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RESULTADOS

La organización de la sección de resultados consistirá inicialmente de una descripción

geográfica y de las condiciones socioeconómicas de la región y población de estudio;

posteriormente se dará a conocer el estado nutricional y los hábitos alimentarios de la

población infantil de San Pedro y se conocerá el tipo de publicidad comercial que esta

dirigida a esta población así como el número de horas que los niños ven televisión y los

horarios que le dedican.

Descripción geográfica y socioeconómica de San Pedro el Saucito.

San Pedro el Saucito es una localidad del municipio de Hermosillo, se encuentra a 12

kilómetros de esta ciudad. Su ubicación geográfica es 29 grados y 11 minutos latitud norte,

110 grados y 53 minutos latitud oeste y se encuentra a 250 metros sobre el nivel del mar.

Este poblado se encuentra entre la carretera

nacional libre que lleva a los poblados de Zamora,

Estación Pesqueira, Benjamín Hill y que después se

une con la carretera internacional hacia la frontera

norte paralela a ésta pasa la vía del tren, y la

carretera que lleva hacia los poblados de la zona

serrana del estado, entre ellos Ures y Moctezuma.

Esta carretera divide al poblado, hacia el lado norte

se encuentran once calles y cuatro vados que

desembocan en el Rio San Miguel. En esta parte

del pueblo hay algunas viviendas que son ocupadas

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sólo los fines de semana. Por el lado sur, hay más población residente en el ejido; aunque

también, hay varios locales que se rentan para fiestas y dos pequeñas empresas de

productos alimenticios (ver figura 1).

En este lado del poblado y a lo largo de la carretera existen varios comercios de

venta de comida tradicional como tortillas de harina, tacos de carne asada, burritos, tamales,

principalmente. Productos que son parte de la economía de varias familias de la entidad y

que distinguen a San Pedro, sobre todo los fines de semana que la gente de la capital acude

a comer. Poco a poco han empezado a aparecer otro tipo de puestos de comida como son

los mariscos y los tacos de cabeza que antes no se veían en este poblado. Se encuentran en

el otro lado de la carretera.

La población de San Pedro es de 2,556 habitantes, de los cuales el 50.9% son

hombres (1,301) y el resto son mujeres (1,255). La población de 6 a 14 años es de 518

habitantes (20.3%), de ellos el 82% saben leer y escribir, de estos mismos niños los que

asisten a la escuela son el 92%. La población nacida en la entidad es de 2,234 personas y la

población nacida fuera de la entidad o país son de 180 (INEGI, 2005).

Con lo relacionado al total de viviendas habitadas en el poblado son 609 y las viviendas

particulares habitadas son de 609; de las cuales el 36.6% cuentan con un solo dormitorio y el

62.3% con dos o mas cuartos sin incluir la cocina, y un 6.7% de esas viviendas solamente

cuenta con un cuarto (INEGI, 2005). Las construcciones son de adobe y algunas de ladrillo.

Los cercos son de alambre o de ocotillo (Fouquieria splendens), planta del desierto de Sonora.

En la mayoría de las casas hay árboles grandes, muchos de ellos son naranjos, y

bugambilias (Bougainvillea spp).

Con respecto a los servicios con que cuenta la población de San Pedro el Saucito, el

95.2% de viviendas cuentan con servicio sanitario, el 96.9% disponen de agua entubada, con

drenaje 82.4%, las que disponen de energía eléctrica son 97.7%, las que sólo disponen de

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drenaje y agua entubada y energía son de 81.4%. Es muy pequeño el porcentaje de viviendas

en esta localidad que no disponen de agua entubada, drenaje y energía eléctrica (0.3%). Las

calles del poblado no son pavimentadas, únicamente la carretera que va para la sierra y la que

va para la frontera norte.

En cuanto a los bienes electrodomésticos, todas las viviendas particulares habitadas

cuentan con todos los bienes, 95.9% viviendas disponen de un televisor, 96% viviendas

cuentan con refrigerador, 70% con lavadora, (INEGI, 2005).

En cuanto a la actividad productiva en la localidad, ésta ha cambiado y se ha

diversificado en los últimos años. San Pedro se constituyó básicamente como un ejido

agrícola en donde los principales cultivos eran el trigo, maíz, frijol, tabaco, algodón y

verduras; y lo complementaban con un poco de ganadería. Debido a los cambios que se han

ido dando en el campo y en toda la economía nacional, este ejido ha ido dejando de lado

esta actividad, ya son pocos los que se dedican a sembrar la tierra y los que quedan se han

adecuado a lo que demanda el mercado, ahora son las hortalizas el producto principal.

La actividad ganadera se ha diversificado en los últimos años. Se encuentran en la

localidad tres granjas porcícolas, que se estima sacrifican o venden 3 000 animales por año

(Datos para 2001 por parte del comisariado ejidal de San Pedro). En cuanto al ganado

vacuno, su actividad es muy relativa, ya que únicamente existen corrales para transferencia

de ganado. Recientemente se ha incorporado a las actividades económicas existentes, la

cría de cabras.

En lo que respecta al sector industrial, en la localidad existe una fábrica de botas, una

de tostadas, una de salsas caseras y una bloquera. También se han implantando algunas

maquiladoras cercanas al ejido, que dan empleo sobre todo a las mujeres.

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Cuenta con tiendas de servicio, gasolinera, compra y venta de productos, locales

para renta, restaurantes, entre otros. Así mismo dispone de un Centro de Salud, farmacias,

Iglesia, kinder, escuela primaria en dos turnos y una tele secundaria.

Actualmente, el 56% de los habitantes mayores de 12 años se encuentran dentro de

la población económicamente activa. El sector servicios y el comercio representan la

principal actividad económica de la región y en la cual laboran casi la mitad de la población.

A su vez, el sector industrial y el de la construcción también son importantes en la localidad.

Estos cambios se deben principalmente a que dentro del ejido y en ejidos aledaños, las

tierras se han utilizado para hacer fraccionamientos campestres y San Pedro ha quedado

como una localidad prestadora de servicios, principalmente los relacionados con la comida.

Es un lugar reconocido en la región por la comida típica de la Sierra de Sonora, en donde se

expenden tamales, burritos, tacos de carne asada, tortillas y todos los productos propios del

lugar, como hortalizas y algunas frutas de temporada.

Evaluación nutricional de la población estudiada

Para este estudio se trabajó con 173 sujetos, de los cuales 71 eran varones y 102

niñas, en un rango de edad de 6 a 13 años. En la tabla 1 se muestran las características

físicas de los niños y niñas de este estudio clasificados por sexo. En cuanto al peso y el IMC

no hubo diferencias significativas por sexo; sin embargo, en la talla si se vieron diferencias

significativas (p<0.05).

Tabla No.1 Características físicas de los sujetos de estudio (media ± DS)

Sujeto N Peso (Kg)

Talla (cm)

IMC (Kg/m2)

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Varones 71 36.53 ± 10.8 137.55 ± 10.3 19.00 ± 3.7

Mujeres 102 33.64 ± 10.9 133.49 ± 11.4 18.50 ± 3.5

En cuanto a la evaluación nutricional de los sujetos de estudio, de acuerdo al IMC por

edad y sexo y los puntos de corte definidos en la metodología, los resultados se presentan

en la tabla 2. En ella se ve que la prevalencia de obesidad en esta población es alta, un

16.8%, lo mismo que de sobrepeso, 18.5%. Las diferencias por sexo en cuanto a obesidad

no fueron significativas, 8.7% para los varones y un 8.1% para las mujeres. En relación con

el sobrepeso, las niñas presentaron significativamente más sobrepeso (11%) que los

varones (7.5%).

