ACEITES DE COCINA USADOS Y SUS POTENCIALES TRANSFORMACIONES PARA SU APROVECHAMIENTO

JAIME ANTONIO RANGELHUGO ANDRÉS GUTIERREZ

LINA MARÍA WADNÍPAR

UNIVERSIDAD DE MANIZALESAGOSTO 27 DE 2011

Identificar las alternativas existentes en la actualidad frente al reciclaje uso y manejo de los aceites de cocina usados.

Presentar en términos generales la problemática ambiental resultante de una mala gestión de este residuo orgánico líquido

Conocer normas vigentes para su gestión

ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES:

Los aceites y grasa comestibles se convier ten en un problema cuando  son desechados; estos se diferencian por  su contenido en  ácidos grasos. 

Los aceites y grasas obstruyen las cañerías, sirven además de al imento a los roedores, causan daños en la vida acuática y en la cal idad de agua de las fuentes hídricas; dif icultan y encarecen la depuración de las aguas residuales.

Las grasas son los principales constituyentes de las margarinas y de al imentos.

las grasas y los aceites se encuentran en grandes cantidades en muchos productos de panadería, preparados para lactantes, y en productos lácteos y algunos dulces. Los aceites, la mantequil la y la margarina se emplean algunas veces directamente en los al imentos.

DEFINICIÓN DE ACEITES COMESTIBLES USADOS:

Se entiende por aceites comestibles usados a los productos lipídicos de origen vegetal, utilizados en acciones de cocción y fritura, el cual se desnaturaliza por las altas temperaturas, modificando sus características organolépticas y fisicoquímicas produciendo modificaciones en la composición de los ácidos grasos saturados que lo forman, perdiendo las características para el consumo humano y convirtiéndose en un residuo orgánico no peligroso pero contaminante.

Contaminación del agua por la excesiva presencia de aceites usados Deterioro de tuberías del desagüe e incremento de costos de

tratamiento de aguas servidas. Genera altos costos en la depuración de los residuos, y muchas veces

no se logran eliminar Eliminación de la productividad de la tierra cuando son arrojados al

suelo Peligros a la salud de las personas cuando se mezclan con restos de

comidas y se utilizan en fritanguerias clandestinas. El aceite en los ríos incrementa su carga orgánica contaminante,

llegando a formar capas en la superficie del agua, que impiden el paso del oxígeno y con ello pone en riesgo la vida de los organismos acuáticos.

Los aceites y grasas se descomponen o se ponen rancios porque

1. El calor en el aceite genera radicales libres y peróxido, es por ello que se torna viscoso y venenoso, ocasionando problemas digestivos.

2. El agua pudre el haciendo que este tome mal olor y sabor a causa de la acción de hongos y bacterias.

3. el aire compuesto de oxígeno también oxida el aceite tornándolo de color oscuro.

Los aceites recalentados ante la perdida sus caracteristicas desarrollan radicales libres y arcilamidas que son elementos cancerígenos que atentan con la salud humana y de terminan una vida útil de un aceite

En Colombia no existen normas y criterios vigentes para regular el vertimiento de aceites usados en la producción de alimentos.

Decreto 1594 de 1984 establece que El aceite de cocina no puede ser arrojado por el desagüe tras ser usado principalmente en frituras, debe ser separado y almacenado para su posterior recolección .

El decreto 3075 de 1977 formula las condiciones de produccion de alimentos que aseguren la calidad e inocuidad con el establecimiento de las Buenas Practicas de Manufactura BPM

El proyecto de acuerdo 329 de 2009 establece las condiciones técnicas para el manejo, almacenamiento, transporte, utilización y disposición de aceites vegetales de frituras usados; se crea el programa intersectorial de prevención de la contaminación y gestión ambiental de residuos de aceites vegetales de fritura usados y control de la contaminación hídrica en la ciudad de Bogotá y se dictan otras disposiciones"

Para el manejo de los aceites de fritura se ha extrapolado la resolución 1188/03 de DAMA en la cual se establece la gestión para el manejo de de los aceites hidrocarburos, con la cual se realiza el manejo y disposición de este residuo

Eliminación de un residuo altamente contaminante de la red de alcantarillado.

Facilidad de la reutilización del agua depurada.

No obstrucción de tuberías

Disminución de la probabilidad de proliferación de organismos

perjudiciales para la salud.

Reducción de sustancias nocivas en la combustión respecto a la

combustión de productos derivados del petróleo.

BENEFICIOS DEL RECICLAJE DE ACEITES USADOS

Abaratamiento de la depuración de aguas residuales

Desarrollo de tecnologías como las manejadas en España para la

fabricación de biocombustibles

Reducción de la dependencia energética con el exterior.

Creación de puestos de trabajo en el área de gestión del aceite y

fabricación de biocombustibles.

