Contaminación por los aceites comestibles.E. S. T José de EscandónTecnología e Informática

María Palacios3°B

Los aceites comestibles son indispensables para mantener el equilibrio de los lípidos, colesterol y lipoproteínas que circulan en la sangre ya que tienen una función vital en nuestro organismo.

¿Qué son los aceites comestibles?

Se tienen una amplia lista de aceites vegetales comestibles: Aceite de Algodón. Aceite de Aguacate. Aceite de Cacahuate. Aceite de Canola. Aceite de Coco. Aceite de Girasol. Aceite de Maíz. Aceite de Oliva. Aceite de Palma. Aceite de Soya. Aceite de Atún en lata o Atún en Aceite en lata (el punto

es que también tiene aceite).

Tipos de aceites comestibles:

Se obtiene de la semilla de algodón por extracción mecánica y por solventes. Es ideal para mezclas de aceites y elaboración de mantecas para panadería y repostería.

Aceite de Algodón

Se obtiene de la pulpa del fruto del árbol del aguacate por extracción mecánica, prensado y centrifugación. Su apariencia es amarillo verdosa y tiene un alto en contenido de ácidos grasos monoinsaturados. Tiene importantes aplicaciones en cosméticos, por sus características emolientes, rápida absorción en la piel y habilidad para actuar como protector contra los rayos del sol.

Aceite de Aguacate

Se obtiene por prensado mecánico y/o extracción por solventes de la semilla del cacahuate. El aceite ya refinado y deodorizado es de color amarillo pálido. Ideal como condimento para ensaladas, para cocinar y freír.

Aceite de Cacahuate

Proviene de las semillas obtenidas de variedades de nabo con bajo contenido de ácido erúcico. Es obtenido por extracción mecánica y/o por solventes. Condimento para ensaladas, para cocinar y freír, mayonesas, aderezos, margarinas y mantecas vegetales.

Aceite de Canola

Se obtiene por extracción mecánica y/o solventes de la semilla de cártamo. El aceite refinado y deodorizado tiene un color amarillo claro. Su alto contenido de ácidos grasos polinsaturados lo hacen muy deseable desde el punto de vista nutricional. Como condimento para ensaladas, para cocinar y freír, mayonesas.

Aceite de Cártamo

Obtenido de la pulpa del fruto del cocotero por extracción mecánica y/o solventes. Contiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados lo que le hace estable y resistente a la oxidación. Para coberturas cremosas, coberturas para dulces y galletas, coberturas glaseadas, rociado de galletas, tostado de granos, mantecas duras, palomitas de maíz, sustitutos de manteca de cacao, mantecas para relleno de galletas y panadería, coberturas para postres fríos y congelados.

Aceite de Coco

Se obtiene por extracción mecánica y por solventes de la semilla de girasol. Ideal como condimento para ensaladas y otros platillos, para cocinar y freír, mayonesas, bases para margarina, mantecas vegetales para diferentes usos en panadería y repostería.

Aceite de Girasol

Se obtiene por extracción mecánica y/o solventes, que se refina, blanquea, deodoriza y ocasionalmente se desencera. El aceite terminado tiene una apariencia cristalina y color amarillo rojizo. Para botanas, condimento para ensaladas y otros platillos, cocinar, margarinas, mezcla para panadería, coberturas, salsas, productos horneados, mayonesa.

Aceite de Maíz

Han sido recolectados desde hace tiempo para obtener aceite por medio de presión mecánica. Los diversos grados de aceite de oliva son definidos por parámetros. Ideal como condimento para ensaladas y otros platillos, cocinar y freír, embutidos y enlatados de pescado.

Aceite de Oliva

Se obtiene por extracción mecánica del fruto de la palma y se puede complementar con extracción por solventes. Generalmente se refina físicamente para obtener y comercializar el grado RBD. Para mantecas vegetales, margarinas, pastelería, botanas, helados, mantequilla para crema de cacahuate, cacao y avellana, pastas, mezclas para sopa, panadería y repostería.

Aceite de Palma

Se obtiene del frijol de la soya por extracción mecánica y por solventes. Listo para frituras, comida rápida, condimento para ensaladas y otros platillos, ingrediente para cocinar, margarinas, mezcla de aceites, botanas, mezclas para panadería, coberturas, helados, frituras, cremas vegetales, productos para hornear, salsas, pastas, mayonesas.

Aceite de Soya

Es un alimento recomendado especialmente para el desarrollo muscular. Los alimentos ricos en proteínas como este alimento, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo ya que en estas etapas, es necesario un mayor aporte de este nutriente.

Aceite de Atún o Atún en Aceite

La contaminación de las aguas puede provenir de fuentes naturales, la mayor parte de la contaminación actual proviene de actividades humanas.

Contaminación hídrica

El aceite que utilizaste para cocinar o el aceite que rechazaste de las latas de atún recorre las tuberías hasta terminar en un río, donde se juntará con otros 120 millones de toneladas de aceite que se consume en el mundo, el cual no permite la oxigenación del agua, ni la entrada de los rayos del sol, los peces pronto comienzan a morir.

¿Qué hiciste con el aceite, lo tiraste por la coladera?

El Residuo de Aceite Usado de Cocina (RAUC) es uno de los más grave factores de contaminación del agua. Es capaz de crear una capa, por encima del agua, lo que dificulta el paso de oxígeno y puede matar a los seres vivos de los ríos.

Un litro de RAUC puede contaminar hasta  mil litros de agua.

Tirar el aceite en las coladeras provoca la obstrucción de las tuberías, la grasa al enfriarse se adhiere a las paredes del alcantarillado y actúa como un imán para otros residuos, impidiendo que el agua fluya libremente.

RAUC

El aceite comestible, puede convertirse en jabón, fertilizantes y hasta combustible para vehículos diesel.

El aceite de cocina usado lo puedes poner en una botella y llevarlo a un centro de acopio especializado, en donde le darán un tratamiento correcto a estos residuos.

La mayoría de éstas empresas transforman el aceite en Biodiesel, lo que se convierte en una acción doblemente ecológica. Además de evitar la contaminación en el agua, se produce un biocombustible que no emite gases de efecto invernadero en su combustión.

Existe solución

Recoleccion de RAUC (oil por aceite en ingles) que se encuentra En el Distrito Federal, se dedica a transformar el RAUC en biodiesel.

REOIL

BONUS:

La fabricación de este tipo de jabón no sólo es bueno desde el punto de vista medioambiental sino que también es ideal para la ropa y para nuestros bolsillos al ser muy económico. Se puede utilizar cualquier aceite de cocina.

Jabón Casero con RAUC

Delantal o bata de mangas largas. Gafas de protección. Batidora de mano. Balanza de cocina de precisión. Guantes de látex o vinilo. Cacerolas de cocina de acero inoxidable. Jarra de cristal. Termómetro de alcohol. Moldes de plásticos. Utensilios de plástico. Un estante aislado de altas temperaturas.

Utensilios

RAUC. Agua destilada 135 gramos de sosa caústica.

Ingredientes:

PRECAUCIÓN

Se diluye la sosa cáustica en el agua agregándola lentamente

y con mucho cuidado.

Se producirá una reacción química que liberará calor hasta llegar hasta los 80º.

Vierte lentamente el aceite cuando estén

aproximadamente a la misma temperatura.

Cuando se llegue al punto de la traza se puede aromatizar y

colorear.

Por  último se vuelca en los moldes.

Se deja reposar durante un día o dos y se desmolda.

Dejar endurecer durante un mes o mes y medio para que

se culmine el proceso de saponificación.

Pasos