Tabla No.2 Condición nutricional de acuerdo al IMC de los sujetos de estudio

Condición nutricional

N Delgadez Bajo Peso Peso Normal Sobrepeso Obesidad

Varones 71 1 (0.6%) 5 (2.9%) 37 (21.4%) 13 (7.5%) 15 (8.7%)

Mujeres 102 4 (2.3%) 4 (2.3%) 61 (35.3%) 19 (11.0%) 14 (8.1%)

Total 173 5 (2.9%) 9 (5.2%) 98 (56.6%) 32 (18.5%) 29 (16.8%)

Por otro lado, hubo un porcentaje considerable de esta población que presentó bajo

peso y delgadez, 2.9 y 5.2% respectivamente. En cuanto a las diferencias por sexo, en los

varones fue un individuo quien presentó delgadez (0.6%) y 5 de ellos, bajo peso (2.9%);

mientras que, en las niñas hubo una prevalencia de delgadez de 2.3% y un mismo

porcentaje presentó bajo peso.

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Hábitos alimentarios en la población infantil

Se llevó a cabo una evaluación de la dieta de los niños por medio de la técnica de

recordatorio de 24 hs en dos días no consecutivos y la alimentación diaria se desglosó en las

tres comidas principales: desayuno, comida y cena; así como, media mañana y media tarde.

A partir de esta información, los alimentos se clasificaron en:

1. Cereales, incluyen alimentos como harina preparada, avena, granola, arroz, gallina

pinta. Dentro de esta categoría se dividió en otras clasificaciones como son, tortillas

de harina, tortillas de maíz, galletas/panes, cereal de desayuno y pastas.

2. Huevo, incluye el huevo acompañado con algún otro alimento, así como, tortilla,

chorizo, jamón, bolonia, machaca, salchicha o frito.

3. Lácteos, licuados, leche con chocolate, leche con fresa, leche con vainilla, yogurt y

leche.

4. Leguminosas, en esta clasificación se refiere al consumo de frijoles que tuvo la

población encuestada.

5. Aderezos y salsas / sazonadores, se incluye en esta clasificación la salsa picante,

chamoy, salsa cátsup y chile jalapeño.

6. Carnes, se refiere a los diferentes tipos de carnes así como los productos derivados

como jamón de pavo, chorizo, carne de cerdo , pollo

7. Endulzantes y educolorantes, Azúcar y miel.

8. Comida rápida, se refiere a las comidas que se pueden preparar fácilmente como el

sándwich, torta, hot dog, hamburguesa casera, tacos dorados, pizza y papas fritas.

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9. Comida tradicional, se refiere a la comida típica del lugar, como por ejemplo,

chilaquiles, chivichangas, tacos y tamales.

10. Bebidas, a los cuales se dividieron en jugos comerciales que se refiere a los

anunciados por la televisión, bebidas preparadas de frutas como limón o fruta de

temporada y bebidas gaseosas.

11. Alimentos Chatarra, se refiere a dulces/chocolates, frituras y helados.

12. Y otras clasificaciones como Frutas, Grasas/aceites, Verduras / hortalizas y Sopas.

Para efectos de este trabajo no se cuantificó la ingesta diaria, sino lo que interesaba era

el tipo y la frecuencia de alimentos que los niños consumieron y los cuales se dividieron de

acuerdo a la clasificación anteriormente descrita, con especial énfasis en la categoría de

cereales, bebidas y comida chatarra. Se llevó un conteo de los alimentos que mencionaron

los niños y la frecuencia de estos mismos, se dividió en las diferentes categorías

mencionadas anteriormente para así poder obtener un porcentaje de los alimentos

consumidos.

En la siguiente tabla (Tabla 3) se muestran los alimentos consumidos por los niños y

niñas, clasificados por grupos de alimentos y ordenados de acuerdo a la frecuencia de

consumo. Se encontró que los Cereales fueron el grupo de alimentos más consumido por

esta población (19.5%), seguido de las Bebidas (18.8%), y la Comida chatarra (16.2%)

Posteriormente se encuentran los lácteos, los aderezos y salsas, el huevo y los frijoles. Cabe

destacar que en esta población el consumo de aderezos y salsas es alto ya que es un

complemento muy importante para ellos en las frituras que consumen, básicamente el

consumo de chamoy y salsas picantes.

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Tabla No. 3 Frecuencia de consumo de alimentos por la población infantil en San Pedro el Saucito.

Grupo de alimentos Frecuencia de consumo Cereales 19.5% Bebidas 18.8% Alimento Chatarra 16.2% Lácteos 8.7% Aderezos y salsas /sazonadores 6.4% Huevo 5.4% Frijoles 5.3% Carnes 4.4% Comida rápida 3.7% Verduras y hortalizas 3.5% Frutas 2.9% Sopas 2.1% Comida Tradicional 1.8% Pescados y mariscos 0.5% Endulzantes y edulcorantes 0.3% Grasas y aceites 0.2% Postres 0.2%

Por la relación que guarda con el desarrollo de sobrepeso y obesidad en la población

infantil, se desglosará el consumo de los grupos de alimentos más consumidos por esta

población, como son los cereales, las bebidas y la comida chatarra.

En lo que respecta al consumo de Cereales, el porcentaje más alto fueron las Tortillas

de harina, seguido de Tortillas de maíz, Galletas y panes, Cereal comercial, Pastas/Arroz,

Harina preparada, Avena/Crema de trigo, Granola y Palomitas. (Gráfico1).

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Gráfico No. 1 Total de porcentajes de la clasificación de Cereales en el consumo del desayuno, comida, cena, media mañana y media tarde.

Con esto podemos observar que hay un alto consumo de tortillas de harina, que de

acuerdo a la región de Sonora, es el alimento que más se consume y es uno de los alimentos

más tradicionales en este estado. Como menciona Valencia (1998, 26), la población del

estado de Sonora, al igual que la mayor parte de las regiones del país, basa su alimentación

en la combinación de cereales y leguminosas. En las regiones rurales y urbanas de este

estado, los aportadores de fibra más importantes son el frijol en sus diferentes modalidades, el

maíz como tortilla y la tortilla de harina de trigo. Esto mismo fue encontrado en la población

estudiada.

En lo que respecta a las Bebidas encontramos que casi la mitad de la población tuvo

un alto consumo de bebidas gaseosas (49.9%) seguido de las bebidas preparadas en casa

(26.7%) y el consumo de jugos comerciales también fue muy elevado en esta población

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(21.7%). A continuación en la siguiente gráfica (No. 2) se muestran los porcentajes

anteriores.

Gráfico 2. Total de porcentajes de la clasificación de Bebidas en el consumo de desayuno, comida, cena, media mañana y media tarde.

Con esto nos podemos dar cuenta que existe un alto consumo de bebidas gaseosas

en la población de estudio, este producto es consumido frecuentemente en la hora de

comida (medio día), con esto, podemos afirmar que el mayor consumo de éste, respecta a la

población femenina, tomando en cuenta que están un mayor número de horas expuestas al

aparato de televisión, por lo tanto, tienen mas recepción y mayor consumo de lo anunciado.

Como menciona Schwartz (2003) en un estudio realizado, uno de los mayores

cambios en la dieta de los niños en las últimas dos décadas ha sido el aumento en el

consumo de bebidas azucaradas. Las bebidas azucaradas incluyen jugos articiales,

gaseosas y bebidas deportivas. Estas bebidas constituyen la mayor fuente de azúcar

agregada en la dieta.

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En un estudio llevado a cabo en Boston, con 548 niños de sexto y séptimo grado, se

encontró que un 60% de los niños presentaba sobrepeso por cada vaso de 340ml de bebida

azucarada consumido diariamente.

El estudio incluido en esta revista muestra el aumento de la ingesta energética diaria

en los niños con mayor consumo de bebidas azucaradas. Otro efecto adverso del consumo

de estas bebidas es la alteración del sueño relacionado con la ingesta de cafeína. Un mayor

consumo de cafeína, principalmente dado por bebidas carbonatadas fue asociado con una

duración más corta del sueño nocturno, y un mayor sueño durante el día.

