasión, el último almuer-zo de Madrid Fusión a base de los alimen-tos y vinos de la tierra, cerca de 5.000 ra-ciones para un exigente auditorio de 300 comensales, una cifra que destaca tam-bién por los recortes, por estar lejos de las cocinadas no hace mucho tiempo donde la capital vallisoletana distribuía en el Ma-drid Fusión cerca de 20.000 raciones. El número de restauradores integrantes de la delegación vallisoletana también ha caído a la mitad, pasando de 18 a 9. Estos datos, no obstante, van en paralelo al descenso de participantes, invitados y actividades del evento gastronómico que coincide este año con el cambio de ubicación del con-greso del Palacio de Congresos de Madrid al Recinto Ferial de Ifema. Pese a todo, la cumbre gastronómica cerró con éxito, con buen sabor de paladar gracias al trabajo de nueve restauradores vallisoletanos que elaboraron cazuelitas, guisos, tapas y pin-chos, junto a raciones de asado de lechazo. El postre también fue de la tierra.

COCINEROS VALLISOLETANOS OFRECEN EL ÚLTIMO ALMUER-ZO DE MADRID FUSIÓN 2013

La fortaleza de los vinos de la Denomi-nación de Origen Toro pasa por la expor-tación. Así lo muestran los datos y así lo entienden los propios bodegueros, que en el último año han destinado casi la mitad de su producción a la venta en los merca-dos exteriores. En total, los números ma-nejados por el departamento de comercio exterior de la Cámara de Comercio de Za-mora muestran un flujo de comercializa-ción de los vinos zamoranos por valor de 7,6 millones de euros, lo que supone una gran jugada de estrategia por parte de las bodegas ante el descenso de ventas en el interior del país.

revista coloralia número 0

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