Elisabet BoixadósClàudia AutonellGeorgina Garcia

Després de la glaciació, les especies que van sobreviure, posseïen unes qualitats cerebrals i fisiològiques molt semblats als humans.

-Disponien de foc permanent.-Posseïen armes i utensilis.-Construïen cabanyes.

Actualment podem trobar alguna tribu, com per exemple la dels Aché, que continuen vivint i alimentant-se com fa cents de mils d’anys.

La dieta d’aquests estava composta per un 80% d’aliments d’origen animal, i es complementa per alguns hidrats de carboni extrets de la mel, fruita i arrels.

Dieta equilibrada

La bonança climàtica, va fer augmentar la densitat de població.

Dificultat per la caça, i disminució dels recursos.

La recol·lecció dels aliments per futures males temporades.

Primer pas que porta a l’agricultura.

La domesticació d’animals i el cultiu de lesplantes, van transformar l’alimentació.

Habitants del Paleolític, gran varietat d’aliments.

Habitants del Neolític, reducció dels aliments a uns poc animals i plantes.

L’agricultura i la disposició de foc, vanpermetre la integració d’altres aliments.

Cereals i llegums

Aquests cereals, precisaven que estrituressin, perquè les proteïnes i elscarbohidrats d’aquests, fossin digeritscorrectament.

Amb la pràctica de l’agricultura, les tribus van deixar de ser nòmades.

-Creació de pobles.-Fabricació de ceràmica.-Industries de transformació d’aliments.

També es van processar els alimentsd’origen animal per a la seva

conservació:

La llet L’alcohol

El desenvolupament de l’agricultura i la ramaderia, va fer tornar a predominar els hidrats de carboni en la dieta.

Consumien cereals, fruites, llegums, verdures, arrels, mel i llet. I també carn i peix.

En el neolític, l’alimentació va canviar:-Increment dels hidrats de carboni.-Limitació d'espècies vegetals, i el consum de carn

es va reduir.-Reducció de la diversitat d’aliments, reducció de

vitamines i minerals.

Fa 15 mil anys, quan es va començar a desenvolupar la forma de vida relacionada amb l’agricultura i la ramaderia, la majoria dels nostres avantpassats portava el genotip estalviador.

Els caçador omplien ràpidament les reserves energètiques.

L’augment d’hidrats de carboni va permetre la reproducció de individus insulinorresistents i insulinossensibles.

Reducció de persones portadores del genotip estalviador.

El primer canvi important de la nostra alimentació, va ser causat per la Revolució Industrial.

El segon i el més recent, a causa de l’actual Revolució Tecnològica.

Analitzarem les repercussions d’aquestes 2 revolucions en l’alimentació en els últims 300 anys.

1. Fa 5 milions d’anys, l’Ardipithecus remidus, hidrats de carboni molt abundants.

2. Fa 3 milions i mig d’anys, els Australopithecus afarensis, dieta pobre en hidrats de carboni.

3. Fa 2 milions d’anys, els Homo ergasters, van patir una reducció més gran d’aquests.

La revolució industrial, va desenvolupar l'artesania i la industria, que va causar un canvi de qualitat dels hidrats de carboni.

La revolució tecnològica, ha posat el nostre abast un enorme varietat de nous d’aliments.

Aquestes circumstancies, juntament amb el sedentarisme han potenciat les conseqüències negatives de la insulinoresistència.

La selecció natural, va afavorir el genotipestalviador.Però en condicions contràries al seudisseny, es transforma en una cosa moltperjudicial.