En cuanto al consumo de alimentos chatarra en esta población fue alto. Al desglosar

la información (Gráfica 3), se encontró que fueron las frituras las que más se consumieron

(57.1%), seguido de los dulces y chocolates (31.5%) y de los helados (11.4%). El alto

consumo de estos últimos se puede deber a que cuando se realizó este estudio era época

de calor y el consumo de este tipo de productos aumenta, sobre todo en la población infantil.

Gráfico No. 3. Total de porcentajes de la clasificación de Alimento Chatarra en el consumo de desayuno, comida, cena, media mañana y media tarde.

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Al desglosar la información alimentaria por sexo, se encontró básicamente el mismo

comportamiento en cuanto a los grupos de alimentos consumidos, al menos en los cuatro

primeros grupos. Una de las diferencias radicó en que fueron las mujeres las que más

comida chatarra consumieron y con ella, hubo un consumo mayor de salsas, sobre todo, tipo

chamoy ya es el acompañante de las frituras (Tabla 4).

Tabla No. 4. Frecuencia de consumo de alimentos de varones y mujeres en la población infantil de

San Pedro

Varones Mujeres

Alimentos Frecuencia Alimentos Frecuencia

Cereales 20.1% Cereales 19.1% Bebidas 19.8% Bebidas 18.2% Alimento Chatarra 13.0% Alimento Chatarra 18.2% Lácteos 8.1% Lácteos 9.2%

Huevo 6.1% Aderezos y salsas /sazonadores 7.2%

Frijoles 5.2% Frijoles 5.4% Aderezos y salsas /sazonadores 5.2% Huevo 5.0% Carnes 4.7% Carnes 4.2% Comida rápida 4.4% Verduras y hortalizas 3.9% Frutas 3.8% Comida rápida 3.3% Sopas 2.8% Frutas 2.3% Verduras y hortalizas 2.8% Comida Tradicional 1.7% Comida Tradicional 2.1% Sopas 1.6% Pescados y mariscos 0.7% Pescados y mariscos 0.4% Endulzantes y edulcorantes 0.4% Endulzantes y edulcorantes 0.2% Grasas y aceites 0.4% Grasas y aceites 0.1% Postres 0.4% Postres 0.1%

Distribución de alimentos durante el día

En esta población se realizaron tres comidas principales, lo que es el desayuno, la

comida y la cena. También se seleccionarion cinco horarios de comida, para poder analizar

los tipos de alimentos que consumía mas la población infantil, estos horarios se dividieron en

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desayuno, media mañana, comida, media tarde y cena y de igual manera dividido entre

varones y mujeres.

Desayuno

El tipo de alimentos que componen el desayuno dentro de esta población fueron los

cereales, los lácteos, los huevos, las bebidas y los frijoles (Tabla 5). Al desglosar la

información por sexo, se encontraron básicamente el mismo tipo de alimentos dentro de su

desayuno.

Tabla No. 5. Frecuencia de consumo de alimentos en el desayuno de la población infantil de San Pedro

Alimentos Total Niños Niñas Cereales 31.5 % 34.5% 28.4% Lácteos 20.2 % 18.7% 21.6% Huevo 19.2 % 19.9% 18.5% Bebidas 10.5 % 11.1% 9.9% Frijoles 4.5 % 4.7% 4.3% Aderezos y salsas 2.9% 2.3% 3.4% Carnes 2.5 % 2.3% 2.6% Verduras y hortalizas 2.5 % 0.6% 4.3 % Comida rápida 2.1 % 1.2% 3.0% Frutas 1.7 % 1.2% 2.2% Endulzantes y educolorantes 0.8 % 1.2% 0.4% Comida Tradicional 0.8 % 0.6% 0.9% Alimentos Chatarra 0.6 % 0.6% Sopas 0.6 % 0.6% Grasas y aceites 0.6 % 0.6% Postres 0.4 % 0.4%

Estos resultados también fueron debidos a que la gran mayoría de los niños y niñas

estaban inscritos al programa de desayunos escolares el cual consistía de bebidas de

chocolate y fresa y en algunas ocasiones cereales de desayuno y galletas o panes de dulce.

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Después nos tocó que se implementó el desayuno caliente que consistía de avena, de huevo

preparado con tortillas de maíz, de hot cakes, entre otros alimentos.

Dentro del tipo de Cereales que se comen en el desayuno, la gráfica 4 muestra la

frecuencia de consumo de los diferentes alimentos. En ella se ve que los cereales

comerciales, avena o hot cakes y las tortillas de harina, son los alimentos más consumidos

por los niños; mientras que en las niñas son los cereales comerciales de desayuno y las

tortillas de maiz y de harina los más consumidos. El alto consumo de tortillas en el desayuno

se debe a que una de las comidas son los tacos de frijol y también el huevo preparado con

tortillas.

Gráfico No. 4 Distribución Alimentaria de la clasificación de Cereales en el desayuno. (Porcentaje)

Otra de las clasificaciónes que se dividió fueron las Bebidas, a continuación se

muestra en el gráfico 5, los diferentes tipos de bebida que la población infantil acostumbra

tomar durante el desayuno.

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Gráfico No. 5 Distribución Alimentaria de la clasificación de Bebidas (Porcentaje)

Se puede observar que el mayor consumo en el desayuno es de jugos comerciales

en los niños(36.8%) y niñas (39.1%), seguido de bebidas preparadas siendo mayor en los

niños (36.8%) comparado con las mujeres (34.8%) y se encontró la bebida gaseosa en el

desayuno siendo un porcentaje similar tanto en niños (26.3%) como en niñas (26.1%).

Con esto determinamos el gran impacto que tienen los anuncios publicitarios con

respecto a las bebidas gaseosas, en donde se encuentra el consumo de esta bebida en

horario en el cual no debería de ingerirse. En lo que respecta a el Alimento Chatarra

solamente 1 niño mencionó haber comido en el desayuno frituras.

Media mañana

En la clasificación de media mañana se refiere al tiempo que daban entre clases

(recreo) y se les pidió que mencionaran lo que habían comido un día anterior para llevar un

registro de los alimentos que consumian, como se puede ver en la siguiente tabla, el

Alimento Chatarra fue el que más consumo tuvo en el periodo de media mañana, así como

Bebidas, Aderezos y salsas y Comida Rápida . A continuación en la siguiente tabla se

muestran las diferentes casificaciones de los alimentos mencionados (Tabla 6).

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Tabla No. 6 Frecuencia de consumo de alimentos a media mañana de la población infantil de San Pedro

Alimentos Total Niños Niñas Alimentos Chatarra 52.1% 46.0% 58.1% Bebidas 15.3% 18.0% 12.6% Aderezos y salsas 13.7% 10.0% 17.3% Comida rápida 8.6% 12.0% 5.2% Frutas 3.7% 7.0% 0.5% Cereales 3.6% 4.0% 3.1% Carnes 1.8% 2.0% 1.6% Comida Tradicional 1.0% 1.0% Lácteos 0.8% 1.0% 0.5%

En la hora de recreo se puede ver que los Alimentos Chatarra fueron los más

consumidos principalmente por las mujeres (58.1%) comparado con los varones (46.0%). A

continuación se muestra en el gráfico 6 las diferentes clasificaciones en las cuales se dividió

esta categoría.

Gráfico No. 6 Frecuencia de consumo de los diferentes Alimentos Chatarra a media mañana en la población infantil de San Pedro

Se puede observar que en los niños (58.7%) las frituras fueron más frecuentes en la

media mañana comparada con las niñas (54.1%); en la clasificación de dulces/chocolates se

puede observar que las niñas (35.1%) ligeramente tuvieron un porcentaje más alto con

55

respecto a los niños (34.8%), y por último en relación a los helados, las niñas (10.8%)

consumieron más helados durante la hora del recreo.

Nos interesaba conocer si esta población infantil llevaba alimentos preparados en

casa para la hora del recreo. Un alto porcentaje mencionó no llevar ningún alimento (87.9%)

y el resto respondió que a veces llevaban algo para comer, como sándwich, tacos de frijol,

jugos, chimichangas, fruta y galletas.

