Historia del Producto:

El ají es una planta bautizada por los españoles, cuando llegaron a América, como “pimiento”.

Sin embargo, los indios americanos lo llamaban “ahí”, luego adaptado al castellano se transformó en ají.Dadas las costumbres indo americanas de utilizarlo como complemento en la mayoría de las comidas, los españoles comenzaron a utilizarlo para realzar salsas y guisos.

Dentro de las más de 150 variedades de ajíes y pimientos, y colores que se les conocen, existe una inmensa variedad de atractivos sabores que varían en su dulzura, amargura, acidez y potencia, según el gusto del consumidor. Los gustos normalmente dependen de cada país, tanto por su variedad, costumbres locales como su disponibilidad.

En Centroamérica los más conocidos son el jalapeño, el de árbol y como más potente el chile habanero (el más irritante, en el buen sentido, para quien escribe esta nota).

En Brasil una de las más conocidas variedades es la pimienta malagueta.

En el cono sur, donde las costumbres alimenticias son muy influidas por las italianas y españolas, dentro de los picantes se consume el pepperoncino conocido también como ‘ají p.ta parió’ o de la mala palabra. En Europa oriental, el más consumido es el pimiento rojo, el que desecado y molido se convierte en pimentón o páprika (en los países eslavos); y la pimienta cayena. El ají morron, ya sea rojo, amarillo o verde es el más común alrededor del mundo y es a su vez el más utilizado por su dulzura y suavidad.

En República Dominicana, el ají cubanela, de uso frecuente en la cocina, se ha convertido en un vegetal de lujo.

Información General Del Producto:

Es un vegetal, clasificado dentro de las hortalizas tipo B, de una variedad de plantas de origen americano, que mayormente crece en zonas tropicales y húmedas.

Este fruto se come fresco, como condimento y para preparar salsas.

Se conoce mundialmente como pimiento, existiendo más de 150 variedades conocidas con distintos sabores y con colores que van desde el rojo, pasando por el amarillo y anaranjado hasta el verde.

Nivel nutricional del Producto:

El ají es una excelente fuente de vitamina C y beta carotenos, si se consumen crudos.

Además, contienen vitaminas E, A, B1, B2, B3, B6, minerales: fósforo y magnesio, potasio, calcio,  ácido fólico, carotenos, capsantina y betacaroteno, entre otros nutrientes.

Las diferencias de colores (y de maduración) no influyen sobre su aporte nutricional. Como todos los vegetales, los ajíes no hacen aporte de grasas ni colesterol.

El ají cúbamela pertenece  a la variedad de forma alargada, es único.

Este sabio vegetal tiene un sabor moderado, y a diferencias de los pimientos, no es ni demasiado picante, ni demasiado agrio, ayudando a la digestión, debido al incremento en la producción de jugos gástricos.

También cuenta con variedad, pues dependiendo de cuándo se corte de la mata, lo encontrará en  diferentes colores y tamaños: rojo,  verde, amarillo o  naranja.

Estimula el ritmo metabólico del cuerpo, elevando el consumo de calorías, lo que ayuda a reducir peso.

El ají es un buen anticoagulante que ayuda a prevenir las dolencias cardiacas y a mejorar la circulación sanguínea.

Se asegura que tiene propiedades antioxidantes, lo que retrasa el envejecimiento de las células.

El ají  también es anti-inflamatorio y un potente analgésico para dolores como los de cabeza.

AGRICULTURA DE INVERNADEROS:

Los invernaderos en la República dominicana tienen un alto nivel de rentabilidad, pese a la escasa experiencia en este sistema de cultivos.

Sin embargo el desarrollo y asignación de los mismos, por parte del sector agropecuario estatal ha sido muy politizada.

Las ventajas de las siembras en invernadero, el cual es un sistema de ambiente controlado, son las siguientes:

Aumento de la calidad y rendimiento. Ahorro de agua y fertilizantes.

Mejora del control de insectos y enfermedades.

Prolonga la cosecha de los cultivos y casi duplica el período de cosecha.