BENEFICIOS DEL RECICLAJE DE ACEITES USADOS

• Almacenarlo en botellas o garrafas de plástico.• Cuando tengamos una cantidad suficiente se debe

llevar a un punto limpio, o zona de depósito• En algunas ciudades del mundo tienen unos

contenedores especiales muy cerca de los domicilios para que quienes quieran reciclar el aceite no tengan que desplazarse, lo que sería ideal que se facilitara en todas partes.

1. Reciclaje 2. Almacenamiento3. Desecado4. Filtración5. Desmineralizacion6. Destilacion

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1. Grasas multiusos, para chasis, rodales y palieres 2. Jabones industriales 3. Ceras 4. Velas 5. Abono Orgánico 6. Biodiesel 7. Masa de vidrio

8. Pintura 9. Alimentos de animales (fuente de energía

metabolizante) 10. Espumas de poliuretano 11. Alcoholes polihidricos 12. Resinas poliacrilicas 13. Aceites para procesos siderúrgicos 14. AceItes epoxidizados

• Es un combustible de origen vegetal o animal: sirve para ser usado en motores diesel mezclado con el gasoil o en forma pura, sin modificaciones o adaptaciones de los motores.

• Es la resultante de procesar (transesterificar) el aceite contenido en semillas y plantas que nos brinda la naturaleza como girasol, colza, soja, ricino, tártago, sésamo, palma, lino, maní, coco, entre otras. También puede obtenerse a partir de grasas animales o aceites vegetales usados.

Su origen y producción es a partir de materias primas renovables:    B = 100 : Puede usarse puro B = 5 : 5 % biodiesel y 95 % gasoil) B = 20 : 20 % biodiesel y 80 % gasoil) No es necesaria ninguna modificación o adaptación de los

motores . Prolonga la vida útil de los motores al reducir el desgaste.

Proporciona mayor lubricidad ,Aprox . 63%. Se utilizan los mismos equipos de distribución y almacenaje. Sus derrames en el agua provocan menor contaminación ambiental por

degradarse rápidamente. Desaparecen en tres semanas los vestigios de derrames en tierra

Su toxicidad es 10 veces menos que la sal común (ClNa) Reduce la contaminación hasta un 90%. Al ser libre de azufre no

genera emanaciones ni lluvias ácidas No es toxico, por ello la manipulación durante su transporte y

almacenamiento no generan riegos para la salud De su combustión resulta una menor cantidad de elementos nocivos

para la salud, minimizando las probabilidades de enfermedades Es de mayor seguridad, por tener punto de ignición tres veces mayor En cuanto a lo ambiental El Biodiesel puro ( B 100) comparando con el gasoil, reduce las

emisiones de todos los contaminantes, incluyendo materias particuladas.

En el balance general se reduce el smog potencial

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Se reducen los niveles de hidrocarburos poliaromáticos (cancerígenos) en un 75%

El benzo(a)antraceno se reduce en un 50%. Modif icaciones / Reformas: No se requieren modificaciones en los motores diesel para su uso,

obteniéndose similares rendimientos y performance Para la incorporación como combustible rutinario no se necesita realizar

adaptaciones de las instalaciones actuales. Transporte y almacenaje más seguros, No produce vapores explosivos . Alto Punto de Inflamación 150 Grados Centígrados.

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TÉCNICO- AMBIENTALES. Alta biodegradabilidad, comparable a la de la dextrosa No contiene Azufre, permite el uso Pleno de Catalizadores. Mejora la combustión y minimiza las emisiones de gases a la Atmósfera. ECONÓMICAS Asegura el autoabastecimiento de combustible al productor agropecuario . Independiza a los países agroproductores del abastecimiento de

combustibles fósiles por parte de los países productores de petróleo . Los proyectos de inversión relacionados con la sustitución en cualquier

escala de volumen operativo conforman nuevas fuentes en puestos de trabajo y Calidad de Vida Regional

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El Ciclo Biológico en la Producción y el uso del Biodiesel reduce aprox 80 % las Emisiones de Anhídrido Carbónico.

Y el 99 % del Dióxido de Azufre : -Agente Responsable de la Lluvia Acida.

Proporciona significativas reducciones en la emanación de Partículas y de Monóxido de Carbono,con respecto al Diesel de Petróleo.

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1. La gestión de los aceites comestibles usados ACU se traduce en reciclar, desecar, filtrar, desmineralizar, destilar y almacenar.

2. A partir de la gestión de ACU su utilización mas importante son los biocombustibles, jabones, pinturas, grasas, abonos etc.

3. El uso y disposición inadecuada de ACU, causa contaminación de aguas, taponamiento de sistemas de alcantarillado, sobrecostos, problemas de salud publica, daño en la productividad del suelo y organismos vivos

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Uno de los beneficios es la producción de biocombustibles mas amigables con el medio ambiente.

No hay una jurisprudencia adecuada que permita establecer las condiciones para la gestion adecuada de los ACU

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