Actualmente las tiendas en las escuelas son una gran aportación de diversos

alimentos en la población infantil, en este caso, en la tienda escolar se vendía una gran

variedad de productos como dulces, chicles, galletas, productos helados, frituras, sodas y

alimentos preparados como hot dogs, chimichangas, tortas y molletes; a este último lo

llamaban pizzitas por los ingredientes que tenían. El 96% de los niños llevaban dinero que

era entre cinco a diez pesos aproximadamente.

En lo que respecta al consumo en la tienda de la escuela se les preguntó a la

población infantil que era lo que compraban en la tienda de la escuela, esto se refería a la

hora del recreo o al momento de salir de la escuela, con esto, se registró un mayor consumo

de frituras en las mujeres (38.67%) comparado con los varones (33.17) y el consumo de

dulces/chocolates fue también mayor en las mujeres (17.52%) que en varones (15.12%).

Comida

En México el horario de comida principal es a medio día entre la una y tres de la tarde

aproximadamente, es la mayor ingesta de alimentos en lo que respecta a las tres comidas

diarias que se acostumbra consumir diariamente. En este caso, de acuerdo a lo que nos

dijeron que habían comido los niños se presenta más claramente con porcentajes los

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alimentos mencionados, primeramente se puede observar que las Bebidas ocupan un alto

consumo a medio día, seguido de Cereales como se muestra en la siguiente tabla.

Tabla No. 7 Frecuencia de consumo de alimentos en la comida de la población infantil de San Pedro

Alimentos Total Niños Niñas Bebidas 27.2 % 26.7% 27.7% Cereales 23.2 % 21.3% 25.1% Frijoles 7.4 % 8.4% 6.3% Carnes 7.0 % 7.4% 6.6% Sopas 5.5 % 6.9% 4.1% Verduras y hortalizas 5.3 % 4.0% 6.6% Lácteos* 4.5 % 2.0% 7.0% Comida rápida 4.2 % 5.0% 3.3% Comida Tradicional 3.6 % 3.5% 3.7% Frutas 3.6 % 5.0% 2.2% Aderezos y salsas 3.2 % 4.5% 1.8% Huevo 1.9 % 1.5% 2.2% Pescados y mariscos 1.3 % 1.5% 1.1% Alimentos Chatarra 1.4 % 1.0% 1.8% Grasas y aceites 1.0 % 1.0% Endulzantes y edulcorantes 0.5 % 0.5% 0.4%

Dentro de este horario, los alimentos que más se consumen son las bebidas, los

cereales, los frijoles, las carnes y sopas. Hay un porcentaje elevado de consumo de lácteos,

ya que los niños y niñas que asisten a la escuela en el turno vespertino, les otorgaban el

desayuno escolar a esta hora, y el licuado de fresa y chocolate era parte de este paquete

alimentario.

A continuación se muestra en el gráfico 7 especificando el tipo de Bebidas

consumidas por los niños y niñas, y en ella se ve que las bebidas gaseosas fueron las más

consumidas, principalmente por las niñas, seguida de las bebidas preparadas, en donde los

niños son los que más las consumen.

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Gráfico No. 7 Frecuencia de consumo de las diferentes bebidas en la comida de medio día en la población infantil

A medio día las Bebidas de mayor consumo fueron las bebidas gaseosas y fueron

más veces mencionada por las mujeres (56.0%) que por los varones (44.4%). En el caso de

los varones el mayor incremento a la hora de comida fue el de bebidas preparadas (44.4%) y

en el caso de las mujeres fue menor el consumo (32.0.7%) en lo que respecta a los jugos

comerciales fue el porcentaje casi igual pero tuvo una pequeña variante en el caso de las

niñas (12.0%) y en el caso de los niños fue poco menor (11.1%).

En esta parte se puede observar que el mayor consumo de Bebidas a medio día son

las bebidas gaseosas y se ha llegado a consumir no solamente en este horario sino en el

transcurso del día y en los restantes horarios de comida. El incremento de estas bebidas

mayor en las mujeres y con esto comprobamos una vez más el poder y el impacto que se

tiene la televisión en relación con estos anuncios y con el numero de horas que pasan frente

al televisor las mujeres (4.9 horas) comparado con los varones (3.6 horas).

Los Cereales fueron uno de los grupos de alimentos que más se consumieron en el

horario de la comida, por lo que a continuación (gráfica 8) se desglosan los diferentes

alimentos dentro de esta clasificación y los porcentajes obtenidos.

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Gráfico No. 8 Frecuencia de consumo de los diferentes cereales en la comida de medio día en la población infantil

Como se puede observar en la gráfica el mayor consumo fue el de tortillas de harina

en varones (51.2%) más que en mujeres (37.9%), seguido de la tortilla de maíz y pasta/arroz

con mayor consumo en la población infantil, un porcentaje similar pero con un ligero

incremento en las niñas (21.2%) más que en niños (14.0%).

También aparecen las galletas/panes con un incremento en mujeres (7.6%) el cereal

comercial a la hora de comida, lo consumieron y mencionaron los niños (2.3%) encuestados,

las niñas mencionaron un mayor consumo en harina preparada cereales (3.0%) y en

palomitas (1.5%).

Media Tarde

En relación a los alimentos mencionados en media tarde, cabe mencionar que la

mayoría de los niños encuestados fueron del turno matutino, así que en esta parte, la

mayoría de los niños acudía en la mañana a clases y en la tarde estaban en sus casas. En lo

que respecta a los alimentos mencionados, el mayor fue el de Alimentos Chatarra y Bebidas,

a continuación en la siguiente tabla se muestran las diferentes clasificaciones y porcentajes

obtenidos en el horario de media tarde mencionado por la población infantil.

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Tabla No. 8 Frecuencia de consumo de alimentos a media tarde de la población infantil

Alimentos Total Niños Niñas Alimento Chatarra 43.0 % 42.4% 43.5% Bebidas 19.8 % 21.7% 17.9% Lácteos 8.5 % 8.7% 8.3% Cereales 8.8 % 8.7% 8.9% Aderezos y salsas 10.1 % 6.5% 13.7% Huevo 3.6 % 4.3% 3.0% Frutas 2.9 % 3.3% 1.8% Comida Tradicional 1.2 % 1.1% 1.2% Comida rápida 1.5 % 1.1% 1.8% Postres 1.1 % 1.1% Sopas 1.1 % 1.1%

Con respecto a los alimentos ingeridos en la media tarde del día, la población infantil

por lo general, llegaban a sus casas, comían, veían la televisión, hacían sus tareas,

ayudaban en alguna actividad en sus casas, veían televisión, cenaban y volvían a ver

televisión, esas eran las actividades regulares de la población infantil de San Pedro, por lo

que podemos analizar que en la tarde es cuando estaban mas expuestos al aparato de

televisión y en cuestión de los alimentos la tabla que se presentó con anterioridad afirma

esta exposición.

A continuación se muestran en las siguientes gráficas las clasificaciones de Alimento

Chatarra (gráfica 9) y Bebidas (gráfica 10) desglosadas por los diferentes alimentos que

corresponden a cada clasificación.

60

Gráfico No. 9 Frecuencia de consumo de alimentos chatarra a media tarde en la población infantil

En esta parte podemos observar que existe un alto consumo en el horario de media

tarde, en las frituras y dulces/chocolates, como se muestra en la gráfica el consumo de

frituras es mas alto para las mujeres (56.2%) que para los hombres (51.3%), se puede

observar también en esta clasificación de frituras que las mujeres acompañaban con mayor

frecuencia estas frituras con salsa, y el incremento de esta clasificación en la tabla No. 10

fue más alto en mujeres (13.7%). Con lo correspondiente a dulces/chocolates es ligeramente

un poco mas alto en varones (35.9%) que en mujeres (28.8%). En la clasificación de

helados, es un poco mas elevado el porcentaje en mujeres 15.1%) que en varones (12.8%).

