Degustación de dipsBaba ghanush, tzatziki y nuestro humus casero,acompañado de tortillas de trigo crujiente.

La ensaladillaNuestra versión de la ensaladilla tradicional conlangostinos, aguacate y ventresca, acompañada degrissini.

Croquetas de mercado: jamón ibérico, pollorustido o rabo de toro De estilo tradicional casero. *por unidad.

Para c�partir

r e s t a u r a n t e

Pica PicaSurtido de ibéricosLomo, salchichón y chorizo ibéricocon almendras fritas.

Tosta de pan a la parrilla con jamónibérico de bellota y tumacaJamón ibérico acompañado de pan depueblo y tumaca.

Selección de quesos nacionalescon nueces garrapiñadasVariedad de quesos nacionales: azul,semicurado, ahumado, fresco de cabra y brie.

10,50€

9,95€

6,50€

3,75€

Pulpo asado al estilo tradicional con romescoFina parmentier de patata, aceite de pimentón de la vera y típica salsa romesco.

Huevos rotos con jamón ibérico y pimientosde padrón.Con patatas voladoras, lascas de jamón ibérico y huevos fritos en aceite de oliva virgenextra.

Calamar a la plancha.Calamar de potera a la plancha.

Fritura de calamares con esencias mediterráneasEn harina de garbanzos con alioli negro y mahonesa de azafrán.

Tartar de salmón con aliño de jengibre, sojay wasabiSalmón fresco con suave aliño de soja y jengibre sobredados de aguacate y cebollino.

Setas salteadas con ravioli de yema de huevoSetas salteadas con ravioli de yema de huevo sobregraten de patata trufada.

16,95€

10,95€

12,95€

12,95€

9,95€

ENSALADASEnsalada mediterráneaMezclum de lechugas, atún en aceite,cebolla tierna, maíz, espárragos, huevo cocido y aceitunas.

Ensalada templada de langostinos tigre y aguacateMezclum de lechugas, langostinostigre a la plancha, aguacate, tomates cherryy aliño de cítricos.

Ensalada de coquelet braseado, quesode cabra y arándanosBaby leaf, manzana granny smith, arándanossecos, cebolla frita y vinagreta de Dijon, miely balsámico.

Nuestra ensalada CésarCon pollo crujiente, tomates cherry, croûtons,queso parmigiano reggiano y nuestra salsacésar casera.

10,50€

10,95€

10,50€

nuestras latas gourmetBERBERECHOS PEÑITA Berberechos al natural, 25-35 piezas -GRANDES-De las Rías Gallegas.

MEJILLONES JOSÉ PEÑAMejillones fritos en escabeche, 7-10 piezas -MEDIANOS-De las Rías Gallegas.

ESPÁRRAGOS LA CATEDRAL DE NAVARRAEspárragos blancos extra, extra gruesos -Frutos:8.

16€

7€

8€

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9,95€

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Precios IVA incluídowww.restaurantecarabi.es · www.hotelareca.es

9,95€ 1,25€

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15,95€

MERLUZA CON ACEITE DE AJOS Y TOMATE CONCASSEPescado blanco asado al horno con aceite de ajos y tomate concasse servido con patata panadera.

MILHOJAS DE RODABALLO, ESPARRAGOS TRIGUEROS Y PIMIENTOS DE PIQUILLOJugosa carne de rodaballo servida con esparragos trigueros, pimientos del piquillo y polvo de aceituna negra.

BACALAO CARABI CON SUAVE PIL-PIL DE GAMBA ROJALomo de bacalao asado con suave pil-pil degamba roja y verduritas de temporada.

TATAKI DE AtUN CON ENSALADA DE ALGA WAKAMEJugoso lomo de atun marcado a la planchacon ensalada de alga wakame y salsa teriyaki.

LOMO DE SALMON A LA PLANCHA CONCREMA DE ENELDOLomo de salmon a la plancha acompanado de salteado de verduras y crema de eneldo.

r e s t a u r a n t e

Precios IVA incluídowww.restaurantecarabi.es · www.hotelareca.es

13,95€

PESCADOS

14,25€

18,95€

ARROZ A BANDA CON TROPEZONES (mínimo 2 personas) Arroz seco servido con gamba pelada, atún y mero.

ARROZ NEGRO DE SEPIA (mínimo 2 personas) Arroz seco servido con tinta de sepia.

ARROZ MELOSO O SECO DE PULPO (mínimo 2 personas) Arroz meloso o seco de pulpo con verduritas y ajetes.

FIDEUÁ A LA MARINERA (mínimo 2 personas) Fideo grueso en fondo de pescado con cigalitas, gamba, mero y atún.

ARROZ DE MAGRO Y VERDURAS DE LA HUERTA (mínimo 2 personas) Arroz seco con magro de cerdo y verduras de la huerta.

ARROZ DE PLUMA IBÉRICA CON SETAS (mínimo 2 personas) Arroz seco servido con pluma ibérica y setas de temporada.

10,95€

11,95€

11,95€

Entrecôtte de ternera con patatas fritasEntrecôtte de ternera a la parrilla con patatasfritas caseras y mostaza Dijon.

