diversificación en la comercialización de derivados de frutas patricia calvo magro montijo, 19 de...

Diversificación en la

comercialización de derivados de

frutas

Patricia Calvo Magro

Montijo, 19 de Marzo de 2015

Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura

ToneladasCuota Europa

España 13.996.447 21.90%

Italia 13.889.219 21.73%

Francia 7.754.173 12.13%Fuente: FAOSTAT (2012)

Producción de fruta en Europa

Frutales de pepita25%

Frutales de hueso43%

Otros frutales de fruto carnosos

22%

Frutales de fruto seco11%

Distribución en España de la producción de frutales no cítricos según fruto

Fuente: MAGRAMA (2012)


CULTIVOEXTREMADUR

AESPAÑA CUOTA

NARANJO 7 155.830 0,00%

MANDARINO 14 107.783 0,01%

PERAL 669 22.909 2,92%

ALBARICOQUERO 64 20.676 0,31%

CEREZO Y GUINDO 9.532 32.084 29,71%

MELOCOTONERO Y NECTARINAS 6.568 82.128 8,00%

CIRUELO 3.266 14.086 23,18%

HIGUERA 11.434 21.025 54,39%

CAQUI 113 11.035 1,02%

KIWI 10 935 1,02%

CHUMBERA 25 495 5,05%

ALMENDRO 1.993 568.700 0,35%

ALMENDRO ABANDONADO 555 89.473 0,62%

ALMENDRO NO COMERCIAL 753 22.619 3,33%

NOGAL FRUTO 892 12.083 7,38%

CASTAÑO FRUTO 2.322 21.972 10,57%

FRAMBUESO 94 1.513 6,21%

OTROS FRUTALES 26 3.090 0,85%

OLIVAR (OL) 20.503 149.207 13,74%

TOTAL FRUTAS 58.839 1.337.644 4,40%

Superficie cultivada (ha)




Cerezo-guindo (tn)

39%

Ciruelo (tn)

51%

Higuera (tn)

26%

Melocotonero y nectarino (tn)

15%


PERSPECTIVAS

Europa es un mercado muy saturado

Apertura de nuevos mercados

Barreras a la comercialización

Orientar la oferta a las necesidades actuales de los consumidores


• Modelo de familia

• Envejecimientos de la población

• Mayor demanda de tiempo libre

• Demanda de productos de calidad

CAMBIOS SOCIECONÓMICOS

• Búsquedas de aspectos relacionados con la salud y el bienestar

Atractivos, Seguros, Listos

para consumir, Alto valor nutricional


Obtención de nuevos zumos, cremogenados y bebidas saludables


Frutas y vegetales Grasas saturadas

Cereales integrales

Desarrollo de snacks saludables derivados de frutas y hortalizas

Ciruela deshidratada Cereza deshidratada Hortalizas deshidratadas



Cereales integrales


Ciruela deshidratada Rulo de ciruela y nuez



Cereales integrales


Snacks de frutas y hortalizas



- Bajo contenido en humedad

- Elevado contenido en fibra

- Productos energéticos

- Compuesto fenólicos

- Actividad antioxidante

Perfil lipídico cardiosaludabl

e


Obtención de bebidas saludables derivadas de la nuez

Nº patente: ES 2374782(A1)


Desarrollo de mermeladas


Desarrollo de productos de IV Gama

2004 2005 2008 20090

20,000

40,000

60,000

80,000

Evolución del consumo de productos de IV Gama. AINIA

(tn)


Desarrollo de productos de V Gama

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 20130

100,000

200,000

300,000

400,000

500,000

600,000

Mile

s K

g

Evolución del consumo de platos preparados en los hogares españoles, Magrama 2015


Muchas gracias

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Patricia Calvo Magro

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