En lo que se refiere a las Bebidas en el horario de media tarde se puede observar

que las bebidas gaseosas ocupan un principal lugar en lo que refiere al consumo de líquidos

en media tarde y hay un incremento en niñas (53.3%) comparado con los niños (45.0%).

Con respecto a los jugos comerciales (40.0%) el mayor consumo registrado a media

tarde fue para los niños. Y las bebidas preparadas consumidas a media tarde los varones

(15.0%) tuvieron un porcentaje levemente mas alto que las mujeres (10.0%).

61

Gráfico No. 10 Frecuencia de consumo de las diferentes bebidas a media tarde en la población infantil

Cena

En lo que respecta al horario de la cena hubo una variación en el consumo; en los

varones el grupo de alimentos más consumido fueron las Bebidas (20.3%) seguido de los

Cereales (19.6%) y en las mujeres fue lo contrario, los Cereales (23.4%) fueron los de mayor

consumo, seguido de Bebidas (20.6%). A continuación se muestra en la siguiente tabla las

diferentes clasificaciones mencionadas en el horario de la tarde/noche; así como, los

porcentajes obtenidos.

Tabla No. 9 Frecuencia de consumo de alimentos en la cena de la población infantil

Alimentos Total Niños Niñas

Cereales 21.5% 19.6% 23.4% Bebidas 20.5% 20.3% 20.6% Frijoles 11.3% 8.4% 14.2% Carnes 8.4% 8.4% 8.3% Lácteos 7.7% 8.4% 6.9% Verduras y hortalizas 7.1% 7.7% 6.4% Aderezos y salsas 4.8% 5.6% 4.1% Frutas 4.1% 3.5% 4.6% Comida rápida 3.7% 4.2% 3.2%

62

Alimentos Chatarra 3.3% 2.8% 3.7% Sopas 2.8% 2.8% 2.8% Comida Tradicional 2.6% 4.2% 0.9% Postres 1.4% 1.4% Huevo 1.4% 1.4% Pescados y mariscos 1.0% 1.4% 0.5% Grasas y aceites 0.5% 0.5%

A continuación se muestran las gráficas 11 y 12 especificando las clasificaciones

divididas de Bebidas y Cereales en los resultados obtenidos.

Gráfico No. 11 Frecuencia de consumo de las diferentes bebidas en la comida de media tarde en la población infantil

En el horario de la cena predominan las Bebidas, en este caso se puede observar un

alto consumo de bebidas gaseosas, un poco más alto en los varones (51.7%) que en las

mujeres (51.1%) pero la frecuencia es mínima. Con esto podemos afirmar lo dicho

anteriormente en el horario de comida, el consumo de las bebidas gaseosas es más alto en

horario de medio día, y tarde/noche.

También se consumen otro tipo de bebidas en la noche pero no es con tanta

frecuencia como las bebidas gaseosas, las bebidas preparadas tienen mayor consumo en

los varones (37.9%) que en las mujeres 24.4%) y los jugos comerciales el porcentaje más

alto es para las mujeres (22.2%).

63

En lo que respecta al consumo de Cereales durante la cena, de acuerdo a la gráfica

22 se puede observar el consumo de la tortilla con un mayor incremento en las mujeres

52.9%), comparado con los varones (32.1%), seguido del consumo de la tortilla de maíz pero

en este caso es mayor en varones (25.0%), así como también el cereal comercial es

consumido en la tarde/noche por los varones (21.4%), en lo que respecta a la clasificación

de galletas/panes se observa un ligero incremento en las mujeres (15.7%) seguido de avena

con un leve porcentaje mayor en los varones (3.6%) pasta y arroz similares porcentajes en

mujeres (3.9%) y varones (3.6%) y para finalizar, la clasificación harinas preparadas que se

presentó solamente en mujeres (2.0%) de Pastas fue mencionado solamente por la

población masculina.

Gráfico No. 12 Frecuencia de consumo de los cereales en la comida de media tarde en la población infantil

Televisión y hábitos alimentarios

Consumo de horas de televisión en la población infantil

Por medio de un recordatorio de 24 horas se determinó el número de horas que esta

población infantil veía la televisión diariamente. Se encontró que, en promedio, las mujeres

64

pasan frente al televisor 4.9 horas por día; mientras que los varones, 3.6 horas diariamente.

Se registró además que en esta población los varones ven más televisión en la edad de 11

años y las mujeres a la edad de 8 años (Tabla 10)

Tabla No. 10 Número de horas promedio diarias que la población infantil de San Pedro pasa frente al televisor, por sexo y edad.

Edad Varones Mujeres

6 3 horas 3.1 horas 7 2.6 horas 4.0 horas

8 3.8 horas 6.4 horas 9 4.1 horas 4.4 horas

10 3.4 horas 5.8 horas 11 4.7 horas 5.4 horas

12 3.6 horas 13 4 horas

Media 3.6 horas 4.9 horas

También, se les preguntó acerca de la preferencia de ver televisión o de realizar

algún tipo de actividad física, como salir a jugar con los amigos. De acuerdo a los datos

generados, se encontró una diferencia por sexo en las preferencias, la mayoría de los

varones contestaron que preferían salir a jugar (49.3%); mientras que en las mujeres sucedió

lo contrario, el mayor porcentaje prefirió ver televisión (38.2%). Con estos datos

corroboramos que las mujeres son las que pasan más tiempo frente al televisor y por lo

tanto, están más expuestas a los efectos de la publicidad televisiva.

Clasificación de la programación emitida por los principales canales de televisión abierta

65

La totalidad de los niños encuestados reportó tener televisión en casa y todos

mencionaron verla diariamente. Los canales que señalaron fueron los de la televisión abierta,

en donde prácticamente son dos los que tienen mayor demanda, el XHGC y el Canal de las

Estrellas. Solamente tres niños mencionaron contar con televisión de paga, tipo SKY. De

esta forma el análisis de la programación se realizó únicamente en estos dos canales y en el

horario que los niños reportaron ver la televisión.

Durante el otoño de 2004 se grabó la programación de estos dos canales de

televisión abierta que ven con más frecuencia los niños. El horario de grabación del canal

XHGC (canal 29) fue de 7:00 hs hasta las 20:30 hs y del canal de Televisa (canal 2) de las

11:30 hs hasta las 21:30 hs. Esta programación se clasificó en Caricaturas, Programas de

entretenimiento y Telenovelas (Tabla 11)

Tabla No. 11 Clasificación de la programación de canales de televisión abierta con mayor demanda en la población infantil de San Pedro.

PROGRAMAS CANAL XHGC (7:00 hs – 20:30 hs)

CANAL DE LAS ESTRELLAS (11:30 hs – 21:30 hs)

Caricaturas Horario Horario Película 7:00 am Power Ranger 8:00 am Droopy 8:30 am Barney Bear 9:00 am Tom y Jerry 9:30 am He Man 10:00 am Bey Blade 10:30 am Tortugas Ninja 11:00 am Hermanos Warner 11:30 am Pinky y Cerebro 12:00 pm Dientes de Plata 12:30 pm Caricatura Japonesa 13:00 pm Garfield 13:30 pm Liga de la Justicia 15:00 pm Shin Shan 15:30 pm Thornberrys 16:00 pm Bob Esponja 16:30 pm Dragon Ball Z 17:30 pm Entretenimiento

66

Smallville 14:00 pm Vida TV 11:00 am

Malcolm 17:00 pm 100 Mexicanos

Dijeron 14:00 pm

El Chavo 18:00 pm La Oreja 17:00 pm Día de Perros 19:00 pm La Casa de la Risa 21:00 pm Telenovelas

Misión SOS

(Telenovela infantil) 15:00 pm

Amar Otra Vez 16:00 pm Corazones al Límite 18:00 pm Rubí 19:00 pm Mujer de Madera 20:00 pm

De acuerdo a los programas que fueron grabados se vio que el enfoque del canal

XHGC estuvo dirigido principalmente a la población infantil. Durante la mañana y hasta

media tarde, la programación consistió de caricaturas alternando con programas de

entretenimiento. Por su parte, el Canal de las Estrellas estuvo orientado tanto para niños

como para adultos. La programación de la media mañana consistió de programas de

entretenimiento (juegos y espectáculos) y de telenovelas infantiles y juveniles; a media

tarde, fueron programas de entretenimiento (espectáculos y chismes) seguido de telenovelas

para adultos, jóvenes y programas de comedia.