Costillar de cerdo asado con salsa BBQTierno costillar de cerdo a la parrilla con salsa BBQacompañado de patatas fritas caseras.

Presa de cerdo DUROC con reducción de monastrellJugosa carne de cerdo servida con parmentier de patata, chutney de berenjena y reducción de monastrell

Cordero asado en su jugoPierna de cordero recental asada con hierbasprovenzales a baja temperatura servido con patatas panaderas al estilo tradicional.

Solomillo de ternera a la plancha con graten depatata y setasJugoso solomillo de ternera a la plancha con gratende patata y setas salteadas.

CARNES19,95€

11,95€

12,95€

Pastas

arroces

Rigatoni con salsa boloñesa caseraUn clásico italiano de pasta corta con salsa de tomate y carne de ternera picada.

Tagliatelle con salsa carbonara y lascas de Parmigiano Reggiano Pasta larga con una base de cremosa nata y bacón ahumado y auténtico Parmigiano Reggiano.

Tallarines con verduritas salteadas y salsa teriyaki Pasta larga con verduritas de temporada y salsa teriyaki casera. * Disponible en opción sin gluten.

10,95€

11,95€

¡Somos especialistas en arroces! No deje pasar la oportunidad de probar alguna de las especialidadesmás demandada por nuestros clientes.

14,50€

19,95€

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14,95€

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O 11,95€

11,95€

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10,95€

9,95€

9,95€

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postreSCoulant de chocolate negro y helado de café kenyaBizcocho tierno de chocolate fundente, crumble de cacao y helado de café kenya.*Disponible en opción sin gluten.

Crumble de manzanaCrumble casero de manzana y canela, salsa toffee y helado de vainilla de Madagascar.

Lemon pieTartaleta de limón y merengue italiano sobre crema de pistacho y perlas de limón.

Crema de naranja caramelizadaCon helado de turrón, naranja confitada, migas de galleta y coulis de fruta de la pasión.

Trio de heladoQueso de cabra con topping de frutos rojos, chocolate belga con pistacho salado y turrónde Jijona con naranja confitada.

6,25€

5,60€

5,25€

ENTRANTES A COMPARTIRTABLA DE QUESOS CON NUECES GARRAPINADAS

SETAS SALTEADAS CON RAVIOLI DE YEMA DE HUEVO Y GRATEN DE PATATA TRUFADANUESTRAS CROQUETAS DE MERCADO

ENSALADA DE COQUELET BRASEADO, QUESO DE CABRA Y ARANDANOS

PLATO PRINCIPAL A ELEGIRPresa de cerdo DUROC con reducción de Monastrell,

parmentier de patata y chutney de berenejena

Taco de atún sobre ensalada de alga wakamey reducción de salsa ponzu

POSTRECrumble casero de manzana y canela, salsa toffee

y helado de vainilla de Madagascar

24,95€/persona(Bebidas no incluidas) *Hasta las 22:30h

mínimo 2 personas

r e s t a u r a n t e

menú degustación

5,25€

4,95€

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Precios IVA incluídowww.restaurantecarabi.es · www.hotelareca.es

*Suplemento maridaje 8€/persona

Servicio de pan y aperitivo 1,50€/persona

Dip tastingBaba ghanush, tzatziki and our homemade hummusaccompanied with wheat chips.

Spanish potato saladOur traditional made potato salad with prawns, avocadotuna belly served with grissini.

Market season croquettesIberian cured ham, roasted chicken or ox tail,*per unit.

To nibble and shareAssortment of iberian sausagesServed with fried almonds.

Grilled bread with iberian cured hamand tomatoIberian pork ham accompanied with rusticbread and nuts.

Cheese assortment with caramelizedwalnutsNational varieties of blue, semi-mature,smoked, brie and fresh goat cheese.

10,50€

9,95€

6,50€

3,75€

9,95€

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1,25€

Starters

r e s t a u r a n t e

Spanish traditional roasted octopus with romesco sauceCooked on a low simmer, finally baked with sweet paprika oil and served with a potato parmentier and a roasted tomato-garlic & nuts sauce.

Fried eggs with iberian cured ham and“padrón” green peppersServed with sliced fried potatoes and cookedin extra virgin olive oil.

Grilled squid.“Potera” grilled squid..

Fried calamari with a mediterranean touchCoated with chickpea flour, accompanied with blackalioli and saffron mayonnaise.

Salmon tartar with ginger vinaigrette, soysauce and wasabiFresh salmon with soy and ginger dressing servedover avocado dices and chives.

Sautéed mushrooms with egg yolk ravioliSautéed mushrooms with egg yolk ravioli served over truffle potato gratin.

16,95€

10,95€

12,95€

12,95€

9,95€

SALADSMediterranean SaladVariety of lettuces, tuna, spring onions, sweet corn, boiled egg, asparagus andolives.

Prawn and avocado saladVariety of lettuces, grilled prawns, cherrytomatoes, and diced avocados withcitrus dressing.

Braised cockerel goat cheese andcranberries Baby leaf, granny smith apple, cranberries,fried onion and honey mustard dressing.