Los programas de entretenimiento de un canal con otro fueron diferentes. En lo que

respecta al canal XHGC, éstos eran básicamente comedias y series infantiles y juveniles;

mientras que, la programación del Canal 2 eran noticias del espectáculo, chismes, juegos y

comedia para adultos.

Encontramos que dentro del horario que los niños ven la televisión, además de ver

programas infantiles y juveniles como caricaturas y programas de entretenimiento, las

telenovelas fueron uno de los programas favoritos dentro de la población estudiada (57.8%).

Los niños y niñas comentaron que les gustaba verlas porque en sus familias este tipo de

programas eran muy populares y porque había una telenovela que era especialmente para

ellos. En este sentido, la industria de la televisión ha estado produciendo telenovelas

67

dirigidas para el público infantil y las ponen dentro de horarios accesibles a ellos, lo que ha

provocado que tengan mucho éxito dentro de este grupo de población.

Impacto de los personajes de televisión con respecto a la imagen corporal de la población infantil

Actualmente, la televisión y los medios masivos de comunicación tienen un papel

preponderante en la sociedad, en especial en la difusión de una imagen corporal ideal entre

los niños y los adolescentes; sobre todo en donde se premia la delgadez.

Al respecto, existen varios estudios acerca del impacto de la imagen corporal en los

niños y los adolescentes que presentan sobrepeso y obesidad. Loke (2002) encontró que los

niños y los adolescentes obesos pueden encontrar prejuicio y discriminación por parte de sus

compañeros en relación a su apariencia; lo cual es muy común a edad temprana. Los niños

de sólo 6 años de edad etiquetaron siluetas de unos niños gordos como perezosos, sucios,

estúpidos, feos, tramposos y mentirosos. Por otro lado, las mujeres adolescentes obesas

mencionaron también haber sufrido de comentarios negativos con respecto a su imagen. En

este sentido, la obesidad puede tener consecuencias sociales muy significativas, sobre todo

en este grupo de edad.

En este estudio, se les preguntó a los niños y niñas si les preocupaba cómo se veían

físicamente. En este caso hubo una variación en cuanto a las respuestas, el 48% de las

mujeres manifestaron una preocupación por su apariencia física; mientras que el 60.6% de

los varones mencionaron que no les importaba tanto su aspecto físico.

Con esto, nos encontramos que para las mujeres de este estudio el aspecto de la

imagen es muy importante y ellas mencionan que está en relación con el hecho de “verse

bien”. En los varones, más de la mitad dijeron que no les importaba el físico. En relación a lo

68

que proyectan los medios de comunicación, para los hombres todavía no existe una fuerte

presión por la imagen aunque ya se están dando los primeros pasos en este sentido. Por

otro lado, también hubo un porcentaje considerable, tanto de los niños como de niñas, que

mencionaron no saber o se mostraron indecisos al momento de contestar sobre la

importancia de su imagen (Gráfico 13)

Gráfico No.13 Importancia de la imagen corporal en la población infantil de San Pedro el Saucito

En lo que respecta al objetivo de ver si la televisión influye en crear una imagen

corporal en los niños, se les hizo la siguiente pregunta ¿hay algún personaje que les gustaría

ser? ¿Cuál les gustaría y por qué? De acuerdo a lo que respondieron los niños y niñas,

concordaron con los personajes que en ese momento estaban de moda en la televisión.

69

42.2

14.1

26.5

7

12.712.7

5.9

33.8

5.9

18.3

3.9

9.9

2.9 4.2

05

1015

20

2530

35

40

45%

Actriz

o acto

r

Cantan

te

Conducto

r

Caricatu

ra

Ninguno

No sabe

Otro

Personaje

Mujeres Varones

Los resultados se presentan en Gráfico 14 y se agruparon de acuerdo a las diferentes

categorías y a la preferencia por sexo. En cuanto a la primera pregunta que se les hizo,

sobre si querían ser algún personaje de televisión, en el caso de las mujeres solamente un

5.9% reportó no querer ser ninguno; no así los varones, quienes fueron un mayor porcentaje

(18.3%). Hubo también un gran número de niños (9.9%) y niñas (3.9%) que no sabían, que

nunca se habían hecho esa pregunta o que no les interesaba. En ambas categorías, son los

niños los menos interesados en ser algún personaje diferente a ser ellos mismos.

Gráfica No. 14 Clasificación de los personajes con los cuales se identificó la población infantil.

En cuanto a la segunda pregunta, en el caso de las mujeres, el mayor porcentaje

señaló que le gustaría ser alguna actriz (42.2%); en su mayoría mencionó que le gustaría ser

la protagonista de la telenovela infantil que en ese momento estaba de moda por la televisión

y la casi totalidad de las respuestas coincidieron en que les gustaba por ser bonita, por el

peinado, como se viste, como se ve y el cabello. Otro gran porcentaje de las mujeres se

interesaron por ser cantantes (26.5%); la mayoría de las niñas reportaron querer ser la

cantante de moda entre el público infantil y adolescente. El 12.7% manifestó querer ser una

de las conductoras de espectáculos que también tuvieron gran aceptación dentro de la

programación que las niñas reportaron ver por televisión. Estas tres categorías corresponden

70

a personajes de televisión que de alguna u otra forma representan una figura pública a imitar

por la población infantil y que su imagen va de acuerdo a los atributos que en este momento

la sociedad está demandando: delgadez, belleza, etc.

En lo que respecta a los varones, un porcentaje alto de niños contestó que les

gustaría ser algún personaje de caricatura (33.8%). Dentro de éstos, la mayoría pertenecían

a la serie Yu Gi Oh!, una caricatura japonesa de personajes fantasiosos, cada uno con

distintos y varios poderes. Esta caricatura también se coleccionaba en forma de cartas y era

para ellos un juego en donde se transformaban en algún personaje y por lo tanto soñaban

con ser alguno de ellos. Otro de los personajes que más les llamó la atención fue el Power

Ranger Rojo por ser más fuerte que los demás y por tener más habilidades que los otros

personajes de la caricatura.

En este sentido, en un estudio reciente se evaluó el esteriotipo de los niños

participantes en la publicidad infantil del canal de televisión estadounidense Turner Cartoon

Network, y se encontró que la mayoría de los niños que participaban eran de origen

caucásico y eran activos. La colaboración de las niñas en estos comerciales era

representando papeles muy tradicionales, con actividades limitadas, internas y pasivas;

mientras que los niños, realizaban papeles en el mundo exterior y participan en cosas más

emocionantes y activas (Belch, 2004)

En cuanto a nuestro estudio, después de las caricaturas, el ser algún cantante del

momento fue lo que más éxito tuvo entre los niños (26.5%); así como, ser uno de los

conductores de programas de entretenimiento que en ese momento había.

Actualmente, en los medios de comunicación, como menciona Boyce (2007) las

personas con sobre peso casi no son tomadas en cuenta, no tanto como las personas

delgadas; ya que, los caracteres obesos tienden a ser poco atractivos, impopulares y

71

fracasados. La delgadez está de moda. En las revistas, los comerciales, los anuncios y los

programas de televisión, las películas participan mujeres muy delgadas, lo que representa el

prototipo de un cuerpo estético.

Con estos resultados y con lo mencionado anteriormente, podemos decir que a las

mujeres les preocupa un poco más que a los varones el tener una buena imagen y les

gustaría ser como algún personaje de la televisión, esto puede ser debido, como se

mencionó anteriormente, a la influencia de los medios masivos de comunicación que

proyectan y transmiten a las masas el prototipo de cómo debe de ser una mujer físicamente.

Con respecto a los varones se demostró que no les importa mucho la imagen en cuestión de

belleza, para ellos es más importante la fuerza, las habilidades y destrezas de algún

personaje de ficción. En este sentido, Boyce (2007) menciona que los programas de ficción

pueden tener un gran efecto sobre el comportamiento y preferencias en la población infantil y

juvenil.

Clasificación de la publicidad televisiva que consumen los niños

Se llevó a cabo un registro de la programación y publicidad de los dos canales que

más veían los niños: el XHGC y el Canal de las estrellas. De ahí, se realizó un conteo de

todos los comerciales que se emitieron y se encontró que fueron un total de 885. Si se

desglosa por canal, en el XHGC fueron 513 comerciales en un plazo de trece y media horas;

mientras que en el Canal de las Estrellas, fueron 372 comerciales durante diez horas de

programación grabada.

A partir de esta información, los comerciales se clasificaron en:

72

1. Autoprogramación, esto se refiere a los programas que van a pasar

próximamente en el canal y los recordatorios de programas que se transmitirán

durante la semana, fines de semana y en horarios posteriores durante el día;

2. Alimentos, los cuales a su vez se dividieron en cereales, yogurt, embutidos,

alimentos infantiles, aderezos/sazonadores y café, bebidas y alimento chatarra.

a. Bebidas, los cuales a su vez se clasificaron en sodas, jugos,

energéticos, isotónicos y agua.

b. Alimentos Chatarra, se refiere a dulces/chocolates, frituras y galletas y

pastelillos.

3. Juguetes, se refiere a los comerciales que se transmitieron de juguetes y

juegos infantiles a la venta.

4. Belleza, Hogar y Medicinas, esta clasificación se refiere a los artículos

anunciados de higiene, productos de belleza y uso personal; artículos y

productos para el uso y limpieza en el hogar; así como medicinas,

principalmente para aliviar síntomas de resfriado.

5. Tiendas comerciales y autoservicio, se refiere a tiendas de venta de artículos y

productos para el hogar; así como, bancos, comida rápida y cartelera de cine.

6. Otros, esta clasificación esta integrada por anuncios de Gobierno, páginas en

internet de venta de productos, artículos electrónicos y artículos y venta de

carros.

De acuerdo a esta clasificación, en la Gráfica 15 se presentan los anuncios

publicitarios que se emitieron durante el horario que se grabó. Se encontró que la categoría

de Alimentos fue la que obtuvo el mayor porcentaje de anuncios publicitarios dentro del

horario de televisión que los niños reportaron. Posteriormente, fue la Autoprogramación y los

productos de Belleza los que más se publicitaron.

73

Gráfico No. 15. Clasificación de los anuncios publicitarios transmitidos en el Canal de las Estrellas y el XHGC durante el horario que los niños ven televisión

De acuerdo a los resultados anteriores en donde se encontró que el tipo de

programación de cada uno de los canales estaba dirigida a diferente público, se realizó un

análisis por separado de la publicidad en cada canal para conocer si también el tipo de

productos publicitados era diferente.

Publicidad emitida por el Canal Infantil (XHGC)

Se encontró que en el caso del Canal XHGC, la categoría de Alimentos fue la que

más anuncios publicitarios tuvo (41.5%) seguida de Autoprogramación (32.4%) y de

Juguetes (8.6%) (Gráfica 16)

De acuerdo a la importancia que tiene para nuestro trabajo la publicidad de alimentos

en relación con el estado de nutrición y de salud de la población infantil, esta categoría se

subdividió para conocer qué tipo de alimentos fueron los publicitados y verificar, sobre todo

aquéllos relacionados con la categoría de bebidas y alimento chatarra por estar

estrechamente relacionados con problemas de salud, como la obesidad infantil.

74

Gráfico No. 16 Clasificación de los anuncios publicitarios transmitidos en el Canal XHGC durante el horario que los niños ven televisión

En el gráfico 17 se muestran los porcentajes de la publicidad transmitida por el canal

infantil (XHGC). En ella se aprecia que dentro de la categoría de Alimentos, los Alimentos

Chatarra son los que mayormente se publicitaron con respecto a los demás productos

(60.1%) seguido de Bebidas (23.5%), Cereales (9.9%) y Lácteos (4.2%).

Gráfica No. 17 Distribución de la publicidad de productos alimentarios transmitida en el canal infantil (Porcentaje)

75

Dentro de la categoría de Alimentos Chatarra se realizó una nueva clasificación y se

encontró que los productos que más se publicitaron fueron los dulces y chocolates (50.0%),

seguido de galletas y panes (27.3%) y por último las frituras (22.7%)

Otro de los productos alimentarios que presentaron una alta publicidad fueron las

bebidas. Dentro de esta categoría también se realizó una nueva clasificación y se encontró

que las bebidas gaseosas fueron las que ocuparon un mayor porcentaje de anuncios

publicitarios, con un 56%; después fueron los jugos de fruta (28%), el agua (8%), las bebidas

energéticas (6%) y las bebidas alcohólicas con el menor porcentaje (2%) (Gráfica 18).

Gráfico No. 18 Distribución de la publicidad de bebidas transmitida en el canal infantil (Porcentaje)

De acuerdo a estos resultados se puede comprobar cómo las bebidas gaseosas

ocupan una fuerte posición dentro de los alimentos que mayormente se publicitan por

televisión; así como también, los jugos de fruta. Estos dos productos tienen una gran

aceptación dentro del público infantil, de acuerdo a nuestros resultados. A su vez, el

consumo de estos dos productos está estrechamente relacionado con la predisposición de

desarrollar problemas de sobre peso y obesidad en los niños.

76

Publicidad emitida por el Canal Familiar (Canal de las estrellas)

En lo que respecta al Canal de las Estrellas, el mayor porcentaje de anuncios

publicitados fueron de productos de Belleza, Hogar y Medicinas (31.5%); Alimentos (30.6%);

Autoprogramación (15.1%); Otros (14.2%); Tiendas comerciales y de autoservicios (8.3%) y

finalmente Juguetes (0.3%) (Gráfico 19).

Gráfico No. 19 Clasificación de los anuncios publicitarios transmitidos en el Canal de las Estrellas durante el horario que los niños ven televisión

Ahora se presentarán los resultados acerca la publicidad de alimentos emitida por

este canal; en donde a su vez, esta categoría se subdividió para conocer que tipo de

alimentos son los publicitados y verificar sobre todo aquéllos relacionados con bebidas y

comida chatarra.

A diferencia de lo que se encontró para el canal infantil, en el Canal de las Estrellas,

que cuenta con una programación más familiar, se publicitaron nuevos productos

alimenticios. Los resultados se muestran en la Gráfica 20 y se aprecia que fueron los

Alimentos Chatarra los que presentaron un mayor porcentaje de emisión (39.4%); sin

embargo, es un porcentaje menor con respecto al presentado en el canal infantil.

Posteriormente fueron las Bebidas (19.3%), los Lácteos (14.9%) y los Cereales (12.28%).

77

Grafico No. 20 Distribución de la publicidad de productos alimentarios transmitida en el canal familiar (Porcentaje)

Básicamente se presentó el mismo orden que en el canal infantil, excepto que hubo

un menor porcentaje de anuncios en cada una de las categorías y los lácteos ocuparon un

porcentaje mayor. Además, aparecieron nuevos alimentos como los enlatados, los

embutidos, los aderezos y los productos para el café que pueden ser de consumo más

familiar o como condimentos para preparar alguna comida.

De acuerdo al tipo de Alimentos Chatarra publicitados en este canal, fueron las

galletas y panes los que ocuparon un mayor porcentaje (44.4%) a diferencia del canal infantil

que fueron los dulces y chocolates (Gráfica 21).