Our Cesar saladWith crispy chicken, cherry tomatoes, breadcroutons, parmesan cheese and our homemade cesar sauce.

10,50€

our gourmet cansCOCKELS BY PEÑITA Cockles in water, 25-35 -LARGE Units from the Galician 'Rias'.

MUSSELS BY JOSÉ PEÑAFried marinated mussels, 7-10 -MEDIUMUnits from the Galician 'Rias'.

ASPARAGUS BY LA CATEDRAL DE NAVARRAPremium white asparagus, extra thick-No. of units : 8.

16€

7€

8€

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9,95€

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Prices taxes includedwww.restaurantecarabi.es · www.hotelareca.es

15,95€

10,95€

10,50€

r e s t a u r a n t e

Prices taxes includedwww.restaurantecarabi.es · www.hotelareca.es

A BANDA RICE (minimum 2 people) Paella with small pieces of fish.

BLACK RICE (minimum 2 people) Paella with small cuttlefish pieces and cooked with its own ink.

CREAMY OR DRY OCTOPUS RICE WITH VEGETABLES (minimum 2 people) Creamy or dry octopus rice with season vegetables and garlic sprouts.

“FIDEUA” SEAFOOD NOODLES(minimum 2 people) Thick noodles in fish broth with scampi, shrimp, grouper and tuna.

LEAN PORK AND VEGETABLE RICE (minimum 2 people) Paella with lean pork and season vegetables.

IBERIAN PORK WITH MUSHROOMS (mínimo 2 personas) Paella with iberian pork and wild season mushrooms.

10,95€

11,95€

11,95€

riceWe are specialists in rice! Don´t let pass the opportunity to taste some of our suggestions..

10,95€

9,95€

9,95€

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PastasRigatoni bolognese sauceA classic italian pasta with tomato sauce and ground beef.

Homemade carbonara tagliatelle Fresh pasta with a creamy sauce and bacon.

Sautéed noodles with vegetables and teriyaki sauceNoodles served with sautéed season vegetables and our homemade teriyaki sauce. * Available withoutGluten.

10,95€

11,95€

11,95€

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BAKED HAKE WITH GARLIC OIL AND DICED TOMATOCONCASSEOven baked white fish served with sliced roasted potatoes.

GRILLED TURBOT, GREEN ASPARAGUS AND BLACKOLIVES DRESSINGJuicy turbot loin served with “piquillo” red peppersand black olive crumbs.

CARABI CODFISH WITH RED SHRIMP PIL-PIL SAUCERoasted cod loin with a soft red shrimp pil-pil sauceserved with sauteed vegetables.

TUNA TATAKI WITH “WAKAME” SEAWEED SALADJuicy tuna loin slightly grilled with seaweed saladand teriyaki sauce.

GRILLED SALMON WITH DILL SAUCESalmon loin served with sauteed vegetables anddill sauce.

13,95€

FISH

14,25€

18,95€

Entrecôtte steak with potato chipsGrilled steak with potato chips and Dijon mustard.

Grilled baby back ribs with bbq sauceBaby back ribs with BBQ sauce served with homemade fries.

Pork shoulder with red wine “monastrell” caramelJuicy pork cut served with potato parmentier and eggplant chutney..

Roasted lamb provenzal styleSlow roasted chunks of lamb served with potatoesand a savoury lamb sauce.

Beef sirloin with potato gratin and mushroomsGrilled veal sirloin served with potato gratin and sautéed mushrooms.

MEAT19,95€

11,95€

12,95€

14,50€

19,95€

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14,95€

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11,95€

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DESSERTSBlack chocolate coulant and Kenya coffee ice creamMolten chocolate cake, cocoa crumble and Kenya coffee ice cream. *Available without Gluten.

Apple crumbleHomemade apple and cinnamon crumble, caramel sauce and Madagascar vanilla ice cream.

Lemon pieLemon pie with italian meringue, pistachio cream and lemon pearls.

Caramelized orange crudled creamWith nougat ice cream, candied orange, cookie crumbs and passion fruit coulis.

Ice cream trioGoat cheese with redberries topping, Belgian chocolate ice cream with salted pistachio and nougatice cream with candied orange dices.

6,25€

5,60€

5,25€

5,25€

4,95€

SPANISH CHEESSE ASSORTMENT SERVED WITH CARAMELIZED WALNUTSSAUTEED MUSHROOMS WITH EGG YOLK RAVIOLI AND TRUFFLE POTATO GRATIN

MARKET SEASON CROQUETTESBRAISED COCKREL SALAD WITH GOAT CHEESE AND CRANBERRIES

MAIN COURSE (TO CHOOSE)Tuna loin with wakame seaweed salad and ponzu sauce

Pork shoulder with red wine “monastrell” caramel and potato parmentier and eggplant chutney

DESSERTApple crumble, caramel sauce and Madagascar vanilla ice cream

24,95€/person(drinks not included) *Latest time for tasting menu: 22:30h.

minimum 2 people

r e s t a u r a n t e

tasting menu

Prices taxes includedwww.restaurantecarabi.es · www.hotelareca.es

STARTERS (TO SHARE)

*Wine pairing 8€/per person

Bread and appetizer: 1,50€/person