Grafico No. 21 Distribución de la publicidad de alimentos chatarra transmitida en el canal familiar (Porcentaje)

78

En cuanto al tipo de Bebidas más publicitadas dentro de la programación de este

canal, fueron las bebidas gaseosas las que presentaron un mayor porcentaje, representando

el 59.1% de la publicidad de bebidas, seguida de los jugos (31.8%), el agua (4.5%) y las

bebidas isotónicas (4.5%) (Gráfico 22). En comparación con el canal infantil, se presenta casi

el mismo comportamiento en cuanto al tipo de bebidas publicitadas.

Gráfico No. 22 Distribución de la publicidad de bebidas transmitida en el canal familiar (Porcentaje)

Con estos resultados podemos decir que existe una diferencia en cuanto a los

anuncios publicitarios emitidos por los dos canales de televisión que analizamos. En el canal

XHGC se encontró que la clasificación más alta fue la de Alimentos (41.5%), y se

transmitieron un alto número de anuncios de Alimentos Chatarra y Bebidas. Por otro lado el

Canal de las estrellas tuvo mayor número de comerciales en la clasificación de Belleza,

Hogar y Medicinas (31.5%) y el tipo de anuncios fueron mayormente artículos para el hogar.

Se puede observar la diversidad de anuncios publicitarios tomando en cuenta que un canal

es para público infantil principalmente y el otro es para público adulto.

79

Con respecto a la clasificación de Juguetes se puede observar una gran diferencia de

los anuncios publicitados en cada canal en el canal infantil se presentó un mayor porcentaje

(8.6%), comparado con el otro canal (0.3%).

Consumo de alimentos y televisión

Actualmente se puede decir que la televisión es un miembro más de la familia que ha

pasado a formar parte de la vida de las personas y de la cultura de las nuevas generaciones.

Hoy en día, en la mayoría de los hogares existe uno o más aparatos de televisión; en

hogares pequeños, se puede ubicar en un lugar donde se pueda observar con mayor

facilidad y ocupa un espacio que antes no estaba presente, como lo es la cocina o mientras

se está comiendo.

La mayoría de los varones dijeron que no veían la televisión al momento de estar

tomando alimentos a medio día (50.7%), seguido del 42.3% que comentó que si la veía y

para finalizar un 7% dijo que a veces. En el caso de las mujeres fue contrario a los varones,

el 57.8% de las niñas dijeron que si veían la televisión a la hora de la comida, seguido de el

36.3% que dijo no verla. En ambos casos, el porcentaje fue alto, esto representa que en la

hora de las comidas es la televisión la que está presente y se pierde parte de la función de

comer: convivir con la familia.

La ubicación del aparato de televisión en las casas de los niños encuestados se

encontró en los cuartos, la cocina o la sala. En esta parte de la investigación inicialmente no

se cuestionó en que lugar de la casa estaba ubicado el aparato de televisión por lo que

solamente se les pregunto a 37 mujeres y a 17 varones. En esta parte se puede ver una gran

diferencia en cuanto a los sexos, la mayoría de las mujeres (29.7%) dijeron que la televisión

se encuentra en el cuarto y que se van a comer ahí con frecuencia y con respecto a los

80

hombres el más alto porcentaje dijo tener la televisión en el cuarto (58.8%) pero sin

mencionar llevarse los alimentos frente al aparato televisor.

El 21.6% de las mujeres mencionó que la televisión estaba en la cocina o podían

verla desde el lugar donde tomaban los alimentos, caso contrario el 11.8% de los hombres

mencionó que la televisión estuviera en la cocina.

En un estudio realizado por Kennedy y cols. (2002) encontraron que en los hogares

de los niños que encuestaron había entre 1 a 5 televisiones por familia. Una televisión se

podía encontrar en casi cada sitio de la casa, incluyendo el cuarto de baño y el sótano.

Algunos niños comentaron tener televisión en sus recámaras y algunos hicieron referencia al

tamaño de la misma, indicando que preferían tener una televisión grande. En este estudio se

encontró también que dentro de sus familias no había muchas reglas en cuanto a ver

horarios en la televisión. Mencionaron que su rutina diaria era ir a la escuela, llegar a casa,

hacer la tarea, comer algunas veces frente al televisor, jugar en casa o fuera de ella y al

terminar algunas tareas asignadas volvían a ver la televisión.

Por otro lado, también se les preguntó si cuando veían la televisión se llevaban algo

para comer. En este caso se encontró que un gran porcentaje de niños y niñas reportaron

comer mientras ven la televisión (mujeres (75.5%), varones (67.7%). El tipo de productos

que consumen los niños y niñas durante este tiempo se presenta en la tabla 12.

Tabla 12. Frecuencia de consumo de alimentos que los niños y niñas consumen mientras ven televisión (Porcentaje)

NIÑAS NIÑOS Alimento Chatarra Frituras 30.7 42.3

Panes y Galletas 12.9 3.0

Dulces y Chocolates 6.9 7.0

Helados _ 1.4

81

50.5 53.7 Bebidas

Jugos 5.0 _

Sodas 1.0 4.2

Kool Aid 2.0 _

Leche 1.0 _

9.0 4.2 Alimentos

Comida rápida 15.8 18.3

Fruta 13.9 9.9

Comida casera 5.9 1.4

Cereal 1.0 3.0 36.6 32.6 Otros 4.0 7.0

Con respecto a los varones se observó que los niños consumen un alto porcentaje de

frituras (42.3%) al igual que las mujeres (30.7%) seguido de la comida rápida en varones

(18.3%) y de igual manera para las mujeres (15.8%). En este apartado, nos referimos a

comida rápida a aquellos alimentos que los niños y niñas se pueden preparar fácilmente

como es una quesadilla, sopas instantáneas , tacos de frijoles, sándwich, tostadas y hot

dogs. Un porcentaje menor de niños (1.4%) y de niñas (5.9%) mencionó que comían de la

comida del mediodía; sobre todo a media tarde.

Influencia de los anuncios televisivos en el consumo de alimentos

De acuerdo a la población infantil encuestada la totalidad mencionó tener aparato de

televisión en casa. A ellos se les preguntó acerca de la programación que veían y dijeran qué

comerciales les gustaban. Esta pregunta fue hecha para analizar si se les quedaba grabado

algún producto en específico. En los resultados el mayor porcentaje en varones (66.2%) y

mujeres (61.8%), no supieron que contestar cuando se les cuestionó que mencionaran algún

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comercial en específico. Y de los que mencionaron algún comercial fue un porcentaje menor

(varones 28.2% y mujeres 26.5%) que básicamente eran comerciales “chistosos” y que les

hacían reír.

Para conocer si consumían algún producto de los que veían en la televisión se

encontró que el 95.8% de los varones y el 90.2% de las mujeres compraban algo de lo que

veían anunciado en la televisión. Un porcentaje menor de varones (4.2%) dijeron que no

compraban nada, no sabía o no se acordaba que compraba y de mujeres fue el mismo caso

(9.8%).

En especial, los productos chatarra fueron los más comprados influenciados por la

televisión, principalmente las frituras, en las mujeres el porcentaje fue de 27.1% y en los

varones de 37.2%. Las frituras llamaban más su atención porque algunos de sus productos

traían dentro del paquete un juguete o calcomanías y los niños y niñas trataban de comprar

lo más novedoso. Otro de los productos fueron las bebidas gaseosas; en ese momento se

estaba publicitando una de las bebidas gaseosas más populares con un nuevo sabor y fue la

que encontramos con mayor demanda en los niños y niñas estudiados, aunado a que fue la

bebida de mayor venta en la tienda de la escuela.

Como mencionan Maziak, Ward y Stockton (2007) acerca de la fuerte contribución y

fabricación de la comida rápida (bebidas y comida chatarra) en la obesidad en niños varía,

estos productos alimenticios incorporan típicamente muchos factores dietéticos

potencialmente adversos, son altamente energéticos, de bajo precio, tienen una atractiva

envoltura, así como su sabor y las porciones son de gran cantidad. Los edulcorantes que se

utilizan en las bebidas se asocian con el desarrollo de sobrepeso y obesidad (Ochoa et al.,

2007) en la población infantil. Sobre todo éste tipo de productos son fáciles de adquirir por

esta población.